Köfte ve köfte formu

Son kıymamı yazdığımı hatırlayan var mı?
Özellikle kendim için, bence bunu çok sevdiğim için hatırlamalısın. Bulaşıcılık, bulamıyorum!



Fuy, buldum. Telefonu kapatmak!

Fuy, buldum.

ilk gönderiye götür!

[Elena Tim]

Elena Timve arama yapmamak için hemen hamur tarifinizi yeniden yazdım

ilk gönderiye götür!

Lyol, aptal biriyle çok tuhaf. Timon ve benden başka birinin ona ihtiyacı olacağından emin değilim. Peki, Doğu'dan aynı kişiler hariç.)))
Ama gerçekten, kendi başına fikriniz iyidir. Her nasılsa tüm tarifleri aramak için oturup Temka'yı yeniden kaplayacağım. Ve bir içindekiler tablosu yapacağım. Bana hatırlattığın için teşekkürler. Ve sonra bunu her yerde yapıyorum, ama burada tahmin edemedim, chuchundra.

ve arama yapmamak için hemen hamur tarifinizi yeniden yazdım

Teşekkür ederim Olenka! Hoş!

Kahretsin, bugün buradan ayrılıyor muyum, ayrılmıyor muyum?

Yaşasın, tüm tarifler olacak !!!!! Ve dün çok tembeldim - tembel köfte yaptım

aptalca çok tuhaf.

Hmm, ama onu değiştirebilirsin ... veya bir dilsiz ile deneyebilirsin

Bana hatırlattığın için teşekkürler. Aksi takdirde her yerde yaparım, ama burada tahmin etmedim, chuchundra

seni tekmelemezsen hiçbir şey olmayacak
Lena, seni seviyoruz ve nefis başyapıtların için seni sevgiden ve hayranlıktan kovuyoruz.

bir dumba ile. Timon ve benden başka birinin ona ihtiyacı olacağından emin değilim.

Hangi diğer aptal? Daha dün diyet seçeneğini kaldırım kenarı ile tartıştık

Elena Tim ve ben hemen arama yapmamak için hamur tarifinizi yeniden yazdım.

Evet, ayrıca hamuru yeniden yazdım ve hatta yazdırdım))

Her nasılsa tüm tarifleri aramak için oturup Temko'yu elden geçireceğim. Ve bir içindekiler tablosu yapacağım.

Seninki süper!

dumba - doğal ürün - 100 kilo sağlıklı

Pekala, köfteleri denedim: hem "kitap" hem de Ideyka.
Bakın kızlar, ne diyeceğimi bile bilmiyorum ...
Bir yere koştum, bir sürü köfte / raviolnit aldım ... ama ne için soruyorum? Demek istediğim, artık köfteleri kullanmaya çalışmamak için Taper'da bu kadar hayal kırıklığına uğramak gerekiyordu! Uzun yıllardır kendimi sakince yapıyorum ... Ve Teskoma ile başlayıp bugünün köfteleriyle biten nasıl denedim, o zamandan beri kendime bir soru sordum - neden, neden bunu daha önce yapmadım?! Sonuçta, burada üç yüz kez Fikirler ve "kitaplar" gördüm ve bu tür cihazlardan oluşan başka bir bulutu gördüm ve yanlışlıkla Miranda'mıza çarpana kadar ... ve benzeri bir şey yapana kadar hiçbir yerde sıkışıp kalmadım. bu ... kelime ... indirimler, promosyon kodları ... ve acele etti, biraz ısırdı!
Kızlar, sonuçtan çok mutluyum, çok mutluyum! İlk başta "kitap" ile biraz kafamı karıştıracağımı düşündüm, sanki metal köfte keskin kenarlara sahip değil ve ikinciye kadar onları oklava ile çözmen gerekiyor. Bu konuda Idea'nın eşi benzeri olmayacağını düşündüm. Evet, Fikir güzel, tartışamazsınız, ancak Sovyet "kitabı" aşırı derecede şaşırttı: hamurun en üst katmanını koyduktan sonra, beklendiği gibi ellerimle hafifçe bastırdım, havayı dışarı attım ve Kendimi düzgünce, basınçsız bir şekilde köpürttüm, önce katmanları yapıştırmak için bir oklava ile yürüdüm ve sonra basınçla kestim. Kahretsin, birkaç kez gezdirdim, baktım - ve hamurun içinden metal kaburgalar görünüyordu! Yani hamur hemen kesilmeye başladı. I - Genel olarak, "kitabın" kenarlarının aptal olmadıkları değil, tam tersi olduğu ortaya çıktı.Ve yine de, Lena'nın (Helen) yazdığı gibi, hamur tabakasından gelen hamur tabakasının, hamur tatlısı yapıcı ile tam olarak aynı genişlikte olması nedeniyle, büyük artı - sooo birkaç hurda. Dürüst olmak gerekirse, Teskom'da büyük miktarda atık beni cesaretlendirdi (burada palet hamurdan çok daha dardır) ve sadece mantıların mükemmel sonucu ve güzel görünümü sayesinde Teskomke'yi bu uçuşu affettim. Ancak Sovyet "kitabına" ve İdeyka'ya hiçbir şikayetim yok. Bu arada, Fikir üzerine, ortada boş bir sıra (yine artıklar olurdu - Anne ağlama) ve bu yüzden, iki katmana üç değil, 4 sıra halinde bir hamur tabakası koydum. , hamur doğruca tuniğe yükseldi ve yine bu sayede çok az hurda. Bu arada, ne "kitap" ne de Ideyka, kilim olmadan bile masanın etrafında dolaşmıyor. Hayır, elinizi hareket ettirirseniz, ikisi de baktıkları yere gideceklerdir, ama biz yukarıdan bastırarak bir oklava ile yuvarlanıyoruz, böylece bu köfte lamine bir masada bile hiçbir yerde sallanmıyor. Başka ne var? ... Evet, her şeyi yazmış gibiyim ... Ah, evet, Metalteks şırıngasını almadım, biraz Zenker olarak çalışmak benim için oldukça uygun. Bugün şırıngayı kıyma ile doldurma zamanını fark ettim - 8-9 saniye. Peki, başka bir tane almaya değer mi? Ama birinin buna çok ihtiyacı varsa, yarın deneyebilir ve Metaltex ile ekebilirim.
Benim bütün raporum bu. Ve köftelerim (renginden korkmayın - bu, tadı etkilemese de, hamuru bu şekilde renklendiren CH unu). Her iki köftenin hepsi sağlam, dolgun, mermi gibi fırladı Ve köfte boyutu da neredeyse aynı.


Pişirdikten sonra, düzgün, düzgün bir şekli iyi korudular.

Keten ve hamur 50/50 mi?

Evet, Anh. Saf tam tahıldan cesaret edemedim.

[Elena Tim]

Elena Tim, Yaşasın !!!! Önemli olan, hayal kırıklığına uğramamış olmam .... !!!!

Kazara bizim Miranda'mıza çarpana kadar ... ve bunun gibi bir şey ... kelimesi kelimesine ... indirimler, promosyon kodları ... ve aceleyle, bir ısırık alarak!

Demek öyle!
Tuzu geçti

Kocam da bana bir Sovyet hamur tatlıcısı, özellikle bir kitap bulmamız gerektiğini söylüyor: pardon: onun için nerede bulabilirim, büyükannem onu ​​elle yontdu ve çocuklukta her şeyi birlikte, ama elle yontuyorduk.

Ve benim ev yapımı hamur tatlımın kendi net formu (çağrışımı) var. Ve bu form - evet, doğru, altıgen!))) Annem ve her iki büyükannenin de bu Sovyet köftesi vardı ve üzerlerine köfte yuvarladılar ... Ve ben. Çoçukluğundan beri.



Burada, bu arada, metal Sovyet köfte kaburgaları hakkında. Bana öyle geliyor ki onlar tam anlamıyla bir şey. Bu kaburgalar hemen orada kesilecek kadar keskin değil, ama kör de değil. İlk önce, bir oklava ile, aslında, iterek onların etrafındaki hamuru "şekillendirirsiniz" ve sonra sadece onlar görünür. Yani, yivlerin bu "donukluğuna" da, hamur tabakalarının merdanenin basıncı altında birbirine yapışması için ihtiyaç duyulmaktadır.

Bir hamur tatlımcımız olmasına rağmen annem her zaman elle yontardı. Ya sunuldu ya da satın alındı, ancak kök salmadı. Ve mağazada daha sonra böyle altıgen olanlar sattılar. Bu nedenle, son on yıla kadar mağazadan satın alınan köfte ile bir ilişkim var)
Ama bana elle verilmediğinden, sadece anneme yardım ettim ve kendisi de zamanı, sinirleri veya becerisi yok, o zaman altıgen benim her şeyimdir))
Ve zaten benim için neredeyse ev şarkısının standardı haline geldi, çünkü mağazada neredeyse her şey el yapımı. İlk önce bu aldatmacayı aldım))



Bir kitap arayacağım

Pekala, köfteleri denedim: hem "kitap" hem de Ideyka.

Neden çok değerli bir deneyim, teşekkür ederim

Kızlar, seyirciden yardım istiyorum
Konu içinde kayboldum
Lena Timovna'nın hangi sayfada köfte tarifi yazdığını sor

Natasha, sayfa 95
Börek makinesi ve hamur tatlısı # 1891

[Yulenka]

Yulenka, teşekkür ederim canım
Lena'dan acilen konudan ilk sayfaya kadar değerli olan her şeyi getirmesini istememiz gerekiyor.
Evet, çıkardım (Lena Tim ekledi)

Elena Tim, teşekkürler, şüpheleri giderdi!

Ama birisi buna çok ihtiyaç duyarsa yarın deneyebilir ve Metaltex ile ekebilirim.

Çok, çok ilginç, hangisi daha uygun? Aynı şekilde, teori teoridir, ancak pratikte tamamen farklıdır.Ve aniden Metalteksos'un çok daha iyi olduğu ortaya çıktı.

[Elena Tim]

Elena Tim, söyle bana, sahip olduğunuz hamur tabakasının genişliği nedir (ve ne tür bir yuvarlama), Fikir'de 4 satırda neler yakalanır?
Ben de çok iyiyim. Sovyet (yuvarlak) köfte ve Fikirden memnunum, hamuru sirke veya muhallebi ile pişiriyorum - her iki versiyonda da sonuç her zaman mükemmel.

Benim için köfte de altıgen. Dahası, küçük olanlar, 37 parça için bir hamur tatlısı üreticisinden. Ve 19 parça olan zaten köfte

Genel olarak, "kitabın" kenarlarının aptal olmadıkları değil, tam tersi olduğu ortaya çıktı.

Ve metal bir hamur tatlısı makinesindeki kaburgalar yoğun hamurla iyi çalışır. Yeterince yoğun değilse, hem çekme hem de yuvarlanma ile ilgili sorunlar vardır. Duygularıma göre hamurun kıvamı bir hamur rulosunda olduğu gibi (tozlama gerektirmediğinde) çok uygundur.

[Helena]

Pekala, köfteleri denedim: hem "kitap" hem de Ideyka.

Peki hangisini seçmeli) Helenasöyle bana, kitap aramak mantıklı mı? İşçilik maliyetleri açısından herhangi bir fark var mı (daha sert bastırın, hazır köfteleri sallayın)? veya Fikir yeterlidir ..
Aynı şey, eskiden sadece kalemlerle heykel yapıyorlardı, ama burada zaten 10 parça için Teskomovskaya'yı satın aldım (köfte sıkışmışlar) Çin'den 19 parça sipariş ettim.
hmm .. ve sadece Berner'in rendeğini sormak için kayıt olduk ve gidiyoruz ...

[Irina]

Peki hangisini seçmeli

Irinaevet, zaten iki tane al Takımın gerisinde kalmak iyi değil

hmm .. ve sadece Berner'in rendeğini sormak için kayıt olduk ve gidiyoruz ...

Anladın!
Ben burada sıkışıp kaldım.

[Natalia]

Irina, iki tane daha al Takımın gerisinde kalmak iyi değil

Natalia, Sanırım işe yarayacak, dinlenmeyecek, eğer biraz satın almazsam .. ah, nasıl gizlenir, böylece aniden tüm cihazlarla aşırı büyümemek için ..

Anladın!
Ben burada sıkışıp kaldım.

Taya, şimdi, bağımlılık forumdan çoktan gitti)

.. eh, nasıl saklanır

Saklamayın !!! Tam olarak kullanmaya başlayın! Erkekler, hem büyük hem de küçük köfteleri, pulları ve büyük pulları kesinlikle takdir edeceklerdir. Şimdi özellikle soğuk, kış zamanı en rahat yemektir!

[Sveta]

Şimdi özellikle soğuk, kışın en rahat yemektir!

Svetave her zaman köfte rahat besindir, "elle" yemeye alışkındır) ..
19 formu gelene kadar gideceğim, teskoma'dan köfte yapacağım)

[Cifra]

Şunlar. nervürlerin bu "donukluğuna" da, hamur tabakalarının merdanenin basıncı altında birbirine yapışması için ihtiyaç duyulmaktadır.

Aslında oldukça mantıklı görünüyor. Ama bana öyle geliyor ki, hamurun parlaması kenarların keskinliğine veya donukluğuna bağlı değildir, sadece köfte kulakları için çentik derinliği iki kat hamurun içinde serbestçe oturmasına izin vermez, bu yüzden üst katmanın, oklava hafifçe bastırılsa bile alt katmana basılması dışında gidecek hiçbir yeri yoktur. Pekala, kendiniz karar verin, dün her iki köfte de hamur şakacı bir şekilde kesildi, ama aynı zamanda tek bir hamur tatlısı pişirme sırasında dikişlerde bir miktar mikroskobik delik bile yoktu.
Ama hamuru kesmeye ne dersin ... bu kafama bir popo gibi çarptı:

Ve metal bir hamur tatlısı makinesindeki kaburgalar yoğun hamurla iyi çalışır. Yeterince yoğun değilse, hem çekme hem de yuvarlanma ile ilgili sorunlar vardır. Duygularıma göre hamurun kıvamı bir hamur rulosunda olduğu gibi (tozlama gerektirmediğinde) çok uygundur.

Ve nasıl kendim köfte için tüm hoşnutsuzluğumun tam olarak hamuru elle yuvarladığım (makine yoktu) ve çok fazla almamak için daha yumuşak yaptığım gerçeğinden kaynaklandığını tahmin edemedim. Bu yüzden kötü bir şekilde kesildi ve ortaya çıktığı üzere bu, benim Sovyet yuvarlak börek yapıcımın veya Taper'ın kötü veya aptal olmasından veya başka bir şeyden kaynaklanmıyordu. Hatırladığım kadarıyla hamur hep sürünüyor, sürükleniyor, takılıyordu; Köfte sıkışmış ve dipleri aşırı derecede incelmiş ... ve hepsi yumuşak, lanet olası hamur yüzünden. İşte o köpeği karıştırdı! Bekle, bu düz pestnya - hamur yoğun, itaatkar, kısaca süper!
Cifra, Lenusik, teşekkürler!

Çok, çok ilginç, hangisi daha uygun? Ve aniden Metalteksos'un çok daha iyi olduğu ortaya çıktı.

Zaten anladım, Schaub'u unutma.
Bugün köfte yapmaya ne zaman başlayacağımı bilmiyorum ama şırıngadan bahsetmek için hemen başlayacağım.

Peki hangisini seçmeli) Elena, söyle bana, kitap aramak mantıklı mı? İşçilik maliyetleri açısından herhangi bir fark var mı (daha sert bastırın, hazır köfteleri sallayın)? veya Fikir yeterlidir ..

İrlandalı, endişelenme! Bir kitap bulmanın bir yolu yoksa, o zaman Dürüst olmak gerekirse, Idea onu tamamen değiştirecektir. Nitekim içinde de hamur tabakası uçtan uca olmasına rağmen 4 sıra üzerinde tamamen yükseliyor ama yeterli. Eh, bir düşünün, bir kitaptan olduğu gibi 24 köfte değil, 20. Köfte keser ve kör eder Fikir harika, köfte kendiliğinden uçar (tabii ki yoğun bir hamurdan bahsediyoruz). Dolgular düzgün bir şekilde gelir (tabii ki daha fazlasını yapabilirsiniz, ancak çok fazla et ve çok az hamur sevmiyorum - köfte köfte, içlerinde her şey uyumlu olmalı).
Ve işte başka bir şey, kızlar, sadece bir Fikir alacak olan, zıt bir renk, tercihen mavi veya yeşil. Dün çatımın patladığını sanıyordum: Onu oklava ile dürtdüm, ama kenarlarını görmüyorum ve bence kesmiyor, kürek (sonuçta, metal kaburgalar hemen parladı). Shuruyu daha ileri, anne-ezilmiş ... Sonra tükürdü ve masanın üzerine salladı ve köfte - kızardı ve parçalandı. Karanlık hamurumdan köftelerin sarı kenarlarını görmediğim, ama aslında hemen yumurtadan çıktıkları ortaya çıktı. Bu nedenle tam olarak nerede kesildiğini ve nerede olmadığını bilmek için hamurdan farklı bir renkte bir hamur tatlısı yapmak daha iyidir.

Elena Tim, söyle bana, sahip olduğunuz hamur tabakasının genişliği nedir (ve ne tür bir yuvarlama), Fikir'de 4 satırda neler yakalanır?

Bir makinem var - Imperia Pasta Presto 700. Bitmiş tabakanın genişliği 14 cm.

Kızlartebrikler için çok teşekkür ederim! Gerçekten tebrik edilecek bir şey var!
Fuy, herkese cevap verdim ... bir şey olursa, yan taraftaki phnite - tekrar cevaplayacağım.

Elena Tim, Elena, o her şeyi çözdü, en azından tezini savun! Kimseyi kızdırmadı, herkese aptalca gelebilecek sorulara bile cevap verdi. Ama herkesle değerli bir misafir olarak tanışıyorsunuz. Çok teşekkür ederim !!!



Elena Tim, köfte üzerindeki hamurun kalınlığı nedir?



Ve bu arada dün Avito'da 42 bin gibi 6 parçalık 13 binlik bir hamur tatlısı gördüm, bu metal bir Taper'ınki gibi kenar kesimli.

Çok teşekkür ederim !!!

Oh, evet, sorma, kendine iyi davran.

Ve köfte hamurunun kalınlığı nedir?

Oooh ... Oteta sorusu. Ve ben, whoa, bir şekilde, bilmiyorum bile. Hiçbir şeyle ölçmek için kafama hiç girmedi. Et Alya Creamy bir halterle ölçecek. Ama bugün kayacağım, bir hükümdarla şarkı söylemeye çalışacağım.
Shcha, yine de bakacağım, arabalarım satışta - hamurun minimum ve maksimum kalınlığı orada belirtilmeli, ara değerlerden birini hesaplayabiliriz ...

[Kızlar, Zenker şırıngaları (benim gibi, çok ateşliler) 249 ruble için Ashan'da:]

Kızlar, Zenker şırıngaları (benim gibi, çok ateşliler) 249 ruble için Ashan'da:

🔗

Zenker şırıngaları (benimki gibi,

Basarken bir dağıtıcıyla mı yoksa döküyor mu?

Hayır, dağıtıcı yok. Bu, pistonlu sıradan bir pasta şırıngası - itme tırmanışı

[Elena Tim]

Elena Timama kıyma normalde köfte için sıkılır mı?

Elbette. Kendimi buğulaması ve acı çekmem gerekirse başkalarını bu şırıngaya teşvik etmem. Sadece yıldız işaretiyle kıyılmış eti ezmeyi sevmedim, lifli. Bu nedenle, fazlalığı gidermek için nozullardan birinin ucunu kestim ve kıyılmış etin normal olarak geçtiği bir delik vardı.

[Elena Tim]

Elbette.

Elena Tim, Len, bugün bunu bir silikon torbayla yaptım ve her şey yolunda ... şırıngayı sürekli doldurmaya gerek yok!

Süzme peynirli köfte yaptım ve bugün köfte ...

Keten, süzme peynir hakkında - elbette, her yere sürünecek.
Ancak kalın kıyılmış etin bir çantadan sıkılmasının sakıncalı olduğunu söylüyorlar. Ama tartışmıyorum, hepimiz bizim için uygun olanı seçiyoruz. Ben şırıngadan yanayım.

Ve bu arada dün Avito'da 42 bin gibi 6 parçaya 13 bin hamur tatlısı gördüm.

Ve bağlantı kişisel olabilir

Zaman ayır, Anh, ben çoktan satın aldım

Ben şırıngadan yanayım.

bu yüzden ben de bir şırınga aldım ... ve yaptım ... tamam ... ama bugün onu kıymalı bir çantadan denedim ve bu da iyi!

Zaman ayır, Anh, ben çoktan satın aldım

Oh, rzhunimagu, ne zaman vaktin oldu o zaman?

Zaten satın aldım

ne için?

bu yüzden ben de bir şırınga aldım ... ve yaptım ... tamam ... ama bugün onu kıymalı bir çantadan denedim ve bu da iyi!

Pekala, pralna. Bu, farklı yöntemleri kendiniz deneyene kadar hangisinin sizin için daha uygun olduğunu bulamayacağınız durumdur.

Oh, rzhunimagu, ne zaman vaktin oldu o zaman?

ne için?

Rahatla, şaka yapıyorum. Bu Anya'yı korkutmak istedim.

bu yüzden ben de bir şırınga aldım ... ve yaptım ... tamam ... ama bugün onu kıymalı bir çantadan denedim ve bu da iyi!

Yani hem şırıngaya hem de çantaya ihtiyacınız var

Bu Anya'yı korkutmak istedim.

Len bence bu konudaki herkesi teşvik ettin.

Yani hem şırıngaya hem de çantaya ihtiyacınız var

Bir şırıngadan ve bir çantadan daha iyi, sadece İKİ şırınga ve İKİ torba olabilir.

Bu Anya'yı korkutmak istedim.

İşte yaramaz bir kadın