Ev yapımı erişte, mantı ve bunları yapmak için her şey

Teşekkür ederim Irina!

Kızlar, kimse PASTA DI CASA PDM-180D'nin nasıl bir canavar olduğunu bilmiyor mu? Çok cazip bir fiyat alıyor: 2000 motorlu (motor ayrı satılıyor). Sanırım baştan çıkarılacağım, yoksa parayı atacak mıyım?

Kızlar, kendime en ucuz hamur rulosunu almak istiyorum ama mantı ekli bir seçenek var, daha pahalı. Tavsiye, bir nozulla almaya değer mi, herkesin bundan memnun olmadığı anlaşılıyor mu? Kullanışlı mı yoksa bu mantılar bir tür birbirine yapışmış, "standartların altında" mı çıkacak? Sonra bu ataşman boşta dönecek ...

Bunun gibi bir şey:

Bunun gibi bir şey:

Ve nasıl oluyor da yuvarlanan hamur fotoğraftaki "dışarı çıkıyor", bu kadar yoğun olması mı gerekiyor?

Hayır, hamur "canlı" gibi çıkmıyor. Zarflı bir şekilde asılı duruyor.

Sanırım oraya yapışan bir kağıt parçası.

Sanırım oraya yapışan bir kağıt parçası.

İşte bu yüzden her iki seferde eriştelerimin normal şekilde kesilmesini istiyorum. Sadece hamur kurutulduğunda veya yumurta unu kendi içinde dik ve sert olduğunda iyi kesilir. Bu yüzden hamurun böyle bir "burulmaya" ayarlanabileceğini düşündüm.

Yani kötü bir şekilde kesilme riski var mı? Biri sorunsuz keser mi?

hamuru böyle bir "burulma" için ayarlayabilir

Kırılacak

Yani kötü bir şekilde kesilme riski var mı? Biri sorunsuz keser mi?

Ucuz bir Kaiserhoff erişte kesicim var. Her şeyi yuvarlar ve keser, sadece güzelce kesmek için, hamuru soğutmanız veya kurutmanız gerekir, ancak kızlarda İtalyan olanları vardır, muhtemelen iyidir

Her durumda, erişte kesiciye ayarlamanız gerekir. Her şey hamurun kendisine ve haddeleme kalınlığına bağlıdır. Size deneyimimi anlatacağım. Atlas 150'im var. İlk başta ince erişte kesemedim, onları birbirine yapıştırdım. Kızlardan biri onu daha ince açmayı tavsiye etti - ve her şey yolunda gitti. Ve aynı tarife rağmen hamur her seferinde farklıdır. Bazen yuvarlanırken un serpmek gerekir, bazen değil. Ve katmanları her zaman biraz kuruturum.

Bana öyle geliyor ki bütün mesele hangi eklerin neye yönelik olduğu. Çin usulü, ucuz erişte kesicim var. Bir daktiloya gelince, bundan şikayetçi değilim. Tüm Çin cihazlarında "zeka ve ustalık" açısından farklılık göstermeyen talimatlarla ilgili şikayetlerim var. Erişte için bir nozulum var, iki merdane var - geniş ve dar dilimleme için. Operasyon sırasında ortaya çıktığı gibi, geniş olanı erişte ve dar olanı daha çok spagetti gibidir. İnce erişte için, pahalı modellerin, sorunu incelerken ortaya çıktığı gibi ayrı bir nozulu vardır.
Bu nedenle, ince bir tabaka yuvarlarsam, o zaman dar bir iplik üzerinde beni çok kötü keser. Bu işlem için 4 pozisyondan daha ince değil - her şey yolunda gidiyor, bölümde bir kare. Geniş erişte için, istediğim kadar ince yuvarlanırım.
Elbette, talimatlarda standart nozulun iki tür erişte için değil, erişte ve spagetti için tasarlandığına dair bir kelime yok.
Yani ne tür bir bağınız olduğunu deneysel olarak incelemelisiniz. Birinin dar bir tane için daha ince yuvarlanması gerekecek, biri daha kalın.

Elbette, talimatlarda standart nozülün iki tür erişte için değil, erişte ve spagetti için tasarlandığına dair bir kelime yok.

Irina, Fakelman davanız var mı? Talimatlarda da aynı talimatlara sahibim, ancak kutunun kendisinde iki resim var ve üzerlerinde geniş erişteler bir nozuldan çıkıyor ve diğerinden spagetti.

Erişte kesici için 2 nozulum var, yani bir nozul var ama çift.Biri geniş, diğeri dar. Ve sadece dar bir tane kesmem gerekiyor, ince bir şekilde yuvarlamanız gerekiyor ve geniş bir tane hem ince hem de kalın haddeleme ile kesiyor

Ayrıca bir "çift" kesimim var (erişte ve spagetti için), bu yüzden un + yumurta hamuru yaptığımda, her şey mükemmel bir şekilde kesiliyor: hem daha ince hem de daha kalın, ancak her zaman un serpiyorum. Ve köftelerden sonra (kefir veya su üzerinde) hamur kalıntılarını kesmeye çalıştım - iyi kesmiyor. Daha sonra yaklaşık 6 (9 üzerinden) yuvarladım ve masanın üzerinde katmanlar halinde kurutdum ve kuruduğunda daha iyi kesildi

Bohman var. Tek nozul, her kalınlıkta geniş kesim yapar. Dar olan da ince kesimlere uyum sağlayabilir, ancak ideal olarak yalnızca kalın dilimler kesilir.

[VAR]

Hiçbir durumda Uzun zamandır, yaşayan biri olup olmadığı, en azından bu yuvarlanma yardımı ile mantı elde edecek biri olup olmadığı ile ilgileniyordum ... aşağı yukarı.

İrlandalı, inanmayacaksın, ama bugün manüel hamur açma aparatını kullanarak mantı yaptım. En tuhaf şey benim onlara sahip olduğum VAR!

Videoda köylü, tüm süreci çok mantıklı bir şekilde gösteriyor:

İrlandalı, şimdi inanıyorum! Ve bende neyin yanlış olduğunu anlıyorum. Sadece farklı bir bağım var. Burada amcam, hamur katmanlarının üzerine konan kıyma için bir ek parçaya sahip ve muhtemelen tüm sır bu. Bu nozul bende:
🔗 - sadece makaralar var ...
Önceden bilseydim

İrlandalı, şimdi inanıyorum! Ve bende neyin yanlış olduğunu anlıyorum. Sadece farklı bir bağım var. Burada amcam, hamur katmanlarının üzerine konan kıyma için bir ek parçaya sahip ve muhtemelen tüm sır bu. Bu nozul bende:
🔗 - sadece makaralar var ...
Önceden bilseydim

İrlandalı, kıyma eklentim de yok. Bu sadece ilk videoyu ekledim. Başlığı olan en ucuz arabaya sahibim.
Böyle:



Bunu dün de yaşadım. Ancak kullanılan prensip, pahalı hamur silindirleri ile aynıdır.

Ne söyleyebilirim? İsrail'e varır varmaz fotoğraf çekimine hazırlanın. Ravioli Ekini Yenen Kişinin resmini sonsuza kadar çekmesi için yanımda profesyonel bir fotoğrafçı getireceğim.
İyisin! Neyse, sırrın ne olduğunu anlamıyorum? Dolguyu nasıl yerleştirdiniz? Mantınız iyi yapışmış ve iyi bölünmüş mü? Her şey sadece benim karmaşamda ve evlilikte ...

Ne söyleyebilirim? İsrail'e varır varmaz fotoğraf çekimine hazırlanın. Ravioli Ekini Yenen Kişinin resmini sonsuza kadar çekmesi için yanımda profesyonel bir fotoğrafçı getireceğim.
İyisin! Neyse, sırrın ne olduğunu anlamıyorum? Dolguyu nasıl yerleştirdiniz? Mantınız iyi yapışmış ve iyi bölünmüş mü? Her şey sadece benim karmaşamda ve evlilikte ...

Irul, profesyonel bir fotoğrafçı olmadan kendi başımıza yapacağız.
Genellikle gösterilen videoda olduğu gibi dolguyu ortak bir yığına koydum. Mantı normal şekilde mühürlendi. Ama bölünmüş - daha kötü. Hamuru kesmek için ravioli ile bitmiş şeridin üzerinden dalgalı bir rulo geçtim.

Anlıyorum ... Tekrar denemeliyim.

Ve bir fotoğrafçı olmadan yapamayız, ona her zaman sahibim

Ve bir fotoğrafçı olmadan yapamayız, ona her zaman sahibim

Durum buysa - bir fotoğrafçı ile gelin Bu arada, kocasının yardımı olmadan heykel yaptı, işteydi. Kendim başardım

Seni bilmiyorum, ama kocam sadece mutfağıma müdahale ediyor. Birincisi, çok yer kaplıyor ve ikincisi, "çöp şiirinin büyüdüğü şeyden" bakması hoşuma gitmiyor. duygusu, mutfak şaheserlerim

Ve mutfakta birbirimize uymuyoruz. Ve eğer bir şey yaparsa, yorum yapmamam için beni kesinlikle kovar. Sadece birlikte mantı yapıyoruz: yuvarlanıyorum, o heykel yapıyor

Seni bilmiyorum, ama kocam sadece mutfağıma müdahale ediyor. Birincisi, çok yer kaplıyor ve ikincisi, "çöp şiirinin büyüdüğü şeyden" bakması hoşuma gitmiyor. duygusu, mutfak şaheserlerim

Tebrikler, ben de mutfakta başka biri varken kendimi sıkışık hissediyorum.Genellikle, daha büyük bir mutfağımız olsaydı, kocam beni orada rahatsız etmezdi.Onunla orada yapacak bir şeyler bulabilirdim Üstelik orada bana yardım etmeyi asla reddetmiyor. Ama sıkışık ...
Buraya! Şimdi ana İstek Listemi formüle ettim! Büyük bir mutfağı olan başka bir daire istiyorum!

Ve mutfakta bir masa daha istiyorum. Erişte kesiciyi buna vidalamakta pek iyi değilim, kenar çok küçük.

Ve mutfakta bir masa daha istiyorum. Erişte kesiciyi buna vidalamakta pek iyi değilim, kenar çok küçük.

Yani bir motor almalısın

Motoru düşünüyordum. Ama nedense, manuel bir makinede erişte yuvarlamak benim için çok düşündürücü ve onu o kadar çok seviyorum ki yeni bir masa satın almak muhtemelen daha iyi. Üstelik bu masa öğle yemeğinde zaten yüz yaşında. Ve eski şeylerde sıklıkla olduğu gibi, onun için hiçbir şey yapılmaz, bu biraz rahatsız edici.Yeni bir tane alması için onu nereye göndereceğimizi bulmamız gerekiyor ...

Ve tamamen motor hakkında düşündüm. Ve ben istiyorum ve enjekte ediyorum. Bir yandan istiyorum, diğer yandan 2 kişilik bir aile için ona ihtiyacım olmadığını anlıyorum.

Ve mutfakta bir masa daha istiyorum. Erişte kesiciyi buna vidalamakta pek iyi değilim, kenar çok küçük.

Yani neredeyse aynı problemim var ... Yemek masası çok alçak, kapıyı açarak bordür taşlarını masa üstüne vidalamanız gerekiyor ve çok küçük bir yanı var. Bu yüzden böyle bir şey düşünmek için beynimi harap ediyorum ... Belki birisi durumdan bir çıkış yolu önerebilir? Çok minnettar olacağım.
Motor satın almak şu anda benim için bir seçenek değil ...

Ve tamamen motor hakkında düşündüm. Ve ben istiyorum ve enjekte ediyorum. Bir yandan istiyorum, diğer yandan 2 kişilik bir aile için ona ihtiyacım olmadığını anlıyorum.

Lyudmila, çocuklarımız da pratikte bizimle yaşamıyor ... Kızım ayrı, oğlum enstitüde okuyor. Ama motor bir şeydir! Ben de öyle düşündüm: neden? Henüz satın almadım. Teknik aslında bizim için bir zevktir. Ve bunun sadece günlük yaşamdaki hayatın işleri kolaylaştırdığını ve çoğu zaman onunla İLETİŞİMİN mutluluğunu sağladığını düşünmüyorum. Lily'nin yardımıyla ona minnettar olduğum bir motorla aldım (ve çıkarır çıkarmaz nazik bir sözle hatırlıyorum). Bu nedenle, akıllı teknolojiyle iletişim kurmaktan keyif alırsanız - satın almanız gerekir, hayır - ve buna gerek yoktur. (Evde zaten yeterince gereksiz şey var!)

Lyudmila, çocuklarımız da pratikte bizimle yaşamıyor ... Kızım ayrı, oğlum enstitüde okuyor. Ama motor bir şeydir! Ben de öyle düşündüm: neden? Henüz satın almadım. Teknik aslında bizim için bir zevktir. Ve bunun sadece günlük yaşamdaki hayatın işleri kolaylaştırdığını ve çoğu zaman onunla İLETİŞİMİN mutluluğunu sağladığını düşünmüyorum. Lily'nin yardımıyla ona minnettar olduğum bir motorla aldım (ve çıkarır çıkarmaz nazik bir sözle hatırlıyorum). Bu nedenle, akıllı teknolojiyle iletişim kurmaktan keyif alırsanız - satın almanız gerekir, hayır - ve buna gerek yoktur. (Evde zaten yeterince gereksiz şey var!)

Sveta, beni yine motoru düşünmeye zorluyorsun. Sır değilse, gemiye göndermenin maliyeti nedir?

Luda, sevkiyatım yoktu ... Öyle oldu ki yazın Ukrayna'ya, Pochaev ve Kiev'e hac gezisine gittim. Atlasını Kiev'de bir motorla aldı - Lilin oğluna verdi. İkinci koşuda SSvetik, tatilden seyahat ederken bana bir kurutucu ve küçük şeyler getirdi. Bu yüzden iyi insanlara sahip olduğum için şanslıyım ...

Evet, şanslı. imreniyorum

Herkese çok teşekkür ederim, yorumları okuduktan sonra kendime bir Titania erişte bıçağı aldım, 2 gün boyunca döndürdüm, erişteleri üretim ölçeğinde kestim, hatta renkli olanlar, puf böreği ile pişmiş turtalar, köfte yaptım ...

Siz fırıncılar ile barış!

MalikaS - - satın alınarak

puf böreği ile pişmiş turtalar - yani katali satın aldım

Teşekkür,

hayır, lapa lapa olanı kendisi yaptı, çok basit bir yol var ... filo hamurunda olduğu gibi, ince haddelenmiş bir hamur tabakasını eritilmiş margarin ve tereyağı karışımıyla yağlayın ve böylece mümkün olduğunca katman katman. Buzdolabında bir saat bekletin ve sonra bir oklava ile açın.

Eskiden samsa için uzun bir oklava ile elle puf böreği açardım, şimdi bir hamur rulosu var, uraaaa

- yeşil (ıspanak)

- pembe mor (pancar)

--khachapuri doğaçlama

[MalikaS]

MalikaSpuf böreği ile çok ilgileniyor.Mümkünse, yaptıklarınız için bir tarif yazın.

Siz fırıncılar ile barış!

MalikaS-

anladım

Ikra'ya bağlanırken, puf böreği ile ilgileniyorum

Bu lapa lapa keklere Orta Asya'da katlama (Özbekçe) denir, genellikle pişirilir, kızartılır ...
Tarifi kesinlikle ayrı bir başlıkta yayınlayacağım,

üstü kapalı için özür dilerim ...

[MalikaS]

MalikaSpuf böreği ile çok ilgileniyor. Mümkünse, yaptıklarınız için bir tarif yazın.

Ve ben ve ben katılıyorum! Özellikle hamur nasıl yapılır. Hamuru önce oklava veya oklava ile mi açarsınız? Sonra yayılır, yuvarlanır, açılır. Ve sonra tekrar?

Ve merak ediyorum. Ve bir erişte kesicisinde yağlı hamur açmak mümkün mü?

Lyudmila, erişte kesicideki yağlı hamuru açamayacaksın, kayacak ... Her zamanki puf böreği prensibine göre yaptım ... Ortaya sürdüm, hamuru ikiye katladım , kenarları kıstı ve yuvarladı ... kötülüğü sıkan ve mutfağa sıçrayan bir şey vardı ... ... ve tüm açgözlülüğüm daha fazla yağ için

PM, denemenizi tavsiye etmiyorum, bir saat beklerseniz, hızlı bir puf böreği tarifini hazırlayacağım, hamuru başlattım (HP'de)

[MalikaS]

MalikaS, bekleyin bekleyin! Ve pastaları dört gözle bekleyeceğiz!

Ve çok ilgileniyorum, bekliyoruz, bekliyoruz

Beklerken ilginç bir video izleyebilirsiniz
Hamur açma makinemiz ile şeritleri kolayca rulo haline getirebilir ve yağlayabilirsiniz.

Ne kadar ilginç! Yuvarlanan şeritlerden harika çıkacak! Teşekkür!

Bugün Regina ile tanıştım. Hamur, bir hamur karıştırıcısı ile mükemmel şekilde yoğrulur (350 gr durum unu + 16 bıldırcın yumurtası + bir tutam tuz + biraz zeytinyağı). Ellerimle böyle bir hamur yoğuramadım. Sonra 2 çeşit makarna yaptım: Fusilli (düdük) - spiral şeklinde makarna ve Maccheroni (makarna) - yaklaşık 6 cm uzunluğunda evrensel bir oluklu tüp şekilli makarna türü. Elbette hızlı değil, ama ben soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ?

[Tasha]

Tasha, Tebrikler. Peki durum ununu nereden aldın?

Şehrimizin ortak girişiminde. Gerekirse bir bağlantı paylaşacağım.