Köfte ve köfte formu

Ve bugün kızım 10 metrekarelik Teskomovsky kalıbımı aldı. mantı. ve sadece 430 ruble için.

[Alla]

Alla, eller - evet ... yakın ...
Ancak raviolka'nın kendisine dokunmadan yalnızca dikişlerde yuvarlanabilirsiniz !!!
Hiçbir şey değil!!! Alışalım !!!!

Katerina! Ne güzel bir fiyat !!!
Tebrikler!!!!

Ve dün bunu patateslerle yaptım !!!!
Vkusnoooooo !!!! ...

Sırada çilekli süzme peynir var !!!!

Her ikisi de?

Allah korusun!

Sadece ihtimale karşı yapıyorum

Kızlar, bugün sonunda büyük bir kare kalıbı güncelledim. Ne diyebilirim, köfte için ideal, boyut tam olarak doğru şey.
Görünüşe göre oklava (4 cm çapında) burada bir yerli gibi duruyordu. Artık buhar banyosu bile yapmayacağım.
Nuuu ... belki küçük bir küf için ona daha ince bakarım, ama bir uzmanla kovalamayacağım. Köfte ve köfte aletinin mühimmatını tamamen kaybettiğimi varsayabiliriz.

Bir hamur tatlısı aletinin tam mühimmat yükünü kaybettim

birlikte ekshale ...
Şimdi bir patik baştan çıkarmaktansa

Julia! Ben de 1.5 aldım!
Bu en kalın olanıydı ... diğerleri daha ince ...

Beyler, elbette, bir şeyi karıştırdım, özür dilerim))

Şimdi bir patik baştan çıkarmaktansa

Sadece bir dakika içinde sitenin etrafında dolaşıp, bunun gibi bir şeyi, başka neyin karışabileceğini araştırıyorum.

Görünüşe göre oklava (4 cm) burada bir yerli gibi durdu. Artık buhar banyosu bile yapmayacağım.

Pekala, teşekkürler Tanrım, yoksa seni terk ederim, gideceğim ve sonra öylece köfte yapmaya gittin!
Lena, ama cidden, şekerli hayat var, sadece farklı.

Globe'da 170 ruble için bu plastik kare köfte var. Beyaz ve mavi.
Öyleyse shto welkom.

Ve Marcato ve Taper'ın üçlü köftelerinin yuvarlanmasından oldukça mutlu oldum.

Marcato raviolnica'da köfte yapma şeklinizi paylaşın, lütfen!

Kızlar, lütfen onun köfteleri olmayan donuk olduğunu açıklayın, elle şekillendirdiğinizde, uçları güçlü bir şekilde düzleştirmeye çalışırsınız ve soru şu ki, ince kenarlı köfte çıkıyor mu?

Lütfen bana söyleyin, konunun başlarında Sveta'dan gelen hamur hakkında bir konuşma vardı, bu ne tür bir hamur? Cevapları gözden geçirmeye başladım ve artık bulamıyorum

[Ne_lipa]

Ne_lipa, işte bıçaklı bir mutfak robotunda yapılan choux böreği tarifi. Bunu sevdim.

Muhallebi hamuru yapıyorum 3 su bardağı un, 1 yumurta, bir bardak su 70 derecede eritilmiş 20 gram tereyağı ile yani bir bardak kaynar su döküp küçük küpler tereyağı atıyorum ... terlerken olacak 70 derece (irmik ile böyle bir hamur yapamazsınız). 21 saniyede bir birleştirmede. Yumuşaktır ve elle mükemmel sarılır, dondurucudan sonra çatlamaz ...

Evet, hamur mesafesini her zamanki gibi bırakın. Önce 30 dakika (soğumak için) masada ve sonra bir saat buzdolabında kaldım.

Ah, evet, hamuru bir mutfak robotunda yaptığımda önce bir yumurta ezmesi, sonra su ve tereyağı koyuyorum ... Tuz koymayın

Sonra masanın üzerine çıkarın ve toplayın, yumuşak hamuru kıvamına getirin.

köfte, ince kenarlı köfte çıkıyor mu?

Genel olarak, evet, şişman değil. İçimden çok fazla köfte geçtiği için değil ... gençliğimde bir Sovyet hamur tatlıcısı vardı, on yıl önce - Taper's, şimdi Teskom'unkiler ... Köfte oldukça iyi kenarlara dönüşüyor.En azından, kalınlıklarını beğenmediğimi düşünerek kendimi asla yakalayamadım.

[İrlandalı]

köfte, ince kenarlı köfte çıkıyor mu?

İrlandalı, rondelalar ve etekler, elle şekillendirirken aldığınız gibi özellikle öyle değil. İşte son Yulinler'de julia_bb fotoğraf bana göründüğü gibi sadece bir yan dikiş varmış gibi görünüyor. Açıkça açıkladı mı bilmiyorum.

Mantı ve raviolini hakkında söyleyemem çünkü küf yeni geldi, henüz oynamadım

Mantı ve raviolini hakkında söyleyemem çünkü küf yeni geldi, henüz oynamadım

Teskomovsky'den bahsediyorsak, o zaman normal dikişleri de var. Şişman olanları sevmem, bu yüzden hemen fark ederdim.



Köfte bugün harika çıktı. Boşuna ZH unundan korktum (özellikle ikiye beyazla karıştırdığım için)

Boşuna ZH unundan korktum (özellikle ikiye beyazla karıştırdığım için)

Lenok, peki, sadece hamurun oranlarını karalardım, ha? Yoksa beni nereye bakmam için yönlendirir misin? Birdenbire, biz de aniden sağlıklı bir diyete geçmek isteyeceğiz - bir kase köfte vidalayın ve hemen iyileşin

Svetik, Duc hamurum değişmedi, bu sefer sadece unu karıştırdım. Burada en sevdiğim tarifi verdim:

Köfte ve köfte için biraz farklı yapıyorum (ancak bu yalnızca hamur rulosu için):
2 yumurta + su = 250 ml
Tuz - 1 çay kaşığı slaytsız
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
Un (Makfam var) - 500g
Sert bir hamur yoğurun (en fazla bir çay kaşığı su ekleyebilirsiniz, ancak bu tamamen kuru un ise) ve en az bir saat bekletin. Sonra tekrar yoğurun ve 6 parçaya bölün. 130g çıkacak. Böyle bir parça, bir hazır mantı paleti. Kesimleri bir top haline getirin ve bir torbaya koyun. Tüm ana hamur bittiğinde, artıklardan pişirebilirsiniz, sadece yumuşarlar. Genellikle ertesi gün kullanırım.
Hamuru yuvarlıyorum: 6-4-2-2 (6 bölüm kalınlığım var). Özellikle, bu raviolini ilkleri ortaya çıkmaya başladıktan sonra tam olarak üç dakika pişiriyorum.

Bugün yarım porsiyon yaptım. 6 palet çıkar: üçü taze hamurdan ve üçü hurdadan.
Tek şey şu ki, CZ unu daha fazla sıvı alıyor, ben bir çorba kaşığı su ekleyene kadar bir yığın halinde toplanmak istemiyordu.

[Elena Tim]

Elena Tim, Svetlenki, evet anladım, teşekkürler! Annemin de bir Sovyet modeli vardı ve o zamanlar bana neyin uymadığını hatırlamıyorum, kalınlık (ama bu, anladığım kadarıyla hayır anlamına geliyor) veya boyut., Büyük olanlar asla kalıplanmamasına rağmen ve çöpe uçtu ... Genelde, 19'da Ali'den sipariş ettim, zaten tam bir ay beklemek için, ulaşana kadar biraz daha iplik almanız gerekecek ..

Julia, hamurla ilgili ipucu için teşekkürler !!!
Kızlar, bana köfte dolgusunun pirzola gibi tadı olmaması gerektiğini söyleyin ??? Kıymayı bir kıyma makinesinde iki kez kaydırın veya ne ekleyin? Bugün bir köfte makinesinde köfte yapmak istiyorum, yoksa boşta kalıyor ve İtalya'dan sipariş edilen hamur rulosu soğuyor, cihazlara iş yüklemeniz gerekiyor

köfte dolgusu pirzola gibi tadı nasıl yapılır ???

Önceden kızartmayın

Önceden kızartmayın

Burada en sevdiğim tarifi verdim:

Lenchik, sıradaki

böylelikle köfte dolgusu pirzola gibi tadı vermez ???

İçine ekmek, su eklemeyin, böylece daha sulu olurlar.

Teşekkür!!!
Beni tamamen utandırdılar

Ekmek eklemeyin

Aaaaaaaaaaaaa, fsё ...

[Victoria]

Kızlar, köfte dolgusunun pirzola gibi olmamasını nasıl yapacağımı söyle bana

Victoria, peki, iki kere kaçırmam. Kıymadan sonra soğan, dereotu veya damak tadınıza eklediğiniz her şeyi ekledikten sonra kesinlikle bir mutfak robotunda nozullu bir kürek yoğuracağım. Bu, kolajen filamanların gelişmesi için gereklidir. Kıyma yeterince yumuşak olmalı, böylece istediğim kıvamı elde etmek için biraz su ekleyebileyim.
Kıymanın aşırı ısıtılmaması da önemlidir, aksi takdirde yağ kesilir ve bir çakıl taşı olur.

İyi şanslar.

Önceden kızartmayın

Beni tamamen utandırdılar

Vikus, şaka yapıyoruz. Sadece sikişmeliyiz

Orada sır yok. Örneğin, eti asla iki kez kaydırmam ve nedenini anlamıyorum. Güzel bir ızgaradan bir kez geçmek benim için yeterli ve o kadar. Ayrıca soğan ve baharatlar da var. Et yağlı ise, başka hiçbir şey gerekmez ve yağsızsa, bazıları sulu olmak için krema bile ekler - lezzetli olduğunu söylerler.

Hafif teşekkürler, birkaç kez köfte yaptım (Eti bir kıyma makinesinde bükdüm, biraz soğan, iyi ve baharatlarla tuzu elbette ekmek olmadan) lezzetliydi, ama daha düzgün bir doku istiyorum doldurma.
Kesinlikle senin tavsiyeni kullanacağım

ince bir ızgarayı bir kez atlayın ve hepsi bu.

Ve büyük bir taneden daha fazla nra'ya sahibim. Otantik tariflerde et bir bıçakla bile doğranır ve kıyma makinesinden geçirilmez.

Aaaaaaaaaaaaa, fsё ...

Ve cho, pirzola ıslatılmış beyaz bir çörek ekliyorum, biraz ... Peki, afedersin

Yani bu köfte hakkında. Sadece gönderiniz "komik kanala" girdi, ben de onu bağladım.

Ve onaylıyorum !!!!
Lena'nın burada verdiği hamur biraz daha yüksek - hamur yuvarlamak için ideal !!!
Gerçekten beğendim!
Su ve un, gram başına gram!
Ve donduktan sonra şeklini mükemmel bir şekilde korur!
Şimdi yapmamın tek yolu bu ...
Sonra süt eklerdim ... ama neden? ...
Sütsüz bile mükemmel !!!
Lenochka !!! Çok teşekkür ederim !!!!

Ve daha büyük bir nra'ya sahibim

Ben de daha çok beğendim. Ancak, raviolnitlerin ortaya çıkması ve bir şırınganın kullanılmasıyla bağlantılı olarak, kıyma dikmek için daha küçük et yapmak gerekir, aksi takdirde şırıngadan geçmez.

Burada sıkılmayacaksınız, orası kesin !!!
Kıymada kollajen iplikleri yapacağım ...

Bazıları için Fikirler bir çantada ... ama benim için bu bir çantadaydı ... Aramaya gittim ... ve buldum ... bir kez aldığımda, Galamart'ta bir kuruş karşılığında ... bugün oynandı ... çap delikleri 2 cm, hamur tatlısı 2,5 cm. Çok küçükler ... havalı ... çocuklar için çok havalı ... suda tek bir patlama yok ... yapacağım torunlarımı bekle ve böyle pişir ...
Ayrıca Timkina, suçlamak için ... şırıngamla ... Ben de satın almak zorundaydım ...

[Helen]

Kombine içinde bir kürek ataşmanı ile yoğuracağımdan eminim.

Evet, ben de yoğuruyorum, her şey Kenwood'da: önce kıyma makinesinde kıyma ve sonra K-nozül ile 10 dakika karıştırıyorum
Helen, vay, ne harika nefesler! Ve hamur elle mi yoksa rulo hamur mu?

Ve onaylıyorum !!!!
Lena'nın burada verdiği hamur biraz daha yüksek - hamur yuvarlamak için ideal !!!
Gerçekten beğendim!

Oh ... Masanın altına biraz girip oturup oturacağım.

İşte bu, kızdım. Svetochka, çok teşekkür ederim! Bu paramı ilk kez övmüyorsun, beğenmene çok sevindim!
Sağlığınıza altınım!

Lenochka !!!

[Helen]

Helen, Lenaaaaa, ne köfte! Ayrı düşmek!
Tamam, köfteleri yine sepete koyacağım.

[Elena Tim]

Elena TimBu arada, hamurunuz için de teşekkür etmek istiyorum! Her zaman bir yumurtayla ve tereyağsız yaptım ... ama burada yine de, Timkina'nın öğrettiği gibi yapacağımı düşünmeme izin verin ... ve bu ikinci kez yaptığım ... ve tereyağı ile. ..

Oh, soru değil ...
Lenusik, sağlığınıza! Çok mutluyum, sadece vay canına!

[Elena Tim]

Elena Tim, Len ve ne tür bir raviolnitsa Teskomovskaya almalı? (Ozon'a baktım, zaten üç tür var) ve ne tür bir şırınga ve nereden alınır?

Ve hamur elle mi yoksa rulo hamur mu?

Kenwood nozulunda 8'e kadar yuvarlandım, görüyorsunuz, hamuru tüm uçağa koymuyorum ... Bu formda 61 adet. 43 adet yaptım. şerit ...

[Şekerleme şırıngası "Zenker", 6 nozul]

Len ve hangi raviolnitsa Teskomovskaya'yı alacak? (Ozona bakıldığında, zaten üç tür var)

Hatta daha fazlasını söyleyeceğim, DÖRT tanesi var!
Küçük ve büyüğüm var ama ikisi de kare. İkisini de seviyorum, ama şimdi hala satın alma fikrim var, ancak Natalia K bu sabah beni caydırdı. Tabii ki iyi, bir şeyi var. Ben de istiyorum, bir şişim var.
Ama fikrimi de değiştirebiliriz.

Ve bunun gibi bir şırınga aldım:
Şekerleme şırıngası "Zenker", 6 nozul

🔗

[Anna 1957]

Anna 1957, Ayrıca eti büyük bir ızgaradan sadece iki kez büküyorum. Kıymanın mükemmel olduğu ortaya çıktı! Dene.

Kahretsin, bana köfte bulaştırdın, hamur yapmaya gittim, kıyma orada. Peki Timkino'nun hamurunu nerede izlersin? Poke, pliz, shoto, I'm lost.

Poke, pliz, shoto, I'm lost.

Köfte ve köfte kalıbı # 2250

Her şey yolunda gitti. Ayrıca ikisinde de "makarna için" un var.

Marcato raviolnica'da köfte yapma şeklinizi paylaşın, lütfen!

Çok isterdim, ama bir raviolnitsa'm yok, erişte ile bir Marcato hamur açma makinesim var. Üzerine çarşafları yuvarlıyorum ve üçlü Konik formda büyük köfte yapıyorum. Benim için mükemmel bir kombinasyon)))

Her ikisinde de "makarna için" un var.

Hafiftir ancak makarna için una gerek yoktur. Her zamanki, prim. Burada makarnalık buğday ununun nasıl davranacağını bilmiyorum.

O zaman gelme kavga

[Elena Tim]

Elena Tim, geç metazza, hamur çoktan sıkıldı.

Bu arada, bir paket un üzerinde okudum, çeviriyorum:
"Birinci sınıf undan yapılmıştır
Çok fazla protein içerir, grenli bir yapıya sahiptir ve buna bağlı olarak düşük su emme kapasitesine sahiptir.
% 28 glüten içerir, bu nedenle ürünler şeklini iyi korur, elastik ve yoğundur
Makarnanın yanı sıra özel şekerlemeler, pizza, köfte, köfte hazırlamak için uygundur. "

Sapanı yükleyeceğim, tetikçiyi sallayacağım, eğer ne olursa