Fırında irmikli buğday ekmeği

[İrmik ve kefir ile buğday ekmeği]

Fırında irmikli buğday ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
İrmik	440 gram
Buğday unu	200 gram
yoğurt	425 gram
Şeker	25 gram
Tuz	15 gram
Hardal yağı	50 ml
Taze maya	15 gram

Pişirme metodu

• Ekmeğin bu versiyonuna ilk ziyaretim burada görülebilir:
• İrmik ve kefir ile buğday ekmeği
• Ancak tarifte 390 gram un veya toplam unun% 28'i için 150 gram irmik kullanıldı.
• Özet: Evde buğday ununuz biterse, tamamen irmikten ekmek yapmaktan çekinmeyin.
• Bu ekmek, ekmek yapımcısında Temel modda tamamen pişirilebilir.
• Bugün tarife göre irmik miktarını toplam unun% 70'ine çıkardım.
• Ya da başka bir şekilde söyleyebilirsiniz: Tamamen irmik üzerine ekmek yapmak istedim ama içine çok fazla yoğurt döktüm ve çöreğe buğday unu eklemek zorunda kaldım ve evde irmik kalmadı.
• İrmik ve kesilmiş süt karışımı fermente olurken, kıvamlıydı ve hamur yoğurup yağ ilave ederken oldukça sıvı bir karışım ortaya çıktı ve buğday unu ekleyerek topuzu düzenlemek zorunda kaldım ve çok olduğu ortaya çıktı. un gerekliydi.
• İrmiği yoğurtla (olgunlaştırılmış) dökün ve 2-4 saat (olduğu gibi) şişmeye bırakın.
• Tüm yiyecekleri ekmek makinesinin kovasına koyun ve Hamur modunu açın ve hamur hazırlama işlemini programın sonuna getirin.
• Bitmiş hamur böyle görünüyor.
• 
• Hamuru masanın üzerine koyun ve ekmeği şekillendirin, "somun oluşturma" prensibine göre ekmek yaptım, daha sonra hamur parçasını kalıba koyup kalıbı 30 * C'de parça gelene kadar fırında bekletiyorum. hacmi iki katına çıktı.
• Hamur, buğday unu hamurundan ayırt edilemez ve işinde çok plastik ve esnektir.
• İkinci prova için hamuru 30 * C'de bırakıyorum
• Daha sonra fırın ön ısıtma modunu 180 ° C'ye getirip tamamen pişene kadar pişiriyorum.
• Pişirdikten sonra bitmiş ekmek böyle görünüyor. Bitmiş ekmeğin ağırlığı 1045 gramdır.
• 
• 
• Bu dilimlenmiş ekmek
• 

Hazırlık zamanı:

Mod Temel

Not

Lezzet açısından irmik ekmeği, buğday unu ile pişirilen ekmekten tamamen ayırt edilemez.
Geçmişte irmikten pişirme deneyimime bakılırsa, ekmek iyi saklanmış ve uzun süre bayatlamıyor.

Benzer tarifler

Balzamik sirke ve PARMIGIANO ile irmik ekmeği (Çingene)

Ekşi mayada irmikli buğday ekmeği (fırında) (Yönetici)

İrmik ve ballı buğday ekmeği (ekmek yapıcı) (Cüce baykuş)

Ne güzel bir ekmek. (y) Yönetici, söyle bana, hardal yağını ayçiçek yağı ile değiştirebilir misin? Buna sahip değiliz. Ve irmikli ekmeği gerçekten çok seviyorum.

Herhangi bir bitkisel yağ ile değiştirilebilir.

Sağlık için pişirin, düzgün ekmek çıkıyor

Yönetici, ekmek nasıl yükseldi!
Sadece çok gülme.
Bugün kadar yakın bir zamanda, bir sabahtı, hala uyuyor, ekmek pişiriyor - eski kefirde, bol irmik ve un Ve irmik, gerçekten, hissedilmiyor - zaten birçok kez büyük miktarda pişirildi. tek şey kefir hamurumun genellikle yapışkan olması, böyle mi olması gerekiyor?

Yönetici, ekmek nasıl yükseldi!
Sadece çok gülme.
kefir hamurum genellikle yapışkan, böyle mi olmalı?

Neden gülüyorsun ?!

Böyle ekmek pişirmeyi denemen iyi, çok iyi ekmek çıkıyor! Sonuç yüzünde, fotoğraf için üzgünüm Ve iyi ve lezzetli saklanmış.

İrmikten en az üç farklı tarifim var

Her zamanki gibi aynı kefir ekmeği hamurunu alıyorum. Yapışkan hamur, fazla sıvı ve katkı maddelerinden gelebilir.
İşte hamurun üstteki fotoğrafına bir bakış - çok yumuşak, esnek, orta derecede nemli bir hamur, plastik.Ekstra un olmasa bile avuç içleriyle kesti.

Yapışkan hamur, çavdar, yulaf unu eklediğinizde olur.
Özellikle yulaf unu veya pulları, bu durumda hamur plastik ama yapışkan bir madde eklenmiş gibi yapışkan olur.

Her halükarda, şimdi eminim ki evde un yoksa, ekmeksiz kalmayacağım, irmik şeklinde değerli bir ikame var!

Sağlığınıza pişirin!

[Yönetici]

Yönetici
Peki, ekmeğinizin her zaman "göze hoş gelen" olduğuna!
Ne düşünüyorsun, ya bu tarifte kesilmiş sütü sütle değiştirirsen? Yoksa kesilmiş süt hala tercih edilir mi? Ayrıca, her zamanki gibi, taze maya ile ilgili bir sorunum var (sadece bir tür olarak bizde yok), bu kadar yakışıklı bir adam için ne kadar kuru maya gerektiğini düşünüyorsunuz?

[Kırıntı]

Kırıntı, Teşekkür ederim

Benim için bu da yeni ekmek, denemeye yeni başladım

Sırada tamamen irmik ve su da dahil olmak üzere birkaç seçenek var - tabiri caizse deneyin saflığı için.

Her şeyi kendiniz denemelisiniz. Neden yoğurtla yaptınız (kefirle değil)? Çünkü lor süt, kıvamda kefirden daha yumuşaktır ve kefir kadar ekşi değildir.
Bundan sadece birkaç gün önce irmik ve yoğurtla güveç yaptım - işte böyle gittim - irmiği şişene kadar yoğurtla ıslattım ve sonra bu "püre" ile ekmek yoğurdum

Oldukça beklenmedik bir şekilde ve tesadüfen (!!!!!) dün bilgisayarımın bağırsaklarında yağ ve yumurta ve başka bir şeyle irmikli ekmek tarifi buldum!
Burada dosyayı açıyorum - ve tarif görünüyor! Sanki kasıtlıymış gibi ve şimdi onu açık bir yere yerleştirdiler!
Daha fazla konuşmayacağım ama tarif beni o kadar büyüledi ki kesinlikle yapacağım!

Tekrar edeceğim, bugün irmik üzerinde ekmek ve çok iyi ekmek pişirebileceğinden eminim!
Bu tür ekmeğin yararlılığı (veya yararı olmaması) hakkında konuşmayalım - her biri için!
Tadı sıradan buğday ekmeğinden farklı değil, çok lezzetli ve havadar!

Kırıntı , denemelisiniz - ve tereyağında, sütte, yumurtada ve benzeri ....!
Tariflerimi yavaş bir tencerede tekrarlayabilme yeteneğinizle .... kelime yok!

Hadi deneyelim!

Şimdi maya hakkında.
Kuru maya da kullanabilirsiniz, miktar tarifteki un miktarına bağlıdır - 500 gram un için 1.5-1.7 çay kaşığı alıyorum. un kalitesine bağlı olarak - ağır veya normal.
Çoğunlukla SAF-moment veya SAF-anlık kullanıyorum.

İyi şanslar!

Ben de irmikli beyaz ekmeği severim. Sonra mutfakta bir "kriz" oldu, çabuk ekmek için irmik almayı unuttum, irmik yerine mısır unu eklemek zorunda kaldım. Yarın ondan ne olduğunu deneyeceğiz.

[hamur parçasını kalıba koyun ve kalıbı 30 * C'de artana kadar fırına koyun Daha sonra fırın ön ısıtma modunu 180 ° C'ye getirip tamamen pişene kadar pişiriyorum.]

hamur parçasını kalıba koyun ve kalıbı 30 * C'de artana kadar fırına koyun
Daha sonra fırın ön ısıtma modunu 180 ° C'ye getirip tamamen pişene kadar pişiriyorum.

Yönetici, söyle bana, lütfen, fırın ekmekle ısınıyorsa, sert bir kabuk olacak mı? Ve en iyi yol nedir - bu şekilde (yani ekmekle ısıtma) veya önceden ısıtılmış bir fırına ekmeği koyma?

[hamur yavaş yavaş artar]

Kabuk sert olmayacak.

Fırında hamurun kabartılmasıyla ilgili sadece kendi gözlemlerimi ve düşüncelerimi ifade edebilirim.

Fırında 30 ° C'de mayalıyorum, sonra hızı artırıyorum. 180 * С.'ye kadar
Fırın ısısını yükseltirken, hamur yavaş yavaş artarbu normaldir - testin ortasında oran 50-60 * C'ye ulaşana kadar yükselmelidir, ardından hamurun yükselmesi durur.
Bu bir ekmek pişirme teknolojisidir.

Hamur parçası derhal 180 ° C'de sıcak bir fırına yerleştirilirse, yukarıda açıklandığı gibi yükselecektir, ancak hamur hemen yüksek bir sıcaklık ve hemen keskin bir hamur büyümesi olduğunda "şok terapisi" yaşayacaktır.

Bana öyle geliyor ki bu test için istenmeyen bir durum.

Bu pişirme yaklaşımının + ve - hepsi ekmeklerimde görülebilir (resme bakın)

Devrim öncesi yemek kitaplarında "tahıl unu" gibi bir içerik var. Gençliğimde, yaşlı akrabaları bana ne olduğunu açıklasınlar diye uzun süre rahatsız ettim ve biri bana bunun irmik olduğunu söyledi.O zamandan beri sadece ekmek turtalarına değil Paskalya pastasına da irmik ekliyorum. Ve keklerim (sahte alçakgönüllülük olmadan) her zaman süper

[ROMA]

O zamandan beri sadece ekmek turtalarına değil Paskalya pastasına da irmik ekliyorum. Ve keklerim (sahte alçakgönüllülük olmadan) her zaman süper

Ve Paskalya keklerinin tariflerini nerede görebilirsin, yoksa Paskalya için bir tarif seçerim

ROMA ve 30 derecede fırında ispatlamak yaklaşık ne kadar sürer?

[ROMA]

ROMA Sonunda tarifine göre buğday ekmeği pişirdim! Sadece kefir ev yapımı yoğurtla değiştirildi ve çiğ maya kuru ile değiştirildi, ekmek çıktı - Bu tarifin fırıncısına (metresi), yani ROME'ye onur ve övgü !!!

ROMA , tadı için - özel teşekkürler!

Admin Ben de bu tarife göre ekmek yaptım, sadece 3 yemek kaşığı. Buğday unu kaşıklarını karabuğdayla değiştirdim, ekmek lezzetli çıktı, çok iyi yükseldi ve toplam karabuğday unu kütlesinde hiç görünmüyordu.

Kefirde irmikli tarifinize göre ekmek yaptım. Ana programda HP ile pişirme. Ekmek harika, uzun boylu (küften çıkacağından korktum), gür, yumuşak, kar beyazı ve kakao lezzetli - mmmm


Yemek tarifleriniz ve pişirme gibi heyecan verici bir süreçte yardımcı olduğunuz için çok teşekkür ederiz Yönetici!

Yönetici
Bu sadece bir mucize, ekmek değil. Daha yumuşak ve havadar bir şey pişirmedim. Teşekkür ederim




Bu, flaşsız bir fotoğraf, böylece kırıntı daha iyi görülebilir.

Çok teşekkürler! Lezzetli güzel ekmek. Aile onayladı, en çok irmik sevmeyen kızı sevdi))))))))) Tekrar teşekkürler!

ve zaman yoksa irmik konusunda ısrar edemezsin ,,,,,

şimdi yine zapara nasıl olur da taze sarsıntılarla ufalanır

Israr edildiğinde irmik şişer ve daha yumuşak ve daha yumuşak hale gelir.
Çiğ irmik kullanmadım, söyleyemem. Her şeyi önceden yapmaya çalışıyorum - kendimize ekmek pişiriyoruz

Ayrıca çiğ preslenmiş mayayı da kullanabilirsiniz - un haline getirin.

Söylesene, forma bir şey mi bulaştırıyorsun? Sizden de aynısını satın almak istiyorum, yapışmaz kaplamalı mı?

[Suslya]

Suslya, şekil ekmek pişirmek için çok iyi ve pratiktir
Bir damla bitkisel yağ içeren bir fırçayla sürüyorum ve üzerine biraz un serpiyorum - ekmek kirli ve iyi uçuyor. Yapışmaz.

Tekrar merhaba, dünün ekmeği ve fotoğrafı ile size koşuyorum.

Taze maya üzerine bir başlangıçtı, her şeyi HP'ye attım, irmik ısrar etmedim ve bu çok mükemmel bir sonuç, asistanımdan memnunum ve rehberlik ve yardım için teşekkür ederim, Yönetici

Aferin ve fermente irmiğin üzerinde deneyin, tadı çok daha güzel

bilmiyorum bile
zor duygular

Tek taraf, çok teşekkürler , harika bir temel tarif veya daha doğrusu ilke: unun bir kısmını irmik + su yerine herhangi bir fermente süt ile değiştiriyoruz. Pekala, yağ eklemiyorum ve çok iyi, ama "kaliteyi korumak için" hiçbir şeye ihtiyacımız yok, kaçırılmasınlar diye soğumaya zamanım olurdu. İrmik ıslatmadım, zaten HP'de zamanım var ve onu fırında pişirmedim.

Öte yandan, buğday ekmeği denemeyi bıraktım çünkü "iyiden iyiyi aramıyorlar" ve daha ne isterdik bilmiyorum

dışında her türlü katkı maddesi, yer fıstığı-kuru üzüm mümkündür. Evet, şeker miktarıyla biraz eğlenebilirsiniz, çünkü şeker ekleyerek Paskalya pastasının basitleştirilmiş bir "hafif" versiyonunu elde edebilirsiniz.

böylece "o palima güneşine gitti (ben, yani)" siyah ustası olana kadar verilmez

Dün yemek yaptılar. ekmek süper çıktı. tarif için teşekkürler.

ve şu sorum var:
sıradan bir fırında pişirdiniz mi?
Yani fırınımda ekmek pişirme modum var. Ama o tek ve talimatlarda onun için bir tarif var. Bu yüzden üzerine tüm ekmeğin pişirilemeyeceğini düşünüyorum.
Gözlemlere göre, önce prova gidiyor ve ancak o zaman sıcaklık yükseliyor. Ve tabağa su dökmeniz gerekiyor. Hepsi birlikte 55 dakika sürer.

Ve nasılsın?

Hepsi birlikte 55 dakika sürer.
Ve nasılsın?

Ve 30 programlı bir Siemens fırınım var ve orada başka bir şey var.

Ama ben sadece elle ekmek pişiriyorum.
1. manuel yoğurma + soğuk öksürükte (veya fırında) yaklaşık 1.40 saat ilk prova.
2. fırında yaklaşık 1 saat ikinci prova
3. Yaklaşık 40-60 dakika ekmek pişirme.
toplam süre yaklaşık 3.40'tır - Ana programdaki x \ n ile yaklaşık olarak aynıdır.

Kaliteli ve lezzetli ekmek elde etmek istiyorsanız, hamur şunları yapmalıdır:
1. iyi ve niteliksel olarak karışık
2. iyi ve niteliksel olarak 2 kez atıldı
3. iyi ve kaliteli pişmiş

55 dakikada hamur ve ekmekle neler yapabilirsiniz?

Hayır, bu tür programlar bana göre değil, üzgünüm

Fırında, her zamanki "üstten ve alttan ısıtmayı" kullanıyorum
Pişirme sırasında buhar kullanımı - hepsi arzuya ve ekmek türüne bağlıdır.
Islak ekmeği tercih ederim, buhar kullanmıyorum

Yönetici, ben de böyle bir somun ekmek pişirdim. Fırında pişirme fikrini gerçekten beğendim. HP'de hamur yoğurma. Tarifler için teşekkürler! Her şey her zaman "mükemmel" olur

Ekmek yumuşak, lezzetli! İrmik hissedilmez. sadece ilk başta kefirdeki irmiğin çok şişmiş olması utanç vericiydi, karışmayacağından korktum. Ama hiçbir şey, her şey yolunda gitti.

[Yönetici]

Yönetici

Harika bir ekmeğim var, teşekkürler!
Sıcak bir fırına ve sıcak bir kalıba koyardım, ama senin versiyonunu daha çok beğendim. Ve kabuk harika ve kırıntı büyülü.
ama bir soru var - bitmiş ekmek, soğutulduğunda küçük bir eşek. bu normal mi yoksa biraz az gelişmiş, az pişmiş miyim? Pişirmekten korkuyorum aniden taş olacak

[Yönetici]

Yönetici
Harika bir ekmeğim var, teşekkürler!
ama bir soru var - bitmiş ekmek, soğutulduğunda küçük bir eşek.

İyi bir sonuç olduğunu duymak güzel. Sağlık için pişirin ve yiyin

Şimdi neden eşeğin ekmeğini yargılamak zor.
Bunu bir kural haline getirin - hamur ve birinci ve ikinciyi sadece hamur ikiye katlanana kadar kontrol edin !!!! O zaman kesinti olmayacak.

[Yönetici]

Yönetici
Prova için teşekkürler, "pere" den "biraz daha iyi" prensibini takip ediyor ve bağlıyorum, çünkü yılın herhangi bir zamanında evde çok sıcak ve her zaman çok daha hızlı çıkıyor. sonda yok ve bulamıyorum. Fırında kurutmaktan her zaman korkarım, özellikle de bu ekmek çok yumuşak olduğu için ...

[Savvenok]

Savvenok, çevrimiçi mağazalardan bir çekirdek sıcaklık probu aramayı deneyin. Posta veya kurye ile teslimat ile sipariş verebilirsiniz. Biraz pahalı olacak, ancak bir gün ve bir yıl boyunca bir şey satın almıyorsunuz - ancak pişirme ve hazır olma kontrolünün garantisi% 100 !!! Sıcaklık probunun herhangi bir maliyeti, iyi ekmeğin kalitesi ve tadı ve ekmek yiyenlerin gülümsemeleri ile karşılığını verir :)
Ve bu nedenle, bir örgü iğnesini manuel olarak kullanmak, kontrol etmeye hazır olup olmadığını kontrol etmek daha zordur, ayrıca birçok kez hata yaptım

[Yönetici]

Yönetici

Doğru konu üzerinde olmadığım için kusura bakmayın, ama soru şu - bu ekmeği bugün tekrar yaptım (ve soğuduğunda yine hafifçe sarktı), bu yüzden annem hamuru nasıl yoğurduğumu ve kalıpladığımı görünce, ben - yanlış yapıyorum! İddiaya göre köyde ekmek hamuru çok ezilmişti ... peki, köfte gibi. gerçekten o kadar mı? O kadar yapmayacağım çünkü balonları seviyorum ama şimdi bu soru bana işkence ediyor
Sekizinci aydır "yanlış" yemesine rağmen ve hiçbir şey

[Savvenok]

Savvenokannen haklı
Hamur böyle yoğruldu ve şimdi bile profesyonel olarak ekmek pişirenler yapıyor.
Hamuru un serpilmiş masanın üzerine koyarız, bir elimizle hamur topunu tekrar tekrar çeviririz, diğer yandan kenarlarını kenarlarından içe doğru bükeriz.
Bu yoğurma, un glütenini serbest bırakır ve hamurda hava boşlukları ve kabarcıkların oluşmasını önler. Pürüzsüz bir üst ve katlanmış tabana sahip yuvarlak bir somun ortaya çıkıyor.



Böyle bir ezilme ile çok güzel bir ekmek elde edilir. Eski hamurdan yapılan buğday ekmeği

Ekmekte büyük delikler elde edilir ve hamur yoğurma yöntemine, kıvamına ve bileşenlerin mevcudiyetine bağlıdır. Örneğin, hamur (yoğurmadan ciabatta tarifine bakın) büyük delikler oluşturur.

[Yönetici]

Yönetici

uhhhh! güzellik!
ama beni bu kadar acımasızca döversen, delikler küçülür ve hamur iyi kabarmaz diye düşündüm ... Korkmuştum ...dikkatlice açın ve içe doğru bükün, merdane üzerinde nasıl yapıldığını gördü ve sertçe bastırmaktan korktu

teşekkür ederim

Düşündüm ve düşündüm - ve sonunda gerçekten de fırında çoğunlukla ince hamurlu ekmek pişirdiğimi fark ettim, talimatta "büyük bir özenle dokun" yazıyordu. bu yüzden geri kalanıyla dikkatli oluyorum. belki bu yüzden bu ekmek düşer.

beni düşündürdüğün için tekrar teşekkürler

İşte ekmeğimiz !!! Biz onu sevdik !!!


Ağırlık 1034!

[Musyanya]

Musyanyane kadar yuvarlak ve düzgün çıktı
Umarım her şey zevkle sonuçlanır ve herkes evi sevdi!
Sağlık için pişirin, ekmek buna değer!

Burada kendime ve ev halkına sağlık için pişirdim ...

[Musyanya]

Musyanyaböyle bir kesim yapmak için hamurun üzerinden "çıkmak" bu şekilde gerekliydi.
Güzel - söyleyecek bir şey yok

[Yönetici]

Yönetici

çok teşekkür ederim
Bugün olması gerektiği gibi ekmeği yoğurdum ve fırının önüne oturdum - yükselişini izledim
ve yükseldi ve düşmedi. Asla güçlü bir ezilmenin ekmeğe fayda sağlayacağını düşünmemiştim

Bugün olması gerektiği gibi ekmeği yoğurdum ve fırının önüne oturdum - yükselişini izledim
ve yükseldi ve düşmedi. Asla güçlü bir ezilmenin ekmeğe fayda sağlayacağını düşünmemiştim

Burada, burada, ilk başta saatlerce fırının yanında oturdum ve her şeyi izledim ve kendim için sonuçlar çıkardım.
Tecrübe büyük bir güçtür, sağlık için pişirin

Tecrübe büyük güçtür

ve hala bu deneyimi paylaşacak biri varsa, bu çifte güçtür.

Yardımlarınız ve desteğiniz için teşekkür ederiz!

Yürüyüşe çıktım, bir sınıf arkadaşımı gördüm, dillerine takıldım, ekmeği unuttum, hamur kovadan ekmek makinesine ve kapağın hemen altına aktı. Açıyorum ve korku, her yerde sadece hamur var !! Doğru, her şey kolay ve hızlı bir şekilde temizlendi - hamur o kadar yapışkan değildi.

[Musyanya]

Musyanya, tarifsiz güzellikte ekmek !!!

[Musyanya]

Musyanya, pişirmeden önce hamur parçalarını kesmek için bir ana sınıf açma zamanı

Çarpık: kırmızı: Hamuru bölünmüş bir şekilde koydum, normal bir çizim yapamadım.

Dediğim gibi, bir ana sınıf açma zamanı

Hamura makasla eziyet etmeye devam ediyorum ... Muhtemelen çocukken yeterince oynamadım ...

[Musyanya]

Musyanya
Vay !!! Kıvırcık kesim için ne kadar zaman harcadın?

[Musyanya]

Musyanya



Usta sınıfı!!! kesinlikle !!!