Bakteriyel starter kültürlü yoğurt (narine, VIVO vb.) (2)

Sadece süt ve pişmiş süt, biraz farklı şeyler, muhtemelen oraya yoğunluk ve renk için bir şeyler eklediler. Sıradan fermente pişmiş sütte yabancı koku olmamalıdır.

Fermente pişmiş süt yapmadım, ama korkuluk tarifine göre varenetler, eczane Narin'de konilerden çok lezzetli çıktı, ancak bu mayayı tamir etmek kasvetli ve zaman ve sıcaklıkla net değildi - bu tabakalı

Ryazhenka yapmadım, ancak doldurulmuş hayvanlar tarifine göre köfte

Evet, öz aynı, sadece isimler farklı

Kızlar ve herkese tekrar merhaba !!! Sayende yoğurt yapıcıyla bir ilişkim var. Narine bunu birkaç kez yaptı, ekşi hamur çok lezzetli ve ekşi mayadan sonra çöp ekşi, arı.
Zatar Zatar Genesis, 5 saat önce koydu (yoğurdu), zaten biraz kalınlaşmış. Daha ne kadar kaldığını düşünüyorsun?
Termostat zaten bana geliyor Planlar yapmak Ve işte soru: Satın alınan kefirden çocuk için süzme peynir yapıyorum (dondurup sonra bir kevgir içine koyuyorum). Süzme peynir için kefir'i kendim bir litrelik kapta yapmak istiyorum, bunun için hangi başlangıç ​​kültürü daha uygun? Bu daha az asidiktir (sonuçta süzme peyniri tatlandırıp meyve eklemem). Ve böyle bir kefir kaç kez yeniden fermente edilebilir? Ekşi hamurun kendisi (daha fazla ekşime için) buzdolabında en az 4 gün dayanacak mı yoksa daha erken mi kullanılmalı? Ya da belki başka bir ürün bu amaçlar için uygundur (örneğin Vitalakt)?
Tüm sorular gibi görünüyor

Süzme peynir için kefir'i kendim bir litrelik kapta yapmak istiyorum, bunun için hangi başlangıç ​​kültürü daha uygun? Bu daha az asidiktir (sonuçta süzme peyniri tatlandırıp meyve eklemem). Ve böyle bir kefir kaç kez yeniden fermente edilebilir? Ekşi hamurun kendisi (daha fazla ekşime için) buzdolabında en az 4 gün dayanacak mı yoksa daha erken mi kullanılmalı? Veya belki başka bir ürün bu amaçlar için uygundur (örneğin Vitalakt)?
Tüm sorular gibi görünüyor

Merhaba merhaba Lactina gibi süzme peynir için özel kuru başlangıç ​​kültürleri vardır. Bunu çocuğa her zaman yaparım, tatlandırmam ama bazen meyve eklerim. Süzme peynir kesinlikle ekşi değil. Bunu yapıyorum: Bir litre süt başına fermente ediyorum, yarı mamul ürünü 2 yarım litrelik kavanozlara döküyorum ve sonra porsiyonlar halinde ısıtıp yemek için tartıyorum, yani her gün taze lor ve peynir altı suyu alıyorum ekmek. Kalan 100-200 ml'yi yeniden fermantasyon için kullanıyorum. Her şey çok lezzetli çıkıyor!

Termostat zaten bana geliyor Planlar yapmak Ve işte soru: Satın alınan kefirden çocuk için süzme peynir yapıyorum (dondurup sonra bir kevgir içine koyuyorum). Süzme peynir için kefir'i kendim bir litrelik kapta yapmak istiyorum, bunun için hangi başlangıç ​​kültürü daha uygun? Bu daha az asidiktir (sonuçta süzme peyniri tatlandırıp meyve eklemem). Ve böyle bir kefir kaç kez yeniden fermente edilebilir? Ekşi hamurun kendisi (daha fazla ekşime için) buzdolabında en az 4 gün dayanacak mı yoksa daha erken mi kullanılmalı? Veya belki başka bir ürün bu amaçlar için uygundur (örneğin Vitalakt)?
Tüm sorular gibi görünüyor

Ayrıca, örneğin VIVO'da Kefir ekşi mayası da var. Belki başkaları vardır. 30 derecede kefir yaptım, bu yüzden termostatı beklemek zorunda kaldım. Vitalakt için ayrıca 30 dereceye ihtiyacınız var. Ondan süzme peynir yapıp yapamayacağından emin değilim. Bu arada, VIVO'da ayrıca lor ekşi hamur var. Ben gerçekten almadım. Çoçuğum yok.
Bir keresinde sıradan bir çocuk kefir Tyoma'yı fermente ettim. Küçük bir tetrapack paketinde satıyoruz. 170 gr gibi bir şey var. Bir litre süt için fermente edilmiştir. sıcaklık 30 derece. Lezzetli çıktı, sonra birkaç kez yeniden fermente ettim.Belki daha fazlası mümkün, ama bir şekilde benimkini aldılar ve yeniden kültür için bir kavanozla birlikte temizledikleri her şeyi yediler. Bu yüzden böyle bir çocuk kefirinin kullanılabileceğini düşünüyorum. Kefir ekşi mayasında olduğu gibi aynı kefir mantarı var. Ancak herhangi birini değil, güvenilir bir üretici seçin, son kullanma tarihine bakın. Ve böylece uygulama süresi kısaydı. İçinde hiç koruyucu olmadığından emin olmak için.

Ve hala kuru ekşi maya üzerinde yaparsanız, süzme peynir için süzme peynir almak daha iyidir.

Son zamanlarda GoodFood başlangıç ​​kültürleri Narine ve Immunalis'i beğendim.





Bu narin, tadı yoğurttan daha belirgin ama ekşi değil, çok hoş. Hiç sürmez!


Ve bu immunalis de kalın ve lezzetlidir.

Tanrım, ne kadar lezzetli, mükemmel görünüyor.
Bir dahaki sefere mutlaka immunalis alacağım.
Lütfen söyle bana, bu ideal kavanozlar neler?

Ve yakın zamanda Imunalis Good Food'a bağımlı olduğumu söylemek istiyorum - esnemiyor, yoğun değil, tatsız değil - bir mucize, ekşi maya değil
Dün Poltava'mdan Imunalis satın aldım, bu yüzden pazarlamacı bana bir hafta içinde Good Food'dan daha ucuz Alman başlangıç ​​kültürlerinin satışa sunulacağını söyledi, ayrıca onları çoktan denediğini ve lezzetli olduğunu söyledi. Ama ismi sormayı unuttum

[irysska,]

Tanrım, ne kadar lezzetli, mükemmel görünüyor.
Bir dahaki sefere mutlaka immunalis alacağım.
Lütfen söyle bana, bu ideal kavanozlar neler?

Evet, mükemmel kavanozlarda mükemmel yoğurt!

Bunlar neredeyse mükemmel Brand 4001 yoğurt üreticisinin kavanozları.

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180408.0

Ama ismi sormayı unuttum

irysska, Pekala, umarım bir hafta içinde bu eczanede OLMALISINIZI anlarsınız!

Ve hala kuru ekşi maya üzerinde yaparsanız, süzme peynir için süzme peynir almak daha iyidir.

Burada, aynı isimdeki marşdan süzme peynirin nasıl pişirileceğine dair talimatları okudum ve hemen tüm arzu ortadan kayboldu (dökün, ısıtın, izleyin). Ve kefir ile çok uygun - bir çantada ve bir kevgir içinde ve akşamları her şey kendi başına hazır
Burada dükkanı mayalandırmaya çalışmalıyım, sadece çocuklar için Agusha'mız var. Ama çocuk kefirinin bir yetişkinden ne kadar farklı olduğunu merak ediyorum.
Ve Genesis'im zaten 5 buçuk saat içinde donmaya hazır!

[Anya]

Anya
Sadece kefiri değil, yoğurdu deneyip tartabileceğinizi düşünüyorum.
özel bir mayadan süzme peynir yapmak kesinlikle daha zahmetli, ama lezzetli çıkıyor

Evet, ben de pahalı olduğunu düşünüyorum .... Ya da yeniden fermente edilebilirler mi?

[irysska,]

irysska, Pekala, umarım bir hafta içinde bu eczanede OLMALISINIZI anlarsınız!

LucySenin için aşağı iniyorum

Evet, ben de pahalı olduğunu düşünüyorum .... Ya da yeniden fermente edilebilirler mi?

daha çok süzme peynir - dürüst olmak gerekirse, hiç denemedim

Evet, ben de pahalı olduğunu düşünüyorum .... Ya da yeniden fermente edilebilirler mi?

yapabilirsin, bunun hakkında yazdım

yapabilirsin, bunun hakkında yazdım

bilgi için teşekkürler, bileceğim

[Anya]

Anya
Sadece kefiri değil, yoğurdu deneyip tartabileceğinizi düşünüyorum.
özel bir mayadan süzme peynir yapmak kesinlikle daha zahmetli, ama lezzetli çıkıyor

yoğurdu da tartabilirsiniz, hatta bir şekilde deniyor (unuttum), denedim, lezzetli

Muhtemelen, ekşi mayadan yapılan herhangi bir fermente süt ürünü bir çocuk için tartılabilir - yumuşak, sağlıklı ve lezzetli olacaktır.

Hatırladım! Yoğun Yunan Yoğurdu!

Cevaplarınız için hepinize teşekkür ederim, bugün yoğurdu dondurmaya çalışacağım

Evet, mükemmel kavanozlarda mükemmel yoğurt!

Bunlar neredeyse mükemmel Brand 4001 yoğurt üreticisinin kavanozları.

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180408.0

Bağlantı için teşekkürler.
Bu bardaklar ayrı satılıyor, sadece kapaklarımı yaktım ve yenilerine ihtiyacım var. Kapaklı bardakların yüksekliğini ve en geniş noktalarının çapını değiştirebilir misiniz?
Teşekkür.

Burada dükkanı mayalandırmaya çalışmalıyım, sadece çocuklar için Agusha'mız var.Ama çocuk kefirinin bir yetişkinden ne kadar farklı olduğunu merak ediyorum.

Çocuk serisinin ürünleri, herhangi bir zarardan az ya da çok korunur, çocuk serisinin ürünleri üzerinde çok daha fazla kontrol vardır.
Bu arada, uzun zaman önce ailemi sadece bebek sabunu kullanmaları için transfer ettim.

Bağlantı için teşekkürler.
Bu bardaklar ayrı satılıyor, sadece kapaklarımı yaktım ve yenilerine ihtiyacım var. Kapaklı bardakların yüksekliğini ve en geniş noktalarının çapını değiştirebilir misiniz?
Teşekkür.

kapaklı fincan yüksekliği - 88 mm
kapaksız yükseklik - 84 mm
üst çap - 71 mm

kapaklı fincan yüksekliği - 88 mm
kapaksız yükseklik - 84 mm
üst çap - 71 mm

Teşekkür ederim, yoğurt yapmama mükemmel bir şekilde uyacak

Kızlar, yoğurdum Genesis sümüklü çıktı, ancak burada onun hakkında sümüklü olmadığını yazmış gibi görünüyorlar. Her şeyi yazıldığı gibi yaptım. Nedeni ne olabilir? (ne Evitalia ne de Narine küstah değildi) lanet olsun

[Her neyse]

Her neyse
benim Genesis'im de her zaman viskozdur
olası nedenler: maya soğuk sütle seyreltildi
yoğurt yapıcıda düşük sıcaklık
yoğurt yapıcıda yetersiz pozlanmış olabilir

Son zamanlarda GoodFood başlangıç ​​kültürleri Narine ve Immunalis'i beğendim.





Bu narin, tadı yoğurttan daha belirgin ama ekşi değil, çok hoş. Hiç sürmez!


Ve bu immunalis de kalın ve lezzetlidir.

Yoğurtlarını zaten hayal ettim, o yüzden sormak zorundayım, bir yere tam olarak nasıl pişirdiğini yazdın mı, ne kadar süre ve tüm bunlar?

[Eşek Şakası]

Eşek Şakası
Lyudmila'ya cevap vereceğim, ne okuyacağım tam burada - her şey anlatılıyor, bak

[Eşek Şakası,]

Yoğurtlarını zaten hayal ettim, o yüzden sormak zorundayım, bir yere tam olarak nasıl pişirdiğini yazdın mı, ne kadar süre ve tüm bunlar?

Eşek Şakası, Gerçekten utandım ...

Ama her gün aynı rüyaları görmemek için, bugün için başka bir porsiyon daha var.

Eşek Şakası
Lyudmila'ya cevap vereceğim, ne okuyacağım tam burada - her şey anlatılıyor, bak

Evet, okuyun, orada kızlar çok hazırladılar, gösterdiler ve anlattılar.

Kızlar, yoğurdum Genesis sümüklü çıktı, ancak burada onun hakkında sümüklü olmadığını yazmış gibi görünüyorlar. Her şeyi yazıldığı gibi yaptım. Nedeni ne olabilir? (ne Evitalia ne de Narine küstah değildi) lanet olsun

Yetersiz ısınmadan "sümüklü" bir yerde okudum.

Kızlar, tavsiye için çok teşekkür ederim, siz olmadan ne yapardım?
Yoğurt yapıcının altından iki peçeteyi çıkardım, 6 saatten biraz fazla tuttum ve Genesis'ten süper kandırılmış bir yoğurt olduğu ortaya çıktı. Ayrıca, bir poşetin 1 / 3'ünden yaptım, kaç kez yeniden fermente edilebileceğini göreceğim.

[Vivo'nun başlangıç ​​kültürleriyle ilgili haberleri daha önce okuyan kızlar, yani yoğurt, kefir ve ekşi krema?]

Vivo'nun başlangıç ​​kültürleriyle ilgili haberleri daha önce okuyan kızlar, yani yoğurt, kefir ve ekşi krema?
Vivo başlangıç ​​kültürlerinin resmi sitesinden bilgiler:

Yeni ve geliştirilmiş tutarlılık.

2013 yılından bu yana, "yeni geliştirilmiş tutarlılık" etiketi ile yenilenen VIVO başlangıç ​​kültürlerinin üretimi başlıyor. Bileşimi oluşturan bakteri türlerinin oranını optimize ederek aşağıdaki iyileştirmeler elde edildi:

- geliştirilmiş tutarlılık. Ürün kalındır ancak viskoz değildir (sümüksü değildir). Ve bir kaşıkla karıştırırsanız - yoğurt "içiyorsunuz".

- basitleştirilmiş hazırlık. Şimdi tüm VIVO başlangıç ​​kültürlerinin aynı sıcaklıkta fermente edilmesi gerekiyor: 36-40 derece.

- kolaylık ve güvenilirlik. Yeni ürünler daha hızlı fermente olur. Başlangıç ​​kültürü, sıcaklık hatalarına ve süt kalitesine daha az duyarlı hale geldi.

Bugün itibariyle 2013 yılında üretilen tüm "ekşi krema" ve "kefir" mayalar sadece yeni versiyonda üretilmektedir.

VIVO yoğurdu, hem yeni hem de eski versiyonda web sitesinde sipariş edilebilir. Megamarket ve Auchan perakende zincirlerinde yoğurdun tamamı yenidir. Diğer perakende zincirlerinde - yoğurdun eski versiyonu. Güncellenen ürünler ve yeni yoğurt içeren perakende zincirlerinin listeleri genişleyecektir.

vay
Irusik, haber için teşekkürler, satın almam gerekecek yoksa uzun zamandır unutmuşum, terk etmiş

Olyushka, sağlık
Yeni bir Vivo Ekşi Krema satın almak istiyorum, ev yapımı ekşi kremayı özledim, şimdi ekşi krema yerine süzme peynirime Imunalis Good Food ekliyorum (esnemiyor, lezzetli, Ksyusha-Lozya bana tavsiye etti), ayrıca dereotu, tuz

Bugün Kidstaff'tan güncellenmiş bir Smetana Vivo aldım, burada:


Deneyeceğiz

Merci'den sho gösterdi, en azından neye benzediğini bileceğim

Bugün Kidstaff'tan güncellenmiş bir Smetana Vivo aldım, burada:


Deneyeceğiz

Sonra söyle bana onun senin için nasıl olduğunu, ben de ekşi krema istiyorum

Oksana, ekşi krema sadece Levoberezhna'daki ofislerinde aldım, süperlerde ücretsiz satışta hiç görmedim

[Vivo'nun başlangıç ​​kültürleriyle ilgili haberleri daha önce okuyan kızlar, yani yoğurt, kefir ve ekşi krema?]

Vivo'nun başlangıç ​​kültürleriyle ilgili haberleri daha önce okuyan kızlar, yani yoğurt, kefir ve ekşi krema?
Vivo başlangıç ​​kültürlerinin resmi sitesinden bilgiler:

Yeni ve geliştirilmiş tutarlılık.

2013 yılından bu yana, "yeni geliştirilmiş tutarlılık" etiketi ile yenilenen VIVO başlangıç ​​kültürlerinin üretimi başlıyor. Bileşimi oluşturan bakteri türlerinin oranını optimize ederek aşağıdaki iyileştirmeler elde edildi:

- geliştirilmiş tutarlılık. Ürün kalındır ancak viskoz değildir (sümüksü değildir). Ve bir kaşıkla karıştırırsanız - yoğurt "içiyorsunuz".

- basitleştirilmiş hazırlık. Şimdi tüm VIVO başlangıç ​​kültürlerinin aynı sıcaklıkta fermente edilmesi gerekiyor: 36-40 derece.

- kolaylık ve güvenilirlik. Yeni ürünler daha hızlı fermente olur. Başlangıç ​​kültürü, sıcaklık hatalarına ve süt kalitesine daha az duyarlı hale geldi.

2013 yılında üretilen tüm "ekşi krema" ve "kefir" starter kültürleri bugün itibariyle sadece yeni versiyonda üretilmektedir.

VIVO yoğurdu, hem yeni hem de eski versiyonda web sitesinde sipariş edilebilir. Megamarket ve Auchan perakende zincirlerinde yoğurdun tamamı yenidir. Diğer perakende zincirlerinde - yoğurdun eski versiyonu. Güncellenen ürünler ve yeni yoğurt içeren perakende zincirlerinin listeleri genişleyecektir.

Kahretsin, nehrin sol yakasında bile ... Toko'nun her zaman bir delik almadığı yerde

Hala Bulgar ve İyi Yemek yokken, oraya düzenli olarak gittim, her şey her zaman yolunda gitti, ancak başkalarını denedikten sonra, VIVO'nun Bulgar'dan daha ekşi ve zengin ve İyi Yemekten daha az yoğun olduğunu fark ettim, bu yüzden oraya gitmek için onu terk ettim. .

Sonra söyle bana onun senin için nasıl olduğunu, ben de ekşi krema istiyorum

Sana yeni ekşi kremadan bahsedeceğim
ama mayanın eski halini de beğendim

[Olyushka]

Olyushka
yani ne Good Food ne de Genesis ekşi krema içermez
Lactina aldı, ama ben denemedim
ama% 10 Burenka'da ekşi krema Vivo gerçekten seviyorum

Kızlar konu içinde olmayabilir ... ama ... Büfede ağırlıkça ikinci kez aldım süt tozu% 25 yağ yazılmıştı, sulandırdım ... Ne tür olduğunu bile bilmiyorum peynir altı suyu ve kaynadığında kıvrılıyor .. bu saçmalık ne için
Belki bu peynir altı suyu tozu, ama kağıt torba üzerinde "süt tozu" yazıyordu.

[Olyushka]

Olyushka
yani ne Good Food ne de Genesis ekşi krema içermez
Lactina aldı, ama ben denemedim
ama% 10 Burenka'da ekşi krema Vivo gerçekten seviyorum

Bulgar ekşi kremasını da beğendim, fena değil ama şimdilik 350 gr Bila Liniya (Beyaz Kilise benim vatanım) mağazasını alıyorum. bir bardakta veya yumuşak bir torba "Yagotynske" içinde -% 21

[Ira]

Ira, git YUVARLAK TARİHLER Hala konular listesinde takılıyorken, yoksa tekrar komaya girecek

ama% 10 Burenka'da ekşi krema Vivo gerçekten seviyorum

Irisha, ve biz genellikle yoğurt yaptığımız gibi, süt değil, krema ve 30 derecelik bir sıcaklık mı? Ve kremi kaynatmaz mısın? Yoksa UHT mi?

Bulgar ekşi kremasını da beğendim, fena değil ama şimdilik 350 gr Bila Liniya (Beyaz Kilise benim vatanım) mağazasını alıyorum. bir bardakta veya yumuşak bir torba "Yagotynske" içinde -% 21

Vatan mı? Ve orada Sobornaya'daki BDAU Üniversitesi'nde okudum.
Bu arada, süper keklerde güzel ekşi krema "Galacton" çırpılır.

Vatan mı?

Evet, Shevchenko gibi (Morintsy'de doğdum ve Kirilovka'da yaşadım), bir iş merkezinde doğdum ve gururla başkentte "yaşamaya" bırakıldım

Irisha, ve biz genellikle yoğurt yaptığımız gibi, süt değil, krema ve 30 derecelik bir sıcaklık mı? Ve kremi kaynatmayacak mısın? Yoksa UHT mi?

evet, Burenka UHT kremi
Ve bunu yapıyorum: Bir şişe ekşi mayayı ikiye bölerim (aynı ağırlıkta oluncaya kadar bir şişeden diğerine döküyorum - 0.1 g hassasiyete sahip terazilerim var)
Kremayı 30 ° C'ye ısıtın, bir şişe ekşi maya içinde biraz ılık su eritin, ardından krema ve voila içine dökün.

ama şimdi ekşi krema güncellendi ve orada 36-40C sıcaklık hakkında yazıyorlar - bu yüzden şimdi hangisini koyacağımı bilmiyorum, 36C

ama şimdi ekşi krema güncellendi ve orada 36-40C sıcaklık hakkında yazıyorlar - bu yüzden şimdi hangisini koyacağımı bilmiyorum, 36C

Ama güncellenmemişe kıyasla tadı nasıl olacak merak ediyorum. Bunu daha önce denemiş olmanız güzel, bir fark olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Dedikleri gibi şimdi 30 mu yoksa 36 mı yapacaksın?