Guy yağı

Kızlar, 1 kg tereyağım 3 saattir ısıtıldı. Neredeyse hiç köpük yok ve çok az köpük vardı, sadece şeffaflık henüz gözlenmedi. Ne yapalım? pişirmek? Yoksa bu yağa mı rastladım? Bunu ilk kez yapıyorum.

Tereyağı yaptım ama uzun zamandır ..

[Nata]

Ne yapalım? pişirmek? Yoksa bu yağa mı rastladım?

Evet, pişirin, ancak çok kısık ateşte, tercihen bölücü ile. Böylece, olduğu gibi, yanardağlar yalnızca aşağıdan yükseliyor.
Belki tereyağı böyledir, ama yine de pişecektir, belki biraz daha uzun. Umutsuzluğa kapılma ve her şey yoluna girecek

Nataüzgünüm, burada konunuzdayım

[OlgaGera]

OlgaGerave hangi yemeklerde boğuluyorsun?
Fırına, bardağa koydum. Böylece bir saatten daha kısa bir sürede 1 kg eritildi. Üstte köpük yoktu. En altta birazcık. Petrol harika çıktı. Ama neden bu kadar çabuk sahip olduğumu anlamıyorum ..... O kadar belirsiz şüpheler bana eziyet ediyor)))) Bugünlerde bir daha yapacağım, ocakta denemek istiyorum. Ve hangi gemiyi kullanmanın daha iyi olduğunu bilmiyorum.

Kızlar, 1 kg tereyağım 3 saattir ısıtıldı.

Sonuç: 6 saat ve bir şekilde çok hızlı bir şekilde yaklaşık 15 dakika sonra şeffaf hale geldi. Altta neredeyse hiçbir şey yoktu. Yaklaşık 800ml erimiş verim

ve hangi yemekleri ısıtırsınız?

Kalın tabanlı paslanmaz çelik bir kap. Farklı şirketlerden saksılarım var ama hepsi kalın tabanlı.
3 litrelik tencerede 1 kg eritiyorum. Bir kez taktım ve yüksek ateşte unuttum. Petrol kaçmadı, uh ...

Altta neredeyse hiçbir şey yoktu

Bu çok kötü

[Selenа]

Bu çok kötü

Selenа, Neden kötü?
Anladığım kadarıyla, tam tersine, yağın kalitesi iyidir.Birkaç yıldır depo yağını stokluyordum, en yüksek kaliteyi seçmeye çalıştım ama her zaman bir tortu vardı ve ne kadar fazlaysa, o kadar kötü yağın. Ve bir şekilde ev yapımı tereyağı aldım, neredeyse hiç tortu yoktu ...

Hangi geminin daha iyi kullanılacağını bilmiyorum

Daha fazla, NatashaKalın duvarlı, ideal olarak dökme demir olana ihtiyacınız olduğunu defalarca okudum.

Kalın tabanlı paslanmaz çelik bir kap. Farklı şirketlerden saksılarım var ama hepsi kalın tabanlı.

Ama cam kapaklı ve çift dipli tencere işe yarayacak mı?

[Selenа]

SelenаAyrıca, çok fazla tortu varsa ve yağ verimi azsa, bu yağ kalitesinin kötü olduğunu da fark ettim.

Ama cam kapaklı ve çift dipli tencere işe yarayacak mı?

Süt pişirici gibi mi? Dürüst olmak gerekirse ben böyle yapmadım ve ne olacağını bilmiyorum. Tavsiye edemem.

Süt pişirici gibi mi?

Hayır ... basit tavalar, 4-5 adetlik setler halinde satıldılar.
Paslanmaz çelik, çift veya üçlü taban. Altta güzel bir marka kabartma var. Benimki "MERKEZ" diyor ve taç kabartmalı.

ve atık bir şekilde fayda sağlayacak şekilde bertaraf edilebilir mi, yoksa atılıp kandırılamaz mı?

Kocamın büyükannesi her zaman tereyağı ve hatta margarini ısıtırdı. Atıklar (elbette yakılmamış) ASLA çöpe atmadı, ama DAİMA hamur işinde kullandı. Bu tadı için bir "dekorasyon". Büyükanne pişirme hakkında çok şey biliyordu, çok yemek pişiriyordu - her zaman 5 aile için.

[Natasha]

Natasha, Daha fazlave tavalarınız ile diğer kalın tabanlı tavalar arasındaki fark nedir?
Alt kısım, tüm üreticiler için monolitik değildir.
Tseptor'da yaptığımı söylersem, başkasına sahip olmadığım için, bu sadece bu yemekte yapmanın mümkün olduğu anlamına gelmez.
Yağ HERHANGİ, uygun büyüklükte bir tabakta eritilebilir.
Kızılderililerle çalıştım, genellikle bir tür tencerede ve ateşte yaptılar.

Kocamın büyükannesi her zaman tereyağı ve hatta margarin kullanırdı. Atıkları ASLA atmadım ama DAİMA tereyağı hamurunda kullandım. Bu tadı için bir "süsleme".Büyükanne pişirme hakkında çok şey biliyordu, çok yemek pişiriyordu - her zaman 5 aile için.

Belki o zaman çöken her türlü katkı maddesi yaygınlaşmadı.
Tortu atıyorum. Her ne kadar arkadaşım tereyağını erittiğimde kasıtlı olarak bana gelse de, bu tortu yumuşak ekmekle ıslatılır ve yenir.

Sonunda ghee tereyağını alıp ısıtmaya koydum. Şimdi denemeni bekliyorum.

Tereyağının tadı gevrek. Çok lezzetli kokuyor. Ve bu yağa dayanarak yaptığım yapışmaz gresten gelen aynı hoş koku.
Piyasadan 160 r / kg tereyağı kesimleri (parçaları) satın aldım. Tereyağını ısıttım - vay, lezzetli ve para için mükemmel.

[Natasha]

Natasha, Daha fazlave bu ne tür bir enkaz? Ev yapımı yağ mı?
Evet, fiyat harika

[OlgaGera]

bu enkaz nedir

OlgaGeramarket, yerel tereyağı-peynir fabrikalarımızdan tereyağı satıyor. Büyük parçalar iplerle kesildiğinde, yine de israf edilmeden çalışmaz, parçalar düşer. Satıcı bunları ayrı bir kapta toplar. Bu hurdayı daha ucuza satıyorlar, ancak kalitesi aynı))))
Severim. Ve boğulmanın farkı güzel bir parça veya şekilsiz bir yumrudur.

[Natasha]

Natasha, enkazı satın alırsın. Böyle bir fiyat
Donabilir ve sonra eritebilirsiniz. Ve hemen aşırı ısınabilirsin.

py. sy. Kostroma'ya gidip gitmeme

Donabilir misin

Ben yaptım. Daha fazlasını satın aldım. Bir kısmı eridi ve bir kısmı dondurucuda. Nerede gerekli olacağını asla bilemezsiniz. Bir hurdaya sahip değilim ve böyle bir ruloyu lekelemem ve böyle bir fiyata bile))
Buraya tereyağı için mi? ... Gel)))

[Selenа]

Bu tortu hiç yoksa veya küçükse, bu, yağın, yağ içeriği% 100 olma eğiliminde olan bitkisel (genellikle hurma) yağı içerdiğini gösterir.

Selenа, Umutve (kalitesi sorgulanabilir olan) aşırı ısınmış yağda sadece tortuda değil, tortu ve kabarcıklardan oluşan bir tür anlaşılmaz türden "toplar" ile karşılaştım. Dibe çökmediler, küresel bir formda süspansiyon halinde yüzdüler ve eriyen yağı boşaltmak bunlardan dolayı çok sorunluydu, sanırım benzer türde bitkisel yağlar bulunabilir ...
Kimyasal zamanımızda görebileceğiniz çok şey var ...

Bir kez kimyaya girdim ve ondan sonra bir yıllık yağı yeniden ısıtma isteğimi kaybettim ve maalesef ikinci yıl bu girişimi tekrar etmeye hazırlanıyorum ama henüz hazır değilim

Evet, bölgemizde satılan tüm petrolün kalite açısından arzulanan çok şey bıraktığını da fark ettim ...
Ve ayrıca aşırı ısınmaya girişme arzusu da ortadan kalktı ... Yağ size aitse veya güvenilir bir kaynaktan geliyorsa, o zaman başka bir konudur.

tortu ve kabarcıklardan oluşan anlaşılmaz türden "toplar". Dibe çökmediler, küresel bir formda süspansiyon halinde yüzdüler ve eriyen yağı boşaltmak onlar yüzünden çok sorunluydu.

Birkaç saat sonra, bu toplar tortu içinde kaybolacak ve yağ berraklaşacaktır.

Çok yararlı bir tarif teşekkür ederim!
Sonunda ellerim ghee'ye ulaştı! Fırında dikdörtgen bir pişirme kabında 1.5 kg tereyağı eritilir. Her 15 dakikada bir yukarı çıktım, oluklu bir kaşıkla köpüğü sıyırdım, üç saat içinde tüm tortu böyle bir köpükle yükseldi. Sıcaklığı dikkatlice izledim ve böylece kalıptaki tereyağı fazla gıcırdatmadı ve köpükler kararmadı. Neredeyse hiç tortu içermeyen mükemmel, parlak sarı, güneşli bir yağ olduğu ortaya çıktı - yani, birkaç tane ve dibinde küçük bir çiçek. Yaklaşık 1,2 kg ghee olduğu ortaya çıktı. Beklemiyordum, daha fazla protein tortusu olacağını düşündüm - hoş bir şekilde şaşırdım (petrol pahalı olmasına rağmen, yine de satıcılardan dürüstlük beklemiyordum).
Cam kavanozlara döktüm ve üstüne kağıt kapaklarla bağladım. Buzdolabına küçük bir kavanoz koydum: neredeyse tahıl içermeyen homojen bir kütle olarak dondu, ekmeğe sürmek uygun (hemen kızarmış ekmek, rendelenmiş sarımsak - mmm, ilahi lezzetli !!! :))

Konunun tüm katılımcılarına tavsiyeleri ve deneyimlerini paylaştıkları için teşekkürler - ilk seferden beri kusursuz bir ghee yağı yapmak için bana çok yardımcı oldu.

Kızlar, ifademi biraz tortunun iyi olmadığı gerçeğinden açıklığa kavuşturacağım
Yeniden ısıtma için önerilen yağ içeriği% 82,5, sırasıyla% 17,5 süt proteini ve süt şekeridir, bunlar yeniden ısıtılırken veya dibe çökerken (bu arada lezzetli bir şeydir) köpük şeklinde çıkarılır. Aşırı ısındığında buharlaşan su olarak (yağın şeffaf hale geldiği an, yağda su kalmadığını gösterir). Bu tortu hiç yoksa veya çok azsa, bu, yağ içeriği% 100'e meyilli olan bitkisel (genellikle hurma) yağının yağda bulunduğunu gösterir.

Umarım bu% 17,5'lik kısım mutlaka bitkisel (hurma) yağı içerir? Daha sonra eritilmiş tereyağının çıktısı da eritilmiş tereyağının başlangıç ​​ağırlığına yönelecektir. Neden çok fazla su olamıyor?

[Tatunya]

Tatunyanormal tereyağında polm yağı yoktur ve 17,5

aşırı ısındığında köpük şeklinde çıkarılan veya dibinde biriken (bu arada lezzetli bir şey) süt proteini ve süt şekerini ve ayrıca aşırı ısınma sırasında buharlaşan suyu hazırlayın.

[Selenа]

Bu tortu hiç yoksa veya çok azsa, bu, yağ içeriği% 100'e eğilimli olan bitkisel (genellikle hurma) yağının yağda bulunduğunu gösterir.

Selenа, Nadezhda, normal hakkında tartışmayacağım, ancak büyük bir tortunun yokluğundan dolayı, bitkisel (hurma) yağı ilavesiyle benimkini anormal olarak değerlendirdin. O yüzden soruyorum, ya benimkinde çok fazla su olsaydı? sonuçta 6 saat ısıtıldı (sadece 1 kg).

[Tatunya]

Tatunya,

Natasha. Yağınızı değerlendirmedim, bu yüzden hissedersem veya daha iyi denersem takdir edebilirim
ortalama verim 1 kg tereyağı 750/680 g ghee olmalıdır, ben bir süt ürünleri üretim teknolojisi uzmanı değilim, Kursk tereyağı ilk kez ghee çıktığında üzücü bir deneyim yaşadım ve ikinci kez h ... w ...., sonra bu yağ TV'de reddedildi, görünüşe göre, ilk parti alıcıyı cezbetmek için iyiydi. Yağınız zevkinize göre size uyuyorsa (ve hurma yağı ile ghee'yi bile tadamıyorsanız, bu çok iğrenç), o zaman her şey yolunda. Ve kusurlu sözlerimle herhangi bir şüphe uyandırırsam, lütfen kusura bakmayın.

[Selenа]

Selenа, Sadece gerçeğin derinine inmek istedim, iyi bir tereyağı almak istiyorum. Herkes benim zevkimi beğendi, kızım kavanozu bile aldı ve kocası onun zevkini onayladı ve bu çok değerli.
Umut

Kızlar, herkes benim deneyimimi kullanabilir mi? Kukuha 1055'te her biri 185 g olan 2 paket tereyağı test etmek için eritildi. Yavaş pişirici modu, ikinci seviye, 1 saat.
Bunu çok sevdim. Süreç kontrol edilmedi. Kukuha zirvede olduğunu gösterdi. Hiçbir şey yanmadı veya kaçmadı. Pişirdikten sonra köpüğü çıkardım ve güneş yağını bir kavanozun içine süzdüm.
Ancak kaynak bir kanalizasyondur. Ekomilk yağı% 82,5 - memnun etmedi. 2 paket tereyağından 150 gramdan az yağ elde edildi. Gerisi ... pişirme için.
Benim sonucum, kesinlikle aynı şekilde büyük bir porsiyon yapacağım, sadece orijinal yağı değiştireceğim.
Kızlar-Muskovitler, m.B. mağaza yağından yapılmış biri, hangi markaları beğendin?

hangi markaları sevdin

son zamanlarda Mordovia Ichalka'da üretilen yağı yeniden akıtıyorum.

sadece köpüğü çıkardım ve güneş yağını bir kavanoza süzdüm

ve tortu nerede? Sıvıdır ve kavanozun içine de düşecektir. Belirsiz. Tortu yoksa, bence bu artık petrol değil.

ve tortu nerede? Sıvıdır ve kavanozun içine de düşecektir. Belirsiz. Tortu yoksa, bence bu artık petrol değil.

Tortu hakkında yazdım - sadece 150 gram iyi petrol ve geri kalan her şey tortu

Petrolü bu tortudan NASIL ayıracağımı her zaman merak ediyorum. Kendim için - onu kızartırım ve bir tencerede sessizce oturur.Ama sıvıyla yıpranmıştım ve bunun için yağı yavaşça eritmeyi sevmedim, ancak orada daha uygun olmasına rağmen.
Damlacıkları ayakta tutmak ve filtrelemek için - oooh, sadece bu değil ...

sadece 150 gr iyi tereyağı ve diğer her şey tortu

370 petrolden? Fırınlanmış ürünlerde 220 gr. Kızartmayı tercih ederim ...

Petrolü bu tortudan NASIL ayıracağımı her zaman merak ediyorum. Kendim için - onu kızartırım ve bir tencerede sessizce oturur. Ama sıvıyla yıpranmıştım ve bunun için yağı yavaş yavaş eritmeyi sevmedim, ancak orada daha uygun olmasına rağmen

Birkaç kat gazlı bezden süzüldüm. Çoklu tavayı çok düzgün bir şekilde eğin. Ve evet, tortunun yağa girmemesi için biraz iyi petrol feda etmek zorunda kaldım.

370 petrolden? Fırınlanmış ürünlerde 220 gr. Kızartmayı tercih ederim ...

Bana öyle geliyor ki bu tortu miktarı pişirme yönteminden değil, kalitesiz eriklerden kaynaklanıyor. yağlar. Yavaş bir tencerede kesinlikle tekrar deneyeceğim, sadece daha kaliteli hammaddeler bulmaya çalışacağım. Ghee'nin çıktısı artarsa ​​kesinlikle yazacağım

iyi yağ bağışlayın, böylece tortu yağa girmez

Biraz vay canına? Çok savurgan bir yöntem, kusura bakmayın. Artı, gazlı bezde hala yağ var.
Uzun zamandır gazlı bez kullanmadım.

Biraz vay canına? Çok savurgan bir yöntem

Görünüşe göre tembel biriyim, bu yöntemi beğendim.

pişirme yönteminden değil, düşük kaliteli eriklerden dolayı. yağlar

Aşırı ısınan yağın anlamı, dahil olmak üzere nemi çıkarmaktır. Kapalı bir MV'de, nemin buharlaşmasına henüz izin vermediniz.
Yağ kapaksız olarak hazırlanır. Bana bu şekilde öğretildim ve bu yöntemde hata buldum
Daha kolay bir şey yok - sabahları koyun ve yağı akşamları alın. Köpüğü birkaç kez çıkarın. Önümde tembellik doğdu - bu yüzden annem dedi.

Kapalı bir MV'de, nemin buharlaşmasına henüz izin vermediniz

Sanırım yemek pişirirken yaptığım şeyi denemeliyim. Nem gerçekten buharlaşmamışsa, ghee fışkıracaktır. ... Deneyeceğim - yazacağım

Kızlar-Muskovitler, m.B. mağaza yağından yapılmış biri, hangi markaları beğendin?

Çoğu zaman Ekomilk% 82.5 yağdan (inekle mavi paket) yaptım. Severim. Her zaman fırında yeniden ısıtırım, bu konunun 6. sayfasında yazdığı gibi 111'den sonra. 450-500 gr tereyağından 1-2 yemek kaşığı tortu elde edilir, gerisi harika bir şeffaf altın tereyağıdır. Chuchelka ve Leska'ya tekrar teşekkürler.
Belarus Brest-Litovsk'tan yapıldığında, taslak daha azdı, ancak temelde değildi.

[SvetaI]

SvetaI, çok fazla tortunun olması garip. Fırında yapmaya çalışmalıyız. tavsiye için teşekkürler

[Tortu yoksa, bence bu artık petrol değil.]

ve tortu nerede? Sıvı ... Açık değil. Tortu yoksa, bence bu artık petrol değil.

Lelka, OlgaGera, her zaman değil, buradaki soru bu tortunun hangi aşamada olduğudur: erimenin başlangıcında (olması gerekir) veya aşırı ısınmanın sonunda (olmayabilir). Hepimiz farklı şekillerde, farklı zamanlarda, farklı sıcaklıklarda ve farklı yemeklerde ısıtırız.
En başta bir tortum vardı ve sonuç olarak 3 saat sonra neredeyse tamamen kayboldu. Fırındaki yağı bir pişirme kabında ısıttım ve tüm tortu, her 15 dakikada bir çok ince gözlü oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkardığım köpüklerle 3 saatlik yavaş ısıtmada kademeli olarak yukarı doğru yükseldi.
Yani, yağımdaki tortudan çıkan sıvı yavaş yavaş buharlaştı, yüzeyde samanlara ve kalıbın kenarlarında kabuklara dönüştü. Ve ben zaten kavanozlara şeffaf yağ döktüm, nadir, nadiren 0.5x0.5 mm boyutunda açık kahverengi kabuk sıçramaları (bir kavanozu filtreledim, ikincisini böyle bıraktım). Altta hiç sıvı yoktu.
Sonuç olarak,% 82 yağ içeriğine sahip 1,5 kg tereyağından 1,2 kg'dan biraz daha az yağ aldım. Bence her şey dürüstçe sonuçlandı.

[Anastasia]

Yağımdaki tortudan çıkan sıvı yavaş yavaş buharlaştı

Anastasia, tüm sıvı çıkarıldı. Ve fırında sıvının daha hızlı buharlaştığını düşünüyorum.Elbette her şeyi kendi yöntemleriyle yapıyorlar.
MV'de ve bir saat içinde yeniden ısıtıldığında, tam olarak belirli bir durumda aklımdaydı.

0.5x0.5 mm boyutunda açık kahverengi kabukların nadir görülen kapanımları ile şeffaf yağ

Bunu sevdim. Fındık gibi kokuyor

Ekomilk, her türlü testi hatırladığım kadarıyla, bitkisel yağların ilavesine sürekli rastlıyor.

Ekomilk, her türlü testi hatırladığım kadarıyla, bitkisel yağların ilavesine sürekli rastlıyor.

Beceriksizlerin ebedi yasağına