Panasonic SD-2501 ekmek yapımcısında hamur yoğurma ile etli ve kızarmış soğanlı köfte

[1. seçenek:]

Panasonic SD-2501 ekmek yapımcısında hamur yoğurma ile etli ve kızarmış soğanlı köfte

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Ukrayna

Malzemeler
sığır eti (veya ne istersen)	500 g
eğilmek	3 parça
Sarımsak	3-4 diş
buğday unu	450 g
yumurtalar	1 bilgisayar
kefir	220 g
hamurdaki tuz	1/2 çay kaşığı
soda	1/4 çay kaşığı
hamurda ayçiçek yağı	1 yemek kaşığı. l.
karabiber, kıyma içinde mercanköşk
soğan, hazır köfte için ayçiçek yağı
Ekşi krema

Pişirme metodu

• Önce kıymayı hazırlayalım. 2 seçenek var. İlkini burada yaptım, ancak gerçekte ikincisini daha çok seviyorum. Yani:
• 1. seçenek: Sığır eti kıyma makinesinde öğütün. Tavayı ısıtın, biraz ayçiçek yağı dökün ve yüksek ateşte, sürekli karıştırarak, kıymayı 3 dakika beyazlaşana kadar (veya daha doğrusu haşlanıp sıvı hemen çıkmaya başlayana) kadar kızartın. Doğranmış soğanı ekleyin ve ara sıra orta ateşte karıştırarak 5 dakika daha kızartmaya devam edin. Sonra karabiber, tuz ve baharatları ekleyin (mercanköşk vardı), kapağı kapatın, ateşi biraz daha kısın ve 10-15 dakika pişirin. Sıvı buharlaşmasına dikkat edin. Kıyma kızartılmamalıdır. Sıvı yoksa, biraz ekleyin. Ardından 15 dakika sonra kapağı açın, sıvının neredeyse buharlaşmasını bekleyin, kıyma karıştırın, ince kıyılmış sarımsak ekleyin, karıştırın ve hemen kapatın. Gevşek bir şekilde örtün ve soğumaya bırakın.
• 2. seçenek: Sığır eti önceden kaynatın. Bir kıyma makinesinde öğütün. Doğranmış soğanı kızarana kadar kızartın, öğütülmüş haşlanmış dana eti + biber, tuz ve baharatları ekleyin, karıştırın, örtün ve en küçük ateşte 3-5 dakika kapağın altında pişirin. Sonra ince kıyılmış sarımsakları oraya koyun, karıştırın ve hemen kapatın. Soğutmak için gevşek bir şekilde örtün.
• Hamur:
• Bir yumurtayı bir kaseye kırın, tuz, soda ve ayçiçek yağı ekleyin (onsuz yapabilirsiniz). Sadece karışırsa, fanatizm olmadan çatalla karışır. Orada 220 gr kefir ağırlığındayız. Karıştırıldı.
• Ekmek yapımcısına bir spatula yerleştiriyoruz, 450 gr buğday unu döküyoruz (en yüksek dereceye sahibim), ayrıca bir ölçek kullanıyoruz. Üzerine kefir-yumurta karışımını dökün ve Pelmeni modunu açın (mod No. 19, süresi 20 dakikadır). Rejimin sonunda hamuru HP'de yarım saat bırakıyoruz. Sonra onu çıkarır ve köfteleri normal yöntemle keseriz. Hamur, masanın üzerinde ayrıca un ile yoğurmaya gerek kalmayacak şekilde ortaya çıkıyor. Yuvarlanırken, sodanın varlığından dolayı (sadece bir damla koysak da) haşlanmış köfte boyutunun sodasız hamurdan pişirmeye göre biraz daha büyük olacağını unutmayın.
• Tuzlu suda kaynatılır. Yüzey kaplaması ve kaynatıldıktan sonra 5-7 dakika pişirilir. Kıyma 2. seçeneğe göre yapılırsa, kaynattıktan sonra, hazır olması için 3 dakika kaynatma yeterlidir.
• Ayrı ayrı ayçiçek yağında soğanı kızartıp köftelere ekledim. Ayrıca oraya bir parça tereyağı koydu.
• Ukrayna'da olduğu gibi ekşi krema köfte ile servis yapın.
• Afiyet olsun!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Yaklaşık 40 orta boy köfte

Hazırlık zamanı:

1,5 saat

Ne kadar lezzetli .. yer imlerinize götürdü.

Tanyushenka! Ne güzellik ve lezzet! Kesinlikle yapacağım - 2. seçeneğe göre ve krep olsa da kıyma yapıyorum. İlginç köfte ortaya çıkmalı! Lezzetli tarif için teşekkürler!

Biliyor musun, bu ilk defa etli köfte yapıyorum. Tadı etli krep ve köfte arasında bir şey. Kreplere bile daha yakın.

Oh, ne kadar lezzetli ve deneyeceğim

Evet, denemeye değer.Bu arada, bu hamur tarifini hem süzme peynir hem de patates ile kullanıyorum. Sadece şimdi hamura ilk kez tereyağı koydum, bu seçeneği duydum, denemeye karar verdim, beğendim. Ve bu yüzden genellikle her şeyi aynı koyarım ve harika olur, HP iyi yoğurur, ellerinizle yapamazsınız. Bu arada, HP'yi üç yıl önce özellikle hamur tatlısı hamuru için satın aldım. Onu yeni satın aldığım için ekmek yapımcısı olarak takdir ettim.

Ne harika bir tarif))) Çok teşekkür ederim ve tarifin yazarına derin bir yay. Bugün bu hamurla ilk çıkışımdı, taze kirazla köfte yaptım, dolgunun çabuk bitmesi üzücü, bu yüzden akşama kadar yontabilirdim. Saf zevk. Hamur yumuşaktır, ellere yapışmaz, kırılmaz ve en önemlisi, kiraz çok sulu olmasına ve tüm suyu içeride kalmasına rağmen pişirme sırasında tek bir hamur tatlısı açılmaz. Bunu tekrar tekrar yapacağım. Bir çok tarif denedim ama bu, karıştırması en basit ve en kolay olanı. Genelde ellerimi un içinde kirletmeden köfte yaptım)))

[Tanya]

Tanyanihayet köfte için teşekkürlerimi aldım. Soğan için vaktimiz yoktu, hızlıca trenden ve ekşi krema ile kaynattılar. Çok lezzetli
Bu porsiyonla 48 köfte aldım

[VARENIKOV'U PİŞİRME MODUNDA ÇOKLU SEYİRCİDE KAYNATMA:]

Luda, beğendiğime sevindim. Onları önceden yaptın mı ve dondurucuda mı beklediler yoksa trenden sonra mı yaptılar? Sadece, etrafta dolaşacak vaktim yoksa, önceden hazırlanmış ve dondurucuda çantada saklananları pişiriyorum. Ve sonra onları ocakta değil, Pişirme modunda çok pişiricide pişiriyorum. Son olarak, daha hızlı ve pürüzsüz olabilir ve diğer işlerinizi sakince yapabilirsiniz. Burada belki siz veya bir başkası işe yarayacaktır:

VARENIKOV'U PİŞİRME MODUNDA ÇOKLU SEYİRCİDE KAYNATMA:
Bir Dex60 çoklu pişiricim var, ancak bunu Pişirme moduna sahip herhangi birinde yapabilirsiniz. Dibine iki veya üç yemek kaşığı ayçiçek yağı döküyorum, köfteleri dondurucudan iki veya üç kat halinde koyup soğuk (belki ılık su) doldurarak sadece köfteleri kapatıyorum. Pişirme modunu ekleyip açıyorum. Varsayılan olarak 1 saattir, ancak köfte pişirmek için genellikle 15-16 dakikaya ihtiyacımız vardır (çok pişiricinin gücüne ve hamurların ne kadar sert donduğuna bağlı olarak belki biraz daha az veya daha fazla. O zaman manuel olarak kapatmanız gerekir. vanadan iyi gitti, yani orada kaynadı. Bu yüzden birkaç dakika bekleyip kontrol etmek için açıyoruz. Hazırsa, silikon oluklu bir kaşıkla çıkarın veya her şeyi bir drushlag ile boşaltın. ve donmuş mu yoksa sadece birbirine mi yapıştığımıza göre (onlar da olabilir Dondurmalar daha hızlı kaynamazlar, belki 10 - 12 dakika yeterli olabilir. Genel olarak, vanadan gelen buhar gittiğinde kaynama noktasını izlemeniz gerekir. birkaç dakika daha açın ve kapağı açın ve bu sırada kapak açılmıyor.
Bu tarifi köfte pişirmek için gördüm, ancak köfte ile denemeye karar verdim, çok temiz ve çabuk çıkıyor. Ocakta çok miktarda su kaynayana kadar beklemeye gerek yok, daha sonra köfte yüzerken köpüğü kontrol ederek kaçmaması için kontrol edin. Ve işte güzel bir şey. Her şeyi attım ve 15 dakika serbest kaldım. (iyi veya daha az dakika, ilk kez takip edin).

[Tanechka]

Tanechka, bir pişirme yöntemi daha için teşekkürler. Köfte, dün yontup dondurdum ve bugün çoktan denedim. Bu yöntemi de deneyeceğim, çünkü pişme miktarı izin veriyor.
Hamuru çok beğendim, yemek yaparken tek bir hamur tatlısı açılmadı. Bu yüzden kesinlikle tekrar edeceğim. İçeride, dolgu ikinci seçeneğe göre, bu yüzden bana daha lezzetli görünüyordu.

Oh, Tanya, canım, nasıl bu kadar güzelim ama baktın mı? Hemen nostalji eziyet etti, Lvov hatırladı ... Acil hastanenin 1. ameliyatında barmenimiz tarafından her tatil için sadece patates ve soğanlı benzer köfte var. Tüm personel her iki yanağında da çıtır çıtır ve soğan yiyordu. Onlara turta dediler ... (Pyrogi okuyun.)
Yakında tokat atacağıma söz veriyorum!

Oh, ne kadar zaman geçti zaten, ama 15 yıldır Lviv'de yaşıyorum. Şimdi patatesle deneyebilirsiniz

Evet kızlar, bu hamuru farklı dolgularla deneyin, herhangi birine yakışır sanırım.Sadece buharda pişmiş köfte olup olmadığını, bu hamurun uygun olup olmadığını bilmiyorum. Onunla buhar yapmadım, bir şekilde buhar odalarını sevmiyorum.

marinastom, Marisha, görmezden geldiğin için acilen köfte yapalım. Ve sonra şimdi cezayı koyacağım. Çıkma.

Mutluyum! Budmo!
İPad'den sadece kefir, diğer ifadeleri görmüyor.

Sovyet Film Gelecekten Konuk'u hatırlıyor musunuz, Masum Olan orada şöyle diyor: Yerel kefiri denediniz mi? Yani, yazarın fikrine göre, o zamanın gelecekten geldiğidir. Ve şimdi bu geleceğe çoktan ulaştık ve bazen o kefir için üzülüyorum. Ve o zaman yazar, gelecekte kefirlerin saçma olmayacağını nasıl bilebilir ki, soru budur.

Etli köfte üzerinde büyüdüm, bunlar favorilerim ve ayrıca karaciğer ve kiraz ile))) iyi, domuz yağıyla kızartılmış süzme peynir ve lahana turşusu ile ve ayrıca patatesleri seviyorum))))
genel olarak, sadece köfte severim ama krep ve köfte sevmem.
Her zaman haşlanmış etten ikinci seçeneğe göre köfte yapıyorum, sadece sarımsaksız ve kıyılmış ete sulu et suyu ekliyorum. Sadece hamurunu sodalı hiç denemedim, gerekli olacak Tanechka, tarifini yapmak için uzun zamandır köfte yemedim.
Köfte fotoğrafını gördüğüm gibi tükürük ile boğuldum, çok ince bir hamur, böyle bir dolgu sulu ve iştah açıcı

Lizochka, bu hamuru dene, pişman olmayacaksın. Sadece heykel yaparken, sodasız sıradan yaptığınız zamana göre, pişirme sırasında biraz daha fazla sodadan kaynaklanacağını unutmayın. Keşke olsaydı, sadece biraz sodaya ihtiyaç vardır.
Ayrıca, sodasız köfte yaptığımda, hamur mideye falan daha ağır geliyordu. Köfte ile doyurucu bir akşam yemeğinden sonra midede - bir tür yumru gibi. Ve bu testle - midede böylesine hafiflik, hızla sindirilir ve bu nedenle normal hamurdan çok daha fazlası yenir (bu bir artı olmayabilir, ancak yiyenler obursa eksi olabilir)))

bu nedenle, normal hamurdan çok daha fazla yenir (bu bir artı olmayabilir, ancak yiyenler obursa eksi olabilir))

oh, bu kesinlikle bir eksi, çünkü mide topaklı olduğunda bile, köfte ile durmak çok zordur))) ama mide için daha kolay olmaları harika! teşekkür!

Tatiana! Hamur tarifi için çok teşekkür ederim! Ben ondan nirvanadayım! Patates ve süzme peynirli köfte yaptım! Sadece süper !!!!!

Glasha ve denediğiniz için teşekkürler. Beğendiğim için çok memnunum!

Tanya, söyle bana bu hamur hamur açma makinesinin altına girecek mi? Kefir yüzünden yumuşak olmalı, daktiloya yapışmaz mı?

Elena, hemen cevap vermediğim için üzgünüm, sadece mesajı gördüm. Size hamur açma makinesinden bahsetmeyeceğim. Bende yok ve hamurun uyup uymadığını bilmiyorum. Belki daha önce denemiş olanlardan size söyleyecektir.

Arkadaşlar, ben elbette aşçı değilim ama ellerim doğru yerden büyüyor. Bugün bu tarife göre köfte yaptım (bir ekmek yapımcısında). Hamuru açmayı hayal ettim (annem heykel yaptı). Belki herkes için yayılması o kadar zor değil, ama ben sadece sakar mıyım?
Hamur, tüm ağırlığıyla üzerine yığılmış orijinal şeklini almaya çalışır. Bu testin avantajı, hiçbir şeye bağlı kalmamasıdır. Yemek yapmazken köfteleri dondurdum.

[tascha]

tascha, Ne diyeceğimi bilmiyorum. Görünüşe göre çok unun var. Tartı veya gözlük kullanıyor musunuz? Ya da belki ununuz bizimkinden daha kuru ya da yumurta oldukça küçüktü. Genel olarak, biraz fazla un (veya yeterince sıvı yok) gibi geliyor. Hamur yapışmaz, ayrıca masanın üzerinde yoğurulduktan sonra un ile karıştırılmasına gerek yoktur, hemen açıp kesebilirsiniz, ancak normal şekilde açılır, her durumda tüm ağırlık ile yığmak için kolayca yuvarlanıyor. Tavsiyede bulunmak zordur, izlenimlerinize göre yargılamak, artık risk almak istemeyeceksiniz. Bu tarifin olmadığı anlamına geliyor, elbette yazık.
Pişirdiğinizde size nasıl görüneceğini merak ediyorum, aynı zamanda ilginç. Zor değilse en az birkaç kelime yazın.

Hamur tarifi için teşekkürler, çalışmak çok kolay ve hamur açma makinesi yardımıyla ailenizi lezzetli beslemek için yarım saatte bir şarkı yakalayabilirsiniz.
Varenichki, fark ettiğim gibi, her şey una bağlı, eğer un yüzmezse, o zaman hamurla çalışmak bir zevk.

[puncher_lady]

puncher_ladyGeri bildiriminiz için teşekkürler! Bir hamur rulosu mu yaptın yoksa sadece tahmin et ne mümkün? Bende yok, elle sürüyorum.
Bu arada, artı bu test (burada şahsen benim için) mide için ağır değil. Belki de o damla soda bir rol oynar. Ancak çok fazla köfte yiyebilirsiniz ve midede bir tür yumru olduğu hissi yoktur. Birçoğunu yiyebiliyor olsanız da belki bu kilo vermek isteyenler için de bir eksi.

Yani, köfte tam olarak ihtiyacınız olanı tattı. Kiraz ve süzme peynirden yapılmıştır. Kaynattıktan sonra 3 dakika pişirilir. Diş hamuru elastiktir, ben sadece onu ağırbaşlı olmaması için seviyorum. Bilmiyorum, belki hamurun dikliği yüzünden. ya da belki kurallara göre örneğin 5 dakika daha fazla pişirmeniz gerekiyor. Ölçeklerdeki her şeyi doğru bir şekilde ölçtüm, yumurta ortalamadır, un tozlanmamıştır.
Elimde hamurun kendisi çok ama çok hoş, yapışmıyor, ama onu açmak benim için çok zordu. Katmanı zar zor açıp daireleri şekillendirdikten sonra, her daireyi daha sonra yuvarladım çünkü kalınlardı. Evet, yine de, keskin yuvarlatılmış tüm bardaklara sahibim, bu kupaları oluşturmakta hala sorun yaşıyorum.
Sonuçta, hamur tabakalayıcıyı düşündüm, şimdi seçimden işkence edeceğim.

Ve biri bu köfteleri buğuladı mı?

yuvarlamak benim için çok zordu. Katmanı zar zor açıp daireleri şekillendirdikten sonra, her daireyi daha sonra yuvarladım çünkü kalınlardı.

Köfteleri farklı şekilde kestim. Hamuru bir katman halinde yuvarlama yönteminizi kullanarak açmak zor olabilir. Oldukça yoğundur ve bu nedenle yapışmaz. Bir sosis yapıyorum, sonra parçalara ayırıyorum, sonra her birini oklava ile yuvarlıyorum. Küçük olan, elbette, rezervuara gitmekten daha kolay yuvarlanıyor. Belki doğrudur, hamur açma makinesine bakmalısın.
Buğuladım, beğenmedim.

Haşlanmış etli köfte yapmayı asla tahmin edemezdim, genellikle onları kreplere sararım. Tanya, ne kadar lezzetli, gerçekten beğendik. Şimdi sık sık yapacağım. Hamuru da beğendim. Çok plastikti, bir daktiloya yuvarlanmıştı. Hamur kaldı, 2 gün buzdolabında yattı, bugün köfte patatesleri ile yapıştırdım.

Luda, ne kadar havalı, ben de haşlanmış eti kıymada daha çok seviyorum. Eh, uzun zamandır köfte yapmadım, iş için hala zaman baskısı var, bu yüzden şimdilik kocam çoğunlukla yemek yapıyor. Ama yarın 23 Şubat vesilesiyle işimde bir izin günüm var, bu yüzden yapacağım. Geri bildiriminiz ve köftelerin ne kadar lezzetli olduğunu hatırlattığınız için teşekkür ederim. Ve sadece etle değil. Ayrıca patateslere ve yazın - kiraz, kayısıya bayılıyorum. Evet ve süzme peynir.
Sormak istedim. Lyuda, ne tür bir hamur rulosun var, pahalı mı değil mi? Ne firma. Hala böyle bir birim hayal ediyorum.

Tanya, motorlu bir Atlas 150'im var. Ucuz değil, ama parayla karışıklık olmadığında satın aldım. Onunla çok mutluyum, çok doğrudan. Ondan önce ucuz bir Çinli vardı. Bu yüzden kötü bir şekilde yuvarlandı ve erişteleri çok kötü kesti. Ama belki çok şanssızdım. Bazı kızlar mutludur ve pahalı değildir. Her kim şanslıysa. Hamur merdaneleri konusuna gidersiniz

Evet, motorla harika. Özellikle fiziksel olarak güçlü bir kız değilim, muhtemelen elle yuvarlamak zor, cihazların her şeyi kendileri yapması için sahip olurdum, böylece benimle olmazlardı, ama onlarla birlikte olurdum.)))

Döndürmek zor değil ama .. Motorla her iki el de serbesttir ve makineyi nereye vidalayacağınızı düşünmeniz gerekmez. Sadece yemek masasına sahip olabilirim, ancak ondan her şeyi çıkarmanız, masa örtüsünü çıkarmanız gerekiyor, genel olarak benim için uygun değil

[Mona1]

Mona1, Tanyusha, haşlanmış etle doldurma tarifi için çok teşekkür ederim. Bunu çok sevdim. Hamur kendine aitti (köftelerden arta kalan). Bir dahaki sefere kesinlikle hamurunu deneyeceğim.

Tanya, yazdığın için çok teşekkür ederim ve hamuru mutlaka deneyin, herhangi bir köfte, herhangi bir dolgu ile iyi gider. Bunda benim için en değerli şey, bir dağ köfte yedikten sonra, her zamanki gibi, haşlanmış hamurla uzaklaştığınızda midede ağırlık hissinin olmamasıdır. Burada bir damla sodanın rol oynadığını düşünüyorum, sindirimi daha kolay görülebilir.

Çocukluğunuzdan bir tarifi hatırladığınız için teşekkür ederiz!
Bu bir Pazar kışı öğle yemeğiydi, masanın üzerinde ev yapımı turşular arasında - bu türden buharı tüten köftelerden oluşan büyük bir kase. Annem ve büyükannem takmışlar.

Evet, annelerimiz ve anneannelerimiz sihirbazdır. Büyükannem uzun yıllardır bizimle birlikte değil, ben de tekrar etmeye çalışmadığım için bulaşıklarının kokusunu bile hatırlıyorum ama şimdi çıkmıyor. Her şeyi aynı koymama rağmen. Bilmece.