Canlı maya ile 50x50 buğday-çavdar ekmeği (ekmek yapıcı)

Ashan'da iri çavdar unu DUVAR KAĞIDI aldım ve bugün üzerine pişirdim, ama soyulmaktan ne kadar farklı olduğunu hiç anlamıyorum? Ve bu, özelliklerini nasıl etkiler?

Tünaydın!
Kızlar ve erkekler, 2 gündür HP Panasonic 2501'in sahibiyim Şimdiden bir pasta ve iki sıradan ekmek yaptım. Şimdi çavdar yemeye çalışıyorum.
Bir sorum var, belki aptalca ... Bu tarife göre ekmek yoğururken, normal veya çavdar ekmeği için hangi kürek koymalıyım?
Görünüşe göre her şey buğday unu yoğurmakla başlıyor, ancak ikinci parti çavdar unu ile ve kürek kemiğini değiştiremiyor musunuz?

Buğday çavdar ekmeği - herhangi bir spatula kullanın, basit bir spatula ile hamuru da yoğurun

Alıntı: Elena C, Bugün saat 09:15

Tünaydın!
Kızlar ve erkekler, 2 gündür HP Panasonic 2501 Gülen'in sahibiyim Şimdiden bir pasta ve iki sıradan ekmek yaptım. Şimdi çavdar yemeye çalışıyorum.
Bir sorum var, belki aptalca ... Bu tarife göre ekmek yoğururken, normal veya çavdar ekmeği için hangi kürek koymalıyım?
Görünüşe göre her şey buğday unu yoğurmakla başlıyor, ancak ikinci parti çavdar unu ile ve kürek kemiğini değiştiremiyor musunuz?

Bu ekmeği her gün pişiriyorum. Çavdar ekmeği için spatula kullanıyorum. Üst dişi sadece biraz büktüm - yoğurma sırasında tahta bir spatula ile köşelerden unu almaya karar verdim, çok az pereklyila. Şimdi böyle

Şimdi bir silikon spatulam var. Lazia, sadece onunla çalışan bir HP'de. Ve bu ekmeği eğri bir spatula ile yoğurmaya devam ediyorum. Harika karışımlar! Ve ekmek harika - sadece bir şarkı! Teşekkürler Rinochka!

(Tanya, pardon, mesajını yanlışlıkla düzelttim) Rina

"Çocukça" sorularımı yanıtladığınız için teşekkür ederim kızlar ve tarif ve ayrıntılı kapsamı için Rinochka'ya teşekkürler!
Bildiriyorum:
Ekmek pişirdim, kuru kvas yoktu, uzak rafta sıvı bir kvas konsantresi buldum, süresi doldu. Yine de, biraz ekledim (1 çorba kaşığı L), sıvıdan 1 çorba kaşığı çıkardım. l. Su.
Eh, kamera bozuldu ...
Tuğla, orta derecede kızartılmış, güzel çıktı.
Çatı batık değil, dışbükey de değil; havlunun altındaki soğuma süresi boyunca bir damla sarktı. Yüksekliği ölçtüm - 8 cm Biraz kalın çıktı ve bana göründüğü gibi biraz ıslak. İlk buğday çavdar ekmeği için sonucun sağlam bir dörtlü olduğunu düşünüyorum. (Rina, bu senin değerlendirmen değil, hala bilgim eksik)
Tadı beğendim, denemeye devam edeceğim!
Olası hatalar: sıcaklık eşitleme sırasında, diğer tüm malzemeler yarım saat içinde uykuya daldı. Belki de bu yeterli değildir ve hamurun hareketsiz kalmasına izin vermek gerekli miydi? (Taze maya, beyaz ekmek bir patlamayla yükselir)
Yoksa kvas hakkında mı?

[Lena]

Lena, Bilmiyorum. Belki kvas içinde, belki mayada, belki un içinde ... havalarda, ruh halimizde, ayın evresinde, güneşin hareketlerinde vb.

Çavdar ekmeği hamurunu büyütmem genellikle bir saatimi alır. Dışbükey çatıyı uzun zamandır unuttum - un değişti, bir şekilde kalitesini gerçekten sevmiyorum. Görünüşe göre şimdi aynı ekmekten birkaç kg getirdiler, bu da iyi bir sonuç aldı, ancak öte yandan bu ekmek çökmüş bir çatıyla bile lezzetli.

Bu arada, şimdi kimyon tohumlarını baharat olarak ekliyorum - daha çok seviyorum.

Merhaba! Bir hafta boyunca sadece HB Panasonic 2501 kullanıyorum, bazı noktaları tam olarak anlamadım. HB 45 dakikam için pizza modu. Pshenich. Pizza modunda sadece un + maya + su mu yoğuruyorsunuz? Yani, 45 dakikada sadece 15 dakika ve sıfırlama mı? Ve başka bir soru, "çavdar" modunu açtıktan ne kadar sonra gerisini bırakmanız gerekiyor?

Aramıza hoşgeldin!

bir.Evet, "pizza" modunu 15 dakika sonra durdururuz (ilk parti bittiğinde) - "başlat / durdur" düğmesini basılı tutarak sıfırlarız.
2. Hemen "çavdar" modunu başlatın - ayrıca bir "sıcaklık eşitleme" süresi vardır. Ve ürünlerin geri kalanını bir kovada toplamaya başlarız (bu arada, bir şeyi dökmemek veya dökmemek için kovayı ocaktan çıkararak bunu yapmak daha iyidir).

Aramıza hoşgeldin!

2. Hemen "çavdar" modunu başlatın - ayrıca bir "sıcaklık eşitleme" süresi vardır. Ve ürünlerin geri kalanını bir kovada toplamaya başlarız (bu arada, bir şeyi dökmemek veya dökmemek için kovayı ocaktan çıkararak bunu yapmak daha iyidir).

Teşekkür! Bu yüzden her şeyi doğru yaptım, ancak kovayı çıkarmadım ve HB'nin içine biraz çavdar unu serptim. Diğer tariflerde çavdar ekmeğinin hemen çıkarılmaması, biraz beklenmesi ve çıkarıldıktan sonra da bir süre bekletilmesi tavsiye edildiğini okudum. Bu aynı zamanda tarifiniz için de geçerli mi?

Alıntı: Elena S Bugün saat 09:15 Bu ekmeği her gün pişiriyorum. Çavdar ekmeği için spatula kullanıyorum. Üst dişi sadece biraz büktüm - yoğurma sırasında tahta bir spatula ile köşelerden unu almaya karar verdim, çok az pereklyila. Şimdi böyle

Şimdi bir silikon spatulam var. Lazia, sadece onunla çalışan bir HP'de. Ve bu ekmeği eğri bir spatula ile yoğurmaya devam ediyorum. Harika karışımlar! Ve ekmek harika - sadece bir şarkı! Teşekkürler Rinochka!

(Tanya, pardon, mesajını yanlışlıkla düzelttim) Rina

lütfen bana omuz bıçaklarındaki farkın ne olduğunu söyle (her zamanki gibi, ama çavdar yoğuruyorum)

[Rina]

Rina, ekmek lezzetli çıktı !!! Yukarıda maruz kalma hakkında bir soru sordum, ancak direnemedim ve hemen kesemedim. Zaten ikinci somunu başlattı

Aramıza hoşgeldin!

1. Evet, "pizza" modunu 15 dakika sonra durdururuz (ilk parti bittiğinde) - "başlat / durdur" düğmesini basılı tutarak sıfırlarız.
2. Hemen "çavdar" modunu başlatın - ayrıca bir "sıcaklık eşitleme" süresi vardır. Ve ürünlerin geri kalanını bir kovada toplamaya başlarız (bu arada, bir şeyi dökmemek veya dökmemek için kovayı ocaktan çıkararak bunu yapmak daha iyidir).

Ama sana bir şey sormak istedim. Son zamanlarda ocakta sürmekten bir şekilde pişmanlık duyuyorum ve Pizza modunda (bazen Pelmeni) 4-5 dakika yoğuruyorum. , böylece her şey bir yığın halinde toplanır ve atılır. Pizzada ve partinin sonuna kadar gerekli olması çok önemli mi?
Bir de böyle düşünceler var: Orada, Pizza'da, ilk partiden sonra, tabloya göre yükseliş. Bu, ısıtma elemanlarının hamuru hafifçe ısıtmaya başladığı anlamına gelir. Ve ya ilk partinin sonuna kadar beklemeye çalışırsanız ve hemen kapatmazsanız, ancak Pizza'daki ilk yükselişin geçmesine izin verirseniz, hamur sıcaklıkta ve ilkinin sonunda yatar. yükseltin, kapatın ve ancak o zaman diğer her şeyi ekleyin ve Rye ile koyun.

Tanya, yeni geldim, çok az okudum ve anladım ... Neden sobayı kullandığına pişman oluyorsun? Bunun için tasarlandı! Ve onun için 200 gram undan oluşan normal bir hamur bir yük değil! İyi bir süre ile yoğurulduğunda kendi işlemleri gerçekleşir, buğday hamurunda "glüten gelişir" yani hamurun yapısı değişir. Bu glüten ne kadar iyi geliştirilirse hamurun yapısının da o kadar iyi olacağı kabul edilmektedir. Çavdar ununda bu glüten ya yoktur ya da çok küçüktür (bu nedenle ekmeğin daha yoğun olduğu ortaya çıkar).

Yükselişi ve ikincisini de beklemeyi bilmiyorum. Korkarım hamur kolayca dayanabilir. Ancak deney yapmadan gerçek bir sonuç alamayacağız. Cesaretiniz varsa, bilgi paylaşın lütfen

Tanya, yeni geldim, çok az okudum ve anladım ... Soba kullandığına neden pişmanlık duyuyorsun? Bunun için tasarlandı! Ve onun için 200 gram undan oluşan normal bir hamur bir yük değil! İyi bir süre ile yoğurulduğunda kendi işlemleri gerçekleşir, buğday hamurunda "glüten gelişir" yani hamurun yapısı değişir. Bu glüten ne kadar iyi geliştirilirse hamurun yapısının da o kadar iyi olacağı kabul edilmektedir. Çavdar ununda bu glüten ya yoktur ya da çok küçüktür (bu nedenle ekmeğin daha yoğun olduğu ortaya çıkar).

Yükselişi ve ikincisini de beklemeyi bilmiyorum. Korkarım hamur kolayca dayanabilir. Ancak deney yapmadan gerçek bir sonuç alamayacağız. Cesaretiniz varsa, bilgi paylaşın lütfen

Bilmiyorum, başlangıçta 15 dakika yaptım, sonra 5 dakika daha yaptım. Her nasılsa, toplam ekmek toplamı aynı görünüyordu. Ve soba yeni, pişmanım. Pelmeni'de bir şeyler yoğurmak o kadar "agresif" değilmiş gibi göründüğünden, ön yoğurma sırasında Pizza yerine Pelmeni sık sık kullanıyorum. Ayrıca saf beyaz pişiriyorum, ama orada zamanlayıcıya bir buçuk saat daha ekliyorum. Ve yaklaşık 15 dakika fikri ve Pizza'daki ilk yükselişin sonunu bekle - bu fikir kaldı. Hadi, yarın ya da yarından sonraki gün bu modda ekmeğinizi pişirip aboneliğinizi iptal edeceğim, ne oldu, tamam mı?

Rina tarifinize göre ekmek de yaptım :) Ekmek çok lezzetli Teşekkürler! Çok çabuk yedik !! Fotoğraf çekmek için zamanımız olmadı Bir sorum var; Soyulmuş çavdar ununu tam tahıllı çavdar unu ile değiştirirsem daha kötü olmaz mı?

[Jera]

Kızlar, güzel ... Tarif incelemeleri için teşekkürler.

Jera, Ne olacağını bilmiyorum. Ne yazık ki çavdar unu konusunda o kadar bilgili değilim. Birkaç mesaj önce yazdığım gibi, bir unun üzerinde bu ekmek neredeyse her zaman ve mükemmel bir şekilde çıkıyor, diğerinde - ne yazık ki. Neyle bağlantılı olduğunu bile bilmiyorum (belki de perakende satışta bu unun GOST unu olmaması nedeniyle). Un tam tahıl ise, ancak iri öğütülmemişse, o zaman her şey yoluna girmelidir.

[Rina]

Rina, İri unum yok. Olanları kesinlikle pişirmeye ve yazmaya çalışacağım.

Merhaba.
Basit tariflerde ustalaştıktan sonra nihayet çavdarı ele geçirdi. İlk seferinde her şey yolunda gitti. Forumu okuduktan sonra, birçok kişinin malt satın almakta sorun yaşadığını fark ettim. Kışın, kvass wort veya kuru kvas satın almak zordur - dükkanların satması karlı değildir ve kış için yeterli olmayacaksınız. Malt yerine "Belovodye" nin ürettiği "Solodukha" yulaf lapasını kullanarak durumdan kurtuldum. Mağazamızda tüm yıl boyunca satılmaktadır. Maalesef üretici, ürünün bileşimini kutuya yazmıyor, ancak içinde malt olduğunu belirtiyor. Yulaf lapasının görünümüne bakılırsa, bence hala kepek veya tahıl var, ama bu ekmek karışmadı. Şirketin web sitesine doğrudan bağlantı vermiyorum, ancak bir arama motoru aracılığıyla bulmak sorun değil. Ve bir küçük değişiklik daha - tarifte ilk partide 150 gr suyu kombucha ile değiştirdim. Ben hep ekmek pişiririm. Sonuç, lezzetli ekmektir.

[Rina]

RinaGüzel tarif için çok teşekkür ederim.

Rina, söz verdiğim gibi, hamurun ilk partinin sonunda değil, Pizza'daki ilk tırmanışın sonunda kapatıldığı bir deney yaptım. Ekmeğin hafif eğri de olsa iyi bir dışbükey çatılı olduğu ortaya çıktı. Çatıda biraz çatlak. Bal yerine (2.5 yemek kaşığı şeker koyup 20 ml su ekledim. Ama görünüşe göre balda daha fazla sıvı bileşen var ve 20 ml yeterli değil). Toplam 210 ml vardı. su ve 100 ml. serum. Bu 200 gr buğday unu ve 180 gr içindir. Çavdar. Maya Presleri. - 8 gr.


Sonra, birkaç gün sonra, yukarıdakinin aynısını tekrar yaptım, ancak 20 ml su daha ekledim (yukarıdaki ile aynı miktarda un için sadece 230 ml su ve 100 ml serum). Ve zamanlayıcıya bir saat daha eklendi. Ekmek daha yükseğe çıktı ama tavan biraz sarktı ve üst kısımda büyük delikler vardı, çatının çatlak olmasa da bu ferahlığa dayanamadığı görülüyor. İşte burada:



Doğruyu söylemek gerekirse, bu ikisine ait olmayan seçeneğin tadına daha yakından bakıyorum, ama ilk seferde yaptığım gibi, pekala, belki de ilk olduğu için, bilmiyorum. Pizza veya Mantı için sadece 4-5 dakika yoğuruyorum ve sonra diğer her şeyi koyuyorum - ve zamanlayıcı olmadan Çavdar moduna. Ekmeğin bu iki versiyondan daha dolgun veya başka bir şey olduğu ortaya çıkıyor ve bu nedenle tadı daha zengin görünebilir.

Bu arada, tadı hakkında. Şimdi baharatlarla deney yapıyorum. Kişniş ve kimyon tohumu karışımını 5: 1 oranında koydum Kimyon o kadar değil, birkaç kez kocamın imza yemeğini hazırlayıp daha fazla kimyon koymasından sonra pek sevmiyorum. el altında değildi.Ve bir buçuk saat sonra, yedikten sonra bir yerlerde, her iki seferde gözümde merekhteliki belirdi ve migren atağı başladı. Ve bu, ondan acı çekmeme rağmen. Bu davalardan önce, belki bir yıl önce böyle bir şey oldu. İnternette migren nedenleri hakkında okudum ve nedenlerinden biri, gerçekten de bir tür yiyecek tahriş edici. Dahası, her insan için böyle bir tahriş edici var. Yani kimyondan, başka bir şeyden kötü hissediyorum Millet, görevimden sonra kimyondan vazgeçmeyin. Bu benim haçım, tabiri caizse.

Bu yüzden forumda çavdar ekmeği için standart bir baharat karışımı için oranları gösteren bir tarif buldum. Gerekirse bakıp yazacağım. Yani 4 element vardır: kimyon, kişniş, anason taneleri ve rezene. Bu yüzden şimdi anason ve rezeneyi biraz öğütüyorum ve önceden enjekte edilen kimyon ve kişnişe gözle ekledim. İlginç notlar ortaya çıktı. Bununla birlikte, bu ekmek için daha uygun olmayabilir (Borodinsky'niz hatırlatıyor), ancak Ukraynalılar için. Genel olarak, deney yapıyorum, komşular pencerenin altında oturuyor (birinci katım var), burunlarını büküyorlar.

[Gerekirse]

forumda çavdar ekmeği için oranları gösteren standart bir baharat karışımı tarifi buldum. GerekirseBakacağım ve yazacağım. Yani 4 element vardır: kimyon, kişniş, anason taneleri ve rezene.

Kaneshna, bu gerekli
Deneyler için teşekkürler, okumak ilginç.

Kaneshna, bu gerekli
Deneyler için teşekkürler, okumak ilginç.

Buldum, forumumuzdan kopyaladım. Kimin yazdığını bilmiyorum. Sadece beni ilgilendiren bir sürü şeyi depomda topluyorum. Yazarın sözlerini değiştirmeden alıntı yapıyorum:
"Ekmek Baharatı Karışımı şunları içerir:
bütün kimyon tohumları - 5 yemek kaşığı. l.
kaba kişniş - 2 yemek kaşığı. l.
tahıl anason - 1 yemek kaşığı. l.
rezene tanesi - 1 yemek kaşığı. l.

Bu baharatları çarşıda Özbeklerden alıyorum, orada hepsini bir kavanozda karıştırıp benim için bir çantaya koyuyorum, iki porsiyon alıp yavaşça harcıyorum.

Bu baharat karışımı, çavdar ekmeği (veya karışık) ekmeği için en iyi eşleşmedir.
400-500 gram un için 1 yemek kaşığı eklemek yeterlidir. l. karışımlar. "

Özbeklerden almıyorum ama hepsini süpermarkette çantalarda alıp karıştırıyorum. Dahası, çantalar tebeşir değil tam tahıllar içerecek şekilde. Örneğin, kişniş hem öğütülmüş hem de bezelye satıyoruz. Bezelye alıyorum. Sonra her şeyi sevdiğim oranda karıştırıyorum ve bir kahve öğütücüsünde hafifçe öğütüyorum. Toz değil, hafifçe. Ve hemen çantalara koymuyorum, çünkü oraya neyin dökülüp eklendiğini asla bilemezsiniz. Ve belki de yarısı çoktan tükendi.
1 kez öğütmedim, ancak küçük bir cam kavanoz Jacobs kahvesinin üçte birini veya yarısını kendime öğütürüm, bir kapakla sıkıca vidalayıp gerektiğinde kullanırım.
Bu arada Rinyn'e 1.5-2 çay kaşığı ekmek koydum. (boyutlu)

Ekmek baharat karışımı şuna benzer:



Ve o burada yazıyor https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Asla tüm baharatları öğütmem, her şey ölçülü olarak iyidir

Oh, Tatyana, bunlar benim ortaya koyduğum sözlerin! Bağlantı için teşekkürler. Tüm bu bilgileri uygun şekilde topladım ve HP satın almaya hazırlanırken işe başladım. Şimdi, ustalaştığın gibi, özellikle baharatlar hakkında daha çok şey bilmek istiyorum. Okumaya gittim!

Evet, zaten orada olan şey, sağlık için pişir

Karışımı tamamen öğütmemeye ve bazı tahılların tadına dokunmadan bırakmaya çalışın. Fotoğrafta gösterildiği gibi satın alıyorum ve ipotek alıyorum. Bu yüzden pazardaki Özbeklerden hem beni toprağa (toza değil!) Hem de bütün baharatları doğru oranda koyduklarını alıyorum.

Ekmeğin tadı ilginç!

Rina, kuru maltı sıvı maltla değiştirebilir misiniz lütfen bana söyler misiniz? Mağazalarımızda kvas yapmak için malt satıyoruz, öyleyse hangi orana ihtiyaç var?

ve gülen yüz nerede, başın arkası?

malt ve malt müstahzarları hakkında bir konu. Belki bir cevap vardır? Ya da en azından birisi normal bir tavsiyede bulunur
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179.0

Sıvı malt miktarını toplam sıvıdan çıkarın. Tatmak için sıvı maltı alın - 40 ila 80 ml. Sonuçta, sıvı maltın ne olduğunu düşünürseniz - kaynar suyla buharda pişirilmiş kuru malt mı? Buradan dans ediyoruz.

Küçük rapor:



Panas 2501wts. Bitmiş ağırlık 770 gram. Malt yerine 2 yemek kaşığı. l. kvass wort.

Kırıntı normaldir, hiç ıslak değildir, yapışmaz ..

Çok başarılı ve ilginç bir tarif.

İki tane al. Bir şey bir öncekini çabucak yedi ...


Bu çavdar sırasıyla 50 gram daha fazla buğdaydır. Daha az

Ve bu, üstüne tohum serpip serpiştirirseniz ortaya çıkıyor.
🔗

Bu arada. Bu sefer seçenek deneyseldi.
İlk olarak ne malt ne de mayalı şıra kullanıldı.
İkinci olarak, çavdar kısmı su yerine salatalık tuzlu suyla karıştırıldı. Ev yapımı salatalıklardan, sırayla hardal tozu ile turşusu yapılır. Egzotik olan budur.
Ancak bütün mizah, ortaya çıkan ekmeğin tadında gözle görülür bir farkın yakalanmasının mümkün olmamasıdır ..

Beyler, ne harika ekmeğiniz var! Zaten kıskanıyorum
Bazı nedenlerden dolayı, uzun zamandır kara ekmek koymamıştım, ama sadece kendi yöntemimle Ukrayna ekmeğinin GOST tarifini deneyecektim. Gerçekten değerli bir şeyin ortaya çıkacağını umuyorum.

ve pliz bağlantısı, Ukraynaca

will- = olacak ... eğer bugün deneme başarılı olursa, o zaman başarısız olmadan göndereceğim.

Tamamen bilişsel nedenlerden dolayı, bu ekmeği raventle pişirmeye karar verdim. Bahçeden.
Burada 7. sayfada anlattığım teknolojiye göre ana tarifin düzeltilmesi aşağıdaki gibiydi:
1. Kvas-malt eklenmedi.
2. Ben de sirke kullanmadım - ravent kendisi ekşidir.
3. Her 50 gr ravent için su miktarı 30 gr azaltılır (40 olmalıdır). Partiye göre bölme ile.
4. Kimyon-kişniş eklenmemiş. Ravent'in lezzete katkısını ayrı ayrı hissetmek.

Hamura 50 gr ravent sapı eklendi. Küçük parçalar halinde kesin.
İkinci partide (çavdar unu ile) 150 g zaten eklenmiştir Toplam toplam ravent 200 g'dır.

Sonucun genel izlenimleri karışıktır.
Ekmeği ilk "lokma" dan pek beğenmedim. Ne ben ne de tatmaya yardım eden kız kardeşim. Biraz nemli görünüyordu. Ondan sonra ikimiz de (!) Bir nedenden ötürü bir sonraki parçayı kestik, sonra bir başkasını ... ve böylece, somundan sadece 200 gram kalana kadar. Görünüşe göre yalan, ekmeğin yararına oldu. Doğru neme yaklaştı. Suyun daha az döşenmesi gerektiğini zaten belirtmiştim.
Böyle şeyler ...

Tamamen bilişsel nedenlerden dolayı, bu ekmeği raventle pişirmeye karar verdim. Bahçeden.
Burada 7. sayfada anlattığım teknolojiye göre ana tarifin düzeltilmesi aşağıdaki gibiydi:
1. Kvas-malt eklenmedi.
2. Ben de sirke kullanmadım - ravent kendisi ekşidir.
3. Her 50 gr ravent için su miktarı 30 gr azaltılır (40 olmalıdır). Partiye göre bölme ile.
4. Kimyon-kişniş eklenmemiş. Ravent'in lezzete katkısını ayrı ayrı hissetmek.

Elbette deneyim ilginç, ancak bunu ayrı bir tarifte ortaya koymak daha iyi olurdu. Çünkü tarifte yer alan malt (kvas) en önemli unsurlardan biridir ve ravent olmasına rağmen sirke de vardır. Mesela suyun bir kısmını peynir altı suyu ile değiştiriyorum, aynı zamanda asitli ama sirkeye ve hatta malta dokunmuyorum. Peki bu su veya tuz eklemek, mayayı ayarlamak gibi önemsiz bir şey değil, tarifin yarısını attınız. Kişniş de atıldı, prensip olarak baharat o kadar korkutucu değil, belki ravent aromanın yerini alacak. Ve tüm değişikliklerinizden sonra geriye ne kaldı? Buğday ve çavdar unu 50'ye 50, yani yaklaşık olarak aynı orana sahip bir sürü tarif, canlı maya - yani burada herhangi bir ekmek pişiriyor. Tanrıya şükür, en azından balı bıraktılar. Haftada 2-3 kez Rinochka'nın tarifine göre yapıyorum, şubeyi, insanların nasıl pişirdiğini, hangi notaları ekleyip çıkardıklarını takip ediyorum ve bir notu değil, bütün bir akoru ve birden fazlasını kaldırmış oluyorsunuz. Müzisyene bu tür değişikliklerle bir parça çalın, tarifin ne olduğunu birisi tahmin edecek mi sence? Ancak müziğin yazar tarafından duyulmaya devam etmesi için değiştirmek gerekiyor, ancak düzenleme değişti ki, yeni heyecan verici ve hoş yönleriyle bizlere açılan yazarın tarifi olsun.
Bunu yapmaya çalışın: kendi tarifinizi ayrı ayrı koyun, sonuçtan pek hoşlanmıyorsanız, belki biraz düzeltin, ama burada bana bazı değişiklikler yapmaya çalıştığınızı ve "Raventli 50 * 50 ekmek" çıktığını söyleyin. ve malt yok ". Ya da başka bir isim. Ve tarifinizin düzenlendiği yere bir bağlantı verin. Böylece insanlar oraya gider ve orada tarifinizi tartışır. Rina, her yazar gibi, tarifinin de bu başlıkta tartışılmasını istiyor.
Size cevabımın bir şekilde hak ihlali veya sinir bozucu olduğunu düşündüyseniz, kalbimin derinliklerinden beni affet, istemedim.

Tamamen bilişsel nedenlerden dolayı, bu ekmeği raventle pişirmeye karar verdim. Bahçeden.
Burada 7. sayfada anlattığım teknolojiye göre ana tarifin düzeltilmesi aşağıdaki gibiydi:

Tarifiniz yazarın tarifinden farklı, bu farklı bir ekmek! Sizin adınıza ve tarifinize göre tüm kurallara göre foruma koyalım.

[gerçek yeni]

Ve tarifinizin düzenlendiği yere bir bağlantı verin. Böylece insanlar oraya gider ve orada tarifinizi tartışır.

Bu bir tarif değil. Bu bir deney, daha fazlası değil. Bilgi için bilgiler. İlk cümlede bundan bahsetmiştim.
Tartışmaya davet. İşte buradayız, bakıyorsunuz, tartışıyoruz, birlikte ve sonra yaratacağız gerçek yeni yemek tarifi.
Ancak tarif üzerinde çalışılmış bir şey. Getirildi. Bunun sorumluluğu çok daha büyük. Ve hacim de. Gram başına daha fazla tuz - peki hemen tarif nedir? Pekala, sizi güldürmeyin kızlar (büyükanneler, teyzeler, kızlar ... vb.), Tencerelerimi güldürmeyin. Ve ben de kimseyi güldürmemeye çalışıyorum. Çok eğitimli. Bilimsel metodoloji. 40 yıl önce. Moskova Devlet Üniversitesi Fizik Bölümü'nde.

... Şubeyi, insanların nasıl pişirdiğini, hangi notaları ekleyip çıkardıklarını takip ediyorum ve bir notu değil, bir akorun tamamını ve birden fazlasını kaldırdınız. Müzisyene bu tür değişikliklerle bir parça çalın, tarifin ne olduğunu birisi tahmin edecek mi sence? Ancak müziğin yazar tarafından hala duyulması için değiştirilmesi gerekiyor, ancak düzenleme değişti ...

Kıyaslamanın pek iyi olmadığını söylemeliyim. Belki müziğe yeterince aşina değilsinizdir? Ya da belki de sadece sıradan argümanları kullanıyorsunuzdur? (kişisel bir şey değil…)
Örneğin, ben, her zamanki Sovyet müzik okulundan (akordeon sınıfı) mezun oldum ve artık çoğaltılan melodilerin çoğunda (başkasının melodisi dahil) temel olanı bozmadan tek notaları kolayca akorlarla değiştirebiliyorum. Bundan sonra bağımsız yazarlık için başvurmalı mıyım?

Misal.
Hatırlamak.
"Campanella" - makale Paganini, piyano için düzenlenmiş F. Liszt .
Doğru yaklaşım budur. Telif hakkı.

Rinochka, kendini hazırla, tarifin en iyisi.

Rina, bu foruma ilk kez yazıyorum, bu tarif için minnettarım. Çok fazla ekmek pişirdim (ve hepsi bu siteden), ancak ekmeğinizi pişirdikten sonra aboneliğinizi iptal etmeye karar verdim. Şimdi bu benim en sevdiğim ekmek. Ve küçük bir somun - sadece benim için, çünkü her gün yeni bir somun pişirmeyi seviyorum. Bu site için yaratıcılara özel teşekkürler, o olmasaydı fırınım uzun zaman önce çekicin altına girecekti

Rina, ekmeğiniz bir mucize! Kaç kez pişirdim ve o anda bile pişiyor, ama şimdi yavaş yavaş fırında ekmek pişirmeye başladım. Fırın taşım var ve çocuk gibi mutluyum. Hiçbir şey eskisi gibi yanmaz, her şey harika. Ama şimdiye kadar böyle pişirmeye başladım. Şimdiye kadar sadece buğday ekmeği. Yoğururum, HP'de dağıtırım sonra yoğururum ve bir sepet içinde sofraya ikinci kez dağıtırım.
Ekmeğinizi pişirmeyi denemek ister misiniz, fırında mı yaptınız? Eğer öyleyse, bana miktar olarak neyin değiştirilmesi gerektiğini söyleyin, belki sıvıyı azaltın. Ve nasıl yoğurulur - çözülür? Ve ayrıca - bir pişirme fırını mı yoksa bir kalıpta mı? Sovyet döneminden kalma ekmek tuğlalarım var.

Bir kez (!) Bir tuğla şeklinde pişirdim. Neden böyle olduğunu hatırlamıyorum. Yoksa o zaman fırında pişirme konusunda ustalaşıyor muydum? Genelde tarif aynıydı, hiçbir şeyi değiştirmedim. Yoğurduktan hemen sonra hamuru bir kalıba koyup (sanırım ellerimi suyla ıslattım), yapışmaz gresle (domuz yağı + tereyağı + un) yağlayıp kabarmaya ve fırına verdim. Her şey harika gitti.

Bir kez (!) Bir tuğla şeklinde pişirdim. Neden böyle olduğunu hatırlamıyorum. Yoksa o zaman fırında pişirme konusunda ustalaşıyor muydum? Genelde tarif aynıydı, hiçbir şeyi değiştirmedim. Yoğurduktan hemen sonra hamuru bir kalıba koydum (sanırım ellerimi suyla ıslattım), yapışmaz gresle (domuz yağı + tereyağı + un) yağlayıp kabarmaya ve fırına koydum. Her şey harika gitti.

Teşekkür ederim, Rina, deneyeceğim.

Rinochka, lezzetli tarif için teşekkürler! Ekmek çok lezzetli! Tarifte hiçbir şeyi değiştirmedim. Alüminyum kalıpta Moulinex'te pişirme. Hamur çok güzel, tam da ihtiyacın olan şey. Vites değiştirmek kolaydı. Ve elde etmesi kolay ve hatta zevkli olanı, her zaman zevkle pişiririm.

oh, ne tatlım

Teşekkürler Rinochka, ekmeğin tadı gerçekten bir mucize gibi!

Kızlar, bu yapışmaz gresi ilk kez okumam. Hayatım boyunca domuz yağıyla pişirme kaplarını yağladım. Ve annem yapıyor ve büyükanne yaptı. Her şey bir anda uçup gider. Ve turtalar ve pastalar. Karışım yapmaktan daha kolay. Ya da belki ekmeğin sırrı nedir?

Rina, yazmayı tamamen unuttum: çatı çatlamadı. Tüm sayfaları okudum ve çoğu ya çatlamış ya da kırılmıştı. Ben de onun herkes gibi kırılacağını bekliyordum. Ama o - hayır!

Rinochka, bir sorum olabilir mi?

Belki yaparım o Aptal dikkatsiz. Hamur yoğurulursa ve provası bir saat sürer. Kalan malzemeler onu ne zaman doldurmalı? Bir saatin sonunda mı? Ve sonra hamur deniyor, yükseliyor ve onu yukarıdan vuracağım

Hamuru yoğurduktan hemen sonra üzerine un döküp sıvıyı döküyorum, sonra hepsi bir saat yükseliyor. Ve hiçbir şey - hamurun büyümesi ve büyümesi için yeterli gücü var ... Hemen kabarık bir hamur almamıza gerek yok, çalışmak için dorzhzhi ve buğday ununa ihtiyacımız var. Ve "yukarıdan gelen baskı" ile bile çalışırlar.

[Rina]

Bu harika ekmek tarifini aldığım orijinal kaynağa gittim. Rina... Tarifin yazarına çok teşekkürler. Ve burada Rina senin başka bir çocuğun haklı. Onu da ailene götür.

Bugün tarifine göre 50 * 50 buğday-çavdar ekmeğimi sergileyeceğim. RinaL7 formunda pişirilmiş, Panasonic 2500 ekmek makinesine yerleştirilmiş Ekmek, formun 2,5 cm yukarısına yükselmiş Görünüşe göre mayalama makinesinde biraz fazla pozlamışım - 1 saat 47 dakika. Küçük mantar. Ve günahkâr, bir kez görmek için açıldı. Ama harika pişmişti. Çatıyı patlatacağından korkuyordum, ama tek bir çatlak değil.

bu genel bir görüş

Bu olması gerektiği gibi bir kesik.

Ve son olarak, bence, pişmiş kırıntıların en önemli atışı. Çok korkuyorum ve çiğ kırıntıları sevmiyorum. Tanrıya şükür, her şey yolunda gitti ve pişirildi. Ekmeğin tadı gayet güzel.

teşekkür Rine harika bir ekmek tarifi için.