Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

Linga, lütfen bana şarkılarını gönder. Sooo dinlemek istiyor. Kendi kendime şarkı söyleyemem ama ah, dinlemeyi ne kadar çok seviyorum.

ama camın bırakıldığı bu sır, onu pişirmeye gerek yok mu?

Helen, hayır, yemek yapmana gerek yok. Daha önce bir meşale ile delmiş olan sıcak bir turtaya dökün. Donacak.

[Natushka]

Linga, lütfen bana şarkılarını gönder

Natushka, e-postanızı Inge'ye gönderdiniz, o gönderecek.

Lyuyuudochka, işte benim "kekim"
Fırından çıkardığımda böyle görünüyordu. 1. sınıf unum yoktu (hiç olmadı), üstüne pişirdim.

Bölümde böyle görünüyor. Kızlar, en lezzetli gerçek beyaz ekmeği aldım. Her şeyi tam olarak tarife göre ölçtüm, HP'de yoğurdum, pişirmeden önce ince bir şekilde açtım ve neredeyse 3 kat yükseldi
misafirler geldi ama şaşırdım onları
Bu "kek" den sadece küçük bir kabuğu var, ne yapıyorsun Lyuda, ne yapıyorsun! Ben ne? tekrar pişirmek mi?
Kızlar, yardımınıza ihtiyacımız var: kızılcıklardan (gevşek) ne yapmalı, ama şekerli sıkılmış meyve suyunun yanı sıra?

Onay işareti! SEN YAPTIN!
Bu bir pasta! Tüm tortillalar tortilladır! Ve kesik gözler için bir şölen!

Kızlar, en lezzetli gerçek beyaz ekmeği aldım.

Ve size söylediklerimiz! Şimdi cesursun! Şimdilik bu tarifle oynayın, sonra size biraz daha basit tarifler vereceğiz. Basit ama lezzetli!
Genel olarak canım, ben çok gurur duymak Nasıl olduğunu hayal edemediğin için gurur duyuyorum!
Kayıt defterini açın - 5!
Ksti, ben de en yüksek dereceyi pişiriyorum.

Şimdi Ökseotuna rapor veriyorsun. Aksi takdirde neşeyle unutursunuz.

Ben ne? tekrar pişirmek mi?

Peki ya ne olacak? Tabii ki tekrar. Haftada bir kez ekmek mi pişiriyoruz? Her gün...

Kızlar, yardımınıza ihtiyacımız var: kızılcıklardan (gevşek) ne yapmalı, ama şekerli sıkılmış meyve suyunun yanı sıra?

Kıyma makinesinde çevirip şekerle karıştırırdım. Çiğ reçel gibi. Bu yaban mersinini gerçekten seviyorum. Ya da bir kurutucuda kurutun, sonra meyveli içecekleri - meyveli içecekleri kaynatın.

Galya, yaban mersinlerini yuvarla ve dondurucuya yuvarla. Daha az yer kaplar. Doğal olarak kaplarda yayılır. Bugün bunu siyah frenk üzümü ile çıkardım, kocam çay ile güçlendirildi. Ve ne kadar taze.
Ve ekmek - normalde evde yiyorlarsa, o zaman her gün kesinlikle pişirmek gerekir, önce buğday, sonra çavdar unu ve benzeri her zaman. Yaz aylarında yaz aylarında, eğer biri gelirse, her gün pişiririm, çünkü yarım büyük somun hemen ayrılır. Oh, ve bir pasta pişirirsen, hemen iyileşecekler ...

Kızlar, kestiğimde kendi gözlerime inanamadım). Şu anda bir kek pişiriyorum)). Çok teşekkürler. Luda,

elimi bırakma)

Galya, bir ekmek yapımcısında irmikli Fast beyaz ekmek yapabilirsiniz, yumuşar ve soğumadan yenir.
Ayrıca bir ekmek makinesinde lor çöreği vardır. Aynı zamanda kolaydır ve kek gerekmez.
Ne kadar bağımlılık yaptığını biliyor musun?

Onay işareti, pasta süper! Dahi!
Kızılcık - aşkım, tonlarca bırakır. Yani - bir el mikseri ile 1: 1 şekerli, daha sonra mikrodalgada 5 dakika (köpük görünür) ve teneke kutularda, votkada kızılcıklar (1 kg kızılcık, 1 litre votka, 350 g şeker - kızılcıkla şekeri kırın. karıştırın, şeker eriyene kadar karıştırın, 3 litrelik bir kavanozda votka dökün, ısrar edin, süzün ve 3-5 gün içirin), meyvelerle doğrudan dondurun (doldurmak için, kompostoda, keklerde, lor güvecinde), bir mikserle kırın ve ikili poşetlerde ve dondurulmuş halde (sos olarak dana eti ve domuz eti ile birlikte, tuz, şeker, kişniş, karabiber ve kırmızı biber, ezilmiş sarımsak ve doğranmış soğan ekleyerek kullanın).

elimi bırakma)

Onay işareti ve tereddüt etmeyin - Onu serbest bırakmayacağım. Şimdilik keklerin biraz tadını çıkarın. NG'den sonra size bir tarif vereceğim.

Kızılcık - aşkım, tonlarca bırakır.

Lina geldi ve her şeyi yerine koydu. Yani Gal, seni tavsiye almadan bırakmayacağız.
Lina harika dedi - WUNDERKIND! Bunun için seni öpmeme izin ver ..

Bir ekmek yapımcısında da bir Lor çörek vardır.

Veronica, lütfen bana bir bağlantı ver, yoksa süzme peynir buzdolabında durur.

süzme peynir buzdolabında yatıyordu.

Luda, bir güveç nasıl olur? Örneğin:

Bu arada, ekşi krema (kendi) ve şekerli kızılcıklar üstte.

Lina bu lor çok güzel ve lezzetli mi? Bu gerekli!

bu lor çok güzel ve lezzetli mi?

Tabii ki Tonya lor. Haftada 12-15 litre sütüm var (üzgünüm inek yok). Kendi lor, kendi ekşi kreması, kendi yoğurdu, fermente pişmiş süt, işlenmiş ve lor peyniri, haşlanmış yulaf lapası ... yani litre peynir altı suyu var.

kendi yoğurdunuz, fermente pişmiş süt, işlenmiş ve lor peyniriniz,

Aydınlık lor peyniri.

Yoğurt ve fermente pişmiş süt nasıl fermente edilir.

https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...?option=com_smf&topic=937
Bu lor çöreği. Lezzetli!

Tonya, birkaç yıl önceden Lactin başlangıç ​​kültürlerini satın aldı (çünkü her paketi 10 defaya kadar yeniden fermente ediyorum). En sevdiğim çizgi film Shtebe'de pişmiş süt, süzme peynir ve eritilmiş ve lor peyniri yapıyorum. Buraya işlenmiş peynir tarifi, şimdi daha kolay yapıyorum - sadece soda ile, diğer her şey tarife göre.

Antonina ve ben bunu daha da kolaylaştırıyorum. Ya çocuk yoğurdu Agusha classic ya da Activia'yı katkı maddesi olmadan satın alıyorum, 1 litre süte ve yavaş bir tencereye ekleyip 180 ml'lik normal tek kullanımlık plastik kaplara döküyorum. Multi'ime sadece 7 parça sığar, ekşi mayalı yoğurtlu bir litre süt sığar. 6 bardak ye, yedincisini ekşi maya olarak kullan. Ve bunun gibi, bir daire içinde. Evet, yoğurdun kalitesi süte bağlıdır. Bazı sütler kategorik olarak fermente etmeyi reddediyor.
Fermente pişmiş süt aynı prensibe göre yapılır, sadece pişmiş süt, kendiniz yapabilirsiniz ve 1 litreye 100-130 ml hazır fermente pişmiş süt ekleyin.

Lina, beni periyodik olarak ihmal edilmiş bir skleroz durumundan çıkarman çok iyi ... Bir zamanlar bu şekilde (geçmiş yaşamda) sadece sitrik asit olmadan peynir yaptım. Çocuklar küçüktü, dükkanlarda peynir yoktu ya da nadiren. Ve bu zevkle yenildi. Üstelik o zamanlar yanımda bir inek vardı ... Ne kadar çok yönlü bir konuya sahip olduğumuza doyamıyorum!

Luda, bir güveç nasıl olur? Örneğin:

İyi güveç! Hadi, Lina tarifi! Hadi yapalım.

[Veronica]

Bu lor çöreği. Lezzetli!

Veronica, bu bağlantıda başka bir tarif açtım - süzme peynirsiz çörekler. Yoksa bana bağlantıyı vermedin mi?

Fermente pişmiş süt aynı prensibe göre yapılır, sadece pişmiş süt, kendiniz yapabilirsiniz ve 1 litreye 100-130 ml hazır fermente pişmiş süt ekleyin.

Çalışmıyor, katmanlaşıyor ve genişliyor. Fi.

Çöp kutusuna kaç kez döktüm? Doğru, her zaman daha önce olduğu gibi çoklu olmadan fermente ettim. Sütü soğutdum, Activia'yı ılık olana döktüm ve sardım. Her zaman işe yaradı.

Yoğurt ve fermente pişmiş süt nasıl fermente edilir.

Tonya, Evitalia ile kaynaşıyorum. Eczaneden alıyorum. Yoğurt ve fermente pişmiş süt harika.

Tonya, her şey süte bağlı. Doğrulanmamış bir tane alırsam bazen bana da oluyor.

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9371.0
Kontrol ettim. Ekmek yapımcısında süzme peynirli rulo, o en çok o.

Kontrol edilmiş süt (ineğin kendi). Kızım Evitalia ile mayalanmaya çalıştı, hoşuna gitti.

Kızım Evitalia ile mayalanmaya çalıştı, hoşuna gitti

Şimdi Evitalia'nın pişmiş sütü fermente etmesi kalıyor. Ve fermente pişmiş süt ortaya çıkacak.

Kontrol ettim. Ekmek yapımcısında süzme peynirli rulo, o en çok o.

Veronica, artık sorun değil. Teşekkür ! Okumaya gittim

Tonya, daha sonra ekşi maya ile fermente ederler, ya bir eczanede, birkaç üreticide ya da çevrimiçi mağazalardadırlar. Bazıları şanslı, kendi inekleri ... Sonra dükkânlarda dolaşıp her türlü çöpü alıyorlar ...

[Natushka]

Lyudmila, Vika, övgü için teşekkürler! Çok çok güzel!
NatushkaBen şarkıları gönderdim umarım beğenirsin)

Evitalia pişmiş sütü fermente etmeye bırakıldı.

Teşekkürler deneyeceğim.

Kızlar, Evitalia ile de kaynaşıyorum - Hoşuma gitti. Yoğurt dolgun. Doğru, bunu sadece pişmiş sütle yapıyorum - bir kez denedim ve bu kadar - şimdi sadece pişmiş sütle! Pişirdikten sonra çalkalarsanız, o zaman evet, fermente pişmiş süt olacak, ama karıştırmıyorum, ama kaşıkla yoğurt yerim. Ayrıca yumuşak süzme peynir gibi bir şey de yaptım - buzdolabında peynir altı suyundan bir gün tarttım.Benim için çok lezzetli - ekmeğe yayabilirsin, böyle yiyebilirsin, ayrıca katkı maddeleri (sarımsak-dereotu, balık, dut vb.) İle de yapabilirsin - her şey lezzetli!

peki ya güveç

güzel!!!
Kızlar, az önce beni utandırdınız, yine fırında bir pasta var, desteğiniz için çok teşekkür ederim, çok değerli
Linochka, klyukovka için teşekkürler)) Bu sadece WUNDER'ın düşük seti - çok güçlü

Mağazadan satın alınan sütten ultra pastörize edilmiş% 3,2-3,5, başlangıç ​​için en iyisidir (mikropların yeterli substratı olmadığı için% 2,5'ten az fermente edilmez), ineğin altından 12-20 saat bekletilmelidir (var bir çok immünoglobulin ve tüm başlangıç ​​kültürlerini bağlarlar ve fermantasyona izin vermezler). Fermente pişmiş süt ve ekşi krema, bir mikrop - termofilik streptokok tarafından fermente edilir. Bu nedenle, fermente pişmiş süt, ekşi krema (1 litre başına birkaç kaşık) ile basitçe fermente edilebilir ve kendi kremanız da ekşi krema olabilir. Ancak yoğurt sadece bir Bulgar çubuğu, yani yoğurt ile fermente edilir. Aksi takdirde, sadece fermente bir süt ürünüdür, ancak yoğurt değildir.

Süzme peynirli güveç tarifi: 3 yumurta (proteinleri sarılardan ayırın, beyazları bir tutam tuzla çırpın, tarife göre diğer her şeyi ekleyin), süzme peynir 600g, ekşi krema 3-4 yemek kaşığı. l., soda 1/2 çay kaşığı, şeker 150g, kakao tozu 4 yemek kaşığı. l., vanilin, un 180-200g, kuru üzüm (isteğe bağlı). Her şeyi karıştırın, çırpılmış yumurta akını ekleyin, dikkatlice yoğurun. 180 * C'de 30-40 dakika pişirin, çok pişiricide pişiriyorum (110 * C'yi 50-60 dakika pişirebilir veya çoklu pişirebilirsiniz).

tekrar fırında kek

Aha, pençe sıkışmış ... Kuşun tamamı uçurumdur. Tamam, onay işareti, tebrikler! Artık gerçek bir fırıncısın!

Lor güveç tarifi

Linochka, tarif için teşekkürler! Zaten kopyalandı.

Ayrıca yumuşak süzme peynir gibi bir şey de yaptım - buzdolabında peynir altı suyundan bir gün tarttım.

Aslında süzme peynir böyle yapılır. Bir gecede (6 saat) 2 litre sütü 2-3 yemek kaşığı ile fermente ediyorum. l. 39-40 * C'de yoğurt veya ekşi krema (iyice karıştırın) Ardından, yumuşak lor için, loru 12 saat tartın, normal lor için 2 saat 80 ° C'ye kadar ısıtın, loru kesin ve yaklaşık bir saat tartın. Ekşi krema üzerinde hiç ekşi değil, yoğurtta - ekşi.

Lyudochka, teşekkürler, ama gerçek bir fırıncı olmaktan çok uzağım, yaklaşık ay kadar uzun
Yoğurtlarınızla okudum ve pastam neredeyse yanmaya başladı, zamanla aklım başıma geldi.

Lina, "yoğurt" veya "süzme peynir" olarak adlandırılmış gibi davranmıyorum, çünkü bu fermente edici bakterilerden o kadar çok var ki, o kadar çok var ki ... Sadece aldığım şey kıvam açısından yoğurda benzer. Ve süzme peynir hakkında - buzdolabında tarttığımı daha çok seviyorum, daha yumuşak çıkıyor. Ve oda sıcaklığında aşağı akarsa, ekşi ve daha yoğun olur.

"Yoğurt" veya "süzme peynir" olarak adlandırıldım,

Inga, katılıyorum. Bunu sevdim ... fermente süt ürünü o kadar çok ki yoğurt, hatta kefir, hatta yoğurt bile olsa, yine de lezzetli. Ayrıca lor yapıyorum - buzdolabında tartıyorum. Gerçekten beğendim - yumuşak, kuru değil ...
"Narine" ve "Bifidumbacterin" başlangıç ​​kültürlerini de denedim. "Bifidumbacterin" i çok beğendim. Ürün çok kalın ve tatlıdır. ama sonra hiç maya olmadığını okudum. Ben de bundan kurtulmayı bıraktım.

Gerçek bir fırıncı olmaktan çok uzağım, ay kadar uzun

Gal, bizimle aya ulaşacaksın. Bu yüzden panik yapmayın.

Lina, son zamanlarda birkaç kez ultra pastörize sütü, pratikte fermente edilmek istemeyen 3.2 yağ içeriğine sahip oldu. Soslara veya unlu mamullere koymak zorunda kaldım. Bizim kulübümüzde Vladimir'in sütü, 4 saatte bile sterilize edilmiş, yoğurda dönüşüyor ...

Onay işareti, sen benim altın kalemimsin! (Ay'a hareket edeceksin, beni aramayı unutma) Tonya, düdüklü tencere-çok pişirici aldığımda, içine süt koydum, soğuttum, ekşi krema ekledim, sadece gerçek ve bataryaya koyun (ılık bir yerde) - sabah fermente edilmiş pişmiş süt için hazır veya daha doğrusu, daha kalın, lezzetli varenetler! Lina, şapkamı çıkar!

Öğretmenim, bu "kyuhe" nizi basitçe, hızlı bir şekilde (oğlum için kahvaltıya hazırdı) ve çok lezzetli pişirdim, babam yokken oğlum yine "çikolata" ile kaplandı. Hızlı bir şekilde ihtiyacınız olduğunda kesinlikle tavsiye ederim. Kızlar, kimse Lulek'in tarifine göre mascarpone yaptı mı? Onu çok seviyorum ama mağaza biraz pahalı, özellikle şu an.

Kyuhe

Mascorpone peyniri

Benim için bu sadece bir sürü kelime, neden benimle böyle dalga geçiyorsun?

Öyle görünüyor aptal değil pek karanlık değil ama bu tür kelimeleri bilmiyorum

Helen, sensiz aya nereye gidiyorum, mascarpone ve kyuhe olmadan, açlıktan öleceğim

Benim için bu sadece bir sürü kelime, neden benimle böyle dalga geçiyorsun?

Gal, "Kuhe", hamur ve sır dolgusunun tek tabakta hazırlandığı basit ve hızlı bir Alman çikolatalı kekin adının gevşek bir yorumudur. Çok lezzetli. Bakın, birkaç sayfa daha önce yazdım - hem bir fotoğraf hem de bir tarif:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

Mascarpone, İtalyan krem ​​peyniridir. çok pahalı olduğu için kızlarımız bunu kendileri yapıyor.

Bunu "kyuhe" olarak pişirdim

Helen, aferin! Senin ve oğlun için mutluyum. Hızlı ve kolay yemek pişirebilir, oğlunuz nefis bir kahvaltı yapabilir. Tarifi kullandığınız için teşekkürler!

Böyle bir annem olurdu .. uyandım, masada kahvaltı

Lina, son zamanlarda birkaç kez ultra pastörize sütü, pratikte fermente edilmek istemeyen 3.2 yağ içeriğine sahip oldu.

Veronica, büyük olasılıkla antibiyotikli süttür (daha uzun süre bozulmaması için). Ta ki Avida, VD House, Ves Mol beni hayal kırıklığına uğratana kadar.

Yazmayı unuttum - bu alandan bir hasta bana plastik şişelerde süt alamayacağınızı söyledi, oraya çok şey eklediler. Sadece bir tetra paketinde mümkündür.

Bugün akşam da bir mutfak denemek istiyorum, belki bir çizgi filmde yapacağım ya da belki mikroskopta bir şansım olacak.