Belçika buğday ekmeği (fırın)

Belçika buğday ekmeği (fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: Belçikalı

Malzemeler
Hafif bira	150g.
Taze maya	5 g *
Yumurta	1 BİLGİSAYAR. (53 g.)
Tuz	1 sa. l.
Bal	20g.
Zeytinyağı (rafine edilmemiş bitkisel yağım var)	30g.
Şeker	1 sa. l.
Buğday unu	400g.

Pişirme metodu

• Mayayı şekerle öğütün. 10 dakika bekletin.
• Birayı bal, yumurta, tereyağı ve maya ile karıştırın.
• Un ve tuz ekleyin. Bıçaklarla birlikte 6 dakika düşük hızda, 6 dakika yüksek hızda yoğurun. Hamur elastiktir, pürüzsüzdür, ellere yapışmaz.
• Hamuru unlu bir masaya koyun. Kenardan merkeze buruşturun, bir top oluşturun. Un serpin. Hafif yağlanmış bir kaba koyun. Bir torba ile örtün ve iki katına bırakın. 2 saatim var.
• Sonra hamuru yoğurun. Ekstra un gerekmez. Bir somun oluşturun. Bir prova sepetine yerleştirin, dikin. Sepeti kullanmıyorsanız, pişirme kağıdının üzerine koyun. İki katına çıkana kadar bırakın. 2 saatim var.
• Fırını bir fırın tepsisi ile 250 ° C'ye ısıtın.
• Fırın tepsisini çıkarın. Parçayı sepetten yavaşça fırın tepsisine çevirin.
• 25 ° C'de 15 dakika, 20 ° C'de 20 dakika, 180 ° C'de 15 dakika pişirin.
• Bir tel rafta soğutun.
• 
• Ben birçok çocuğu olan bir anne gibiyim - tüm çocukların Tüm ekmeği seviyorum. Ancak, her zamanki gibi, sonuncusu, en sevilen. Harika ekmek çıktı !!! Pişirirken harika bir aroma vardı !!!! Dantel kırıntısı ile lezzetli !!!!!! Ben tavsiye ediyorum!!

Not

* Kuru mayadan canlıya geçişte bir hata nedeniyle aldığım bu maya miktarı, bu konuda prova süresini arttırmak zorunda kaldım. Ancak sonuç beni memnun etti. Bir dahaki sefere aynı miktarı koyacağım. Mayalama süresini yarıya indirmek istiyorsanız, maya miktarını 10 g'a çıkarın.

Tarif, değişikliklerimle buradan alınır.

[Ökseotu]

Ökseotu, bağlantıdaki ekmeğe bak, seninkini pişireceğim. Çok daha Belçikalı, IMHO.

Çok daha Belçikalı, IMHO.

Önceki konuşmacıyı destekliyorum !!!

Önceki konuşmacıyı destekliyorum !!!

dedi (a) ulaştırma departmanı başkanı ve podyumda oturdu

[Ökseotu]

Ökseotu , harika ekmek! HP'de yoğurabilir misin?

[Vitalinka]

Kızlar, teşekkürler!

HP'de yoğurabilir misin?

Vitalinka , Bence yapabilirsin. Şu anda, unu aşağı doğru sayardım, çünkü ekmeğin boyutu çok büyüktü! Ve maya da artacaktır.

Teşekkür !

Omela, ekmeğini pişirdi. Harika oldu! Pişirme sırasındaki aroma öylesine oldu ki, denemek için susayanlarla savaşmak zorunda kaldım.
Ben fotoğraf çekemedim - kocam soğurken sessizce "kıstırıldı".
Çok teşekkürler

[Bükülme]

Pişirme sırasındaki aroma öylesine oldu ki, denemek için susayanlarla savaşmak zorunda kaldım.

Bükülme , Nuuuuuu, ne dedim !!!! Harika kokuyor !!! Beğendiğine sevindim!!! Kocama merhaba!

Ben fotoğraf çekemedim - kocam soğurken sessizce "kıstırıldı".

Neden, bir fotoğraf çekerlerdi - maddi kanıtlar olurdu!

Omela, bu tür resimleri sergilemekten utandım. Khlebushek menüye kesinlikle girdi, pişirip "maddi delil" göndereceğim.

Bekleyelim!

[Omlet]

Omlet, Merhaba! Uzun süre beklemek zorunda değildik. Bu sefer iki çubuk şeklinde pişirdim - biri kayınvalide için. Fotoğraf sonuçları göstermektedir.

🔗

[Bükülme]

Bükülme , süper çubuklar çıktı !!! Kayınvalide tatmin oldu mu?

[Omlet]

Omlet, Yarın sabah erkenden alıyorum. Ona henüz fırından kendi ekmeğimle işlemedim, sadece HP'den. Tepkiyi görelim. Şehre dönüp yazacağım. Havalı ve basit tarif için tekrar teşekkürler.

Bir ekmek makinesi için nasıl sayılacağını ve hangi modda pişirileceğini bilen biri varsa (tercihen döngünün ayrıntılı bir açıklaması), denerim.Ve çok minnettar olurum.

[InnaMouse]

InnaMouse ana modu veya en uzun olanı deneyin.

Sıvı miktarını azaltarak yeniden hesaplayabilirsiniz. Ama aynı zamanda, kolobok'a göz kulak olduğunuzdan emin olun. Gerekirse un (bira) ekleyin:

Hafif bira 100 gr.
Taze maya 10g.
1 adet yumurta. (53 g.)
Tuz 0.75 saat. l.
Tatlım 15g.
Zeytinyağı (rafine edilmemiş bitkisel yağım var) 20g.
Şeker 0.75 h. l.
Buğday unu 300g.

Ve HP'niz için kovanın hacmi ve maksimum ekmek ağırlığı nedir ??? Çünkü eğer büyükse, mesela 1.5 kg ise tekrar saymaya gerek yok.

1kg için maksimum ekmeğim var. Sıvı miktarıyla karıştırılıyor. Genellikle 280-380 ml sıvı (hangi tarife bağlı olarak) ve 500-550 g'a kadar un kullanıyorum. Ve sonra, muhtemelen 300 gr un ve bu kadar sıvı ile 700 gr ekmek çıkacak mı? Peki o zaman ne kadar kuru maya?

1kg için maksimum ekmeğim var. Sıvı miktarıyla karıştırılıyor. Genellikle 280-380 ml sıvı (hangi tarife bağlı olarak) ve 500-550 g'a kadar un kullanıyorum. Ve sonra, muhtemelen 300 gr un ve bu kadar sıvı ile 700 gr ekmek çıkacak mı? Peki o zaman ne kadar kuru maya?

300 gram un ile yaklaşık 450-500 gram bitmiş ekmek elde edersiniz.

Ve eğer HAKKINDA bu tarife göre hesaplanırsa
sıvı:
bira 100 + yumurta yaklaşık 50 ml. + bal 15-20 ml. + yağ 20 ml. - toplam yaklaşık 190-200 ml. sıvılar.
300 gram un, yaklaşık 200-210 ml gerektirir. su - her şey normal!
Kolobokta eksik olan miktar bira (su) ile eklenebilir

Kuru maya 1 çay kaşığı yeterlidir.

Teşekkür! Yapmaya çalışacağım.

[InnaMouse]

InnaMouse , HP için saymak gerektiğini söyledim çünkü ekmeğin boyutu büyük ölçüde arttı. Başlamak için küçültülmüş bir sürüm oluşturun ve ardından onu azaltmanız gerekip gerekmediğine karar verin. İyi şanslar!

Tarif için teşekkürler
Lezzetli çıktı

Sadece bazı nedenlerden dolayı çok kalın bir kabuğum var
300 gr un ile orantılı olarak üretilmiştir

Sıcaklık ilk olarak 250'ye ayarlandı, ekmek çok çabuk kahverengileşmeye başladı. Sonlara doğru 200'e düşürüldü.

bununla bir şekilde savaşabilir misin?

[Lelishe]

Lelishe ne kadar yakışıklı bir adam !!!!!

Sadece bazı nedenlerden dolayı çok kalın bir kabuğum var

Senin (senden hoşlanıyoruz ???) onu kuruttuğunu varsayabilirim. Tüm fırınlar farklıdır. Fırın için tam olarak ne tuttuğundan emin olmak için termometreniz var mı ?????????????????????????????????? ??????????????????????????????????????????? Değilse, o zaman sadece deneyimle. Bir dahaki sefere 220C'de pişirmeye başlayın, ardından 200C ve 180C'ye düşürün. Toplam pişirme süresi 40-50 dakikayı geçmemelidir.

Ayrıca buharla pişirebilir ve pişirmeden önce bol su serpebilirsiniz.

2 adet mini fırınım var. Ve küçük olan, büyük olandan daha güçlü ve daha güçlü kızartır. Küçük bir pastanın üzerinde 180 ° C'de ve 20-25 dakikada bir pastam var ve büyük bir pastada 20 ° C'de, hatta 220 ° C'de ve 30-40 dakikada.

İyi şanslar!

Evet, evet, yanınızdayız :-)
Bir dahaki sefere tavsiye ettiğiniz gibi sıcaklığı düşürmeye çalışacağım (henüz termometre yok)

Buharla pişirme hakkında
Bu seçeneği okudum:
Fırının dibinde kalın duvarlı bir tava, aynı zamanda ekmek koyduğunuzda, içine bir bardak kaynar su koyun.

Bu seçeneği deneyen kızlar? O ne veriyor? Ekmeğin farkı nedir?

Buharda pişirmek için pek çok seçenek var ... Bunun bizimle nerede tartışıldığını hatırlamıyorum. Bunu yapıyorum - bir kase su koyun ve fırını önceden ısıtmaya başlayın. Kızlar ayrıca bir kaseye ıslak bir havlu (bu amaç için özel olarak ayrılmış) koyarlar. Buhar, daha yumuşak ve daha ince bir kabuk verir. Ancak tüm ekmeklere buhar gösterilmez. Kural olarak, yazar tarifte buharlı veya buharsız unlu mamulleri belirtir. Yine, kural olarak, buharla ilk 15 dakika yeterlidir ve ardından kase çıkarılmalıdır. Bazen de tüm döngüyü buharla pişiriyorum.

Ve bugün bir Belçikalıyla yemek yedik

Ekmek lezzetli, aromatik ...

[şişe]

şişe , yakışıklı !!!! Ve nasıl tadılır? Ve kesici ??

[Omlet]

Omlet Tadı harika, süt bir patlama ile uçtu !!!!! Teşekkür!!!
Ancak fotoğraftaki kesim işe yaramadı (nedense her şey sarı),

ve şimdi zaten aptal, neden fotoğraf çek
Yarısını yedik, yarısı kayınvalidem gitti

[şişe]

şişe , harika kesim !! Ekmeği sevdiğime sevindim !!

[Ksyu]

Ksyu, şaka yaptığımı düşünme, ama burada:

Yumurta-1 adet. (53g.)

Burada ağırlığı kastediyoruz wkabuk mu, olmadan mı?

[Kroshik]

Kroshik, kabuksuz ağırlık. Hem daha fazla hem de daha az mümkündür, akım o zaman hamurun ayarlanması gerekecektir.

[hh]

Daha çok ve daha az yapabilirsin

Evet schaz, ben luhhFazlalıkları, eksik dikişleri kesmeyeceğim ... ama tam olarak 53 gram ağırlığında yapacağım ...

Usyo, Ksyu'yu anladı, teşekkürler ...

bana söyle. ne kadar kuru maya almalıyım. HP ile pişirirsem?

[Evgeniya]

Evgeniyakuru an 3.5 gr alınmalıdır.

Oksana, tarif için teşekkürler!
Ekmek harika!
sadece Belçikalı, sadece bira ... Burada böyle lezzetli ekmek yok! En azından burada böyle bir şeyi hiç tatmadım.

[Mirabel]

Mirabel, Ekmeği sevdiğime sevindim. Ve isim yazarın tarifinden.

[ve]

Ökseotu, ekmek için sana minnettarım! Onu çok, çok, çok beğendik! 300 gramlık bir barda ekmek yaptım. un, mini fırınımda ekmek olduğu içinve çatıda daha fazla un var. Ve benim için 15 dakika içinde çok pembe hale geldi. Bu yüzden iyi çıktı, çok bronzlaştı. Ama onu kalın bir kabuktan kurtardım ve üst gölgeleri kapatarak daha da koyulaştırdım. Bir dahaki sefere sıcaklığı daha az yapacağım, aksi takdirde Belçikalı'mın çok daha iyi olabileceği duygusu beni bırakmıyor (ne kadar iyi olsa da?).
Genel olarak, lezzet öyle ki ikimiz bu somunu bir günde neredeyse eksiltiyoruz. Ve koku, koku !!! Hiçbir kelime!
Teşekkürler Omelochka! Tarifleriniz bir mucize!
Ve bu benim somunum (Hala fotoğraf çekmeyi öğrenmedim, ama fotoğraf çekerken gösteririm):





Not: Ökseotu, ekmeği sepete koymadım çünkü henüz böyle bir hayvanım yoktu ve bu amaca uygun bir şey bulamadım. Söylesene, bir sepete değil, sadece fırın tepsisine koyarsanız, sonuç için çok kritik mi?

[Ludmila]

Ludmila, ne kadar yakışıklı bir adam! Ve gözlerini kırıntıdan hiç ayıramazsın !!!

Bir sepete değil, sadece fırın tepsisine koyarsanız sonuç için çok kritik olur mu?

Bu durumda hayır, çünkü hamur oldukça yoğundur ve prova sırasında fazla yayılmaz.

[Omlet]

OmletTeşekkürler, övgü çok değerlidir! Evet, o tavuk ve yumurta gibiyim, şimdi kırıntılarımla koşturuyorum - benim için çalışıyor gibi görünüyorlar! Ve şimdi bununla çok gurur duyuyorum!
Ve evet, prova sırasında çubuğun nasıl davrandığını çok beğendim - boyutu arttı, ancak yayılmadı!
Tekrar teşekkürler Ksyusha!

Onunla şimdi çok gurur duyuyorum!

[Omlet]

Omlet, yeni Yılınız mutlu olsun! Sonunda uzun bir tatil geldi ve yer imlerini hesaplama fırsatı buldu. Belçikalı uzun zamandır benimle dalga geçiyordu ve sonunda sıra ona gelmişti.
Çok lezzetli çıktı, aroma gerçekten harika! Doğru, kaprisliydi - ön provada iyi yükselmedi, her şeyi düşündüm - onu esnetmeyeceğim. Ama hiçbir şey, bir sepete onu ışık açık ve bir kase kaynar su ile fırına koydum - orayı beğendi. Pişirirken siyah bir adama dönüşmeye çalıştım, onu silikon bir hasıra sarmak ve böyle pişirmek zorunda kaldım. Ancak sonuç tüm çabaları haklı çıkardı.

[Sveta]

Sveta, muhteşem ekmek çıktı !!! Bu olamaz, hoşuna gitmeyecek !!!

Ben pişirdim. Lezzetli ekmek !!!!! Tarif için teşekkürler !!!!

Tarif için çok teşekkür ederim. Ekmek inanılmaz derecede lezzetli ve güzel.

[Omlet]

Omletve birlikte bal ve şeker var mı?

[Vatruska]

Vatruskahostes forumda değilken, açıklayacağım: şeker - mayayı aktive etmek için bal - bir peri masalında olduğu gibi biraya dönüştürün)