İşte ekmekle buradayız:
"Basit maya" "Manuel mod" programında sitemizden tarif
Tarif çok basit, bu tarife göre, farklı varyasyonlarla, yaklaşık 1,5 yıldır ekmek pişiriyorum. Sadece beyaz, çavdar unu ilavesiyle beyaz çavdar ununun yarısını değiştiriyorum ve her zaman çıkıyor.
Deneyen herkes ekmeği sever.
Tarifi vereceğim: 1. Beyaz un 370gr (sitede orijinal versiyonda 400gr)
2. Sıvı Fransız ekşi hamur 360 gr. (340)
3. Su 200g., Çoğu zaman suyun bir kısmını sade sütle değiştiririm.
4. tuz 2 çay kaşığı.
5. Zeytinyağı 2 yemek kaşığı. l. (yazarın tarifine göre, bence değil)
Unu yılın farklı zamanlarında farklı şekillerde koyuyorum ama şimdi evde çok sıcak ve kuru, yani 370g.
Programı şu şekilde yaptım:
1. Isıtma 0
2. Yoğurma 1 - 10 dak.
3. Dinlenme - 30 dak.
4. Yoğurma 2 - 15 dak.
5. Tırmanış No. 1 - 30 dak.
6. 3 - 0 karıştırın
7. Çıkış No. 2 - 30 dak.
8. 4 - 0 karıştırın
9. Tırmanış No. 3 - 50 dak.
10 65 dakika pişirin, sonra 10 dakika daha ekleyin.
Ekmeğin çatısı yırtıldı, en az 30 dakikayı ispatlamak için yeterli zaman yoktu, eklemeliyim, yarın tekrar deneyeceğim, peki, çatı hafif.
Bu konuda bir sorum var, ne yapmalı? Gerçekten tavsiyeye ihtiyacım var. Belki de bu, sobanın gücünün büyük olmamasından da kaynaklanmaktadır.
Kasıtlı olarak programı yarıda kesmedim ve kanıtlama süresini de ekledim, ne olduğunu görmek istedim.
Ah evet, unuttum! Malzemeleri şu sırayla karıştırın: un, maya, su - 1 parti, ikinci partide tuz ve yağ ekleyin.
Yarın her şeyi bir araya getirip ertelemeye çalışacağım.
Pekala, şimdilik hepsi bu kadar görünüyor!
