Fındıklı ve kuru üzümlü ekşi mayalı ekmek

[Zevk almak)]

Fındıklı ve kuru üzümlü ekşi mayalı ekmek

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
aktif buğday ekşi mayası% 100 nem	150 gram
Su	350 gram
buğday unu / dereceli	500 gram
ceviz	65 gram
Kuru üzüm	65 gram
tuz	12 gram
Mısır unu

Pişirme metodu

• Ekşi mayayı yoğurmadan 5-8 saat önce besleyin.

• Mayayı, suyu ve unu karıştırın. Örtün ve bir saat bekletin.

• Tuz ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
• Serinin bitiminden 5 dakika önce fındık ve kuru üzüm ekleyin. Yoğurun.

• Hamur yapışkan ve nemlidir. Yağlı ellerle çalışıyoruz. Germe katlama ve mayalama. 120 dakika fermantasyon. 30, 60 ve 90 dakika sonra streç katlayın.

• Her aşamada hamur. Sıkılaştığını söylemeyeceğim, ancak büyük kabarcıklar ortaya çıktı ve hacmi arttı.

• Masaya mısır unu serpin. Hamuru açın ve bir büyük veya iki küçük rulo haline getirin.
• Sepeti bir havluyla örtün, üzerine mısır unu serpin, ekmeği dikin.
• Sepeti bir poşete koyun ve 12 saat buzdolabına gönderin.
• Anla. 1.5 saat oda sıcaklığında bırakın.
• Ters çevirin, kesin ve fırına gönderin.
• İlk 15 dakika 240-250 derece sıcaklıkta davlumbaz altında bir taş pişiriyoruz.
• kapağı çıkarın, sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve 40 dakika pişene kadar pişirin.
• Çıkarırız, soğumaya bırakırız, keseriz.
• 
• 
• 
• Zevk almak)

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 veya 2 rulo

Pişirme programı:

biçerdöver, fırın, buzdolabı

Not

Tarif yabancı bir web sitesinde görüntülendi. Fermantasyon şemasını değiştirdi. Yazar güçlü un kullanıyor, ancak bende her zamanki yüksek kaliteli un var ve hala ne kalitede olduğunu bilmiyorum, "denemek" için yeni bir tane aldım. Bu tarifteki hamur neredeyse% 75 nemdir. Onunla çalışmak benim için çok kolay değil. Ama ilginçti. Sonuç sevindiricidir. Ekmek, tereyağı ve peynirle iyidir ve sadece bir parça yenir. Önermek!

[ang-kay]

ang-kayAngela, her zamanki gibi eşsiz ekmek. Bu kadar güzel, çeşitli ve çok lezzetli bir ekmeği pişirme yeteneğinize her baktığımda ve imreniyorum. Altın ellerin var. Ekmeğin kesiminde o kadar ilginç delikler var ki, hiç böyle görmemiştim. Başka bir lezzetli tarif için çok teşekkür ederim.

Angela,

Lütfen beni% 100 nem içeren bir başlangıç ​​kültürü alabileceğiniz bir yere gönderin. Ekmeğinizi gerçekten tekrarlamak istiyorum, ama bu kadar mayayı nereden alacağımı bilmiyorum. Teşekkür ederim)

[Irina]

Irinaövgü için teşekkürler. Ve her şey maya hakkında TAM BURADA
Bu tarifte tarif ettiğim birini kullanıyorum.

Limon mayalı demlenmiş ekmek (ang-kay)

[ang-kay]

ang-kayAngela, yardımın ve harika tariflerin için çok teşekkür ederim. Hepsi benim yer imlerimde yaşıyor.

[Ira,]

Ira, bir şey değil. Yer imlerinden masaya geçtiklerinde beğenirseniz teşekkür edeceksiniz.

Angela, kabul etti. Ben leavens çalışacağım.

Ana fotoğrafta bir parça ekmek beni rahatsız ediyor, bu yüzden denemek istiyorum ...

[Angela]

Angela,

Zevk almak)

zaten fotoğraftan başlıyorum!
Ekşi mayayla pişirmiyorum, çok seveceğim

[Tanyush,]

Tanyush, ekmeği sevdiğime sevindim)

kalbim bu kadar ihtişamlı duramaz

[ang-kay]

ang-kay, ughtycheee) kelime yok !!! NE GÜZEL EKMEK SİKİNMEYİN!

[Galina Iv.]

Galina Iv., Inna, Teşekkürler, memnun oldum)

Angela, yaptığın ekmek için sana derin bir selam! Ve bana ne tür bir şapka söyle? Bir çeşit örtü mü?

[Leah]

Leah, Teşekkür ederim. Metal, cam veya toprak kaptan bir davlumbaz yapılabilir. Kapaklı bir kasede pişirebilirsiniz.