Mayalı turtalar ve turtalar

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Süt	0,5 l
Şeker	1 yemek kaşığı. + 2 yemek kaşığı. l.
Yumurtalar	4-5 adet
Eritilmiş tereyağı)	200 g
Maya	50 gram
Tuz	0.5 çay kaşığı
Un	1.5kg

Pişirme metodu

Her zaman çıkan hamur.
Bir hamur hazırlayın: 1 su bardağı un + 2 yemek kaşığı şeker + tuz + süt ve maya.
Hamur iyi olunca yumurta, bir bardak şeker, tereyağı, 2 su bardağı un ekleyin. Hamur kabardığında kalan unu ekleyin.
İki büyük turta veya birçok küçük turta çıkıyor.

Milli mutfak

Rusça

Not

“Üç tanıdık su çulluğu sazın üzerinden uçtu ve gıcırdamalarında dereden sürüldüklerine dair endişe ve rahatsızlık vardı. Atlar sakin bir şekilde çiğniyor ve homurdanıyordu; Deniska etraflarında dolaştı ve sahiplerinin yediği salatalıklara, turtalara ve yumurtalara tamamen kayıtsız olduğunu göstermeye çalışarak, atın karınlarına ve sırtlarına yapışan at sineği ve sineklerin dövüşüne daldı. İştah açıcı bir şekilde, boğazıyla özel, acımasızca muzaffer bir ses çıkararak kurbanlarına alkışladı ve başarısız olması durumunda öfkeyle homurdandı ve gözleriyle ölümden kaçan her şanslı adamı izledi.
- Deniska, neredesin orada! Git ye! - dedi Kuzmitchov, derin bir iç çekerek ve böylece zaten yemek yediğini bilmesini sağladı. Deniska ürkek bir şekilde keçeye yaklaştı ve "sarı salatalık" denen beş büyük ve sarı salatalığı seçti (daha küçük ve daha taze olanları seçmekten utanıyordu), siyah ve çatlamış iki pişmiş yumurta aldı, sonra sanki korkuyormuş gibi tereddütle uzanmış elden vurulmayacaktı, pastaya parmağıyla dokundu.
- Al, al! - Kuzmitchov onu hızlandırdı.
Deniska kararlı bir şekilde pastayı aldı ve çok uzaklara yürürken sırtı şezlonga dönük olarak yere oturdu. Hemen o kadar gürültülü bir çiğneme duyuldu ki, atlar bile döndü ve Deniska'ya şüpheyle baktı.
Yemek yedikten sonra Kuzmichov şezlongdan bir şeyle bir çuval aldı ve Yegorushka'ya şöyle dedi:
- Ben uyuyacağım ve sen de göz kulak ol ki bu çanta başımın altından çıkmasın.

A. P. Chekhov "Bozkır"

Rus edebiyatında turta ve turta konusu çok geniştir. Rus mutfağından söz edilen birçok eserde turtalardan da bahsedilmektedir.
İşte Gogol's - yumurtalı mayasız turta:
"- Lütfen alçakgönüllülükle yiyin," dedi hostes.
Chichikov etrafına baktı ve masanın üzerinde zaten mantarlar, turtalar, hızlı düşünürler, shanishki, spinnerlar, krepler, her çeşit sıcak kekle keklerin olduğunu gördü: sıcak soğan, sıcak haşhaş, süzme peynir, enstantane ile sıcak ve cennet bilir ne değildi.
- Mayasız yumurtalı turta! - dedi hostes.
Chichikov, yumurtalı mayasız bir turtaya geçti ve yarısını orada yedikten sonra onu övdü. Ve aslında, pastanın kendisi lezzetliydi ve yaşlı kadınla yapılan onca yaygara ve numaradan sonra daha da lezzetli görünüyordu.
- Ve göz kırpma? - dedi hostes.
Buna karşılık, Chichikov üç krep yuvarladı ve eritilmiş tereyağına batırdı, ağzına koydu ve bir peçeteyle dudaklarını ve ellerini sildi.
Bunu üç kez tekrarlayarak, hostesten şezlongunun piyonunu sipariş etmesini istedi. Nastasya Petrovna hemen Fetinya'yı gönderdi ve aynı zamanda daha fazla sıcak krep getirmesi için sipariş verdi.
- Kreplerin çok lezzetli anne, - dedi Chichikov, aşağı inerken
sıcak getirdi.
- Evet, onları iyi pişiriyorum - dedi hostes, - ama sorun şu: hasat kötü, un çok önemsiz ... Ama ne, baba, aceleniz mi var? - dedi, Chichikov'un kapağı eline aldığını görünce, - sonuçta şezlong henüz döşenmedi.
- Yapacaklar anne, yapacaklar. Yakında bana söz verecekler. "

N. V. Gogol "Ölü Canlar"