Ev yapımı erişte, mantı ve bunları yapmak için her şey

[Basja]

Basjatamam, imparatorluğum için satın aldım! Bende aynısına sahibim Milka80! Vay farklı olanlar!

Teşekkür ederim, bir şansım olacak.

[Basja]

Basja, İşaret, kızlar, set çıkarılabilir bir başlık içerir Reginette lazanya 12mm, işte böyle görünüyor


Çıkarılamayanlar: Spagetti 2 mm yuvarlak ve Fettuccine 6,5 mm.
İlk deneyler bugün gerçekleşti. İlk önce, Brown karıştırıcıdaki hamuru Yönetici tarifine göre yoğurmaya çalıştım - işe yaramadı ((((Çok dik çıktı, buzdolabında yatmak yardımcı olmadı ve hala orada yatıyor.
Sonra kalan ıspanağı takmaya karar verdim ve ıspanak hamurunu yoğurdum - işe yaradı gibi görünüyordu))) Sette gelen formda mantı yapmaya başladılar. Genelde hiçbir şey (((Dolgu düşmez, oklava ile ayrı parçalara kesmek mümkün olmadı. Kalıptan çıkarıp bıçakla kesmek sorun olmazdı. Kalıpları kim kullanır?) bununla nasılsın?)
Bir video buldum, burada teyzem de bıçakla kesti
https://www.youtube.com/w...er_embedded&v=N9qLNRLO__4
Tamam dikdörtgen ama kıvırcık nasıl o zaman?

Kalıntılardan fettuccinler dikkat çekici şekilde kesildi, ancak dalgalı bir kenarla pratikte kesilmiyorlar. Bu bir evlilik mi? Demir silindirler değil, plastik olanlar var. Kağıdı test ederken, kesilmediğini fark ettim ama plastiğin ne de olsa ...
Burada dalgalı kenarlı nozul hakkında, yapıştırılmış parçalar görülebilir, dakika 3:54. Teorik olarak, çekerseniz parçalanmaları gerekir, ama ben tamamen birbirine yapışmıştım.


Hepsi haşlanmış, nefisoooooo!
Not: Burada oturuyorum düşünüyorum, belki sert çeşitlerden her şey yoluna girecek? Sıradan unla yoğurdum ...

[Milka80]

Milka80Kesmeden önce biraz kurutman gerekiyor! Yani, herhangi bir hamur yaparsanız, ancak klasik. -3 yumurta + 300 gr kaliteli un + ayçiçek yağı / zeytin 1 yemek kaşığı + tuz. Önce her şeyi yuvarlarım, sonra keserim ve sonra her şey mükemmel şekilde kesilir! Genel olarak, burada okuyun, bazı konularda da bir form var https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=231.0

Ve buzdolabındaki hamur pişirilebilir ve erişte olabilir, orada her şeyin kaybolduğunu sanmıyorum! Onu asın ve süreç saat gibi gidecek !!!

Hamur ne kadar dik ve ne kadar ince olursa o kadar iyi kesildiğini fark ettim. En son o kadar dik bir hamur yaptım ki, yuvarlarken üzerine un serpmedim ve sonra katmanları kurutmadım. 9'a yuvarlandı. İnce erişteler harika çıktı

Alla, benimkine uyup uymayacağını bilmiyorum, ona baktım ...

Nina, ona baktım)) Uygun olup olmadığını kontrol etmek için modelinizi seçmeniz gerekiyor, örneğin benimki 🔗 ve ilgili ürünler var ... Makarna nozulu dahil. Bu arada, bu mağazada en ucuz olanı ve fazla bir şey kalmadı ... Burada şalgam çiziyorum - şimdilik hemen sipariş ver veya erişte.

Marina, bu aynen yaptığı tarif. Ve daha da az un vardı ve hala çok soğuktu. Görünüşe göre yumurtalar çok küçük değildi, bu yüzden yeterince sıvı yoktu ... Onu canlandırmaya çalışacağım.
Kesmeden önce kurutmayı da okudum, satın almadan önce Temki'yi erişte tarifleri ile aşağı yukarı çalıştım.

Genel olarak, deneyim zamanla gelecektir. Oldukça tatmin edici olduğu ortaya çıktı bile Asıl mesele, nozülün kusurlu olmaması ve gerisini halledeceğiz

Siz fırıncılar ile barış!

asla un serpilmez her zaman bir patlama ile döner ve keser
sadece 3 yumurta için 300 un yapmıyorum, bir yumurtanın ağırlığı için iki ağırlık un

[Milka80]

Milka80Ayrıca, bir çok hamurun bileşimine bağlı olarak una bağlıdır! Ama aslında her şey deneyimle gelir, birkaç kez yaparsın ve her şeyi anlarsın! Ve evde makarna için ağızlık takdir ediliyor, gerçekten beğendik! Ve spagetti harika - hiç pişman değilim!

[Caprice]

Capriceve nasıl, yapmak uygun mu? kaç hücre - 3 ve 2 için satıldıkları için, yoksa hala daha hızlı manuel mi ve evlilik olmadan ortaya çıkacak ???

2 sıra mantı için bir nozulum var. Yapmadan önce bir sürü YouTube videosu izledim. Görünüşe göre bazılarını bu başlıkta yayınladım. Daha fazla güven için, mantı içeren bant çıktığında, ek olarak dikişler boyunca bir dişli çark sürdüm. Pişirme sırasında dağılmadılar.
Benim setim en basit Çince, şöyle:

[Caprice]

Caprice, Teşekkür!

[Caprice]

Caprice, Teşekkür!

Benim için bir zevk! Umarım videoları izlemişsindir

[Caprice]

Caprice, Kesinlikle bakacağım, böyle bir şey satın alma arzusu var, ama gözlerimle füme etleri tadarken yeni bir tütsü çalışıyorum!

-

İşte bir adamın benimki gibi bir nozulda mantı yapıp rulo ile kestiği çok kullanışlı ve anlaşılır bir amatör video. Bu videodan sonra mantı yapmak benim için çok kolay ve rahat oldu.

[Caprice]

Caprice, Video için teşekkürler, şimdi kesinlikle kendime bir tane alacağım!

Caprice, Video için teşekkürler, şimdi kesinlikle kendime bir tane alacağım!

Umarım bu video bana yardımcı olduğu için size yardımcı olur

Herkese merhaba, bana mantı ekli BN 7778 Bohmann Noodle'dan bahsedin, kimse alabilir mi?

Şimdi (işteyken) rakamlarımın ne olduğunu söylemeyeceğim ama Bohmann. Bağlanma ile baş etmedim ama utanıyorum, burada verilen ipuçlarına göre tekrar denemeye elimden gelmiyor.

Buğday eklemeden karabuğday unu eriştesi tarifi arıyorum, biri bana söyleyebilir mi?

Ama utanıyorum, burada verilen tavsiyeye göre ellerim bir daha denemeye asla uzanmayacak

Irisha, bu John'un videolarını izle. Birkaç tane var. Çok net gösterir. Videolarından sonra ilk kez yaptım.

[Caprice]

Capriceevet, her şeye ustaca baktım. Zamanı geldiğinde tekrar etmeye çalışacağım.

[Caprice]

Capriceevet, her şeye ustaca baktım. Zamanı geldiğinde tekrar etmeye çalışacağım.

Irisha, başaracaksın. John sayesinde ilk kez yaptım.

Buğday eklemeden karabuğday unu eriştesi tarifi arıyorum, biri bana söyleyebilir mi?

2 su bardağı karabuğday unu
1/2 bardak su
1/2 yemek kaşığı çiğ elma sirkesi veya limon suyu

2 su bardağı karabuğday unu
1/2 su bardağı su
1/2 yemek kaşığı çiğ elma sirkesi veya limon suyu

Ancak yine de, dayanıklılık için ağırlıklı olarak buğday unu eklenmesi tavsiye edilir, tam tahıl kullanılabilir. Oran

Bu seçenek bana yumurta ikamesi olarak keten olduğu için daha plastik geliyor.

2 su bardağı karabuğday unu
1 1/3 c patates nişastası, mısır nişastası veya tapyoka nişastası
4 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu
10 yemek kaşığı ılık su
6 çay kaşığı ksantan sakızı
1 tatlı kaşığı tuz
4 yemek kaşığı sıvı yağ
5 yemek kaşığı soğuk su
2 çay kaşığı sarımsak tozu (isteğe bağlı)

2 su bardağı karabuğday unu
1 1/3 su bardağı patates / mısır nişastası veya tapyoka nişastası
4 yemek kaşığı ezilmiş keten tohumu
10 yemek kaşığı ılık su
6 çay kaşığı ksantan sakızı
1 tatlı kaşığı tuz
4 yemek kaşığı tereyağı
5 yemek kaşığı soğuk su
2 çay kaşığı sarımsak tozu (isteğe bağlı)

Güzel gün. İnternet üzerinden mal satın alma konusunda tamamen yeniyim. Şimdi Atlas erişte kesici 150 veya 180 sipariş edip edemeyeceğinizi söyler misiniz? Forumdaki yazışmaları okudum ve Lilia adında bir kız var. Bu sorunlarla ilgileniyor. Site yönetiminden yardım istiyorum, belki yanlış yere mesaj yazıyorum. Ve eğer mümkünse, erişte kesici şu anda ne kadara mal oluyor ve hangi zaman diliminde sipariş alabilirsiniz? Şimdiden teşekkür ederim.

[galina17101975]

galina17101975, Bu şekilde https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.0

kızlar, lütfen söyle bana, atlas 150 Sovyet köftelerine, yani haddelenmiş hamur şeridinin genişliğine sığacak mı, yoksa bu iki hamur şeridine bir şekilde uyum sağlayabilir misiniz?
Bana sadece 180-ku tavsiye edildi, ancak bunun bir erişte kesici ve bir raviolnitsa ile olmasını istiyorum - böyle bir şey var mı?

Ve ayrıca mantı hakkında - onlar (mantı) gerçekten işe yarıyor mu yoksa hatalar var mı? Daha fazla detay: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=223255.0

[Anka_DL]

Anka_DL,
Tarif için çok teşekkür ederim, ama ksantan sakızı ne tür bir hayvan ve tarifte ne kadar önemli bilmiyorum, yoksa atlayabilir misin veya benzer bir şeyle değiştirebilir misin?

[tati-ana]

tati-ana, Bu tariflerin hiçbirine göre yemek yapmadım ve genel olarak glütensiz ürünleri gerçekten anlamıyorum, bu nedenle neyin ve neyin yerini alamayacağımı tavsiye edemem, burada özel bir konuda daha iyisiniz.
Ksant zamkı ise çok küçük miktarlarda eklendiğinde bir sıvının viskozitesini artırabilen doğal bir polisakkarittir; artı düşük glütenli unun özelliklerini iyileştirir.

[Anka_DL]

Anka_DL,
Tarif için çok teşekkür ederim, ama ksantan sakızı ne tür bir hayvan ve tarifte ne kadar önemli bilmiyorum, yoksa atlayabilir misin veya benzer bir şeyle değiştirebilir misin?

Vaov! Yüzlerce yıldır kimyasallar kullanılmadan hamur hazırlanmaktadır. Neden şimdi ona ihtiyaç var?

[Caprice]

Nedense ilk seferde doğru yaptım. Dahası, kendisi yaptı, kimse yardım etmedi: koca ve oğul işteydi.

Capriceve hamuru yapmak için hangi tarif kullanıldı ve ne kadar ince açıldı?

[Caprice]

Capriceve hamuru yapmak için hangi tarif kullanıldı ve ne kadar ince açıldı?

Özel tarifler olmadan her zaman köfte ve köfte için hamur yapıyorum. Gençliğimden beri tarifleri düşünmeden bunu yapıyorum ... Ve tüm bu tarifler gerekli değil. Her ev hanımı hamur tarifinde her zaman ne kadar ve neye ihtiyaç duyulduğunu hisseder. Muhtemelen genetik düzeyde bir yerdedir ...
İlk rulo mantı yaptığımda hamur sıvı yerine ıspanak püresi ile yapıldı. Oraya yumurta ekleyip koymadığımı bile hatırlamıyorum, kesinlikle lor dolgusuna ekledim.
Sadece, daha önce yazılarda alıntı yaptığım John'un kliplerini çok dikkatlice izledim. Bu kişi anlatmak ve göstermek konusunda çok heveslidir. Tam olarak tekrar etmeye çalıştım. VE, en önemlisi, mantı ile bant yuvarlanmadan çıktıktan sonra onları çizgiler boyunca yırtmaya çalışmayın, bu her zaman işe yaramaz. Bir rulo ile eklemlerin üzerinden geçsen iyi olur... Dişli bir tane var.

[Sis]

Sis, istediğiniz şey budur)) böyle bukleler yapmak! ve ayrıca elektrik. eh ...

Marina, Moskova'da satın alma fırsatı varsa, o zaman burada - Imperia Electric iPasta 650 Erişte, fiyat
5490, elektrikli, 14 cm, erişte 2 ve 6,5 mm. Kendimi 4 ay önce anneme aldım - mükemmel
şey!!! Mantı için bir tabak aldım (36 parça için), beğenmedim - eti oraya ne kadar KÜÇÜK koyarsanız koyun - yapma
oklava ile iyi bir şekilde açıldı ve adamlar kurutucuları sorunsuz bir şekilde yaptılar ... İşte bağlantı -
🔗

Imperia erişte kesicisinde mantı kim yapar? Nasıl başarısız olurlar, belki bazı incelikler vardır? Kimse başarılı olmazsa, o zaman acı çekmemelisiniz, ama birileri paylaşabildiyse lütfen.

Imperia erişte kesicisinde mantı kim yapar? Nasıl başarısız olurlar, belki bazı incelikler vardır? Kimse başarılı olmazsa, o zaman acı çekmemelisiniz, ama birileri paylaşabildiyse lütfen.

Bu mantı ekleri neredeyse tüm hamur silindirlerinde aynıdır. Yukarıdaki yazılarda verdiğim videolara göz atın.

Ve bununla övünmek istiyorum.Bir parça demir aldım - mantar ve sebzeler için iki gözlü tepsi ile en basit kurutucu. Üzerine erişte kurutmak çok güzel.
Restoran ekipmanlarına adanmış bir sergide, çeşitli macaroons "tüküren" bir arabanın yanına asılırdı. Aşçılar, gerilmiş bir ağ ile onları tam olarak benzer paletlere yerleştirdiler. Böylelikle havalandırma sağlanır ve aniden fazla un oluşursa düşerek deliklere dökülür. Bu düşünce beni rahatsız etti. Bu kurutucunun oldukça uygun olduğu ortaya çıktı.

Irina, harika bir satın alma için tebrikler !!! Bir sürü soru mümkün. Kurutucunun boyutu nedir? Fırına koyabilir miyim (genellikle meyveleri fırında kuruturum - çabuk ve sonra herhangi bir böcek olmaz)? Nereden satın aldın (Moskova saatini sık sık ziyaret ederim)? teşekkür

[Baba Valya]

Baba Valyaağ ölçüsü 50X30 cm'dir Muhtemelen her fırına sığmayacaktır. Genel olarak, resimde bu şey, brülörlerin üzerine veya güneşin üstüne yerleştirilmiştir.
Buradan satın aldım:
🔗

Genel olarak, ararsanız, fırın için tasarlanmış benzer ağ kurutucular vardır. Şimdi hatırlamıyorum, bazı forumlarda bahçıvanlar gördüm.
Erişte için erişte aldığım için boyut benim için önemli değildi, bahçe yok, bu yüzden mahsulü kurutmak zorunda değilim ... Ne yazık ki.

Irina, teşekkür ederim, bir bakacağım, ama bir yazlık kulübemiz, bir meyve denizimiz var, pizza için bir fırın tepsisine kurutuyorum (delikli) ve böyle bir kurutucu daha uygun .. . Tekrar teşekkürler

Merhaba! Tanıştığımıza memnun oldum, siteyi uzun süredir okuyorum ama yeni kayıt oldum. İki erişte kesicim var - bir imparatorluk ve bir atlas. İkisi de mantı ekleriyle. İmparatorlukta mantıların üç sıra halinde olduğunu fark ettim, çok küçük, asla kör edemedim. Saten aparatın üzerinde daha çok mantı var, 2 sıra halinde gidiyorlar, normal kalıplanıyorlar, dolgular yeterli değil ama gidecek bir çeşit makarna olarak kaynamıyorlar.

Geçenlerde Kenwood için bir rulo ataşmanı satın aldım. Çok mutlu. İrmik ilavesiyle bir macun yaptım. 2 yumurta için 150 gr normal un ve 50 gr irmik. Çok lezzetli çıktı.
Sadece yumurtayla bulduğum tüm tarifler. Sıradan makarnayı, satın alınan makarna gibi yumurtasız pişirmeyi denemek istiyorum. Ama tarif ?! Ayrıca satın alınanlarda makarnalık buğday unu da var. Sadece irmik buldum. İster küçük, ister irmikten yapılmış olsun. Genel olarak deneyimlerinizi ve tariflerinizi paylaşın.
Renkli olanlar yapan var mı?

[Musenovna]

Musenovna, ! Yeşil makarna ve mantı

Oh teşekkürler. Neye ihtiyacın var

[Musenovna]

Musenovna0,5 ağırlık sıvı başına 1 ağırlık un oranında (yaklaşık olarak) tüm makarnalar hamur merdanelerinde yapılır. 2 yumurta yaklaşık 100 gr olup sıvı kabul edilir. Ancak sıvı herhangi bir şey olabilir - su, peynir altı suyu, yumurta ve su (peynir altı suyu) karışımı, sebze suyu veya püre. Yani tarifler için birçok seçenek olabilir.
Şimdi hiçbir şey dökmüyorum - ne süzme peynirden peynir altı suyu, ne de kabak suyu ... Her şey ekmek, makarna ve erişte oluyor.
İşte benim resimlerimde biraz daha yüksek kuruyan erişte, biraz sarımsı. Imeretian safran (kurutulmuş kadife çiçeği yapraklarının özü olan) infüzyonu üzerine yapılmıştır. Belirgin bir tadı yoktur (canlı kadife çiçeği gibi biraz çiçeksi, baharatlı bir koku olabilir), ancak bir rengi vardır. Temelde - aynı su. Biraz zeytinyağı ve tuz. Herşey.
Burada, zaten kuru:

[Ikra]

Ikragüzel. Kadife çiçeği ile denemelisin. )))
Depolamayla ilgili bir soru. Sıvı üzerinde, iyi kurutulursa sorunsuz saklanabileceğini düşündüğüm açıktır. Peki ya yumurtalar? Çocukluğumda ve hatta şimdi, annem bazen şimdi bile ev yapımı erişte yapıyor, kurutuyor ve gerektiğinde kullanıyor. Birinden yemek tarifi ararken, ev yapımı makarnanın 14 günden fazla saklanamayacağını okudum. Hakkında düşündüm.
Ve benim için şaşırtıcı olan şey! Annemin erişteleri en az 10 dakika, hatta 15 dakika pişirilmeli. Ben de benimkini sadece 3 dakika pişirdim. Şey, annem benimkinden biraz daha kalın. Ve tadı tamamen farklı, bu 50 gram irmiğin tadı gerçekten böyle mi değiştiriyor? Benimki, pahalı lezzetli mağazadan satın alınan yumurtalı makarnaya çok benziyordu.

[Ikra]

Ikra, Pekala, çok güzel erişte, erişte yapmak için ellerini çoktan taradı