Canlı maya ile 50x50 buğday-çavdar ekmeği (ekmek yapıcı)

Ve işte bir kesit.

Çerçevede en sevdiğim Tramontin bıçağı var. Forumdaki kızların tavsiyesi üzerine aldım. Şimdi fazla sevinmiyorum. Herhangi bir ekmek ve mum uygun değildir. Bu denir - dondurulmuş ürünler için. Bunun donmuş ve donmamış balıklar için olduğundan şüphelenmeme rağmen. Alt kısımda dişler var ve üst kenar boyunca küçük bir oluklu kenar gibi gidiyor, balık pullarından şüpheleniyorum, sonunda muhtemelen balıkları sindirmek için böyle bir kanca var. Genel olarak, ilk kez ele almak korkutucu-tehlikeli görünüyordu.

Ve işte bir kesit.

Çerçevede en sevdiğim Tramontin bıçağı var. Forumdaki kızların tavsiyesi üzerine aldım. Şimdi fazla sevinmiyorum. Herhangi bir ekmek ve mum uygun değildir. Bu denir - dondurulmuş ürünler için. Bunun donmuş ve donmamış balıklar için olduğundan şüphelenmeme rağmen. Alt kısımda dişler var ve üst kenar boyunca küçük bir oluklu kenar gibi gidiyor, balık pullarından şüpheleniyorum, sonunda muhtemelen balıkları sindirmek için böyle bir kanca var. Genel olarak, onu ilk kez ele almak korkutucu-tehlikeli görünüyordu.

Tan, bıçağın ayrı ayrı fotoğrafını çek ve bana bir PM gönder. Sadece büyütmeyle seçin. Ayrıca ekmek için iyi bir bıçak istiyorum ama bulamıyorum. Offtopik için özür dilerim.

Ve işte bir kesit.

Çerçevede en sevdiğim Tramontin bıçağı var.

Oh, ve geçenlerde bana aynı bıçak sunuldu (burada bununla ilgili hiçbir şey okumadım), akıntıya, oluklu olan ikinci tarafın peynir için olduğu ve alttaki çatalın amacının olmadığı söylendi. duyurdu.

Bunu da biz yaşadık! Sadece pişirme ile örtmedim, ancak ikiye katladım (A5'in altında), düz A4 kağıt.

Fark ettim ama artık çok geç. Sahanın merkezinden başlamak zorunda kaldım.

Bunu zaten iki kez yaşadım ... ilk kez fark ettiğimde zaten bitmiş ekmeğin içinde. ve ikincisi - hamur yoğurulurken ... peki, hamur atılmalı ve bir kez daha pizza moduna başlanmalıydı ...

... fişin amacı en altta, ancak rapor etmediler

Uçtaki o kesik kancalı "çatal" kastedilmişse, bu peritonun (balığın) iç kısımlarına zarar vermeden açılması içindir. Anüse yerleştirir ve başa doğru sürüklersiniz.

Bıçaklarımın üzerinde ben de bıçağın arkasından benzer bir kanca yapmama rağmen. Ve böylece kola baktı. Doğru, bu şekilde kancayı keskinleştirmek daha zordur.
Fotoğraf olmaması üzücü. Bu tür son bıçak, emekliliğinden önce sekreterine sunuldu. Kocası ve ben bir balık avı gezisinde sık sık yollarımızı kesiştik, şimdi daha çevik balıklar balığın içini açsın. Başka bir şey yapmak gerekli olurdu - aksi takdirde "çizmesiz bir kunduracı"

Uçtaki o kesik kancalı "çatal" kastedilmişse, bu peritonun (balığın) iç kısımlarına zarar vermeden açılması içindir. Anüse yerleştirir ve başa doğru sürüklersiniz.

Taşralı, açıklama için teşekkürler !!!!

[Rina]

Rina, Ekmeğiniz sadece bir mucize! Teşekkürler
Bu ekmeği ikinci kez pişirdim ve birincisi hafif çökük bir çatıyla çıktığı için çok lezzetli, bu yüzden kesinlikle pişireceğim.

[Rina]

Rina, Ekmeğiniz sadece bir mucize! Teşekkürler
Bu ekmeği ikinci kez pişirdim ve birincisi hafif çökük bir çatıyla çıktığı için çok lezzetli, bu yüzden kesinlikle pişireceğim.

Sıvıyı biraz 20 gram azaltın, çatı daha iyi olacak.

Evet, sıvının azaltılması gerekiyor. Gerçek şu ki, çok farklı "nem kapasitesine" sahip un (ayrıca düzenli olarak düz veya batık bir çatı alırım).

Bu arada, ana partiye müdahale etmemek için kendim için bir dakika daha çalıştım (bir spatula ile çavdar unu almamak için) - suyun çoğunu hamurun içine dökmeye başladım (150 değil , ancak, 170 ml diyelim), böylece hamur sıvıydı ve kepçenin dibine dağıldı.Daha sonra çavdar unu daha iyi müdahale eder ve köşelerde kalmaz.

Daha sonra çavdar unu daha iyi müdahale eder ve köşelerde kalmaz.

Ve başka bir anım var - köşelerde çavdar unu değil darı kalıyor. un (ortada toplanmadıysa) ekmeğin dibinde beyaz kalır.

Sıvıyı biraz 20 gram azaltın, çatı daha iyi olacak.

Evet, sıvının azaltılması gerekiyor.

Bu ekmeği tekrar yoğurdum, suyu azalttım, teşekkürler.

Suyun çoğunu hamurun içine dökün (150 değil, 170 ml), böylece hamur sıvı hale gelir ve kovanın dibine yayılır. Daha sonra çavdar unu daha iyi müdahale eder ve köşelerde kalmaz.

Bu yüzden şimdi yaptım, kendimi bir kolobok kuyusunda topladım, güç kaynağı olmadan, duvarlara yapışmadı. Birkaç saat içinde pişecek, bakalım ne olacak

Bu ekmeği yine yoğurdum

Sonra çatıya nasıl olduğunu yazın.

Sonra çatıya nasıl olduğunu yazın.

Bu çok inişli çıkışlı.


Kocaman bir deliğe sahip, ama son derece lezzetli ve tüy kadar yumuşak

Bu çok inişli çıkışlı.

Kocaman bir deliğe sahip, ama son derece lezzetli ve tüy kadar yumuşak

Ancak, biraz kıvırcık ekmeğiniz var. Ancak ortada bir delik var - muhtemelen oradan düşmüştür. Ve ne kadar maya (ve ne tür) koyarsınız, un ve sıvı, aksi takdirde ne kadar sosis olduğunu tahmin etmek çok zor. Ve önceki fotoğraf değildi, öyleyse söyle bana, daha iyi oldu ya da olmadı. Belki hala suyu veya mayayı azaltmanız gerekiyor.

Fırıncılıkta acemi olduğum için, her şeyi Rina'nın ilk sayfadaki tarifine göre kesinlikle tartıp ölçtüm))sola adım at, sağ atış mangasına adım at sadece bu sefer su 20 ml azaltıldı.
Yarın yine de daha fazla su pişirip azaltacağım.
Burada ilk ekmek daha yoğun falan gibiydi ve sonuncusu havadardı.

Fırıncılıkta acemi olduğum için, her şeyi Rina'nın ilk sayfadaki tarifine göre kesinlikle tartıp ölçtüm))sola adım at, sağ atış mangasına adım at sadece bu sefer su 20 ml azaltıldı.
Yarın yine de daha fazla su pişirip azaltacağım.
Burada ilk ekmek daha yoğun falan gibiydi ve sonuncusu havadardı.

Terazi veya gözlükle ölçüldü mü? Örneğin bir bardak 160 gr buğdayda un.
Ve maya da, daha fazlası yok muydu? Maya ve maya farklıdır. Belki termonükleer olanlara sahipsiniz ve daha azına ihtiyacınız var. Ya da ölçekler birkaç gramdır, un ve su için önemli değildir, ancak maya tarifte olduğu gibi 6-8'dir, ancak 10 alabilirsiniz, böylece hamur oyun oynuyor. Mayayı asla tartmam. Satın alırken, paketi güçlü bir iplikle yaklaşık olarak aynı küplere bölerim. İlgilenirseniz, süreci detaylı olarak kişisel olarak tanımlayabilirim.

Her şeyi gram cinsinden elektronik bir ölçekte tartıyorum): yalan söyleyip söylemediklerini kim bilebilir Preslenmiş maya "Lux", taze, yeni alınmış, buzdolabında kapıda tutuyorum.

İlginçse,

Ne kadar ilginç, minnettar olacağım.

Her şeyi gram cinsinden elektronik bir ölçekte tartıyorum): yalan söyleyip söylemediklerini kim bilebilir Preslenmiş maya "Lux", taze, yeni alınmış, buzdolabında kapıda tutuyorum. Ne kadar ilginç, minnettar olacağım.

Tamam, Rinochka pardon, sho konuyla ilgili değil, burada Maya hakkında buraya bakın, nasıl yaptığım ve burada da birçokları bana zamanında öğretildi.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=420.0

Panasonic SD-2501 ekmek yapımcım var, ancak soru şu - kapağı açtığınızda program yoldan çıkmıyor mu? Kılavuzda işlem yazıyor gibi görünüyor (pişirme, pişirme) kapağı açmayın.

Terazi veya gözlükle ölçüldü mü? Örneğin bir bardak 160 gr buğdayda un.

Bardak 250 ml ise çok fazla un dolduruyorsunuz. Bu bardak genellikle 145-150 gram buğday unu ve 130 gram çavdar unu içerir.

Hamur yoğurulurken ve mayalama süresi boyunca, hamurun kıvamını kontrol etmek için fırının kapağı açılabilir ve açılmalıdır. Pişirirken açmanıza gerek yoktur, hatta zararlıdır.
Program kapağını açmayacak programa bağlı değil

[Rina]

Rina, güzel gün . Tarifine göre ekmek yaptım, herkes sevdi! Tadı benim için mükemmel. Çatı biraz sarktı, kolobok'u takip etmedi, ama tadı hiç etkilemedi. Sobam Alaska'ya benziyor, forumda böyle biri yok, çok eski, ebeveynlerden kullanılıyor (hala fırında pişiriyorlar). Hamur programı benim için iyi çalıştı ama prova sonunda zamanı biraz daha uzattı. Bir "teşekkür ederim" taşıyorum.

Tanyusha, ekmeğin tadına bakmasına çok sevindim.Yazarken kendi ekmeğimi ve çocukların tadını kendim aldım. Şu anda kişnişi kimyon tohumlarıyla değiştirdim. Ama baharatlarla "oynayabilirsin"

Ve çocuklarım (2 yaşında ve 4 yaşında) gerçekten hoşuna gitti, hatta kocam bunun en lezzetli ekmek olduğunu söyledi !!! Bir dezavantajı var - çok çabuk yeniyor. Bu nedenle, her gün pişireceğim, onu da tattığım için çıkarmak zorunda kalacağım ...
Biraz "farelerim" somunu değiştirdi ...

Pekala, bunlar en fare fareleri değil. Bir haşhaş kıvırması pişirdiğimde bir durumum vardı, bu yüzden raporu yazarken, çocuklarım tüm kırıntıları seçip sadece duvarları bıraktılar.

Pekala, bunlar en fare fareleri değil. Bir haşhaş kıvırması pişirdiğimde bir durumum vardı, bu yüzden raporu yazarken, çocuklarım tüm kırıntıları seçip sadece duvarları bıraktılar.

Hala sıcak ekmeğimle, oğlum evde olduğunda tüm kabuk duvarları hemen yok oluyor.

Ve ekmeğini yaklaşık bir gün içinde pişireceğim, Rina. Fırında bazen L7 şeklinde pişiriyorum - 220 gr buğday ve 220 gr çavdar unu ya da bu miktarın yarısını yaparsanız ve iki küçük L11 formunda pişirirseniz içine sığar. Ama hafta içi ikide genellikle pişiririm - kocam çalışmak için bir parça ekmek alır. Ve dün, Cumartesi evde. Büyük bir kalıpta pişirmek istedim, ama hayır diyor, iki küçük fırında pişiriyor. Şaşırmıştım. Neden evindesin, büyük olanı keseceğiz sana söylüyorum. Ve o: Ve eğer ikide ise - daha fazla kabuk var.

[Buyurun, reçeteniz]

Ve o: Ve eğer ikide ise - daha fazla kabuk var.

Bir yerlerde ya kabuk ya da kabuk için bir tarif gördüm. Genelde kekler aslında yarı boyuna olan çavdar hamurundan pişirilir ve iki hörgüç elde edilir. Tam burada 🔗

koca etrafta değil mi? Buyurun, reçeteniz, forumumuzda bile var

[Buyurun, reçeteniz]

Bir yerlerde ya kabuk ya da kabuk için bir tarif gördüm. Genelde kekler aslında yarı boyuna olan çavdar hamurundan pişirilir ve iki hörgüç elde edilir. Tam burada 🔗

koca etrafta değil mi? Buyurun, reçeteniz, forumumuzda bile var

Oh, sen sadece bir büyücüsün. Okudum, özellikle de kamburdaki ringa balığı beni çok doğru çağırdı. Sadece tarifine göre istiyorum, ama nasıl çıkaracağımı bilmiyorum, çok yapışkan. Un ve neyin üzerine, buğday? Genel olarak, hem ister hem de enjekte eder. Ve gerçekten de dışını unla tıkamak istemiyorum. Ama tarifler süper. Düşüneceğim. Kocamla övüneceğim, bunu yapabilirim (elimden geldiğince). O şimdi mutfakta Zebra otluyor (yavaş bir tencerede böyle bir kek)

Çavdar unu üzerine serilirdim ...
Teorik olarak şunu deneyebilirsiniz: Yağlanmış bir kaşıkla bir kağıda un püskürtün, hamuru alın ve unun üzerine dökün, ıslak elle yaymayı deneyebilirsiniz.

ve kekler için muhtemelen su miktarını azaltmanız gerekir. O zaman heykel yapabilirsin.

Ya da belki bisküviyle değil, pirzola gibi küçük toplarla yapılmalı. Bir kaşık tatlı hamurunu unla karıştırın, yuvarlayın, topu elinizle yuvarlayın ve beklemesi için bir çarşafın üzerine koyun. Veya fırın tepsisindeki silikon hasır üzerinde. Ardından, hiçbir yere kaydırmadan önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Prova yaparken toplar biraz bulanıklaşacaktır. Bu tür kekler ortaya çıkacak. Bu hafta uygulamaya çalışacağım, ne olduğunu yazacağım.

İrlandalı, bugün ekmeğini gerçekten pişirmek istiyorum, ama kuru malt / kvasım yok ... Sıvı kvasım var. Ekleyebilir miyim? Bana ne kadar söyleyebilir misin? Daha fazla sıvı olduğu için daha fazla una ihtiyaç duyulacağı ortaya çıktı.

Kuru malt / kvasım yok ... Sıvı kvasım var. Ekleyebilir miyim? Ne kadar?

Ben İrisha değilim. Ama o zamandan beri cevaplayacağım Bu ekmeği sadece ve sadece sıvı kvas şırasıyla pişiriyorum.
40-60 ml'ye ihtiyacı var. Konsantre konusunda ne kadar şanslısın.
Çavdar unu (hamur için) eklenirken, eklenen su miktarı bu miktarda azaltılmalıdır.

Ben İrisha değilim. Ama cevaplayacağım çünkü Bu ekmeği sadece ve sadece sıvı kvas şırasıyla pişiriyorum.
40-60 ml'ye ihtiyacı var. Konsantre konusunda ne kadar şanslısın.
Çavdar unu eklerken (hamur için), eklenen su miktarı bu miktarda azaltılmalıdır.

Öyleyse bana açıkla, yoksa şimdi süreçteyim ve her şeyden şüphe duyuyorum. Wort sudan çok daha kalındır. Su ağırlıkça 1: 1 wort ile değiştirilsin mi? Yoksa farklı bir oranda mı? 2 yemek kaşığı wort'u 80 gram çektim. Yine de göze su ekledim. Doğruluk diliyorum

Öyleyse bana açıkla, yoksa süreçte olurum ve her şeyden şüphe duyarım. Wort sudan çok daha kalındır. Su ağırlıkça 1: 1 wort ile değiştirilsin mi? Yoksa farklı bir oranda mı? 2 yemek kaşığı wort'u 80 gram çektim. Yine de göze su ekledim. Doğruluk diliyorum

Kesinlikle, sıkıyım. : pardon: Ama bence bal sudan daha kalın görünüyor, ancak ısıtıldığında sıvı hale geliyor. Wort da öyle.

Önceki cevapta o bağlantı üzerinde bir yürüyüşe çıkarsınız, her şey orada sırayla boyanır.
Kısacası, ikinci (çavdar) pansuman için tüm sıvılar + bal (şeker) + tuz bir kapta iyice karıştırılır ve ardından toplam 160 ml hacme kadar su eklenir. Biraz daha az (5-10 ml) bile yapabilirsiniz, o zaman çatı daha iyi davranır. Bunların hepsi sirkeyi saymamaktadır - bu toplam hacme ek olarak, en sonunda zaten sonradır.

Wort'un kuru madde ve sıvının bir karışımı olduğu varsayımından hareket edeceğim. Eşit olarak 1: 1 diyelim ve sonra hamuru zaten yoğurma sırasında düzeltirdim. Mayşe çok kalınsa, kuru maddenin 2 / 3'ü civarında olduğunu varsayarım.

Ve toplam sıvı hacmi gerçekten 20 gramdan az olmalı - tarifi yazdığımda, görünüşe göre un daha kuruydu.

Cevap için teşekkürler. Bir mutfak robotunda yoğurup fırında pişirdiğim için durumum daha da karmaşık hale geliyor.

Cevap için teşekkürler. Bir mutfak robotunda yoğurup fırında pişirdiğim için durumum daha da karmaşık hale geliyor.

Eh, bazılarımız hemen hemen aynı durumdayız - HP'de gittikçe daha az pişiriyorum. Hamur karıştırıcısı gibi var ama fırında pişiriyorum.

Ben İrisha değilim. Ama o zamandan beri cevaplayacağım Bu ekmeği sadece ve sadece sıvı kvas şırasıyla pişiriyorum.
40-60 ml'ye ihtiyacı var. Konsantre konusunda ne kadar şanslısın.
Çavdar unu eklenirken (hamur için), eklenen su miktarı bu miktarda azaltılmalıdır.

Birkaç gün önce mesajınız için bir baskı ekranı bile yaptım :-)
Teşekkür! Yarın deneyeceğim, ancak önce pizzada, sonra çavdar programında yoğurmak istedim. Umarım işe yarar :-)

Bu tarif için tekrar minnettarım. Şimdi bu benim en sevdiğim ekmek, sadece benim için küçük, çabuk yeniyor. Haneler başka birini istemiyor.

Ve toplam sıvı hacmi gerçekten 20 gramdan az olmalıdır.

Suyu 20 ml azalttım ve yüksek çatılı ekmek elde edildi, birkaç kez pişirdim.

Önümüzdeki Yeni Yıl ile herkesi tebrik ediyorum, size sağlık, refah ve bayram havası diliyorum !!! 🔗 Orada olduğun için teşekkür ederim. 🔗

Merhaba, yardım edin lütfen. Ekmeğini pişirmeye karar verdim, dün ihtiyacın olan her şeyi aldım, hamuru koydum. Ve paketi maltla açtığımda, tahıllarda olduğu ortaya çıktı: Bir toz olduğunu düşündüm. Yani onunla ne yapacağımı bilmiyorum. İlk defa böyle ekmek pişiriyorum.

Yani onunla ne yapacağımı bilmiyorum. İlk defa böyle ekmek pişiriyorum.

bir kahve değirmeni / karıştırıcıda veya aşırı durumlarda, tam ortasında öğütmeye çalışın ..

Az miktarda suyla buğuladım ve içine döktüm. Ama muhtemelen hiç hissedilmeyecek: (Ve diğer her şey muhtemelen öğütmek zorunda kalacak

tahıllarda olduğu ortaya çıktı: Bunun bir toz olduğunu düşündüm.

Malt filizlenmiş, kurutulmuş ve öğütülmüş bir tahıl olduğu için bu maltın bir fotoğrafını görmek istiyorum.

Maltın neye benzediği ve nasıl yapıldığı bu "Evde malt yapımı" başlığında görülebilir. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0

burada, kvas yapmak için orada yazılı olmasına rağmen. Muhtemelen yanlış şeyi aldım, bulduğum için sevinçle çabucak kaptım, şehrimizde maltla ilgili bir sorunumuz var.

Malt ya da bitmemiş malt değil

İşte gerçek malt buna benziyor

o zaman ne olabilirdi: af: Yazılı Fermente Malt yapımcısı Melnik ve malt gibi kokuyor.

burada, kvas yapmak için orada yazılı olmasına rağmen. Muhtemelen yanlış şeyi aldım, bulduğum için sevinçle çabucak kaptım, şehrimizde maltla ilgili bir sorunumuz var.

Sık sık malt yerine kuru kvas aldım. Yani kompozisyonda vardı: fermente çavdar maltı, öğütülmüş çavdar krakerleri ve kuru maya (ayrı bir çantada geldiler ve onları ekmek için kullanmadım). Yani maltınız iyi. Sadece bir kahve değirmeni içinde öğütün ve hepsi bu. Bir kavanozdaki Admin ile aynı olacağını düşünüyorum.

Peki, tahıl filizlerden tıraş edilip kurutulduysa ama maltın güzelliği tane ve filizlerin bütünlüğündedir. Bağlantı için yukarıdaki konuya bakın, malt orada yetkin bir şekilde yapıldı.

[Rina]

Biraz ekmek yaptım, çatısı biraz eğri çıktı ama düşmedi ki bu zaten hoş :) Çok lezzetli ama maltla daha da iyi olacak bence. teşekkür Rina tarif için tekrar iyice pişireceğim.