Köfte ve köfte formu

Şehirde bit pazarlarınız var, burası büyükannelerin eski mutfak eşyalarını sattığı yer mi? Varsa, oraya bakın. Anneannelerde pek çok ilginç (nadir) şey görebilirsiniz.

Teşekkür ederim Natasha! Her şey uzun zamandır incelendi! Tüm bağlantılar bağlı ...))))

[Fotina]

Fotina, Svetlana, sevimli yeşil raviolki! Son zamanlarda ıspanağa rastlamadım - ne donmuş ne de taze.

Ben sadece onu seviyorum !!!!! 5.05 dakika kontrol edin, bir kaşıkta 16 !!!!! dushbara-köfte !!! ve nasıl heykel yapıyor !!!! Çenemi kapatamıyorum.



2,40 dakikadan itibaren - modelleme, sadece bir şarkı!

[Bozhedarka]

Bozhedarka, kızım ve ben Kırım'da Bakhchisarai'de böyle bir önemsememek yedik. Ne kadar hoş küçük bir şey ..... Uzun bir tatil olacak, belki bir aile olarak otururuz, devam ederiz.

Bu arada, küçük köfte satın aldım - Sezar şirketi. Onlarla omlet yapmayı gerçekten çok sevdim: 3 dakika mikrodalgada pirinç pişiricisinde kaynatın, şu anda bir tavada rendelenmiş küçük havuçları veya biberleri bir damla bitkisel yağda kızartın, sonra köfteleri oraya dökün hepsini 1 yumurta ve yarım bardak süt karışımı ile. Güzel - lezzetli - hızlı (maksimum 15 dakika) - kahvaltı

[Ekaterina2]

Ekaterina2Şanslısın ki hiç böyle görmedim

[Mirabel]

Natasha, ayrıntılı MK için teşekkürler, aksi halde boşta kalıyor, bir kez yapmaya çalıştım, benim için uygun değil, nasıl yapacağını deneyeceğim

Mirabel,

Ospidya, bağlantıyı zar zor buldu ve ekledi!

Köfte ve köfte kalıbı # 1306


Gerisini bulacağım)). Hala bir video çekmemiz gerekiyor!

Burada gerisini buldum:

Korkuluk # 4314]

Bu tetik, silindirin üstündeki Metaltex'tendir ve presin silindirin sağ tarafında isimsiz bir tetikleyici (tabanca gibi) vardır. Bu yüzden elini tutmanın hangi pozisyonda daha uygun olduğunu merak ediyorum.

Oh, vooot, "üst" ne anlama geliyordu! Ve ben taşınmadım teyze.
Benim için kaatsa, burada hangi pozisyonda olursa olsun alışırsın, o pozisyonda rahattır. Evet, ikisi de rahat - tabanca, tabancadır. Sadece birini seçip kullanmalısın.
Ama asla istemediğim şey, Marcato'nun kurabiyeler için olduğu gibi (spor ayakkabılar üzerime uçacak) Bir kaldıraçtır. bir büyük CHPOOK). Hızlı bir chpokalka olmadan bu şırınga nedir?!

Burada Marcato metaliktir, evet, rahat değil, ancak Formex'in pürüzsüz bir şekilde basması çok rahat. Çentiksiz bir iç çubuk vardır. Doğru, dolduğunda nişan almak için diğer elimle onu destekliyorum, çünkü dolgulu ağır. Ve biraz batarken, tek elimle tutuyorum

[Fotina]

Fotina, Svetlana, sevimli yeşil raviolki! Son zamanlarda ıspanağa rastlamadım - ne donmuş ne de taze.

Julia dünyada taze))) kendisi aramadaydı, Şeritte /// donmuş buldu ama fiyatı 450 gram için 150 ruble idi. Elinar'ı donma bölümünde buldum - kg başına 120 rubleye mal olduğu yer burası

[julia_bb]

julia_bb, Yulyash ve Formx yarım litre, değil mi? Sonunda gidip ne tür bir hayvan görüyorum ...



Ve her şey, her şey, ne olduğunu anladım. Yazılı - 400 ml. Metaltex'i ölçeceğim ...

Julia dünyada taze)))

Globe'a gidemezsiniz ve yakınlarda Şerit yok. Auchan'ı umuyorum

Yazılı - 400 ml

Evet, tam olarak 400 ml

Sonunda gidip ne tür bir hayvan göreceğim ...

Len sadece bak ve hepsi bu

Len sadece bak ve hepsi bu

Evet, maliyeti biraz düşük ve Metaltex neredeyse aynı

Len sadece bak ve hepsi bu

Hayır hayır! Onları nerede tuzlayayım ya da ne? Tamamen soruyorum.

Kızlar, kıymayı köfteye sıktığınız ne tür şırıngalarınız var?
Ozon siparişi vermek istiyorum, bir yığına memnuniyetle şırınga alırdım.

[Lenusya]

Ozon siparişi vermek istiyorum, bir yığına memnuniyetle şırınga alırdım.

Lenusya,

🔗

Well here I'm in the gangBurada çetedeyim
Hamuru 21 saniyede biçerdöverde yaptım.
Dolgu, patates ve kızarmış soğandı. Tescom'un şırıngalarını kaldırdım. İnce. Fotoğraf, bir paleti doldurduktan sonra ne kadar kaldığını gösterir.

Oklava ile yuvarladım. Normalde, birbirine yapışan her şey pişirme sırasında dışarı çıkmadı.
Puzanchiki çıktı.

Öğle yemeği için hızlıca 30 parçayı kestim.


Hazır fotoğraflar yok, küçüğü yatağına yatırırken yenmişler. Ben onları hiç yemiyorum. Ama aile mutlu.
Akşam onu ​​devireceğim.
Bilgi için teşekkürler kızlar!

1749 ruble ... Sadece kıyma için bir şırıngaya ihtiyacım olacağını düşünüyorsanız (kurabiye pişirmeyi ve krema ile süslemeyi planlamıyorum), o zaman fiyat benim için orantısız bir şekilde yüksek!
Ozone'da daha basit ama kıyma için uygun bir şey satılıyor mu?

[iyimser]

iyimser, ben de 2 bin için köfteleri kanalizasyona yuvarlamaya karar verdim. Ve Tescom'un şırıngasını satın aldım. 550 ruble, yoksa daha da kolay satın alabilirsiniz. Nasıl LenaTim başlangıçta ve tavsiye edilir)))

[iyimser]

iyimser, Lenusyaburaya bak, cevap 2471
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18833.2460

[dana77]

dana77Natasha, ve sende bu Teskomovskaya üniforması var mı? (Patatesle raviolki yaptın mı?) 10 parça için, değil mi?
Sormak istiyorum, ne büyüklükte oluyorlar, ne kadar büyükler? Mümkünse lütfen ölçün!

[Lenusya]

Lenusya, evet, 10 parça için. Ölçülecek hiçbir şey yok, işte ölçek kutuları. İyi bir boyutta hamur tatlısı. Ne fazla ne az!

[Natalia K.]

Natalia K.Natasha, teşekkürler! Böyle bir şırınga arayacağım, bulamadım, Dana77-Natasha gibi Tekku alacağım!

Ozon'da satılan kıyma için uygun mu?

Ozone'da pek çoğu var!

Dolgu, patates ve kızarmış soğandı.

Çok lezzetli

Tetiğin "tel" den yapıldığını, sanırım ele çarptığını düşünüyorum.

Kesilmez, plastik yukarıdan gider ve "tel" parmakların üzerinde 5 mm çapında uzanır.

1749 ruble ... Sadece kıyma için bir şırıngaya ihtiyacım olacağını düşünüyorsanız (kurabiye pişirmeyi ve krema ile süslemeyi planlamıyorum), o zaman benim için fiyat orantısız bir şekilde yüksek!

Ali'de basın ismin ismini makul bir fiyata gördü.

Kesilmez, plastik yukarıdan gider ve "tel" parmakların üzerinde 5 mm çapında uzanır.

Julia, teşekkür ederim!
Resimlere göre Tescom'un kare raviolnitsa'sında daha fazla dolgu var mı?

[6 parçaya bölünmüştür. 130g çıkacak. Böyle bir parça - bir hazır mantı paleti]

Kızlar merhaba! İyi geceler!
Ertele ha? Ve dutları yapıyorum.
Dinle, burada her şeyi düşünüyordum (peki, gece değilse de başka ne zaman düşünmeliyim - en çok, taksyazyat, düşünme zamanı ve her türden utanç) Yani, bir çıkış yolu arıyordum - sayıyı nasıl azaltabilirim? Sevgili Tescochka'mı kullanırken hamur kırıntıları (hatırlayın, Teskom'un paletlerinin tek dezavantajının büyük miktarda hurda olduğunu söylemiş miydim?)
Daha önce tarifim hakkında yazmıştım:

2 yumurta + su = 250 ml
Tuz - 1 çay kaşığı slaytsız
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
Un (Makfam var) - 500g
Mikser kasesine un, üzerine tuz ve yağ dökün. İlk hızı açın ve bir sohbet kutusuna yumurta ve su dökün.
Sert bir hamur yoğurun (en fazla bir çay kaşığı su ekleyebilirsiniz, ancak bu tamamen kuru un ise) ve en az bir saat bekletin. Sonra tekrar karıştırın ve 6 parçaya bölünmüştür. 130g çıkacak. Böyle bir parça - bir hazır mantı paleti.

Ve bugün hamuru 6'ya değil 8 parçaya (bir Sovyet hamur tatlısı makinesi gibi) aldı ve böldü. Her hamur parçası için yaklaşık 95-96 g çıkıyor. Kuyruktan kuyruğa kadar 55-60 cm uzunluğa kadar açılması gerekir (kuyrukların genellikle dar olması önemli değildir). İkiye katlayın ve ikiye bölün. Paletin boyutuna göre bir yarısını, diğerini düz ellerimizle biraz uzatıyoruz.Katman daha dar hale gelecektir (bu bize uyar, çünkü yanlarda daha az kesim olacaktır) ve daha uzun olacaktır. Bak. Bu şekilde bugün bir ton taze hamur biriktirdim. Ve kırpıntılar kalan taze hamurla karıştırıldı, bir torbaya kondu ve yarın lor köfte için kullanılacak.
Bugün kirazla küçük raviolini yaptım:

Sadece bir raviolka'da bir büyük veya iki küçük kiraz var. Bu küçükler ortaya çıktı, hiç ıslak olmadılar ve kirlenmediler, kontrol edin (renkten uzak durmayın, orada karıştırılmış çavdar unu var)

Tam olarak üç dakika pişirilir. Tüm bozulmamış


Kiraz çok sulu! İnce hamur, toplu dolgular:


Tatlı ekşi krema-kefir sos ile servis edilir:


Genel olarak çok lezzetli çıktı. Sarhoş oldum - memnun oturuyorum.
Ayrıca yan tarafta da kaybedebilirsiniz.

Ertele ha?

Değil! Küçük dostları gerçekten dört gözle bekliyorduk! Birinciyim! Güzel, lezzetli, dantelli ve vişneli - ne büyük bir zevk! Dahası, yeni TU'ya göre yapıldılar (Timkin, yani!)! Teşekkür ederim!

Uhtyyzh! Merhaba!
Aksi takdirde, karanlıkta bir dutun ortalıkta dolaştığını düşünürdüm.
Svetik,

Evet, dün teskome üzerinde köfte yaptım, işlemin sonunda 130 gramın çok olduğuna karar verdim, yavaş yavaş azaltacağım. 100'e keskin bir şekilde ulaşamıyorum, çarpık))

6 parçaya bölünmüştür. 130g çıkacak. Böyle bir parça, bir hazır mantı paleti.

Keten, yani tek parçadan iki kat hamur elde edersiniz, üst katmanda ve altta bir = bir palet, değil mi?
Ve daha fazlası ... Lütfen bana Ozon'daki bu palete bir bağlantı verin, eğer karmaşık değilse, raviolki'nizi gerçekten beğendim!
Ve son soru, hamuru bir test cihazı ile mi yoksa ellerinizle mi yuvarlarsınız?

Evet, 130 iki kat hamur içindir.

Bugün kirazla küçük raviolini yaptım:

Mamma mia, ne kadar lezzetli! Henüz kahvaltı yapmadım bunu aç karnına göster

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen çalışkan bir arı !!!

Kızlar ve kırpmanın tekrar yuvarlanmasını kim engelliyor? Che, anlamadım ...

kırpmanın tekrar yuvarlanmasını kim engelliyor? Che, anlamadım ...

Ben de, süslemenin tekrar yayılmaması gerektiğine şaşırıyorum. En son erişte için kesip kurutuyorum, hiçbir şey kaybolmaz, her şey işe yarıyor.

Ben de, süslemenin tekrar yayılmaması gerektiğine şaşırıyorum. Erişte için onları en son kesip kurutuyorum, hiçbir şey kaybolmuyor, her şey işe yarıyor.

Son parçaya kadar açıyorum. bir ruble para ile iyi kalacaktır. İlk yuvarlama / köfte serisinden kesikleri bir parça taze hamur ve sonsuza kadar birleştiriyorum. Ve hamur sürekli olarak yeterince homojendir, un ile fazla kurutulmaz ve tamamen ayrılır.

Küçük bir dolgu çıkmış olsa bile tüm artıkları da çıkarıyorum. Yuvarlanan hamuru mükemmel bir şekilde taklit ediyor

[julia_bb]

130 gram çok fazla, yavaş yavaş azaltacağım. 100'e keskin bir şekilde ulaşamıyorum, çarpık))

Hayır, hayır, Yul, her şey harika olacak. 55-60 cm uzunluğunda bir tabaka açarsanız, görsel olarak ne kadar küçük olursa olsun, yarısı neredeyse doğal bir palet gibi palete yerleşecektir. Biraz uzatabilirsin ve her şey delikli olacak.

Keten, yani tek parçadan iki kat hamur elde edersiniz, üst katmanda ve altta bir = bir çadır, değil mi?

Agas. Haddelenmiş tabakayı ikiye bölün, yarısı masada, diğeri palette kalır. Daha sonra masadaki katman, yapışkan tarafı aşağı gelecek şekilde dolguya yerleştirilir.
julia_bb, Kokoschka, kızlar, pasiiiba!

ve kırpmanın tekrar yuvarlanmasını kim engelliyor? Che, anlamadım ...

Ben de, süslemenin tekrar yayılmaması gerektiğine şaşırıyorum. hiçbir şey kaybolmaz, her şey harekete geçer.

Hey, ikisi de merhaba! Nesin sen, kim bir şey atıyor? Ben de atmam ama kesikler her zaman daha yoğundur ve çoğu zaman hemen topun içine bile toplanmaz. Onları bir çantaya koyuyorum ve orada yumuşuyorlar ve ancak o zaman hamur elastik ve tekrar çalışmak için keyifli hale geliyor.Ama bu zaman alıyor ve beklemek istemiyorum, bu yüzden bir çıkış yolu arıyordum - taze hamur miktarını artırarak kırpıntıları nasıl azaltabilirim.
Sveta Semiletka, tozlu olmasına gerek olmadığı için bu hamuru da beğendiğini yazdı. Ve her zaman tozlanıyorum ve kendime engel olamıyorum. Bana her zaman öyle geliyor, aksi takdirde palete yapışacak. Ama bunlar benim dertlerim, aldırmayın.

İlk yuvarlama / köfte serisinden kesikleri bir parça taze hamur ve sonsuza kadar birleştiriyorum.

Oh, peki, yapmalısın! Görünüşe göre aynı şeyi yazdım:

Ve artıklar kalan taze hamurla karıştırıldı, bir torbaya kondu.

Benim yolumu çaldım, öyle söyle!

çoğu zaman hemen bir top haline gelmezler. Beraberim

Lena ve onu bir topun içine bile koymuyorum, bunun yerine, onu bir yığın halinde topladım, mümkün olduğunca düzleştirdim, böylece bu kütle, hamur açma makinesinin merdaneleri arasına girsin. Ve ilk başta bu hurdaları parçalamaları umrumda değil. Birkaç kez yuvarladım, katladım, tekrar yuvarladım ve böyle yuvarlandıktan sonra hamur homojen hale geldi.
Tek şey, sana bakarken, zagashniki'den 52 köfte için eski, kare şeklimi çıkardım. Daha önce gösterdiğin
Ve burada da henüz hurdalarla karıştırılmamış hamur kolaylıkla 14 cm'den kalıbın tüm genişliğine kadar gerilir. Ve zaten birkaç kez hurdalarla karıştırılmış olanı, forma 2 üst üste binen şerit koymanız gerekir. Ama bununla uğraşmıyorum, yine de doldurma düşmüyor.

[Elena Tim]

Elena Tim,
Neden kaldırılsın? Hemen yuvarlayın. Harika sürüyorlar! Taze ve kullanılmış olanlardan yassı bir kek yapıyorum ve birini diğerinin üzerine koyup kendimi oraya yuvarlıyorum. Prensip olarak, birisinin alıştığı gibi, elbette, ama bir dakikalığına kesinti yaşamıyorum, hiçbir şeyi yumuşatmıyorum, her şey harika çalışıyor.))

nila,
Evet, bu doğru: Sadece bu karışıklığı yuvarlanır ve bağlanırlar. Ve hepsi bu.

[Elena Tim]

Ve ilk başta bu hurdaları parçalamaları umrumda değil.

E-evet? Ben de umursayabilir miyim? Ve tercihen bir çantada - daha iyi yapışma için
Nelechka, teşekkürler! Sanırım bunu da yapmaya çalışacağım. Yine de, hurda olmadan hiç işe yaramıyor, bu yüzden onlarla bir şekilde anlaşmanız gerekiyor.

Elena Tim,
Neden kaldırılsın? Hemen yuvarlayın. Harika sürüyorlar! Taze ve kullanılmış olanlardan yassı bir kek yapıyorum ve birini diğerinin üzerine koyup kendimi oraya yuvarlıyorum.

Makinenin tüm bu katı saçmalıkları birbirine yapıştırabileceği aklıma bile gelmemişti!
Lan, bugün deneyeceğim. Ama birbirine yapışmazsa, yapmayın!

[Nata]

Nata, Ayrıca kesinti ve beklemem de yok. Köfte veya köfte şekillendirmeye başladığımda, ilk hamur miktarına baktığımda, hemen mümkün olan en kısa sürede bitirmek istiyorum. Hamuru ve tüm artıkları kasenin altında tutuyorum. Bu kaseyi ısıtırdım ve kesimler sıcaktan daha hızlı yumuşadı. Şimdi bu zaman kaybına tükürdüm ve sadece kaseyi kapatıyorum. Artıkları kestim ve hemen kasenin altına attım. Ve her zaman kesimleri yeni hamurla karıştırmam. Testin durumuna bakıyorum. Hamur daha sıkı yoğrulursa, hurdaları onunla karıştıramıyorum, ancak bazı hurdalardan tabakayı açıyorum. Pek çok faktöre, hatta ruh haline bağlı. Daima farklı. Benim için en önemli şey artık kalmamasıdır. Özellikle üçlü köfte üzerine köfte yuvarladığımda. Dolguyu her zaman özlüyorum ve çabucak bir şeyler bulmam gerekiyor.

birbirine yapışmazsa, fse paluchiti!

Ben zaten korkmaya başlıyorum
Keten, mükemmel bir şekilde monte edilmişler, ben de formları her zaman unla tozluyorum ve benim için her zaman un içindedirler. Ancak bu yumruyu bir yığın halinde topladığınızda, unsuz yapmaya çalışın. Hamur rulosunun gerilmemesi için düzleştirin ve katladığınızda katmanlar arasında biraz un ezebilirsiniz, sonra katmanlar birbirine daha iyi yapışır.

[Kremsi]

Ne düşünüyorsun neden Kremsi herkes her zaman köfte üzerinde şablon yapmayı kabul eder, sadece köfte çalışma kısmına un serpmek için? Çünkü o zaman tüm kırpıntıların yuvarlanırken yeniden kullanılması daha kolaydır! Hiç israf yok, pshikalka'dan üzerlerinde pshiknu bir kez toplayıp, bir topakta ve bir kasenin altında ve ancak o zaman yine hamur haddeleme makinesine topladığım artıkları topluyorum.

bir kez pshikalka'dan üzerlerinde bir pshiknu,

Buna ihtiyacım yok ...!

Dün yaban mersini ile üçlü köfte yaptım, üst üste yığıldığı artıkların içinde bir çakal meyvesi bile vardı ve hiçbir şey yoktu. Onunla doğru kaydım. Hamur, lekeli yaban mersini lekeleriyle soğuk çıktı.
Timkina, hamur sizindir, 2 yumurta için, paketsiz, ilave unsuz. + Yeni ve önde kalır.

Ama birbirine yapışmazsa, yapmayın!

Bana ulaşmayacak korkmuyorum

[Elena Tim]

Elena Tim,
Lenus, bak, Moskova'dan bir uzmanla güvence altına aldım ..., pimleri nasıl çıkaracağımı anlamadım ... ....., çekti, çıkmıyorlar ...

[Marlanca]

Buna ihtiyacım yok ...!

Ve kesinlikle yapmıyorum. Dürüst olmak gerekirse, konuyu uzun süre orada okumama rağmen şablonun anlamını hala anlamadım)). Ve ben de şişirmiyorum.)) Taze hamur her zaman işi geçmiş olandan daha yumuşaktır ve bir araya getirildiğinde aritmetik ortalamayı elde edersiniz.

Marlanca,
Sadece sıkı otururlar. Plastik kapakları çıkarın. Bende tam olarak aynı köfte var.

çekildiklerinde, çekilmezler.

Galya, ben de yapamadım ... ama kocam yaptı ... bağlantısını kesti ...

Dürüst olmak gerekirse, konuyu orada uzun süre okumama rağmen, şablonun anlamını hala anlamadım))

Ben de...

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, peki, kare raviolini veya yuvarlak için şekliniz nedir? (Orada, bir şeklin yuvarlak hücreleri vardır, diğerinin kare vardır). Ve hangisinin daha iyi olduğunu düşünüyorsunuz?