Guy yağı

Yeni başlayanlardan gelen soru.
Tüm konuyu dikkatlice okudum
eğer doğru anladıysam
1) Bitkisel yağda kızartmak zararlıdır
Anlamadım
Ghee ve ghee butter arasındaki fark nedir?
Sadece suçlayıcı (birkaç dakikalığına) tavlamada mı?
Yoksa bir şey mi kaçırıyorum?

ghee butter, ghee, yüksek kaliteli ghee'dir (ve ne kadar uzun süre ısıtırsanız ve ne kadar iyi bakarsanız ve köpüğü zamanında sıyırırsanız o kadar iyidir).
Sıradan tereyağı,% 80 süt yağı,% 18 su ve 120 ° C renkte yanmaya başlayan% 2 protein içerir) berrak sarı süt yağından ayrılır. Yağ elde etmek için katı proteinli maddeler hafifçe koyulaşana ve ağırlaşarak dibe çökene kadar yağı eritmek gerekir.
Yağı elde etme sürecinde tüm sıvı buharlaşır ve geriye sadece saf, kehribar renkli süt yağı kalır.

Bugün Guy yağı yaptım, 400 gr aldım. bir paket yağ, ama 20 dakika içinde bir yerde tuttum, şeffaf hale geldi ve altta beyaz bir tortu vardı, her şeyi seramik bir tencereye döktüm, belki tortunun boşaltılmasına gerek yoktu? Köpüğü çıkardım, çok lezzetli

Bugün Guy yağı yaptım, 400 gr aldım. bir paket yağ, ama 20 dakika içinde bir yerde tuttum, şeffaf hale geldi ve altta beyaz bir tortu vardı, her şeyi seramik bir tencereye döktüm, belki tortunun boşaltılmasına gerek yoktu? Köpüğü çıkardım, çok lezzetli

dipte proteinli bir tortudur. Üzerine dökerek doğru olanı yaptılar, çok çabuk yanmaya başlıyor ve tüm tereyağının tadını bozuyor. Hemen hemen hiç kaynama olmamalı ve o zaman oluşmayacaktır.

Ve hazırlanmasının sadece 20 dakika sürdüğü gerçeği biraz değil mi?
Ve başlangıçta öyle bir soru okudum ki, köpükler tereyağı yerine yulaf lapasına eklenebilir ve başka nereye uyarlanabilirler. Ben gerçek bir arma gibiyim, onu atmak üzücü

Yağ miktarına bağlı olarak GHI hazırlama süresi tablosu:

1. 450 gr tereyağı - yaklaşık 1 saat ısıtın.
2. 900 gr tereyağı - yaklaşık 1 saat 30 dakika ısıtın.
3.1.4 kg tereyağı - yaklaşık 2 saat ısıtın.
4. 2.3 kg tereyağı - yaklaşık 3 saat ısıtın.
5. 4,5 kg tereyağı - yaklaşık 5 saat 15 dakika ısıtın.

Ve gergin olduğunuzdan emin olun ...
===================
İşte oldukça ilginç:
🔗

Yine de teşekkür ederim, onu biraz boğdum, pekala, daha fazla girişimde bulunulmayacak, o zaman ... hızlanacağım

kızlar, birkaç yıldır ghee yapıyorum, ortalama süre 30-40 dakika - 2 kg.
Ghee ile tam vücut masajı yapıyorum, özellikle kışın çok iyi rahatlatıyor ve ısıtıyor.

[Korkuluk]

dipte proteinli bir tortudur. Doğru yaptılar, döktüler, çok çabuk yanmaya başlıyor ve tüm tereyağının tadını bozuyor. Hemen hemen hiç kaynama olmamalı ve o zaman oluşmayacaktır.

Korkuluk, açıklayabilirseniz, lütfen - Pişirme sırasında yağı her zaman çok düşük ateşte ısıtmanız gerekiyor mu, böylece kaynama olmayacak ve pişirme işlemi sırasında altta beyaz çökelti hiç oluşmayacak mı?
Evet ve ayrıca - bunun için ne tür bir tereyağı almak en iyisidir, hangi şirket, marka?

Herhangi bir katkı maddesi olmadan daha yüksek yağ içerikli (% 82) yağ almak daha iyidir. Marka önemli değil, asıl önemli olan kompozisyonun iyi olmasıdır. Kaynamadan aşırı ısınır, sonra protein kıvrılır ve yüzer, çıkarılması gerekir. Altta neredeyse hiçbir şey oluşmamalı.

Ve hiç zaman yoksa, güzel ghee satın alın. Sadece iyi. Çok miktarda her türlü katkı maddesi içeren bir grup yağla birlikte gelir. Onlara ihtiyacımız yok, doğal yağa ihtiyacımız var.

Ve başlangıçta öyle bir soru okudum ki, köpükler tereyağı yerine yulaf lapasına eklenebilir ve başka nereye uyarlanabilirler. Ben gerçek bir arma gibiyim, onu atmak üzücü

Son zamanlarda ekmek pişirdiğim gün tereyağını ısıtmaya çalışıyorum ve yağsız köpüklerin hepsini hamurun içine koyup tereyağı ve süt tozunu değiştirdim. Ve altta kalanlar (pek çoğu yok, ama hala var) yulaf lapasına ekliyorum.

1.2 kg tereyağı% 82.5 yağı kural olarak 1 saat 40 dakika boyunca sürekli karıştırarak ısıtıyorum.

Teşekkürler, bu yüzden ekmek ve yulaf ekleyeceğiz

Teşekkürler Chuchelka.

[Korkuluk]

Korkuluk ghee için teşekkürler. Şimdi sürekli onu boğuyorum ve üzerinde çok yemek yapıyorum. Bu arada, burada kalın waffle pişiriyordum, bu yüzden sıcak bir waffle'a ghee koyarsanız, çıkmanız imkansız. Arkadaşım ve ben martılarla çok baştan çıkarıyorduk

[Korkuluk-sensei,]

Korkuluk-sensei, Tencere yerine süt ocağında - su banyosunda - ghee yapabilir misiniz? Çalışacak mı? Süt tenceresinde yanmaz, değil mi?

[Melrin]

Bana yapabilirsin gibi geliyor. Protein kıvrılıp köpürecek, bunun için sıcaklık yeterli olacaktır. Fakat. Ardından, yağ şeffaf hale geldiğinde, doğrudan biraz tutuşması için onu bir yere dökmeniz gerekecektir. Yoğun pembemsi renge kadar.

Melrin

Rica ederim! Bu yağ, herhangi bir yemeğin tadını o kadar iyileştirir ki satın almamak günah olur. Ve eğer kendin pişirirsen, o zaman sadece wah-wah ...

Bu yağ, herhangi bir yemeğin tadını o kadar iyileştirir ki satın almamak günah olur. Ve eğer kendin pişirirsen, o zaman sadece wah-wah ...

Mümkün olduğunca her şeyi kendim pişirmeyi seviyorum

[Korkuluk]

Korkuluk ghee ile ilgili hatırlatma için teşekkürler ... Çocukluğumdan beri seviyorum ... bu tadı ve aroması !!!!! zaman zaman yapsam da ... son zamanlarda ne kadar yararlı olduğunu tekrar okudum ve basit bir tarif buldum ... yağ, bal, kuru meyveler ve doğranmış kuruyemişleri eşit oranlarda karıştırın. tüm bunları fermente pişmiş sütle dökün .... çok lezzetli ve sağlıklı bir kahvaltı. özellikle viral enfeksiyonlar döneminde bağışıklık sisteminin desteklenmesine yardımcı olur ...

Ve sana teşekkür etmek istiyorum Bugün bir kavanozu ısıttım

Şimdi petrolü boğuyorum. 2 soru var
1. Başka bir kapta veya aynı kapta 120 grama kadar ısıtın
2. Tortuyu bozmadan yağı boşaltın, değil mi?

İlk defa susuz yaptım. Ve ikinci ve sonraki zamanlarda suyla yaptım. Ben çok daha sakinim

ve bitmiş yağı dökerken, içine su girebilir mi?

ve bitmiş yağı dökerken, içine su girebilir mi?

Su kalmayacak. Hepsi buharlaşacak. sadece beyaz bir çökelti kalacaktır.

oh ne yaptım! sen ne yaptın! Ghee'den çikolata yaptım .. Kakao tozu (doğal, katkısız) ve stevioside ekledim ... Size ghee'nin çok lezzetli olduğunu ve çikolatanın genel olarak harika olduğunu söyleyeceğim !!! ...
genel olarak, banka saklanmalıydı ... ilk başta kendimden ... çocuk sabah "hadi bir sandviç yapalım" sözleriyle kalkıyor ...

oh ne yaptım! sen ne yaptın! Ghee'den çikolata yaptım .. Kakao tozu (doğal, katkı maddesi içermeyen) ve stevioside ekledim ... Size ghee'nin kendisinin çok lezzetli olduğunu ve çikolatanın genel olarak müthiş lezzetli olduğunu söyleyeceğim !!! ...
genel olarak, banka saklanmalıydı ... ilk başta kendimden ... çocuk sabah "hadi bir sandviç yapalım" sözleriyle kalkıyor ...

Vay be, ne olursa olsun Ve onu böyle yiyebilirsin, yani ghee, sadece kızarttıklarını sanıyordum.

Ve onu böyle yiyebilirsin, yani ghee

, hatta mümkün! düz kaşıkla ... ve ekmeksiz lezzetlidir !!!

Kenwood'da "LOU" ya yağ koydum ... Sadece baktım ve altta tortu vardı ... Üstteki köpüğü çıkardım ...

Ayrıca çizgi filmdeki yağı da boğmayı severdim ... alttan film bir gözleme gibiydi ve sonra filme alındı. Ağızda kalan tadın kalacağını düşünmüştüm .. ama her şey harika oldu!

Yana, ve çizgi filmdeki yağı hangi modda boğdun ve ne kadar süre sonra Panasonik'in var, doğru anladım mı?

[Nakapustina]

Nakapustina Evet, söndürmek için bir Panasonic 18'im var. açık bir valf ile. Tam zamanında söylemeyeceğim. Bir buçuk saat kadar bir kerede koydum ama daha önce kapattım .. Zaman zaman gelip uğradım. Bir yağı daha yavaş, diğerini daha hızlı erittim, ama daha koyu çıktı. Onu daha az rahatsız ettim ve en alttaki katman daha büyük çıktı .. Bir dahaki sefere kesinlikle bir kağıda yazacağım ve abonelikten çıkacağım.

Yana, teşekkürler

Eritilmiş tereyağı, iyice ve kurabiyelerle köpürtün ... yedikten sonra ...

[Irina]

Irinave ne kadar sürdü ??

Pekala, nefis hakkında çok şey okudum, yarın tereyağı alıp yapacağım (kulağa doğru geliyordu).

Tereyağını öğleden sonra saat ikiye koydum (saate bakmadım), sola ve saat 18: 00'de çoktan erimişti. Eh, her ihtimale karşı bir saat daha tuttum, sonra tencerelere ve köpük ve tortuya döktüm (üzerinde durmadım ve her on dakikada bir köpüğü toplamadım, bu nedenle tortu var) - içinde ayrı kavanozlar ... süt. Acı tadı yok. Yarın ekmeğime koyacağım.

Düşükte saat 4 listelenir .. gram kilogram var mıydı? Yeni bitirdim, yarın ısıtacağım ama MVD'de hiç yapmadım.

Kızlar, ama sadece bir guguk kuşu içinde tereyağı boğmak istiyorum, iki saat boyunca 85 'sıcaklıkta kapağın kapatılması gerekip gerekmediğini düşünürsünüz?

[Matroskina]

Bende unuttum Matroskina kapak hakkında sormak - kapatmak mı yoksa kapatmak mı?

Ludmila, Kapatmazdım ... günahtan.

Guguk kuşu değilim, ama Kenwood yavaş pişiricisindeyim. Kapağını kapattım ... Aksi takdirde ısıtılmazdı ... Çok fazla tereyağı vardı ... 3 kilogram ... En taze tatlı krema olarak aldık ama tabii ki yapıldı krema, ama çok lezzetli değil, ekşi krema tadı ile, şimdi normal ...

Yavaş bir tencerede kapak kapalıysa (sıcaklık 100 g'ın altındaysa) yanlış bir şey olmayacağını düşünüyorum, ancak çoklu görevde - yalnızca valfsiz / açık kapaklı (çokluya bağlı olarak), çünkü Bir damla su kızgın yağa sıçrayacak ama bir tane değil - büyüleyici olacak.

Evet, Kenwood'a koy. Kapağı kapattım.

Kapağı kapattım. sadece bir çizgi filmde ısıtırken, valf açıkken, söndürme programında, sıcaklığın valf ile yaptığınızdan daha yüksek olacağını unutmayın ... bu nedenle daha az zaman alır ... ama damlalar için bir şekilde dikkat etmedi. Kapağı açtığınızda, yoğuşma kabın içine akar ...

Değil .. program hakkında Söndürme konuşma yok .. programda güncel durma.

Ateş ettim .. herşey yolunda. Akıntı boşaldığında tortu hiçbir şekilde ayrılamıyordu. Bir tencerede kaynaklanmış olmasına ve tülbentten geçmemesine alışkınım. Ve sonra sadece beyaz pullar .. Altta çok şey bırakmak zorunda kaldım.

Bütün bu şeyi (tortu) topladım ve bugün ekmeğe ekledim ... Ve tereyağı ve süt ikisi bir arada ... VkusnAAA ...

Evet, ben de topladım.

Natus, tereyağı tarifi için teşekkürler, çok lezzetli çıktı. Sadece guguk kuşunda artık yapmayacağım. Üçüncü seviyedeki uzun pişirici modunda, yağ neredeyse 6 saat pişirildi. Yeterli sıcaklığa sahip olmadığı, hiç kaynamadığı ve köpüğü sadece birkaç çay kaşığı ayırdığı görülebilir. Kızartma modunda (birinci seviye) farklı yönlerde ateşlendi, bu yüzden tekrar uzun bir pişiriciye geçtim. Ama tüm çilelerim kokulu yağ ile ödüllendirildi !!! Belki birisi guguk kuşu deneyimlerimi kullanır. (tencerelere o kadar alışılmadık ki, içlerinde yemek pişirmek sadece bir felakettir).

Bu yağı fırında defalarca yaptım. Ocakta pişirilen ve fırında pişirilen lezzet farkını belirlemedim - asıl mesele bir tencerenin ruhunun üzerinde oluklu bir kaşıkla durup köpüğü yakalamak değil. Ayrıntıları yazmayacağım, onlar bağlantının altında 🔗... Aromalı yağ seçeneklerine de dikkat edin. Meyveli dolgulu turtalar pişirirsem, hamura zencefil yağı eklemem gerekir.

Çok teşekkür ederim, uzun süre ghee yapmayı planlıyordum, uzun pişirme süreci korkutucuydu. Fırında kalın bir teflon tencerede yapılmıştır. Minimum maliyet - mükemmel sonuçlar.fırına koyun - 800 gr tereyağı 2,5 saat% 72,5 yağ - çıkardı, her şey hazır.

[zoyaaa]

Çok teşekkür ederim, uzun süre ghee yapmayı planlıyordum, uzun pişirme süreci korkutucuydu. Fırında kalın bir teflon tencerede yapılmıştır. Minimum maliyet - mükemmel sonuçlar. fırına koyun - 800 gr tereyağı 2,5 saat% 72,5 yağ - çıkardı, her şey hazır.

zoyaaa, Tereyağı aldığına sevindim. Önemli olan: Eller köpük tutmaz ve kafamda bir zamanlayıcıya ihtiyaç duyulmaz - sadece zaman zaman fırına bakmak için, ancak daha çok çatlak kokusu tarafından yönlendirilmeme rağmen.

Oh, kızlar ... Burada çok şey okudum ve üçüncü saat boyunca hafif bir ateşte yağı ısıtmaya karar verdim, köpük ilk başta aktifti, şimdi pratikte yok, kütle kalınlaştı ve hiç şeffaflaşmıyor . Şurup gibi lezzetli kokuyor, sadece kalın. Böyle mi olmalı yoksa yağım yanlış mı? % 82 aldı, bitkisel takviyeler belirtilmedi ...

... kütle kalınlaştı ve hiç şeffaf hale gelmedi. Şurup gibi lezzetli kokuyor, sadece kalın. Böyle mi olmalı yoksa yağım yanlış mı? % 82 aldı, bitkisel takviyeler belirtilmedi ...

Onu rahatsız mı ediyorsun? Aslında, zaten güzel, yarı saydam güneşli bir renkte olmalı. Ve alt kısımda beyaz bir byaka tabakası var.

müdahale etmen gerekiyor mu?