Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

[YuLi]

YuLiJulia, merhaba! Çay pişirme kağıdında kurutulabilir, o zaman parçalanmaz!

[Loksa]

Loksa, Oksana, güzel gün! Kağıdı kurutucudaki tepsilere koydum, ama nedense gazdan korkuyordum - gaz küçüktü, ama kim bilir ...

Evet, açık ateş tehlikelidir! Bölücü ve Teflon paspas gerekir mi? Bir tel rafa veya bir barbekü folyosuna (kalın) bir fırın tepsisi koymak daha iyidir. bunun gibi

[Albina]

Albina, zeki kız! En sonunda! Hadi, çay yap ve bize neler olduğunu yaz.

[YuLi]

YuLi, Yulia, biz koşullarımıza böyle uyum sağlıyoruz ... Çayın ortaya çıkmasına sevindim. Ve internette ben danışman değilim. Ben bunu duymadım. Ama çay elde ediliyorsa, o zaman neden çay üzerine kurutulmasın?
Loksa, Oksanchik, bu bir inşaat! Bunu asla düşünmezdim.

Böyle bir kurutucu böyle görünüyor. Zaten 20 yaşında, üzerine mantarlar, elmalar vb. Kurutuldu, bu yüzden görünüşü için özür dilerim.Soba üzerine yerleştirilir, sonra sökebilir, bacakları kaldırabilirsiniz. Çöp ile sorun basitçe çözülür - önceden yıkanmış bir tabak ve yukarıda yazdığım gibi bir tahta.

Ve işte bu kurutucudan sonra ortaya çıkan bütün yapraklardan yapılan çay; "test" yöntemiyle yapılmıştır - ellerinize yapışana kadar yaklaşık 20 dakika ellerinizle yıkayın. Fermantasyon sırasındaki koku süper.

[YuLi]

YuLi, Teşekkür ederim! Şimdi böyle bir cihazın var olduğunu bileceğim. Doğru, muhtemelen artık satın alamazsınız - kurutucular yaptılar. Ve çay çok güzel ve görünüşte doğru! Ben de lezzetli olacağını düşünüyorum! Tebrikler!

Benzer bir mantar ağım var. Tarakların (daireler) üzerine soba koydum, uzun süre iyi kurumadı, sobanın üzerine kağıt koydum. Ve folyoyu serebilir, tek kullanımlık folyo formları da kullanabilirsiniz. Pizza, turtalar için çok alçak ve geniş olanlar var. Benim kulübemde sana bir fotoğraf göstereceğim.

[lappl1]

lappl1, Ludmilave biz böyle yeni bir tane aramak istedik - bunun alt kısmında kırık bir bacak var. Bu arada, nemli soğuk havalarda kuruturken böyle bir şey vazgeçilmezdir - gazla mükemmel, hızlı ve büyük miktarlarda kurur ve elektrikli kurutucular uzun süre çalışır, odadaki nem bir anda atlar.

[YuLi]

YuLi, Yulia, İşe yarayabilirdim - sobanın üzerine koyun. Ama bunu indirimde hiç görmedim. Avito'ya bakmanız veya sormanız gerekiyor ... Mevsiminde çok fazla mantar ve elma var, kurutucu başa çıkamıyor. Ve mevsimde fırınla ​​verandada bulunduğum için evdeki nemi kurutucudan fark etmedim.

Ve işte feijoa ile deneyim. Her şey mutfakta otururken, pencereden dışarı bakarken, elmadan ve diğer yapraklardan yeni çaylar düşünürken ve otopilotta pencerede bir çalıdan düşen bir feijoa yaprağını döndürmemle başladı. pazardan satın alınan berry). Çalılık küçüktür, ancak bazen onu kesmeniz gerekir, ancak iyiyi atmak üzücü. Bu yüzden çayı düşündüm. Çalı yakın zamanda kesildiğinden, birkaç yaprak aldı - 8-10, hafifçe buruşuk, dondurucuya koyun. Sonra buzunu çözdü, küçük bir fincana koydu, üstüne bir bardak koyarak bastırdı ve gece boyunca bıraktı. Burada sol üstteki fotoğrafta mayalanmış yapraklar, sağ üstte yeşil ve altta doğal olarak kurumuş. Gördüğünüz gibi fermente yaprakların rengi değişti.

Peki, sonra yaprakları bir kağıt parçası üzerinde kurutup demledim. Rengi güzel, tadı da - feijoa kokusu, biraz asitlik. Genel olarak, bir dahaki sefere budamızda yapraklar karışıma girecektir.

[YuLi]

YuLigüzel! Yaprakların fermente olduğu görülmektedir. Birçoğu olup olmadığını hayal edebiliyorum! Bu gönderiye ilk sayfada bağlantı vereceğim. Ve bu çamurla ilgili hala hiçbir şeyimiz yoktu.

[Ludmila]

Ludmila, teşekkür!
Burada bir oda gibi büyüyor, Nizhny Novgorod bölgesindeyim. Ancak Wiikipedia'da şöyle yazıyor: "Şu anda Kafkasya'nın subtropikal kesiminde, Rusya'nın güneyinde - Krasnodar Bölgesi'nde, Dağıstan'da, Kırım'da ve ayrıca Abhazya, Ermenistan, Gürcistan'da - büyüyor. Türkmenistan, Azerbaycan, Avustralya, Yeni Zelanda, ABD (Pasifik kıyılarında ve Delaware, Maryland, Virginia ve Kuzey Carolina eyaletlerinde), Fransa, İtalya (özellikle Sicilya'da yaygındır), Yunanistan, İspanya ve Portekiz. " Yani feijoa'ya uygun bir yerde yaşayarak pişirmek oldukça mümkün.
Ve işte özellikleri hakkında bir bağlantı: 🔗

Ve ayrıca fermantasyonun ince bir tabakada gerçekleşebileceğini düşünüyorum - bu hem feijoa ile başarılı bir deney örneğinde hem de fireweed granüllerinin kalın bir tabakada fermantasyonunda görülebilir - Kokuyu pek sevmiyorum, biraz ekşi (kalın bir tabakada ezilmiş yapraklar mükemmeldir, bununla aynı partiden tüm yapraklar eşit derecede soldurulur)

[YuLi]

Ancak Wiikipedia şunu söylüyor: "

YuLi, teşekkür! Daha sonra onun hakkında sorduğunuz gibi hemen feijoa'yı okudum.

Ve ayrıca fermantasyonun ince bir tabakada gerçekleşebileceğini düşünüyorum - bu hem feijoa ile başarılı bir deney örneğinde hem de fireweed granüllerinin kalın bir tabakada fermantasyonunda görülebilir - Kokuyu pek sevmiyorum, biraz Ekşi

YuLiBuna şaşırdım. Asla ekşi bir koku almadım. Ve yalan söylüyorum ... öyleydim. Çay yapmaya başladığımda ilk defa. Orada neyi yanlış yaptığımı hatırlamıyorum. Daha sonra başaramadan önce birkaç demet çayı attım.
Bana öyle geliyor ki, yapraklar yeterince solmamış ve granül çayda ve yaprak çayda aşırı nem vardı - doğru. Ama bunların hepsi bir zevk meselesi. Granül çaydan hiç hoşlanmayan kızlarımız var. Ve yapraklı olanlar var. Herkes hangi çayı yapacağına kendisi karar verir. Bunun için üç yol yazdım. Tanrıya şükür farklı koşullar için bir seçim var.
Julia, deneyimini anlattığın için teşekkürler. Feijoa'ya zaten bir atıfta bulundum. Kurutucu için yapacağım. Aniden, birinin de bir tane var ve deneyiminizi kullanacak.

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Anechka, gönderinizin ilk sayfasına "Çaylak. İlk çayı yapmak için doğru yaklaşım" adını veren bir bağlantı yaptı. Çok teşekkür ederim . Eminim ki deneyiminiz, yeni başlayanların çoğu kafalarına uymadığında çay yapmayı anlamalarına yardımcı olacaktır.

YuLi, bu beni şaşırtıyor. Asla ekşi bir kokum olmadı

Evet, kendimi şaşırtıyor. Kuru ve kurutulmuş fireweed granülleri denedim, sonuç aynı. Belki gerekli fermantasyonu beklemedi, tamamen bozulacağından korkuyordu. Şu anda benim için fireweed yapraklarda daha uygun - hem hızlı hem de lezzetli. Burada fermantasyondan sonraki fotoğrafta yaprakların durumunu görebilirsiniz - nemli bir havlu ve battaniyenin altında fermente olsalar da çok kuru.

Genel olarak, bu süreci daha fazla inceleyeceğim. Granüller beni bahçe bitkilerinin yaprakları için çekiyor, çünkü burada yaprak çayının sonucu beni etkilemedi (elma hariç) ve çok yer kaplıyor. Ve nedense elma çayı serpiyorum. Burada dutlardan aynı etkiyi, sadece dondurucuda yatarken yazdılar.

yayınınıza ilk sayfada bir bağlantı yaptı

iyi, her şey .... "benim" genellikle böyle ...
ve ben böyleyim ... .. bu benim için bir şekilde rahatsız edici ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Henüz bu yazı için sizi övecek vaktim olmadı - gerçekten beğendim, ben de bu tür çaylarda acemiyim. Zekisin!
Ve kiraz çukurları makinesi hakkında çok ilginç! Hatırlıyorum, geçen yıl bir kibrit ile seçiyordum ... Bunu bir daha tekrarlamak istemiyorum, ama keçe kirazımız olgunlaştı ...

Ivashechka'dan çıkarsa, diğer yaprakları yapabileceğini düşünüyorum. Denenecek en iyi tat nedir?

[Albina]

Albina,

Denenecek en iyi tat nedir?

Ablamla birlikte bana 8 saatlik ahududu-mono fermantasyonu kıyaslanamaz göründü (ruloları kesin. Fermantasyondan ÖNCE kesin).Ve granül hale getirilirse, 6 saat fermantasyon.
Ve küçük gelin ve kiraz ve kiraz-armut-elma-ağacı gibi oğullar daha çok karışıyor. Kocam erik ve ahududu severdi. AMA ... onun dışında kimse yok.

[Anyuta]

Anyuta, çok iyi tanımlanmış ve yeni gelenler için bir örnek olan çayın hazırlanışını göstermiştir. Ev yapımı çay tüm sevdiklerinizi memnun etsin !!!

[* Anyuta *]

peki, herşey .... "benim" genel olarak böyle ... ve ben böyleyim ... .. Ben zaten bir şekilde rahatsızım ...

* Anyuta *Görüyorsunuz, bu fikirden sadece ben değilim ... Ama yeni gelenler çok rahat edecekler ... Tekrar teşekkürler.

[Albina]

Ivashechka'dan çıkarsa, diğer yaprakları yapabileceğini düşünüyorum. Denenecek en iyi tat nedir?

AlbinaTarifte listelenen bitkiler iyi karışımlardır. Ne kadar çok, o kadar iyi. Ve herhangi bir oranda. Yapacak mısın, soracak mısın ...

Lyudochka, rüzgar var mı?
Paletlere ne koyulur? Kağıt iyi değil, delikli bir şeye ihtiyacınız var mı?

[Irina]

Irina, Veterok'ta kağıt da yazabilirsiniz. Hava yanlarda dolaşır, kağıt ona karışmaz. Yeşilleri pişirme kağıdına kuruturum.

[Ludmila]

Albina, tarifte listelenen bitkilerden herhangi biri karışımlarda iyidir.

Ludmila, teşekkür ederim. Her ihtimale karşı sordum. Elma ağacımız yok, armut falan yetişmiyor ... Aniden tatilde bir şeyler kurutmaya karar verdim.

Veronica, teşekkürler!

Yeşiller değilse? Örneğin elma?
Teflon kağıt aldım, içinden daireler kesmek mantıklı mı? Ve bir kerede bir örtüşme ile marshmallow için uygun olacaklar mı?

Albin, evet, elma ağaçlarımız yok, armutlarımız yok, eriklerimiz yok (bu yıl bazı bölgelere ayrılmış elma ağaçları dikmiş olmama rağmen, orada ne olacağını bilmiyorum!) AMA! Ivan çayı var, en önemli şey! Buna kuş üzümü, kiraz (komşularımda bir çalı var, sonbaharda tamamen koparırım), böğürtlen, ahududu ... geçen yıl her şeyi yaptım: kartopu, kuş üzümü, ahududu, üvez, deniz topalak, böğürtlen (aynı zamanda bir komşunun), hanımeli, deniz topalak ..., kırsaldaki ve ormandaki her şey. Şimdi sadece Ivan-tea kullanıyorum, en iyisi! En son dün bir avuç kuş üzümü ekledim, bir avuç Virginia kuş kirazı, bugün büküyorum, badem kokusu!
Yine de, istemiyorsan başlama, o zaman senin değil! Ve ailem her şeye yardım ediyor, martılarımıza takıldılar!

[Yazık]

Lyudochka, rüzgar var mı? Paletlere ne koyulur? Kağıt iyi değil, delikli bir şeye ihtiyacınız var mı?

Yazık, Ira, evet, bir Veterok'um var. Paletlerdeki sivrisinek ağlarından çemberler kestim. File yüksek kalitededir, ısıtıldığında koku vermez, temizlenmesi kolaydır ve ufalanmaz. 4 yıldır bu çemberlere sahibim. Onlara hiçbir şey yapılmaz. Ve en önemlisi, içlerinde hiçbir şey uyanmıyor. Ancak büyük olasılıkla hatmi üzerinde çalışmayacaktır. Sıradan polietilen (yiyecek poşetleri) üzerinde fırında hatmi kurutuyorum. 100 * 'te normal davranırlar, erimezler, kokmazlar ve yanmazlar.

Frenk üzümü yapraklı çayı seviyoruz. Kurutmak için vaktim var. Ve sonra siyah olana birkaç yaprak ekliyorum. Dün çuvalın yarısını yırtmayı başardım. Sonra yağmur yağmaya başladı. Üç çantayla kulübeye gittim. Ancak bazı yerlerde yağmur damlalarının kokusu vardı. Bu yüzden yapmayı başardığım şeyi topladım.
Ve burada kuş üzümü de özel bir şekilde kurutuldu.

[Albina]

Albinayaprakları hiç kurutmuyoruz. Onları mayalıyoruz. Kuş üzümü mükemmel. Hem mono çay ile hem de karışım halinde yapılabilir.

[Ludmila]

Ludmila, teşekkürler. Hala öğreniyorum. Moskova bir günde inşa edilmedi.

[Albinochka]

Albinochka, öğren canım! Çaysız kalmana izin vermeyeceğiz.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, bugün iki haftalık çaydan oluşan bir kavanoz açtım ... belki hatırlarsın, hala bir karışımla karıştırıp kuruyordum ((ve saman kokusu vardı gibi görünüyordu ... ama değildim) o zaman bile üzgün - zaman yoktu ...
Yani, bugün onu açtım ve kokladım ... ne kadar lezzetli ... mmmmmmm. ... süper lezzet ...
tavsiye için teşekkürler ... öğrenmeye devam ediyorum)))

[AlenKa]

AlenKa, oh, bundan çok memnunum! Her şeyin yoluna gireceğini bilmeme rağmen! Birkaç hafta daha bekleyin. Daha iyi olacağını göreceksiniz. Sonbaharda onu hiç tanımayacaksın! Daha fazla çay ve daha fazlasını hazırlayın!

Bugün kıyma makinesi karışımı yaptım. Böyle 1 kısım kiraz, 2 kısım enayi, 5 kısım üzüm bileşimi. Ne olacağını bilmiyorum ... 6 saat sonra kurumaya gönderdim, aroma bu !!! Ve artıkları sabah kurutursam bozmaz mı?

[Valyushka]

Valyushkasabah mümkündür, ancak çay farklı şekilde çıkacaktır.

Gözlerim kapanıyor bir şey, korkarım uyuyacağım ve çay yakacağım, sadece değil
Herkese iyi geceler ve tatlı rüyalar!

[Irina]

Irinave elmalar zaten düşmeyecek. Ama kağıt üzerinde daha çok seviyorsanız, neden olmasın? Dürüst olmak gerekirse, müdahale etmiyor! Deliksiz paletleri olan kurutucular var ve orada her şey harika. Bir kurutucudaki ilke bir airfryer'da olduğu gibidir - hava akımları ünitenin yan duvarları boyunca yükselir ve sonra içeri girdiler ve delik olup olmadığı umurlarında değil, sadece paletleri ve hammaddeleri ısıtırlar. Böylece yeniden kullanılabilir Teflon'dan kesilebilir. Sıradan bir pişirme kağıdım var, ama onu defalarca kullanıyorum, ona ne olacak - sıcaklık düşük ve kağıt 220'ye dayanabiliyor.

Ve dün kocamı ayçiçeği tarlasına gönderdim, çiçeklerden yaprakları toplamak için bir görev verdim. Aynı zamanda, ona gitmeyeceğimi söyledim, çünkü bekçi aniden belli bir yere tuz atarsa, o zaman hiçbir şey yapmazsın, ama (bu yer) için üzüleceğim. Sonuç olarak, kocam en güzel yapraklarıyla dolu bir paket getirdi! Şimdi onları kurutuyorum. Onları şimdiden beğendim! Çok güzel.
Bu arada kuruturken çok hoş bir aroma var .. Bunu beklemiyordum!

Ivanushka şimdi az miktarda Virginia kuş kirazı ile kuruyor, neredeyse tüm granüller ufalandı ve neredeyse 2 gün kurutuldu! Zaaaaaah! Pencerenin dışında yağmur yağıyor ama terasta bir mucize! Hatta evin kapısını bile açtı, orada da koksun diye, gerçekten hoşuma gitti!

Deneylerim hakkında biraz yazacağım. İncir yapraklarını kurutdum, ilk başta her şeyi sevmedim, fermantasyondan sonra bile kokusu bitkiseldi, kasımpatı çiçekleri ekledim ve fırına koydum, özel olarak kızarttım, çıkardım, koku acı ile bitkisel kaldı. Kuruduktan sonra tatlı bir koku çıktı, krizantemlerin acı kokusu gitti. Karışımı gerçekten beğendim. Ama bugün üzümler yaklaşık 18 saat fermente edildi, bu çayı daha çok beğendim, kuruduktan sonra daha önce yaptığımdan sadece 7 saat fermente oldu

[paramed1]

Bir kurutucudaki ilke bir airfryer'da olduğu gibidir - hava akımları ünitenin yan duvarları boyunca yükselir ve sonra içeri girdaplar ve delik olup olmadığını umursamazlar,

paramed1, Veronichek, Veterka'mızda her şey o kadar basit değil. Veya tersine, her şey o kadar basit ki, kağıt bir engel haline gelebilir ve kurutucu yanar. Aşağıdan yukarıya aptalca esiyor ve yan akıntılar yok. Kurutucumu birkaç kez böyle yaktım, boşluksuz kurutma için hammadde yükledim. Koca daha sonra tamir etti. Muhtemelen sen, Veronicek, bizimkinden ve Irina'dan daha gelişmiş bir kurutucunuz var. Bu nedenle, kurutucumuzda, kurutma sırasında paletlerin periyodik olarak değiştirilmesi gerekir, çünkü içindeki her şey düzensiz kurur - alt kısım çabuk kurur ve üst kısım nemli.
Ve elmalar gerçekten hiçbir yere gitmeyecek. Veterok için en iyi çıkış yolu, sivrisineklerden pencerelerdeki ağdan daireler kesmektir. Dokuma değil, sadece ağ kaynaklanmalıdır. Dokuma kumaş parçalanabilir.
Ve ilerisi. Irina, yukarıdaki nedenlerden dolayı Veterka'da pastillerin kurutulmasını tavsiye etmem. Kurutucu yanabilir.

[Natusichka]

Natusichka, Marhel, aferin! Zamana ve türe göre deney yapın ve petal çaylarınızı bulun.

Merhaba kızlar! Kocam (ben "Armut "'tayken) bahçeyi biraz değiştirdi ve çilek, erik, üzüm, elma, kiraz ve ...... her şeyi soldu. Geldiğimde, kıyma makinesinde her şeye zaten işkence ediyordu. Onun için üzüldüm ve evden elektrikli bir tane almaya karar verdim. Kısacası, başarılı olamadı ve ortadaki tel rafı çıkardı ve onu, içinden itilmiş hamur tel rafı ile değiştirdi! Zaten fermantasyona başladım. Muhtemelen daha sonra kesmeniz gerekecek (çay)? Akşam işten sonra kızartacağım. Çayı sardım çünkü sadece 16 derecedeyiz.Ancak, kocamın topladığı tek koleksiyonun bu olmadığı ortaya çıktı, ahududu ve kuş üzümü beni dondurucuda bekliyor (hatırlıyorum!)

[Ludmila]

Ludmila, burada eşin sizden daha iyi bir hafızası var (fermente ettiğimiz her şey kurutulmalı). Aferin koca! Ona saygı gösterin!
Sosis ızgarasından sonraki briketler elbette kesilmelidir. Ve sonra uzun süre ve düzensiz kururlar.

[Ludmila]

Ludmila, kocası için onur ve saygı !!!

Lyudmila'yı sorularımla karıştırmamak için bu Temko'ya geçtim.
Çay "ülke" ikinci fırın tepsisi kurutulur. İlki zaten yastık kılıfında asılı. Kurutma sırasındaki koku, tatlı bir şeyle güzel, hoştur. Ama yine de, bana öyle geliyor ki, ana not ateşli. Her ruloya 2 yaprak ateş otu ve 1 kiraz, ıhlamur, frenk üzümü, elma ağacı ve birkaç (küçük, merkezi damarsız kedi) üvez koydum. Ana kokunun kuş üzümü olacağını düşündüm (en çok yuvarlandığında kokuyordu), ama hayır. Ama lezzetli. Durduğunda göreceğiz.
Fermantasyon için bir karışım koydum: yaban çileği% 40, kuş üzümü -% 25, ​​kiraz -% 15, ateş otu -% 20. Hepsi dondurucudan (Fireweed'in donmadığını biliyorum, ama öyle oldu. Artık olmayacağım), Kıyma makinesinde işlendi. Baskı görmeden duruyor, eski bir cekete sarılı. Ne çıkacağını göreceğim.
Ben de sormak istedim. Narenciye ve elma kabuklarını kurutdum (karıştırın). Hangi çayın içine eklemek daha iyidir? Aromaları çok güçlü ve lezzetlidir. Çayın aromasını ve tadını bozmamak için nereye eklenmeli?

Dişlerimi annemin siyah frenk üzümü ile keskinleştirdim. Henüz parçalanmam için onu bana vermedi. çünkü mahsul hasat edilmiyor. topladığı anda - han kuş üzümü!)))

Buna ilginç eklemek için başka ne var ...? Düşünmem gerek ...