Canlı maya ile 50x50 buğday-çavdar ekmeği (ekmek yapıcı)

[Olyushk @]

Olyushk @,
Çatı, bir kural olarak, hamurun biraz ekşi olduğu gerçeğinden çöker. Durumun bu olduğu sonucuna varana kadar daha önce de böyle yaşadım (IMHO).

Kesinlikle çok teşekkür ederim! Bütün mesele bu !!!!!!! Ekşi maya ile zamanlayıcıya koydum, sorunun ne olduğunu anlayamadım ... şimdi manuel olarak karıştırıyorum, topuzu ana veya Fransız için izliyorum, AMA DAHA FAZLA DEĞİL !!!

Tarifin yazarına çok teşekkürler! Bu, HP Panasonic 253 ile pizza + çavdar modlarında yaptığım en lezzetli çavdar ekmeğidir. Tariften tek sapma biraz agram eklememdir. Şimdi bu bizim favori ekmeğimiz olacak

Kızlar lütfen, şu ilkeye göre pişiren kimdir: yoğurma> Fransız hamuru> pişirme, hamur ne kadar büyümeli? Bir çatı istiyorum

Eh, yeni bir dalga başladı.
Bunu da pişiriyorum. Beş yıl yakında.
O zamanlar uydurmak kendin için tarif ... Ancak o zamandan beri konunun başın katılımı olmadan yani omurilik seviyesinde infaz edilmesi de bir miktar ilerleme sağladı. Örneğin, bazen suyun bir kısmını (ikinci) kefir ile (eldeyse) sirke oranında bir azalma ile değiştiriyorum.
Kısacası, belirli bir koridorda tarif varyasyonlarının ücretsiz uçuşu.

Burada korkak bir çatı ile ortaya çıktı! https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.280

Biraz ekmek koydum ama yol boyunca bir şeyler düşündüm

11 Mayıs 2016 Çarşamba 12:57 eklendi

bir şeyler ters gitti ..... yükselmiyor

Kızlar, ben de bu ekmeği pişirdim ... Sevdim, çok yumuşak ve ölçülü, kırıntı harika! Ama ... çatı önemli ölçüde çöktü ... Kesinlikle tarife göre yaptım! ))) lezzetli, lezzetli ... Her şey yazarın Pizza'daki 10 dakikası, ardından Çavdar modu gibi.
Fırın yine de UNIFORMAL olacaktır. Bana öyle geliyor ki, şimdilik Makfa unu "bozuluyor" ... çok kuru, şimdi TÜM EKMEKLERİM'e birkaç yemek kaşığı un ekliyorum ... her zamanki tariflerime bile. Ve bu yeni benim için ... eğiteceğiz, tadı hak ediyor. 8 gr canlı maya aldım.

Rita, içindeki mayayı da azalttım. Belki çatınız o kadar kötü düşmez.

[Marinatom]

Marinatom, Marishenka, ben de düşündüm. Belki 8 g çoktur? Lux mayasına sahip olduğum ve güçlü oldukları için ve ayrıca suyun yarısını peynir altı suyuyla değiştirdiğim için, tarifte tek değişikliğim.
Ama tadı gerçekten çok beğendim, bütün gün çiğniyorum ...

Şimdi nadiren yapıyorum.
İlk başta, her şey yazıldığı gibi "döküldü". Ve kaşınıyor, "şaka" olmadan nasıl olabilir?
Böylece denemeye başladı ve mayayı azalttı ve unu farklı şekillerde değiştirdi. Ben her şeyi hatırlamıyorum. Serum kefir de.

Bu ekmeği bir kez daha pişirdim. İnanılmaz! Tarifin yazarına teşekkür etmekten kendimi alamıyorum

Bu sefer maltı kvass wort ile değiştirdim ve sıvı-un oranlarını biraz değiştirdim. Sonuç her zamanki gibi harika!

[Helena]

Helena2011 yılından beri her zaman malt yerine mayşe kullanıyorum. Ancak mayşe mutlaka Rostov, Yaroslavl bölgesinde üretilmelidir. (19. yüzyıldan beri mevcuttur, son yıllarda şirketin takma adı ATRUS'tur).
Diğer tüm mayşeler ekmek için çok daha kötüdür (ve kvas da).

Sekowa Buckenzyme kullanarak bu ekmeği pişirdim

Güzel nefis

Bu mucize için teşekkürler Irina.

Bu tarife göre ekmek yaptım. İnanılmaz! Her şeyi tarife göre yaptım, sadece kişniş yoktu. Ailem gerçekten hoşuna gitti, Pekslerin her zaman ona ait olduğunu söylediler. Tarifin yazarı sayesinde ,

Lezzetli ekmek! Zaten 3 kez pişirdim ve pişirmeye devam edeceğim. Biraz daha malt ve kimyon eklemem dışında pratikte tarifi bırakmıyorum.İşte böyle bir kefal, en son çıktığımda

Yazara teşekkürler!

Günaydın! Lezzetli tarif için yazara teşekkürler! bu çavdar unu ile ilk ekmeğim, çörek ince, su birikintili, 2 yemek kaşığı un ekledim, yoğunlaştı ama su birikintisi kaldı ve öyle bırakmaya karar verdim ve bu doğru, tamam 😋 çıktı
Bu arada, çavdar 100 gram tam tahıl ve 100 gram aldı.

Bugün yine yakışıklı bir adam pişirdim!
Ben her zaman peynir altı suyu ile pişiririm.
Çok lezzetli! Yazara teşekkür etmekten yorulmuyoruz.

Bu ekmeği fırında pişiren kızlar, öyle mi?

[Olga]

çıkıyor mu?

Olga, yine de nasıl çıkıyor !!!

Tarif için yazara çok teşekkürler! Neredeyse her gün pişiriyorum, aile bundan hoşlanıyor, çok çabuk süpürüyorlar. İlk denediğimde malt yoktu, sadece maltozlu buğday çavdar pekmezi vardı, bu yüzden onu kendi tehlikem ve riskimle oraya fırlattım, lezzetli çıktı, orijinalinden çok daha tatlı değil. Tekrar teşekkürler!!! Şimdi bu en sevdiğim tarif!

[Olga]

Olga, harika çıkıyor! Doğru, bu sefer teknolojiyi biraz değiştirdim, hamuru yoğurdum (200 g buğday unu, 200 g peynir altı suyu ve 6 g pres) ve gece boyunca buzdolabına koydum, sabah HP'de yoğurup fırında pişirdim . Kava'dan gelen "Uzun hamur üzerinde buğday-çavdar ekmeği" tarifinde teknolojiyi gördüm.

Çok lezzetli ekmek, yazara çok teşekkürler! Hem soyulmuş hem de tsz çavdar unu ile pişirilmiş, ikisi de iyidir

[Vanya28]

Ekmek yapımcısında sadece bir ay pişirdim, herkes beyaz bir miting alır, ekşi mayalı çavdar sayesinde Vanya28 kuru erik ve tohumlar yummyaaaaa ile usta.
Çavdar-buğday olanlardan bazılarını berbat ettim ama bu tarif en iyisi, epeyce farklı denedim ...
İstediğim gibi lastik kırıntı, ancak benim hatam yüzünden hamur durdu. Yarım saat prova ekledim, biraz yükselmiş gibiydim, dikizlemek için kapağı kaldırdım, bu yüzden gözlerimizin önünde uçup gitti. Tadı harika !!!

Yazara teşekkürler Rina60 ile 40 arasında un oranlarında gitmesi için çabalayacağım, öğütle başlayacağım Taşralı.

Özel teşekkürler ve derin selamlar Yönetici, İpuçlarından çok yararlı ve ilginç şeyler öğrendim.

Lütfen bana ekmeğin işe yarayıp yaramayacağını söyleyin - PIZZA'da 10 dakika ve ... - ekmeğin hazır olması için zamanlayıcıyı RYE'ye koyun (gecikme yaklaşık 3-4 saat olacaktır) kahvaltı .. yoksa hamur durur mu?

Zhenya, ben bir guru değilim, ama soba bir pencere pervazına benzeyen serin bir yerde durursa, o zaman belki durmaz ...

[Echeva]

Lütfen bana ekmeğin işe yarayıp yaramayacağını söyleyin - PIZZA'da 10 dakika ve ... - ekmeğin hazır olması için zamanlayıcıyı RYE'ye koyun (gecikme yaklaşık 3-4 saat olacaktır) kahvaltı .. yoksa hamur durur mu?

Echeva, Hamur için TÜM unu kullanmak istediğinizi doğru anladım?
Hamurla pişirmeme rağmen büyük bir guru değilim. Bana öyle geliyor ki böyle bir ekmek daha lezzetli! bu nedenle kendi adıma tavsiyede bulunmayacağım. Okuyun

🔗

ve burada

🔗

Çavdar modunda, tesviye işlemi bir saatten fazla sürmez. Bekleseniz ve sonra kalan malzemeleri ekleseniz bile - hamur fermente olur mu? Bundan kesinlikle şüpheliyim.

Yani, rapor ediyorum - 10 dakika içinde bir hamurdan sonra zamanlayıcıyı kullanmaya cesaret edemedim. Bu tarifi PIZZA'da 10 dakika, ardından omuz tarağında 1 saatlik RYE modu için dikişli bir zamanlayıcı yaptım. Yani, ocağımda 3.30 (RYE modu) - 4.30 yerine çıktı. Un eklendi - 1 yemek kaşığı. l. buğday + 1 yemek kaşığı. l. buğday kepek. 20 ml azaltılmış su. Sonuç MÜKEMMEL !!!! Ekmek yüksek, gözenekli, çatı dışbükey. Memnun, memnun, memnun! (ancak, ıslanmasını önlemek için ekmeği kovadan çıkarmak için geceleri çalar saatle uyanmak zorunda kaldım) Ama sonuç buna değer! Üstelik bu tarife göre defalarca pişirip un ve su yapmış olmam da tuhaf. Ama çatı hala içbükey ya da düzdü ... ve şimdi sadece bir mucize! Yine de, hamurun fazladan (1 saat) kabarmasını sağlayan şeyi oynadığını düşünüyorum. SÜPER!!!!

[Echeva]

Echeva, harika ekmek, tebrikler!

İşin garibi, bu tarifi bir kereden fazla pişirdim ve bu seferki gibi un ve su yaptım.Ama çatı hala içbükey ya da düzdü ... ve şimdi sadece bir mucize! Yine de, hamurun fazladan (1 saat) kabarmasını sağlayan şeyi oynadığını düşünüyorum. SÜPER!!!!

echeva veya her şey tam olarak bu iyi bir sonuç almamıza yardımcı oldu:

Un eklendi - 1 yemek kaşığı. l. buğday + 1 yemek kaşığı. l. buğday kepek. 20 ml azaltılmış su.

Sen ne düşünüyorsun?

[Milena Krymova]

Milena Krymova, Bu ekmeği sık sık pişirdiğimi ve sürekli 1 yemek kaşığı eklediğimi yazdım. l. un ve kepek, suyu 20 ml azaltırken ... Bu sefer farklı olan hamurun kanıtlama zamanıydı ... Bilmiyorum, belki yıldızlar birleşti, sonuç önünüzde )))

[Rina]

Rina, çok ilginç bir tarif! Kesinlikle deneyeceğim.
Sık sık buğday-mısır pişiriyorum, şimdi buğday-çavdar tarifi arıyorum.
Benim de Panasonic'im var.

Bugün ekmek yaptım. Bunu çok sevdim !!! Yazar uzun süredir görünmedi, ancak yine de tarif için çok teşekkür ederim, bir bükülme ile !!!

Ekmek lezzetlidir. Şimdi her gün pişiriyorum. Tarif için çok teşekkür ederim.

böylece ekmek kahvaltıya hazır olsun .. yoksa hamur geçersiz mi olacak?

Kahretsin ... keseceğin kadar sıcak mı?
Bence "kahvaltılık" ekmek almak için, en azından akşamları en azından geceye yakın bir yerde pişirmeniz gerekiyor. Olgunlaşmalı ve soğumalı ...

Söylesene, kim bilir, pliz, ailemi burada ziyaret ediyorum, işte Mirta fabrikası, ama Çavdar programı yok, Wholegrain'de onun yerine hangi fırını kullanabilir misin? Yeteneği var mı yok mu? Yoksa Ana programı açmak ama yoğurduktan sonra spatulayı çıkarmak daha mı iyi? Ve sonra, bu modların sonunda, Ekstra 10-15 dakika için Fırını ayrı ayrı açmam gerekir mi? Çavdar, Ana olandan daha uzundur.

[Tanya]

Tanya, Myrt’in ekmek yapıcısını bilmiyorum ama Panasonic’te bu ekmek, en basit beyaz ekmeğin pişirildiği Ana programda iyi çıkıyor.

[Tanya]

Tanya, Tüm döngüyü sadece manuel kontrol altında sürüyorum. 2011 için aynı konu başlığına bakın. Daha sonra her şeyi ayrıntılı olarak anlattım. Konu tarifinden sapmalarının tüm nüansları ile.

[Bel]

BelNatasha, teşekkürler, ama Panama'da programda da çavdar pişireceğim, Myrtle'a gitmek zorunda kaldım.
TaşralıAkrabalarımla pişirdim, onlara öyle konuşmayı öğrettim. Şu an evdeyim. Myrtle'de iki kez pişmiş. Hamuru yaklaşık 10 dakika Hamur modunda yaptım sonra 60 dakika gecikmeyle Fransız modunu ayarladım. Ve başka bir kez - yine Hamurda hamur ve ardından 60 dakikalık bir gecikmeyle Tüm Tahıl modu. Ve her iki durumda da, koyu bir kabuğu açığa çıkardım ve ekmeğin boyutu maksimumdur. Yoğurduktan sonra spatulayı çıkardım. Hem orada hem de orada ortaya çıktı. Ama Whole Grain'de onu daha çok sevdim, daha kuru çıktı, eskisi gibi daha pişmişti ve kabuğu daha çıtırdı.

Biraz ekmek yaptım, tadı mükemmel, sadece çatısı biraz yırtılmıştı.

Üçüncü yıldır Rina'nın ekmeğini pişiriyorum. Ve bugün çıldırdı ve her şeyi bir kerede koydu, yaklaşık 10 dakika köfte üzerine karıştırdı, sonra çavdarla açtı. GETTINGIIILOOOS !!! ve tadı, rengi ve yüksekliği ve genel olarak diğer tüm parametreler için)) şimdi kendileri, bensiz bir şey olursa, basitleştirilmiş bir şemaya göre pişirebilecekler) Rina, tarifiniz için tekrar teşekkür ederim!

En sevilen ekmeklerden biri! Tüm suyu ev yapımı kvas ile değiştiriyorum, kişniş ve kimyon tohumları ekliyorum, pizza üzerinde yoğuruyorum, çavdar üzerinde yoğurduktan sonra, sıfırlama / kapama, 1,5 saat kabartma, 1,5 saat pişirme.