Pastila - nasıl pişirilir?

[Svetlana]

Geçen yıl domatesli hatmi yaptım

SvetlanaÇiğ domateslerden hatmi yaptın mı?

Domateslerin beyazlatıldığı, daha sonra kabuklarından ve tohumlarından arındığı ve bir süre kısık ateşte kaynatıldığı domates şekerleme tarifleriyle tanıştım.

"Çiğ" hatmi ile önceden pişirilmiş domateslerden hatmi arasındaki fark nedir acaba?

İkincisi muhtemelen daha hızlı kurur ...

[Kırıntı]

Kırıntı, Inna, çiğ domateslerden yaptım, böyle bir tarif aldım.
Haşlanmışlarla nasıl olur bilmiyorum, çiğ olanlarla beğendim, ne kadar kuruydu hatırlamıyorum
Bunu bu sene yapmadım, geçen seneden beri pek bir şey kalmadı, buzdolabında

[Svetlanochka]

SvetlanochkaHızlı cevabınız için çok teşekkür ederim !!!

Bunu ve şunu deneyeceğim !!!

Hala patlıcanlı lokumda sallanmak istiyorum, ne olduğu çok ilginç !!!

[Kırıntı]

KırıntıAyrıca çiğ ve haşlanmış domateslerden yaptım. Çiğ hatmi kırılgan olduğu ortaya çıktı, ancak iyice çıkarıldı ve kaynatılmış olanın (fazla sıvı içermeyen kaynatılmış olduğunu söyleyebilirim) plastik ve daha kalındı. Haşlanmış tadı elbette daha konsantredir.

[Sergey Kornilov]

Silikon kalıplara dökün

Sergey Kornilov, Hangisi o zaman _{çok kabaca olsa bile)} kalıplarda aldığınız tabakanın kalınlığı?

Irina742, deneyiminizi paylaştığınız için çok teşekkür ederim !!!

Kalıba 1-1.5 cm yüksekliğinde püre döküldü, kuruduktan sonra yaklaşık 2-3 mm çıktı.

Lütfen anlamama yardım et! İlk kez limon + şekerli balkabağı marshmallow yaptığımda - muhteşem oldu! Kehribar, şekerlenmiş limon parçalarıyla plastik - bir birleştirmede doğranmış ve kasıtlı olarak uzun süre öğütmedi, böylece parçalar vardı. Bundan sonra, başka bir balkabağından iki kez daha yaptım - artık çalışmıyor - kurumaya başlar başlamaz çatlar ve kuruduktan sonra plastik değil, ufalanır. Eriklerden, elmalardan da iyi çıkıyor - bu yüzden kurutucu ile ilgili değil. Okuduklarımdan, belki biraz şeker koyduğumu fark ettim, ama şekerle aşırı doldurmak istemiyorum - çocuklar yer. Ve soru şu - balkabağının çeşitliliğine ve olgunluk derecesine ve elde edilen püre yoğunluğuna bağlı olabilir mi (son iki kez ilkinden çok daha kalındı)?

balkabağının çeşidine ve olgunluk derecesine bağlı olabilir

Ve olabilir. Tatlı bir balkabağı, sulu, yumuşak et var ve bir masa, et var, patates püresi gibi ...
Peki, pektit veya elma eklemeyi deneyin ..

[Venera88]

Venera88, konu balkabağı hatmi hakkındaydı, bir muz eklemek için bir tavsiye vardı ve sıcaklığa göre, hatırladığım kadarıyla, her zaman yüksek bir seviyede kurutulmaması için bir tavsiye vardı.

[gawala]

gawala, Tan_chTeşekkürler kızlar! Sadece balkabağı lokumuyla ilgili sayfayı kaçırdım - şimdi bitirdim. Muz eklemem veya elma ile karıştırmam gerektiğini fark ettim.

iyi günler. marshmallow uğruna iziri aldım, ama işe yaramıyor (((fikir bir meyve sıkacağından sonra patates püresi kullanmaktı, çünkü bu kg'ı atmak üzücü ama reçel yıllarca maliyeti.) sonunda, çıkarmıyor, kıvrılmıyor, ne denedim saf patates püresi (Antonovka, ekşi, olgunlaşmamış, bu yıl her şey gibi) ve şeker, o kadar ki gözlerim yuvalarımdan çıkmıyordu. çiğ. muz ve şekerle kurutuldu, lezzetli, ama her şey yırtıldı ve katmanlardan tamamen çıkmadı (bu sefer onları yağlamayı unutmuş olsam da). bir meyve sıkacağından patates püresi kullanan var mı? bu yıl getirilmeyecek. Hem meyve suyu hem de hatmi istiyorum))))) (dedikleri gibi iki tavşan için))

[Koluchchka]

Koluchchka, Voltaire kurutucusunda şekerleme yapıyorum.Özellikle Belevskaya marshmallow'u seviyorum. Katmanlar halinde istifliyorum.




Bir meyve sıkacağından sonra püre kullanıyorum.

[Longina]

Longina, oh, ben de Belevskaya yapmayı denemek istiyorum. O çok lezzetli !!!

Belevskaya hem meyve sıkacağı hem de fırında denedi. lezzetli ama istediğim dokuyu henüz alamıyorum. ama meyve hatmi sorunuyla. bugün taze elma, haşlanmış elma balkabağı ve muz balkabağı elmasını denedim. İşte son seçenek tabakadan çıkarılabilir, hala kuru. ama elma ve balkabağı elması çatlamış ve berbat görünüyor. Antonovka öğütmeden sonra koyu kahverengiye döndü, korku. Kocam tapınağında kıvrılıyor ve ne için olduğunu anlamıyor, onu hiç satın aldım. ve ellerim sürekli başarısızlıklardan caydırıyor

[Koluchchka]

Koluchchka, bırak marshmallow ve çatlak olsun, beğendin mi? hatmi çatlamış ama lezzetli ise, o zaman kıvrılmasa bile, keyfi parçalara ayırıp yiyebilirsiniz.
Şimdi çatlak üzerinde, hangi sıcaklıkta kurutdunuz? Kurutucudaki hatmi tepsileri nelerdir?

[Tan_ch]

=Tan_chpastila için isidri tabakaları, önce isidri 500 için maksimum, sonra minimumda. saf elma kırıntıdır. kesecek bir şey bile yok.

[Koluchchka]

Koluchchka, hangi kombinasyonların işe yaradığını ve tadını beğendiğinizi kendiniz için yazın. Kabak, hatmi için hafifçe kaynatılmalıdır. Diğer meyvelerin hacminin en az yarısı olacak şekilde karıştırmanız gerekir. Çiğ elmalar da iyi kurumaz. Bu nedenle, burada örneğin haşlanmış kabak + çiğ elmaya ihtiyacınız var. Muz, lokumda harikadır. İkisi bir arada. Ve şeker ve tutkal. Balkabağı marshmallow, muz yoksa şeker ister. Genel olarak, biraz şeker zarar vermez, ancak kıvamı önemli ölçüde artıracaktır.

Kabak hatmi çatlakları. Bu arada, kabak türüne de bağlı.

Ve endişeli değiliz. Deniyoruz, yazıyoruz. Başkalarının deneyimlerini hesaba katıyoruz. Peki, kendininkini ekle

Kaynatılmışsa pastilayı maksimumda kurutun. Ham ise - sadece orta boyda. Minimumda kuru yeşillikler, bu sıcaklıktaki marşmelovlar ne soğuk ne de sıcaktır.

[Hanımlar]

Hanımlarmesele bu, kapağın altındaki balkabağı yumuşattı ve bir elma ile karıştırıldı. kabak, elma, muz karışımı hatmi ile aşağı yukarı benzer. şeker her yerde, çünkü Antonovka artık bir canavar. Ona nasıl yaklaşacağımı bilmiyorum. Kabaklar ve elmalar bu yılın en iyisi olmayabilir mi? her şey olgunlaşmamış. Bu kabaklar genellikle 10kg'dan 22'ye kadar ve burada maksimum 6kg

[Olenka]

Ham ise - sadece orta

Bilmiyorum ...

Çiğ ahudududan, önce maksimumda kurutulur ...

Ve sonuçta, harika bir hatmi çıktı!

Ve bunun açıklaması nedir? Olenka ?

[Koluchchka]

Koluchchka, Tabiri caizse sadece haşlanmış meyvelerden meyve marshmallow yapıyorum. Elma, dondurulmuş kiraz, erik, ahududu .. balkabağı. Her şeyi bir düdüklü tencereye koydum ve yaklaşık 15 dakika basınç altına koydum .. sonra gerekirse açıyorum, sonra bir elekle, gerekmiyorsa, sonra bir yumuşak ile kırıyorum, şeker ekliyorum, zaten pektinli şekerim var ., Tatmak için şeker, çünkü meyveler ve meyveler ekşi olabilir, belki tam anlamıyla şekerli yaklaşık beş dakika patates püresi kaynatacağım, asla kaynatmam ... sonra tam olarak 6 kepçe ile bir fırın tepsisine, (Bunu zaten çalıştım , hesaplandı) Fırın tepsisini masanın üzerine vuracağım, böylece her şey daha pürüzsüz ve 70 derece fırına girecek. Üflemeyle, kapı aralıktır .. kuruyana kadar, "parmaklarınıza yapışmama" durumuna, yani 6-7 saattir .. Kurutucumda da yaptım, prensipte basit bir kurutucum var bir fark yok .. ama fırında yapmak daha rahat ..

[gawala]

gawala, lokumunuz sadece bir sanat eseri!
Çok teşekkür ederim. bugün o pisliği kurutacağım ve yarın yenilenmiş bir güçle savaşa gireceğim))

[Koluchchka]

Koluchchka, balkabağım da bu şekilde çıkıyor - çirkin çatlıyor. Muzlu elma püresi eriklerden iyi çıkıyor (pişiriyorum, daha çok seviyorum) - genellikle süper ve atık minimum (derilerle püre yapıyorum, tadı etkilemiyor). Önemli olan pes etmemek - her şey yoluna girecek!

[armut + limon + kakule]

Ve bunun açıklaması ne, Olenka

"Canlı" formda çiğ hatmi gereklidir. Bu nedenle, gözlerin arkasında orta güçtedir. Daha yüksek bir sıcaklıkta, vitaminlerin hepsi ölür Ve yüksek bir sıcaklıkta, çiğ hatmi anında çatlar.Yapı çok çabuk kurur ve yapı bozulur ... Bu deneyimden kaynaklanmaktadır. Çiğ elmalardan ne kadar temiz bir hatmi yapmaya çalışsam da, asla bir hatmi ile çıkmadı. Bir çeşit kabuk ... veya ıslak rendelenmiş bir şey

Benim de böyle bir balkabağım var - çirkin çatlıyor.

Bu yılın başlarında balkabağı oyunlarım hakkında yazmıştım. Çatlar ve kaynatılır. Ve çeşitliliğe bağlıdır. Butternut - çatlamadı ve basit bir yuvarlak balkabağı - büyük bir zevkle. Bu yüzden diğer meyvelere yarısından fazlasını eklemiyorum.

Dün yaptım armut + limon + kakule... Birkaç çeşit armut. Forest Beauty, birkaç konferans ve birkaç parça Çin yemeği (çok iğrenç bir tat, ama muhteşem bir hatmi içine girdi). Armutu ortasından ve dallardan soyun. Kaba bir şekilde 4-6 parçaya böldük. Deriyi kesmeyiz. 3,5 kilo farklı armut için - bir büyük limondan sıkılmış meyve suyu. Artı öğütülmüş kakule. Hepsini kapağın altında kaynattım. Sabit bir blender ile deldim ve çarşaflara sürdüm. Kuruması 14 saat sürdü.Sonuç, mükemmel bir kurabiye kokusu (evet, kakule!) Ve çok lezzetli olan hafif bir ekşilikti.

Hatmi şekersiz olduğu için - evet, bazı yapraklar biraz çatlamış. Ama oldukça normal kıvrıldı.

Bir sayfa oldukça iyi çıktı, kendisi biraz düzensiz ve sakar olmasına rağmen kolayca çıkarıldı. bu bir balkabağı, bir elma, bir muz. yarısından az balkabağı. rulo zaten çatlamış)))

Çam fıstıklı erik

Muzlu elma 50/50

Limonlu kabak

[Venera88]

Venera88, Svetlana, çok çeşitli şekerlemeler !!! (y) Görüntü renkli!

[Venera88]

Venera88, söyle bana, balkabağındaki lokum nasıl bu kadar güzel, düzgün ve ince?
Anlamıyorum - kabak çeşidimin uygun olup olmadığı ... öğütüldükten sonra çok yoğun kıvam çıkıyor. ve buna göre çatlaklar. sunum yok. ve seninki çok güzel!

kabak çeşidi uygun değil ... Öğütüldükten sonra çok yoğun kıvam çıkıyor. ve

tatlı kabak çeşidini deneyin. Muscat yazın. Rusya Federasyonu'nda ne tür tatlı çeşitleri var bilmiyorum, Muscat'tan yaptım.

[gawala]

gawalayani benim sorunum hala çeşitlilikte değil mi?
Onu gemiye alacağım - gelecek yıl siteme ekeceğim ve bu yıl annemin ektiği balkabağını kullanıyorum)

sorun hala çeşitlilikte

Oldukça mümkün. Elma ile balkabağı karıştırıyorum, gerisi hoş tatlar kadar.

[gawala]

gawala, Bir elma ile de yapıyorum. ama elma neredeyse 2 kat daha büyük. lezzetli çıkıyor. ama gerçekten saf bir balkabağı yapmak istiyorum! sonuçta, elmalar neredeyse bitti ve balkabağı hasat edilmeye yeni başladı.

Saf balkabağı yapmak istiyorum

Saf balkabağının kendine özgü bir tadı vardır. Buna pektin eklenebilir, daha sonra kururken daha iyi davranabilir mi? Zaten pektinli şekerim var, hatmi kurutmada sorun yok ..

[gawala]

gawala, tavsiye için teşekkürler! Deneyeceğim. Umarım işe yarar)

Deneyeceğim.

Her şey yazarak denenir ve yapılır .. kendi tyk'ınızı bulduğunuzda, hayatın güzel olduğunu düşünün ..
🔗

[tatlı_parlak]

tatlı_parlak, bilirsiniz, buna çok şeker ekledim, doğrudan şurup içinde pişirdim - bana öyle geliyor ki durum bu. Kabak sıradan bir turdu, aynı zamanda olgunlaşmamıştı. Öğütüldükten sonra karışım limon dilimleri ile kehribar reçeli gibiydi. Sadece bir kez balkabağı çıktım - iki kez daha yaptım - ikisi de başarılı değil (lezzetli ama güzel değil)

[Venera88]

Venera88, büyük olasılıkla tüm sır bu
Kaynatmaya ve şurup ekleyerek inceltmeye çalışacağım

Asistanım ve hazır hatmi - elma + muz + çam fıstığı, erik + elma + muz + çam fıstığı

Çilek, elma, muz


Kendime hatmi tepsili başka bir Veterok-2 kurutucu sipariş ettim! Onu gerçekten dört gözle bekliyorum! Kimsede var mı? Paletlerdeki hatmi nasıl elde edilir?

[Venera88]

Venera88, İkinci yıl için bir esintim var. Sadece onu seviyorum! ama geçen yıl ne yazık ki hatmi için palet yoktu. Bunları ayrı olarak satın almak istedim, ancak mağazada minimum satın alma tutarı 1500 ... ve bu iki palet takımı 600 r))) genel olarak işe yaramadı.teflon tabakalarda kuru hatmi)
nefis lokumun var!

[tatlı_parlak]

tatlı_parlak70r ortak girişiminde bunun için paletlerimiz var. Anladığım kadarıyla, Veterok 2 için sadece son zamanlarda göründüler - bu konuyla ilgili yorum bulamadım. Kurutmada iyi misin? İçimdeki teflon tabakalarda beğenmedim - uzun bir süre ortaya çıktı (pişirme kağıdından daha uzun)

ama ortak girişime bakmadık, bu yüzden bilmiyorum))) evet hatmi paletleri sadece ilkbaharda ortaya çıktı. veya kışın)
Teflon'u silikon ile karıştırmaz mısınız?
Geceleri kurumaya bıraktım. 50 gr'da 8-10 saat 4 palet iyice kurur. benim için çalışıyor. Paletleri değiştirmeye bile kalkmıyorum)

[tatlı_parlak]

tatlı_parlakSilikon, teflon ve fırın kağıdını denedim. İlk ikisinde uzun süre kurudum. Ama aynı zamanda farklı bir kurutucum var.

[Venera88]

Venera88Kurutucunuzda ne kadar hızlı pişiyor? Karşılaştıracak hiçbir şeyim yok)
Kurutucudan önce bir fırınım vardı. ama bu sadece korku - hatmi yanmadığından ve pişirme sırasında ters çevirmek gerektiğinden emin olun)) ve ayrıca sıcaktır. her ne kadar onsuz 30 derecelik bir sıcaklıktı))
ve kurutucunun gelişiyle hemen teflon çarşaflar aldım)

Genel olarak balkabağı marshmallow fikrinden vazgeçtim. Kabak + elma pişiriyorum ve acı çekmiyorum))

[tatlı_parlak]

tatlı_parlak, benim için 12 saatte kurur ve Teflon ve silikonda kuruması 4 saat daha sürdü. Ama kağıt gibi değil, oldukça dolgun yapıyorum. Fırında hatmi bile riske atmıyorum ...)))

ve bugün hatmi için bir çarşaf denedim. isidri'den satın alındı. meltemimi koy-2. Yanlarda hava alanı var. her şey mükemmel kurudu!
Bu tür çarşaflarda sürekli kuruyanlara bir sorum var - ne kadar patates püresi eklenmeli? gram olarak takılan var mı? Bir önceki çarşafıma 270-280 gr koymuştum. Üzerine 300 koydum ve bana yeterli gelmiyor ... Fikirleri dinlemek istiyorum

[Evgeniya]

EvgeniyaTek yaprağa 400-450 gr. patates püresi.

IMHO 400 gr. en uygun !!!

Ve evet), gram olarak ölçmek benim için daha uygun, püreyi pulların üzerine yerleştirilmiş bir kağıda yayıyorum.

[tatlı_parlak]

tatlı_parlak, Zhenya, çok pişiriciden 4 kepçe pastel bir kağıda koydum (Walter'ım var), bazen yarım kepçe ekliyorum.

[Kırıntı]

Kırıntı, Gram olarak da beğendim. sadece biraz farklı yapıyorum - kabı teraziye koyarım, sıfırlarım ve bir kaşıkla patates püresi üzerine koyarım, ne kadar patates püresi aldığımı ölçeklere bakarım)
Ne tür bir izidriiniz var? aksi halde farklı çapları var) fd500'den bir sayfa aldım
Teşekkür ederim!
Tan_ch, Teşekkür ederim!

[Evgeshenka]

Evgeshenka, Isidri 500'üm var.

Bana "sen" konusunda, zor değilse.

Kızlar, hatmi paletleri nerede satarlar?

[tatlı_parlak]

tatlı_parlak, Veterok-2 var neticesinde paletsiz geldi, çok çabuk parçalandıklarını söylediler ... Çok üzücü! En az bir ay daha beklememiz gerekecek ve bana öyle geliyor ki gram pürenin yoğunluğuna bağlı. YouTube'da izledim (yanılmamalıyım) Brovchenko ailesi - bu arada, kurutucu hakkında pek çok videoları var, çok uzun olmasına rağmen, bir kağıda 300-350 ml sıvı pastil döküyorlar
toy09, Şehrimdeki bir ortak girişimde buldum, çevrimiçi mağazalarda gördüm, genel olarak arama yapmak gerekiyor - ürün görünüşe göre çok popüler değil