Yoğurt yapıcı - seçim, yorumlar, operasyon soruları (2)

Ksyusha, benim adım Tanya ve SİZ, tabii ki, özellikle de hemşerileriz.

Tanya, çok güzel, özür dilerim, adını görmedim, öyle yazdı. Haydi Tanışalım.

Ksyusha, ben ekşi krema mayalı yapmadım ama Ira irysska yaptı.

Kesinlikle, sadece yapmadım, düzenli olarak yapıyorum.
Termostat okumalarında 37.5 - 36.5
1 litre krema için 1/2 paket Vivo Ekşi Krema başlangıç ​​kültürü alıyorum. Kremayı 36-37C'ye ısıtıyorum.
Ve gece koydum - akşam saat 10'da, sabah saat 8'de hazır.

Ksyusha, burada termostatla ilgili olarak, uymadığı yoğurt üreticilerinin bir listesi var. Orion orada, senin değil mi?
🔗

GruSha, VIVO başlangıç ​​kültürleri için sıcaklık plakasının altında aynı bağlantıda, sadece Ekşi Krema için 29-31 var, ancak bu muhtemelen daha önce üretilmiş olanıdır.

Toffee, merhaba, yeni nesil ekşi kremanız var, değil mi? Ve ne tür yağ kremi kullanıyorsunuz?
Bu arada ben yoğurt için UHT süt kullanıyorum ama siz de UHT krema mı yoksa normal mi alıyorsunuz?

[Monchik]

Monchik
Evet, yeni nesil ekşi krema
Krem Burenka UHT% 10 veya pastörize Zlagoda% 10 alıyorum (bunlar ATB'de ve nedense onları daha çok seviyorum)
Ayrıca ultra ve pastörize yoğurtları da pişiriyorum (daha sık).

Pekala, pastörize süt kaynatılır ve ultra basitçe 37 dereceye kadar ısıtılır, ancak krema hakkında, kaynatılmadıklarını okudum, ama ısıtılıyorlar, görünüşe göre 85 dereceye kadar soğutuluyorlar ve sonra ekşi maya eklenir. Siz de böyle ısıtıyorsunuz, henüz pastörize edilmiş olanları haşlamaz mısınız?

Siz de böyle ısıtıyorsunuz, henüz pastörize edilmiş olanları haşlamaz mısınız?

Bırak krema, pastörize sütü hiç kaynatmadım - doğru mu değil mi - başka bir soru, ama yapacağım ve yapacağım - işte böyleyim

Evet, Tanyush, sadece mikronda gerekli sıcaklığa kadar ısıtıyorum ve hepsi bu.

Sadece mikronda istenen sıcaklığa kadar ısıtıyorum ve işte bu kadar

Ve bugün, ekşi mayalar üzerinde İnternetten geçtim ve hatta mikrada sadece sütün ısıtılmadığını, aynı zamanda bazı özel Fermantasyon modunda ekşi maya ile ekşi olduğunu buldum.
Mikrodalgadan sonra herhangi bir bakterinin hayatta kalabileceğinden şüphem olmasına rağmen burada okuyun.
🔗

Ksyusha, burada termostatla ilgili olarak, uymadığı yoğurt üreticilerinin bir listesi var. Orion orada, senin değil mi?

Hayır, normal bir On-Off'um var.
Evet, ekşi krema için acilen bir termostata ihtiyacım olduğunu fark ettim ....... ya da acilen değil
Teşekkürler kızlar, anladım

[Tanyush]

Tanyush, peki, böyle bir fermantasyon moduna sahip olmak da gereklidir (benim micra'mda yok).
Ve boşuna şüphe ediyorsunuz - hamurdaki mayanın (aynı bakteri) fermantasyonunu bile hızlandırıyorlar - en düşük güçte

[bire bir]

Kızlar, yardım edin! Buradaki insanlar dile getiriyor, umarım ... (Uzun süre yazacağım. Kısalık benim yeteneğim değil)

Genel durum şudur: Marka 4001'i satın almak mümkün olmasa da (evlilikle almayı reddettim, yeni bir gelişi bekliyorum), ancak şimdilik oynayın (kelime bu sürece daha müstehcen bir yaklaşım olsa da ) Auchan'da 599r - Selecline için ucuz bir yoğurt makinesi satın aldım (Yandex gösterileri soruyor, sadece resim küçük). O sadece bire bir Yoğurt Yapıcı Velikie Rivers Chernichka-2 (genellikle bire bir maden, sadece teneke kutulardaki diğer renklerdeki kapaklar), clatronic jm 3344 ve Bomann JM 1025 CB ... Sadece düğmem sarı-yeşil ve kutuların kapakları çok renklidir (klatronik ve boman için tamamen beyazdır) ve yazıt Klatronic değil Selecline'dır. Simpotyavaya, bankalar neredeyse en az 200 ml ve değilse en az 160-170 ml. Bulana kadar bankaları ucuza nereden satın alabilir ...

Üçüncü saat çalıştıktan sonra aşırı ısınmaya başlar. Yaklaşık 45'e kadar ... Bununla az ya da çok başa çıktım - yoğurt makinesinin tüm tabanına, mıknatısla satılan viskon peçetelerden (4 kat tam oturur), doğal oluklu mukavvanın üstüne farklı daireler kestim yoğurt yapıcı, +
Leroy Merlin'den 138 re için bir zamanlayıcı aldım, iki veya iki buçuk saat boyunca sürekli ısınacak şekilde programlıyorum ve sonra 30 dakika ısıtıyor, 30 dakika kapanıyor - 4.5, 6. saatte, sonra 7, 8,9,10 saat - 15 dakika ısınır, 30 dakika ısınmaz ... sonuç olarak, bitmiş ürün sadece merkez bankasında 42 dereceye kadar aşırı ısınır, çevredeki tüm bankalar mükemmel! ...
Yani, bir kez kurdum, dün yaklaşık sürdü. Saat 9'da, daha fazla başlangıç ​​yapmadım, yemek yemedim. Bir zamanlayıcı ile antrenman yaparken, Activia'yı kullanmaya başlamıştım (umurumda değil), orada tüm mayalar 3-3,5 saatte gerçekleşti. Genesis de ekşi krema yaptı, ancak teneke kutularda değil, IKEA'dan Diener'in taş seramiklerinden yapılmış bir kasede, bir mikrofiber havlu kumaş ekleyerek (ekşi kremanın daha düşük bir sıcaklığa ihtiyacı olduğu için) - mümkün oldu (ekşi kremanın altına başka bir şey koyun) - çünkü kase yerli kavanozlardan daha alçaktır.

Genel olarak, sorunun özüne geldim: insanlar, bu yoğurt makinesinin 8,5 cm boyundaki yerli bankaları. Ekstra olarak mayalayın. çay bardaklarındaki setler - kafa karıştırıcı, çünkü buzdolabının alması için kapakları üzerlerinde sıkıdır - mastürbasyon basittir ... Viski için bardaklar vardır - kendi kutularından ve yoğurdun kapağı tam anlamıyla 3 milimetre daha yüksektir. maker, viskinin düzgün kapanmaması için bardakların üzerine yatar. Daha düşük viski bardağı aramakla uğraşmak istemiyorum. Başka bir ucuz yoğurt üreticisi daha ucuz olacak (Markaya para harcamamayı zaten düşünüyorum)

***Lütfen aşağıdaki yoğurt üreticilerinden hangisinin 8,5 cm'den daha yüksek yerli bardaklar olduğunu ve aynı zamanda bu yerli bardakların kenarları ile yoğurt yapıcının kapağının kubbesi arasında yukarı doğru DÖKME boşluk olduğunu söyleyin. Ya ekşi krema ile bazı uygun fiyatlı egzotik olmayan cam kapları itin ve gerekirse dürtmek için altların altına pedleri itin? Öyleyse, bir buçuk veya iki santimetre kendi gözlüklerinin üstündeydi. kendi başlarına 8,5 cm'den daha düşük olmayan... Genel olarak umarım bir şekilde net bir şekilde açıklamışımdır ... İşte markada yerli camlar yerine normal bir politrofik kavanoz koymaya yetecek kadar yükseklik var ...

Genel olarak, uzun süre okudum, yoğurt üreticilerinin resimlerine baktım ... bu yüzden şimdi sahiplerine soruyorum - peki, yoğurt yapıcılarınızı ölçün (vidalı kapaksız kavanozlar ve üstlerindeki yüksekliği)

Yoğurt makinesi Maxwell MW-1430
Yoğurt makinesi SCARLETT SC-141
Yoğurt Gizemi MYM-6001
***ve SEVERIN EG 3517 yoğurt makinesine sahip olan - kavanozlarınızın yüksekliğini KAPAKSIZ ölçün, 8,5 cm mi? (Resimde benimki gibi görünüyorlar) SEVERIN EG 3517 Eldorado'da yoğurt üreticileri, 8 adet - 589 ruble .... I 599r için aldığım 7 kutu ile TÜM Selecline yoğurt yapıcıya sahip ... çıldır ...

ve geçici bir soru: Genesis ekşi mayalı süzme peynir ... Veya genel olarak süzme peynir ... Hangi mağaza süt (Rostov-on-Don, Novoshakhtinsk - yani Ukrayna ve Belarus sütü) normal bir verim üretir? Bir şişe Kuban ineğinden% 4 kazandım, ancak kvassil aktivasyonu ile 300-310 g çıktı (0.93 l'lik bir şişeden), dün% 2.5 ultra pastörize ODARI'ye koydum - üç litre sütten ve Genesis'ten lor ekşi hamur çıktı ... 550 gr süzme peynir! Bu ev ürününün maliyeti bir şekilde bütçeme uymuyor ...

[Cep, ATP-168'i 100 grama kadar ölçeklendirir]

......... Şişenin yarısına alıştım, bu yüzden 2 kat daha uzun sürüyor ...............

Tatyana, öyle görünüyor ... Senden alıntı yaptığım için beni azarlama, ayrıca Viva'nın mayalarından bahsediyorsun ve ben yarılanmadan bahsedeceğim. ama Genesis .... 1-3 litredir, bir yoğurt yapıcıya sığmaz, üreticiler oradaki bir şeyin yarısını tavsiye etmezler, örneğin "kötü bir şey oraya saldırmasın" gibi nedenlerle .. ... Ama tüm mayaların 1 litresini doldurmak pahalıdır, özellikle yeniden fermente etmeyi planlıyorsam, çantayı 2-3 katına bölmekten parmaklarımla tırmanmazsam nasıl farklıdır? , kaşık, vb., ama şerbetçiotu serpmem gerekiyor, gerisini sıkıca saracağım, bir sonrakine sıkı bir mandalla ayıracağım. zamanlar? Eh, bunlar benim düşüncelerim, kimseye empoze etmiyorum, dahası zaten biliyorum ki çoğu yarı yarıya olacak ... Herkesin bir bütçesi var lastik değil ... Ama bir fikir önermek istiyorum, belki birisi yapacak: 1 gramlık bir pakette başlangıç ​​kültürleri ... Sterilite nedeniyle K.-L. üzerine serpiştirmeyin.yüzey, bir yolda hizalanmayın ve üç eşit parçaya bölünmeyin Dokunmaya "yaklaşık" dökmeye çalışmak için sadece torbanın kesik köşesinde kalır ... ancak bunu yapmak zordur, poşet başlangıç ​​kültürü opaktır ve dokunarak büyük bir hata yapabilirsiniz ...

Bir çıkış yolu var, kendim için bu şekilde karar verdim: cep terazileri satın alın, özellikle şu anda uygun olduklarından - kocam bugün beni çevrimiçi mağazadan alıyor Cep, ATP-168'i 100 grama kadar ölçeklendirir, ölçüm doğruluğu 0.01 gr'a kadar , fiyat 545 ruble! (Dahası, uzun zamandır bu tür ölçekleri hayal ettim, uğraştığım çiçekler için hazırlıkları asmak için ... Ama düne kadar onların - ölçeklerin - birçok kat daha pahalı olduğunu ve tekneyi sallamadığını düşündüm). Bu ölçeklerin fiyatları 550 r'den birkaç bine kadar, bunlara sadece fiyat nedeniyle değil, aynı zamanda incelemeler kazdım, otzovik'te buldum ve satın aldım ...

[bire bir]

etrafta oynarken (kelime daha müstehcen olsa da bu sürece yaklaşıyor) 599r için ucuz bir yoğurt makinesi satın aldım. O sadece bire bir , clatronic jm 3344 ve Bomann JM 1025 CB ...

Ve biraz anlamadım, buna ek olarak başka bir yoğurt makinesi ister misin? Ancak aşırı ısınmayan yoğurt yapıcıları yoktur. Ve benimki şimdi seninkiyle aynı, sadece clatronic jm 3344 olarak adlandırılıyor. Zaten iki yıldır. Güzel yoğurtlar çıkıyor. Ama oraya yerleştirilmiş bir termostatım var ve hepsi bu. Satın alsanız iyi olur, yeni bir yoğurt yapıcı almaktan daha ucuza gelir, ancak işe yaramayabilir, ayrıca aşırı ısınır. Bu arada, Ukrayna'daki sizin ve benim yoğurt üreticilerim için internet mağazalarında 6 adet yerli kavanoz satın alabilirsiniz. Bunlar
🔗
Bazı nedenlerden dolayı, Rusya'da sadece yoğurt yapıcısının kendisi satılıyor ve internette teneke kutu görmedim. Ama belki Ukrayna'ya, belki yazın Kırım'a ya da başka bir yere gelme fırsatınız vardır. Yolculuktan önce çevrimiçi mağazada sipariş verebilir ve sonra geldikten sonra teslimat için görüşeceğiniz Postaneye gidebilirsiniz. Son çare olarak, burada birçok kişi ek kavanoz olarak bebek maması veya hardalı kullanıyor, mağazada uygun büyüklükte nada arıyor.
Bu yüzden size sadece bir termostat almanızı tavsiye ederim (sizinki gibi bir zamanlayıcı değil), mutlu olacaksınız. Böyle bir termostata sahip kefir yapıyorum, çünkü 30 dereceye ihtiyacım var ve hatta hamuru yuvarlak bir sepete koyuyorum, sonra termostatı 26-28 dereceye koyuyorum.

Yarılanma hakkında konuşacağım. ama Genesis .... Onlar 1-3L

Elbette Nastya, bölündüğü ortaya çıkarsa, neden olmasın. Ve ağırlıklarla - iyi bir fikir.

Kefir yemiyoruz .... Yoğurt ve ekşi krema yapacağım, yine de fermente pişmiş süt olabilir ... Evet, bir tane daha yoğurt makinesi istiyorum, AMA KAPAKTA YÜKSEK, alıp yapabilmek için "pedlerin" yüksekliğine yapıştırmak ve aynı zamanda yer vardır, böylece kabı evde bulunan kavanozlardan almak kolaydı .... peki veya bardaklar .. öyle olmasın fazladan dalga geçmek için. yoğurt üreticileri için yerli kavanozlar - onları pahalıya, haksız yere satıyorlar ... Regülatörü istemiyorum, bir buhar banyosu yapmak istemiyorum ve astarın sıcaklığını bir dizi ölçümle almak istemiyorum. bir termostatla aynı şey ... tamir ederken onunla dans etmen gerekiyor ... örneğin kefir gibi tamamen farklı bir sıcaklığa ihtiyacım yoksa ne fark eder ... Hepsi ucuz ve orta -range yoğurt üreticileri aşırı ısınırsa, Boh'un aşırı ısınmaya karar vermesine izin vermezseniz tefali ve Brand'ı 1790'a almayacağım (hiçbir şey sonsuza kadar Ay'ın altında değil, ilk Markaların kalitesi en iyisiydi, ancak HER ŞEY zamanla daha da kötüleşti ve Brand da biçmeye başladı - ve saat 00 yerine 06'daki zamanlayıcı ilk açışta açıldı ve gözlüklerin üzerindeki kapaklar ya kayar ya da sallanır ve gözlüklerin kenarı kusurlu olur ve kapak Yoğurt yapıcının% 50'si bir eğriye denk gelir, vb ...), pedleri alın, bir şekilde utanç verici olur ... ve yoğurt yapanlar gibi ona bir zamanlayıcı bağlayamazsınız. buton ...

Ve Ukrayna'ya gitmeyeceğim, hiç bir yere gitmiyorum (birkaç nedenden dolayı) ... bu yüzden kalemlerimle ulaşabileceğim bir şey var ...

.........Son çare olarak, burada birçok kişi ek kavanoz olarak bebek maması veya hardalı kullanıyor, mağazada uygun büyüklükte nada arayın ............

: girl_cleanglasses: ve 7 kutu hardalı nereden verebilirim? (Atamam, iyiyim, oklmn, ev) ve bebek maması, aldım ... O 21 yaşında ... vopchem, umarım yoğurt üreticileri sahiplerinin duyarlılığı için , kedi hakkında. Birinin bana uyup uymayacağını sordu ...

Ucuz olanlardan istediğimi bulamazsam gidip Marka alacağım ...

ve 7 kutu hardalı nereye vereceğim? (Atamam, iyiyim, oklmn, ev) ve bebek maması, aldım ... O 21 yaşında ... vopchem, umarım yoğurt üreticileri sahiplerinin duyarlılığı için , kedi hakkında. Birinin bana uyup uymayacağını sordu ...

Ama sonuçta, bir konserve hardal, bir yoğurt yapıcı için teneke kutu satın almaktan çok daha ucuzdur ve dahası, yeni bir yoğurt yapıcıdır.
Bence yepyeni bir yoğurt makinesi istiyorsunuz.

Hayır, sadece yeni bir tane değil, kapakta daha yüksek bir tane istiyorum ... böylece hem stelotar hem de farklı görevler için ped seçimi ile manevralar için yer var

Eh ...
Bir binaton yoğurt makinesi aldım. Önce su üzerinde test ettim. Sonuç - 6 saat sonra, bir daire içinde duran kavanozlardaki su 40 derece, ortada duran kavanozda 45 dereceydi. Termostat olmadan en azından yoğurt yapabileceğim için mutluydum, çünkü talimatlara göre 40 dereceye kadar ısıtmak mümkündü.
Ama erken, mayayı koyduğum için mutluydum ve 6 saat sonra sıcaklığı ölçtüm. Bir daire içindeki kavanozlarda 45 derece ve ortada 50 dereceden fazla olduğu ortaya çıktı.
Bakterilerimiz bu koşullarda hayatta kalamadı - tartışmasız.
Termostatı beklemeye devam ediyor ve bu hala 2 hafta, ancak yapacak bir şey yok.

Ve bunun yanı sıra, tüm kavanozlarda çok fazla serum salındı, bu da aşırı pozlanmış olduğum anlamına geliyor, daha önce kapatmalı mıyım?
Ve soru şu - kavanozları buzdolabına koymanız gerekiyor, bunu biliyorum. Ama onları yoğurt yapıcının hemen arkasına koymak? Sıcak çıkıyorlar, ama onları hemen soğuğa mı sokuyoruz?

Ayrıca peynir altı suyunun korkutucu olmadığını, suyunu boşaltabileceğini ve gerisini yiyebileceğinizi okudum. Öyleyse, gerektiğinde boşaltın - kavanozları soğuğa koymadan önce mi yoksa sonra mı?

Ve bunun yanı sıra, tüm kavanozlarda çok fazla serum salındı, bu da aşırı pozlanmış olduğum anlamına geliyor, daha önce kapatmalı mıyım?

Syvortka - ve aşırı pozlanmış ve sıcaklık

[Mona1]

Mona1, lütfen söyle.
Peynir altı suyu salınırsa, o zaman yoğurt yiyin (veya daha doğrusu bifivit - bu zaten imkansız mı? Şımarık mı yoksa sorun değil mi?
Tam olarak nerede olduğunu hatırlamıyorum, ancak forumda korkutucu olmadığını belirten mesajlar görüyordum, ancak süzebilir veya karıştırabilir ve sonra yemek yiyebilirsiniz.

[Soru:]

Bifivit yapmadım, ama prensipte serum bir zehir değil, mağazalarda da satılıyor, sadece bifido bakterisinin kısmen ölmüş olması mümkün. Bu yüzden bugün, leavenler hakkındaki konuya, ilk bağlantı olan bir bağlantı verdim.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0
Oku, birçok sorunun cevabı var. İşte peynir altı suyu ne olacak:

Soru:
Yoğurt için ekşi maya yaptım ama büyük olasılıkla işe yaramadı. Her şeyi tarife göre yaptım, ancak yoğurdun viskoz olduğu ortaya çıktı ve peynir altı suyu gibi yukarıdan bir miktar su çıktı. Söyleyin bana sorun ne olabilir?
Cevap:
Serum birkaç durumda olabilir:
- başlangıç ​​kültürünü çok uzun süre aşırı maruz bırakırsanız
- sütün protein oranı düşükse veya seyreltilmişse, yani kalitesizse
Sütteki düşük protein içeriği kışın ortaya çıkar ve ineğin yılın bu zamanında beslenmesinden kaynaklanır.
Yoğurdunuzun da viskoz olduğu düşünüldüğünde, büyük olasılıkla problem protein miktarındadır.

[Mona1]

Mona1, teşekkür
Bugün sahip olduğum şeyi denedim. Çok lezzetli olduğu ortaya çıktı.
Hala deneyeceğim, termostat gelene kadar yoğurt yapıcıyı her saat 10 dakika kapatmaya çalışacağım, gerçekten yoğurt istiyorum.

Bağlantının altındaki her şeyi okudum ve kocam ve ben bu partiyi birlikte yiyeceğiz (eğer yemeyi kabul ederse) ve her şey mükemmel bir şekilde çalıştığında, serumsuz ve aşırı ısınmadan kızıma vereceğim.
Bugün forumun leavenler hakkındaki konusunu tam olarak okumaya çalışacağım.

Sorularımla sana biraz daha eziyet edecek miyim?
"Kırışıklıklar" oluşmaya başladığında nelere dikkat edeceğimi okudum ve bir dahaki sefere yoğurt yapıcıyı bu zamandan biraz daha erken kapatarak serumsuz çalışsın. Ama sorun şu: Yoğurt yapıcının tüm kapağı yoğunlaşma ile kaplıydı ve içinden kavanozların sadece bir kısmı görülebiliyordu.
Kim aynı sorunu yaşadı, bununla nasıl başa çıkılır? Yoksa aşırı ısınma yüzünden buğulanan sadece ben miyim?
Ve o zaman yoğurdun hazır olup olmadığını nasıl kontrol edersiniz - kapağı çıkarın ve izleyin

[Nik-irina]

Nik-irina
aşırı ısınmayla mücadele için bir seçenek olarak, kavanozları yalnızca kendi kapaklarınızla, ortak bir kapak olmadan kapatmaya çalışın, çünkü bunu yazın aşırı sıcakta yapmanız önerilir.

Bu bende buğulanmıyor çünkü kavanozlar kapakları vidalanmış (benim yoğurt talimatlarımda böyle olmasına rağmen, diğer yoğurt üreticilerinde açık bırakılması yazılırken yoğurt yapanlar aynıdır, bu yüzden düşünüyorum) Bunu yapabilirsin ve bunu yapabilirsin), kapak Yoğurt makinelerim sıcakta da her zaman kapalı, ama bir termostatım var, bu yüzden yoğurt makinesinin içinde yazın bile ısınmıyorum. Ve böylece her şeyi kapaktan görebiliyorsunuz, ancak bazen yoğurt yapıcının kapağını hafifçe açıp, bakmak için kavanozu dışarı çıkarabilirim, hemen kapağı kapatabilirim. Bakıp başka neye ihtiyaç olduğunu gördüyseniz, kavanozu hızlı bir şekilde iade etmek için aynı yöntemi kullanın. Yoğurt yapıcısının içindeki sıcaklık çok hızlı bir şekilde düzelir, endişelenmeyin ve kavanozlardaki sıcaklık bu işlemlere neredeyse hiç tepki vermeyecektir.

Ukraynalı kızlar, yoğurt yapımcısı için termostat almama yardım et! 750 + 1200 ruble olan 20 başlangıç ​​kültürü satın aldığınızda bizden satın alabilirsiniz (ve o zaman bile şu anda mevcut değil). Bu benim için çok fazla. Ukrayna'dan yapılacak sevkiyatlar hesaba katıldığında bile daha ucuz olacak. Şehrimin ortak girişiminden ekşi hamur satın alıyorum, ancak termostat yok ... Yardımınız için çok minnettar olurum.

İşte yazımda, bir göz at
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170887.0
Onları da Rusya'ya gönderiyorlar, birçok Rus kadın buradan satın aldı.

Teşekkür! Bir istek bıraktım.

Yani, deneylerim durduruldu, bir sonraki maya sadece bir termostatla olacak (piste bakılırsa, 8-10 gün içinde gelecek).

Bu sefer ne oldu: Ben de kapakları hemen kapatmaya karar verdim (talimatlar da öyle diyor, neden hemen kapatmadığımı bilmiyorum), yoğurt makinesine koyup her saat kapatmaya karar verdim. 10 dakika için. Bununla hem ortadaki hem de çemberdeki kavanozların hepsinde aynı sıcaklığa ulaştım. 4.5'te !!! kavanozlarda saatler, gerekli (tahmin ettiğim gibi) pıhtı ortaya çıktı, ancak peynir altı suyunun yeni ayrılmaya başladığı (veya sıvı şeffaf olduğu için belki de kavanozların duvarlarından yoğunlaşma olduğu) fark edildi, ancak Sıcaklığı ölçtükten sonra çok hayal kırıklığına uğradım - tüm kavanozlarda 51-52 derece.
Görünüşe göre bu sefer kavanozlar kapaklarla kapatıldığı için sıcaklık yükseldi.
Genel olarak sabırlıyız ve düzenleyiciyi bekleriz.
Bir şey iyidir - çok ısındığı için, o zaman kesinlikle düşük ısınma ile ilgili herhangi bir sorun olmayacak (burada bir model hakkında yazdılar), evde soğuk olsa bile

Regülatör geldiğinde, teneke kutularda su ile deney yapın, 4 saat sonra teneke kutulardaki suyun sıcaklığını ölçerek regülatörde normal değerleri mi ayarladığınızı yoksa bir şekilde ayarlamanız mı gerektiğini anlamak için.
Yoğurt yapıcının alt kısmı eşit olmayan bir şekilde ısınırsa, termostat kullansanız bile en sıcak kavanozun altına bir karton kutu koyun.

[Mona1]

Mona1peki, ipuçları için teşekkürler, umarım bir gün ev yapımı yoğurt yeriz

Merhaba! Bugün dükkanda böyle bir yoğurt yapıcı gördüm
🔗
Böyle bir modele sahip olan var mı, izlenimler neler?

Bu yazıda hiç kimsenin böyle bir yoğurt yapıcıdan bahsettiğini duymadım. Belki birisi her şeye cevap verir.
Sadece bağlantıyı aktif etmeyin, lütfen, bu sadece forumumuzun sayfalarına bağlantılar ile yapılabilir, aksi takdirde moderatörler sizi azarlayacaktır.

TAMAM MI. Bağlantı düzeltildi. Bu model, düşük maliyetle iki tip konteynerin varlığına ilgi çekti.Artı iki yedek kavanoz gereksiz olmayacak, mayayı içlerinde tutabilirsiniz.

[Bernard]

Bernard,
Bence yoğurt makineniz ikiz Yoğurt yapıcı Vitesse VS-412 .... Orada kavanozların sadece yarısı bir kapla değiştirildi .... Bunu kendiniz kolayca yapabilirsiniz - kavanozların yarısını yedekte koyun ( ve bu Sigmund Stein gibi iki değil 6 kavanoz olacaktır) ve bu yere herhangi bir mikrodalga kabı koyun (geniş bir sıcaklık aralığında - -30 ila +100 derece arasında yiyecekler için güvenlidirler) ve daha fazla yedek kutu alın aynı para için. Bankalar büyük olasılıkla Yogurtnitsa Severin'den gelecek, ancak Eldorado'da bile mal oluyorlar .... 7 kutu için neredeyse 600 ruble ... ve çok fazla kutu yok ...

[Bernard]

Bernard, Anastasia doğru tavsiye ediyor. Bağlantınızdaki yoğurt makinesi aynı Vitesse VS-412'dir. Ve (mikrodalga fırınlar için uygun olan) plastik kap, genel olarak tüm yoğurt yapıcı için boyut olarak seçilebilir.

Ama şahsen, benim için olduğu gibi - yuvarlak bir yoğurt makinesi (ve çok uzun) benim için dikdörtgen (veya kare) olmaktan daha uygun - kapları yuvarlak bir kapta toplamak daha kolay. Ve uzun zaman önce kavanozlarla oynamayı bitirdim - bundan bıktım.

[Boyaka'nın kedisiIrysska]

Boyaka'nın kedisi
Irysska
Teşekkür! Nitekim Vitesse-412, Sigmund Stein ile aynı kabilenin üyesidir. Görünüşe göre bir OEM üreticisi onları sipariş etmeye perçinliyor. Vitesse'den 12 kutu fazlasıyla yeterli, ayrıca bir şey almanıza bile gerek yok ve evde çok sayıda plastik saklama kabı var. Bu Vitesse modeliyle ilgili incelemeler için foruma bakacağım, bulaşık üreticileri dışında onlar hakkında hiçbir şey bilmiyorum.

Bir ipliğe benzer hatta böyle bir yoğurt yapıcıya sahip kız çocuklar - Ves VYM-1 🔗
Fiyatı beğendim, ekşi krema-kefirin altına bakıyorum ...

Acaba nerede ısınır - yan duvarlar boyunca mı yoksa dibinde mi? Yan taraftaysa, iç taraf arasında boşluk var mı? aşırı ısınma durumunda yalıtım yapmak için bir kap ve duvarlarla?

Dün Travola Yoğurt makinem MD-1000 geldi. Ozon'da indirim 500 kuruştu, eksi ikramiyeler hediye, toplam 320 ruble çıktı, neredeyse hiçbir şey için biraz ılık kaldım, kaseyi yıkadım ve hemen mayayı koydum: süt% 3.2 ve 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı. 6 saat sonra çok güzel bir yoğurt çıktı, sonra biraz karıştırdım, sıvı oldu, korkudan buzdolabına koydum ama iki saat sonra jölenin nasıl şekle girdiğine tekrar baktım. Denedim, lezzetli bir şekilde orada bir muz kestim, daha da lezzetli hale geldi.Sadece nedense pürüzsüz değildi, ama grenli ... belki de önce ve sonra çırpma teli ile çırpmadığım için? Kim böyle bir problemle karşılaştı, nasıl güzelleştireceğimi söyle bana?

hemen başlangıç ​​kültürünü koyun: süt% 3.2 ve 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı. 6 saat sonra çok güzel bir yoğurt vardı

Sadece bir sebepten dolayı pürüzsüz değildi, ama grenli ...

Ekşi krema ile yoğurt yapılmaz.

[Ultra pastörize]

Genellikle taneciklilik, ekşi maya süte eşit olmayan bir şekilde karıştırıldıysa ve yoğurt gerçekten ekşi krema ile yapılmadıysa, ancak lezzetli çıkarsa, dedikleri gibi, bir tencere deseniz bile, sadece içine koymayın. fırın.
Ve burada fermantasyondan önce ve sonra çırpma teli ile çırpacak kimse yok. Yoğurt yapmak için özel başlangıç ​​kültürleri satın almak için hepsini deneyin, şimdi çok farklı var, her zevke uygun, burada branşta bakteriyel başlangıç ​​kültürleri hakkında çok şey yazıyorlar, okuyorlar, orada kızlar isimlerini veriyor ve kimin nasıl olduğunu anlatıyor çıkıyorlar ve satılık oldukları yerlerde referanslar var. Veya bağlantıları bulamazsanız, Google'da kendiniz yazın: bir ekşi maya satın alın .... şehirde isim .... Ya da şehrinizde bulamazsanız, yakınlarda, postayla sipariş verebilirsiniz, başlangıç ​​kültürlerinin sitelerinde bu başlangıç ​​kültürlerinin açıklamaları vardır, yapıp yapamayacağınızı veya yapamayacağınızı okuyun, çok küçük çocukların yapmasına izin verilmez. ya da sağlıkları için bir çeşit ürüne ihtiyaçları olabilir, ama imkansız olan. Her zaman tek tip yapılması tavsiye edilmez. Bir ay veya birkaç ay yaptınız, başka bir şeye geçin.
Evet, daha da önemlisi: Daha pürüzsüz, daha güzel bir yoğurt yapısı için Ultra pastörize süt, kaynatmanıza gerek yoktur, ancak sadece 37-38 dereceye kadar ısıtın, içindeki mayayı seyreltin ve - bir yoğurt yapıcıda.

Teşekkürler kızlar! Görünüşe göre, bütün mesele mayalı, hala satın almak zorundasın, sadece kurtarmak istedim. Yarın eczanelere saldıracağım

Sadece bakın, sadece eczane kapsülleri Doktorların bazen reçete ettiği, fermantasyon için uygun olmadığı veya Linex tipi yoğurt, yani yoğurt yapmak için tam olarak başlangıç ​​kültürlerine ihtiyacınız vardır.Çoğunlukla bir eczane, bazı üreticilerin farklı başlangıç ​​kültürlerini satar. Örneğin, Good Food (İtalyanca), yani eczanede, bulundukları yerde, o zaman Yoğurt, Yoğurt-uygunluk, Immunalis, Simbiyotik vb. Vardır. Birkaç tane varsa, sadece Yoğurt alın ve diğer isimleri yeniden yazın. orada kendiniz için ve evde bir bilgisayarda Google'da onlar hakkında bulacak, neyi sevdiklerinizi okuyacak, daha sonra bir denemek için satın alacaksınız.
Bu arada, başlangıç ​​kültürlerini eczanelerde değil, büyük süpermarketlerde de satıyoruz, daha güvenilir bir şekilde eczanede ve tercihen orada buzdolabında saklandıklarında son kullanma tarihine dikkat ediyoruz.

[Tanyush]

Teşekkür, Tanyush, Kesinlikle her şeyi hesaba katacağım. Ama büyük süpermarketlerimiz yok, kasaba küçük ama mümkün olan her yere bakacağım, belki de dikkat etmedim. Ama eczanede etrafa soruyorum.

Sonunda postaneden almaya çalışırken üç gün boyunca bir termostat aldım ...
Gün boyunca su ile deneyler yaptım, ölçtüm ama tam olarak bulamadım, yeterince sabrım yoktu, bir an önce yoğurdu koymaya karar verdim.
Şöyle böyle. 43.0 ve 43.7 değerlerini ayarlıyorum. Röle başka bir 0.5-0.8 derece tarafından tetiklendikten sonra sıcaklığın "yürüdüğü" ortaya çıktı. Röle 2 işlemleri arasındaki süre (soğutma için) -3 (ısıtma için) dakika.
Evde soğuk olduğu için ısındığından daha hızlı soğur.
Köydeki evden süt alınmıştı ama 1 litre değil sadece 950 gr çıkıyor, bu benim için 6,5 kavanoz için yeterliydi. Ama çok iyi olsa bile, yedinci kavanozu suyla doldurdum ve bir kartonun ortasına koydum (tam da içinde daha sonra sıcaklığı ölçeceğim, çünkü ortadaki kavanoz daha fazla ısınacak, nasıl ısıtıldığını karton).
Yoğurt kavanozlarından birindeki sıcaklık yaklaşık 36.4 iken (Yogurtel, bifylact var, izin verilen değerler 34-40 derece, optimum 36-38, böylece tam doğru sıcaklık ortaya çıktı)
Ama yoğurdu bekleyip bekleyemeyeceğimi bilmiyorum, zaten sabah saat bir ve henüz koyulaşmadı, şimdiden 5 saat değerinde.

Peki, toz başlangıç ​​kültüründen ilk fermantasyon için 5 saat yeterli değil, yine de beklemeniz gerekiyor. Ama termostatta bu kadar büyük rakamlar olduğundan şüpheliyim. Kavanozlarda sıcaklığı ne kadar sürdünüz? Ve sütü önceden ekşi maya ile ısıttılar mı yoksa soğuk mu koydular? Belki çok erken ölçtüler. Regülatörde yaklaşık 38 var ve 4'ten sonra kavanozlarda var. Ama tabii ki farklı yoğurt yapıcılarımız, kavanozlarımız ve termostatlarımız var, bu yüzden belki de gerçekten sahipsiniz.
Ve yine de iyi çünkü 6.5 kutu çıktı. Neden birine su döktüğünü anlamadım. Ben de 6.5 alıyorum. 6 tanesini yeriz ve yedinci kavanozun yarısını başka bir zaman yeniden fermantasyon için kullanırız.

[Mona1]

Mona15 saat sonra ölçülen süt önceden 38 dereceye kadar ısıtıldı. Regülatör sensörünü, telin yoğurt yapıcıya girdiği yere bantla yapıştırdım, muhtemelen en sıcak yer orasıydı.
Merkez bankasının sonunda kaç derece olacağını görmek için su döktüm. (Yoğurt makinem 7 kavanoz, 6 tanesi daire şeklinde ve 1 tanesi ortada). Ayrıca tüm bankaların bahse girmemesi gerektiğini düşündüm.
Alt satır: 7 saat geçti, maya koyulaşmaya başladı, ekşi krema gibi oldu, kavanozları çıkardım, ikide sıcaklığı ölçtüm (geri kalanı açılmadı) ve buzdolabına koydum. Bakalım sabah ne olacak.
Kavanozlardaki sıcaklık 37.9 ve 38.5 idi (kavanozda, regülatör sensörünün hemen yanında olan 38.5).

Sizin yazdığınız gibi, bu başlangıç ​​kültürü için en uygun olan 36-38 derece ve bitmiş yoğurdun sıcaklığının 36 dereceye yakın çıkması ve 37.9 ve 38.5 derecenizin olması daha iyidir, bu yüzden bir dahaki sefere bir buçuk ve hatta iki derece, her iki termostat değerini de düşürdü.Ve ayrıca pişirdikten sonra, bitmiş ürünün sıcaklığını tekrar ölçtüm, genel olarak, her şeyin yoluna girmesi için birkaç kez ayarlamam gerekiyor. Lezzetli yoğurtlar dilerim!

Teşekkür! Sanırım 2-3 maya daha deneyeceğim ve her şey olması gerektiği gibi olacak
Önemli olan, bakterilerimin çoktan hayatta kaldığı (40'a kadar izin verildi) ve yoğurt yiyebilirsiniz. İlk seferle karşılaştırıldığında, bu zaten bir ilerlemedir (ilk kez zaten 50 derecenin üzerindeydi) ve bir serum vardı.
Sonra elimi doldururken diğer ekşi hamurları, özellikle ekşi krema ve fermente pişmiş süt deneyeceğim.

Bana öyle geliyor ki tadı ilk seferden daha ekşi, ilk seferinde güçlü bir aşırı ısınma olmasına rağmen peynir altı suyu ayrıldı.
Bir süt daha aldım, ama aynı zamanda UHT, ilk kaynattığımda ama bu sefer ısıttım.
Oh, muhtemelen leavenler hakkında yazmaya ihtiyacım var mı?