Iziuminkin'in en sevdiği ekmek

[Ve kırmızı biber ne verir?

Kırmızı biber, ete çok güzel pembe-turuncu bir renk verir (ve kabuk da sıra dışıdır) ve ağızda hafif biberli bir tat verir. Bir keresinde kırmızı biber yerine yanlışlıkla biber serpmiştim, hiçbir şey, baharat yerine ekmek kestiler!

Kızlar, Zest ... bana pliz söyleyin. Kağıda dağıttığımda yeterli kağıt genişliğim olmuyor, bazen prova haznesindeki hamur yanlardan sürünüyor ve kazana aktardığımda kazanın kenarlarına çirkin bir şekilde tutunuyor ... ne yapardın 2 kağıt genişliği almayı öneriyor musunuz? N'aber?
Bir kez daha Mutlu Yıllar !!!! Üzümlü ekmekle yapıştıracağız! Annemden ve bütün ailemden çok teşekkürler !!!

[wwwika]

wwwika

Nazik sözler için teşekkürler))

Horeca pişirme kağıdını gerçekten çok seviyorum, kalitesi mükemmel ve uygun genişlik - 38 cm.

Ve geniş bir tane bulmanın bir yolu yoksa, o zaman iki genişlik alabilirsin. Muhtemelen onları çapraz veya eğik olarak dizerdim, böylece daha sonra ekmeği taşımak daha uygun olurdu.

Tatil tebrikleri

Ve bu ekmeğin bir kesit fotoğrafı:

Çok lezzetliydi. Tabii ki daha büyük bir deliğe sahip olmak isterim. Bir ekmek yapımcısında yoğuruyordum, şimdi deliklerle ilgili yazıyı okudum ve bir kombinasyonda yoğurmayı deneyeceğim.

Güzel kırıntı, düzgün bir şekilde deliklerle dolu. Daha büyük delikler istiyorsanız, o zaman gerçekten bir mikser ile çalışmanız gerekir ve prova süresi artırılabilir ve daha nazikçe kalıplanabilir. Yoğurucum yok ama karıştırıcıyı adapte etmedim, bu yüzden ekmek pişirme karışımına alıştım.

Bu tarife göre sadece kalıplanmış başka bir ekmek:




Biraz cılızdı, bu yüzden çatı yırtılmıştı (genellikle geceleri pişiririm, gerçekten uyumak istedim ...)
350 gr buğday, 80 gr çavdar ve 20 gr kepek olmak üzere 400 gr ekşi hamur + 450 gr un oranında yapıldı. Diğer her şey tarife göre. Maya kullanmıyorum. Ekmek çok lezzetli ve hemen hemen her şeyle iyi gidiyor - hem ilk yemeklerde hem de reçelde.
Zest'e tekrar teşekkürler, çok başarılı bir formül!
Maya kuru üzümlüdür, taze tazelenmiştir, bu nedenle ekmek tamamen asitsizdir.

[LightOdessa]

LightOdessa

Kesinlikle! Bu, çok çeşitli ekmekler alırken herhangi bir yönde ve her hızda dans edebileceğiniz bir platformdur.

Sağlık için pişirin

Başka bir Izyuminkin (yani, zaten benim) En sevdiğim ekmek:




2 yedek yapıldı - 400 gr ekşi hamur yerine - 450 gr un yerine 300 gr - 520 gr un ve 30 gr buğday kepeği, aynı miktarda su, tuz da. Maya kullanmıyorum. Zencefilli kurabiye adam suyla hafifçe düzeltildi.
Tuzsuz 10 dakika ilk parti
25 dakika sonra
Tuzla 10 dakika yoğurma (Hamur programı 10 dakika sonra kapanır).
Oda sıcaklığında prova t 1.5 saat, bir somun oluşturduktan sonra, ekmek parşömen üzerine bir kaseye koyuldu, buzdolabında 8 saat, sonra oda sıcaklığında 1.5 saat ve önceden buharla 250 C'ye ısıtılmış fırında (15 dak), 230 Buharsız - 35 dak.
Ekmek mükemmel pişmişti, kabuğun tabaklanmış olmasını isterdim, ama belki hamur biraz durdu, bu yüzden kabuk biraz soluk çıktı, ama koku ve tadı !!!!! Gerçek bir köy somunu, bu karşılaştırmadan korkmuyorum! Ekmek soğuduğunda - neredeyse tükürüğümü boğuyordum - böyle bir aroma! Ama dürüst olmak gerekirse sabaha kadar dayandı, geceleri pişirildi. Sabahları kendi tereyağınızla, kremadan çırpılmış ve kendi peynirinizle, Admin'in tarifine göre yapılmış - tam bir fincan kahve için ...
Başka bir saygıya şenlik!

[LightOdessa]

LightOdessa

Bu ekmeğin hayranlarının sayısının artmasına çok sevindim.

Ama her şeyin çok sıradan olduğu ortaya çıktı ... kesinlikle bu yüzden sayısız tarif yok oluyor.
Yani bu unutulmaya yüz tutmuştu. Ama ... Majesteleri Şansı (bu durumda çok özel bir adı var) ortaya çıktı.

Ekmek pişirdim, tel rafın üzerinde durdum ve soğudum ... Ve sonra Viki burnuyla beni ziyarete geldi, ekmeğin tadına baktı ve hemen bir kalemle bir yaprak istedi - tarifi yaz
Şimdi, onun için olmasaydı, bu ekmeği görmezdik

Katılıyorum, Vika akıllı, altın kalemler, her şeyi nasıl yaptığına her zaman şaşırıyorum! Örneğin, kurabiye pişirdiğimde çoktan unutmuşum, o zaman yeterli zaman yok, sonra güç. Ve o her zaman hazır! Ve sadece kurabiyeler değil, aynı zamanda zencefilli evler vb.

Sevgili Zest! Bu tarif için çok teşekkür ederim! Mucizevi bir şekilde üzerine mayalı ekmek ve ekmek yaptım! Ne diyebilirim - tadı büyülü, koku, delikler - aktaramıyorum!
Kocam (İtalyanca), İtalyanca'dan daha iyi dedi. (Bu onun en yüksek övgüsüdür)

[Prascovia]

Prascoviave yakışıklı bir adamın fotoğrafı - ekmek? Yoksa her şeyi yedin mi?
Sonra en azından bir kesik.

Kocam (İtalyanca), İtalyanca satın almaktan daha iyi dedi. (Bu onun en yüksek övgüsüdür)

Yani başarılı oldu!

Kızlar ..... buraya zaten hamuru koydum ..... Ayağa kalkacağım, ne aldığımı göreceğim, eğer havalı çıkarsa, o zaman bir fotoğraf göndereceğim ve değilse, o zaman Sisin içine gireceğim ve orada bir kirpi gibi oturacağım
Kesikler pahasına, çok sayıda bıçak satın almanız gerekecek olmasından gerçekten hoşlanmadım ........ belki de kör olmayan ve her zaman kesen böyle bir cihaz var ???

[Svetik_]

Kesikler pahasına, çok sayıda bıçak satın almanız gerekecek olmasından gerçekten hoşlanmadım ........ belki de kör olmayan ve her zaman kesen böyle bir cihaz var ???

Svetik_
Neden çok sayıda bıçağa ihtiyacınız olduğuna karar verdiniz? Kesiklerden hemen hızlı körelmezler Daha yakından bakın, bıçağı kesikler için tutacak bir cihaz var (videoda bir yerde gördüm ...) Kocanız için bir görev belirleyin, o da böyle bir şey yapsın bir tahta çubuk ve bir bıçak ya da mağazada bulamazsanız kendiniz yapın, bu sadece iyi şanslar!

Bir ekmek bıçağıyla (çok uzun, dalgalı bir bıçakla) donuklaşmıyor ve mükemmel kesmiyor, birçok farklı seçeneği denedim ve uzun süre bunda durdum.

Yöneticinin ilginç bir hile var

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

Bir ekmek bıçağıyla (çok uzun, dalgalı bir bıçakla) donuklaşmıyor ve mükemmel kesmiyor, birçok farklı seçeneği denedim ve uzun süre bunda durdum.

Bıçağın adı biftek için! Doğru şekilde keskinleştirildiğinde çok keskin ve keskin

[Yönetici]

Yöneticinin ilginç bir hile var

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

Harika fikstür, bravo, Yönetici
Bıçak açılı ve biraz daha derine "dikilmiş" ise, bence daha uygun olacaktır.

Sabah bir hamur koyuyorum ... bekliyorum ... köpürme izi bile olmayan bir şey, mayamı yaydığımda, her zaman orada 50-70 gr civarında bir yerde var ve burada daha fazla un var ve çok az maya, 30 gr ekşi maya + 100 gr tam tahıl + 100 gr buğday aldım ve şimdi bekliyorum ................ kızlar ki 12 saate dayanmam gerekiyor, yoksa sürecin devam etmesi için bir bardak kaynar suyla sorunsuzca tutabilirsiniz ???
Kızlar fikirlerinizi paylaşıyor, ama kesintiler pahasına bir şey düşüneceğim, çok havalı bir peynir bıçağım var, çok keskin, bu yüzden deneyeceğim

[Svetik]

Sabah bir hamur koyuyorum ... bekliyorum ... köpürme izi bile olmayan bir şey, mayamı yaydığımda, her zaman orada 50-70 gr civarında bir yerde var ve burada daha fazla un var ve çok az maya, 30 gr ekşi maya + 100 gr tam tahıl + 100 gr buğday aldım ve şimdi bekliyorum ................ kızlar ki 12 saate dayanmam gerekiyor, ya da sürecin devam etmesi için bir bardak kaynar su ile sorunsuzca tutabilirsiniz ????????????????????????? ????????????????????????????

Svetik
Böyle bir durumda ortam sıcaklığını biraz yükseltirdim ... Lezzet 8-9 saat hamurda 2 kat artış olur. Buna sahip değilsin, bu yüzden mayaya yardım etmelisin

[Svetik_]

Svetik_ , bu gibi durumlarda (bu yıl apartman dairesi genellikle soğuktur) mayalı kabı ılık suya koyarım. Hareket ettiğinde, onu dışarı çekebilirsiniz.

[Svetik_]

Svetik_

Bu süre - 8-9 saat - yaklaşık 22 ° C'lik bir ortalama oda sıcaklığı için belirtilir.
Dahası, mayanın olgunlaşması sorunsuz bir şekilde değil, katlanarak ilerlemektedir. İlk 3-4 saat hamurda kesinlikle hareket olmaz, ardından her saat büyüme hızı artar.
Ev sıcaklığınız 22 * ​​'den çok daha düşükse, başlangıç ​​kültürünü ışık açık olarak fırına koyabilirsiniz. Ama sıcaklığı çok fazla yükseltmem. Zamanla kazanacaksın ama aroması ve tadı kaybedeceksin.Olgunlaşma oranını sıcaklığa göre "teşvik" ederseniz, o zaman tam bir aroma ve tat buketi hamurda oluşacak zamana sahip olmayacaktır.

[Lezzet]

Lezzet Mikrodalgaya bir bardak kaynar suyla koydum, dairemde 20-21C var - benim için soğuk ve buna göre muhtemelen ekşi mayayı bekleyeceğim

[Lezzet]

Lezzet Mikrodalgaya bir bardak kaynar suyla koydum, dairemde 20-21C var - benim için soğuk ve buna göre muhtemelen ekşi mayayı bekleyeceğim

Sen termofiliksin)) Mutfağımda ortalama 22 ° C var, yoksa artık ekşi hamurla rahat değiliz, çok sıcak.

Sevgili Zest! Bu tarif için çok teşekkür ederim! Mucizevi bir şekilde, üzerine mayalı ekmek ve ekmek yaptım! Ne diyebilirim - tadı büyülü, koku, delikler - aktaramıyorum!
Kocam (İtalyanca), İtalyanca satın almaktan daha iyi dedi. (Bu onun en yüksek övgüsüdür)

vay, ne kadar güzel
Koca her şeyi iki kez abartsa bile, bu hala ruh için bir merhem
Bu ekmeği sevmene çok sevindim

ama merak azalmıyor ... ve mayam sana nasıl geldi?

Evet, benim için 20C çok soğuktu ... alışana kadar, bu apartman dairesinde her yerde 20C, hatta 22 olmasına rağmen, Afrika'dan taşındık, orası rahattı, 23-24C Korkarım onun için

[Lezzet]

Rapor ediyorum ...... 9 saat sonra, maya kabarmaya ve köpürmeye başladı .... süreç gitti, daha ne kadar beklemek gerekiyor ??? 2-3 saat daha sonra hamuru yoğurun ??? Veya yoğurun ve buzdolabına koyun ve yarın ısınıp pişirin ??? Kahretsin, bu seçimlerle bütün ahududular bozuldu, erken kalkıp hamuru ısıtmam gerekecek ya da belki bugün her şeye zamanım olacak.
Lezzet ve çubuklar gibi tüm ekmeği oluşturmaya çalışırsınız veya tüm kütleyi prova için koyarsınız ??? Somunlar için en iyisi nedir, anlıyorum, elbette bükmek daha iyidir, ama burada ???

[Svetik_]

Svetik_

9 saat sonra hamur ikiye katlanmış olmalıdır. Ya dışarısı soğuktu ya da maya bir şeyden hoşlanmadı. Böyle bir durumda kabarmayı bekler, sonra hamuru yoğurur, yarım saat ılık bırakır, buzdolabına koyar, yarın pişirirdim. Fırına ekmeden önce hamuru oda sıcaklığında yaklaşık bir saat ısıtıyorum.

Kalıplama hakkında. Hamuru ASLA tek parça halinde pişirmem, her zaman kalıba dökerim. Bir somun yapacaksanız, "pervane" ilkesini takip etmek daha iyidir: Hamuru yavaşça bir kekin içine yayın ve yaprakları ortasına doğru bükün.

[Lezzet]

Lezzet Şimdi mutfağımda 22C var, köpürüyor, ama güçlü bir yükselme görmüyorum ....... yükseldi, tabii ki, ama seninki gibi boyutlar 400'den 900'e kadar, belki ben çok yakından bakmadı ??? Bir saat bekleyeceğim ve sonra ne yapacağıma karar vereceğim

[Svetik_]

Svetik_

Pekala, boom bekle. Bir şeyler ters gitti. Ekmek bir kereden fazla denendi ve test edildi, tüm tariflerin en sık bende olduğunu düşünün.

Her zamanki gibi başaramadım
Kendimi memnun etmek istedim ve ne ??? Maya duruyor ve sadece kabarcıklar, ama yükselmiyor, ne yapmalıyım ??? Genellikle ekşi mayam 5 kat artardı ve sonra yeni bir şey ve işte şanslar

Muhtemelen hamuru yoğuracağım ve buzdolabına koyacağım ve muhtemelen maya ekleyeceğim, yoksa gerçekten sadece bir tuğla almak istemiyorum

Hamuru yoğururken hemen buzdolabında saklamayın, oda sıcaklığında en az yarım saat bekletin.

Sizi doğru anladım ....... Şimdi tuzsuz ve yağsız yoğurdum, 50 dakika dinlenmeye bıraktım, yani Ana Hamur Modunu açtım, sıcaklığı eşitleyin, değil mi ??? Sonra tuz ve yağ ekleyip tekrar yoğurup 30 dakika dinlendirip buzdolabına koyuyorum ??? Yani???

[Lezzet]

Soba biraz sıkı yoğruyor, kancalarla böyle bir kombinasyonum yok,
Lezzet panifarin ekleyebilir misin ??? Mayayı tamamen sembolik olarak attım, yazdığınızdan bile daha az, mayalanmak hoş bir koku ile, sadece yükselişte çok fazla yokum ve bu yüzden karıştı ... zaten ortaya çıkıyor, kabarcıklar

Muhtemelen bu ekmek benim için işe yaramadı ...Neden bilmiyorum ???
Şimdi fırına oturdu, her yere süründü ve kalkmayı düşünmüyor, belki yanılıyorum, ama onda bir şeyler yolunda gitmedi
Bir fotoğrafı ifşa edeceğim ... daha sonra bak

Şey, fırının yanında dans ettiğimi söyledim ve sonuç, alçak, sürünen, derin kesikler yaptı, ama zar zor görünürler, kahretsin ... muhtemelen kader değil, daha fazla bekleyeceğim

Her ne kadar ellerimle buruşturduğumda ve uçakları ellerimde çevirdiğimde, hamur tek kelimeyle harikaydı, ama burada

İşte alt satır ... çok mutlu değilim ... gözleme çıktı, koku harika, ama hiç değil, kesikleri göstermeyeceğim ... sıcakken, muhtemelen , eğer tekrar denersem, her şeyi değiştirirsem (kendim için), onu uzaklaştırmak güzeldi, öyle bir zaman değil, ama çok daha fazlası, o zaman muhtemelen uzun bir ekmek olduğu ortaya çıkardı, o kadar küçük değil prova, burada
Yarın bir kesinti yapacağım, işte çok üzücü bir durum, tekrar kendim yerim, eğer ekmek bulamazsam kocam hemen kendisi için satın almaya başlar, kendin ye ....., gerçi Eğer lezzetliyse, o zaman belki hiçbir şey söylemez




işte başka ..... lanet olsun

[Svetik_]

Svetik_

Shos senin yıldızların eşleşmedi

Dünden önceki gün Lyudmila'nın tarifine göre bir chabattu yaptım, bu yüzden hemen işe yaramadı. Opara hiçbir şekilde kalkmak istemedi. Fırına nakletmek zorunda kaldım. Sonunda, her şey ortaya çıktı ve lezzetli ve delikliydi, ancak iki ekmeğin işçilik maliyetleri beni şaşırttı Ondan önce yoğurmadan bir chabattu yaptım (İnternetten 18 saat prova için, ancak kendi tarifime göre), bu yüzden ev yapımı insanlarım daha çok sevdi ...
Sence tüm tarifler her zaman bizim için uygun mu? ... Özellikle ekşi mayayla. O çok kaprisli bir genç bayan.

[Lezzet]

Bence yoğurduktan sonra, 2 saat dinlenmek için bir saat bırakın ve onun yönüne bakmayın, o zaman yükselirdi ve bu yüzden ..... işçilik maliyetleri kahretsin, kendime üzüldüm, herkes biraz ekmek aldı, ve bir tür kolsuzu severim ... ... bu yüzden ellerimdeki en ilginç harika hamur tutmaktı, ve benim için de bu. Ağlamak istiyorum ve kesmekten bile korkuyorum ....... hiçbir şey olmuyor, bir şey

Lezzet Tarifini nasıl mahvettiğimi görüyorsun ama ben en iyisini istedim

[Svetik_]

Svetik_

Üzülmeyin)) Ellerinizle her şey mükemmel bir düzende. Ve başarısızlıklar - böylece hepsi olur.

Tamam sakin ol söz verdiğim gibi kirpi gibi sisin içine giriyorum
Kederden çıkacağım, kendime bir parça keseceğim ve uyuyacağım ........

[Svetik_]

Svetik_

Siste kirpi de lazım
Geri gel))

İyi akşamlar! Cevaplarla başım belaya girdiğim için özür dilerim, şimdi bilgisayara koştum.
Celestina mayayı paylaştı. Yoğurulmuş - dikilmiş - çıkarılmış - kesilmiş. Evlenip fotoğraf çekeceğimi düşündüm. ama hayır! hiçbir şey yoktu!
Yani bir sonraki ekmeğe kadar.
Sevgili ve saygı duyulan Zest! Kocamın övgüsü gerçekten en yüksekti! Ondan önce sadece ekmeğimi övmedi.

Dünden önceki gün Lyudmila'nın tarifine göre bir chabattu yaptım, bu yüzden hemen işe yaramadı. Opara hiçbir şekilde kalkmak istemedi. Fırına nakletmek zorunda kaldım. Sonunda, her şey ortaya çıktı ve lezzetli ve delikliydi, ancak iki ekmeğin işçilik maliyetleri beni şaşırttı Ondan önce yoğurmadan bir chabattu yaptım (İnternetten 18 saat prova için, ancak kendi tarifime göre), bu yüzden ev yapımı insanlarım daha çok sevdi ...
Sence tüm tarifler her zaman bizim için uygun mu? ... Özellikle ekşi mayayla. O çok kaprisli bir genç bayan.

Halkın tariflerine göre suyu her zaman% 20-30 oranında azaltırım. Kendisi çok kuru unları olduğunu ve her zaman su kattığını yazıyor. Tariflerini karıştırdıktan ve suyu GOST'a göre ve tariflerine göre karşılaştırdıktan sonra, her zaman en az% 20 - maksimum -% 30 daha fazla suya sahip olduğu sonucuna vardım.
Neredeyse her zaman onun tariflerine göre ekmek alıyorum, ama su eksi.

En basit unu kullanıyorum - bir torbadan tartılmış olan Amina, Bohumila. Un harika değilse sonuç neredeyse her zaman iyidir - sanat ekliyorum. l. glütensiz.

Biraz sisten çıktı ama uzun sürmedi
Iziuminkin ekmeği pişirme geleneğinden sapmayacağım, zaten ekşi maya koydum, ancak her biri 50 gr ekşi maya ve 200 gr tam tahıl ve su ekledim, yatak odasındaki pencereye koydum, güneş orada o kadar sıcak ki, yükselişin iyi gitmesi gerektiğini düşünüyorum, eğer bir şey olursa, sonucu daha da düzelteceğim. Size iyi bir kanıt vereceğim ve sonra sonuca bakacağız, eğer ekmek tekrar işe yaramazsa, o zaman muhtemelen daha fazlasını denemeyeceğim, bu yüzden bu kader değil

[Praskovya]

Kocamın övgüsü gerçekten en yüksekti! Ondan önce sadece ekmeğimi övmedi.

Onaylıyorum!
Bugün gördüm Praskovya koca ve ne zaman geldiği Lezzet ekmek, sonra gülümsedi ve başını salladı ve bir jestle (İtalyanca ve Rusça bilmiyor) ekmeği çok çok sevdiğini açıkladı.

güzel gün

Lütfen söyle bana güzel kızlar
Hamur ikinci yoğurmadan sonra çok sıvı değil 550D un aldım, tam tahıllı bulamadım