GOST'a göre fırında "Dnepropetrovskaya" yuvarlayın

[500]

GOST'a göre fırında "Dnepropetrovskaya" yuvarlayın

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: Ukrayna

Malzemeler
En yüksek kalitede buğday unu	300 gram
Kuru hızlı etkili maya	3 g
Tuz	3 g
Şeker	51 g
Margarin	39 g
Ilık su, t = + 40 ° С	150 ml
Vanilin	Tutam
Yağlayıcı yumurta	1 BİLGİSAYAR.
Kuru üzüm	36 g

Pişirme metodu

• Tarif benim tarafımdan, bir somun ağırlık için güvenlik yöntemini kullanarak hamur yoğurmak için verilmiştir. 500 g.
• Evet, kuru veya taze herhangi bir maya önceden aktive edilmelidir.
• Bunu yapmak için, maya% 3 şeker çözeltisine batırılır (3 100 ml ılık su için g şeker) ve açık bırakın 20-40 min.
• Bu süre zarfında maya, soğuk veya kuruma ile korunmuş bir durumdan uyanacak ve mümkün olduğunca aktif bir şekilde gaz üretmeye başlayacaktır.
• Maya aktivasyonunun tüm periyodu boyunca, solüsyonun sıcaklığının maya ile t = 35 ° C
• Bunu yapmak için, sıcak su (t = 45-50 ° C).
• Bu ılık banyo, mayanın olabildiğince hızlı ve verimli bir şekilde harekete geçmesine yardımcı olacaktır.
• Bugün iki Dnepropetrovsk 0,5 kg rulo hamur işimi göstereceğim.
• Mayam aktivasyondan sonra şöyle görünüyordu:
• 
• Hamuru yoğuruyorum ve mayalanmasına izin veriyorum 2 bir saat sonra kuru üzümleri karıştırdığım bir saat sonra bir kırışıklık ile oda sıcaklığında saatler.
• 
• TK Topun içine yuvarlanıyorum ve veriyorum 10 ön prova dakikaları:
• 
• Nihai prova süresi sürer 35 min.
• 
• Sonra somunu çırpılmış bir yumurta ile yağlarım, iki paralel kesim yapar ve fırında pişiririm. 35 dakika t = 180 ° C
• Pişirdikten sonra ruloları tel ızgarada soğutuyorum:
• 
• Fırında ekmeklerin nasıl pişirildiğine baktığımda, vatansever duygularla doluyordum - AKILLARIM, Dnepropetrovsk ruloları!
• 
• Kesi:
• 
• Kuru üzümlü yumuşak, hoş kokulu tereyağı ruloları "Dnepropetrovsk":
• 
• Şimdi onlarsız nasılım? Kafamı eğdiler !!!
• 
• Fırınlarınızdan vanilya - kuru üzüm aroması diliyorum!
• 
• Afiyet olsun!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

500 gram ağırlığında bir somun

Pişirme programı:

fırın

Not

Bir kaynak:

🔗

Bu somun için GOST tarifi ilk olarak 1970'lerin ortalarında Dnepropertovsk'ta geliştirildi.
Bu olağanüstü zengin çörek (ağırlıkça% 30 muffin un +% 12 kuru üzüm! Vanilya aroması) Ukrayna'nın ulusal fırıncılık ürünü olarak kabul edilir.

1000 gr birinci sınıf buğday unu,
40 gr preslenmiş maya,
10 gr tuz
170 g şeker
130 gr margarin,
120 gr kuru üzüm
0,4 g vanilin

yumuşak bir hamur elde edilene kadar su.
Ürünleri yağlamak için yumurta.
Fırın tepsisini yağlamak için bitkisel yağ.
Nem içeriği% 37, gözenekliliği% 70, asitliği 3 derece olan kırıntı.

Benzer tarifler

Hindistan cevizli çörek (hindistan cevizi sütü ve hindistancevizi yağlı kek kullanılarak) (İşaret)

Lor çörek (ekmek üreticisi) (Yana)

GOST (ekmek üreticisi) uyarınca Cherkizovskaya çörek (Kroşe)

[AKSİYOM]

AKSİYOM, lezzetli rulolar!

serin çörekler !! (y) unvana özel saygı!

saat 2'de (gece). Bir örnek çekeceğim

Teşekkür ederim!!! Aile bu nefis şeyi SEVİYOR. Şimdi parade komutu vereceğim: çılgın: Başlayacağım, sabah sürprizi olacak

A-a-a-a-a-a

Sadece "dişimi" keskinleştirdim, böylece yarın veya yarından sonraki gün ...

[Bükülme]

Bükülme, irizm, Lantana, KAPAK !!!
Tarife gösterdiğiniz ilgi için TEŞEKKÜRLER!
Konuya devam etmeme izin verin.
Daha sonra, testi yürütmek için hamur yöntemine odaklanacağım.
Lütfen aşağıdaki numaralara sadık kalın!

OPARA:

175 g buğday unu
12 g sıkıştırılmış maya,
175 g su.

Hamur fermantasyonu hakkında 4 saat t = 30 FROM.
İki saatlik fermantasyondan sonra GEREKLİDİR hamuru karıştırın! Unutur ya da görmezden gelirseniz, hamur kaçar.
Maksimalizmim beni hamur miktarını ikiye katlamaya itti - bu rulolar bana çok lezzetli görünüyordu!
Ayrıca fermantasyonun ilk saatinden sonra iki porsiyon hamurdan birine hafif kuru üzüm, diğer porsiyonuna da koyu kuru üzüm koyuyorum.
Ruh deneyler istedi:



Benim için bir fırın tepsisinin yeterli olacağına karar verdim:



Çöreklerin yüzeyini çırpılmış yumurta, su ve bir tutam tuzla yağlayın:



Ve yine, gizlenmemiş heyecan, kesilerin nasıl doğru bir şekilde yapılacağı çok sorumlu bir prosedür:



Bu dört "ucube", 180 derece Celsius'ta 40 dakika pişirdikten sonra tel rafımda belirdi.


Fırında pişirirken fırına nasıl sarıldıklarını bile sorma ...



Ancak daha sonra, özgürlüğe kaçan rulolar, çeşitli açılardan (kesiklerden) ayrılmalarına izin verdi:





Tek kelimeyle - nefis!

ve hangileri daha lezzetli?

[Rina]

İyi insanlara ulaşmak için yolu kaç kez geçiyorum (karşıya geçiyorum), bu iyi değil - bir şekilde! Bu iyi değil!
Çok üzgünüm, Rina !

OPARA:

175 gr buğday unu
12 gr sıkıştırılmış maya
175 gr su.

T = 30 C'de yaklaşık 4 saat hamur fermantasyonu.
İki saatlik fermantasyondan sonra hamuru karıştırmanız GEREKİR!
dur ve sonra? ana hamur hangi oranlarda.
İçin beklemek

[Rina]

İyi insanlara ulaşmak için yolu kaç kez geçiyorum (karşıya geçiyorum), bu iyi değil - bir şekilde! Bu iyi değil!
Çok üzgünüm, Rina !

ne ne?! Üzgünmüsün ?! Evet, üç yıla hazırlanabilirim !!! ve burada, ne zaman böyle bir ustalık sınıfı!
Alnımı kıracağım ama pişireceğim! Bu yüzden yolu daha sık geç! Örneğin, en sevdiğim simidi reçelle yapmayı hayal ediyorum (bilirsiniz, şeker serpilmiş çok büyük bir tane) ...

[Hamur]

... dur, sonra ne olacak? ana hamur hangi oranlarda.
İçin beklemek

RAFİNASYON !!!

Hamur:
125 g un c. itibaren.
3 g tuz
51 g şeker
39 gr margarin
36 g kuru üzüm
0.12 gr vanilin
gelen su kaşımak önce 50 ml. ununuzun gücüne bağlı olarak.
Kontrast için çok beyaz un almanız önerilir (eskisini aldım - Oskol'un "Kar Kraliçesi").
Daha iyi kuru üzümleri hafif ve daha küçük alın. Siyah kuru üzüm kesildiğinde kırıntıda silinmez, kirli izler bırakır ...
Her şey öyle görünüyor.

ve hangileri daha lezzetli?

Doğru cevabı vermekte zorlanıyorum, hangi somun daha lezzetli, süngerle pişirilmiş veya hamurun bezoparny yolu ile pişirilmiş.
Ancak bitmiş rulonun kırıntısı hakkında, sünger rulosunun kırıntısının daha yumuşak olduğu söylenebilir.
Hamur ikinci seferde çok daha güzel çıktı - ipeksi bir parlaklık ile!

... Öyleyse, yolu daha sık geç! Örneğin, en sevdiğim simidi reçelle yapmayı hayal ediyorum (bilirsiniz, şeker serpilmiş çok büyük bir tane) ...

Ne tür bir ekmek ürününden bahsettiğimiz hakkında hiçbir fikrim yok.
Ama Dnepropetrovsk'un iyi rulo yaptığını hatırlıyorum - o zamanlar çok az kişi satın aldı - ekmek için bu fiyatlara pahalıydılar ...

: çiçekler: harika, bu topuzu hatırlayacağım, teşekkürler

[AKSİYOM]

AKSİYOM
Tarif, düzenlemesi, kullanıcılara açıklamalar, fotoğraflar - her şey harika! Teşekkür! Daha fazla başarı!

[AKSİYOM]

AKSİYOM, en sevdiğim "Dnepropetrovsk" çöreğinin tarifi için teşekkürler! Ekmek makinesi olmadığında, her zaman çay için aldım, çok kokulu ve lezzetli! Ve şimdi kendinizi pişirebilirsiniz!

: girl_cray: İşe yaramadı !!! Hamur yükseldi. kokuyordu. gıcırdadı, yiyenlerden ne tür bir haraç toplayacağımı planlıyordum, işe yaramadı! Cahil suçlu - geçen gün Auchan'da folyo kalıpları satın aldım. Burada bir rulo çektim, boyut uygun, memnunum. Pişirir, kokar, üstüne kızarır. Grace! Bir kibrit ile kontrol ettim, bitti. Çıkarın ve parçalara bölündü. : girl_cray: Ve yanlar ortada bir delik gibidir. Pişmemiş ama pişirilmiş. Uzun süre böyle bir arıza olmadı. Delikler güzel olsa da ...

Ve eğer sütle denersen?

Ailemdeki sevgili çörek için teşekkür ederim. Bu tarifi uzun zamandır arıyordum.
Neredeyse resimlerdeki gibi çıktı. Hamuru hafif ıslaktır (Kuru mayalı hamurdan hoşlanmam). Kocası bu teste dayanarak tarçınlı rulo yapmayı önerdi.

[Lantana]

: çiçekler: harika, bu topuzu hatırlayacağım, teşekkürler

Merhaba, Lantana!
Çocukken bana çok büyük göründü!
Annem bize kahvaltıda soğuk süt için küçük bir parça kesti.

AKSİYOM
Tarif, düzenlemesi, kullanıcılara açıklamalar, fotoğraflar - her şey harika! Teşekkür! Daha fazla başarı!

Sayın Lana! İçtenlikle teşekkür ederim! 🔗

AKSİYOM, en sevdiğim "Dnepropetrovsk" çöreğinin tarifi için teşekkürler! Ekmek makinesi olmadığında, her zaman çay için aldım, çok kokulu ve lezzetli! Ve şimdi ve yapabilirsin pişirmek!

Belli ki sen, Izumka, en sevdiğiniz somunu kendiniz pişirmek için yeterli zamanınız olmadı mı?
Henüz şehrimizde satışa sunulan bu rulo ile tanışmadım. 🔗

İşe yaramadı!!! Hamur yükseldi. kokuyordu. gıcırdadı, yiyenlerden ne tür bir haraç alacağımı planlıyordum. ÇALIŞMADI! Cahil suçlu - geçen gün Auchan'da folyo kalıpları satın aldım. Burada bir rulo çektim, boyut uygun, memnunum. Pişirir, kokar, tepesinde kızarır. Grace! Bir kibrit ile kontrol ettim, bitti. Çıkarın ve parçalara bölündü. : girl_cray: Ve yanlar ortada bir delik gibidir. Pişmemiş ama pişirilmiş. Uzun zamandır böyle bir ara olmadı... Delikler güzel olsa da ...

KAPAK, Gerçekten üzgünüm.
Herhangi bir suç kabul etmiyorum ...
GOST önerileri, bu rulonun formda pişirilmesini şart koşmaz.

Ve eğer sütle denersen?

Bunun karmaşık olması gerektiğini düşünmüyorum.

Ailemdeki sevgili çörek için teşekkür ederim. Bu tarifi uzun zamandır arıyordum.
Neredeyse resimlerdeki gibi çıktı. Meyve eti biraz "ıslak" (kuru mayalı hamurdan hoşlanmam). Kocası bu teste dayanarak önerdi tarçınlı rulo yap.

maves! Kocanız hamura kuru üzümlü tarçın mı eklemek yoksa kuru üzümleri tarçınla değiştirmek mi istedi? 🔗

[maves]

maves! Kocanız hamura kuru üzümlü tarçın mı eklemek yoksa kuru üzümleri tarçınla değiştirmek mi istedi?

Satılık tarçınlı rulolar var. Küçük rulolar gibi. Sırasıyla kuru üzüm kullanılmaz.
Çörekler henüz denenmedi, ancak bu hamurdan Paskalya için Paskalya kekleri yaptım. Sonuç beş. Yumurta kullanmadıklarına kimse inanmadı.
Ayçiçeği silikon formunda bir rulo pişirdim. Çok güzel çıktı ve iyice kızardı.
Tarif için tekrar teşekkürler.

Maalesef fotoğraf yok.

Kim bir ekmek yapıcıda yemek pişirmek ister ve şüphe duyar, şüphe çeker! Gayet iyi çıkıyor!
Panasonic-255.
Tarifini 400 gr un için yeniden hesapladım (saygın AXIOMA'nın tarifini üçe böldük, dört ile çarptık), kuru maya yerine bir torba vanilya şekeri kullandım - 14 gr.
Kuru üzümleri kaynar suyla haşladım, bir havluyla lekeledim, una yuvarladım, dağıtıcıya koydum.
Sünger yöntemini uyguladım: maya + 150 gr un + 120 ml su - 10-15 dakika "pizza" programı. Programı düşürdüm, diğer ürünleri koydum, programı "kuru üzümlü temel", M beden, hafif kabuk olarak ayarladım. GOST'deki Mariana-aga hamurun yumuşak kıvamından bahsettiğinden, kolobok izlenirken su eklenmelidir.

Fırını gece çalıştırdım - sabah neredeyse soğuk bir rulo çıkardım. İlk parçayı beğenmedim, ağızda bir çeşit tat vardı. Ama çocuklar! Somun tamamen soğuduğunda, birkaç saat bekletildiğinde tadı tamamen kayboldu. Hatta babam, bunun bir ekmek yapımcısında neredeyse en iyi unlu mamullerim olduğunu bile söyledi!

Teşekkür ederim, harika bir topuz !!! Ben hala unlu mamullerle "sen" üzerindeyim, ama bu başarılı oldu. Normal bir fırın yoktur - düdüklü tencerede pişirilir. Çevirme ve pişirmeden kaynaklanan görünüm çok iyi değil ama tadı harika
300 gr un için tarife göre, ancak kuru üzüm olmadan


ve kes

Tarif için çok teşekkür ederim!
Çift porsiyon yaptım, rulolar harika çıktı
Fotoğraf çekecek vaktim olmadı, özellikle çocuklar çok beğendiler, öyle yediler !!!

Bu devasa rulolar yeni pişirildi. 2 kişilik çift porsiyon yaptı. Ama bana söyleme, bu hamurdan küçük porsiyonlu çörekler pişirmek mümkün mü? TEŞEKKÜR!!

Ve işte raporumuz. Tarif için TEŞEKKÜRLER

Cevap beklemedim, denemeye karar verdik ve elimizdeki bu.300 gr porsiyon pişirdik. un, sadece SINIF !!! Tarif için tekrar teşekkürler!

Sınıf !!! Ben tavsiye ediyorum!!!

Harika tarif için teşekkürler! Benim için bu sadece bir cankurtaran - kahvaltıdaki kocam sadece tereyağlı ve peynirli tatlı bir rulo tanıyor ve işte süt ve yumurtasız bir çörek! Bu sadece bir mucize. Sürekli olarak mükemmel bir sonuçla ikinci ay pişiriyorum!
Ve isimle ilgili en iyi anılara sahibim - çocukken bütün yaz Dnepropetrovsk bölgesindeki büyükanneme gönderildim.