Köfte ve köfte formu

Elena Tim, kıyma Zenker veya Metaltex'i yerleştirmek neden daha uygun?

Oh, neredeyse kaçırdım!
Henüz kıyma için Metaltex kullanmadım - gerek yoktu. Zenker'im, büyük veya küçük fark etmeksizin yalnızca bir Tescom paletine uyar. Ancak büyük bir hamur tatlısı alırsam, o zaman, belki de Metaltex'in kullanımıyla ilgili soru ortaya çıkacaktır. Bunu deneyimlediğim anda, kendime al, hemen abonelikten çıkacağım.

[Keten]

Anne canım !!!!!!
Bakmak için aynaya koşmalıyız !!!!!!
Ve sonra kendimi bir güzellik olarak hayal ettim !!!!!
Ve bundan tamamen emindim !!!!!!!!



Keten... bu arada, üçümüz burada uyumuyoruz - sen, ben ve köfteleri iade eden kişi ...

[ve köfteleri iade eden]

yol boyunca, üçümüz burada uyumuyoruz - sen, ben, ve köfteleri iade eden…

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaa!

Işık, tamam, misafirleri bekliyorum, jambon kaynıyor, uyumana izin vermiyor ... Ama sık sık uyanık mısın?

Evet, bir çeşit değişim var ... Kendimi anlamıyorum ... yaşlılık, muhtemelen ...
Yatman gerekse de ... yoksa yarın kimse uyumana izin vermez ...

[Lenus]

köfteleri iade eden ...

Lenusburada nasıl olduğunu gör korku saygı! Böyle köfte yuvarlarsın!

Haşlanmış et ile ??? Henüz böyle bir mucize ile tanışmadım)))

Haşlanmış et ile ??? Henüz böyle bir mucize ile tanışmadım)))

Ben de daha önce haşlanmış etli köfte bilmiyordum, sadece kreplere sardım. Ancak forumumuzda bu tür köfte tarifi ve onlar için hamur var. Çok lezzetli çıkıyor. Şimdi etli köfte etli kreplerden daha sık yapıyorum

Panasonic SD-2501 ekmek makinesinde hamur yoğurma ile etli ve kızarmış soğanlı köfte (Mona1)

[Svettika]

Svettika,
Tam orada, neler olduğunu görüyor musun? Ve en önemlisi, gerçekten gerekli değil ama sonuncusu burnun altından çıkar çıkmaz hemen poz veriyor.

Şimdi etli köfte etli kreplerden daha sık yapıyorum

Fuh, dalga geçti. Hem etli hem de ciğerli köfte denedim - çok sıradışı ama çok lezzetli.

Çocukken etli köfte hakkında da bir şey bilmiyordum. Bunları ilk kez 5-7 yıl önce, St. Petersburg'da denedim, sonra Sergei Pozhar Batyarskaya Kneipp'in bir restoranı vardı - Ukrayna ve Karpat mutfağı. Bu bir şeyi olan bir şey! Birincisi, LJ'sine bayılıyorum - mide suyu fotoğraftan serbest bırakılıyor ve ikincisi, doğru beslenmenin hayranı değilim))), en çok doyurucu, yağlı, "besleyici" yiyecekleri seviyorum)

Evet, yaşa ve öğren!

Dün ilk defa choux böreği üzerine köfte yaptım. Hamur çok elastiktir, bu da kocasının oyuncu elleriyle yana doğru çıktı)))
Kıymayı tabanca ile vurmayı çok severdi (sıkmak değil, 2 tıklama ile vurmak)! Yuvarlandıktan sonra, çok ince olduğundan şüphelenmiştim - kıyılmış et parlıyordu, ancak pişirme bunu doğruladı. Bazıları yırtık, bazıları en ince olanı, çatalı delmeyin. İmparatorlukta 2 kata kadar. Şimdi, kıyma daha küçükse ... Ya da bir dahaki sefere, kıymanın çok cömert bir şekilde uygulandığını dikkate alarak alt tabakayı 3 için yuvarlayın))

Ama çok hızlı, çok havalı! Bu kıyılmış et dağı kenarlara hiç bulaşmadı, yuvarlanırken hamuru aşağı itti))

[Fotina]

Fotina, Svetlana, Ateş için teşekkürler: gül: Bakmaya gittim ve hatta Kasap'ı onun yerinde gördüm, bugün LiveJournal'larında kaybolacağım)) Daha hızlı yemek pişirmem ve onlarla bloglara girmem gerekiyor, tercihen aç karnına değil ))

Kızlar, etli köfte Ukrayna mutfağının klasikleridir! Ve ayrıca - patatesli köfte + karaciğer, tüketimli köfte (tüketim - karaciğer buna denir), köfte .......oh, orada olmayan ne !!! Ancak köfte içindeki et sadece kaynatılır ve bir kıyma makinesinde yuvarlanır, çiğ kıyma ile köfte olur.

Kızlar ve birisi mantı oluşturan oklava kullandı. Örneğin

🔗

Bunun bir uçak kanadı gibi maliyeti var, ancak birçok benzer ucuz olan var.

[Katerok87]

Henüz böyle bir mucize ile tanışmadım)))

Forumumuzda bir tarif var))

Sergey Pozhar'ın restoranı Batyarskaya Kneipp - Ukrayna ve Karpat mutfağı

Evet, bu köfte Ukrayna mutfağından, oradan geliyorum, annem bana nasıl yapılacağını öğretti))

Kızlar, etli köfte Ukrayna mutfağının klasikleridir!

Whoa! Işık, onaylıyor!

Julia, çok küçük olmayacaklar mı? Raviolini üst üste 4 parça gibi görünüyor? Sadece nozulumu aldığımda, önce bir raviolini de sipariş ettim ve sonra boyutları beni utandırdı.

Katerok87, ben 4 adet malipuski sipariş ettim. arka arkaya ne olacağını görelim

Kızlar ve birisi mantı oluşturan oklava kullandı. Örneğin

Ayrıca ilginç, bu tür oklava sahipleri var ve nasıl çalışıyorlar, ne kadar uygun? Ve bunu Teskomovsky formlarında kullanabilirsiniz, böylece hem hızlı hem de dolgun

[Fifanya]

Fifanya, YouTube'da mantıların böyle bir oklava ile nasıl yapıldığına, yani iki kat hamur, aralarına doldurulduğuna ve mantıların itildiğine dair bir video izledim. Bir adam yuvarlanıyordu. Yani, bu merdane pimlerine artık ihtiyaç duyulmamaktadır.

youtube da baktı - soru iş dünyasında nasıl

[Alycha]

Alycha,

Bu süper yuvarlanma pimlerinin reklam videosunda bile (bazı markalı olanlar var) - bence çok değil. Videoya çok yakından bakarsanız, kusurlar açıkça görülebilir. Hamurun kıvrımlı kelepçeleri vb. Hamur merdaneleri için bu merdane ve mantı ataşmanlarının benim için bir diğer büyük dezavantajı fazla hamurun bozulmuş olmasıdır. Kenarlarda kalan tek şey sadece atmak içindir, çünkü hamurun tamamı çıkan dolgu ile lekelenir. Ben bunu sevmedim. Dürüst olmak gerekirse, hamuru sonuna kadar kullanıyorum. Bu nedenle, dolgunun her yöne tırmanmadığı benim için aletler ve üretim teknikleri çok önemli. Fazladan hamurun üzerine bir parça taze ekleyip üzerinde çalışıyorum. Ve böylece tüm hamur bitene kadar.

[Ravioli Oklava, Mükemmel]

Benim için mantı ve aynı olan her şey sadece içi dolgulu makarnadır, çünkü çok fazla hamur var ama yeterli dolgu yok. Ama aynı zamanda lezzetli olduğu için de bulunulacak bir yer var.
Ve işte böyle bir oklava, ne kadar uygun, sahibini dinlemek istiyorum. Birinci şahıs ustalık sınıfı, tabiri caizse
Ravioli Oklava, Mükemmel
🔗
Ve bazı öldürülemez olanlar var
🔗

Nata - üretim israfına dikkat çektiğiniz için çok teşekkürler. Hala tescoma arıyorum, marcato satmıyoruz, çok pahalı, bu yüzden birinden diğerine koşuyorum (insancıl bir fiyata sattığımız oklava - yaklaşık 20 $, düşündüğüm buydu)

Birinci şahıs ustalık sınıfı, tabiri caizse

Videonun yazarına YouTube'da yazın, cevabı ilk kişi olarak alacaksınız.

Videonun yazarına YouTube'da yazın, cevabı ilk kişi olarak alacaksınız.

Yul, bu bir yabancı ve bilgimizi dinlemek istiyorum, burada HP'de yazdıkları gibi nüanslar, özellikler var

Bana açıkla ... böyle mantılarda dolgu oraya ulaşırsa dikişler nasıl sıkışır ??? ...
(Atlas veya Empire için mantı ekleriyle aynı)
Sonuçta, köfte ellerimizle şekillendirdiğimizde ve dolgu dikişe girerse, o zaman daha sonra berbat edeceksiniz !!! ...

[Yedi yıllık plan]

Yedi yıllık planBu doğru Işık, işte bu videolara bakıyorum, her şey çok akıllıca, hızlı bir şekilde çıkıyor gibi görünüyor, ama aslında, nasıl? Pişirme sırasında neden dışarı çıkmıyorlar, şeklini nasıl koruyor?

[Fifanya]

Fifanya,

Ben de bu markadan bahsettim, bu videoyu izledim. Şimdi duraklamalar sırasında altından çıkan ürünleri dikkatlice inceleyin. Tüm dolguyu bir dalgada hareket ettirir, hamuru koparır, vb. Tekrar edersek, kalan tüm hamur atılır.

Nata - üretim israfına dikkat çektiğiniz için çok teşekkürler. Hala tescoma arıyorum, marcato satmıyoruz, çok pahalı, bu yüzden birinden diğerine koşuyorum (insancıl bir fiyata sattığımız oklava - yaklaşık 20 $, düşündüğüm buydu)

Bence. artık mantı için çok fazla tablet var. Yine, ibey. Ibei'de gerçekten Teskoma yok mu? Sanırım her yere gönderiyorlar. Teskoma'nın tescilli Rus web sitesi bunu yurt dışına gönderiyor. Neden orada sipariş vermiyorsunuz? nakliye tabii ki paraya mal olur, ancak her şey bir Markat nozülü almaktan daha ucuzdur (genellikle bu nozulları sevmiyorum. Mutfağım var).

Teşekkür ederim - İnternete bakacağım - Markat'ın ağzını kastetmedim, bir tablet, ama yaklaşık 80 dolara mal oluyor, çok fazla mantı yemiyorum

[Yedi yıllık plan]

Yedi yıllık planBu doğru Işık, işte bu videolara bakıyorum, her şey çok akıllıca, hızlı bir şekilde çıkıyor gibi görünüyor, ama aslında, nasıl? Pişirme sırasında neden dışarı çıkmıyorlar, şeklini nasıl koruyor?

Anya! Yani yalnız değilim! ...

[Alycha]

Alycha,

Marcato tablet için dofig istiyor, buna değmez, onları düşünmüyorum bile ...

[Korkuluk]

Korkuluk, Teşekkürler Nat, ben gidip Imperievskaya raviolnitsa'nın kolunu çevireceğim. 5 kg kıymadan köfte yaptım, yeterince çaldım, istiyorum, makarna dolması,

[Fifanya]

Fifanya,

Canneloni yapacak mısın?

[Korkuluk]

Korkuluk, Canneloni benim için filly-fil lazanya ekinde (hamurun elastik olduğu, gerçekten makarnaya dönüştüğü yerde) daha lezzetli, mantarlı kıyma ile ve imparatorluk ravioli ekinde yumuşak peynir ve otlar ile istiyorum. Uzun NG tatillerine yavaşça hazırlanıyorum, yoksa herkesi besleyeceğim

Herkesi okudum, 37 parça için bir Sovyet demir hamur yapımcısı çıkardım. Genel olarak, düşündüğüm gibi onunla yapmak o kadar da yavaş değil

Ve ben ... Ve ben ... Ve dün, köfte, kaaak hamur, kaaak hamur tatlısı bir sovetskaya hamur tatlısı yapımcısı için çok sayıda isteminizi okudum! 900 gram kadar !!!
Bu yüzden lütfen kıkırdama. : girl_cleanglasses: Bu benim için korkunç bir başarı, köfte ve köfte yapmaktan nefret ediyorum! Yılda 1-2 kez taze kirazla köfte ve daha az sıklıkta köfte yapıyorum. Bu nedenle küçük bir paket köfte hazırlamak benim için bir başarıdır. İşte her biri 3'ünü vidalamak için rulolar veya turtalar, bir seferde tükürmek ve köfte ... peki, böyle bir fişim var.
Sennya akşam yemeğini İsimler söyleyerek yedi, sonra sana bir fotoğraf göstereceğim
Yohuuuu !!!

İlgili bir konuda hangi tabletin gösterildiğini gördünüz mü?

Ev yapımı erişte, mantı ve bunları yapmak için her şey

[Svetta]

Svetta, aferin! İşte buradayım, nedense tüm bu köfteleri, köfteleri, benim için doğrudan cezalandırmayı sevmiyorum. Mayayı çok seviyorum, sık sık pişiriyorum. Bu nedenle, bu konuda "takılıyorum" ve bir şekilde pişirmeyi kolaylaştırmaya çalışıyorum. Dört adamı beslememiz gerektiğinden ve satın alınanları yemediğimiz için gerçekten "üretim" kurmak istiyorum ...
Geçen gün hayatımda ilk defa, Lenin'in ustalık sınıfına göre mantı pişirdim, çok teşekkürler, beğendim, çabuk, iri olanlar ..

Bana açıkla ... böyle mantılarda dolgu oraya ulaşırsa dikişler nasıl sıkışır ??? ...
(Atlas veya Empire için mantı ekleriyle aynı)
Sonuçta, köfte ellerimizle şekillendirdiğimizde ve dolgu dikişe girerse, o zaman daha sonra berbat edeceksiniz !!! ...

Ve makaralı bıçakla kestiği videoda 47 saniyede, yüzey boyunca kırıklar olan en az 2 mantı görünüyor ve beyaz bir dolgu dışarı çıkıyor. Ve bu, deneyeceğim, bir reklam! Sooooo'ya bu ve birkaç video hakkında dikkatlice baktım. Çünkü ben de hızlı ve fermuarlamak istedim ve işte bu kadar))). Hayır, beğenmedim.
Üstelik benim için ana dolgu et ya da et, mantar vb. İle karıştırılmamış. Mantı içinde et ve bir çeşit ezme var. Büyük iplikler olmadan, bizimki kadar kıyma makinesi değil. İtalya'dan birçok kez pahalı taze (dondurulmamış) mantı satın aldım. Bir çeşit bayaka. Ama konu bu değil. Macun dolgusu (yine süzme peynir, krem ​​peynir gibi) bu oklava ile hala bulaşabilir. Ama et - hayır ...

[Nata]

Nata, daha sonra pişirme sırasında mantı ikiye bölünmek zorunda kaldı !!!
Ve orada her şeye sahipler çok güzel ... hepsi bozulmamış ...
Yoksa bu sadece bir tanıtım gösterisi mi ...

[Yedi yıllık plan]

Yedi yıllık plan,

Bilirsiniz, Mutfak ekinde etli mantı yapmaya çalıştığımda - orada bir mantıdan diğerine uzanan et parçaları gerildi. Doldurma ipliksi. Daha sonra pişirme sırasında açılmazlar. Bu anlamda - parçalanmazlar, hamur bu kadar yapıştırılmaz. Bir kişi yukarıdan bu oklava üzerine bastırır, çok sağlamdır, birbirine yapışarak dolguyu yanlara iter. Ama suyun sadece et ipliklerinden bu "tünellerden" geçerken içeri girmesine izin veriliyordu. ...

[Cifra]

Cifra,

Herkesi okudum, 37 parça için bir Sovyet demir hamur yapımcısı çıkardım.

Ne harika, temiz köfte!
Eh,% 100 katılıyorum, bilinmeyen bir Çin tableti ve Teskomovskaya ile yapılan tüm deneylerden sonra, birinci raundda daha az atık olduğu ve daha hızlı olduğu, yani hostesin verimliliğinin daha yüksek olduğu sonucuna vardım!
Hamuru ellerimle yuvarladım, hamur açma makinesi olmasına rağmen, ama alışkanlık korkunç bir güç, bana öyle geliyor ki ellerim daha hızlı. Ve çemberin yayılması şeritlerden daha kolaydır, belki de paleti israf etmeden yaymak için şahsen paletin boyutunu tahmin etmek benim için zor. Evet, 37. turlu sayı ve 10 teskomi ile hesaplamanın tamamı bu!

[Kremsi]

Ve birinci hamur katmanını bastırmadan yuvarlarsanız, tabiri caizse konturları çizin, sonra donmuş köfteleri atın, üstüne ikinci bir katmanla örtün ve sonunda yuvarlayın? İşte test edilen Alevtina çoktan kalkacak Kremsi En uygun doldurma ve oklava boyutunu bulma yöntemi

Kısacası, kendiniz deneyene kadar tam olarak anlamayacaksınız ...
Yine de benim deneyimim en değerli olanıdır! ...
Sonuç - yapmak gerekli ve her şey netleşecek !!!

[Svetta]

Svetta, kolektif zihin korkunç bir güçtür! Salgın artık köfte!

[Yedi yıllık plan]

Yedi yıllık plan, Light, Vladivostok'a öyle bir oklava teslim edildiğine baktım ki hemen bir şey istemedim (bin bir oklava ve bu kadar büyük boy bir teslimat)

[Fifanya]

Fifanya, Anyadoğru düşünüyorsun! Ancak, bu oymalı oklava için silikon kalıplar aramaktansa, bir turner için halihazırda var olan ve optimum boyuttaki köfte boyutuna uyacak şekilde bir oklava oymak daha kolaydır.

Dün biraz param kaldı. Şimdi kıymayı daha yağlı yaptım, çocuğa khinkali yapıştırdım - 12 parça çıktı. Hayatta ilk kez)))

Şimdi kıyma var. Yarın hamur yapacağım)))

[Kremsi]

Kremsi, Altın kelimeler Alechka. Benimki bir ağaç işleme makinesi kuracak, bu yüzden onu bulacak.

[Kremsi]

Ve birinci hamur tabakasını bastırmadan yuvarlarsanız, tabiri caizse konturları çizin, sonra donmuş köfteleri atın, üstüne ikinci bir tabaka koyun ve en sonunda yuvarlayın? İşte test edilen Alevtina çoktan kalkacak Kremsi En uygun doldurma ve oklava boyutunu bulma yöntemi

O zaman bir bağlayıcı kesiciden geçmek daha kolaydır ve işte bu kadar. Neden oklava ile bu kadar çok vücut hareketi var?

[Korkuluk]

Korkuluk, Natasha, dürüst olmak gerekirse, videoyu bile oynatamıyorum, enfeksiyon yana doğru gitmeye çalışıyor. Hatta bir cetvelle denedim ama sonra bu tür hareketleri umursamadım.
Ve Natasha, sonuçta razzzz ve ride var ve bir grup ortaya çıktı. Ve silindir sanki - zaman, zaman, zaman, ugh, enfeksiyon orada değil, ama tamam, onu yeriz

[Fifanya]

Fifanya, Anya, İyi olacak! Her boyutta köfte için oklava öğütebilir! Ve bitişik raviolki'nin takıldığı et ipliği sorunu çözülecek.