Kek "Kraliyet Tatlısı"

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Tereyağı (tereyağlı margarin)	150 g
Yumurta (C1)	3 parça
Şeker	180-200 gr (3/4 st)
Un, birinci sınıf	225 g (1,5 yemek kaşığı)
Dağıtıcı (veya söndürülmüş soda)	1 çay kaşığı kaydırmalı (veya 1/2 çay kaşığı karbonat)
vanilin	damak zevki
tuz (isteğe bağlı	Tutam
Krema (muhallebi)
Süt	0,5 l
Şeker	180-200 gr (3/4 st)
Un	40-45 g (2 yemek kaşığı L sürgülü)
Sarısı (isteğe bağlı)	2 parça
vanilin	damak zevki

Pişirme metodu

Yumuşak ve yumuşacık tereyağlı bisküvi keklerinden muhallebi katmanları ile yapılan çok hassas bir pasta.
Kek hamurunun bileşimi ve pişirme teknolojisi, vanilya-kremsi bir tada sahip Madeleine kurabiye-kek tarifine çok benzer ve sıcak bir tabana uygulanan hafif bir muhallebi sihri tamamlar - kekleri sarar, yumuşatır ve yumuşatır, döndürür. onları hassas bir tatlı haline getirin.
Hazırlık:
Hafifçe eritilmiş tereyağı (margarin) - mikrodalgada benim için daha uygun. Yumurtaları şeker ve bir tutam vanilinle yumuşayıncaya kadar çırpın (bir karıştırıcı ile - 2 dakika), una kabartma tozu ve tuz dökün, eritilmiş tereyağı ekleyin ve hızlı bir şekilde homojen bir hamur (kalın ekşi krema gibi) haline getirin, 2 dakika buzdolabında saklayın. saatler.
Hamur soğukta iken muhallebi hazırlamak için zaman vardır, böylelikle kekler pişmeye başlamadan önce soğuması için vakti olur.
Şekerli sütü kaynatın (un konuşmacısı için yarım bardak soğuk süt bırakın). Kalan sütü sarılarla karıştırın (eklemem), içindeki unu seyreltin ve karıştırarak kaynayan süte ekleyin. Kaynatın, ısıyı düşürün ve karışımı 3 dakika kısık ateşte puf haline getirin, bir spatula veya çırpma teli ile karıştırın, böylece topak kalmaz ve krema yanmaz. Kremayı ateşten alın, hafifçe soğumaya bırakın (10 dakika), vanilin ve bir parça - 30-50 gr erik ekleyin. yağlar. Tereyağını sıcak kremayla karıştırın ve pürüzsüz olana kadar çırpma teli veya mikser ile çırpın. Kontak filmini üstüne yerleştirin ve kremi soğumaya bırakın.
Buzdolabında duran hamur 3 parçaya ve ayrıca serpme için küçük bir parçaya bölünmelidir. Değişimli olarak bir kalıpta (d = 24 cm) pişirin, tereyağı sürün ve un serpiştirin, hamuru kalıbın altına ıslak veya yağlı ellerle eşit olarak yayın, parmak uçlarınızla hafifçe bastırın. Sıcak (200 derece) fırında hafifçe kızarana kadar (7-10 dakika) pişirin.
Hemen sıcak kekler! krema sürün, pastayı pişerken toplayın. Krema pişmanlık duymadan keklerin üzerine sürülmelidir.
Şeklinin üzerine mümkün olduğunca ince serpmek için küçük bir hamur parçası yayın, böylece soğuduğunda daha iyi parçalanır. Bitmiş pastayı kırıntılarla serpin ve bir saat masanın üzerinde bırakın. Sonra buzdolabına koyun. Pastayı demlenmesini sağlamak için bir gün önce yapmak daha iyidir. Kek ne kadar uzun süre demlenirse, yapısı o kadar yumuşak ve yumuşak olur.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Üç katlı kek d = 24 cm

Pişirme programı:

Fırın

Not

Çocukluğumdan ev yapımı kek! Pastaların geri kalanına olan sevgiye rağmen, bu tarif önce mutfak defterime yazılmıştı. Daha sonra, defter güncellendi, ancak bu pastaya onurlu birincilik verildi. Küçük değişiklikler oldu: Artık kremaya yumurta sarısı eklemiyorum, hamurda margarin yerine tereyağı kullanıyorum ve sodayı kabartma tozu ile değiştiriyorum. Orijinal tarifte olduğu gibi parantez içine, kaşık ve bardakta malzeme sayısını yazdım.
Son zamanlarda, hamur tarifinin, çocukluğumda hiç duymadığım efsanevi madelenlerin kompozisyonunu ve hazırlanış teknolojisini açıkça izlediğini fark ettim ...