Fırında ekşi mayalı irmikli buğday ekmeği

Fırında ekşi mayalı irmikli buğday ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
İrmik	250 g
Çavdar mayası	3 yemek kaşığı. l. büyük top (yaklaşık 100 ml)
Buğday unu	75 g
Ilık su	200 ml
Hamur:
Haşlanmış patatesler	100 gram
Yumurta	1 BİLGİSAYAR.
Tuz	1 çay kaşığı
esmer şeker	1 yemek kaşığı. l.
Tereyağı	25 g
Sebze yağı (rafine edilmemiş ayçiçeği)	2 yemek kaşığı. l.
Buğday unu	150 g
Maya	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Öncelikle yukarıda listelenen ürünlerden bir hamur koyuyoruz. Hamur fırında 30 ° C'de 2 kat artırılıncaya kadar pişirildi.
• Haşlanmış patatesleri ince ince ezin, kalan ürünleri (yumurta, tereyağı, tuz, şeker) ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın.
• Hamuru, patates kütlesini, unu birleştirin - karıştırın.
• Sigorta için 1 çay kaşığı ekledim. kuru maya, ekşi mayam tamamen taze olduğu için bu onun ikinci pişirmesidir. Yine de hamuru kendisi iyice büyüttü.
• Bugün öğlen 12'de beslendikten sonra benim çavdar ekşimayım böyle görünüyor - şerit, ekşi mayanın beslendikten sonraki başlangıç ​​durumunu gösteriyor.
• 
• Hamur kalın değil. 30 ° C sıcaklıkta iki katına çıkana kadar fırına koyuyoruz.
• Mayalama işleminden sonra, hamuru masanın üzerinde iyice yoğurun, ardından bir kalıba koyun ve ikinci bir prova için 30 ° C'de iki katına çıkıncaya kadar fırına koyun.
• Daha sonra fırın sıcaklığını 180 ° C'ye çıkarıyorum ve yumuşayana kadar pişiriyorum. Kabuğu kızarttıktan sonra sıcaklığı kademeli olarak 160 * C'ye düşürün ve termometre ekmeğin içindeki sıcaklığı zaten 85 * C gösterdiğinde.
• Bir kalıba yerleştirildiğinde hamur, kalıbın yalnızca 1/2 yüksekliğindeydi. Hamur çok yumuşak olduğu için, ekmeğin mantar şeklinde çıkmaması için kalıbın üst kısmının yüksekliğine kadar yükselttim.
• Ama gerçekte hamur ve ekmekle olan budur.
• Ekmeğin yüksekliği 13 cm, yuvarlak ise 19 cm'dir.İşlenmiş ekmeğin ağırlığı 900 gramdır.
• Ekmeğin üstüne hala sıcak zeytinyağı sürüldü.
• Şimdi içini takdir etmek için ekmeğin soğumasını bekliyorum.
• 
• 

Not

Bu tarif bilgisayarımda çok uzun bir süre saklandı ve kazara göründüğü ortaya çıktı - bu, bu tarifi kullanma zamanı anlamına geliyor.

Ve her zaman olduğu gibi, koşullara göre hareket ettim - çıkarmak, eklemek, değiştirmek vb.
Sonuç, bu ekmek tarifi.

Kabuk ince ve gevrektir. İrmik hiç hissedilmez, kırıntı homojendir, ince gözeneklidir, preslendikten sonra restore edilir.
Renk, çavdar ekşi hamurunun varlığından biraz grimsi.

Ekşi mayalı ekmek tadı güzel!

Benzer tarifler

Ekmek yapımcısında irmikli buğday ekmeği (LaraN)

Balzamik sirke ve PARMIGIANO ile irmik ekmeği (Çingene)

Fırında irmikli buğday ekmeği (Yönetici)

Fırınlanmış ekmek

Bu tarif, fırında ekşi mayalı ekmek pişiren ilk tarifti. Hamurda daha çok maya vardı. Mayalama kabının üzerinde biraz durdum (sıcaktı ve uzaklaştım), ama tadı ve kırıntısı bundan zarar görmedi! İşte bir fotoğraf, artık kelimelere gerek yok!

Yönetici! Affedersiniz lütfen, ama Ekşi maya tarifini bulamıyorum. O burda değil. Bu ekmeği pişirmek için hazırlanmalıyız. Onu büyütmeye çalışmak gerekiyor. Tarifi beğendim. Ekşi mayalı ekmek için HP'nin gerekli olmadığı ortaya çıktı. Evet? Çok fazla bilgi var, ancak neyin gerekli olduğunu nerede bulamıyorum. Kayıp. HP'de pişirme ve fırınlama tarifleri yazıyor, ancak tariflerin sahiplerinin hangisini yaptığını çok az kişi yazıyor. ... İlgileniyoruz. Ve bazen ürünlerin bileşimindeki bir pişirme tarifinde miktar bardaklarda belirtilir. Ve gözlükler farklı. Teşekkür ederim. Her şey ilginç: girl_sad:

1. Ekşi mayalı ekmek bölümü burada https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=collapse;c=22;sa=expand;sesc=d46e8bb7c48cd288531d13fb4563c0bc#22
Burada farklı ekşi hamurlar https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
Ekşi hamurları seçin, büyütün ve ekşi mayalı ekmek pişirin.

2. Ekşi mayalı ekmek hem fırında hem de fırında pişirilebilir. Bu, Ekşi Mayalı Ekmek bölümündeki tariflerden görülebilir. Tarifler kullanıcılarımız tarafından test edilmiştir, bu nedenle tarif seçiminde herhangi bir sorun olmamalıdır.

3. Ekmek pişirmek x / fırın modeline bağlı değildir, prensip aynıdır! Forumdan herhangi bir tarifi alın ve x / fırınınızda pişirin. En önemli şey ekmek hamurunu doğru yapmaktır.
Ekmek konusu bir daha size yardımcı olmak için işe yaramadı, her şeyi kesinlikle tarife göre yaptım. Ne yanlış olabilir? https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 bağlantıları takip edin ve birçok yararlı bilgi ve sorularınıza cevap bulacaksınız.

4. Buradaki tabloyu kullanın Çeşitli boyutlarda ekmek yapmak için un ve diğer malzemelerin miktarı https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
Ve konu Bir ölçü kabı ve kaşıktaki ana bileşenlerin sayısı https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0.
Malzemeleri eklerken kendi ölçü bardağınızı kullanabilirsiniz. Önemli olan, un ve su oranlarını, un / sıvı dengesini gözlemlemek ve yüksek kaliteli bir çörek izlemektir. Bunu yapmak için, Yoğurma ve Pişirme Temelleri bölümündeki ekmek ustası sınıflarına bakın.

Admin! Oh, teşekkürler, o kadar çok şey ki, çalışacağım. Ekşi hamur veya 2 hakkında bir sorum olabilir mi? Buğday ekmeği pişirirseniz, ara sıra çavdar ekmeği yaparsanız, 2 ekşi maya tutmanız gerekir mi yoksa evrensel bir tane var mı? Sadece 2 çeşit tahıldan yapılan, buzdolabında saklanan ve haftada bir beslenen maltı tanıdım. Çok genç olmayan bir kadına tavsiyeniz. Pek çok farklı Ekşi Mayalar var, bu yüzden senin için gerçekten umut ediyorum. Hafızam çok kaprisli olmasın diye beni beklediğini unutabilirim. Gerçekten gerekli.

Elena, bunlar bu konunun soruları değil ve çok uzun süre cevap verebilirsin Bu nedenle, belirli leavenler hakkında ve leavenler hakkında belirli konularda sorular sormak daha iyidir, size yukarıda onlara bir bağlantı verdim.