Provencal otlar (Oursson kurutucu elektrikli kurutucu)

Provencal otlar (Oursson kurutucu elektrikli kurutucu)

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
Fesleğen yeşili
Kekik
Biberiye
adaçayı
Kekik
nane

Pişirme metodu

• Satın aldığım bir çantadaki "Provence bitkilerinin" bileşimine baktım ve böyle bir bitki setini kendim hazırlayabileceğime karar verdim.
• Yeşil Fesleğen, Kekik, Biberiye, Adaçayı, Kekik, Nane süpermarkette paket taze ot satın aldım.
• Kurutucular tepsilere yayıldı ve otları yumuşayana kadar kurutdum. Dahası, çimleri ince bir şekilde kesmedim - olduğu gibi, dallarla yaydım.
• Bu bitkileri ayrı ayrı kullanabilir ve her bitkiyi ayrı bir çantada saklayabilirsiniz.
• Çimlerin yapraklarını doğrudan kuru ve sert dallardan ayırmak için bitmiş çimi ellerimle soydum. Kuru otları toza çevirmemek için kuvvetli bir şekilde soyulmaya değmez.
• Bir kapta farklı otlar birleştirildi, hafifçe karıştırıldı ve karıştırıldı.
• Bir kavanoza koydum, bir kapakla sıkıca kapattım.
• 

Not

Bu karışımı damak tadıma uygun her yerde ve “Provence bitkileri” olarak kullanıyorum.
Şimdi "Provence bitkileri" kisvesi altında torbalarda satılan bitkileri ve kurutucuya koyduğunuz bitkileri koklamaya ve yakından incelemeye çalışın - çarpıcı bir fark!

Ve çok baharatlı ot çıktı!

Şimdi gelecekte, tam bir set taze Provencal otu toplayın ve kurutun - bu uzun bir süre için yeterli!

Herkese afiyet olsun! Sevgi ve özenle pişirin, iyi bir mutfak sabır ister!

Teşekkür ederim!
Yer imlerine sürüklerim. Annenin fesleğeni ve nanesi neredeyse yabani otlar gibi büyür. Bitkilerin geri kalanını tutmak için kalır.
Bitkileri kesinlikle daha kokulu. İlk elden biliyorum, çünkü kışın fesleğen + aşk + tarhun kuru toprağı. Karışım kuvvetli çıkıyor, çok ekonomik olarak tüketiliyor

[Yönetici]

Yönetici, Tanya !!! Harika bir fikir, ancak onları (hazır, satın alınmış) uzun süre saklamak imkansız gibi görünüyor, ancak bunlar ne kadar süre saklanabilir? Sonuçta, 6 tencere ot - ailemiz birkaç yıl boyunca yiyecek.
Teşekkür ederim, ama ben de düzeltiyorum))

[Kızlar]

Kızlar, Teşekkür ederim!

Kurutulmuş otlar uzun süre saklanabilir ve dahası tadı ve kokusu korunur. Asıl mesele onları toza çevirmemek ve opak camda kapalı tutmaktır. Bitkiler bu şekilde kavanozumda saklanıyor



Sonbaharda otları kurutdum ve her birini ayrı ayrı sakladım. Kısa bir süre önce, onları bir "koleksiyona" dönüştürdüm - onlardan gelen sarhoş edici koku

Altı demet kurutulmuş otla, karışımda yaklaşık 0,7 litre bir kutu ot var - benim için bu çok değil, çünkü her zaman çeşitli otlar kullanıyorum ve her zaman bunlardan yeteri kadar yok Ama nasıl baharatlı otlar, bitki karışımları da dahil olmak üzere yiyeceklerin tadını iyileştirir ve vücudun metabolizmasını iyileştirir ve yiyeceklerin özümsenmesine yardımcı olur.

Tanya, harika fikir için teşekkürler!
Otlarımızı toplayalım ve kurutalım!

Muhtemelen böyle bir karışım yapacağım. "Provencal otları" gerçekten çok seviyorum.
Genel olarak, bu çok garip, tüm bu bitkiler ülkemizde çok eski zamanlardan beri büyüyor ve onlara Provencal deniyor - bu bir utanç, biliyorsunuz.
"Rus otlarından" daha mı havalı geliyor?
Tan, nasıl kurutulur? Ne sıcaklığı ne de zamanı belirtmediniz ...

[Elena Tim]

Elena Tim, otlar düşük sıcaklıklarda kurur, tada ve renk ve kullanışlılık korunur)

Bu anlaşılabilir bir durum, ancak hangi "düşük" olanlarda?

[Lena]

çok tuhaf, tüm bu bitkiler ülkemizde çok eski zamanlardan beri büyüyor ve onlara Provencal deniyor - bu utanç verici, biliyorsun.

Evet öyle! Rusya'da birçok bitki yetişiyor ve hatta onları kasıtlı olarak yetiştirmeye başladılar.
Ancak, otlar bir "paket" içinde kullanıldığında onları bir "garni buketi", "Provence bitkileri" olarak birleştiren Fransızlardı.

Pokhlebkin'i büyütmek istiyorum, kitabında Provencal ve İtalyan otlarının ayrıntılı bir kompozisyonunu ve bir buket garni - buna dayanarak, bir karışım-buket bitki toplayacağım. Provence ve İtalyan otları kompozisyon bakımından farklıdır.

Lena, Çimlerdeki nemi hızlı bir şekilde gidermek için (evet ve diğer kurutma ürünleri) her zaman yüksek sıcaklıkta birkaç saat boyunca kurutmaya başlarım ve ardından çimleri kurutmayı bitirmek için T * daha düşük seviyeye geçiyorum.
Gözlemlerime göre, çim uzun süre kurutulursa ve düşük T * değerinde "gri-sarıya dönebilir" ve hatta kısmen kararabilir.

Ancak genel olarak, kendiniz için uygun ve kaliteli bir kurutma seçeneği seçin

Lena, çimlerdeki nemi hızlı bir şekilde çıkarmak için (evet ve diğer herhangi bir kurutma ürünü) her zaman yüksek sıcaklıkta birkaç saat kurutmaya başlıyorum ve sonra çimleri kurutmayı bitirmek için T * daha düşük seviyeye geçiyorum.

Evet, "kereviz" tarifine göre dereotu ve maydanozu çoktan kuruttuğumu hatırladım sanırım. Ayrıca bana tavsiye ettiğin gibi önce yüksek bir sıcaklık ayarladım. Oh, ve sonra çim çıktı - uçup!
Provencal şifalı bitkiler için teşekkür ederim!

[Tatyana]

Tatyana, tarif için teşekkürler! Ayrı ayrı kurutuyorum ama böyle bir buket yapmak için ... Bunu düşünmedim
Kesinlikle, onların otları, satın alınanlarla, her halükarda!

[Yönetici]

Yönetici, eh !!! çimen-karıncalar))) Bu işi seviyorum ama sadece tecrübe ve bilgi yeterli değil!)
Bu yıl kaybettiğimiz zamanı bir şekilde telafi etmemiz ve onlarla daha detaylı ilgilenmemiz gerekiyor)
Tanyush, TEŞEKKÜRLER!

[Kızlar]

Kesinlikle, onların otları, satın alınanlarla, her halükarda!

Kızlar, sağlığına!
Kesinlikle - karşılaştırma yok!
Burada, öyle görünüyor ki, otlar kış için ayrı ayrı torbalarda yatıyor, tüm tadı buharlaşmalı, yok olmalı.
Hayır hayır! Onları sarsdı, sert dalları ayırdı, onlara katıldı - kelimelerin ötesine geçen çok güzel kokulu bir ruh! Kutuyu açtım ve bir tutam çıkardım - koku tüm mutfağa yayılıyor! Ve fotoğraftaki renk, kuru otların renginin ne kadar "sulu" olabileceğini gösteriyor.

Ve 1-2 tutam bu tür bitkileri kullanıyorum, bu yeterli - 1-2 çay kaşığı yerine. satın alınan bir çantadan.

Otlarınızı kurutun ve lezzetli ve karlı!

Admin.Tanyusha. Teşekkür ederim. Otlar ki kuru çok farklı. Çayları karıştırıyorum. Ama Provence bitkilerini karıştırmayı düşünmedim.

[Lena]

Lena, sağlığına!
Şimdi farklı et çorbaları için de karıştıracaksınız.

[Tanyush]

Oh, Tanyushne kadar güzel bir fikir !!! Bu her şey gibi görünüyor, ama ben bunu düşünmedim! Kesinlikle yapacağım!
İkinci kavanozda ne parlak?

[Irisha]

Irisha, sağlığına! Evet, "her şey zekice, basitçe" ilkesine göre birine veya bir şeye bir tekme atılması gerekiyor - o zaman elbette bir düşünce gelecek ve eller yapacak

Ira, kırmızı, ızgara, et, mangal ve benzerleri için bir baharattır ... Marketteki Özbeklerden alıyorum, bardakla ölçüyorum. Biber-ot-baharat karışımlarını seviyorum, uzun zamandır kullanıyorum ve zaman zaman alıyorum.

[Yönetici]

Kurutucular tepsilere yayıldı ve otları yumuşayana kadar kurutdum.

Her zaman yüksek sıcaklıkta kurutmaya başlarım

Yönetici, Tatyanahangi sıcaklıkta kurutmaya başlıyorsunuz?

hangi sıcaklıkta kurutmaya başlıyorsunuz?

Yaklaşık birkaç saat 55-60 * C'lik yüksek bir sıcaklıkta, yeşillikler nemden kurtulana kadar biraz soluyorlar - sonra 35 ° C azaltıyorum ve tamamen kuruyana kadar

Hemen düşük bir T * üzerine koyarsanız, yeşiller zamanla çok daha uzun süre kurur ve içinde çok fazla nem varsa (evet + ayrıca yıkayın) yapraklarda kararma görülebilir.

Biber-ot-baharat karışımlarını severim, uzun zamandır kullanıyorum ve alıyorum

Tanya, kompozisyonu biliyor musun? Belki kendiniz yapmaya çalışın. Başka bir şaheser olacak. Ve sizden öğreneceğiz.

[Lena]

Lena, Yapmaya çalışacağım

: merhaba: Tatiana, görünüşte sıradan şeylerde yeni fikirler bulma yeteneğinize hayret ediyorum. Otlar kuru, ama nedense onları birleştirmek aklıma gelmedi. Bahşiş için teşekkürler.

Görünüşte sıradan şeylerde yeni fikirler bulma yeteneğinize hayret ediyorum.

.... "ve ayrıca bir haç ile nakış yaparım" ki bu mutlak gerçek

Tatyana. Nakış benim için çok fazla ama mutfak meselelerinde numaralarınızı not alıyorum.

Dikiş benim için çok fazla

[Tanya]

Teşekkür ederim ,Tanya, bir tarif ve fikirlerinin deposu için, zor değil gibi görünüyordu, ama ben bunu kendim düşünmedim. Dahası, bazı nedenlerden dolayı Provence otlarının mağaza setini gerçekten sevmiyorum, sipariş için stokta var ama zevk yok. Bazı bitkiler bana pek uymuyor, ama şimdi onu biraz ayarlayabilirsin, eğer öyleyse.

[Sveta]

Sveta, Nazik sözler için teşekkürler!
Evet, maalesef bazen fantezi bizi mutlu etmiyor - kendimden biliyorum Ve sonra ... aniden ayaklar altına girerken, ayaklar altına girerken

[Yönetici]

Yönetici, Tanya, meyve ve sebzelerin kurutulmasıyla ilgili tüm konu için teşekkür ederim!))) Ve bu tarif için özellikle ...
Her şeyi coşkuyla okudum! .. Çim sipariş ettim ve geçen gün Ozon'dan bekliyorum. Henüz bir kurutucum yoktu, ama bir bahçem var ... İpler üzerinde blokları kurutmaktan yoruldum ...
Ayrıca her yıl reçel pişiriyorum, ama şimdi şekerden kaçınmamız gerekiyor ((((((
Bu nedenle sebze ve bitkisel müstahzarları okudum. Bu tarifi hemen kumbarama alıyorum

[Rita]

Rita, sizin ve ailenizin sağlığına!
Foruma layık tarifler - kullanın ve eğlenin!

Tatyana, Provence otlarını toplamaya başladı ve bir soru ortaya çıktı. Kekik neye benziyor? Bana fesleğen gibi görünen bir bitki sattılar ama farklı kokuyor. Ama satın alıp almadığımdan şüpheliyim.

[Natasha]

Natasha, kekik ve fesleğen aynı şey değil - ama kokusu birbirine yakın

"Kekik" adı, Fildişi bitkileri ailesine ait çok yıllık yeşil bir bitkiye karşılık gelir. Sıradan insanlarda kekik, orman nanesi, nefesli renk veya ana kart olarak adlandırılır.
Bu bitkiyi karşılaştırmanın geleneksel olduğu en yakın akrabalar fesleğen, mercanköşk ve nanedir.
Kekik gibi bir baharat çok farklıdır ve diğerlerinden farklıdır. Bu nedenle, bu bileşen tarifte belirtilmişse, onu% 100 doğrulukla değiştirmek işe yaramayacaktır - sonuç yine de tarife göre tasarlanan orijinal lezzetten farklı olacaktır.
Kekik değiştirmek için en iyi seçenek fesleğen. Haklı olarak birbiriyle değiştirilebilir bitkiler olarak kabul edilirler ve aynı zamanda bir tabakta iyi giderler. Lezzetlerini daha da yakınlaştırmak için fesleğene kurutulmuş veya taze ince doğranmış nane ekleyin.

Böylelikle kekik yerine fesleğen kullanabilirsiniz Benzer kokuyorlar.

Tatiana, teşekkür ederim! Öyleyse yapacağım, nereye gideceğim, 3 çeşit fesleğen aldım, oradaki her şeyi kıpırdatacağım.

[Natasha]

Natasha - asıl mesele, tadı ve kokunun size uygun olması, yemeğe müdahale etmemesidir

Tatyana, yemek pişirirken her zaman çok farklı baharatlar atarım! Annem her zaman bana yemek yapmayı öğrettiğini söyler ama zevkim her zaman farklı olur. Ve ben her zaman! Farklı otlar-karıncalar ekliyorum. Kırgızistan'da böyle bir çeşit yoktu ve dürüst olmak gerekirse piyasada fesleğen, kekik ve diğer otların satıldığını hatırlamıyorum.

Baharatlar-baharatlar-otlar-karıncalar sadece yiyeceklerin tadını iyileştirir

Bugün kahvaltıda tereyağlı her zamanki karabuğday lapası vardı.
Ve garnitür için doğaçlama bir ekspres salata yaptım: Olgun sulu şeftalileri, kırmızı olgun sulu domatesleri kestim ve biberiye tuzu serpip biraz serptim, sadece tadı için - ama ne kadar beklenmedik bir şekilde lezzetli oldu! Bu tadı veren tuzdu!
Ama olağandışı bir şey yoktu, sadece bir şeftali, bir domates ve ... lezzetli aromatik tuz - işte bu!
Ve karabuğday "hiçbir şey olmadan" bir patlama ile gitti!

Narenciye Biberiye Tuzu Pişirme (Yönetici)

[Provence otları]

Yine yaptı Provence otları.
Ama kurutma sırasını değiştirdim. İlk önce, daha önce sadece yaprakları seçip baharatlı otları kurutup ince bir şekilde kestim:
Biberiye
adaçayı
nane
Mercanköşk
kekik
tuzlu (kekik)

Sonuç, muhteşem bir bitki koleksiyonu, Provence kokusu - tadı ve kokusu için bir tutam kuru ot yeterlidir, eğer ilk önce parmaklarınızla ovalarsanız