Forumumuzda bir tarif arıyorum

[Tina]

Tina, teşekkürler, ben zaten HP'de choux böreği buldum ve yaptım, suyu peynir altı suyuyla değiştirdim. Tarifini görmedim, bir dahaki sefere seninkini yapacağım, yoksa hamuru pişirmeyi pek sevmezdim, peynir altı suyunu mikronda kaynatırken neredeyse haşlayacaktım. Krivoruchka ben

Svetta, Kirch, yaşam alanımıza bakıyorsunuz, oklarımız hala en yumuşak, hala elastik halkalarda ... Kuzey sizin için güney değil Yeni başlayan çileklerimiz var ve ahududular henüz çiçek açıyor

dışarı çık - hiçbir yere gitmeyecek

Yeni Yıl gibi görünüyor, güneşin böylesine "bolluğu" ile ...

[Irina]

Irinaöyleyse bayram masasına hazırlanalım

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, evet, habitatın farkındayım))) Sadece aniden okların aşırı pozlandığını ve kabalaştığını düşündüm.
Yakında sarımsağı kazacağım, 12 Temmuz'dan sonra kazmaya başlayacağız (Peter ve Paul).

Kızlar, geçen yıl "Provence bitkileri" yaptılar, poke-nerede?

[Helena]

Helena, bu https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=455969.0 ?

Provencal otlar (Oursson kurutucu elektrikli kurutucu) (Yönetici)

Çok teşekkür ederim!

Kızlar, sormak istiyorum - dereotu ve kişniş saplarıyla ne yapılabilir. Onu kulübeden getirdiler - yaprakları zaten dondum ama saplar kaldı. Çok güzel kokulu - onu atmak üzücü. Et suyu için dondurursanız, dondurucuda çok az yer vardır. Annem kurutucu yok dedi - dışarı at çünkü ülkede bu bitkiden çok var

[Lena]

Lena, herhangi bir şekilde öğütün (kıyma makinesi, doğrayıcı) ve tuz veya dondurun (bu şekilde daha az yer kaplar).

[SvetaI]

SvetaI,
Hafif, sadece bir blender ile öğütmeyi ve tuzla doldurmayı düşündüm - sadece ne oranda düşünüyorum? Ve onu sadece buzdolabına koyacağım. Şaşırdım - çok fazla yeşillik getirdim, ama aslında birkaç torba dondurucuya girdi. Hala yıkanmış yeşil soğan kaderlerini bekliyor. Yeşillik, muhtemelen bu yıl ülkede sorunsuz büyüyen birkaç ülkeden biridir.

[Lena]

Lenahava izin verirse blenderden sonra kurutulabilir. Güneşten yukarıdan korunmak daha iyidir.

[Belka13]

Belka13,

hava izin verirse blenderden sonra kurutulabilirler.

Balkon her şeye izin verir))

Düşüneceğim - bir fırın tepsisine tuz veya kuru
Teşekkürler kızlar!

[Antonovka]

AntonovkaAyrıca balkondaki her şeyi kurutuyorum. Ve sonra her yere ekliyorum.

Dairede kurur. Veya yayılın ya da mandallara asın. Sadece bunun gibi çubukları kurutmakla kalmıyorum, sadece bir sürü yeşillik. Kuru yeşillikler benim için sıcak - dondurmadan daha güzel kokulu. Dondurma sadece salatalar için.

Kızlar, sormak istiyorum - dereotu ve kişniş saplarıyla ne yapılabilir. Onu kulübeden getirdiler - yaprakları zaten dondum ama saplar kaldı. Çok güzel kokulu - onu atmak üzücü.

Ben her zaman şunu yapıyorum: Sapları gazete kağıdına sarıp rafta bir yere koyuyorum. Gövdeler kağıtta kurur ve yıllarca bile iyi kalır. İlk salatalıkların ortaya çıktığı ve dereotu saplarının henüz olgunlaşmadığı, ilk tuzlu salatalık için her zaman geçen yılın saplarını stokta tutuyorum.

[Antonovka]

Antonovka, Birkaç yıldır tüm yeşillikleri zeytinyağı ile donduruyorum - saplarla birlikte karıştırıyorum (tabii ki, hiç tahta değillerse). Biraz tuzlayın. Ama karışımın imkansızlık noktasına kadar hoş kokulu olması iyidir, her şey olmadan onu böyle yetseniz bile. Pesto gibi.
Pekala, istediğin gibi suşi tuzu var, ama soğanlar da dahil olmak üzere her türden iyi saplar (ki pek hoşlanmıyorsun, bazı sert kısımlar) aynen böyle donar. Sonra, bakmadan biraz et suyu pişirecekseniz, suyunu oradan çıkarırsınız ve sonra ... onu çöpe atarsınız.Dondurucuda pırasanın yeşil iri kısımlarını, dereotu-maydanozdan bacakları ve kaba yaprakları, kök kereviz süslerini, rende girmeyen havuç artıkları koyduğum özel bir çantam var. Çok ihtiyaç duyulan bir poşet tezgahı.

Böyle bir sorunum var: Annemin pişirdiği muhteşem haşhaşlı kekin tarifini bulamıyorum (annem öldü - soracak kimse yok). Malzemeler arasında haşhaş tohumu, yumurta, tereyağı ve şeker vardı, ancak oranları hatırlamıyorum. Kompozisyonda un, irmik, ekmek kırıntısı yoktu. Oğul DR için sipariş verdi, aceleyle bakmaya başladı - her şey doğru değildi. Belki birisi benzer bir şey biliyordur? Tarifin üstünde kırmızı jöle vardı ama zamanla onsuz yapmaya başladılar.

[Anya]

Anya, Merak ettim ve onu aramak için tırmandım, bak ne buldum:

Haşhaşlı kekler (unsuz)
Malzemeler
Boşaltma. yağ - 100 g (oda sıcaklığı)
Şeker - 150 gr.
Vanilya şekeri - 1 poşet
Tavuk yumurtaları. - 4 şey.
Haşhaş - 150 gr.
Ceviz - 80 gr.

Hazırlık
Fırını 160 dereceye çevirin.
Yumurtaları sarılara ve beyazlara bölün.
Beyazları, sabit zirvelere ulaşana kadar şekerin yaklaşık dörtte biri ile çırpın (beyazlar çırpmaya başladıktan sonra küçük porsiyonlarda şeker ekleyin).
Odayı ayrı bir kapta çırpın. boşaltma sıcaklığı. beyazlaşana kadar yağ. Yavaş yavaş, küçük porsiyonlarda kalan şekeri ve bir paket vanilya şekerini tereyağına ekleyin.
Sarıları her seferinde iyice çırparak tereyağı karışımına ekleyin. Sonra bir spatula ile karıştırın.
KURU haşhaş tohumlarını ekleyin ve iyice karıştırın.
Doğranmış fındık ekleyin ve yumuşayana kadar tekrar iyice karıştırın.
Çok dikkatli bir şekilde küçük porsiyonlarda, bir spatula ile yağ-haşhaş-fındık karışımına çırpılmış beyazları ekleyin (aşağıdan yukarıya doğru dairesel hareketlerle!) Hamur hazır.
20x30 veya 25x25'lik bir fırın tepsisine folyo veya fırın kağıdı koyun, aksi takdirde bitmiş pastayı elde etmek zor olacaktır - çok kırılgandır. Bir çelikonda pişirdim - folyo ve kağıda gerek yoktu.
Hazırlanan hamuru bir kalıba dökün ve düzleştirin.
160 derecede pişirin. yaklaşık 40 dakika.
Pişirdikten sonra, kalıbın içindeki kabuğu oda sıcaklığına kadar soğutun ve ardından birkaç saat buzdolabına koyun. Soğutulmuş keki kalıptan çıkarın, folyoyu çıkarın ve dikkatlice kekler halinde kesin.
Siteden 🔗

Kendim pişirmedim, sana bağlı ya da değil

[Düğün çiçeği]

Düğün çiçeği, teşekkürler, çok benzer. Başka bir tane buldum - ama bu daha yakın geliyor. Sadece haşhaş kıyma makinesinde bükülmüş.

[Anna 1957]

Anna 1957, Anya, ben, kek "Gelincik mutluluğu" pişmiş, benim sooooo'm onu ​​beğendim !!!

Kompozisyon aradığınız şeye çok benziyor ...

[Kırıntı]

Kırıntı, teşekkürler, gerçekten, pasta çok benzer
Baktım - Gasha bu yıl forumda görünmedi Ve pastan sadece bir sanat eseri var

[Anna 1957]

Anna 1957, "Poppy Happiness" teki pastanın çok lezzetli olduğunu onaylıyorum. İki ballı bisküvi kekim vardı, iki
haşhaş derisi, tereyağı kreması ve bir kat çilekli kek. Bu bir bombaydı!

Bir deneme girişimi başarısız oldu: Bir İskandinav mirasını pişirmeye çalıştım - onu çıkarmaya çalışırken parçalandı. Shtebu'ya dahil olan bir silikon kalıpta daha basit bir seçenek denemeliyiz. En iyisi, iyinin düşmanıdır, lezzetlidir ama masaya konmaz.

[Anna 1957]

Anna 1957, bu pasta çok yumuşak, soğuduktan sonra çıkarıp sadece bir turda pişirmek daha iyidir.

Herkese iyi günler. JSC Karavay Peter tarafından üretilen Eski Rus Tikhvin ekmeği için bir tarif arıyorum.
Karım bundan gerçekten hoşlanıyor. Forumda görünüşte tarifler bulmaya çalıştım, işe yaramadı.
Belki bir analog vardır. Şimdiden teşekkür ederim.

[Hag61]

Hag61isme göre değil, kompozisyona göre aramaya çalışın.
En azından hangi bileşimin olduğunu yazın - tam olarak etikette belirtilen sırayla olduğundan emin olun. Bu, aramayı kolaylaştıracaktır.

["Tikhvinsky" ekmeğinin tarifi şunları içerir: üç çeşit un... Malt ilavesi ve elma reçeli ekmeğe hoş bir karamel tadı verir ve kimyonun varlığı ekmeğin baharatlı aromatik aromasını artırır.]

Ekmek "Starorussky" Tikhvinsky

Ekmek "Starorussky" Tikhvinsky, muhallebi ekmeği anlamına gelir. Muhallebi ekmekleri faydalı özellikleri ve tadı ile ünlüdür, doğal vitaminler, mineraller ve eser elementler bakımından zengindirler. "Tikhvinsky" ekmeğinin tarifi şunları içerir: üç çeşit un... Malt ilavesi ve elma reçeli ekmeğe hoş bir karamel tadı verir ve kimyonun varlığı ekmeğin baharatlı aromatik aromasını artırır.

Karavai'nin web sitesinde böyle bir bilgi var.

Somun lezzetli ekmeğe sahiptir. Bunları çavdar ile tekrarlamak istedim ama SP'li deneyimli kişiler bunun imkansız olduğunu söylediler.



Tariflerini açıklayacaklarını sanmıyorum.

Üçüncü taraf sitelere bağlantıların yerleştirilmesi yasak olduğundan, aptalca kompozisyonu yeniden yazıyorum
Su
m saat fırıncı soyulmuş
m psh 1 notu
m psh 2 notu
elma reçeli
şeker
kuru fermente çavdar maltı
glüten
kimyon
Maya
tuz
kuru fermente edilmemiş çavdar maltı
ekşi hamur pişirme




Bu anlaşılabilir bir ticari sırdır. Belki uzmanlar tatmak için analogu biliyorlar.

Bu ekmeği denemedim ama uzun bir fermantasyonu olduğunu varsayabilirim.
Tabii ki, tarife göre yargılamak zordur, ancak deneyebilirsiniz.
Örneğin, büyük olasılıkla buğday unu suyla, muhtemelen az miktarda şekerle (?) Demlenir, Soğutulur, ekşi hamur eklenir ve 12 saat boyunca mayalanmaya gönderilir.
Sonra her şey eklenir.
Hiç yağ olmaması garip ama unla değil tereyağında kalıplanmış gibi görünüyor.
Ve hangi fermentin büyük olasılıkla kuru endüstriyel olduğu, yani aslında CM bileşenli aynı maya olduğu açık değildir.
Şunlar. KM ev yapımı maya almayı deneyebilirsiniz.
Çavdar unu, ekmek türüne ve tarifteki glüten varlığına göre, buğday ununa yaklaşık 3: 2'dir.
2 sınıf un ile ilgili sorunlar olabilir, çünkü Genellikle satılmaz, ancak tamamen buğday sınıfı 1 alabilir ve biraz buğday kepeği ekleyebilirsiniz.
Kimyon tohumu veya tozu var mı?
Genel olarak, tarifle ilgili her şey açıksa, o zaman teknolojiyi uyandırmaya devam eder.

İpuçları için teşekkürler, düşünceler aynıydı ...
Bugün üçüncü girişim
Tüm heip

Dün kasette pişmiş patlıcan tarifi gördüm. Rada-dms'deki gibi. Patlıcan aldım, tarifi bulamıyorum, ancak yer imlerine eklediğimden emin olsam da
Tarife göre patlıcan uzunlamasına ikiye kesilir, kesilir, sarımsakla doldurulur ve ... Daha fazlasını hatırlamıyorum.
Kimin yapabileceğine yardım et

[Tatyana]

patlıcan. Rada-dms'den olduğu gibi

Tatyana, bu değil?

Nane ve sarımsaklı Asya usulü baharatlı patlıcan (Rada-dms)

[Tatyana]

Tatyana, https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile;u=99899;start=0

#

İpuçları için teşekkürler, düşünceler aynıydı ...
Bugün üçüncü girişim
Tüm heip

Sonuç çok ilginç!
Lütfen mümkünse neyi ve nasıl denediğinizi ve hangi sonuçların elde edildiğini paylaşın.

[Celfh]

Celfh, Tatyana, dün için dergiye bakın, "gezilecek yerler" hakkında bilgi var

Belki bu tarif?

Fırında patlıcan (Arka)

[Yulia]

Yulia, Yulechka, o !!! Yazarın kafası karışmıştı.Ama o kadar güzel ki pek çok insan yardım etmek istiyor
Herkese çok teşekkürler !!!

[Hag61]

Hag61, Zor bir ekmeği salladın. Asil bir hatıra ekmeği olan Ang-kay'dan gelen ekmeğe bakın.

https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=448865.0

Umarım bağlantıyı doğru yerleştirmişimdir. Herhangi bir şey varsa, bir şey net değilse, Angela her zaman tavsiyede bulunacaktır.

Yağ olmaması garip

Ayrıca Somerset ekmeğinde elma şarabıyla kesinlikle hiç yağ olmamasına da şaşırdım. Elma şarabı aldım, pişirdim ve yüksek sıcaklıkta kurutmama rağmen tadı gerçekten beğendim. Tek sorun, elma şarabının lezzetli olması ve ekmeğe bakarsanız içerler.

Kızlar, yardım edin!

"Ev kilerimiz" bölümünde dürüstçe tırmandık. Ama bir cevap bulamadım.
Kış için kendi suyunda veya şurupta şeftali tarifi arıyorum.
Elektrikli fırında kavanozları nasıl sterilize edeceğimi bulamıyorum. Mikrodalgada gördüm. Ve elektrikli bir fırında - hayır. Herkes sadece bu yöntemden bahseder. Mod, sıcaklık ve zaman. YouTube'da bir video denizi var ve her şey farklı. Bir buçuk litrelik teneke benimle ikinci seviyeye çıkmadı. Sadece ilk en düşük olan olun.

Herkese şimdiden teşekkürler!

[Tatyana]

Tatyana, Teneke kutularımı nasıl yaptığımı yazacağım ve boynu tel rafa aşağı gelecek şekilde SOĞUK fırına koyacağım, 100 dereceden biraz daha fazla açacağım, tüm nem kurudu, ışık söndü, çıkaracağım ve Sıcak ürünleri dökün, kavanozu kuru bir havluya koyarım, aksi takdirde soğuk bir yüzeye patlayabilir ...

[Vesta]

Vesta, çok teşekkür ederim!
yine de boyun aşağı ...
Kutular benimle buğulanmadı, ancak baş aşağı koydum.
20 dakika boyunca tutulan mod üst + alt 120 g. Bir damla değil, üzerlerinde hiçbir şey yoktu.

Elektrikli fırında kavanozların nasıl sterilize edileceğini bulamıyorum

Fırında teneke kutuların sterilizasyonu. Inna-Krosh ilk kez bunun hakkında yazdı. Ve son zamanlarda Hesion'un "Hasatın İncili. Büyüyoruz. Kurtarıyoruz. Biz hazırlıyoruz" kitabını okudum:

Tel rafın üzerinde boyunlu bankalar. Soğuk bir fırına koyduk, 20 dakika 140 derece açtık. Kapat - bankalar hazır. Her seferinde bir tanesini dikkatlice çıkarın ve sıcak ürünle doldurun.

Kavanozu tahta bir sıcak tabağa koyuyorum. Kesinlikle soğuk ve kuru değil. Geçen yıl bunu ilk kez yaptım - bir çiftten ne kadar uygun. Daha temiz, daha kuru. Ocakta başka bir tencere bulunmuyor, üstelik fazladan buhar yok, hatta çok sıcak, kapaklar aynı yerde, tel ızgara üzerinde temiz.

[Hanımlar]

Hanımlar, çok teşekkür ederim. Bu, 140 gramın bankalar için kötü olmadığı anlamına gelir.

Bu, 140 g'lık bankaların korkmadığı anlamına gelir

Tanyush, kesinlikle korkutucu değil. Önemli olan, birbirlerine dokunmadan ayakta durmalarıdır. Kısa mesafede. Ve elbette tutacaklarla yakalayın. Çok sıcak. Ve içlerine soğuk süt dökmeyin, yoksa bir keresinde yoğurt kavanozlarını ve soğuk sütü sterilize ettim ... Çıtır .. ve kavanoz yok

Anladım! Bilim için teşekkürler. Fırını beğendim! Kaynar suyla bir tencerede yaptığım gibi buhardan ısı gelmiyor.

Ve şeftali kızlar hakkında, kimse size bir şey söylemeyecek mi?

Ve şeftali hakkında

🔗

[Buraya]

Inna-Krosh bunun hakkında yazdı

Buraya .

Boş kavanozlar, eğer tarif gerektiriyorsa, ben de varım fırında sterilize edin .

Kış için kendi suyunda veya şurupta şeftali tarifi arıyorum.

Tanechkabunu yıllardır kullanıyorum _{Tarifi foruma koyduğumdan emindim} tarifi, tavsiye ederim ...

Şarapta şeftali (armut)

Gastronome'un "Boşluklar hakkında" kitabından bir tarif.

İki litrelik bir kavanoz için şunlara ihtiyacımız var:

1,5 kg olgun büyük şeftali
500 gr şeker
1 bardak sek beyaz şarap
1 yemek kaşığı. l. limon suyu
1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1/4 çay kaşığı Tarçın Tozu
karanfil tomurcukları

Hazırlık:

1. Şeftalileri 2 dakika kaynar suda haşlayın, üzerine soğuk su dökün. Karanfilleri iyice durulayın.

2. Şeftalileri soyun ve her karanfile bastırın. Şeftali, çok seyrek dikenli kirpilere benzemelidir.

3. 1,5 su bardağı (300 ml) suyu kaynatın, şeker, tarçın, zencefil ekleyin. Şeftalileri nazikçe şurup içine daldırın. 10 dakika pişirin ve 3-4 saat demlenmeye bırakın.

4. Şeker çözeltisini başka bir tencereye dökün, şeftalilere şarap ve limon suyu ekleyin. Kaynatın ve neredeyse yumuşayana kadar pişirin.

5. Şeftalileri tahta kaşıkla sıcak sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Et suyunu kaynatın ve hemen şeftalilerin üzerine dökün (kavanozların kenarına). Kavanozları kapatın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Şarküteri tavsiyesi:
Daha tatlı ve aromatik bir yemek istiyorsanız, sek beyaz şarap yerine biraz tatlı veya kuvvetlendirilmiş şarap alın. Madeira veya limandaki şeftali özellikle iyi olacaktır.