Ekşi krema ekşi mayalı ekmek

Ekşi krema ekşi mayalı ekmek

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
başlangıç ​​kültürü% 100 hidrasyon	200 g
kalın ekşi krema	125 g
buğday unu	350 g
oda sıcaklığında su	60 g
tuz	10 g
şeker	1 yemek kaşığı. kaşık
Tereyağı	25 g
kuru maya	3-4 gr (1 çay kaşığı)

Pişirme metodu

• Tüm malzemeleri bir kambinin kasesine veya bir ekmek makinesinin bir kovasına gönderin. Sadece 1-2 dakika yoğurun, böylece malzemeler aşağı yukarı bütünsel bir bütün halinde karıştırılır. Bu kütleyi 20 dakika bekletin.
• Orta hızda yoğurun ve pürüzsüz olana kadar 6-8 dakika yoğurun. HP'de kambinde pürüzsüz ipeksi bir doku üzerindeki klasik kolobok'a odaklanıyoruz. Ekşi kremanın yoğunluğuna ve unun nem içeriğine bağlı olarak hamurun kıvamını su-un kullanarak ayarlamak gerekebilir. Bu sefer 1 çorba kaşığı su ekledim.
• Hamuru yağlanmış bir kaba koyun. Hamur 2-3 kez iyidir. 1.5 saatimi aldı.
• Yükselen hamuru bir kilimin üzerine koyun, yoğurun, şekillendirin ve bir fırın kabına gönderin. Provayı 40 dakika bırakın. (Daha hızlı atladım).
• Fırını önceden 220 derece ısıtın. Yumuşayana kadar pişirin. Bir sıcaklık probu ile belirledim. Somun zaten hafifçe kızardığında, termometreye yapıştırıyorum ve 97-100 derece olmasını bekliyorum. Biraz dikkatim dağıldı ve tam pişirme süresini fark etmedim. Yaklaşık 35 dakika sonra muhtemelen işe yaradı.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

somun

Hazırlık zamanı:

3,5 saatleri

Pişirme programı:

fırın

Not

Bu ekmeğin temeli, LG tarif kitabı "Ekşi kremalı ekmek" den bir tarifti. Ama ben onu ekşi mayaya çevirdim ve ölçü kaplarını gram olarak saydım. Ekmek çok aromatiktir ve hazırlaması kolaydır.

Benzer tarifler

Ekmek yapımcısında ekşi krema ekmek (fomca)

Ekşi krema ekmek (ekmek üreticisi) (GruSha)

Ekşi mayalı anasonlu ekşi krema ekmek (Omlet)