Shulginsky tarzında salatalık turşusu

Shulginsky tarzında salatalık turşusu

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
Taze salatalık	yaklaşık 2 kg
Dereotu sapları ve şemsiyeler	3 parça
Sarımsak	2-3 kafa
siyah frenk üzümü yaprağı	7-9 adet
Canup (f) er balzamik	3-5 yaprak
acı biber	karabiberden veya istenildiği gibi yaklaşık 5 cm genişliğinde bir halka kesin
Tuz	115 g
Soğuk filtrelenmiş su	bankaya ne kadar girecek

Pişirme metodu

• Bu salatalık turşusu tarifi onlarca yıldır denenmiştir.
• Bu salatalıkların lezzetini ot (fotoğraftaki) veriyor. Burada tarhun deniyor ama bu Canup (f) er balzamik. Nane gibi büyür, ama o değil.
• Tadı güzeldir ve salatalık turşusu için vazgeçilmezdir.
• Yani, burada Ryazan ilinde salatalık tuzlanır.
• Tuz, salatalıklara gevreklik verir. Salatalıkların kendisi güzel kokulu ve sert bir fıçıdan elde edilir.
• Öyleyse başlayalım.
• Toplanan salatalıklara serin bir yerde yatmaları için birkaç gün veriyoruz.
• Sonra tuzlamaya başlarız.
• Tüm yaprakları, dalları ve salatalıkları yıkayın.
• Baharatlarımızın üçte birini kavanozun dibine koyun. Acı biberi kavanozlara koydum. Dereotu saplarını da kavanozun dibine koydum.
• Salatalıkların yarısını ekleyin.
• Baharatların ikinci üçte birini ekleyin
• Kavanozu salatalıkla doldurun. Kalan yaprakları, sarımsakları ve dereotu şemsiyeleri üstüne koyun.
• Tuzu iki bardak suyla karıştırın ve bir kavanoza dökün. Su ile boyuna kadar su ekleyin. Naylon bir kapakla kapatın.
• Birkaç hafta sonra salatalık kavanozlarını kontrol etmeniz gerekecek. Tuzlu su sıkıntısı olacak.
• Kutuyu açın ve soğuk suyla doldurun.
• Bu salatalıklar mahzende veya buzdolabında saklanır.
• Bu benim burada yayınlanan ilk tarifim. Hataları düzelteceğim

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

bir 3 litrelik teneke kutu

Hazırlık zamanı:

15 - 20 dakika

Pişirme programı:

kolları

Not

Salatalık size tuzlu göründüyse, o zaman önemli değil. Salamuranın bir kısmını boşaltın ama atmayın, kavanozun içine su ekleyin. Bir gün sonra salatalıklar daha az tuzlu hale gelecektir. Ya da birkaç salatalık çıkarın, gece boyunca soğuk suyla doldurun ve sabaha kadar istenen tuzlulukta olacaklar.

Üç litrelik bir kavanozda
Salatalık 1600g
Su 1600ml veya 1513g
Tuz 100 - 105g (tuza bağlıdır. Yelets tuzu daha tuzludur.)

[Lelka.]

Lelka., ilk tarifle! Fıçı salatalık ve domatesi seviyorum. Bu tarifi de deneyeceğim. Her zaman kavanozlara tarhun koyarım ama bence fotoğraftakine benzemiyor ...

[Galina]

Galina, Teşekkür ederim!
Bugün bu bitkinin ne dendiğine bakmaya başladım. Bulmadı.
Onu yerel olarak aradım.

Fotoğrafta adaçayı görüyorum. Ve gerisi?

[Ira]

Ira, adaçayı güzelce çiçek açar ve bu göze çarpmayan sarı çiçeklere sahiptir. Bu çimi sınır olarak kullanıyorum. Hızlı büyür ve donmaz. Bir dal yapıştırın ve bir çalı olacak.
Uğradığınız için teşekkürler

[Ira]

Ira, adaçayı güzelce çiçek açar ve bu göze çarpmayan sarı çiçeklere sahiptir. Bu çimi sınır olarak kullanıyorum. Hızlı büyür ve donmaz. Bir dal yapıştırın ve bir çalı olacak.
Uğradığınız için teşekkürler

ama tarhun tarhunudur. ve bu tamamen farklı bir ot. neye sahipsin?

neye sahipsin?

Uzun zaman önce, baharatlı otlar ve onlar için açıklamalar içeren bir dizi resim vardı. Demek tarhun oradaydı. Kimse tarhun adını kullanmadı ve ot yetiştirmediler.

Bir komşu bana bir şekilde böyle bir ot verdi, buna "limon otu" dedi - çok güzel kokulu ve salatalıkların içine konması gerektiğini söyledi. Ve tarhun tamamen farklı - sundurmamda kurur

Harika tarif! Ve fıçı salatalık gibi salatalıklar muhtemelen ortaya çıkıyor! Öyleyse şimdi bodrumsuz bir evin nasıl inşa edileceğini düşünün !!! Teşekkürler Lelenka !!

evet ise, o zaman bu bir bahçe rue'sidir.

Değil. Böyle çiçek açmaz. Bu bir kök değil
Olga, ilginiz için teşekkür ederim

Ve fıçı salatalık gibi salatalıklar muhtemelen ortaya çıkıyor! Öyleyse şimdi bodrumsuz bir evin nasıl inşa edileceğini düşünün !!!

Olya, evet, fıçı gibi salatalık. Koku bile aynı ya da benzer
Ve kiler olmadan da inşa edemezsiniz. Mahzensiz bir ev Kış için tüm hazırlıkları mahzende bırakıyoruz. Moskova'ya sadece küçük bir bölüm alıyoruz.
Teşekkürler olga

Yarın bu gizemli çimenlerin çalılıklarının fotoğrafını çekeceğim.

[Irina]

ona "limon otu" dedi

İlginç isim .. Teşekkür ederim,Irina

Canoper olabilir mi? Ülkede büyüdük, fide verdiklerinde salatalıklara koymalarını tavsiye ettiler.

Canup (f) er balzamik çiçek açar mı?

yapraklar bitkinize benzer, Olga.

[MariV]

MariV, Olga, en çok o gibi görünüyor. Özellikle broşürler.
Uh ... anladım

Bu tür bir otumuz yok !!! Ve şimdi ne yapabilirim? Belki onu tarhun veya başka bir şeyle değiştirebilirsin? Denemek isterim ... Evet, Olga, gerçekten çok fazla sarımsağa mı ihtiyacın var yoksa 2-3 diş mi?

[alfa20]

alfa20, Victoria, önce bu sarımsağı, sonra salatalıkları yeriz. 12-15 karanfil koydum. Bu benim 2-3 kafam var.
Yine de bana İsrail'den sarımsak getirdiler. Yani kafada yaklaşık olarak 100 diş var.
Evet, tabii ki sarımsak miktarını azaltabilirsiniz ama salatalıklar daha az aromatik hale gelecektir.
Ve bu ot bir şekilde alabilir veya yerini alabilir.

[Olya]

Teşekkür ederim, Olya! Kavanozdaki sarımsağı görmedim, bu yüzden sosu düşündüm. Ve ilk önce yedikleri gerçeği tanıdık - ilk başta soğan ve sarımsak bir kavanoz salamura domates bırakır. Salatalık tarifi için teşekkür ederim, gerçekten denemek istiyorum (aksi halde bir şekilde onlarla arkadaş değilim - her zaman yumuşak veya boş çıkıyorlar).

aksi halde bir şekilde onlarla arkadaş değilim - her zaman yumuşak veya boş

Ben de pek iyi değilim. Sadece böyle yapabilirim.
Yumuşak - az tuz. Bana öyle söylendi.
Ve sarımsak - görünüşe göre yanlış tarafa döndü. Evet, salatalıkların arasına düşer. Ama o orada

[MariV]

MariV, OlgaGörünüşe göre en çok o. Özellikle broşürler.
Uh ... anladım

Oh, şimdi her şey açık! İlginç tarif Lelechka için teşekkürler!

[Tumanchik-Irishka]

Tumanchik-Irishka, Puanınız için teşekkürler. Hala senin şaheserlerine büyümem gerekiyor

[Tumanchik-Irishka]

Tumanchik-Irishka, Puanınız için teşekkürler. Hala senin şaheserlerine büyümem gerekiyor

Peki, aynı şeyi söyleyin ... sadece sitede yemek tarifleri belirleme konusunda daha fazla deneyim. Angela ayrıca bana çok şey öğretti. Hepiniz MÜKEMMELSİNİZ!

Oh

Bu gizemli kanuper'in sözde solucan otu olduğunu okudum, fideleri nerede bulacağımı merak ediyorum? Bu tarif beni çok ilgilendirdi - büyükannem onunla salatalık turşusu yaptı, çünkü ben kendim hiç böyle bir tat almadım, hayatım boyunca hiç kimseden tatmadım (ve gerçekten onun o gizemli bitkiyi bulmak istiyorum. salatalıklara koyun. ...

O gizemli bitkiyi gerçekten bulmak istiyorum,

Paylaşabilirim, çok büyüttüm, ama onu atmak üzücü ...
Solucan otu, hmm, yapraklar farklı, koku farklı ...


Kazılmasına rağmen, bu bitkinin birçok adı var
canuper, bahçe balsamı, Saracen nane, büyük kavak, balzamik solucan otu, balzam ashberry, kokulu solucan otu, kokulu dokuz dışkı,
kızılcık ve İspanyol papatyası.
Ama gerçekten solucan otu)))

hayrete .. solucan otu! ve kullanım için birçok seçeneği var !!!!

Bende var, turşu ve turşulara da ekliyoruz. Ve evet, çok az kişi bu otu biliyor. Bir tentür yaptım, antiseptik özellikler açıkça çok uzak değil (tekrar tekrar kontrol edildi, genellikle içeride)
Kalufer veya kolufer, ayrıca kanufer, kanuper, diğer popüler isimler daha az yaygındır - kokulu solucan otu, kokulu dokuz güçlü, tarla külü, Shpansky papatyası. Bu bitki şimdi neredeyse unutuldu, ancak daha önce orta ve güney Rusya'da, Ukrayna'da bahçelerde büyümeye bayılıyordu ve yaprakların çok hoş kokusundan dolayı değerliydi.
Tarihten: kültürde, bu bitki Antik Yunanistan ve Antik Roma'da yetiştirildi.Akdeniz'den Britanya Adaları'na kadar Avrupa'ya yayıldı ve yerleşimcilerle birlikte Kuzey Amerika'ya geldi. Ortaçağda kalüfer çok popülerdi, her yerde bahçelerde yetiştirildi, tedavi amaçlı ve nasıl yaygın olarak kullanıldı. yemek için baharat. Bitkinin farklı ülkelerdeki sayısız halk isimleri genellikle Katolik dininde özellikle sevilen ve saygı duyulan bir aziz olan Meryem Ana'nın adını yansıtıyordu - "Meryem Ana'nın çimi", "Tanrı'nın Annesinin nanesi", "çimen kutsal Madonna'nın. " Kalufer, Charlemagne'nin 800 yılında yayınlanan “City capitulary” sinde belirtilen manastır bahçelerinde yetiştirilmesi gereken 72 bitki türünden biriydi. Rusya'da bu bitki, Alexei Mihayloviç zamanında bile yetiştiriliyordu. Peter ben de onu sevdim ve ona Yaz Bahçesi ve Peterhof'u düzenlemesini emrettim.

solucan otu! ve kullanım için bir seçenek denizi var !!!

Ne? Tuz da mı ???

[OlgaGera]

OlgaGerane de olsa solucan otu mu - yine şüpheler)))) yapraklar kesinlikle farklı .. o zaman bu gizemli bitki tarhun değil kanufer değil, acaba ne?

paylaşabilirim

, Olga, çok teşekkür ederim ama pakette alacak mı?

[kızlar, buldum galiba - bu BÜYÜK bir KADIN]

kızlar, buldum galiba - bu BÜYÜK bir KADIN o da balzamik solucan otu, sonuçta bir canuper ..))))))

ve yapraklar farklı ortak solucan otu, öyle görünüyor ki ..)))))))

pakette gelecek mi?

Hayır, olmayacak
Bölgenizde sorabilir miyim? Veya bitkisel bahçıvanlarla bahçe merkezlerinde. Elbette var.
Çok iyi çoğalır. Dürt ve büyüyecek
Ve ilk resim çalılıklarımı gösteriyor

Bugün salatalık turşusu. Ama bankalarla uğraşmaktan yoruldum. Tankın içinde tuzlamaya karar verdim.
Gram cinsinden her şey şöyle görünür:

Salatalık -1600g
Su 1513g veya 1600ml
Tuz 100g

3 litrelik bir kutu için hesaplama

Ve ilerisi. Az sarımsak vardı. Ama bana bir komşum tarafından verilen sarımsak okları vardı, yıkandı ve daha iyi zamanlara kadar bir sebze kutusunda bir torba içinde katlandı.
Bu oklar harika! Yeni koparıldığı gibi.
İşte bu kadar. Bu okları yıkadım. Tomurcukları kopardı. Rasgele kestim ve salatalıkların içine fırlattım.
Oklu iki kavanoz zaten tuzlanmıştı ve bir örnek aldıktan sonra sarımsak okları için en iyi zamanların geldiğine karar verdim.
Hepsi davanın içinde!



Üç litrelik bir kavanozda
Salatalık 1600g
Su 1600ml veya 1513g
Tuz 100 - 105g (tuza bağlıdır. Yelets tuzu daha tuzludur.)