Kek "Sütlü kız"

ve tadı nasıl?

[Ilona]

Ilona, çok, çok lezzetli !!!! Çikolatalı kekler verir bir miktar ana tadı tıkamadan tat duyuları. Ve ekşi kızılcıkların bu hoş acısı! Ve kremadaki limon, genel olarak, sadece SÜPER !!! (asıl önemli olan, gizlenmekten kaçınmaktır)

Sınıf !!!

bu arada renk MD hakkında. İşte benim yorumum.

Rengarenk! Ben sadece Rafaello'ya saptırdım

Krema: krema + ekşi krema% 20 + limon - harika!

Zhenya! Bize krema hakkında biraz daha bilgi verir misiniz? Limon şekli nedir? Ve sonra ben (utanç verici şekilde) bu pastayı henüz hiç pişirmedim .... Ama istiyorum! Bir hafta içinde kendi başınıza denemeniz için bir neden olacak! Yukarıda limonlu krema hakkında yazdıysanız, burnunuzu sokun pliz!

[Anna]

Anna, yani her şey yeni çırpılmış krema% 35 (380 ml), ekşi krema% 20 (300g) + 5-6 yemek kaşığı eklendi. l. sah. toz + 2 paket sabitleyici. Denedim ve 0,5 limon kabuğu rendesi ekledim ve biraz meyve suyu sıktım. Genel olarak, bir limonu posası ve kabuğu rendesi ile küçük parçalara ayıracağım - benimki bu kadar lezzetli kapanımları severim

Bu arada, yoğunlaştırılmış süt kutumda da sadece 320 gr vardı .. 24 cm'lik 6 kek için hiçbir şey yeterli değildi

[Evgeniya]

Evgeniya, Çok teşekkür ederim!

[Echeva]

Echevave krema tamamen gitti mi yoksa biraz kaldı mı? 680 ml artı toz ve sabitleyici - ancak ik hacmi.

krem tamamen gitti, hepsi ter içinde emildi ve üstte (jelatinle) biraz daha kalındı ​​- sonuç fotoğrafta

Kızlar! Bir raporum var ve lezzetli pasta için herkese çok teşekkürler!
"Sanatsal olmayan" fotoğraf için özür dilerim ... Akrabalar pastayı korkunç bir hızla silip süpürdü ...

Yani:
Hamur - çift porsiyon. Krema: ekşi krema 200g (% 20) - 3 adet. + doğal krema 200 gr. (% 35) - 2 adet, Şeker: 6-7 yemek kaşığı. l. + yarım muz + lezzet ve limon suyu.
Bitmiş kekin ağırlığı 2465 gr'dır. Çap 27 cm, yükseklik 6 cm. 7 kek. Kek aralarına 4 kat kremaya ek olarak 3 yemek kaşığı ekledim. l. şekerli kızılcık rendesi.
Krema gitti! Pasta sırılsıklam ama sırılsıklam değil! Pastanın çok lezzetli olduğu ortaya çıktı !!! Yardım ve ipuçları için herkese teşekkürler!

[Anna]

Anna, peki, salladın !!! Açıkçası, bir dahaki sefere porsiyonu da ikiye katlayacağım ... beni anında cüret ettiler ve öyle görünüyor ki, aklını başına toplayacak zamanları yoktu .. hemen tekrar talep etmeye başladı

Kocamın fırıncılık DR'si için bir çok akraba toplandı, herkes tatlıları sever ve bugün sabah çayı için bir parçamız kaldı! Ama pastayı en çok bir günde sevdim. İkinci olarak, bir şekilde biraz kuru olduğunu söylemeyeceğim, ancak krema temiz olanın altında emildi!

[Anna]

AnnaGenelde 3 gün kendimiz yedik .. onu sundurmaya koyduk ki gözümüzün önünde kız-öğrenci bekledi .. Düşündüm, dayanamıyoruz))) evet .. krem ​​tamamen emildi .. ve sonra ağzımda eridi, mmm. .... nefis şey !!!

Kızlar, ama söyle bana, pliz. Sakız için bir pastaya ihtiyacım varsa, o zaman üst pastayı hiç yağlamamak veya krema ile yağlamamak daha iyidir, ama çok ince, gösteri için? Üstün daha eşit olması için basının altına koymak için mi? Ve sonra bir şekilde yanların hafifçe aşağı süzüldüğü gerçeğiyle karşılaştım. Ve bak. Pasta 1,5 kg (temiz, sakızlı) olarak planlanırken, 6-7 cm yüksekliğinde ihtiyacım var. Kenarlarını kesebilmek için kekleri hangi çapta pişirmeliyim (pastayı hizalayın)?

kek kahverengi olmamalı, rengi ham hamur gibi kalmalı

Birkaç kez böyle pişirdim. Kekler ince ve küçük kaldı. Ve pastayı ıslattıktan sonra, bir parçayı tabağa aktarmak zordu. Kızların resimlerine baktım, fırında tamamen parlatmaya çalıştım, pasta normal çıkmaya başladı ve patlamadı. Ve hamur, bana ince geliyorsa, göze un ekliyorum (normal yoğunlaştırılmış sütle ilgili bir sorunumuz var. Bir üreticiyi bile alabilirim - bir kutu kalın, diğerinde - su gibi. Her ne kadar GOST'a göre ve katkı maddesi olmadan). Sonunda nasıl doğru?

Vika! Bence her tarif biraz kendine göre ve damak tadına göre uyarlanıyor. Beğendiğiniz ve lezzetli olduğunuz gibi - çok doğru! Gerçekten yiyeceğimiz var - Rus ruleti gibi - tahmin edemezsiniz! Özellikle un son zamanlarda pek mutlu değil. Her zaman doldurmalısın ... İlk defa pişirdim. Neredeyse tüm kekler kızarmaya başlamıştı - onları çıkardılar. Ayrıca "kreplerden daha kalın" ifadesinin rehberliğinde göze un döktü. Pastayı çok beğendim! ve çok fazla krema gitmiş gibi göründüğüne sevindim, ancak bazen bisküvilerde olduğu gibi pastanın içi ıslak değildi. Ve dağılmadı ve nefis tadı yoktu ..

Kızlar, ama söyle bana, pliz. Sakız için bir pastaya ihtiyacım varsa, o zaman üst pastayı hiç yağlamamak veya krema ile yağlamamak daha iyidir, ama çok ince, gösteri için? Üstün daha eşit olması için basının altına koymak için mi? Ve sonra bir şekilde yanların hafifçe aşağı süzüldüğü gerçeğiyle karşılaştım. Ve bak. Pasta 1,5 kg (temiz, sakızlı) olarak planlanırken, 6-7 cm yüksekliğinde ihtiyacım var. Kenarlarını kesebilmek için kekleri hangi çapta pişirmeliyim (pastayı hizalayın)?

Vika, muhtemelen artık pek alakalı değilsin, ama gelecekte diğerleri için cevaplayacağım. Bu pastayı pişirdim, çapı 19,5 cm olan kekler (kapağı standart yuvarlak bir kurabiye kalıbından daire içine aldım). 7 cm boyunda 7 kek çıktı, tesviye sırasında 19 cm çapında kesildi.
Krema - çırpılmış krema (doğal% 35) 0,5 l ve ince doğranmış konserve şeftali (tamamlanmamış küçük kavanoz yaklaşık 350 g).
Patates ve krema (tereyağı yoğunlaştırılmış süt) ile birlikte sakızla kaplamadan önce ağırlık 1460g. Mastic 250-300 gram daha aldı.

[Vei]

Vei, Ben hala soooo ilgiliyim. Pekala, biraz muz olacak. Ve bu kek için 7 cm bu sefer benim için çok fazla diye düşündüm. Tamam, bununla ben ilgilenirim. Ama üst pastayı krema ile yağladın ve "ne kadar açgözlü", basının altına çok şey koydun mu?

İkinci olarak, bir şekilde biraz kuru olduğunu söylemeyeceğim, ancak krema temiz olanın altında emildi!

Şimdi endişelendiğim bir şey ... ve benim için böyle oluyor. İlkini akşam pişirip toplayacağım, ikincisi öğle yemeğinden önce sakız altında paketlenmeli çünkü öğle yemeğinden sonra pastayı alacaklar. Ve üçüncü olacak. Lanet olsun...
Islatılmamış bir pastayı sakızla dolduramam. Pekala, burada, kahretsin.

[VictoriaCam]

VictoriaCam,
Vic, bence ince kekler pişirirsen, üçüncü güne kadar her şey yoluna girecek ve onları basının altına koymak zorunda değilsin. Ama bu pastayı düzeltmek benim için çok zordu, çünkü çok yumuşak ve narin olduğu için bir spatula dokunuşuyla kırıldı.
Dürüst olmak gerekirse, bundan pek hoşlanmadım, biraz basit, rustik ve çok tatlı. Müşterinin böyle bir kompozisyonda ısrar edeceği aşırı durumlarda tekrar pişirmeyi kabul ediyorum.

Vika, bence her şey yoluna girecek, bütün gece kalacak! Üstüne içerideki krema sürmeyeceğim, ama hemen sakızın altına koyduğunuz gerçeğiyle. Temko'ya kızlardan hangisinin sakız altında özel olarak yapıldığına bakın ve onlara kişisel olarak yazın.
Liza, hala deniyorsan, kremaya ekşi eklemeyi dene. Uzun zamandır ona bakıyordum, ancak Evgenia'nın fotoğrafından ve gönderisinden sonra karar verdim, kremaya limon ekledi ... ve ben de öyle yaptı. Aksine, çok beğendim, hoş tatlıydı. ve ekşi! Tat ve renk dedikleri gibi ...
Ve şeftaliler farklı ... En son şeftali ve ananas aldığımda, aile için kekler yaptım - çimenli çimen ... genel olarak tadı yok ... muhtemelen kirazla lezzetli olacak ... Ve Yoğunlaştırılmış süt üzerine bir bisküvi, bir kek pişirilip kesilip krema ile sandviç haline getirildiğinde, tatlılığından dolayı kendimden hoşlanmıyorum ..

[Vei]

Veibu bir zevk meselesi, bununla tartışamazsınız. Başlangıçta kremaya daha az şeker ekledim ve şimdi de yapıyorum. Tadı sadece izde takdir ettim. emprenye işleminden sonraki gün. Tadının basit olduğuna katılıyorum, ama yine de hepimiz onu sevdik. Ve arkadaş ikinci kez sipariş ediyor, ilki - ona bir pasta ısmarladım. Bu, özellikle kızlarımızın takımlarında fovaritlerden biri olduğu için, müşterilere teklif etmenin hala mantıklı olduğunu kastediyorum. Ama kesinlikle empoze etmiyorum.
Aynı şekilde, nasıl acı çektiğinizi de tahmin edebiliyorum. Ben kendimi sorunsuz bir şekilde nasıl bulaştıracağımı düşünüyorum ve merak ediyorum.

Ve yoğunlaştırılmış süt üzerine bir bisküvi, bir kekle pişirilip ardından krema ile kesilip sandviç haline getirildiğinde, kendimden hoşlanmıyorum, sırf tatlılık yüzünden

çok tatlı ya da ne?

Vika, bu eski bir bisküvi tarifi ya da çocukluğumdan kalma bir turta. Bir kekle pişirdiler ve sonra üstüne ekşi krema ve şeker döktüler veya kekler halinde kestiler ve kapladılar ... işte burada çok basit ve tatlı. bence .... tüm çocukluk arkadaşlarım bu pastaya "daldılar" ...
"Milk Girl" de keklerin çok ince olmasını sevdim, krema ve katmanlar ile "oynayabilir" ve tadı büyük ölçüde değiştirebilirsin. Ve yine benim için burada ekşilik olmalı ... limon ve krema kabuğu dışında, ayrıca 4 keki rendelenmiş kızılcık ve şekerli, balın ve tatlılığın tadını "seyreltmek" için ballı kek üzerinde her zaman yapıyorum.
Peki ya tesviye ... Ve eğer zaman izin verirse emprenye edildikten sonra donabilir? 6 saat buzdolabında beklettikten sonra birkaç saat dondurucuya mı koyun? Teorik olarak, sadece yukarıdan ve yanlardan kapmak için vakti olmalı ... Siz bakireler beni doğrudan ilgilendirmişsiniz! Nadiren sakız sarıyorum, ama bu pastayı şimdiden denemek istiyorum ...
Ve sakız hakkında bir soru sorarsan? Belki daha hızlı kızlar kimin "MD" yi uyduracağını bulabilir?

Kızlar, deneyimlerinizden bana MD için ne kadar kek pişirebileceğinizi ve pastayı monte etmeden önce bunları nasıl doğru şekilde saklayabileceğinizi söyleyin. Gerçek şu ki, önümüzdeki haftanın sonunda 4 kek yapmanız gerekecek, bu yüzden kekleri daha önce nasıl pişireceğimi düşünüyorum.

Belki geç oldu, üzgünüm, Aynanın içinde oturuyordum.
Bir kereden fazla mastik altında MD yaptım. Doğru, kısa süre önce onu teklif listesinden çıkardı. Beni uzun süre onunla birlikte götür. Ama pasta lezzetli, kendim için yapmaktan mutluyum.
Krema ile yaptım, ama daha sık ev yapımı ekşi krema ile - burada ekşi var. Sadece ekşi olması için donmuş kiraz ekledim. Çilekli muhallebi / kremalı (50/50) - ayrıca lezzetli! (Bu arada, bu kompozisyon hakkında bir ay içinde donmayı aktardığını yazdım !!!!)
Şimdi hizalama hakkında. Krema bulaşmış kek bir gece buzdolabında kalıyor, sonra onu dondurucuya atıyorum. Montaj sırasında özellikle kurcalayamazsınız, krem ​​dışarı çıkar, biraz eziyorum. Buzdolabında ıslattıktan sonra namluyu biraz kesip biraz daha bastırıyorum.
Dondurucuda bir gün vardır, bazen bir gün. Böyle bir bloğu kendim için çıkarıyorum ve Carlo Buratino babam gibi ... Sonra onu kaba bir macunla kapladım (tereyağı + çikolata + kırıntı, bir kurabiyeyi kırıntı olarak alıyorum, işimde bisküviden daha çok seviyorum, bu biraz ilerliyor), gerektiğinde onu oluşturuyorum ... sonra çok az + çikolata. Kesildi. Müşteri mastik için hazır.

Kızlar, en başından itibaren sakızla çalışmayı nerede öğrenebilirsiniz? Ve başka bir soru, sakız satın aldınız mı?

Mastik bölümüne gidin. Birçok tarif, atölye çalışması, ambulans var ...
Neye alışkın olan herhangi bir sakız kullanırız (nedene bağlı olarak).

Kızlar, bana MD için ne kadar kek pişirebileceğinizi deneyimlerinizden söyleyin

Montajdan üç gün önce pişirilir. Kağıttan çıkarmadım, sadece üst üste istifledim, bir çantaya ve buzdolabına sardım. Bugün koleksiyon yapıyordum ve dekorasyon yapıyordum. Düzeltmeyi denedim. Lezzetli! Buzdolabında yatmak tadı bozmadı.

Favoriler ne olacak?
Kızlar benim favorim, listemde zaten 35 damla sakızlı kek var ve bunların yarısı, 15 kg ağırlığında 4 katlı bir düğün pastası, yani "Süt Kızı" dahil. Tadına gelince, benim için en iyi seçenek çilek + muz. Krema + ekşi krema 1'e 1 ve DAİMA kıvam arttırıcı. 1 litre krema başına 100-150 gram şeker (ekşi krema asidine bağlıdır).
Hizalamaya gelince, pastayı sadece bir kez presin altına koyuyorum - buna gerek yok, kekler küçülecek, ihtişam olmayacak. Pastayı 6 saat bekletin ve kesin, sonra herhangi bir patates kütlesini eşitliyoruz, genellikle pastanın kendisini kesmesini sağlarım. Sonra tereyağı yoğunlaştırılmış süt veya ganaj ve işte bu kadar, kek sakız için hazır.
Harika pasta, tüm müşteriler onu seviyor. Tatillerde nasıl kaçırıldıklarını gördüm, onlar da yemek yiyorlar ve kendilerine soruyorlar

ve şimdi daha kalın kekler pişirmeye çalışmak istiyorum - sadece ilgi uğruna, kimse yaptı mı?

Kızlardan birinin dolgun keklerini gördüm. Ama çoğu zayıf olan akrobasi gibidir

ve şimdi daha kalın kekler pişirmeye çalışmak istiyorum - sadece ilgi uğruna, kimse yaptı mı?

İlki kalın keklerden yapıldı. Normal ıslanmasına izin verirseniz, bu da harika.

LarissaU her zaman kalın kekler pişiriyor, ona sormalısın.

teşekkür! Onu bulmaya gideceğim

ve şimdi daha kalın kekler pişirmeye çalışmak istiyorum - sadece ilgi uğruna, kimse yaptı mı?

Bir porsiyonu bir turta ile pişirdim ve 3 keke böldüm, ıslattım, sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo iyi ki, tek tek keklerle kıyaslayamadığım ortaya çıktı, 5 tane vardı, daha fazla kek yapmıyorum

[göz]

göz, Bunu ben de yaptım, ama tamamen farklı bir pasta olduğu ortaya çıktı.

adaş, katılıyorum, ben de kremaya kuru erik koyuyorum, bizim için çok daha lezzetli bir "melez kız" oldu

15 kg ağırlığında 4 katlı gelinlik "Süt Kızı".

Peki, hangi ciltlerdi ?! MD kolaydır!

Bir kırıntı olmadan, hemen bir krema ile hizalamak gerçekçi değil mi?

[VictoriaCam]

VictoriaCam,
Ellerin nereden büyüdüğüne bağlı))) Başaramadım ... Ve Larissa hemen kesti, böylece onu ganajla sadece hafifçe dengeledi ve hepsi bu!

Kızlardan birinin dolgun keklerini gördüm.

Bu benim MD'den kalın kekler yapıyorum, onları doyurmuyorum, zaten yumuşadılar, krema oldukça yeterli!
Krema hemen hemen her zaman krem ​​peynirli mascarpone'dan veya krem ​​şanti ile süzme peynirden veya bunların hepsinden yapılır.

[Larissa u]

Larissa u,
Bu pasta hakkında sana bir soru. Bu pastanın içinde kaç yumurta var, ne kadar krema, hangi boy ve çapta alıyorsunuz? Uzun olması hoşuma gidiyor. Onuda istiyorum. Söyle bana, lütfen böyle şeyleri sık sık yapıyorsun!

[Larissa]

Larissapeki, nasıl bu kadar düzgün kesiyorsun? En azından şablona göre lekeliyorum, ama yine de kesmem gerekiyor ve henüz mükemmel değil ...

Peki, hangi ciltlerdi ?! MD kolaydır!

aynı yerde iki kat blende daha vardı, bu kek hakkında bir hikaye vardı ve keklerle ilgili başarısızlıklar hakkında büyüklüğün bir fotoğrafı var.

[Larissa u]

Larissa u,
Bu pasta hakkında sana bir soru. Bu pastanın içinde kaç yumurta var, ne kadar krema, hangi boy ve çapta alıyorsunuz? Uzun olması hoşuma gidiyor.

Liz, evde kestiğim tabağın boyutuna bakacağım ve cevaplayacağım

[Larissa]

Larissapeki, nasıl bu kadar düzgün kesiyorsun? En azından tam olarak kalıba göre lekeliyorum, ama yine de kesmem gerekiyor ve henüz mükemmel değil ...

Sonuncusu, her pastayı bir tabakta kestim, buradaki kızlar zaten nasıl çıktığını sordu, bu yüzden tüm pastayı bir kerede denemedim, ancak her pastayı bir tabağa kestim ve ardından krema sürdüm, döndü iyi dışarı, aynı.
Çok ince keklerde, muhtemelen zor olacaktır, bu yüzden belki de kalınlık da böyledir, kremadan ileri geri hareket ediyorlar.

[Larissa u]

Larissa uve parşömen üzerine hamur ne kadar kalın yayılır? En çok bununla ilgileniyorum

[Larissa u]

Larissa uve parşömen üzerine hamur ne kadar kalın yayılır?

Evet, bir şekilde dikkat etmedim, belki 1-1.5 cm, ama emin değilim, bir dahaki sefere ölçeceğim.

Ve işte MD kesicim:

benim için en iyi seçenek çilek + muz.

Ve kışın çilekleri nereden bulabiliriz? Dükkanda?

[Yana]

Yana, Donmuş çilek ekledim. Hafif bir ekşilikle iyi çıktı. Yine de, kendiniz için yemek yaptığınızda bu muhtemelen doğrudur.