Streusel ile Yaroslavl topuz

[Hazırlık]

Streusel ile Yaroslavl topuz

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: Rusça

Malzemeler
Buğday unu 1 sınıf (üstün)	500 g
Taze maya	10 g
Tuz	5 g
Şeker	40-55 gr
Margarin (cl. Tereyağı)	7,5 g
RAFİNE EDİLMEMİŞ ayçiçek yağı	25 g
Su	260-280 gr

Pişirme metodu

• Şu anda, unlu mamuller pişirmeye yönelik geleneksel teknolojiler geçmişte kalmaktadır ve bu sadece kederlenebilecek bir şeydir, çünkü bitmiş ekmeğin kalitesi, hafifçe söylemek gerekirse, arzulanan çok şey bırakmaktadır. Bu nedenle, eski GOST tarifine göre ekmek veya rulo pişirmek, hem karşılaştıracak bir şeyi olanlar hem de böyle bir şeyi denemeyenler için her zaman ilginçtir. Ama maya ile pişirilse bile lezzetli ve sağlıklı ekmek vardı. Ancak içinde şüpheli katkı maddeleri yoktu ve ürünler doğaldı.
• Çocukluğumdan en sevdiğim çörekler olan "Streuselli Yaroslavl çörekler" ile "Sverdlovsk" çörekler için bir tarif sunuyorum.
• Bu çörekler hem sağlıklı insanlar hem de kilo almak için yoğun yemesi gerekenler için uygundur. Evet, evet, şaşırmayın! Aslında, gelişmiş beslenmeye ihtiyaç duyan pek çok insan var. Geri kalanı, ılımlı kullanımlarıyla onlara zarar vermez, çünkü zenginlikleri ve ana kalorileri esas olarak en üst seviyededir.
• Bu çöreklerin değeri, rafine edilmemiş ayçiçek yağı kullanmalarında da yatmaktadır. Ve pişirildiğinde ve bitmiş üründe ne büyük bir aroma veriyor! Mmm ... Üstelik bitmiş çöreklerdeki ayçiçek yağının çok kokusu değişir, daha narin olur, rafine olur, çöreklere kendi yüzünü verir. Ve rafine edilmemiş ayçiçek yağını sevmeyenler bile bu parçaları emmekten mutlular, çünkü içlerindeki yağın tadı çok hoş! Şuna bir bak, pişman olmayacaksın!
• Bu rulolar seyrek ve güvenli şekilde pişirilebilir. Onları hamurla hazırlamayı öneriyorum, sonuç çok daha iyi olacak. Ancak güvenli bir şekilde yemek pişirmek istiyorsanız yine de tarife göre üçlü yoğurma yapmanız gerekiyor. Yani oyun muma değmez!
• 
• Hazırlık
• İki tarif veriyorum - ikisini de yapıyorum.
• GOST'a göre tarif:
• Yaroslavskaya topuz - ürün yuvarlak, yüzey tereyağı kırıntıları ile tamamlanmıştır.
• 200g ağırlığındaki 4 rulo tarifi: (6 parça yaptım)
• 500 g un 1 dereceli (premium)
• 10 gr taze sıkılmış maya
• 5 gr tuz
• 55 g şeker
• 7.5 gr margarin (cl. Tereyağı)
• 25 gr rafine edilmemiş bitkisel yağ
• Hesaplamaya göre su, nem oranı en fazla% 38 (260-280 g)
• Andreev A.N. Unlu mamuller üretimi.2003.
• GOST 27844-88
• GOST'a göre tarif:
• 980 gr un 1 sn. veya a / c
• 20g canlı maya (7 kuru, 5 anlık altınım var),
• 10 gr tuz
• 80 gr şeker
• 40 gr ayçiçek yağı
• Su (kırıntıdaki nem içeriği% 38'den fazla değil, yarım porsiyon için 280 gram aldı).
• Chit:
• 200 gr un
• 150 gr margarin (tereyağı ile değiştirilebilir),
• 300 gr şeker.
• (Gözümle çok fazla kırıntı yaparım. Kalırsa, her zaman takabilirsiniz, ancak dondurucuda bir kapta saklarım.)
• Hazırlık
• - Pandispanya hamuru yapmak. Hamuru unun yarısından ve tüm mayadan yoğuruyoruz, kalın ekşi krema kıvamına gelene kadar suyla seyreltiyoruz. Kalan suyu daha sonra hamura ekleyin. Bu yüzden suyu hemen ölçün ve hamuru yoğurduktan sonra kalıntıyı dökmeyin. Hamuru 28 C'de 2-4,5 saat olgunlaşmaya bırakın.
• - Daha sonra kalan malzemeleri ekleyin, gerekirse suyla doldurun. Hamuru yoğurun, sonunda tuz, şeker, margarin (sl. Tereyağı) ekleyin ve ancak daha sonra bitkisel yağı damlatın. Hamuru 40 dakika sonra kırışarak 1.5 saat daha kabarmaya bırakın. 35 C'de fermantasyon
• - Çörekleri oluşturmadan önce hamuru iyice yoğurun, bir havlu altında 10 dakika bekletin, 6 parçaya bölün, yuvarlak şekilde en az 5 cm ara ile fırın tepsisine koyun ve iyice oturmasını bekleyin.
• - Kırıntı yapmak - streusel. Çatalla tereyağı veya margarin, şeker ve unu yoğurun ve ardından ellerinizle hızlıca kırıntılar halinde öğütün, serpilinceye kadar buzdolabına koyun. Bir mutfak robotunda parçalara kesilmiş çok soğuk tereyağından yapılabilir.
• - Ruloları ayçiçek yağı ile kaplayın ve streusel kırıntıları serpin. Sayfalarda 40-70 dakika prova (daha az zaman alabilir).
• 
• 
• - Çörekler pişirin 15-18 dak. 200-230 С'da, buharla başlayarak. Güçlü bir fırına sahip olanlar için üst ısıtma kapatılabilir, ancak konveksiyon memnuniyetle karşılanır. Çıkışta, çok kızartılmamış, yanmamış kırıntıları olan, her biri 200 gr ağırlığında yumuşak yumuşak rulo almalısınız (onları küçültürüm, hamurun yarısını 6 ruloya bölerim. Sonuçlar hala oldukça büyük - yaklaşık 120 g her biri.
• Güvenli bir şekilde yapılabilir. Sonra her şey 3 zorunlu egzersizle yaklaşık 3-4 saat sürer. Hamur elastik, ellere hoş geliyor. Bir gözetlemeyle prova edildiğinde biraz bulanıklaşabilir, ancak fırında iyice kabaracaktır.
• Bitmiş ürünü bir tel rafta soğutun.
• 
• İnce kremsi bir kabuğa sahip lezzetli, aromatik çörekler ve lezzetli serpmeler elde edilir. Rulolar 40 g şekerle çok tatlı değildir ve bu nedenle çok yönlüdür. Çocukluğun unutulmaz tadı, zengin, hafif nemli iç kısım, o zamanların tadı kesinlikle aynı! Mükemmel saklandı!

Not

Birçok sebze mahsulü (patates, mısır, domates) gibi, ülkemizde de Peter I döneminde ayçiçeği ortaya çıktı ve bir süre süs bitkisi olarak kaldı. Yavaş yavaş ay çekirdeği yemeye başladı. Ve sadece 1829'da köylü Daniil Bokarev onlardan petrol almaya karar verdi. Birkaç yıldır, ayçiçek yağı Rusya'da en popüler hale geldi ve bugüne kadar da öyle.
Rafine edilmemiş ayçiçek yağı, insan vücuduna sağladığı faydalar açısından diğer bitkisel yağlardan (zeytin, soya fasulyesi, mısır, keten tohumu ve diğerleri) daha aşağı değildir ve hatta bazı özelliklerinde onları önemli ölçüde geride bırakmaktadır.
Rafine edilmemiş ayçiçek yağı, doymuş ve doymamış yağ asitleri, özellikle de çoklu doymamış linoleik asit bakımından zengindir. A, E, D, B grubu vitaminleri içerir. Ayçiçek yağındaki E vitamini zeytinyağına göre birkaç kat fazladır.
Rafine edilmemiş ayçiçek yağında bulunan doymamış yağ asitleri, hücre zarlarının ve sinir liflerinin oluşumunda rol oynar, yani tüm insan vücudu için önemlidir.
Ayçiçek yağı, kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve ateroskleroz, tromboz, kalp krizi ve diğer kan damarları ve kalp hastalıklarının önlenmesine hizmet eder.
Beynin işleyişi üzerinde olumlu bir etkisi vardır, zihinsel yetenekleri ve hafızayı geliştirir.
Gastrointestinal sistemin çalışmasını kurmaya yardımcı olur, kabızlık ile baş eder, gastrit ve peptik ülser hastalığı için faydalıdır.
Uzmanlar, artrit, romatizma ve gut için rafine edilmemiş ayçiçek yağı kullanılmasını önermektedir.
Bu tür yağlar, insan endokrin ve genitoüriner sistemler üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Rafine edilmemiş ayçiçek yağının yüksek kalorili içeriğine rağmen aşırı kilolu kişilere ve kilosunu takip edenlere tavsiye edilir.
Ayçiçek yağı cilt ve saçın durumunu iyileştirir.
Çocukların diyetine dahil edilmesi tavsiye edilir.
Düzenli rafine edilmemiş ayçiçek yağı tüketimi, vücudun erken yaşlanmaya karşı korunmasına yardımcı olur. ( 🔗)

[Rada-dms]

Bu çörekler tadı ağzımda bile var, teşekkürler Rada-dms lezzetli, güzel anılar için. Nitekim, artık bunu deneyemezsiniz. Yer işaretlerine sürüklendi

Gerçekten, artık bunu denemeyeceksin. Yer işaretlerine sürüklendi

Sağlığına!
Sevincimi paylaştığınız için teşekkür ederim! Ve onları pişirdiğimde çok mutlu oluyorum! Ve şaşırtıcı bir şekilde, her zaman tadı aynı ve tutarlı bir şekilde başarılı olurlar, bu her zaman tüm tariflerde geçerli değildir.

[Rada-dms]

Rada-dms, Bir ekmek yapıcı yoğuramaz mısın?

Rada-dms, Ekmek yapımcısıyla yoğuramaz mısın?

500 gr un için bu oldukça mümkün ama sizinkinin bu miktardaki unla baş edip edemeyeceğini bilmeniz gerekiyor.

Panasonic 2501, kolay olduğunu düşünüyorum. Hızlı cevap için teşekkürler, bu serpilmiş çörekler uzun süre istedim.

[ilkbahar]

ilkbahar, iyi şanslar !!

Olga, çocukluğumuzdan böyle harika bir tarif için teşekkür ederim.

Olga, çocukluğumuzdan böyle harika bir tarif için teşekkür ederim.

Belki elleriniz uzandığında pişirin! İlgilendiğiniz için teşekkürler!

Olenka, çok iştah açıcı çörekler, streusel'e bayılıyorum! : nyam: TEŞEKKÜRLER!

Olga ve ben çörekler için zamanında geldik! Büyüleyici ve tabii ki Streusel! Kokuyu sunuyorum! Tarif için teşekkürler!

Oh, böyle çörekler hatırlıyorum - onları akşam yemeği yerine sütle gizlice kemiriyorum. Tarif için teşekkürler Olya! Fluffy, uzak geçmişte olduğundan daha güzel çıktı ...

In-in, tam şimdi, ben de böyle bir topuzu sütle kırardım

Strusel kalıntılarını dondurucuda saklayın. Yazar bunu zaten söyledi, bir şekilde buzdolabında tuttum, küflendi.

Çörekler harika, ama serpmelerim yapışmak istemiyor. Topuzun üstüne bir tümsek ve yanlarda parçalanan her şeyi koyun. Streusel nasıl yapıştırılır, ancak DAHA FAZLASI

[Lenhcik]

Lenhcik, sütlü bir yumurta gevezelik kutusu ile yağlayın ve iki kez! Ve tariften sapmamak için ruloların kenarlarını yağlayın.

Teşekkür ederim, ama onu sadece yağla yağladım ve boşuna bir streusel yapıştırmaya çalıştım

Ve rulolar çok lezzetli, sütle ve gece için

[Olga]

Olga, bir kilogram un üzerine hamur yapın ve altı rulo alın ??? Yarın Moskova'ya döneceğim, pişirmek istiyorum ... ama tam olarak bir şey anlamadım ... bilirsiniz, her zaman tariflerinize göre çörek ve ekmek pişirmeye çalışırım ... tank lütfen?

Olgusha, bir kilogram un üzerine hamur yap ve altı çörek al ??? Z

Hayır, 0,5 kilo yaparsan altı çıkar! Büyük rulolar ortaya çıkacak, ancak onları daha az bölmenize gerek yok, aksi takdirde olacak!

Teşekkür ederim, ama onu sadece yağla yağladım ve boşuna bir streusel yapıştırmaya çalıştım

Genel olarak, her şey doğru, tarife göre yaptılar, ama şimdi bir yumurta ile yağlamanın daha iyi olduğunu, daha fazla kırıntı yapışacağını ekleyeceğim! sorunu çok zamanında keskinleştirdi !!! TEŞEKKÜR!

[Tumanchik]

Tumanchik,NataliARH, kızlar, incelemeler için teşekkürler, topuz çok lezzetli, yumuşak, ev yapımı! Onları uzun süredir pişiriyorum, her zaman iyi bir sonuç, sonuçta GOST tarifleri kuralı!

In-in, tam şimdi, ben de böyle bir topuzu sütle kırardım

Evet, sütlü süt veya çay ile sütlü ve çörekler için taze tereyağı! Mmm ... bu tam olarak nasıl kilo alıyoruz, ama yine de, bu mutluluk ev yapımı ekmek ve hatta mağazada uzun süre bulamayacağınız türden, bu yüzden eski tarifler arıyorum .
Desteğiniz ve ruh haliniz için teşekkür ederiz!

Ne lezzetli çörekler, sadece hamburger için uygun bir tarif arıyordum :-) Tarif için Olga teşekkür ederim, fotoğraf harika !!! Bu yüzden Misty krem ​​için de uygundurlar :-) :-) :-) Birbirlerini nasıl tamamlıyorlar! :-) :-)

[Memnun oldum!]

Sadece harika çörekler Memnun oldum! Hamur işleriniz her zaman mükemmel! Sürekli hayran kalın!

Sadece harika çörekler, sevindim! Hamur işleriniz her zaman mükemmel! Her zaman hayran kalın!

Mikhasenka, pişirdiğimde, sadece süreçte kafayı buluyorum! Ve sonra sadece bir tutku, nasıl davranmayı sevdiğim, sadece gel!

Yer imlerine eklenmiş harika çörekler pişirilmelikilo almana gerek olmasa da Başka bir faydalı tarif için teşekkürler!

Böylesine lezzetli çörekler, sadece hamburger için uygun bir tarif arıyordum :-) Tarif için Olga teşekkür ederim, fotoğraf sadece berbat !!! Bu yüzden Misty krem ​​için de uygundurlar :-) :-) :-) Birbirlerini nasıl tamamlıyorlar! :-) :-)

Üst kısmın tatlı olduğunu düşünün !!! Her zaman nezaketiniz için teşekkür ederim!
Tariflerimiz sadece uygun değil, aynı zamanda birbirimize de çok uyguyuz! Bak! Tumanchik şişman, ben ekmeğim, Tumanchik crEm, çöreklerim, Tumanchik lahana, ben pirzolayım! Birlikte çalışıyoruz ve kardeş halkların dostluğunu güçlendiriyoruz!

Harika çörekler, onları yer imlerine aldım, kesinlikle yemek yapmalısınız, kilo almanıza gerek kalmasa da, Başka bir faydalı tarif için teşekkür ederim!

Teşekkür! Ve tüm unlu mamulleri hüzün ve iyi bir ruh hali için bir tedavi olarak görüyorum! Ve yardımcı olur, kontrol edilir! Yani sağlığınıza !!
Tarifin işe yaramasına sevindim!

Olga hala yardım ediyor !!!! :-)

Oh, böyle çörekler hatırlıyorum - onları akşam yemeği yerine sütle gizlice kemiriyorum. Tarif için teşekkürler Olya! Fluffy, uzak geçmişte olduğundan daha güzel çıktı ...

Marinochka! Birkaç yıl önce burada çalışıyordum, bir şeyler yemek istiyordum ama ne bilmediğimi bilmiyordum ve sonra bu çöreklerimizin fırınımızdaki tadını hatırladım. Tarifi aradım, pişirdim, sonra kayboldum. Ve şimdi onu geri yükledim! Sağlığınıza yardım edin! Sözlerinizdeki sıcaklık için teşekkür ederiz!

Ve rulolar çok lezzetli, sütle ve gece için

Peki yaptın mı? Oh, anlamadım!

: kindar: ben soğanları boğarken ve atmosferi gaz emisyonlarıyla zehirlerken
: mail1: Deneyeceğim ve yaramaz olacağım

streusel ile şımartan çörekler

Kaç tane rulo yiyeceğine bağlı! Etkiye de ulaşılabilir!

Peki yaptın mı? Oh, anlamadım!

Evet, görür görmez pişirdim, güzel ve lezzetliydi, ama çok fazla streusel yapmadım. Kocam ve çocuklarım çok üzüldüler ve açgözlü olduğumu söylediler. Bu çöreklerdeki en lezzetli kısım budur. Daha önce mağazalarımızda satıldıklarında önce serpmeyi, sonra da gerektiği gibi yemişlerdi. Diğerlerinin birinin ruloları ısırdığını fark etmemesi için serpmenin bir kısmını yemenin tam bir sanat olduğunu hatırlıyorum.

Evet, görür görmez pişirdim, güzel ve lezzetliydi, ama çok fazla streusel yapmadım. Kocam ve çocuklarım çok üzüldüler ve açgözlü olduğumu söylediler. Bu çöreklerdeki en lezzetli kısım budur. Daha önce mağazalarımızda satıldıklarında önce serpmeyi, sonra da gerektiği gibi yemişlerdi. Diğerlerinin birinin ruloları ısırdığını fark etmemesi için serpmenin bir kısmını yemenin tam bir sanat olduğunu hatırlıyorum.

Oh, her şeyin başarılı olmasına ne kadar sevindim, her şey, baygınlıktan çıkıyorum !! Evet, serpme işlemini üç porsiyon halinde yapıyorum ve sonra parmağımla doğrudan fırın tepsisinden, geceleri kimsenin görmediği bir zamanda topluyorum. Ve bu ruloları pişirdiğimde köpek uyumuyor, serpmeyi yakalıyor, izliyor, diyorlar ki, bazı kırıntılar yere uçacak! TEŞEKKÜR!!!! Çok memnun!

[Memnunum]

Memnunum, Bir ocağım var ek (((kendimi yoğurmak istemiyorum (((kulübeden çok tembelim geldim ve her şeyi kırdım ((Cumartesi günü ocağımı onarım için alacağım, sonra ben) Çörekler pişireceğim ... belki tembellik geçer) düşün ... belki Regina'da yoğurur musun?

[Vinokurova]

Vinokurova, her şeyi arzu ve ilhamla yapmalısın! bu yüzden acele etme ve her şey kendi kendine sonuçlanacak !! Ben her zaman bunu mümkün olduğunca yaparım!
Soba ile ilgili sorunları başarıyla çözün ve genel olarak !!

[Rada-dms]

Rada-dmsPaskalya'dan sonra çöreklerinizi pişireceğim !! Yaroslavl çöreğini çok seviyorum !!
ve en küçük oğlu da çok sever ve torunu !! Bu yüzden kesinlikle deneyeceğim ve kesinlikle tarif ailemizde kök salacak !!
Teşekkür!!!
(Posta kutunuz dolu, PM'e mesaj gönderilmiyor)

[İris]

İris, En sevdiğimiz çöreklerimize dikkat ettiğiniz için çok mutluyum! Onları çok seviyoruz ve sık sık pişiriyorum! Unutmazsanız incelemenizi bekleyeceğim! Postamı temizledim, yaz!

[Rada-dms]

Rada-dms, tarif için teşekkürler! Çok lezzetli, yumuşak rulolar çıktı. Süngerle pişirdim.

Rada-dms, lütfen harika tarif için teşekkürlerimi kabul edin!
Bugün tarifi gördüm ve karşı koyamadım, ancak özgürlüğü aldım ve bir ekmek yapımcısında pişirme riskini aldım.
harika rulolar ortaya çıktı, hafif, kabarık ve lezzetli
Programda maya hamurunu yoğurdum, kabardıktan sonra hamuru ve spatulayı çıkarıp 6 parçaya böldüm ve tekrar kovaya koyup üstüne serpip 15 dakika prova yaptım ve 55 dakika pişirdim. kovanın en tepesine kadar yükseldi

[sveta-Lana]

sveta-Lana, ne kadar sevimli! Bravo!

[Alevtina]

Alevtina, teşekkür!

[sveta-Lana]

sveta-Lanane kadar harika oldu! Bir şekilde ekmek yapımcısında yaptığınız gibi deneyeceğim.

[Elena]

Elena, teşekkürler, tabi ki dene, hiç zor değil

[Rada-dms]

Rada-dms, tarif için teşekkürler! Çok lezzetli, yumuşak rulolar çıktı. Süngerle pişirdim.

Elena! Zevk, çörekler çıkmadı! Böyle güzel bir rapor ve sonuç için çok teşekkür ederim !! Bu çörekler çocukluğumdan beri seviyorum! Rafine edilmemiş yağ kullandınız mı?

12 Haziran 2016 Pazar 14:41 eklendi

sveta-Lana, Svetochka! Lütfen hayranlığımı kabul edin! Ve ne katmanlı, havadar bir hamur! : bravo: Şimdi bir ekmek yapıcıda da pişirmeye çalışacağım, ne kadar kullanışlı ve güzel görünüyor! En sevdiğimiz çöreklerimizi yapmanın bu kadar güzel ve yeni bir yolu için çok teşekkür ederim!
Bir ekmek yapıcıda pişireceğim ve size rapor edeceğim !!

[Rada-dms]

Rada-dms, yemek pişirme seçeneğimi değerlendirdiğiniz için teşekkür ederim ve harika tarif için tekrar teşekkür ederim
gerçekten çörekler çok gür ve katmanlı çıktı, herkes onu çok sevdi, tatlı bir ruh için sütle gülümsediler
bir ekmek yapıcıda pişirmekten çekinmeyin, kolay ve rahat bir şekilde çıkıyor

[Rada-dms]

Rada-dms, evet, rafine edilmemiş yağ kullandım. Her şeyi tam olarak tarife göre yaptım. Rulolar harika! Çok çabuk yenirler. Teşekkür!

Olga, çöreklerinden çok memnunum! Kumbarama götürüyorum !!