Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

[Radushka]

Radushka, don, gereksiz olmayacak. Bak, bağlantılarda böğürtlen var.

[lappl1]

lappl1, teşekkürler Lyudochka!

Üzümlerim üç saattir fermente oluyor, kokuyorlardı - bir miktar kuru komposto ile çürümüş bir yaprak gibi kokuyor Rengi kahverengiye döndü ve koyulaştı. Böyle mi olması gerekiyor yoksa "bir şeyler ters gitti" mi?
Bükülmüş yapraklar - kesilmiş.

Yaşasın! Sonunda, ateş cevizimi anladım!
Bugün karaçalı, kiraz, erik ve dut yapraklarını da topladım, ilk defa deneyeceğim.
Ve uzmanlar için başka bir soru - bahçe ebegümeci, çömlek otu ve hindiba yapraklarını çaya koymak mümkün mü?

Renk kahverengiye döndü ve koyulaştı

Ne kadar karanlık o kadar iyi.

[Zachary]

Zacharyyeşilimsi kahverengiydi, karanlıktı. Koku beni daha çok karıştırıyor, şimdi kuruyor ve koku çok zayıf ve çok çekici değil. Çayın kurutulduğunda bir koku yayması gerektiğini anlıyorum

[Huzur]

Üzümlerim üç saattir fermente oluyor, kokuyorlardı - bir miktar kuru komposto ile çürümüş bir yaprak gibi kokuyor Rengi kahverengiye döndü ve koyulaştı. Böyle mi olması gerekiyor yoksa "bir şeyler ters gitti" mi? Bükülmüş yapraklar - kesilmiş.

Koku beni daha çok karıştırıyor, şimdi kuruyor ve koku çok zayıf ve çok çekici değil. Çayın kurutulduğunda bir koku yayması gerektiğini anlıyorum

Huzur, OlgaÇayı nasıl yaptığına dair çok az bilgi var. Ve yine de ... Moskova veya Moskova bölgesindeki üzümlerden çay yaparsanız, o zaman güneydekiyle aynı değildir. Her durumda, sonucu bir veya iki ay içinde bekleyin.

[YuLi]

Yaşasın! Sonunda, ateş cevizimi anladım!

YuLi, Tebrikler!

Çaya bahçe ebegümeci, çömlek otu ve hindiba yaprakları koymak mümkün mü?

Ben sadece hindiba konusunda uzmanım. Ama renklerle, taç yapraklarla değil. Çiçekler çok acı. Ayrı ayrı demlemeyi deneyin. Ve genel olarak, onlar hakkında internette okuyun. Birdenbire zararlı oluyorlar ...

Bitkisel çayları her zaman sevmişimdir, ancak aromatizasyon için sadece satın alınan bitkileri kullandım.
Emekleriniz kendim yapmamı istedi. Kiraz hakkında sormak istedim. Ne olduğunu anlamıyorum, solurken koku, fermantasyon sadece baş döndürüyordu ve kuruduktan sonra dairede bir hafta boyunca kokuyordu. Kavanoz zaten 2 haftaya mal oldu, tamamen sarhoş olmuş kirazların kokusu, ama martılar demledim ve beni yanan bir hayal kırıklığı bekliyordu, infüzyonun kendisinde renk veya koku yoktu. Neden?
Daha fazla yaprak aldım ve şimdi çayı güzel kokulu yapmak için ne yapacağımı düşünerek oturuyorum. Konuyu kademeli olarak inceliyorum.

[Divnay]

Divnay, IrinaSorunuzu cevaplamak için her aşamada çayı nasıl hazırladığınızı bilmeniz gerekir. Bu tarifin notlarında, çay yaparken bir hata bulmanıza yardımcı olabilecek talimata bir bağlantı verdim. Bir hata bulamazsanız, lütfen bu kılavuzdaki soruları cevaplayın... Cevaplarınızı gözden geçirdikten sonra size yardımcı olabilirim. Lütfen bu bağlantıyı açın:
Çay sorunları. Hatayı bulmak için ne yapılmalı?
Ve başka bir şey: ne tür bir kirazınız var? Her çeşit lezzetli ve aromatik çay yapmaz.

[Divnay]

Daha fazla yaprak aldım ve şimdi çayı güzel kokulu yapmak için ne yapacağımı düşünerek oturuyorum.

Divnay, Irina, 3-4 bitkiden oluşan bir karışım yapmanızı şiddetle tavsiye ederim. Kesinlikle hayal kırıklığına uğramayacaksınız.

Kavanoz zaten 2 haftaya mal oldu, tamamen sarhoş olmuş kirazların kokusu

Genel olarak çok cesaret verici bilgiler. Kavanozu 3 ila 4 ay uzak tutun ve unutun. Çayın değişimini göreceksiniz.

[lappl1]

lappl1Yakınlarda büyüyen yabani elma ağaçlarımız var, kayısı büyüklüğünde bir elma.
Bu tür yabani elma ağaçlarının Lyudmila yaprakları toplamak ve fermente etmek mantıklı mı?

[Kokoschka]

KokoschkaEn iyi çay yabani otlardan elde edilir. Yap!

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, böylesine yararlı bir konu için çok teşekkür ederim. Pişirme süreci o kadar ayrıntılı ki, henüz tek bir soru bile ortaya çıkmıyor. Birkaç yıl önce, Koporye çayının hazırlanışıyla ilgili, teknolojinin çok kısaca ve belirsiz bir şekilde anlatıldığı bir makale okudum ve her yıl "harika tat ve aroma" almaya çalıştım, ancak sadece iyi çay çıktı. Ve bahçe bitkilerinden çay hakkında sadece konunuzdan öğrendim. Şimdi, mutfaktaki temadaki tüm katılımcılar gibi, bir şey fermente edildi, kurutuldu, kurutuldu. Ve deneyimlerini paylaşan herkese çok teşekkürler, bu da hatalardan kaçınmaya yardımcı oluyor, ama maalesef sıkıntı da var .. Bugün kayısı yapraklarından çayı kömüre çevirdim - Fırına bir fırın tepsisi koydum ve pizza pişirdiğimi tamamen unuttum dün gece. Sonuç olarak, duman sadece mutfakta değil, evin her yerindeydi. Sonra tam anlamıyla 5 dakika uzaklaştı. Bugün Cumberland olan ezemalina'dan çay kurutuyordum. Hala sıcak yapraklar demledim ve çayı hala çok sevdim. Rengi orta demlenmiş bir siyah çaya benzer, meyvelerden komposto gibi tadı ve kurutulduğunda komposto kokusu vardı. Dondurucuda yabani armut, söğüt çayı ve karaçalı bekliyor. Ben sadece tek yapraklı çay yapıyorum ama yaprağı olabildiğince ince kesmeye çalışıyorum. Henüz taneli olmak için olgunlaşmadı. Kızlar, söyleyin bana, lütfen, hitap ettiğiniz kişinin adını ve adını nasıl koyarsınız, yoksa ben yetişkin bir kızım, geçen yüzyıldan emekli ve bilgisayarla pek iyi iletişim kuramıyorum.

Ga-lina, ben de ayırt edemiyorum. VE! Elimden geldiğince yazıyorum! Bize geldikleri için çok mutluyum ve çay hakkında da çok fazla rapor yazmışlar, ancak söğüt çayını hala yumuşakken dondurmamak daha iyidir, en azından kıyma makinesini bizimle deneyin, daha güçlü çıkıyor ve alıyor çok daha az yer kaplar. Hemen geçen sene yapmaya başladım ve ancak bu yıl bir "Maço" sayfası yaptım. Bir kez daha hoş geldiniz, "Çay Çardağı" na bakın, orada her şey hakkında konuşuyoruz, çok ilginç ve bilgilendirici sohbetler yapılıyor

Kızlar, sadece avatarın üstündeki takma isme tıklayın ve cevapta kendisi öne çıkıyor. Avatarın altındaki isme tıklarsanız, isim vurgulanacaktır.

[Ga-lina]

Ga-lina, Öneririm

NICK'i ve bir kişinin adını nasıl cesaretlendirirsiniz?

Oku (imleç) takma adın üzerine getirin ve takma ad yazdırılır ve ayrıca
isim.Galina,

Daha eksiksiz cevap

[Ga-lina]

Ga-lina, çay temalarına hoş geldiniz! Mesajınızı okumak ne kadar keyifli! Hayal bile edemezsin! Senin için her şeyin yoluna girmesine çok sevindim. Eh, ve küçük sıkıntılar ... Kim olmaz .. Asıl mesele, sürece dalmanız ve çay yapmanızdır. Tarifin okunabilir olduğunu ve neredeyse hiç soru olmadığını duyduğuma sevindim. Evet, geçen yıl iyi bir iş çıkardık ve ortak deneyimlerimizi diğer çay üreticilerinin yorumlarına bağlantılarda yansıttım.

Kızlar, söyleyin lütfen, takma adınızı ve hitap ettiğiniz kişinin adını nasıl cesaretlendiriyorsunuz, yoksa ben yetişkin bir kızım, geçen yüzyıldan emekli oldum ve bilgisayarla pek iyi iletişim kuramıyorum.

Galina, bu çok basit. cevaplamakta olduğunuz kişinin adını veya adını tıklamanız yeterlidir. Bu takma ad veya ad, mesajınızda otomatik olarak görünecektir. Ayrıca mesajınızın sağ üst köşesindeki surata tıklayın. Orada birçok işlev var. İmlecinizi onların üzerine getirin ve mesajınızla neler yapabileceğinizi okuyun. Ve ifadeler mesajın herhangi bir yerine eklenebilir.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka sen zekisin!

[elena kadiewa]

Ga-lina, ben de ayırt edemiyorum.

elena kadiewa,: girl-swoon: ve bunu mu söylüyorsun? Pekala, burada olmayacağım, ama çardakta kıkırdıyorum
Tonyatatlım teşekkür ederim Burada hepimiz zekiyiz!

[Radushka]

RadushkaÖzür dilerim, solduğunu özledim. Böğürtlenimin yaprağının ahududuya çok benzediğini hatırladığım kadarıyla (neredeyse ikiz kardeşler), bu da kıyma makinesinde parçalanacağı anlamına geliyor. Ahududuları dondum, ayrıca uzun süre donmaya direndi ve sonra bükülmüş rulolar.Kıyma makinesinde bir elma ile iyi döner.

[Oksana]

Oksana, teşekkür! Zaten onu dondurdum. Ama ilk defa mono çay istiyorum. Bu arada, Natasha Koval sayesinde mükemmel granüle edilmiş ve mono (iki kez bir kıyma makinesinden, buz çözme olmadan) ahududu var.
Bu yüzden yakında kâğıtları toplayıp yaprakları yırtmaya başlayacağım. Sonra ahududu-elma yapacağım.

İki kez yapabilirsin ve böğürtlen! Bunu bu yıl henüz yapmadım. Henüz ahududu yapmadım, biraz sonra olacağım. Bir kıyma makinesini iki kez bükeceğim!

Kızlar, sıcak karşılama ve yardım için çok teşekkür ederim. Çok samimi bir ortamınız var ve tüm yeni gelenlere hoş geldiniz. Sadece Mayıs ayının sonunda yanlışlıkla Village Tea ile bir bağlantı gördüm, tam olarak okudum ve sonra bu konuya geldim. Bugün okumayı yeni bitirdim / yağmurlar 2,5 hafta yardım etti /. Sadece kış aylarını özledim, böylece size daha hızlı yetişebileyim, onları okuyacak zamanım olacak. Şimdiye kadar sadece ilk hasadın kiraz, böğürtlen, üzüm, söğüt çayı, biraz kayısı, ezhemalin ve bir komşunun armut yapraklarından çaylar hazırladım. Bahçemde dolaştım, etrafa baktım ve Lyudmila'nın istediği çok şey ve her şeyin olduğunu fark ettim, burada kızlar çay yapma hakkında bir kitap yazmanızı önerdi, yayınlamak gerçekten çok zor. Ve bir yazlık dergi için bir makale yazarsan? Sonuçta, bu kadar eksiksiz bilgiden kaç kişi mutlu olacak. İfadelerle yavaş yavaş anlamaya çalışacağım ve sadece Ağustos ayından itibaren resim ekleyebileceğim - çocuklar gelecek ve herkes nasıl ve ne yapacağını gösterecek. Teknisyen olmama rağmen, fazladan bir düğmeye basmaktan korkuyorum çünkü köyümüze geri dönmesi için bir uzmanı aramak sorunlu.

Serenity, Olga, çayı nasıl yaptığın hakkında biraz bilgi. Ve yine de ... Moskova veya Moskova bölgesindeki üzümlerden çay yaparsanız, o zaman güneydekiyle aynı değildir. Her durumda, sonucu bir veya iki ay içinde bekleyin.

Evet, banliyölerde Isabella üzümleri (zonlu). Yapraklar dün yaklaşık olarak toplandı. 18.00, sabah saat 10'da kurumaya bırakılmış, parçalara ayrılmış, yakl. 11 b bir emaye tencere koyun, üstüne bükün, herhangi bir havlunun üzerine u üstte kapak sıkı değil. Koku bitkiseldi, 3-4 saatlik fermantasyondan sonra çürümüştü. Genel olarak, yaklaşık 5 saat.Ya da biraz daha dolaştı, sonra onu fırında bir saat 100, sonra iki saat daha yaklaşık yarısı kadar kurutdum. kurutucuda 40 (yaklaşık). Şimdi kuru, görünüşte neredeyse siyah, demlendiğinde ya saman ya da yeşil çay kokuyor, koku aynı kalıyor, tadı ekşi, yumuşak, oldukça hoş.
Genel olarak işe yarayıp yaramadığını anlamıyorum. Sadece başka bir şey bekliyordum (özellikle koku hakkında).

Evet, Galina, iş sonsuzdur! Ve her şey gerekli, istediğiniz her şey!
Ve kışın sohbet edip yemek yaparız ... ama nasıl pişiririz! Kaç! Ve ne! Ev yapımı peynir, sosis, ekşi krema ve ne ekmek! Ve krepler! Oh, ve listeleme!

[Huzur]

Genel olarak işe yarayıp yaramadığını anlamıyorum. Sadece başka bir şey bekliyordum (özellikle koku hakkında).

Huzur, Olgaveya belki bir kıyma makinesinde üzüm yapmaya çalışın? Ya da buna dayalı bir karışım mı? Kiraz, elma, armut ekleyin. Alla-francevna, Lina ile üzüm karışımları yapıyoruz. Ve biz çok memnunuz. Yine de, bu çayı yargılamak için henüz çok erken olduğunu düşünüyorum. Durmasına izin ver ...

Lyudmila, burada kızlar çay yapma hakkında bir kitap yazmanı önerdi, yayınlaması gerçekten çok zor. Ve bir yazlık dergi için bir makale yazarsan?

Ga-lina, Galina, dışarı çıkmadan köyde yaşıyorum. Bu yazı ile nereye gideceğimi bile bilmiyorum. Moskova en yakın olanı ama yakında orada olma ihtimalim yok. Bana öyle geliyor ki İnternet bilgi almanın en hesaplı yolu. Bizi buldunuz ve diğerleri bizi bulacak ...

Sana anlatırım:
Cumartesi günü, yapraklarını dondurucudan çıkardı: böğürtlen (biraz), chokeberry (biraz), ahududu, çilek ve siyah kuş üzümü (kitle için olanı ... meyveleri uzun).
Ahududu meyvelerini bir kıyma makinesinden büktüm (bir deney yapmaya karar verdim) ve ahududu yapraklarını bir kıyma makinesinden bükmeye başladım ... Kıyma makinesini çıkardım ...Tek kelimeyle, o bozuldu Pekala, sorun değil, bir tane daha miras kaldım (kızım kendisi için yeni bir tane aldı ve bize ekonomik amaçlarla eskisini verdi). Ayrıca biraz frenk üzümü yaprağı ekledim (kütle için). Fermantasyona koydum, fırında kurutdum (kuruması yapraklardan daha uzun sürdü, bu normal, çünkü sıvı bir ahududu kütlesi vardı), kurutucuda kurutdum, şimdi balkonda "dinleniyor" bir yastık kılıfında).

Riske girmedi ve ahududu yapraklarının geri kalanını (kocası ve kızıyla birlikte) avuçlarına ovuşturdu, yıkayıcıları kesti ve mayalanmaya başladı, ardından fırında mükemmel bir şekilde kurutuldu, buna bile gerek kalmadı. kurutucuya koyun.

Üçüncü çay, onları böğürtlen ve böğürtlen yaptı (siyah frenk üzümü yapraklarının kütlesi için biraz eklendi), bir kıyma makinesinde büküldü, fırında ve ardından bir kurutucuda kurutuldu. Ufacık bir çay kütlesi olduğu ortaya çıktı, ama korkutucu değil, asıl mesele lezzetli olması!
Şimdi üç çayım da balkonda yastık kılıflarında kurutuluyor ve tüm ev çaylarım, balkona gidiyor, elleriyle yastık kılıflarına vuruyor (zaten alışkınlar!).

Dondurucuda hala çilek yaprakları (hareket henüz gelmedi) ve biraz üzüm yaprakları var. Kaderlerini bekliyorlar.

Çilekleri mono veya üzümlü yapmayı düşünüyor musunuz?

[Natusichka]

Natusichka, aferin ! Çok şey yaptım! Kıyma makinesi için üzücü ama ikinci bir tane olması iyi! Çayını nasıl sevdiğini merak ediyorum - beğen ya da beğenme?
Çilek ve üzüm yapardım. Çilekler renk ve parlak tat ve üzüm - ekşi ve tabii ki kendi tadı verecek. Karışımları mono çaylardan daha çok severim. Ama kendiniz karar verin. Belki her lezzeti mono olarak denemek istersiniz.

Büyük ihtimalle üzümlerle birlikte yapacağım.

[Yok]

Pekala, şimdi "5 kopekimi" eklememe izin ver
Harika gönderi için hemen özür dilerim ...
O yüzden sana söylüyorum.
Konuyu Şubat ayından beri okudum - uzun süre - kasvetli - sayfadan sayfaya bağlantılara atladım, ancak sonunda ilkine - ana sayfaya odaklanmaya karar verdim. Kafamda yulaf lapası vardı. Ve sezonun başlangıcında, birçok yeni gelen ortaya çıktığında ve onlarla birlikte birçok soru olduğunda, bu yulaf lapası daha da arttı.
Bir konuyu ortaya çıkarmamak için gereksiz sorular sormamaya çalıştım, sadece okuyun, okuyun, okuyun ve yavaş yavaş adım adım ilerledim.
İlk adımları 13-14 Haziran'da atmaya başladım (yani yaprak toplamaya), ancak 11 Haziran'dan beri tatilden geldim ve sonra DR için kendi kendime onarım yapmayı planladım, sonra her aşama beni çok aldı zamanın ...
Kendi kendime karar verdim - bu konunun ilk sayfası çay yapma zamanı için "İncilim". Sayfa tablette açıldı ve bu üç hafta TÜMÜNDE kapanmadı.
Her aşamadan önce ilk yazıları 10, belki 15 kez tekrar okudum (hatta yaprakları toplamadan önce bile)
Ahududu toplayan ilk kişi oydu - bahçede büyüyorlar. Toplandı - konuyu okumaya gitti. Soluyorum - konuyu tekrar okudum. Dondurucuya gönderdim - ilk sayfayı ve ana bağlantıları tekrar okudum.
İlk yapraklar ahududu olduğundan, mono'nun işe yaramaması beni üzdü.
Ben özel bir çay üreticisi değilim, yeni öğreniyorum ANCAK yaprak toplarken deneyim hemen kazanılıyor. Ben de bundan ibaretim. Ahududu hakkında - ve granüllerin parçalanması. Yaprakları toplarken neden dağılması gerektiğini anlayamadım. Çok etli yapraklar topladım. Ve sonra karşılaştırmam gereken bir şey vardı. Gerçek şu ki, hem ailem hem de ben özel bir evde yaşıyoruz. Herkesin ahududu vardır. Ayrıca büyük sarı ahududularımız var - yapraklar var Yok... İşte o zaman yaprakların "yoğunluğuna" dikkat etmeye başladım (ona başka ne isim vereceğimi bilmiyorum). Genel olarak, artık yaprağın yapısının bitkinin büyüdüğü yere (ülkemizin hangi kısmına) bağlı olacağını kesin olarak söyleyebilirim. çeşitleri bitki. Ama ahududu hakkında bir gerçek daha. Etli yapraklar (en azından benim için) eski ahududuyani orada dut yok ve sadece büyüyen bir evin gölgesinde, yani ahududu tüm güçlerini meyvelerde değil yapraklarda bırakır !!! (aşağıda bu yapraklardan hangi granüllerin elde edildiğinin bir fotoğrafını göstereceğim)
Bu nedenle, ev onarımları, tatilden sonra işte acele çalışma ve çocuklar bir gruptan diğerine geçerken bahçede yardım etme arasındaki aralıklarda, ilk deneme partisi için aşağıdaki yaprakların bileşimini hala topladım, biriktirdim ve dondurdum:
Ahududu - 92 g (% 13.86)
kayısı - 69 g (% 10.39)
armut - 80 gr (% 12.05)
üzüm - 225 gr (% 33.89)
Elma - 198 g (% 29.82)
Bu ağırlık soldurulduktan sonra... yaprakların toplam ağırlığı 664 gramdı.
Bu arada, yaprakların yapısı hakkında - ahududu ile aynı gözlem, elma hakkında yaptım. Yan yana büyüyen üç elma ağacımız var. Dallar kesişiyor. Yani yapraklardan sadece biri yoğun, iri ve suludur. Ve bir yaprak için bir dala uzandıysam ve o küçükse, hemen başka bir elma ağacından bir dal olduğunu gördüm.
Cumartesi günü, herkese ve her şeye gol atarak, çayı aynı şekilde bitirmeye karar verdim.
Sabah kahvaltı yaptım, aileyi doyurdum, herkesi mutfaktan çıkardım ve çözülmek için yaprakları çıkardım.

Sarı bir kapta elma yapraklarının ne kadar büyük olduğunu görebilirsiniz.
Önce ahududu yapraklarını ayrı ayrı kaydırarak "granüllerin nasıl parçalandığını" görmeye karar verdim.
Yaprakları yuvarladım ve bu şekilde kaydırdım

işte ilk kaydırmadan sonraki granüller:

Sonra granülleri ikinci kez bükmeye karar verdim. İşte sonuç:

Birinci ve ikinci bükülme arasında çok büyük ve temel bir fark görmedim. Granüller hemen hemen aynı kaldı, belki biraz daha yoğun ..
Bir sonraki adım fermantasyondur. Granülleri nasıl fermente edeceğimi eritmeden önce bir deney yaptım. Burada yukarıdaki başlıkta yoğurdun kipte CF'de fermente edildiğinden bahsedilmişti. Bu noktayı bilerek sordum / netleştirdim, çünkü CF'yi aldığım andan itibaren yoğurdun 40 C civarında yapıldığını biliyordum ve fermantasyon için daha düşük bir sıcaklık gerekiyor. Sıcaklığı özel bir termometre ile boş bir çok amaçlı aletle ölçtüm - programın başlamasından 30 dakika sonra 41 C idi ...
Ama yine de granülleri bir çizgi film haline getirdim: bu benim için ortaya çıktılar

Granüller hafifçe sıkıştırılmış ve yük üstte azdır:

HEMEN, kasedeki granülleri hesaba katarak sıcaklığı ölçmek için karikatüre böyle bir termometre koyun:

Karikatürde vanayı çıkardım (hava girişi için) ve nemli bir havluyla kapattım.

Yoğurt modunu tam anlamıyla 20 dakika açtım, bu 20 dakika boyunca sıcaklık çok yükseldi. Kendin için gör:

Bu termometre, sıcaklık değişikliklerine çok duyarlıdır, bu nedenle kapak açıldığında, sıcaklık anında düşmeye başlar, yani zaten kameranın hazır olup olmadığını hesaba katarak, zaten düşen sıcaklığı yakaladım.
Kapağı açtıktan sonra, karikatürün içindeki sıcaklık düştü (bunu daha da takip ettim).
Yaklaşık 8 saat fermente edildi. Her ne kadar bana 6-6,5 saatin zaten yeterli olacağı görülüyor (ama tam o anda işleme için 20 litre kiraz getirdiler - ve 2 saat daha kirazlarla meşguldüm - size ayrıca makineler hakkında yazacağım çukurlar için).
Fırında bir kısmı AG'de kurutdum - benim için - fark yok - fırında yapmaya devam edeceğim, çünkü hacim oraya daha çok uyuyor. Fırının içindeki sıcaklık da bu termometre kullanılarak izlendi - çok uygun!
Kuruduktan sonra aldığım granüller bunlar:

Şimdi ikinci gün sokakta çay kurur.
Koku hakkında - uzun zamandır herkesin ne tür bir kokudan bahsettiğini anlamadım, yaprakları dondurucudan çıkarılana kadar, ama tüm bu mucizeyi büktüğümde, mutfakta oturdum ve kokusunu sevindirdim. fermente kütle
Ama yine de bir sorum var: Çayımı sokakta kurutmam ne kadar sürer? 2-3 gün yeterli mi? ya da daha uzun? Oradaki koku zaten çılgınca ...
Çok fazla mektup olduğu için tekrar özür dilerim, umarım yazım çay yapımında birisini aydınlatır ..
Ve şimdi işe koştu ...

Ateş otundan iki çeşit çay yaptım: biri karışık ve kesilmiş, ikincisi granül. Bir yastık kılıfında fermente edilirken, kurutulurken ve kurutulurken aroma harika. Ve bir hafta sonra, kavanozdaki sıradan siyah çayın aroması ...

Bir blender ile öğütebilir misin?

[Huzur]

Huzur, Olga,

Bir blender ile öğütebilir misin?

Bana öyle geliyor ki çöp olacak

[Huzur]

Bir blender ile öğütebilir misin?

Huzur, Olgablendere gerek yoktur. Kızlar geçen yıl bir deneyim yaşadı. Radushka'nın dediği gibi meyve suyu olmayacak, sadece toz olacak. Meyve suyu yok - enzim yok - fermantasyon yok.

[Radushka]

Radushka, itebilirsin!

lappl1, Lyudmila, görüyorum. Ve ilk önce bir çekiçle yaprakların üzerinden geçerseniz? Dün ruloları daha yoğun ve meyve suyunun salınmasına çok yardımcı olacak şekilde dövdüm.

Bu arada üzüm yapraklarından yapılan çayın tadı herkes hoşuna gitti, "Limon gibi" u "tazeler" dediler ama ben sadece kokulu olsun istiyorum.

Bu arada üzüm yapraklarından yapılan çayın tadı herkes hoşuna gitti, "Limon gibi" u "tazeler" dediler ama ben sadece kokulu olsun istiyorum.

Bu yapraklarda ne tür üzümler vardı?

[* Anyuta *]

Pekala, şimdi "5 kopekimi" eklememe izin ver

* Anyuta *, Anechka, sözüm yok! Gönderinizi heyecan verici bir roman olarak okudum. Ve resimlere bir çocuk gibi baktım. Hikayenizden çok, çok etkilendim. Her aşamada tarifi kontrol etmek için yaklaşımınızı özellikle beğendim. Nitekim, sürecimizin en azından bir gün daha uzatılacağı doğrudur. Bir aşamada çay yapmaya başladım, bu anı oku. Bir başkası - bunu da okuyun. O zaman kesinlikle hata olmayacak. Ne de olsa bu 30 dakikalık bir tarif değil, okuyup hemen yaparsın ... Sen benim kahramanımsın, her öğretmenin hayali ... Bu tür öğrencilerle rahatlayabilir ve sonuçlarının tadını çıkarabilirsin. Mesleğe göre öğretmen olarak şunu söylüyorum.
Anya, böyle bir rapor için çok teşekkür ederim. Beni mutlu ettin, ne kadar memnunsun ...

Ama yine de bir sorum var: Çayımı sokakta kurutmam ne kadar sürer? 2-3 gün yeterli mi? ya da daha uzun? Oradaki koku zaten çılgınca ...

Anya, havaya bağlı. Dışarısı sıcak ve kuruysa, gün yeterli olacaktır. Soğuksa, evde veya belki 50 * dereceye kadar ısıtılmış ve kapatılmış bir fırında kurutmayı bitirmek daha iyidir. Bazen hafta boyunca sarkan çantalarım oluyor. Kurutulmuş çayın ana belirtileri, çantada kuru bir hışırtı sesi, granüller kırılmış ve bulaşmamış veya ezilmemiştir. Kurutulmuş granüller kuvvetlidir. Kuru değil - ufalanmış.

[Huzur]

Ve ilk önce bir çekiçle yaprakların üzerinden geçerseniz? Dün ruloları daha yoğun ve meyve suyunun salınmasına çok yardımcı olacak şekilde dövdüm.

HuzurOlya, ama bu Tanrı aşkına! Ayrıca oklava ile de binebilirsiniz. Sadece karıştırmayın, lütfen. Zaten iyi gitmeyecek. Daha iyi rulolar ya da sadece yoğurun.

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Anechka, Aferin! Daha fazla yazın, ben de zevkle okudum! Hatta görev yerinin altında bir kahve demledim! Zevk için teşekkürler!
PySy: Sarı bir ahududu var ve aromasını gerçekten seviyorum. Dahası, Nastya ve ben kırmızı ve sarıyı karşılaştırdık, sarı daha güzel kokulu! Muhtemelen çeşitlilik büyüyen ortama bağlıdır. Onu orman ahududularıyla da karşılaştırdım ama sarı benim favorim!

Ve çantalarım geçip gidiyormuş gibi aromayı koklayarak uzun süre takılıyor.

[Valyushka]

Ateş otundan iki çeşit çay yaptım: biri karışık ve kesilmiş, ikincisi granül. Bir yastık kılıfında fermente edilirken, kurutulurken ve kurutulurken aroma harika. Ve bir hafta sonra, kavanozdaki sıradan siyah çayın aroması ...

Valyushkave nerde acelemiz var? Sonuç çıkarmak için bir hafta erken geldi ... Prensipte ve siyah çay gibi kokan harika bir sonuç şimdiden. Birkaç ay bekleyin. ve daha iyisi - daha fazlası.

[Işık 7 ışık]

Işık 7 ışık, Isabella. Bizim, Moskova'ya yakın

[lappl1]

lappl1, Dinliyorum

Anya, böyle bir rapor için çok teşekkür ederim.

Daha fazla yazın, ben de zevkle okudum!

Oh kızlar, beni utandırdılar ... kızarıyorum ...
Mümkün olduğunca deneylerimi yazacağım .. Tekrar işe koştum ...
Lyudochka, çok teşekkür ederim !!!!

[Huzur]

lappl1, dinliyorum

Huzur, Olya,

Ah kızlar, beni utandırdılar ... Kızarıyorum ... Mümkün olduğunca deneylerim hakkında yazacağım .. Tekrar işe koştum ... Lyudochka, çok teşekkür ederim !!!!

* Anyuta *, sağlığına! Anya, hak ediyorsun! Bize daha fazla yazın! Onu seviyoruz!

[Lyudmilochka]

Lyudmilochka, dün ayrıca Ivan-tea'ı doğrudan ülkedeki arsadan aldım. Ev soğuk, çarşaf üzerine serilmiş.

Hindiba geceyi buzdolabında yaşamadı, soldu, attım. İnternetten anladığım gibi onu hazırlayabilirsiniz. Genel olarak, gül yaprakları, hatmi, bahçe ebegümeci, pembe yonca ve nergis ile kabaktan çorak çiçekleri kurutdum.
Ivan çayı hakkında. Toplamda, yaklaşık 2 kg bitmiş çay ortaya çıktı - yaklaşık 800 g granül, gerisi farklı yaprak. Fermantasyon sırasında inatla granül kokusundan hoşlanmıyorum, bir tavada kızarttım, sonra kurutucularda kurutdum - kokuyu beğendim. Biraz orta yapraklı kızartın (3-4 cm kesilmiş). Bütün yapraklarla gazda, mantarlar için bir ızgarada kurutma - çok hızlı kurur, 20 dakikada küçük bir parti Tek olumsuz - 5x5 mm'lik bir ızgara, çöp dökülür; daha sonra, bitmiş çayı çevirip çıkarırken, ağın altına bir kesme tahtası yerleştirdi, böylece çöpler üzerine düşecekti.