Pastila - nasıl pişirilir?

Tanya ve artık zamanı kontrol etmiyorum, sadece periyodik olarak paletlere bakıyorum, ürünün durumuna bakıyorum. İlk iki hafta hafif bir "psikoz" geçirdim, sonra kurutucu sıcaklığımı tutmuyor, sonra uzun süre kuruyor, sonra yapışıyor ... Şimdi her şey yolunda, çoğunlukla geceleri, bazen kurumaya ayarlıyorum sabah kısa bir mola ve kuruluk var.

Konudaki yorumlarda tüm önerilerinizi okudum, bana çok yardımcı oluyorlar. Çok teşekkür ederim. En iyi uygulamalarını paylaşan herkes sayesinde şimdiden birçok şeyi kurutdum.

Övgülerimi eklemek istedim ama telefondan çalışmıyor, galeri butonu çalışmıyor ya da belki yanlış bir şey yapıyorum .... Kesinlikle bilgisayardan daha sonra yerleştireceğim.

[Natasha]

ve artık zamanı kontrol etmiyorum

Natashave her şeyi kendi duygularına göre doğru yapıyorsun

Nazik sözler için teşekkür ederim Güzel fotoğraflarınızı bekleyeceğiz

İşte zaten kurumuş olanların bir kısmı.
Biraz, fotoğraf çekmek için zamanım olmadığı için her şey çok hızlı bir şekilde süpürüldü
kayısı hatmi

şeftali, elma, çilek, erik ve hatta kızılcık vardı ama maalesef resim yok.
Kızılcık marmelat gibi çıktı.

İşte biraz daha:
çilek cipsi


Tavuk göğsü


Ve biraz erik, kavun ve karpuz

[Natalia]

Natalia, kurutulmuş ürünlerden oluşan mükemmel bir koleksiyon

teşekkür ederim

Üzümden lokum yaptım.
Üzümlerim en basit olanıdır, asıl amacı site için bir gölgelik görevi görmek,
yemek için - çok iddiasız bir sevgili için.
Saf üzüm özünün soluk olduğu, ölü bir kivinin rengi olduğu ortaya çıktı, bu yüzden birkaç yemek kaşığı böğürtlen ekledim
ve şeker - 1 kg brüt çilek başına 100 gram.
Ve hatmi tadının hiçbir anlamı olmadığı ortaya çıktı: tatlı, keskin ve bariz hindistan cevizi ağızda kalan tat.

[Svetlana]

Svetlana, harika hatmi görünüyor! Ben hiç üzüm yapmadım. Renk beni şaşırttı. Çok renkli çıktı. Ve üzümün kendisi ne renk?

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, güzellik!
Zeamays, Svetlana, bize üzümlü hatmi hakkında daha fazla bilgi verin: çiğ üzüm? doğrayın, kemikten nasıl silinir?

Tatalo4ka, güzellikler!

Elya, teşekkürler!

[Elya,]

Hmmm, şimdi fotoğraflarıma yakından baktım - bir tür radikal olarak yakıcı bir renk olduğu ortaya çıktı.
ve gece geç saatlerde bir lambayla ateş edildi.
Bir sonraki partiyi saf haliyle yapacağım, göstereceğim.
Üzümlerim Lydia, ısıl işlem sırasında yine pembeye dönüyor ve böğürtlen suyuyla ilginç bir kimyasal reaksiyon çıktı)))))
Elya, Bunun gibi meyvelerden hatmi yapıyorum.
İlk önce fazla suyu çıkarıyorum. Üzüm ile - hafif ezilmiş meyveler, ezilmiş,
ilave şeker (kilo çilek başına 100-200 gram)
, şekeri çözmek için karıştırarak birkaç saat bırakıldı.
Kirazları ve böğürtlenleri bir güne kadar daha uzun süre şekerli bıraktım, ancak üzümler hızla mayalanmaya başladı.
Sonra meyveli tencereyi ateşe koyup kaynatmamaya ısıtıyorum, 60-80 derece, 15-30 dakika aralıklarla.
Şeker çözülür, meyve suyu meyvelerden ayrılır.
Bütün bu kütle bir kevgir içinde.
İki ürün alıyoruz: susuz saf meyve suyu (kaynatın ve yuvarlayın)
ve hamur, silelim, güzel bir püre olacak ve kurutalım.
Bosch küpü için bir eleğim var.
Tüm işlemler gerilimsiz, kesintili saatler arasında gerçekleştirilir.

Bu teknolojiyi kullanarak sulu meyvelere elma, muz vb.
Saf tadı seviyorum, safsızlıklar olmadan, aynı olgun meyvelerin hepsi kendi kendine yeterli.

[Zeamays]

ilave şeker (kilo çilek başına 100-200 gram)

Zeamays, Hafif ve ekşi üzümler? Ya da tatlı için şekere bile ihtiyaç var mı?
Isabella üzümüm var, tatlı olgun. Şeker eklemem gerekecek mi, gerekmeyecek mi diye düşünüyorum. ve ne kadar?

Deneyimlerini paylaşan herkese teşekkürler!
Bazen haşlanmış elmalardan fırında elmalı hatmi yapıyorum. Dün çiğ meyvelerle ilk deneyim oldu: üzüm + elma ve erik + elma. Birkaç ara ile 50 ° C'de neredeyse bir gün kurutun. Tabii ki lezzetli ...
Ayrıca şeftali ve balkabağı da koymak istiyorum

Ve en sevdiğim hatmi sonbahar olanı: Antonovka ve kavundan. Herkes yiyor :))

Taze değil? Ve muzsuz?
Ve sonra bir muz eklemek istedim ... Ve şekersiz?



Hangi oranlarda?
30 kişilik kavunlar çatlak olarak satılır, sadece hatmi üzerinde başlayabilirsiniz

[M @ rtochka]

M @ rtochkaFırın kapanıncaya kadar şunları yaptım: Antonovka'yı fırında daha yumuşak hale getirmek için pişirdim, sonra birleştirmeye koydum, kavunu yaklaşık 1: 1 oranında kestim ve evrensel bir bıçakla doğradım, doğradım doğranmış kütleyi bir palet üzerine koyun ve kurutun. Kurutulduğunda, pastil kırılgandır, ancak lezzetlidir, bir tüp haline gelmez.
Bu yıl bir fırım yok, bu yüzden genellikle elmaları 6 litrelik bir tencereye kestim, biraz su ekleyip ocakta veya çok pişiricide yumuşayana kadar buharda pişiriyorum. Elmalar oturuyor ve bütün bir kavunu aynı tencereye kestim. Bir blender ile paletler halinde öğütün. Oranlar kavun büyüklüğüne bağlıdır, yaklaşık 2: 1 veya 3: 1 elma: kavun. Geçtiğimiz yıllarda, kolektif çiftçi her zaman kavunu alırdı ve bu yıl içinde bir tür kuru, pamuklu ve şımarık görürler, bu yüzden seçim bir torpidoya düştü. Kocamın Dixie'den getirdiklerini kullanıyorum.




İkinci olarak, hatmi katlanır, bazı paletler kırılgan lokumda olmasına rağmen, kırılganlığın neye bağlı olduğunu anlamadım. Şimdiye kadar her biri 10 palet olmak üzere en az 5 adet bu tür hatmi alımı yaptım, ancak şu ana kadar kış için stoklarda sadece 2 adet bir buçuk litrelik lokum kavanozu var.
Yarın bir fotoğraf çekip nasıl göründüğünü gösterebilirim.

[Tatyana]

Tatyana, çok ilginç, elmanın çiğ olmadığı ortaya çıktı, ama kavun taze! Ve hangi sıcaklıkta kurutuyorsunuz?
Denemelisin. Teşekkür ederim!

Koyu - erik ile. Bir elma ile hafif üzümler. İkisi de çok lezzetli

[M @ rtochka, Dasha]

M @ rtochka, Dasha, evet, kavun çiğ olmalı! Ve sonra, eğer pişirirsen, bu koku
Ve Antonovka pastilleri + Isabella (üzüm) var - sadece güzel! Tadı inanılmaz.

Ve isabella'dan kemikler nasıl alınır?)
Elekle mi? Sürtünüyor mu?)

Fırında bir kazanda ayrı ayrı pişiriyorum, bir elekten geçiriyorum. Soooo kokusu çabaya değer! Ve Antonovka - ayrı ayrı, çünkü derileri diğer yemeklerde bıraktım. Sonra elma ve üzüm püresini karıştırıyorum, biraz buharlaşıyorum.

Bu arada, isabella'dan kekin bir kısmını kurutup un haline getirip ovalama yapıyorum - koku ilahi.

[Tricia]

Evet, kavun çiğ! Dürüst olmak gerekirse, kavun kaynatırsanız çok kötü kokacağını bilmiyordum. Sadece elmalar yumuşasın ve bir blender ile kırılabilsin ve kavun zaten yumuşak olsun diye buharda pişiriyorum)))
Meyvelerden marshmallow yaptığımda onları pişirmedim, zaten yumuşaklar :)



Tricia, Nastya, tamamen israfsız bir üretiminiz var mı?



M @ rtochka, Eklemeyi unuttum, en fazla Isidri'ye in. Sıcaklığın ne olduğunu bilmiyorum

[Tatyana]

Tatyana, oh, ve nefis çıktı! Yaklaşık olarak yarıya bölünmüş elma ve kavun, hepsi çiğ, bir blender ile geçirildi. 2 fırın tepsisine dökülür, 50 ° C'de kurutulur.
Gevrek ama tatlı !! Çay için şekere ihtiyacınız yok))
Oğul yemek yemeyi reddetti, "çok !!" dedi. tatlı tatlı

Gözler mısıra düştü, mevsimde her gün onu yerim. Hatmi yapacak mı?

[M @ rtochka]

M @ rtochkakavun o kadar tatlı olmasın diye azaltılabilir. Ben sadece kuru kavun yapıyorum. Sooooo tatlı çıkıyor :)

Kurutucudan pastillerin saklanması hakkında birkaç söz yazmama izin verin. Bir karşılaştırma yaptım. Marşmelovun bir kısmını buzdolabında kapalı bir kapta sakladı. Bir kısmını kuru bir kavanoza koyup bir kapakla sıkıca sardım, bugün açtım.
Sonucu buzdolabından daha çok beğendim - kesinlikle kuru. Buzdolabında çok az yer olduğu için bu saklama yöntemi bana uyar.

[Zeamays]

Zeamays, Ayrıca kavanozlarda saklarım, vakum kapağını hem normal çevirerek hem de dolapta kapatabilirsiniz. Çok fazla pastil yaptım, bir elma yılıydı. Sadece kurutulmuş elmalar zaten biraz yeniyor, artık kimse komposto ve reçel yemiyor. Ama yavaş yavaş bitmesine izin ver. Bahara kadar yaşamayacak

[Venera007]

Venera007, Tatyana, ve ben ilk yıldır oynuyorum ...
Vakum kapağım yok, başlamamaya karar verdim, burada kendilerini açabilecekleri çok sayıda inceleme okudum.
Önemli olan teneke kutular için bir yer bulmak.

[Zeamays]

Zeamays, 4 yıldır oynuyorum ve henüz yeterince oynamadım))) hasatı bağlamak için çok iyi bir yol.
Ve evet, kapaklar açılabilir, bu yüzden bu tür kutuları garajın bodrum katına veya başka bir yere götüremem. Ayrıca birkaç kapak açtım, ancak üründe hiçbir şey yoktu)) Sadece kuru ürünleri onlarla kapatıyorum. Çocuklarım pompa olarak çalışmayı sever :)

Kızlar canım, ama lütfen söyle bana, pektinli şeker yoksa ama saf pektin varsa, 1 kg şeker başına ne kadar pektin eklenmeli?

Hatırladığım kadarıyla pektin: şeker oranı 1: 5 olmalıdır. Daha fazla şeker alabilirsin, ama daha az tavsiye etmiyorlar .. ama kimse bizi yasaklamayacak

[Tanechka]

Hatırladığım kadarıyla pektin: şeker oranı 1: 5 olmalıdır.

Tanechka, bilgilendirme için çok teşekkür ederim.

[Olpe]

Olpe, güzel, karpuz kabuğunu nasıl kurutursun?

Günaydın!
Bana neyi yanlış yaptığımı söyle.
Hatmi kurutuyorum.
Ve çoktan kurumuş gibi görünüyor. Plastik. Gibi yapışmaz
Ama ter yukarıdan gelir
Yeter ya da yeter. Ve nasıl bu kadar "ıslak" tutulur

Muzlu frenk üzümü pastila. Pekala şekerim

Vsera bütün gün kurutulur (7-17, 20-24). Ve dünden önceki gün 4

"Hamur" dökülürken oldukça kalındı

Ayrıca hatmi üzerinde de ter var, neden bilmiyorum, tatlı, şurup. Belki şeker yüzünden. Onunla iyi saklandı. Endişelenme

Teşekkür ederim!
O zaman ateş edeceğim))

Ve kırmızı kuş üzümü ile sıkıca yapıştı. Paleti zar zor yırttı

Bazılarını da zorlukla yırttım. Siyah frenk üzümü suyu ile ağır ahududu çıkarıldı. Elma yaptığında böyle sorunlar ortaya çıkmadı ve kayısı ile de)
Çıkarılmadıysa, hala kuru))

Kızlar, iyi günler! Zor durumdayım. Biri bana ne diyebilir? Kurutucu Isidri 500 yaklaşık 5 yıldır. Artık hatmi paletlere sıkıca yapışmaya başladı. Hiç. Yağla daha sert yağlamaya çalıştım. Sonuç yok. Beş paletin tamamı. Gerçekten fırlatılıyor mu?

Hatmi kağıttan çıkarmanın kolaylığı için, zaten tavsiye verdim - kurutucudan sonra hatmi birkaç dakika buzdolabında kağıda koyun. Kağıdın çıkarılması daha kolay hale gelir.

gözüme takıldı. Yardımcı olmayacak mı?

Daria, teşekkürler. Tabii ki deneyebilirsiniz, ama bana öyle geliyor ki paletlere bir şey oldu. Daha önce her şey yolundaydı. Ve şimdi yeni bir tane var ve bu yüzden aynı hatmi ondan iyi çıkarılabilir, ama beş eskiden ... ne yazık ki ...

[nati910]

nati910, Isidri'nin talimatlarının, hatmi tepsilerini deterjanla yıkamaman gerektiğini söylediğini hatırlıyorum. Ben, seni piç, yenilerini hemen perilerle yıkadım, bu yüzden öncesini ve sonrasını kıyaslayamam.
Seninle nasıldı

Paletleri her zaman sadece suyla yıkarım. Önce ıslanırım, sonra benim. Ahududu da sıkışmış, diğerini henüz kontrol etmedim

Ben de her zaman sadece suyla yıkadım, ama bir kez ev halkı yardım etti ... peki ya feri olmadan
Ama ne zaman olduğunu hatırlamıyorum ve bundan sonra kaldı mı, yoksa kaldı mı?

Armutumuz büyüyor. Meyveler her yıl çiçek açtığı için büyük ve güzeldir! Ama yemek imkansız. Ekşi ve ekşi. Beklenmedik bir şekilde ve çok hızlı bir şekilde dönüyor. İki veya üç gün boyunca bozulmayı başardı ((ama hatta olgunlaştı - kiiiislaya ... Şimdi iki kova topladım - bununla ne yapmalı?) Düdüklü tencere 15 dakika soyulmuş armut, ranetki ve kabak (standartların altındaydı), süzülmüş , bir blender ile geçti ve zaten patates püresi de biraz şeker ekledi. Eski bir Severin kurutucumuz var. Iiii ... Sabah ilk deneyim hemen yenildi)) hatmi çatlakları. Yani bir tüpü saramazsınız. Evet, bir şekilde ve gerçekten gerekli değil. Parçaları ısırmamak için kestim)) balkabağı hiç hissedilmiyor. Ekşi hoştur. Şeker yerine eritebilirsin.
Ben zaten yaptım ... çok! Sooooo lezzetli!
6 litre düdüklü tencere için (ARC'm var) 1: 2 veya 1: 1.5 kadar soyulmuş bir armut ve balkabağı veya kabak, artı büyük bir elma veya bir avuç dolusu ranetki alıyorum. En üste yükledim, biraz su döküyorum, yaklaşık 0.5 litre. 15 dakika baskı altında. Daha sonra buharı boşaltabilir veya kendi kendine açılmasını bekleyebilirsiniz. 0,5 ila 1 yemek kaşığı boşaltıldıktan sonra alınan kütle için. Sahara. Her biri 0,5 cm olan üç palet çıkıyor, tekrar ediyorum, çok çatlıyor. Belki daha fazla elmaya ihtiyacınız var veya pektin eklemelisiniz.Belki kurutucu çok ısınır - regülatör yoktur, sıcaklık ölçülmemiştir. Ara vererek 12-14 saat kurur. Sonra kağıttan çıkardım - biraz su serpin ve bekleyin.
Sonuç olarak, çok lezzetli!
Not; Armutları temizledim, blenderden geçirdim, dondurucuda kaplara koydum. Yavaş yavaş bir sonraki parti için alıyorum

Kızlar, çok elma var, onlar için üzülüyorum ... Püre pişirdi. Şimdi rendelenmiş havuç ilavesiyle elma püresinden bir hatmi yaptım (ince bir rende üzerine rendelenmiş ve çiğ havuç eklenmiş).
Her şey yoluna girecek, hatmi lezzetli, ama parmaklara yapışmayı bıraktığı anda yoğunlaştı. Nasıl daha yumuşak hale getirilir? Başlangıçta genel olarak yumuşak hale getirmek için.

[Galina]

Nasıl daha yumuşak hale getirilir? Hiç de yumuşak olmak

Galinaama bu Temko'ya gittin mi? Belevskaya hatmi... Mutfağımda yatıyor ve ilk partilerin bir aydan daha uzun bir süre önce kurutulmasına rağmen yumuşak kaldı.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=504609.0

Bir kez daha tekrar ediyorum, çok çatlıyor. Belki daha fazla elmaya ihtiyacınız var veya pektin eklemelisiniz.

evet, tam olarak pektin veya nişasta eksikliğinden dolayı çatlıyor ... Bitmiş tabakanın çatlamaması için, dökülmek üzere hazırlanan patates püresine, pişmiş elma veya bir muz veya pektin eklemeniz gerekir (buna göre kaynatın talimatlara göre) veya bir boşluk içeren pektin veya pektin bakımından zengin herhangi bir meyve (pektin, pişirme veya kaynatma sonrasında kendini gösterir)

[OgneLo]

OgneLo, elmalar bu günlerde çirkin değil ... Ama bir şekilde gerçekten satın almak istemiyorum. Zaten çok fazla cips yedik. Kabak olduğunu kimse fark etmez))

[Alenka578]

Alenka578Bu, "neden çatladığını" ve hangi çözümlerin mevcut olduğunu anlamak içindir. Aynı, kuş üzümü, bektaşi üzümü, erik, kızılcık veya ... pancar, havuç, kekleri dahil, ayrıca soyma elmaları (soyma ve tohum odaları). Ancak, pektini serbest bırakmak için, kullanılan hammaddelerin 80 ° C'nin üzerinde ısıl işlemden geçirilmesi gerekir, ardından sözde içeriği. çözünür pektin, hammaddelerden daha yüksek hale gelecektir.

[Galina]

Galinaama bu Temko'ya gittin mi? Belevskaya hatmi... Teşekkürler Lanna. Bu elbette ilginç bir seçenektir, ancak Belyov'un pastilini değil, tüplerde büktüğümüz olağan pastilini yumuşatmak için bazı olağan yollar olmalı! Belki benim için çok kalın? Öyleyse, öyle görünüyor ki, yine de su buharlaşacak - daha uzun süre buharlaşacak ... Bu, hatmi yumuşatır mı?




Telefondan yanlış bir şey yazdım ...
Genel olarak ince rendelenmiş havuç ile çok lezzetlidir.

[Astrologina]

AstrologinaGalina! Ben büyük bir lokum uzmanı değilim. Evet yaptım. Ve tanım gereği sağlam bir ürün olduğundan oldukça eminim. Kurutmazsan yumuşak olur. Ama o zaman saklanmayacak. Çok fazla elma varsa ve onları bir yerde kullanmak istiyorsanız, elma peyniri, marmelat veya marshmallow yapmayı deneyebilirsiniz.

[Astrologina]

AstrologinaGalina! Çok fazla elma varsa ve onları bir yerde kullanmak istiyorsanız, elma peyniri, marmelat veya marshmallow yapmayı deneyebilirsiniz.

Marmelat ve şekerlemeler ilginçtir! Teşekkür ederim Oroma. Ama belki hala yumuşaklık için bazı "katkı maddeleri" vardır? Siyah frenk üzümü her şey yumuşaktır (tabii ki fazla kurutulmadıkça). Admin'in tarifine göre, "marmelat" kabağından kalan sıvıdan "yavru horozlar" yaptı. Adı "Kurutulmuş kabak" idi. Tatlı bir sıvı kaldı. İşte kesinlikle yumuşak ...
Bu sıvıyı elma püresi yaparken eklerim.
Genel olarak, sanırım ...

Uzun süre ısıtmadık, daire nemli ve serindi. Çok kuru hatmi yumuşatılmış, hemen odanın içinde paketlenmemiş halde yatıyordu.