Nero Wolfe'den Taze Mısır Börekleri

[Yemek kitaplarımdan biri - "Nero Wolfe ile Masada veya Büyük Bir Dedektifin Mutfağının Sırları", I. Lazerson - S. Sinelnikov - T. Solomonik. Dedektif hikayelerini her zaman sevmişimdir (gri hücreleri canlandırmak için gizemler-bilmeceler ...) ve alışılmadık, parlak ve komik bir çift - Nero Wolfe ve Archie Goodwin - uzun zaman önce bu kadar kolay, ama benim için sevimli olan en sevilen kahramanlardan biri oldu. Tür.]

Nero Wolfe'den Taze Mısır Börekleri

Kategori: Sebze ve meyve yemekleri

Mutfak: Amerikan

Malzemeler
Süt mısır koçanı	6 adet (tahıllar - yaklaşık 400 gr)
Süt	50-100 ml.
Yumurta beyazı	2 adet
Un psh.	2-3 st. l.
Tuz	1 çay kaşığı
Kızartma için bitkisel yağ

Pişirme metodu

• Yemek kitaplarımdan biri - "Nero Wolfe ile Masada veya Büyük Bir Dedektifin Mutfağının Sırları", I. Lazerson - S. Sinelnikov - T. Solomonik. Dedektif hikayelerini her zaman sevmişimdir (gri hücreleri canlandırmak için gizemler-bilmeceler ...) ve alışılmadık, parlak ve komik bir çift - Nero Wolfe ve Archie Goodwin - uzun zaman önce bu kadar kolay, ama benim için sevimli olan en sevilen kahramanlardan biri oldu. Tür.
• Ek olarak, şanslıydım - 90'larda onlar hakkında bir dizi kitap toplamaya başladığımda, yayınevi seçimimin (ve en az üç tane vardı) başarılı olduğu ortaya çıktı (bunu yıllar sonra fark ettim, Lazerson-Sinelnikov'un kitabını okuyarak “At the Table….”) - çeviri az çok Wolfe'un gurme yemek atmosferini korudu ... ve en azından bir Haute Cuisine - Haute mutfağı yankısını hissetmeyi mümkün kıldı ...
• Kendinize hakim olun - işte (benim için) en çarpıcı gastronomik an - büyük dedektif ile kişisel şefi Fritz ("Kapı Zili" romanından) arasındaki anlaşmazlık:
• “… Wolfe ve Fritz masada durdular ve geyik pirzolası için turşunun içine kaç tane ardıç meyvesi koyulması gerektiğini tartıştılar.
• Wolf: Çok güzel ... Üç tane böğürtlen dedim ama istediğin gibi yap. Beş koyarsan, denemeyeceğim bile - her şeyi kokudan anlayacağım. Dört - nereye giderse gitsin ... "
• "Tanrım, farkı kesinlikle hissetmezdim ..." - diye düşündüm ve o zamandan beri baharatlarla yapılan deneyler benim için kutsal bir ayine dönüştü ...
• Doğru, Wolfe's Cookbook'tan mısır börek tarifi nadir bir istisnadır: baharat yok - doğal tadı çok uyumlu!
• Bu nedenle, mısır mevsimi sona ermeden önce, mısır unu kullanmamaları ve sütlü mısır taneleri kullanmaları bakımından sıradan kreplerden farklı olan bu şaşırtıcı derecede yumuşak ve lezzetli - "altın" - börekleri deneyin - bunlar hamurla karıştırılır, kepçelenir. ve bir tavada bol miktarda bitkisel yağda kızartılır ...
• Yani:
• 
• Kabuğu koçandan çıkarın ve üzerinde bir bıçakla birkaç derin kesim yapın, böylece sütlü sıvı kaseye akabilir (Bu, yalnızca mısır süt olgunluğunun ilk aşamasındaysa, aynıysa mantıklıdır. fotoğrafım, o zaman bu öğe çıkarılabilir, çünkü az süt akacak ...).
• 
• Daha sonra, aynı kapta, koçandan taneleri kesin, tuz ekleyin, süt (miktarı koçandan ne kadar meyve suyunun aktığına bağlıdır), elenmiş unu ve iyice karıştırın.
• Benim zevkime göre, meyilliyi daha kalın yapmak - sadece un ile değil, aynı zamanda bir karıştırıcıda öğütülmüş tahılların yarısı ile: yani hem un hem de süt - tarifte ne kadar olduğu, aynı zamanda yarısını da öğütün tahılların. Daha kalın hamur daha az yağ gerektirir ve bu her zaman memnuniyetle karşılanır, değil mi?
• 
• Buzdolabına en az 15 dakika koyun ve kütleyi soğuktan çıkarmadan önce yumurta beyazlarını güçlü bir köpük haline getirin ve soğutulmuş hamura yavaşça ekleyin.
• Hamuru bir çorba kaşığı ile kepçe ile kızdırın ve bir tavada kızgın yağa daldırın (tarifte yaklaşık 1 cm tereyağı tabakası var, ilk başta sıradan kreplerin yarısını döktüm) ve her iki tarafta da kızarana kadar kızartın. .

Not

Uzun yıllardır sebzeleri güveç çorbalarında hafifçe sotelemek için bir tava kullanıyorum ve börekler için ızgara waffle demiri kullanmayı seviyorum (üç değiştirilebilir kalıbım var), daha az yağla geçebilir ve börek döner daha hacimli olması için - örneğin ilk fotoğrafta olduğu gibi.

Sıcak servis yapmak daha iyidir - sıcağında, ancak sıcaklık sıfırın altında değilse soğutulmuş olanları severim ... Ve bu arada kışın, bu tür krepler donmuş mısırdan yapılabilir - aynı zamanda ortaya çıkacak çok hassas ve lezzetli! Her ne kadar ardıç meyvelerinde olduğu gibi - "üç ya da beş", "taze dondurulmuş" - tatta hala küçük bir fark var ...

Afiyet olsun! Börek şenlikli bir yemek olmayabilir, ancak konukları kesinlikle memnun edecekler - kontrol edildi!

Benzer tarifler

Mısır koçanı üzerinde buharda pişirilmiş mısır (Cuckoo 1054) (Tanyulya)

Haşlanmış mısır (Marka 37502) (ShuMakher)

Marka 6050 düdüklü tencerede haşlanmış mısır (Lerele)

Kızlar ve erkekler, tarlalarda ve pazarlarda taze süt mısır varken bu tarifi deneyin!
Sezonda kaybolması üzücü

Bir aydır süt mısırını satmıyoruz ve onu çok seviyorum. Keşke tarifi görseydim. Bilgisayarıma kaydedeceğim, gelecek yıl deneyeceğim.

[zürafa]

zürafa, bu yüzden dondurulmuş sebzeler arasında mağazalarda taze dondurulmuş olarak pişirebileceğinizi, sadece 400 gramlık paketler arayabileceğinizi - Hortex ve 4 mevsim ...

: nea: Tanışmadım, yoksa kışın salata koyardım. Sadece kavanozlarda ve vakumlu ambalajda gördüm ama tatsız olduğunu söylüyorlar ve fiyatı ... altın renkli krepler çıkacak.

[zürafa]

: nea: Tanışmadım, yoksa kışın salata koyardım.

Oh ne yazık zürafa belki de özellikle arayana kadar görmezsiniz? Donlarımızda, mısır da periyodik olarak kaybolur, ancak göz zaten gerekli odak noktasında canlandı, örneğin bamya da her zaman olmaz ...

ama genel olarak, bana öyle geliyor - şiddetle istiyorum - ve bir süre sonra görünecek

[Nagira]

NagiraPeki, bir kutu mısırla kullanamazsın? Bonduelle? Sıvıyı boşaltın ve ...

[Mamusi]

Mamusi, Sadece tadının biraz farklı olacağını varsayabilirim ...
Uzun yıllardır salatalar için konserve mısır değil, taze / dondurulmuş mısır kullanıyorum.
Benden tamamen farklı bir yapı ve tat
Ve şimdi bir teneke kutuyu denemenin nedeni nedir? Pazarlarda hala çok mısır var ... Yoksa yok mu?

[Nagira]

Nagira, Irinaoooh çok kullanışlı .. çok mısırım var teşekkürler ..

[kristina1]

kristina1, hakkında! İyi şans tarifiyle ilgilendiğim için çok mutluyum!
Çok basit ve bir bükülme ile, ama nedense burada sahipsiz olduğu ortaya çıktı, nedenini bile tahmin edebiliyorum ... Bir yarışmaya koydum ve adını değiştirmedim ve çok az insan cezbedilebilir bilinmeyen kelime "börek" ile

[Mamusi]

Mamusi, Sadece tadının biraz farklı olacağını varsayabilirim ...
Uzun yıllardır salatalar için konserve mısır değil, taze / dondurulmuş mısır kullanıyorum.
Benden tamamen farklı bir yapı ve tat
Ve şimdi bir teneke kutuyu denemenin nedeni nedir? Pazarlarda hala çok mısır var ... Yoksa yok mu?

biz çoktan ayrıldık ... Yolda. bir yıl, tabii ki ... ama şimdi birkaç kez, en azından bir test için Bonduelle alacağım

[Nagira]

Nagira, Irinahadi, herşey yolunda, üzülme !!! Kim ihtiyacı olursa olsun her şeyi bulacak ... dahası, her zaman pipy yazmıyorlar ... şimdi yapacağım ... Aksi takdirde, Tanrım, bu mısırdan bıktım, ama doktorun emrettiği buydu .. merci, merci, merci !!

taze / dondurulmuş mısır

Dikkat etmek gerekecek, mağazada hiç tek başıma karşılaşmadım.

Şahsen, tarifle ilgileniyordum! Ben mısır Liu'yum!
(Ve Nero Wolfe her şeyi okudu. Ev kütüphanemde ~ tüm ciltler)

[kristina1]

şimdi birkaç kez en azından bir test için Bonduelle alacağım

Eh, sonuç beni endişelendiriyor ... dondurma bile satmıyorlar mı? Auchan'da her zaman var, sıradan pazarlarda da sık sık satın aldım

Dikkat etmek gerekecek, mağazada hiç tek başıma karşılaşmadım.

Hemen hemen, orada, sadece ihtiyacınız olmadığında görmüyorsunuz. Hatta onu 2007'de Crossroads'tan aldım.

kristina1 Senks büyük ve mısırınızı dondurmaya çalışmadı mı? Mimoza salatasında (peynir yerine) bu çok heyecan verici, tüm konuklar bundan hoşlanıyor!

Senks büyük ve mısırınızı dondurmaya çalışmadı mı? Mimoza salatasında (peynir yerine) bu çok heyecan verici, tüm konuklar bundan hoşlanıyor!

yani dondurucuda ... ve mimoza salatası işe yaramaz ... burada herkes sadece taze salataları sever .. ama buradaki herkes Olivier'i sever, yerliler Rus salatası der ..

[Christina]

Ve Nero Wolfe her şeyi okudu. Ana kütüphanemde ~ tüm ciltler

harika ve kimin baskısı? Birçok çeviride, gurme olmayan çevirmenler hayatının bu yönünü o kadar çarpıttı ki ...
Burada onun masasından birkaç tarif daha var, demek ki:
(ve kestaneler yakında olgunlaşacak ...)
"Hoppy" incirli kestane kreması
Kestane kahvesi-portakal kreması
ve köpük, sadece deneyin - kesinlikle festival masasına kaydedilecektir
Somon Mus
peki, ilgi için çorba bir deneydir
Pancar suyu ile madrilene

Şahsen, tarifle ilgileniyordum!

yani 2011'den beri burada sıkılıyor ...

mimoza salatası işe yaramaz ... burada herkes sadece taze salataları sever ..

Christinaama konserve balıktan yapmıyorum (ayrıca ağır kış salataları da yapmıyorum ve O yılların Olivier-salata-mimozası için Yeni Yıl nostaljisini anlamıyorum)
Christina, Neredeyse unutuyordum! Ekmek taze Mısır
Sonbaharda onu çok seviyoruz! Yazarımın tarifi, bunu internette hiçbir yerde görmedim. Çalışır ve her zaman hp varsa çalışır.

Böyle harika bir tarife rastladım, mısırı çok seviyorum ve ondan bu kadar ilginç börekleri ve ekmeği denemekten memnuniyet duyacağım ve ayrıca bir salatada denemem gerekiyor - Mimozayı seviyorum, ama hiç yapmadım mısır ile)) tarifler için teşekkürler!

[Nagira]

Nagira, aniden insanlar tarife ilgi duymaya başladı, yaşasın!
Mısırı seven kızlar elbette sever!
Sadece fotoğraf çekmedim, unuttum. Acıkmıştı ve hemen çatalı kaptı.
2 koçandan yapılmıştır. Bir blender ile tahılların yarısını kırdım. Her şeyi karıştırdım, durması için bıraktım. Sooooo, hamurda gerilen ipliklerin daha sonra göründüğünü şaşırttı! Bir tavada kızartılmış, böyle krepler çıktı. Tatiana'dan (Yönetici) barbekü soslu bir öğleden sonra atıştırması (veya öğle yemeği) için kocamla birlikte yedik

Genel olarak, adından geçemedi, çünkü gençliğinde Archie Goodwin ve Nero Wolfe hayranıydı. Ve hatta daha çok mısır !! Onu her zaman sevdim ve bu yıl Temmuz ayından beri her gün yemek yiyorum ve beni hiçbir şekilde rahatsız etmiyor)). Ve kayınvalide bunun bir gençlik ürünü olduğunu söylüyor
Tarifi not alıyorum, bazen yapıyorum. Ve taze tahılları dondurmaya çalışacağım. Haşlanmış olanlar zaten donmuş, taze olanlara dikkat etmeniz gerekecek)

Mimoza salatasında (peynir yerine) bu çok heyecan verici, tüm konuklar bundan hoşlanıyor!

Ve orada nerede? Üst? Ve pişirmek değil, doğruca çiğ?

Irinochka, ilginç ve lezzetli tarifler için teşekkürler !!

harika ve kimin baskısı? Birçok çeviride, gurme olmayan çevirmenler hayatının bu yönünü o kadar çarpıttı ki ...

Nagira, şimdi tavan arasına çıktı, kitaplara tıkladı. Ve yayınevi ...



Kocam ve ben, yemek tariflerini okuduğumuzda her zaman keyif aldık. Birbirimize yüksek sesle okuduğumu hatırlıyorum. Yani her şey bizim versiyonumuza kaydedilir!

Kocam ve ben, yemek tariflerini okuduğumuzda her zaman keyif aldık. Birbirimize yüksek sesle okuduğumu hatırlıyorum. Yani her şey bizim versiyonumuza kaydedilir!

sınıflar

Beyler !!!
Mısır mevsimi! Dikkat!
Hepsi pişirin - krep ve waffle!