Yoğurmadan el yapımı ekmek

Anladım teşekkürler!

HAKKINDA! Soğuk ekmek çıktı!
Çatısını yırtmaz mı? Kesi yapılmazsa?

Teşekkür! Bu ekmek her seferinde farklı. Un-sıvı dengesini gözlemleyerek, sürekli deneylerim: Süt, sonra yoğurt, sonra tam tahıllı un, sonra çavdar ... Rusya'dan c / w un ve dinlenmek için çavdar ekledim, kalan malzemeleri buna göre kullandım Tanrı'nın göndereceği mevcudiyete. Tanrı gönderdi: ev yapımı kefir, ekmek için şık yerel buğday unu (bu beklenmedik!), Yağlı süt. Ekmek mükemmeldi! Kalın gevrek bir kabuk ve narin bir iç kısım ile. Rusya'da durum pek de öyle değildi. Ve çatı parçalandı, sonra hayır ...

[Huzur]

Huzur, Pilav için bu hamurdan kek pişirmeyi başardım (dilim onlara obi-non demeye cesaret edemiyor, ama yine de ...):

[Loya]

Loya, lezzetli!

Ekmek süper)) ilk seferde çıktı))) Sık pişiriyorum ... iyi, sooooo Lezzetli ve pişirmesi kolay - benim gibi tecrübeli olmayanlar için))) Kocaman S P A S I B O))))))

Olga, bu kadar kolay hazirlanabilen ve lezzetli bir ekmek icin cok tesekkur ederim: rose: to ... Ondan önce sadece ekmek makinesinde ekmek yaptim. Her nedense, oğul bu ekmeğe * hırsızlar * dedi ... şimdi ona (ekmek) dememizin tek yolu bu ...
fotoğraf karanlık çıktı

Ekmek süper)) ilk seferde çıktı))) Sık pişiriyorum ... iyi, sooooo Lezzetli ve pişirmesi kolay - benim gibi tecrübesiz olanlar için))) Büyük S P A S I B O

sağlığına! Tarifin sizin için de kullanışlı olmasına sevindim.

[ala]

ala, harika kırıntı!

Oğlu nedense bu ekmeği * hırsızlar * diye çağırdı

önemsiz!

Ve işte ekmeğim



Lezzetli ve zahmetsiz. Benim zevkime göre pide ekmeğine çok benziyor ama ince değil, yassı bir kek. Bunları mağazamızda satıyorlar.

Lezzetli ve zahmetsiz. Benim zevkime göre pide ekmeğine çok benziyor ama ince değil, yassı bir kek.

evet, birbirine benziyorlar - lifli kırıntı, gevrek kabuk

[Huzur]

Huzur, Olga, ekmek için teşekkür ederim, sık sık pişiriyorum, gerçekten seviyoruz))

Somunu (isteğe bağlı) kesin ve boş kağıda tahtadan sıcak bir fırın tepsisine bırakın.

kızlar her zaman "sıfırlama" kelimesi beni korkutur. formu bozacaktır. Yoksa yanılıyor muyum?

[Tumanofaaaa]

Tumanofaaaa, Ira, Doğrudan mucize soba şeklinde bir boşluk yaptım

[Tumanofaaaa]

Tumanofaaaa, Ira, Doğrudan mucize soba şeklinde bir boşluk yaptım

bu yüzden her zaman formda kalıplamadan hemen sonra dağıtıyorum, ama sadece çözmek istedim ...

kızlar her zaman "sıfırlama" kelimesi beni korkutur. formu bozacaktır. Yoksa yanılıyor muyum?

Ira, her şey çok basit. Cam bir tahta üzerinde yatan bir Teflon halıya yerleştiriyorum. Halının ucunu tutun ve bir fırın tepsisine veya taşa yuvarlayın.

Ira, her şey çok basit. Cam bir tahta üzerinde yatan bir Teflon halıya yerleştiriyorum. Halının ucunu tutun ve bir fırın tepsisine veya taşa yuvarlayın.

İnsanlar, ama deforme olmuyor mu? yerleşmiyor mu? Peki bu provadan sonra! Bir kez fırına koyarken somunu kalıptan düşürdüm. Çok güzeldi ve sonra düştü ve bir daha asla yükselmedi. Bu nedenle soruyorum.

deforme olmuyor mu? yerleşmiyor mu?

Hayır, camdan çok düzgün bir şekilde kayıyor. Bu arada cam tahtam yok, cam tabağa koyuyorum. Tabii ki yanlar olmadan

Hayır, camdan çok düzgün bir şekilde kayıyor. Bu arada cam tahtam yok, cam tabağa koyuyorum. Tabii ki yanlar olmadan

anladım! teşekkür ederim

[Huzur]

Huzur, tarif için teşekkürler! Her türden başlangıç ​​hayranı değilim (henüz?), Ama ekmeğinizin fotoğrafını beğendim.Akşamları hamuru yoğurup 4 saat sonra buzdolabına koydum. Ve geri kalanı gün içinde yapıldı .... oğlum (o 16 yaşında) ben işteyken. Gelip kendim fırından çıkarabilmem için zamanı hesapladılar. Güzel ve lezzetli, sıradışı. Yapışmaz tavada pişirilir.
Buğday unu tarifine 400 gr, 60 - tam tahıl koydum.

Tekrar tekrar edeceğim - harika bir tarif! Ekmek harika!
Ayrıca zamandan ve emekten tasarruf sağlar ve fazla dikkat gerektirmez,
tek bir tarife göre birçok farklı ekmek yapmayı mümkün kılar.
Son zamanlarda birinci sınıf un + kepekten pişiriyorum. Süper!
Yazara teşekkürler!

kızlar her zaman "sıfırlama" kelimesi beni korkutur. formu bozacaktır. Yoksa yanılıyor muyum?

damping - "ekmeğin (kağıt üzerinde veya sadece un üzerinde) prova tahtasından bir fırın tepsisine taşınmasına izin vermek" anlamına gelir. korkma, hiçbir şeyin şekli bozulmaz ama bu ekmek genellikle çok kalıcıdır
Genelde kağıt veya folyo ile kaplı bir cam tahta üzerine dizerim.

[PapAnin]

PapAninövgü için teşekkürler! tarifin sıkıştığına sevindim. Esas olarak iki çeşit yapıyorum - ekşi hamur ve 2 dereceli un ile.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, sağlığınıza pişirin! ve fotoğraf çek

Esas olarak iki çeşit yapıyorum - ekşi hamur ve 2 dereceli un ile.

Henüz 2. sınıf un üzerinde denemedim. Onu satın almam gerekecek.
Dediğim gibi, birçok varyasyon var! Ve her seferinde yeni ekmek gibidir!
Teşekkür!

Henüz 2. sınıf un üzerinde denemedim. Onu satın almam gerekecek.

denediğinizden emin olun! en lezzetli ekmek, benim zevkime göre çok ... gerçek!

Bugün ikinci kez ekmek yaptım.
Tarif, buzdolabında 14 güne kadar durabileceğini söylüyor. İnandım ve boşuna.
Cumartesi günü yoğurun ve bugün Perşembe pişirin. 5. günde çıkıyor.
Artık denemeyeceğim. İlk kez ikinci gün ekmek pişirdim ve süper çıktı. Bir fotoğraf gönderdim (258 sonrası). Kolayca kalıplandı ve şeklini mükemmel korudu. Çok lezzetli olduğu ortaya çıktı.
Ve bu sefer krep olduğu ortaya çıktı. Hamur, buzdolabında dururken, yapısını büyük ölçüde değiştirdi, sıvı hale geldi ve tüm fırın tepsisine yayıldı. Yine de aynı şekilde yoğurdum. Ve onu biçimlendirmek mümkün değildi.
Sonuç: Hamuru uzun süre saklamamak daha iyidir.

[k @ wka]

k @ wka, tarifimde yaklaşık 14 gün kontrol etmediğim yazıyor, bu kadar uzun süre saklamasını tavsiye etmiyorum.Hamuru en fazla 3 gün tutuyorum, daha uzunsa, sadece başka bir hamurun bileşimine giriyor tadı için "eski" olarak.

tarifim 14 gündür kontrol etmediğimi söylüyor

Ve kontrol ettim. Ve şimdi bunun gerekli olmadığını biliyorum. En fazla ikinci, en fazla üçüncü günde pişireceğim.
Ve birisinin hatalarımdan ders alması için yazdım.

[k @ wka]

k @ wka, deneyci!

Evet. Ben çok
Mayalama kabında başka bir somun var. Barı daha çok seviyorum ve kesmek daha uygun ve dilimler o kadar geniş değil. Hamuru katlayıp uzatıyorum.
Hazır olur olmaz rapor edeceğim

[Huzur]

Çok lezzetli ekmek çıktı!Huzur, Olga, tarif ve detaylı açıklama için teşekkür ederim.
İlk defa yaptım, bir nedenden dolayı üst kabuğu çok pişmişti ve alt kabuğu pişirilmemişti. Sanırım teflon çarşafta pişirdiğim için.
Zaten başka bir porsiyona başladım, yarın onu sadece bir fırın tepsisinde pişirmeye çalışacağım.

Bu tarifi anneme verdim. Henüz kendisi pişirmedi. Annem ekmeği beğendi ve şimdiden 4 kez pişirdi. Annem tarifi kayınpederine iletti.

Ve teflon tabakanın bununla hiçbir ilgisi olmadığını düşünüyorum.
Ayrıca, hamur işlerinin (sadece ekmek değil, aynı zamanda turtalar veya çörekler) üstte çok kahverengi olduğu, ancak altta olmadığı da benimle birlikte oluyor. Sonra fırını sadece alt brülöre geçiriyorum.
Ama fırınımı zaten çok iyi biliyorum, onunla arkadaş oldum ve üst kısmı çok pişmiş ve alt kısmı fırınlanmamışsa sadece altını açmanızı tavsiye ederim. Şunu dene ve başaracaksın.


Ve işte söz verdiğim gibi bugününlerim. Süper çıktı. Kabuk ince, tadı mükemmel. Ağırlık 733 gram.13 saat buzdolabında durdu. "Lastiklik" bir öncekinden daha az. Görünüşe göre hamurun buzdolabında ne zaman saklandığına bağlı.

Ve bir sonrakini yoğurdum, ancak bazı değişikliklerle. Tekrar denemek

350 gr birinci sınıf buğday, 90 gr çavdar, 20 gr malt ve 10 gr taze maya aldım. 1 saat sonra ezmek zorunda kaldım çünkü hamur ikiye katlandı. Ve 1 saat sonra kaseden çıkar. Belki maya kokuyor?
Tekrar buruşturmaya ve buzdolabına saklamaya gittim

[Galina]

Galina, ocağım dönüşümlü olarak yukarıdan aşağıya geçmiyor, aynı anda açılıyor ve kapanıyor.
Hayalim sobayı değiştirmek.
Ya da belki bu, altına suyla bir fırın tepsisi koymamdan mı kaynaklanıyor?

Bu yüzden altta su olan bir fırın tepsisi şarttır. Aksi takdirde, kabuk aşılmaz olacaktır.
Ekmek pişirmeyi öğrenmeye başladığımda, benim için de öyleydi. Hiçbir şeye benzemiyor, ama kesmek bile imkansız, kabuk çok kalın ve sert. Hayır'a tırmandı, sebebini okumaya başladı. Sadece buharla ince kabuklu ekmek elde ederim.
Ancak kaynar su içeren bir fırın tepsisi (eski bir kızartma tavam var) fırında sadece ilk 10-15 dakika olmalıdır, sonra dışarı çıkarmanız, sıcaklığı düşürmeniz ve ekmeği susuz pişirmeniz gerekir, yani. Buhar.

Aksi takdirde, kabuk aşılmaz olacaktır.

Teşekkürler Galina !!!! Tavsiyeni ayrı tutmalıyım yoksa unuturum

ilk hatıra

ama bence ...

Kızlar başka birine sahip olamaz, kardeş

[Galina]

Galina, tavsiye için teşekkürler!
Dibine bir bardak emaye su koyarsam yardımcı olur mu?

Bir bardak da alabilirsin, ama sadece geniş bir bardak. Burada suyun buharlaşma alanının daha büyük olması önemlidir. Bu yüzden eski tavayı taktım. Su kaynadığında dipte ve duvarlarda kireç kalır. Kızartma tavasını her seferinde kireçten yıkamamak ve temizlememek için, artık amacına uygun kullanmadığım kızartma tavasını uyarladım.

Barı daha çok seviyorum ve kesmek daha uygun ve dilimler o kadar geniş değil. Hamuru katlayıp uzatıyorum.

ilginç. Onlar ciabatta gibi mi yoksa uzunlar mı?

[yudinel]

yudinel, tarifi beğendiğine sevindim!
Sanırım Teflon'a bağlı değil, belki sadece ocağın altına koymanız gerekiyor, yukarıdan ve aşağıdan en uygun ısıtmanın olacağı bir yer arayın.

[Albina]

Albina, harika ve denersen göreceksin. ne kadar basit.

Dibine bir bardak emaye su koyarsam yardımcı olur.

bu yüzden yapılmalı ve hemen kaynar su dökülmeli

[Albina]

Albina, harika ve denersen göreceksin. ne kadar basit.

19-20 yıldır KhP'de ekmek pişiriyorum, fırında somun-baget pişirmeye başladım. 2 ay önce yeni bir ocağım var. Dün ilk defa çavdar fırında pişirdim. Evimi tatilde ev yapımı ekmekle şımartmak için bu tarife baktım. Tatilde "kapalı" gözlerle yemek pişirmek için bunu çözmek gerekiyor.

[Albina]

Albina, sonuçları bağlayın

ilginç. Onlar ciabatta gibi mi yoksa uzunlar mı?

Hayır, ciabata'ya benzemiyor. Mayalama kabının üzerinde dururken biraz yayılır, ancak fırında sadece büyür. Ve oldukça yüksek olduğu ortaya çıktı.

[Olga]

Olga, Huzur, bugün ekmek bir başarıydı! Kısmen kahverengileşmiş, delikli kırıntı, sevdiğimiz her şey. Olgunlaştırmak için yeni bir hamur yığını koydum.
Muhtemelen bu ekmek her gün bizimle olacak.
Teşekkür!

[yudinel]

yudinel, iyi! her şeyin yolunda gitmesine sevindim

Ve farklı fırfırlar ile pişirmeyi seviyorum: eski hamurda, irmik, süzme peynir, patates ile benimkinin büyük deliklere nasıl tepki vereceğini bilmiyorum

[Albina]

Albinabize sonra anlat