Guy yağı

Guy yağı

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Mutfak: Hintli

Malzemeler
Tereyağı

Pişirme metodu

• Stalik'in hazırlık açıklaması şuna benziyordu: 2-3 kg tereyağı almanız gerekiyor (bu kendinizi normal bir tedarik yapmak için, bir numune için 1 kg alabilirsiniz). Bitkisel katkı maddesi içermeyen yağ yüksek kalitede olmalıdır. Onun tavsiyesi üzerine (piyasada) ev yapımı tereyağı aldım. Sandviçler için çok iyi değil (neredeyse beyaz ve ufalanmış), ancak yeniden ısıtıldıktan sonra çok lezzetli.
• Tereyağı, kalın duvarlı bir tencerede oldukça düşük ısıda ısıtılır. Bu sırada açığa çıkan köpük, oluklu bir kaşıkla sürekli olarak çıkarılır. Köpük, sıcaklığın etkisi altında kıvrılan proteinler ve sudur. Yağa ekşi bir tat verirler. Kızartma yaparken tavada yananlar bunlar. Çıkarılmazlarsa tencerenin dibine batar, koyulaşmaya ve yanmaya başlar ve tüm tadı bozar. Direkte kaşıkla durmaya gerek yoktur, ancak her 10 dakikada bir yukarı çıkıp köpüğü sıyırmak oldukça mümkündür. Aynı zamanda, yağ kaynatılmamalıdır, sıcaklık yaklaşık 85 derecede tutulur (yani, en küçük brülörde çok, çok minimum yangın).
• Prosedür, orijinal ürün miktarına bağlı olarak 1,5-3 saat sürer. Yağın türüne göre kendi kendinize gitmeniz gerekecek. Bir süre sonra, köpük tamamen göze çarpmayacaktır. Bulanık yağın bitkisel yağ olarak berraklaştığını göreceksiniz. Bu noktada sıcaklık hafifçe artar (120 dereceye kadar) ve yağın tutuşmasına izin verilir. Yoğun bir sarı-pembe ton alır. Herşey. Adam hazır. Soğuduktan sonra karanlık ve serin bir yere yerleştirilebilir. Bunun için buzdolabına bile ihtiyacınız yok.

Not

Tarif, Stalik Khankishiev'in "Kazan, mangal ve diğer erkek zevkleri" kitabında verildi. Özbek mutfağı hakkında bir kitap. Ghee, yüksek kaliteli yağ, kalsine edilmiş bir tereyağıdır. Prensip olarak buna sıradan ghee denilebilir, ancak biz bunu biraz farklı yapıyoruz. Gi, Hindistan'da Orta Asya mutfağında kullanılır.

Stalik ona "sihirli adam" dan başka bir şey demiyor. Koku ve tadı gerçekten büyülü. Onunla krep yapmak, tahıllara, çorbalara ve genel olarak herhangi bir yemeğe eklemek ilahidir. Bu tereyağını pişirdiğinizde bile koku tarif edilemez ... Önemsiz bir tereyağı gibi görünüyor, ama bir yemeğin tadını nasıl değiştirebileceği ortaya çıkıyor ...

Hindistan'da, mutfakta tencerelerde saklanır (ve orada açıkçası sıcak olabilir) ve bozulmaz ...

Ve bu yağın rengi inanılmaz derecede güneşli, parlak sarı. Kapağı her açtığımda buzdolabından bir kavanoz çıkarıyorum ve ilk önce kokuyu soluyorum - tarif edilemez bir aroma ...

Fotoğraf lettohka ttt

Sitede, ghee açıklaması altında (maalesef bu bağlantı verilemez) Hint yemekleri için bir dizi ilginç tarif var:
Ghee içeren tarifler:

• Hurma hurması
• Çapati
• Kithari
• Patlıcanlı pilav
• Puri
• Bhatura
• Paratha
• Besan roti
• Matthi
• Kara gözlü fasulye bhaji
• Gulab jamun
• Karışık verdi
• Bamya yahnisi (bamya)
• Karışık sebze güveç
• Sarı biber dolması
• Soslu yeşil fasulye
• Baharatlı kuşkonmaz
• Taze peynirli buharda pişirilmiş ıspanak
• Maş fasulyesi çorbası
• Chitrannam (limonlu pilav)
• Hindistan cevizli pilav
• Elmalı pilav
• Sade pilav
• Yoğurtlu pilav
• Tapyoka kichari
• Sebze çorbası
• Kırmızı Mercimek Çorbası
• Urid dala çorbası
• Nane Turşusu
• Baharatlı kızarmış peynir
• Kişniş Turşusu
• Domatesli Hint salçası
• Hindistan cevizi turşusu
• Ananaslı Hint turşusu
• Pancarlı Wright
• Havuçlu Wright
• Salatalıklı Wright
• Domates Wright
• Muzlu Wright
• Wright, patates ve hindistan cevizinden
• Ispanaklı Wright
• Shankir Pali
• Fındıklı şekerleme
• Hint eriştesi ile haşlanmış domates
• Mısır çorbası
• Haşhaş khir
• Tandır tavuk
• Soğanlı kuzu eti
• Kimyonlu karides
• Jaggeri dosai
• Besan perdesi
• Badam barfi
• Mysore paak
• Havuç helvası
• Buğday unundan yapılan helva
• Kesari helvası
• Baadusha
• Buğday pudingi
• Tapyoka puding
• Nohut pudingi
• Cham Cham
• Sambar pirinci
• Hardal pirinci
• Kefirli pilav
• Patatesli tortilla
• Hara puri
• Paramannam (tatlı pirinç)
• Payasam
• Sambar
• Marmura chivda
• Khara pongal
• Tatlı pongal
• Hindistan cevizli karides köri
• Alu Dum (zencefilli ve yoğurtlu patates)
• Gobi jalfrezi (domates ve sirke ile karnabahar)
• Alu Korma (bademli patates köri)
• Punjabi Chan (baharatlı beyaz nohut)
• Kare Masur Ke Dal (köri yapraklı mercimek)
• Panir Achaari
• Gobi Chaman (paneer ve kimyon tohumu ile karnabahar)
• Gajrela (havuç ve sütlü muhallebi)

Oh, canım, o kadar çok var ki ...

Ve en önemlisi, pişmiş ince büyük krepleri (bir fırça ile) bu yağla yağlamayı, üzerine şeker serpmeyi ve böylece birer birer yığmayı seviyorum. Şeker eriyecek, tereyağı emilecek ve inanılmaz bir lezzet tadı alacaksınız. Tek bir yağla ...

Genel olarak, lezzetli yaramaz ... Ama bazen öyle istiyorsun ...

Yararlılıktan bahsedersek ... kızartmak veya daha doğrusu güveç yapmak (her şeyi kızartmak zararlıdır) tek şey Guy üzerindedir ... herhangi bir bitkisel yağın ısıtılması bile tavsiye edilmez.

Burada bahsettiğim Stalik'in kitabını okuduğumda, ghee ile bizim ghee arasındaki farkın uzun bir pişirme süresi olduğunu fark ettim. Piyasadan satın aldığım sıradan yağ, soluk samandan sarıya, bazen ekşiden bir renge sahip, genel olarak 2-3 saat ısıtılması pek olası değildi. Stalik, ghee'nin sarı-kırmızı renk tonuna sahip olacağını iddia ediyor. Ben henüz hazırlığıyla buğulama yapmadım, bu yüzden bu sadece bir varsayım.
Genel olarak, annem bana her yere tereyağı yerine ghee eklemeyi öğretti - kreplerde, yulaf lapasında, özellikle pirinçle lezzetli, kalorileri düşünmemek daha iyidir
Yine de, Ayurveda'da ghee'nin çok faydalı olduğu düşünülmektedir.

Adam böyle tereyağı pişirdi. Onu bir Teflon tencerede boğdum. Alışılmış aşırı ısınmanın aksine (eritin, soğutun, yağın kalınlığında bir delik açın ve sıvı kalıntılarını boşaltın), bu yağı daha çok beğendim. Amber, grenli ve tadı ...

Adam böyle tereyağı pişirdi. Onu bir Teflon tencerede boğdum. Alışılmış aşırı ısınmanın aksine (eritin, soğutun, yağın kalınlığında bir delik açın ve sıvı kalıntılarını boşaltın), bu yağı daha çok beğendim. Amber, grenli ve tadı ...

Ve yavaş bir tencerede ise ...?

Yavaş bir tencerede bunu yapma fikri vardı - ama o anda bununla meşguldüm ... Ve bence işe yaramalı.

Yavaş bir tencerede bunu yapmak için bir fikir vardı - ama o anda bununla meşguldüm ... Ve bence işe yaramalı.

Evet, kızlar çok pişiricide iyi yemek yapar.
Ancak bu tür yağı, kalın tabanlı, kalın duvarlı paslanmaz çelik bir tavada yapmaya adapte oldum. Tencere ağırdır. Küçük bir ateşe, bir alev bölücüye koydum. Tereyağlı bir tencereye yaklaşık bir bardak su döküyorum ve periyodik olarak köpüğü çıkardım.
Yağ içeriği en az% 82 olan yağı alıyorum.
Birçok üreticiyi denedim.
Süre 1,5 ila 6 saat arasında sürer. Evet, böyle bir şey vardı.
En önemli şey sürecin sonunu kaçırmamaktır. Atlarsak tavanın dibindeki tortular yanabilir ve tüm tereyağını bozarız. Acı tadacak.
Şimdi sadece kendi yağımda krep ve patates kızartıyorum. Doğru, bunu çok nadiren yapıyorum.
Ve bu yağla ne tür bir yulaf lapası ve hatta bir çizgi filmde pişirilir. Mmmm ...
İşlemin sonunda yağı süzüp saklamak için kil kaplara döküyorum. Tencere kapaklarım yok, bu yüzden onları bir kağıt havluyla sarıyorum.

Lütfen her tereyağı üreticisinin farklı bir köpük aromasına sahip olduğunu unutmayın. Belirgin kremsi bir tada sahip köpükler vardır. Sıcak kahvede çözünmezler ve yapıları olduğu gibi oksijene doymuştur.
Tadında tuzlu köpük var.
Bu köpükleri atmam, yulaf lapasında da kullanıyorum veya ekmek üzerine sürüyorum. Bu da çok lezzetli.

Yağ içeriği en az% 82 olan yağı alıyorum.

Evet! Bununla birlikte, daha hızlı ve daha az tortu.

En önemli şey sürecin sonunu kaçırmamaktır.

Kesinlikle kesinlikle! Teflon çömleğin karanlık dibinde neredeyse kahverengimsi tortuyu göz kırptım. Bu yüzden farkında olun.

Çocukken Taşkent'te yağ bir su banyosunda eritildi, yanmadı, tortu eriyikle karışmadı. Doğru, ısıtması daha uzun sürdü, ancak ürünün kalitesi ödedi ...

[Wildebeest]

Wildebeest, neden yağa su eklenir? Bu yağı susuz kalın cidarlı alüminyum bir kazan içinde yapıyorum, gerçekten çok lezzetli çıkıyor. Pişirme süresi ve elde edilen yağ miktarı büyük ölçüde orijinal ürünün kalitesine bağlıdır. GOST yağı alıyorum, ancak son zamanlarda kötü bir şekilde kötüleşti, sadece etiketteki yazı GOST'tan kalmış gibi görünüyor. Pullar çok uzun süre ayrılır ve çıkan yağ çok daha azdır. Doğru, ortaya çıkan ürünün gerçekten doğal bir ürün olduğuna dair umut var, tüm kötü şeyler ortadan kalkıyor.

[Wildebeest]

Wildebeest, neden yağa su eklenir?

İnternette bir yere su eklemeyi okudum. Su "israfı" daha iyi tolere eder ve dibinin buharlaşmadan yanmasına izin vermez. Bu nedenlerden dolayı su ilave edilmesi önerildiğini düşünüyorum.
Ghee konusunu ve hazırlanmasının doğruluğunu çok ciddiye aldım.
İlk defa susuz yaptım. Ve ikinci ve sonraki zamanlarda suyla yaptım. Ben çok daha sakinim

Gerçekten de ilginç: petrol en üstte ve altta tortulu su olacak. Aslında, yanma olasılığı muhtemelen daha azdır.

Lütfen söyler misiniz, tereyağı yemeniz yasaklandıysa yemeklerinize Ghee Tereyağı ekleyebilir misiniz?

Lütfen söyler misiniz, tereyağı yemeniz yasaklandıysa yemeklerinize Ghee Tereyağı ekleyebilir misiniz?

Bu soruya sadece doktorunuz cevap verebilir.
Her ne kadar ısıtıldıktan sonra tamamen farklı bir yapıya sahip yağ elde edilir.

Bana da tereyağını yasaklayan bu doktor cevap verebilirmiş gibi geliyor. Sonuçta nedenler farklı olabilir. Ama şahsen, geleneksel bir şifacı kayınvalidem tedavisi sırasında tavsiye ettikten sonra Guy yağına döndüm (ve birçok hastalığı var).

[Wildebeest, zalina74]

Wildebeest, zalina74, Cevap için teşekkürler !

Ama şahsen, geleneksel bir şifacı kayınvalidem tedavisi sırasında tavsiye ettikten sonra Guy yağına döndüm (ve birçok hastalığı var).

Ve doğru heves aldım. Şimdi tüm ürünleri yenilebilir ve yenmez olarak ikiye ayırıyorum.
Kreplerin vücuda bir faydası yoktur, eğer onları belirli bir ısıtma sıcaklığında kanserojen salmaya başlayan bitkisel yağda kızartırsanız, krepler basitçe zehirli hale gelecektir.
Ve yağ tereyağında pişirilen krepler, işe yaramaz bir ürün olmasına rağmen, daha lezzetli ve kanserojen içermez. Hatta midede farklı bir şekilde anlaşırlar.

[Wildebeest]

Wildebeest, anladığım kadarıyla sıcak bir tavayı silikon fırçayla eritilmiş Guy tereyağlı tereyağlı yağlayıp hamura ekler misiniz?

[Wildebeest]

Wildebeest, anladığım kadarıyla sıcak bir tavayı silikon fırçayla eritilmiş Guy tereyağlı tereyağlı yağlayıp hamura ekler misiniz?

Evimizdeki krepleri sevmelerine rağmen, nadiren pişiriyoruz, bu zahmetli bir iş, bu yüzden her zaman hamura tereyağı eklemeyi unutuyorum ve tavayı sadece silikon bir fırçayla yağladım.
Bir tavadan bir krepini tabağa koyduğumda, erimiş tereyağı ile yağlamam gerekir. Bu sadece krepleri daha lezzetli hale getirir.

[Wildebeest]

Wildebeest, çok teşekkürler!!! krep seviyoruz, ancak henüz yapamıyoruz, onlara bir cankurtaran aldım, haşlanmış veya haşlanmış eti atlamam gerekirse

Bir kez daha Guy'ın yağını yapıyordum. Çok kaliteli olmayan yağla karşılaşıldı - köpüğün çıkarılması uzun zaman aldı. Ama öte yandan sonuç her zamanki gibi memnun oldu. Kehribar rengi uzun süre kalsine edilmedi. Donunca parladı. Peki, kutuyu açtığınızda lezzet nedir ...



Bu arada, bu köpükle "tüm kolesterolün" kaybolduğunu duydum. Kolesterolün bu şekilde gitmeyeceğini anlıyorum: Dt, ama acaba (sağlıklı beslenme anlamında) yağın aşırı ısınması sonucu neyden kurtuluruz?

Off-top için özür dilerim, o zaman mesajı sileceğim. Televizyon kutusundan kulaklarımıza kolesterol döküyoruz. Kendi araştırmamın sonuçlarına göre bir gastroenteroloğu ziyaret ettim (Bunları beni rahatsız ettiği için değil, "gerekli" olduğu için yaptım). Her şey herkes gibidir: gastrit, bulbit, vs. Ve bir yerlerde kolesterolü erteledim. Şimdi beni diyete sokacaklarını düşündüm. Sence doktor ne dedi? Tereyağı, domuz yağı, yağlı peynir vb. Var. Ve genel olarak fazla yemediğim için azarladım (2000 kcal / gün'ümü yine de çöreklerle yiyorum). Kendimi zayıf olmaktan uzak görüyorum (- 5 kg zarar vermez). İşte bu kadar.

Acaba yağın aşırı ısınması sonucu (sağlıklı beslenme anlamında) neyden kurtuluruz?

Tereyağı eritirken farklı yapıda tereyağı elde ederiz. Bu, örneğin karşılaştırılabilir:
Meyve suyundan şarap alabilirsin, bu şarabı unutarak sirke alırız.
Veya: su, maya ve şekeri karıştırarak püre elde ederiz, püreyi damıtıyoruz, kaçak içki alıyoruz. (Harika örnek !!!)
Düşünce trenini anladığını düşünüyorum.

"... Hint tıp sistemi Ayurveda'ya göre ghee sadece bir gıda değil, aynı zamanda bir ilaçtır, anti-aging ve tonik özelliklere sahiptir. Sindirim ateşini (Agni) ve bağışıklığı (Ojas) artırır, ince bağırsağa yardımcı olur. Karaciğeri tıkayan diğer yağlar ona güç verir. Vücudun, kemiğin ve beynin sinir dokularını besleyerek zihinsel keskinliğin artmasına neden olur ... "
🔗Ghee_butter

[kapağı kapatmadan]

En önemli şey sürecin sonunu kaçırmamaktır. Atlarsak tavanın dibindeki tortular yanabilir ve tüm tereyağını bozarız. Acı tadacak.

İşlemin sonunda yağı süzüp saklamak için kil kaplara döküyorum. Tencere kapaklarım yok, bu yüzden onları bir kağıt havluyla sarıyorum.
Bu köpükleri atmam, yulaf lapasında da kullanıyorum veya ekmek üzerine sürüyorum. Bu da çok lezzetli.

Işık, ekleyeceğim:

Ortaya çıkması gereken yağın altın rengi - kehribar sarısı rengi, hoş bir kokusu - tatlı bir ceviz tadı veya patlamış mısır kokusu - bunun için uzun süre kısık ateşte ısıtmanız gerekir. Bitmiş yağ o kadar nettir ki, içinden tencerenin altını görebilirsiniz.

İyi hazırlanmış yağın belirtileri:
1. Bir günde 20 C'deki yağın sertleşmesi gerekir.
2. Gruplara bölünmemelidir.
3. Güzel ol (güneş gibi sarı)
4. Yeniden ısıtırken (üzerinde bir şey pişirirken), yakmayın, sigara içmeyin veya köpürtmeyin.
5. İyice sürün (özellikle taze pişmiş ekmeğin üzerine)

Yağı yavaşça bir kavanoz veya çömlek içine dökün ve oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın. kapağı kapatmadan.

Yağın yüzeyinden çıkarılan katı protein parçacıkları ve tavanın dibinde kalan tortu kullanılabilir - sebze yemeklerine, çorbalara, haşlanmış pirinçlere, fırınlanmış ürünlere, sıcak sandviçlerle eklenir. Mağaza 3-4 günden fazla kapalı ve buzdolabında.

Düzgün hazırlanmış ghee süresiz olarak saklanabilir. Kapalı kaplarda serin ve kuru bir yerde saklayın.

Yaklaşık bitmiş yağ verimi:
Tereyağı miktarı Pişirme süresi Yağı verimi
1 kg 1 saat 0.8 kg
2,5 kg 3 saat 2,2 kg

Soru sayısı: Bu yağı bir çizgi filmde nasıl yapılır?
İkinci soru: Çizgi film meşgulse, kaz yapıcıda aşırı ısınabilir mi?

Soru sayısı: Bu yağı bir çizgi filmde nasıl yapılır?
İkinci soru: Çizgi film meşgulse, kaz yapıcıda aşırı ısınabilir mi?

Cevap sayısı: multinu tencere için özür dilerim
Cevap iki: evet

Not: Kalın tabanlı bir tencerede pişirdim, yağ en küçük ateşte bile güçlü bir şekilde kaynatıldı. Tavayı eski bir dökme demir tavaya koymak zorunda kaldım.

Tereyağı

Not: Kalın tabanlı bir tencerede pişirdim, yağ en küçük ateşte bile güçlü bir şekilde kaynatıldı. Tavayı eski bir dökme demir tavaya koymak zorunda kaldım.

Tereyağı

Bazen bir kuş gibiyim Konuşan zeki ve zeki.
Tamamen sezgisel olarak, kalın tabanlı ve yanları alev bölücü üzerine bir tencere koydum. Alevi "nefes ... nefes" gibi bir kaynamaya ayarlıyorum. Bölücü, ısıyı eşit olarak dağıtır.

Ayrıca kalın dipli bir tencerede tereyağı pişiriyorum, ateşe bir alev bölücü koyuyorum, en küçük ateşte kaynamaya başlıyorum ve hazır hale getiriyorum. Daha fazla zaman alır, ancak yağ mükemmeldir.

Cevap sayısı: multinu tencere için özür dilerim
Cevap iki: evet

Not: Kalın tabanlı bir tencerede pişirdim, yağ en küçük ateşte bile güçlü bir şekilde kaynatıldı. Tavayı eski bir dökme demir tavaya koymak zorunda kaldım.

Tereyağı

Ben de bunun multinu tencere için yazık olduğunu düşündüm.
Ve güvenilir bir horozum var - dökme demir. Sadece bu hafta sonu meşgul olacak - Chuchelka'nın tarifine göre kimyon hamurunda tavuk pişireceğim.

Chuchelka'nın tarifine göre kimyon hamurunda tavuk pişireceğim.

Oooh, bu yemek gerçekten yapmaya değer! Benimki gerçekten hoşuna gitti!
Not: Konu dışı kaldığım için özür dilerim ... Kendimi tutamadım ...

Ve ben de yemek pişirmeye o kadar alıştım ki buzdolabımı ve onsuz yemek pişirmeyi hayal bile edemiyorum. Ödev biterse yerel fabrikamızdan bir paket alırım. Kaliteleri mükemmel.

Ve kuruları pişirin kızlar. Buna değer.

Guy'ın tereyağını ilk kez pişirdiğimde. İlk ürün - 920 g (her biri 185 g'lık 5 paket) "New Isis" tereyağı,% 82. İşte olanlar, henüz donmamış. Çıkış 823 gr. Dökme demir bir kazanda 2 saat ısıtıldı.

Korkuluk - sen bir mucizesin - harika !!! Sanki öpecekmişsin gibi, orada olsaydın kaç kez düşündüm.
Ayrıca Guy'ın tereyağını yaptım. Yağ, aroması ve tadı ile bölgeye çarptı. Teşekkür ederim!

Bu yağı fırında defalarca yaptım. Ocakta pişirilen ve fırında pişirilen lezzet farkını belirlemedim - asıl mesele bir tencerenin ruhunun üzerinde oluklu bir kaşıkla durmamak ve yakalamak değil. Aromalı yağ seçeneklerine de dikkat edin. Meyveli dolgulu turtalar pişirirsem, hamura zencefil yağı eklemem gerekir.

Guy'ın tereyağını ilk kez pişirdiğimde. İlk ürün - 920 g (her biri 185 g'lık 5 paket) "New Isis" tereyağı,% 82. İşte olanlar, henüz donmamış. Çıkış 823 gr. Dökme demir bir kazanda 2 saat ısıtıldı.

Harika bir tereyağı olduğu ortaya çıktı.
Yağı da kil kaplara döküyorum. Onları kağıt havlularla kapatıyorum ve soğuduktan sonra buzdolabına gönderiyorum.

Korkuluk - sen bir mucizesin - harika !!! Sanki öpecekmişsin gibi, orada olsaydın kaç kez düşündüm.
Ayrıca Guy'ın tereyağını yaptım. Yağ, aroması ve tadı ile bölgeye çarptı. Teşekkür ederim!

Övgü sadece kedileri değil, benim için de sevindirici ...

sıcaklık hafifçe eklenir (120 dereceye kadar) ve yağın tutuşmasına izin verilir.

Ne kadar uzun? Ne kadar tutuşacak?

Ne kadar uzun? Ne kadar tutuşacak?

Kelimenin tam anlamıyla birkaç dakikalığına yapıyorum. Renk daha yoğun hale geldikçe kapatın.

Aha, teşekkürler! Denemelisin. Ve tarif, ilk gönderideki ile tamamen aynı, değil mi? Bunu bütün kızların yaptığını anlıyorum.

Evet, Stalik'in ilk gönderideki tarifi.

Evet, evet, biraz kalsine edilmeye değer, nem iz bırakmadan buharlaşır.

Bu yağla ilgili konu için teşekkürler. Ve bana cevap veren herkese teşekkürler.
İşte 500 gram kremanın deneme versiyonu.
Halihazırda mini dökme demirde şeffaftır (tabii ki görürseniz)

Ve bu zaten güzellik getirdi))


Ve sonunda tencerenin dibinde aldım, ancak tereyağının tadını bozmadım.

Sadece kaynatmadığında nasıl köpük alınacağını anlamadım. Yağ biraz kaynadığında köpük oluşur ve sadece durursa köpük olmaz. Yoksa ben çok aceleci ve sabırsız bir çocuk muyum?

Oh kızlar, konu için teşekkürler. Zaten birçok kez tereyağı yaptım, aromasından ve lezzetinden büyük zevk alıyorum. İşlemek için ev yapımı yağı alıyorum, her zaman iyi kalitede değil, bazen çok fazla ayran var ve yeniden ısıtmak çok zaman alıyor (ve her zaman zaman eksikliği var). En son tereyağını ilk erittiğimde köpüğü biraz topladım ve ... soğumaya bıraktım. Sertleştiğinde, sertleşmiş tereyağı katmanını kırdım ve süt kalıntılarını döktüm, sonra yeniden ısıtmaya başladım - çok daha az zaman aldı. Tereyağı orijinal tarifle aynıdır. Onu 3 haftadır izliyorum - hiçbir değişiklik ya da sapma gözlemlenmedi ... .. Birisi benim deneyimimi kullanırsa, memnun olacağım.

Kızlar, neredeyse her sabah First Channel'da Elena Malysheva'nın ev sahipliği yaptığı "Sağlıklı ve sağlıklı yaşa" programını izliyorum.
Bugün petrol hakkında bir konuşma yapıldı. Ama GI yağı hakkında tek kelime etmedi.
Daha önce zeytinyağında yemek kızartmasına izin verildiyse, o zaman bugün içinde kızartma yapamayacağınızı da öğrendim.

Tarifi okuduğunuz için teşekkürler !!! Guy için zaten Tusya'ya eğildim. Birkaç yıl önce başka bir sitede Chuchelka'nın mesajını okudum ve o zamandan beri buzdolabında her zaman böyle bir mucizeye sahip bir tencere sakladım. Ve tüm arkadaşlarını kalorifer ile tanıştırdı.
Bitkisel yağda krep, balık ve sebzeleri kızartıyorum. Yanmayan kremalı bir kızartma üzerinde et ve yumurta, sonra Guy, benimle "yerleştiğinde".
Zararlı ve kullanışlı, moda gibi ... "Ağzına giren her şey faydalıdır!"
Bence bitkisel yağda kızartılmış et tabaklanmış falan oluyor. Tat duyularıma odaklanıyorum. Ve bulaşıklar da önemli. Ben daha çok bir dökme demir tavadan hoşlanıyorum ama yapışmazdan değil.

herkese iyi günler !!! Öncelikle bu harika siteye böyle harika tavsiyeler için teşekkür etmek istiyorum! İnanın bana, özellikle anavatanlarından uzakta yaşayanlar, yerel dili bilmeyenler ve dahası edebiyatın pratik yokluğu - böyle bir site sadece bir nimettir !! belki burada da yeni arkadaşlar bulurum)))
4 yıldır Lübnan'dayım, hayatımı tamamen değiştirmek zorunda kaldım ... Şehirdeydim ama kendimi Lübnan'da bir köyde buldum ... çocukların gelişiyle, çoğu anne gibi, doğru hayatta kalma içgüdüsü ve beslenme işe yaradı. ve zamanla, çocukların iyiliği için, senden bir inek aldım ve tereyağı, saf yağ ve ekşi krema, vb., BİZİM Rus tadına nasıl çırpılacağını öğrendim, ama aynı zamanda Arapça öğütleri dinliyorum ve paylaşmak istemek. Belki birisi bundan hoşlanır ve işe yarar!
burada yağı yağdan en az bir saat daha hızlı ısıtırlar ve yüksek ateşte ... Yani yağı eritip 2 yemek kaşığı tuz eklersiniz. l. 1,5-2 kg yağ için. Kaynatın. Köpük kabarmaya başlar başlamaz bir kaşıkla doğrudan ateşe iyice karıştırın ki akmasın ve bir yerde kaynayıp şeffaf hale gelene kadar 5-8 dakika daha sürüyor ve 40 dakika daha bırakın. Çökeltiyi periyodik olarak karıştırarak -50 dakika. gerekirse, ısıyı azaltın, ancak mutlaka kaynatılmalıdır ... köpük çıkarılmaz (onlar da yönlendirilir, kalınlaşmalıdır), ancak tortunun rengine bakarlar (ghee yağda olduğu gibi, kırmızımsı kahverengi) ve yağ şeffaftır. biraz soğumaya bırakın, sonra sentetik bir kumaştan cam bir tabağa süzün, kapağı kapatmayın, katılaşana kadar birkaç saat serin bir yere koyun, sonra bir kapakla örtün ve herhangi bir yere koyun. asıl mesele güneşte değil ... uzun süre saklanıyor, ama etkisi ve kokusu tıpkı bir ghee gibi ... Lübnan'dan saygılarımla

[Katerix]

Katerix , foruma hoş geldiniz! Ve nazik sözler için teşekkürler! Burada kesinlikle arkadaş bulacağınızdan emin olabilirsiniz! Yolunuz çok ilginç !!! Kesinlikle denemelisin.