Canlı maya ile 50x50 buğday-çavdar ekmeği (ekmek yapıcı)

Bir dahaki sefere glütensiz programı deneyeceğim ...

Ama yine de, en iyi şey "pizza" + "çavdar" dır - kemikleşme olsa da olmasa da endişelenmenize gerek yok.

diğer bir deyişle, "hızlı ekmek" programında kemik çıkarma hala mevcuttur. Şimdi pişiriliyor

Evet, doğru anlamına geldiğini hesapladım;) Sonuçta, buğday için hızlı bir tane sağlanmış gibi görünüyor, ancak kesinlikle kemiklerinin çıkarılması gerekiyor. Ama ben de raporu bekleyeceğim, bana çok ilginç geldi, ya hızlı olanı boşuna kapatmamalı ve pişirmeye başlamamalıydım. Rinochka, kenara çekil, ben de seninle bir köşeye otururum. Hayır, glutensiz olanı zaten denedim, ne olduğunu hatırlamıyorum ama nasıl, ama eminim, ekmeği sevmedim

[Andreevna]

Hala biraz sıcak, ama dayanamadım

çatı açıkça çatlamış

zirve yüksekliği 9.5 cm

bağlamda, ne olması gerektiğini bilmiyorum, bana biraz nemli görünüyor, belki de tamamen soğumamış olduğu için. Bir parçayı denedim, tatlılık ölçülü olarak mevcut, ancak tuz benim için yeterli değil. Ama bir başlangıç ​​için sorun değil, hepinize teşekkür ederim. Ardından, " çavdar "modu
Andreevna Prova yapmak ve pişirmek için ne kadar vaktiniz var - ben de bu şekilde denemek istiyorum

[Orion]

glütensiz Orion kavurucu ukka.

[fındık]

fındık
Pekala, çatı çatlamış, asıl mesele tadı! Ve gerçekten beğendim. Asla zamanı zamanlamam, çünkü mutfaktaki farklı sıcaklıklarda hiçbir faydası yok. Sadece yarım saat sonra zaman zaman hamuru izliyorum. Hemen onu kaçırmamalısınız, böylece kabarcıklara dönüşmesin ve yerinden düşmesin.Peki, sadece bir kez deneyin ve her şeyi bir anda anlayacaksınız. Bu çörek kovanın yaklaşık 3 / 4'ü kadar yükseldi ve 1 saat pişirmeyi açtım. Ancak hamur yoğurma sürecinde 2 yemek kaşığı daha eklemek zorunda kaldım. l. bir ekmek makinesinin altından, çünkü un artık tamamen kuru. Ev yapımı elma sirkesi yedim.

[Andreevna]

Andreevna -Teşekkürler, her şeyi anladım-ilke muhtemelen prova ile aynıdır - gecikmiş olmaktansa hafife alınmak daha iyidir

["Pizza" - 12 dak.]

Merhaba sevgili bayanlar!
Bir haftadan daha kısa bir süredir HP Ps-256'm var. Bununla birlikte, normal modda nispeten başarılı üç deneyden sonra, zaten egzotik olana çekildim. Çok ilginç. Ayrıca, 256'lı için çavdar pişirme sağlanmamaktadır. Ne de olsa, Rusya bir tüketici ülkesi durumuna girse de, hala bir zanaatkarlar ülkesi olmaya devam ediyor. Kendi yemek pişirme deneyimim erkekler arasındaki ortalamadan çok daha yüksek, ancak pişirme açısından ... tek kelimeyle büyüteçsiz göremezsiniz.
Bu nedenle, bu forum başlığına ve kendi sağduyuma göre hareket ettim.
1. Tarifte yapılan değişiklikler.
Eksik malt yerine Rostov-Yaroslavsky'de üretilen 30 ml kvas şırası kullandım. Su miktarının uygun şekilde düzeltilmesi ile.
Kişniş yerine 0,5 ct ekledim. l. kimyon.

2. İşlemin siklogramı.
Tarife göre birinci bölüm. Mod "Pizza" - 12 dak. Sıfırla.
Mod "Ana" (Dinlenme hizalamasının göstergesi). Açık 35. dakika tarif bileşenlerinin ikinci kısmının yakıt ikmali. Açık 59. dakika Sıfırla.
Mod "Hızlı"... Açık 38. dakika (20 parti + 18) deşarj.
Mod "Ana" (Rest-hizalama göstergesi). Açık 55. dakika gözlerimizin hemen önünde (bakmak için açıldı) tepesi düştü. Ancak aşırı pozlanmış. Sıfırla.
Mod 1 saat "Pişirme".
Bitiş..

Şaşırtıcı bir şekilde, başarısız kabuk dışında her şey yolunda. Tadı şaşkın. Oğullar (sadece en büyüğü ziyarete geldi) cüret ettive, sadece soğumayı başardım. Karım ve ben sadece denemeliyiz.

Girişimime yol açan çok yapıcı tartışma için hepinize teşekkür ederim.
EC

[Rina]

Rina Bugün bu ekmeği tekrar pişirdim.Tarifi biraz değiştirdim, içine 280 ml su ve un aldım. itibaren. 200 gr artı iki yemek kaşığı. l. Tuz 2 çay kaşığı yükseldi. Bu konuda belki dururum. Her şey mümkün olan en iyi şekilde ortaya çıktı ve çatı çökmedi. Tarif için tekrar teşekkürler!

[Taşralı]

Taşralı, sıcak şirketimize hoş geldiniz

Anladığım kadarıyla, çavdar unu ile iki tam yoğurma hamurunu çoktan geçtiniz mi?
Gerçek şu ki, çavdar unu bir artış gerektirir. Bu yüzden bu tekniği yarattım. Zaten böyle bir ekmek için neredeyse her zaman soba ile "dans ediyorsanız", aynısını deneyin, ancak
1. "pizza" 5-10 dakika - buğday unu + su + maya, boşaltma.
2. Bir saat sonra, diğer malzemelerle birlikte "pizza" - grubun sonuna kadar boşaltın.
3. Bir buçuk saat içinde bir saat "pişirme".

Yazdığım gibi, diğer seçenekler de hamur yoğurulduktan bir saat sonra ana üzerine "glütensiz" veya "hızlı" koymaktır. Ancak bu seçenekler de doğrulama gerektiriyor - "glütensiz" hiç kullanmadım. Geçen gün "hızlı" ekmekle aldım (yine de kemik çıkarma içerip içermediğini netleştirmem gerekiyor).

Ve şimdi 100 buğday ve 300 çavdar unu içeren ekmeği keseceğim. Ne olduğunu görelim ...

[Rina!]

Teşekkür, Rina!
Deneyeceğim.
Genel olarak tatmin oldum. Özellikle yenisi.
Şimdi görev, manipülasyon sayısını en aza indirmektir.

Ve çavdarın yükselişi aslında birdi. "Hızlı" haldeyken seğirmek için ikinci bir girişimde bulunduğu anda onu bayılttım.

Sonuç-sonuçlar. Büyümek için yer var. Deneyeceğiz.

SW ile.,
EC

["Pizza" - 12 dak.]

2. İşlemin siklogramı.
Tarife göre birinci bölüm. Mod "Pizza" - 12 dak. Sıfırla.
Mod "Ana" (Dinlenme hizalamasının göstergesi). Açık 35. dakika tarif bileşenlerinin ikinci kısmının yakıt ikmali. Açık 59. dakika Sıfırla.
Mod "Hızlı". Açık 38. dakika (20 parti+18) sıfırlayın.
Mod "Ana" (yeniden hizalama göstergesi) ... Açık 55. dakika gözlerimizin hemen önünde (bakmak için açıldı) tepesi düştü. Ancak aşırı pozlanmış. Sıfırla.
Mod 1 saat "Pişirme".

modu "pizza" - hamur yoğurma.
Kalan malzemeleri yoğurarak "ana" modu 59. dakikada sıfırlayın.
Şimdi hamurun ana yükselişi devam ediyor!
hamurun yükselmesinden sonra (yaklaşık bir saat sonra) "unlu mamuller" seçmek gerekliydi.


Daha da fazla "hızlı" ve "temel" belirtirsiniz. - hamuru ısıtması mı gerekiyordu? Yoksa yoğurma / sıyırma var mıydı?

Bu "ısıtma" uğruna yapıldıysa, en iyisi bu programları açmamak, grubun başlangıcını atlama riskini almak, ancak birkaç kez gelip "pişirmeyi" tam olarak bir dakika açmaktır. (bu arada, "sıcaklık eşitleme" her zaman yiyeceğin ısıtılması anlamına gelmez).

[Rina!]

Rina!
Yoğurmam sadece iki kez yapıldı.
"Pizza" modunda buğday unu ve "Hızlı" modda hazırlanan çavdar hamuruna eklenir.
Hamurun yükselmesi (hem hamurun kendisi hem de hamur üzerinde ikinci çavdar yoğurmasından sonra), "tesviye" ye karşılık gelen "temel" modun ilk parçası üzerinde devam etti. Sanırım sıcaklık, eşitleme.
Bu modu, odadaki kendi sıcaklığımın etkisini azaltmak için ayarladım. Muhtemelen mümkün olabilir ve sadece engelli programını yükseltmek. "Ana" kelimeyi partiye getirmedim - daha önce düşürdüm. (59, 38, vb. - bir dakika geri sayım sayacı değildir, ancak bir sonraki program başlangıcından itibaren geçen süre)
Peki, "hızlı" moddan yığına, köyün kuyruğuna aynı yükseliş sürecine yükselişin bir parçasının 18 dakika daha.

EC
PS. Belki bir şeyin üzerinden geçtim ... ama çaresizce deneysel bir fizikçi, Moskova Devlet Üniversitesi'ndeki öğrenci günlerimden beri içimde oturuyor.

[Taşralı]

Eh, fizikçiler-söz yazarları
Taşralımutfağınız çok mu soğuk?

[Taşralı]

Taşralımutfağınız çok mu soğuk?

Dilediğimiz kadar yapacağız. Gazlı ısıtmalı özel bir evim var. Tartışılan an 22-23 arası bir yerdeydi. Santigrat.

İdeolojik olarak yakın bir yerel forumda 🔗 mayanın 27-29 çalışması için optimum sıcaklığı dikkate alın. Biraz farklı bir amaç için doğru.

O zaman "ısıtma" ile akıllı olmaya gerek yok, hamurun bir kova içinde sessizce yükselmesine izin verin. Belki bir saat değil, bir buçuk saat.
Bu arada, aslında, "sıcaklık eşitleme" yiyeceği ısıtmaz.Sadece fırının sıcaklığı hesaba katması ve hamurun daha uzun sürmesini (soğuksa, buna göre yoğurma daha erken başlayacaktır) veya daha kısa (sıcaksa) yapmasıdır. Bir istisna, eğer iyiyse, sooooo soğuk (forum üyelerinden biri sensörü biraz donmuş yiyecekle aşırı soğuttu, bu nedenle soba karıştırmadan önce bile ısınmaya başladı).

Hamurun kabartma aşamasında ısınma vardır.

Sorun değil.
Yani gelecekte olacak. Belki somunun çatısı daha sağlam olacaktır.

Bu arada, aslında "sıcaklık eşitleme" yiyeceği ısıtmaz. Sadece fırının sıcaklığı hesaba katması ve hamurun daha uzun sürmesini (soğuksa buna göre yoğurma daha erken başlayacaktır) veya daha kısa (sıcaksa) yapmasıdır. Bir istisna, eğer iyiyse, sooooo soğuk (forum üyelerinden biri sensörü biraz donmuş yiyecekle aşırı soğuttu, bu nedenle soba karıştırmadan önce bile ısınmaya başladı).

Hamurun kabartma aşamasında ısınma vardır.

Rina, bu konu (uyumla ilgili) beni rahatsız etti. Biraz daha deney yaptım. O zaman doğru konuya yazacağım.

fotoğraf olmayacak. Ancak ekmeğin mükemmel olduğu ortaya çıktı. Tarifi değiştirdim: 100 gr buğday unu (bir hamur için 80 ml su) ve 300 gr çavdar ...

[Andreevna]

Dün ekmek pişirmeyi tekrarladım.Oğlum öğle yemeğine geldi ve ilk deneyimden ekmek yedi (hiç ekmek yemiyor) ve onu o kadar beğendi ki başka bir fırın sipariş etti. İkinci deney de onun gibi yaptı. yoğrulmuş ve pişmiş Andreevna ve ekmek tam olarak fotoğraftaki gibi iyi çıktı - BÜYÜK Sadece bal yerine ben 2 yemek kaşığı uyuyakaldım. l. esmer şeker, gerisi tarifte olduğu gibi ekmeği kendim çok beğendim teşekkür ederim Rina

Benim için en büyük övgülerden biri, çocukların yaptıklarınızı yemekten mutlu olmalarıdır. Ve kolektif akıl

[Rina]

Rina, yine planınıza göre pişmiş ekmek ve yine "Glute içermeyen".
Bu sefer hamur 1 saat 20 dakika dayandı. Çok görünüyor, ayağa kalktı, geçen seferden daha iyi. Çatı yine çatladı, ama hoşuma gitti, belli bir çekicilik veriyor.
Ekmeğe demlenmemiş malt, kişniş, kimyon ve keten tohumu koyuyorum. Koku nefes kesici !!!
Soğuyor, bir fotoğraf göndereceğim.

[21:00. Denedim.]

... bu konu (uyumla ilgili) beni rahatsız etti. Ben de deneyler yaptım ...

Tesviye sırasındaki sıcaklık değişimine gelince, bir de deney yapabilirim. Nesnel kontrol yoluyla.
Atsız çiftliğimde uzaktan sensörlü bezelye büyüklüğünde bir elektronik termometrem var. T'yi 0,1 derece hassasiyetle ölçmek. Isıtma elemanı bölgesine ince bir kabloya bir sensör koydum, kapağı kapattım ve ekrana baktım. Isıtma elemanı tesviye edilirken veya değilken açılır. Bu gece deneyeceğim.

21:00. Denedim.
Koşullar.
İki termal sensör. İlki, HP'yi gövdenin dışında kontrol edin. Odadaki sıcaklığı ölçer. İkincisi, HP'nin içinde, ısıtma elemanı ile kova arasındaki boşlukta, ısıtma elemanı seviyesinde asılıdır.
Deneyim 1.
Birinci ve ikinci okumalar çakışır ve +24,5 С'ye eşittir. HP'de "ana" modu açtıktan sonra, 20 dakika boyunca hiçbir şey olmadı.
Sonuç - sıcaklık normal, işlem normal çalışıyor ve CP'den düzeltme gerektirmiyor. Sıfırla. Deneyim sona erdi.

Deneyim 2.
Bir avuç karla kovadaki sıcaklık düşürülür. Soğuduktan sonra kar kaldırılır, kova HP'ye yerleştirilir. İçerideki sensörün okuması düştü ve daha da düşmeye devam ediyor. + 12C'de "ana" moda geçer. Sıcaklık hemen yükselmeye başladı. Isıtma elemanının termal genleşmesinin karakteristiği olan tıklamalar duyulur. Isıtma elemanı açıkça açıldı. 2 dakika sonra, her iki sensörün okumaları eşleşti, yani boşluktaki sıcaklık oda sıcaklığına ulaştı. Beşinci dakikanın başında, + 33.4C aralıktaki bir sıcaklıkta ısıtma kapatıldı. Sıcaklık düşmeye başladı ve on dakika sonra altında oda. Görünüşe göre, ilk ısıtmanın bir sonucu olarak, kova henüz sıcaklığı dengelememiş, hala oldukça soğuk. 22. dakikada, T = 22.7'de parti başladı. Deneyim sona erdi. Program durdu.

Çıktı. Program ısıtmaya çalıştı. Sıcaklık değişimlerinin analizine dayanarak, partiyi standart olana kıyasla daha erken açmak için bir komut geliştirildi. Muhtemelen, daha soğuk bir sıcaklıkta müteakip yükselişinin süresini uzatmak için.İşlem devam ederken ısıtma döngüsü tekrarlanacak mı? Bence evet.

Sonuç geneldir.
Fırını "tesviye" aşaması olan otomatik dışında bir modda kullanırken, gösteriş yapmamak daha iyidir. Veya, onunla her şey yolunda ve HP hiç açılamıyor veya sıcaklık standart değilse, parti, kontrol edilmeyen ve bizim için gerekli olmayan keyfi bir anda açılabilir. Ne bağırsak değil.
Bu yüzden dün yemek pişirirken bu hizalamayı uygulamamalıydım. Her şeyin çok mutlu olması iyi.

Rina haklıydı.

İşte bugünkü ekmeğimin bir fotoğrafı.

[İşte]

Isıtma elemanı tesviye edilirken veya değilken açılır. Bu gece deneyeceğim.

ALIGNMENT'ı tartışmaya davet ediyorum İşte

[Rina]

En sonunda.
Toplamda, bu tarife göre, 256'ımda beş parça pişirdim.
Son üçün bire bir olduğu ortaya çıktı. Ve lezzetli ve çatı yerinde.
Süreç tamamlanmış sayılabilir. "Bir harf atayabilir" ve onu bir diziye koyabilirsiniz.

HP'ye hakim olma aşamasında, kafanın müdahalesi olmadan uygulamaya hazır olana kadar iki veya üç tarif üzerinde çalışılması gerektiğine inanıyorum. Sadece omurilik tarafından kontrol edilir. Her gün.
Buğdayda sorun yoktu ama artık çavdar geldi.

Teşekkür, Rina!

[Rina]

Rina,
Çok teşekkür ederim, defalarca yapacağım, seninkiyle bire bir gittim

[Rina]

Rina Ve bugün bu ekmeği bir kez daha pişirdim ve tuz, malt ve kişniş miktarını artırmaya çalıştım ... Beğendiğimi söylemek hiçbir şey söylememek demek !!!!!!!!! İlahi !!!!!!! Şimdi yapmamın tek yolu bu !!!!!!!!
İlk sayfadaki tarife göre her şey. Değişikliklerim:

su yerine çok ekşi kvas aldım
deniz tuzu 2 çay kaşığı boyutlu
malt 3 yemek kaşığı l. boyutlu
öğütülmüş kişniş 2.5 çay kaşığı boyutlu

3 \ 4 forma çıkıncaya kadar uzun süre savundu. Fırında pişmiş, "tuğla" şeklinde, 180 derece, 1 saat 10 dakika. Koku bir şeydir !!!!! Ve kabuk çok lezzetli !!!! Benimki hemen sıçradı, yarım somun gitti. Ve tatmak - tıpkı Donetsk Borodinsky gibi
RINA TEKRAR TEŞEKKÜRLER

Ekmeğin çıkmasına çok sevindim
Dün bu tarife göre tekrar koydum, yoğurmayı takip etmenin bir yolu yoktu, bu yüzden ekmeğin bir tarafında karıştırılmamış un vardı (ama buna pek dikkat etmiyorum).

Ayrıca kişniş miktarını 1 çorba kaşığı artırdım. l., 40 g'a kadar bal, 1 3/4 çay kaşığı tuz.

Her zamanki çavdar unu bitti, başka bir üreticiden soyulmuş bir tane aldım. Dün bu ekmeği tekrar koydum ama nedense bal miktarını (zaten erittim) 54 gr'a çıkardım ve bunu neden yaptım? Ekmeğin kendisi lezzetli çıktı, ancak öğütülmüş domuz pastırması ile tuz, hem ekmeğin hem de pastırmanın tadında keskin bir şekilde kendini gösterir ve hatta tatlılık tadı bir ipucu değildir, ama bu yüzden somuttur.

dün yaptım - her şey muhteşem! Pazartesi işten bir fotoğraf atacağım. kapak balı 35 gr çok yırttı, pastırmayla işe yaramayacağını söylediler, ancak borschik ile hamuru 1 saat 20m kez cesaretlendirdiler ve 3 kat büyüdüler ... evde serin olduğu için seviyelendirme devam ederken ana mod 4 kez açıldı, 3-40'a kadar bekledi ve sıfırlandı ve yeniden başlandı. her şey muhteşem. hızlı ekmek modunda pişirilir. tarif için teşekkürler !!!!!!

................, ancak öğütülmüş domuz pastırmalı ...........

Gerçekten güzel ekmek pişirmek istiyorum. Yu

Peki ya domuz pastırması?

Peki ya domuz pastırması?

Tam olarak anlamadım ama soru nedir?

İşte ... Ne kadar güzel ve lezzetli olduğu hakkında övünüyorum Tat - Borodinsky döktü ... KENDİ KENDİNİ pişirebildiğim için ne kadar mutluyum Arkadaşım işte manyak dedi Asıl mesele, onun için çok yumuşak olması ikincisi ve hatta üçüncü gün için bile ... Artık bilmiyorum, elimizde yok. TEŞEKKÜRLER IROCHKA



Orange Record'u sıçrayan ve sınırlayan bu ekmek oldu. Prova süresindeki fark göze çarpıyor, bir buçuk saat ve hamur ikiye katlandı ... Lviv mayasıyla üç saat beklemek zorunda kaldım ...

[Siyah saçlı kız]

Siyah saçlı kızgüzel
Ve kız arkadaş sadece kıskanır, beyaz kıskanırsa

Mayaya gelince - mümkün olduğunda, sıkıştırılmış Kryvyi Rih "Lux" kullanıyorum (sarı ve kırmızı bir paketleri var).

böyle bir güzellik ve lezzet ortaya çıktı





ama balın azaltılması gerekiyor

[Davli,]

seviyelendirme devam ederken ana modda kaldırıldı 4 kez açıldı, 3-40'a kadar beklendi ve sıfırlandı ve tekrar başlandı

Davli, neden bu tef dansları yapılıyordu? "Tesviye" işleminde, ısıtma gerçekleşmez (eğer oooooooo evde gölgelerin bu modda ısınmaya başlaması için çok soğuk olmadığı sürece, ekmek yapıcıda donmuş bir şey olması gerekir, ancak daha sonra parti çok açılacaktır. daha erken). 6. sayfaya bakın Taşralı Ayrıca "tesviye" sıfırlama ile maceralarımı anlattım ve önceki sayfada HP'nin termal sensörlerle çalışmasını test etmenin sonuçlarını zaten açıkladım. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0

Çatının kopmasıyla bana hamurda yeterince sıvı olmadığı anlaşılıyor, ancak konuyla ilgili gurularımıza sormanız gerekiyor. Yardım et, hiçbir şey çıkmıyor (ambulans)

evet zaten "hizalama" ile daha çok anladım, bu yüzden "delirmeyeceğim". ama çatıyla neredeyse tüm çavdar kusuyor, ama geçen gün ikinci bir parti yapacağım ve kontrol edeceğim, kolobok ile her şey yolundaydı, çünkü oradaki sıvı normaldi ... Hatta bir kaşık dolusu un daha eklerdim " Darnitsky deneyimi ", ancak sıvı değil ...

benim için de asıl mesele içeride ne olduğu. Ve ekmeği sevdiğimden beri

[Rina]

Rina Tarif için çok teşekkür ederim ve belki biraz daha malt ekledim. benim dedi - biraz bal azaltın ve "domuz pastırması için aile tarifi" şimdi orada Darnitsky ve gostovsky ekmeği (somun) (süt ve vanilya çubuğuna benziyor) yaşıyor.

Tarif için teşekkürler!
Çok lezzetli!
Doğru, karşılaştığım buğday unu çok iyi değildi, doldurmam gerekiyordu, hiç kolobok yoktu - ekmek artık 50/50 değildi. Kesinlikle hala pişireceğim!

[Frezya]

Frezyave hangi aşamada un eklediniz?

Hamur yoğrulur, 1 saat bekletilir. Sonra kalan malzemeleri ekledim, HP'yi 5 dakika yoğurdum ve burada eklemeye başladım ..

bir buğday çavdar kolobokunda ve olmayacak. Örneğin, üstünü kovanın duvarına yapıştıran ve iş parçasını yuvarlatmak için dönen crocozyabra'm var, hamurun üstüne biraz yağ dökmeniz gerekiyor partinin sonunda ve timsahın kuyruğunu bir spatula ile duvardan koparın.

Kolobok'u arzulamadım, sadece çok sıvı bir hamurdu, doldurmam gerekiyordu ama yine de sıvı kaldı. Ekmek çok lezzetli!

Ve şimdi tekrar koydum, buğday unu ve tam tahıllı çavdar aldım - zaten en azından crocozyabra vardı.
Çocuğun dikkati dağıldı, bir kaşık dolusu daha yağ eklemeyi unuttu
Hiçbir şey, yarın tekrar pişireceğim

[Freesya'lar]

Şimdi beğendim Freesya'lar - krakozyabra olmasa bile un döktüm, döktüm ama yine de sıvı ne olduğunu anlamadım mı? Sonuçta, bu ekmeği çoktan pişirdim ...
1 saat prova yaptım, sonra pişireceğim

Bu ekmeğin çok minnettar olduğunu söylemek istiyorum

Dün hamuru 1 saat 20'ye söndürdüm, 1 saat 5 dakika pişirdim ... Çatı düz, dışbükey değil, çökmemiş ... Tek şey, çatının yapısının tamamen tek tip olmaması - bir kabarcık (oh, kelimeyi aldım - düzgün değil), muhtemelen biraz durdu ...
Bu sabah denedim - yumuşak ve çok lezzetli ekmek - 2 parça yedim, benim için bu çok fazla
Değişikliklerim - sirke 30g (sırasıyla su, 10 gr daha az), öğütülmemiş kişniş - 2 çay kaşığı, daha sonra bir harçla biraz ovaladı, kaba tuz - 2 çay kaşığı.

Şimdi hamurun neden sıvı olduğunu anlamaya çalışıyorum Buğday unu aynıydı ama yeni alınmış. Çok uyumam gerekiyordu, ne kadar olduğunu bile bilmiyorum. Ancak ortaya çıktığı gibi, bu kaliteyi hiç etkilemedi

[Rina]

Ve yönteme göre ekmek yaptım Rinabunun için minnettarım
Orionchik 27'mde Çavdar programı yok, ancak Rina hamurun buğday unu ile yoğrulması, 1-1,5 saat bekletilmesi, çavdar unu, yağ, malt ve baharatlar ilave edilerek uygun bir ortamda tek seferde pişirilmemizi tavsiye etti. Orion 27 bu "kalçasız" rejime sahiptir.
Her şey yolunda gitti, şu anki ben, aptal, hamura 40 dakika dayandı, beni aştı. Böylece çatı patladı ...
Ve işte ekmek ...
🔗

Ben acemi bir fırıncıyım, sobanın modeli sizinkiyle aynı, gerçekten çavdar ekmeği pişirmek istiyorum, bu süreci adım adım anlatabilirsiniz, yoksa hamur konusunda pek net değil. Ve talimatlarımda "glütensiz" mod yok, "glütensiz ekmek" aynı şey mi? Maltı nereden aldın?
Ve yaklaşık 9 kopek çörek, pişirme süreci anlaşılmaz ve fotoğraf "lezzetli"
Bana yardım et lütfen.

[Aksinka]

Aksinka, a kadar ukka hayır, cevap vermeye çalışacağım. Orion'da bu ekmeği nasıl pişireceğimizi tartışıyor ve düşünüyorduk.
bir.Maya, buğday unu ve suyu pürüzsüz olana kadar "hamur" programında yaklaşık 10 dakika yoğurun. Programı sıfırlayın hamuru bir buçuk saat yalnız bırakın.
2. Hamur hazırlanırken ölçülerek hamurun üzerine çavdar unu, malt, kişniş dökün.
3. kalan suda eritmek tuz, bal ve sirke.
4. Çözeltiyi unun üzerine dökün ve glütensiz ekmek programını (diğer adıyla glütensiz) başlatın.
5. Tüm malzemelerle bir defada yağ ekleyebilir veya hamur, un ve su zaten karıştırıldığında ekleyebilirsiniz (birkaç yemek kaşığı yağı dikkatlice ekleyin).

[Aksinka,]

Bu konudaki yazılar

Alıntı
Aksinka, a kadar ukka hayır, cevap vermeye çalışacağım. Orion'da bu ekmeği nasıl pişireceğimizi tartışıyor ve düşünüyorduk.
1. Mayayı, buğday unu ve suyu pürüzsüz olana kadar "hamur" programında 10 dakika yoğurun. Programı sıfırlayın hamuru bir buçuk saat yalnız bırakın.
2. Hamur hazırlanırken ölçülerek hamurun üzerine çavdar unu, malt, kişniş dökün.
3. kalan suda eritmek tuz, bal ve sirke.

Ben de aynen bunu yapıyorum. Bu aşamaya kadar.

4. Çözeltiyi unun üzerine dökün ve glütensiz ekmek programını (diğer adıyla glütensiz) başlatın.

Sahip olmak Aksinka glütensiz mod yoktur. Bende var ama bu görevde kullanmıyorum. "Hamur" modunda tekrar yoğurdum - 20-25 dakika. Ardından programı sıfırladım. Ve onu bir saat 10 - 20 dakika yükselmesi için kapalı ocakta bırakıyorum.
Öyleyse bir saatliğine "pişirme" modunu açıyorum.
Ve işte bu - daha fazla "hazır olanı götürün" (c) - zaten 9 adet. pişmiş.

Yardımınız için teşekkürler, şimdi sadece maltın bulunması gerekiyor! Kesinlikle pişireceğim, sonra rapor edeceğim