Her gün ekşi mayalı buğday ekmeği

Her gün ekşi mayalı buğday ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
mayalanmak	100 gram.
ılık su)	250 ml.
tuz	1 sa. l.
bal	1 inci. l.
ayçiçek yağı	1 inci. l.
buğday unu	500g.

Pişirme metodu

• Hamuru ekmek yapımcısında yapıyoruz, malzemeyi talimatlara göre koyuyoruz, benim durumumda sıvının başlangıcından: yağ, tuz, bal (şeker mümkündür) ve suya ekşi hamur.
• Ardından un gelir.
• Bir değişiklik için, her türlü güzelliği (anason, susam tohumu, kuru üzüm vb.) Ekleyebilirsin bu versiyonda bir tutam haşhaş var.
• Bir ekmek yapıcıda yoğurduktan sonra, hamur birkaç dakika tutamaklarla ezilmeli, bir kalıba koyulmalı, herhangi birini kullanıyoruz (bitkisel yağla yağlanmış), bu seçenek dikdörtgendir (ben değişirim) basitçe bir tavada yapabilirsiniz; herhangi bir desende kesimler yapın.
• Bir havluyla örtün ve bir dakika kadar kabarmasını bekleyin. 30-40, marş motorunuzun performansına, nasıl yükseldiğine bağlı olacak, önceden ısıtılmış olarak 180g'ye gönderiyoruz. 35 dakika fırında.
• Ekmeğinizin tadını çıkarın.

Hazırlık zamanı:

3 saat

Pişirme programı:

parti

Milli mutfak

Rusça

Not

[hareketli]

hareketli
iyi sade ekmek. tuhaf olmayan birine ihtiyacın var

Desteğiniz için teşekkür ederim, bu tarif, mağazalarda ekmek almayan (benim gibi) ama aynı zamanda tarifini de karmaşıklaştırmayanlar için faydalı olmalı.

[Nikolay]

Nikolayve ne tür bir mayaya sahipsiniz?

Ekmek örnek niteliğinde !!!

Tarifi bizimle paylaştığınız için teşekkürler ...

Bana% 100 uyan en basit seçeneğe sahibim: 100ml. su (ılık) çavdar unu, orta viskoziteli ekşi krema tekdüzeliğine kadar karıştırın, ılık bir yere koyun (akünün üzerindeyim). Bir gün sonra aynısını ekliyoruz, 3-4 beslemeden sonra zaten kullanabilirsiniz. Bir litrelik kavanozda var, her kullanımdan sonra aynı yöntemle besleniyor, sıcaklıkta ve buzdolabında biraz duracak.

Başka bir nüans, bir süre sonra buğday unu ile beslenmeye geçtim ve ekşi hamur beyaza döndü (beyaz ve gri ekmeklerde bir tane kullanıyorum) ama çavdarla başlamalısın.

Harika ekmek !!! ... Pişirmeye çalışmalıyız.

Mayayı tedarik etmeye gitmeli miyim? Uzun zamandır ekşi mayalı ekmek pişirdim.
motnic, hatırlattığın için teşekkürler

Merhaba motnik. Tarifine göre ekmek pişirmeye çalıştım. İlk kez örnek başına malzemeleri biraz azalttım (70 ekşi hamur, 175 su, 350 un). Hamur 7 saatte 2 kat yükseldi !!! 60 dakika ekmek makinesinde pişirdim, ekmek pişirildi, çok lezzetli ama çatı kalkmadı.

İkinci seferde tüm yiyecekleri tamamen koydum. Hamur da yükseldi. Ve yine çatısız.
Her şeyi tarife göre yaptım. Bana neyi yanlış yaptığımı söyle. Her şeyi bir ekmek yapımcısında yaptım (fırınla ​​ilgili bir sorunum var): yoğurun, buruşturun, gelmeye bırakın. Sadece yükselme zamanı ...

[serzh_72]

serzh_72, unlu mamulleri biraz daha erken açmayı deneyin. Pişirmeye başladığında, büyümek için odası var. Ona tam bir prova verdiniz ve çatı yükselmedi, ancak pişirmenin başlamasıyla aşağı indi.
Ve ekmek başarılı oldu! Bravo! Çatı sorunu çözülecek - yani en azından sergiye.

Şimdi çatı kalktı. 5 saat sakladım. Ancak ekmeğin daha yoğun olduğu ortaya çıktı.

Şimdi çatı kalktı. 5 saat sakladım. Ancak ekmeğin daha yoğun olduğu ortaya çıktı.

Görünüşe göre 7 çok fazla ve 5 yeterli değil. 6 saatlik prova yapmayı denemek ister misiniz?

[Nikolay]

Nikolay, beni affedeceksin, ama ekmeğin neden bu kadar çabuk sana uyması çok ilginç - 30-40 dak. belki 3-4 saat, mayalı artık genç ve olgun değilse, farklı maya ile pişirdim ama ortalama 5-6 saat hamurun yükselmesi sürerse, bu maya 2 saatte yapabilir mi? fotoğrafındaki ekmek iyi