Gasha'dan "çavdar" ipuçları

Sağlığına!

Gasha, merhaba! Ben Olga'yım ve güzel insanların yanımda "sen" olmasından hoşlanmıyorum. Ve buradasın, her şey çok tatlı! Ve bu kadar! Ve açıklamalarınız alışılmadık derecede anlaşılır ve basit bir biçimde, harika. X / p Morphy Richards 48290'ım var. Dedikleri gibi, yarından sonraki gün - üçüncü gün - ekmek pişiriyorum. Bir buçuk ay. Öyle oldu ki her şeye çavdar ekmeği ile başladı ("öyle oldu, pardon!" - Sovyet "kalite işareti" için bu açıklamayı hatırlıyor musunuz?) Ve ben ona bağımlı oldum !!!! İlk iki örnek, denemek için kimsenin aklına bile gelmedi. Ve sonra bir şekilde ekmek almaya başladım. Moderatör Rina'dan, hemen çavdarla başladığımı kulaklarıma taktım. Ama bu zaten yapıldı. Bu arada, beyaz basit ekmeğim oturdu, böylece dışbükey bir kapak değil, bir kase olduğu ortaya çıktı. Ama demek istediğim bu değil. Şimdi tüm konunuzu okudum. Oh-oh-chen Kendim için çok şey anlattım, yazdım, yarın sana göre hareket etmeye başlayacağım. Ama neredeyse asıl soru olabilecek sorularım var. Ve ben, konuları ve alt konuları ve ustalık sınıflarını okudum, nedense cevapları gördüğümü hatırlamıyorum. Öyleyse: İki parti için ihtiyaç ne kadar çavdar ununa bağlıdır? Ve 2) c / p - MRich'imde çavdar ekmeği için bir program olmadığı ortaya çıktı. Temel ana program 2 yoğurma ve 3 prova verir ve modların hiçbirinde tam bir (uzun?) Yoğurma ve uzun prova yoktur. Pamuğumda çavdar ekmeğini yoğurmak, süzmek ve pişirmek ne kadar sürer? Dürüst olmak gerekirse, program temelinde zaten çok (?) Lezzetli ekmekler alıyorum. Ama kendim çözmek istiyorum. Ya da belki herkes için daha iyi olur - bizim için ve ekmek için? Cevabınız için şimdiden teşekkür ederiz. Ya da beni doğru yere gönder (vay! Nasıl çıktı!), Doğru konuya. Teşekkür ederim. Sağlık !!!

[Yönetici'den ana sınıf]

Öyleyse: İki parti için ihtiyaç ne kadar çavdar ununa bağlıdır? Ve 2) c / p - MRich'imde çavdar ekmeği için bir program olmadığı ortaya çıktı. Temel ana program 2 yoğurma ve 3 prova verir ve modların hiçbirinde tam bir (uzun?) Yoğurma ve uzun prova yoktur. Pamuğumda çavdar ekmeği yoğurmak, süzmek ve pişirmek ne kadar sürer? Dürüst olmak gerekirse, program temelinde zaten çok (?) Lezzetli ekmekler alıyorum. Ama kendim çözmek istiyorum.

Merhaba Olya! Çavdar hamurunun iki yoğurmaya ihtiyacı yok ... Bir tane kısa olması yeterli ama bir spatula ile hamurun iyi bir şekilde müdahale etmesine yardımcı olmanız ve takip etmeniz gerekiyor ... İkinci yazıda bu paragrafı okudunuz mu? Bence tüm sorularınızın cevaplarını içeriyor.

çavdar hamuru uzun yoğurma gerektirmez. Tüm malzemelerin iyice karışmasını istiyoruz. (Önemli bir nokta! Yetersiz karıştırılmış hamur nedeniyle - ekmek "topaklı" olabilir!) Kendim için Pizza programında 15 dakikaya eşit bir parti seçtim. Ardından, programa göre, ikinci partiden önce bir duraklama var. Pekala, şu anda Stop butonu ile programı kapatıyorum. Ve hamur 2 - 2,5 kat artana (yükselene) kadar kapağı kapalı olarak fırında yükselmeye (beklemeye) bırakıyorum. Bu, oda sıcaklığına ve mayanın gücüne bağlı olarak 40 dakika veya 4 saat sonra gerçekleşebilir.

HP'nizde elbette Hamur, Pelmeni, Erişte, Pizza gibi yoğurabileceğiniz programlar var. Prova, ekmek yapma makinesi kapalıyken yapılabilir, ancak kapak kapalı olduğu sürece - ne kadar sürerse sürsün. Yoksa makinede mi pişirmek istiyorsunuz? O zaman, Çavdar modunun yokluğunda, seçim küçük ... Temel veya Diyet veya Fransızca'yı deneyin - Ocağınızda hangi modların olduğunu bilmiyorum
----------------------------

Olya, gittim mesajlarını okudum ... Buğday-çavdar ekmeği pişiriyorsun yani,çavdara göre daha yüksek buğday unu içeriğine sahip ekmek. Çavdar-buğdaydan tamamen farklı bir teknoloji var ve genel olarak özel modlara ve programlara gerek yok ... Esasen, dikkat çekici şekilde ortaya çıkıyorlar. Zaten bir bağlantı verilmiş Yönetici'den ana sınıf... Orada, her şey çok detaylı ve resimlerle yazılmıştır! İyi şanslar!

[Gasha]

Gasha
Merhaba!
Lütfen ekmeğime bakın. Soba BORK 500. Soba tarifini aldınız mı?
Süt - 400ml.
Yağ R. - 2 yemek kaşığı. l.
Tuz -1 çay kaşığı
Şeker - 0,5 çay kaşığı.
Buğdayda pişirme unu - 1,5 ölçüldü. gözlük (175g)

Çavdar unu - 2 yemek kaşığı. Sanat. (300 gram)
Kuru maya - 1 m l.
Pişirme hamuru - 1 b. ölçüldü. l.

Değişiklikler: Kabartma tozu bugün koyulmadı, PANIFARIN 2m koydu. ölçüldü. l. bir slayt ile.
Koyu çavdar malt konsantresi - 2 çay kaşığı

TEST modunda 15 dakika yoğurma. 1 yemek kaşığı eklendi. l ılık su (su birikintisinin küçük olduğu görülüyordu). Bölüm r. m serinin sonuna eklenir. Hamur duvarlara yapışmadı. Ellerime ve spatulaya yardım ettim.
Lamba açıkken yaklaşık 2 saat fırında prova yapın. Hamur düzensiz bir şekilde yükseldi. Bir tarafta daha yüksek, diğer tarafta daha alçak. Ilık su ve yumurta sarısı ile bulaşır.
1 saat pişirme modunda pişirilir. Artık kurulu değil (1 saat 10 dakika istendi.)
1 saat sonra fotoğraf. Soba artık açılmayacak. Ekmek henüz pişirilmedi (karakteristik ses yok). Fırına koydum.
Panifarin ile çok yüksek çıktı. Ve soda ile 2 kat daha düşük.

[Mora]

Mora,

Ganya bir süreliğine uzakta. Ama döndüğünüzde size kesinlikle cevap verecektir.

[Gasha]

Ben basarken alt tarafı biraz yanmıştı. Soğuyacak - posayı göstereceğim.
Gasha
Panifarin hakkında biraz anlamadım (1 çay kaşığı ila 4, un miktarına bağlı olarak).
Daha fazla ayrıntı için lütfen.
Çatlak - anlıyorum - yeterli su yok.
Soba neden dakikaları tekrar yakmadı? Belki de saate bakmalıydım. Çalışıyor gibiydi.

Merhaba Gasha. Çavdar ekmeğiyle baş edemiyorum) Ama gerçekten işe yaramasını istiyorum. Yazılarınızı okudum. İlk defa% 30 çavdar ekmeği yaptım. un ve% 70 buğday. Kabuk da mükemmel, üst kısmı da mükemmel, ama kırıntı nemli.
Sonra buraya geldim, her şeyi okudum, tarifini aldım: Kocası için Darnitsky, biraz değiştirdim. Un miktarını değiştirdim: 240 gr buğday aldım. + 200 gr. un (tarifte olduğundan tersini yaptı). Ekstra R ve Panifarin katkı maddeleri yoktu. Maltlar da)
Tk buğday ununda 50 gr azaltıldı (290 gr yerine), 50 gr irmik eklendi.
Ayrıca 310 ml suya yaklaşık 30-40 ml su ekledim, bu gerekli hacimdeki malt yerine.
TESTO programında 15 dakika yoğurdum, sonra 1, 5 saat hamur yükseldi. İyi yükseldi. 1 saat pişirmeye başladım. Kabuk harika ama ekmeğin tepesi düştü ve kırıntı neredeyse tamamen nemli.
Neyi yanlış yaptım. Belki Panifarin ve Extra-R takviyelerim olmadığı için?
Ben hala acemiyim. Ekmek yapıcı 2 hafta. Beyaz ekmeğin iyi, lezzetli olduğu ortaya çıktı, ancak çavdar ile imkansızdı ...
Anlamama yardım et.

Tüm dilimin fotoğrafını çekecek vaktim olmadı.
Gasha, bence ekmeğin bitmesi gerekiyordu. Basıldığında kısa sürede şekline kavuşur. Kırıntı basıldığında geri yüklenir, ancak bir parmak izi kalır.

[Mora]

Mora, size ekmek pişmemiş gibi görünüyorsa, o zaman her zaman Pişirme modunu ikinci kez açabilir ve örneğin on dakika sonra fırını zorla kapatabilirsiniz. Maya hamuruna asla kabartma tozu eklemedim (ve bunu neden yapmam gerektiğini anlamıyorum çünkü mayanın kendisi mükemmel bir iş çıkarıyor), bu yüzden maalesef yardımcı olamıyorum ...

panifarin hakkında anlamadım (un miktarına bağlı olarak 1 çay kaşığı ila 4).
Daha fazla ayrıntı için lütfen.

Panifarin, bu glüteni içermeyen çavdar ununa ekmeği zenginleştirmek için eklenen glütendir. Buna göre, çavdar unu yüzdesi ne kadar yüksekse, hamura o kadar fazla panifarin katılır. Ama senelerdir yaptığım onsuz da yapabilirsiniz.

chispaBu katkı maddelerinin yerini alacak sirke, askorbik asit, elma, irmik vb.

Hata burada:

Ayrıca 310 ml suya yaklaşık 30-40 ml su ekledim, bu öngörülen malt hacmi yerine

Malt, sıvıyı çok iyi emer, bu yüzden içine koymazsanız, ihtiyaç duyduğu suyu (malt) doldurmanıza gerek kalmaz. Bir dahaki sefere 310 ml su deneyin ... çörek kuruysa 1-2 yemek kaşığı ekleyin. l.

[Pişirme modunu ikinci kez açabilirsiniz,]

Pişirme modunu ikinci kez açabilirsiniz,
Ve bu benim için işe yaramadı. Ökseotu bana ocağımın soğuması için zamana ihtiyacı olduğunu söyledi. Yaklaşık 20 dakika bekledim ama hiçbir şey olmadı ve fırını açmak zorunda kaldım.
Gasha, ekmeği çalarak hazır olup olmadığını kontrol ediyorum. Karakteristik bir vuruş yoktu, bu yüzden henüz bitirmediğime karar verdim. Meşaleyi taktım - kuruydu. Ve bir kesimde, fırında ekmek olduğunu düşünüyor musun?

[Mora]

Morabence ekmek kırıntısı pişmiş değil ıslak

Kıymıkla sık sık hata yapabilir ve pişmemiş ekmekleri hazır ekmek olarak alabilirsiniz. Unlu mamullerin hazır olup olmadığını kontrol etmenin en iyi yolu sıcaklık probunu kontrol etmektir, asla yanlış gidemezsiniz,% 100 garantilidir.

[Mora]

Morabence ekmek kırıntısı pişmiş değil ıslak

Sıcaklık probu kontrolü ile asla yanlış gidemezsiniz,% 100 garanti.

Almam lazım!!! Teşekkür ederim!!!

Bu arada, pişmemiş çavdar ekmeğimi iki kez Pişirme modunda pişirdim. Her iki seferde 1 saat. Toplam 2 saat. Üstüne ekmek konretno kurumuş ve kırıntı pişmemiş olarak kalmıştır.
Kırıntı neden pişmemiş? belki biraz un koyuyorum. Görünüşe göre kanıtlanmış tariflerle ilgili her şeyi yapıyorum.
Programda yoğurduğumu söyledim, 15 dakika Hamur, sonra hamuru kaldırdım, ardından bir saat pişirme modu.

[chispa]

chispa, hamur iki katına mı çıktı? Hamur iyice yoğrulmuş mu? Bu, zayıf karışım veya düşük kaliteli maya ile olabilir.

Evet, hamur iyice yükseldi. 2,5 kat. Maya Saf anı. Hamur 15 dakika karıştırıldı. Belki kötü, bilmiyorum.
Komşumuz ana modda çavdar ekmeği (çavdar ununun üçüncü kısmını aldı) pişirdi. Çok iyi ekmek çıktı.
Yani sanırım ana olanı pişirmeyi deneyebilir miyim? Sen ne düşünüyorsun?

[Haaaaaan!]

Haaaaaan! Aydınlat beni, yüce çavdar gurusu! Burada ilginç bir problemle karşılaştım: çavdar ekmeğinde (tarifinize göre irmik ve sirke ile pişiriyorum), şeker yerine maltoz şurubu koydum, iyice yükseldim ama kesinlikle pişmemiş, tekrarladım. .., mlyn, çok fazla ... ondan hemen sonra, ikisi de aynı tarife göre iki kez ekmek pişirdi, ama pekmez olmadan her şey yolunda… Neden olsun ki?

[chispa]

chispa, çavdar unundan daha fazla buğday unu varsa, glüten işe yarayacağından asıl olanı pişirebilirsiniz.
SchuMakher, Manyun, bilmiyorum ... Pekmezle ilgili çok az tecrübem var ... Onu sadece Darnitsky'deki bir ekmek yapımcısıyla iletişimimin başında kocam için kullandım. Hatırladığım kadarıyla her şey yolundaydı ...

Gash, üst üste ikinci gün buğday-çavdar ekmeğinin sol tarifi (bizim sitemizden olmaması anlamında) ile mücadele ediyorum. Konunuzu birkaç kez tekrar okudum. Bugün sorunu ekmekle çözmeyi başardık, ancak henüz tam olarak değil, yer yer çatıyı yırtıyor. Yarın tekrarlamak ve daha az maya (1 çay kaşığı) almayı düşünmek istiyorum. Yardımcı olacağını düşünüyor musun?
Tarifte un oranı: 300 gr buğday, 130 çavdar soyulmuş. Dünkü denemede karıştırırken eklenen su miktarını 200 ml'den 240 ml'ye çıkardım. Bugün 1,5 çay kaşığı maya aldım, tarifte 2 kadar vardı.

Dostum, dene tabi ki Ama ben buğday-çavdar ekmeği pişirmiyorum, sevmiyoruz ... Süreçler (ve buna bağlı olarak teknoloji) pratikte buğdaydakiyle aynı, çünkü gerekli glüten geliştirmek için ...

Prosesler (ve buna göre teknoloji) pratik olarak buğdaydakiyle aynıdır.

Yani çörek çavdar kadar yumuşak yapılmamalı mı? Bunu çok yumuşak yaptım, yapışkan, kepçenin dibinde dönen karıştırıcının altına "daire" bırakmadı.

Yani çörek çavdar kadar yumuşak yapılmamalı mı? Bunu çok yumuşak yaptım, yapışkan, kepçenin dibinde dönen karıştırıcının altına "daire" bırakmadı.

Dostum, bu konunun ilk gönderisine dikkat et ... Tam olarak göstermeye çalıştım Çavdar- Sonuç olarak homojen bir kırıntı gözenekliliği elde etmek için buğday hamuru. Birisi büyük gözenekli ekmeği sever, o zaman hamur çörek gibi görünmez. Ancak buğday çavdar hamuru söz konusu olduğunda, çörek altındaki daireye ihtiyaç duyulmaz, bununla yönlendirilmenize gerek yoktur.

[Manechka]

Bugün sorunu ekmekle çözmeyi başardık, ancak henüz tam olarak değil, yer yer çatıyı yırtıyor.

Müdahale ettiğin için özür dilerim !! Manechka, HP'de pişirir misin? Yandan gözyaşları mı? Bu genellikle yetersiz provadan kaynaklanır.

Çok yumuşak, yapışkan yaptım

Buğday ununun neredeyse 2 katı avantajınız var. Buraya bak İŞTE benzer oran. Doğru, bir kombinasyonda yoğuruyordum.

[Yarık]

Yarık, Teşekkür ederim! Tam tahıllı unlu zaten tanıdık ekmeğin yanında gezinmeye çalışacağım.

Ksyusha, Fırının içinde. Bugün zamanla şu şekilde ortaya çıktı: hamur - 1.5 saat, hamuru yükselterek - 1 saat (30 dakika daha bırakmak istedim, ancak denize gireceğine karar vermedim), 40-50 dakika kadar prova iki katına çıktı. İlk 10 dakika 230 ° C'de buharla pişirildikten sonra sıcaklığı düşürdü. Çatı, aha, yanlardan koptu. Tüm bildikleriniz!

Arkadaşlarımı bu ekmeği alana kadar yiyecekleri konusunda uyardım. Zevkimize göre çok beğendik, görünüşü akla getirmeye devam ediyor.

Ekmek pişmiş mi yoksa formda mı? Kesik mi yaptın? Yetersiz prova ile yanlardaki mayınlar.

İlk kez 1 cm'den daha derin olmayan çentikli bir ocak pişirdiğimde ekmek fırında tam anlamıyla parçalandı, bu yüzden ikinci seferde daha az maya aldım. Bugün bir kalıpta pişirdim, sığ kesimler yaptım. Çatı, her iki taraftan da zarar gördü ve kesikler boyunca küçük "yırtıklar" yaşandı. Yarın tekrar pişirmeye çalışacağım: Maya miktarını 1 çay kaşığı azaltacağım. ve prova süresini artırın.

Evet, mayanın hala 1 saate ihtiyacı olduğunu da yazmak istedim. l. İnatçı ne !!!! Görünüşe göre ekmeği gerçekten beğendim !! İyi şanslar!

Ksyusha, sadece kimin kazanacağını merak ediyorum.

Dostum, evet sen, tabii ki! Şüphen olmasın!!!

Gasha!
Darnitsky'nin kocam tarifi için çok teşekkür ederim, sadece harika ekmek!

Ve bana söyleyemezsiniz, ekmeğin üstünü her zaman dışbükey değil, dibe paralel olarak düz bir şekilde almamın nedeni ne olabilir? Örneğin, bugün Darnetskiy'inizi ilk tarife göre, sadece Narzan'sız yaptım. Her şeyi fırına döktüm, 20 dakika sonra pizzanın üzerine koydum, kapatıp kabarmasını bekledim. bir saat sonra güzel bir kubbe vardı, bir saat boyunca fırında pişirmeyi açtım ve sonra tekrar düz çatıyı açtım, dışbükey olanı değil
Sorunun ne olduğunu anlamıyorum ...
Doğru, çöreğin altında lekeli bir su birikintisi olmadığını fark ettim, belki ekmek için yeterli sıvı yoktu ... belki bu yüzden veya belki pizzayı tam bir devirde koymak ve 20 dakika sonra kapatmamak gerekiyor ?

Gasha!
Darnitsky'nin kocam tarifi için çok teşekkür ederim, sadece harika ekmek!

Sağlık üzerine, ama bunun hakkında Darnitsy konusunda yazmak daha iyidir

Ve bana söyleyemezsiniz, ekmeğin üstünü her zaman dışbükey değil, dibe paralel olarak düz bir şekilde almamın nedeni ne olabilir? Örneğin, bugün Darnetskiy'inizi ilk tarife göre, sadece Narzan'sız yaptım. Her şeyi fırına döktüm, 20 dakika sonra pizzanın üzerine koydum, kapatıp kabarmasını bekledim. bir saat sonra güzel bir kubbe vardı, bir saat boyunca fırında pişirmeyi açtım ve sonra tekrar düz çatıyı açtım, dışbükey olanı değil
Sorunun ne olduğunu anlamıyorum ...

Hazır olmayan - sıvı miktarını 20 ml azaltmaya çalışın

Doğru, topuzun altında lekeli bir su birikintisi olmadığını fark ettim, belki de yeterince sıvı ekmek vardı ...

Kırıntının bir fotoğrafının olması güzel olurdu, söylemesi çok zor ... Ne gözenekler? Küçük veya büyük?

belki bundan dolayı veya belki bir pizzayı tam bir devire koymak ve 20 dakika sonra kapatmak gerekmiyor mu?

Bu kesinlikle gerekli değil! İpuçlarını dikkatlice okuyun. Çavdar hamurunun kısa bir yoğurmaya ihtiyacı var

İşte bir kırıntı çıktı

Kırıntı düzensiz - alt kısımda ince gözenekli, çatıya daha yakın büyük gözenekler var. Sebepler hamurun zayıf karıştırılması olabilir (bir spatulaya yardımcı oldu mu?) Veya hamur hareketsiz durdu.Su, kelimenin tam anlamıyla 10 ml azaltılabilir

Bu arada, bir su birikintisi hakkında ... Darnitsky'de oldukça fazla miktarda buğday unu var, bu yüzden bir su birikintisi olmayabilir ...

yardımcı oldu, ancak yalnızca en başında, unu kazıdığı zaman. Bir dahaki sefere biraz daha yardım etmeye çalışacağım.
Gasha, söyle bana, tüm malzemeleri doldurmak ve bir diyet rejimi uygulamak mümkün mü (Panasonic 256'm var) yoksa program çok uzun olduğu için üzerinde çalışmayacak mı?

"Dieteticheskiy" üzerinde yemek yapmadım ama bu ekmeği sık sık "Fransız" da pişiririm. O zaman dene

Ve bir şey daha ... Hava koşulları sonucu büyük ölçüde etkiliyor ... Yağmurlu havalarda ve güneşli havalarda ekmek pişirmeye çalışın ...

ama ben böyle anladım



150 gr buğday unu
275 gr çavdar
75g karışım "Borodino"

üst çok gözenekli, düz, sorun ne? az veya çok maya / su? durduruldu mu / layık değil mi?

Üst gözenekli ise - sünger gibi görünüyorsa, hamur durdu ...

Kırıntı iyidir - bu, suyun normal olduğu anlamına gelir

Geç cevap için özür dilerim - uzaktaydım

Kızlar, yardım için yanınızdayım: siz ustalardan şunu bulmanızı istedik:

"Çavdar" modu yoksa çavdar ekmeği pişirmek için hangi modu kullanabilirsiniz? HP Panasonic'i satın alan komşumdu, modeli bilmiyorum, ancak "çavdar" modu yok ve çavdar ekmeği için bir raket yoktu. Her zamanki bıçakla ve her zamanki modda pişirmeye çalıştı, ama ekmek her şeyin kırıldığını söylüyor ... Bıçağı ona verdim, umarım işe yarar ...

Herkese teşekkürler!!!!

Çavdar ekmeği otomatik modlarda ve Ana, Diyet ve Fransızca'da pişirilir. Önce hamuru, örneğin köfte üzerinde yoğurmanızı, ardından mesafeye bırakmanızı tavsiye ederim - HP'yi kapak kapalıyken ses iki katına çıkıncaya kadar açın, ardından yaklaşık on saat boyunca Fırını açın

Merhaba sorabilir miyim Panasonic 2501'im var .. son zamanlarda, sadece yeni başlayan biriyim - karanlık orman benim için her şey ... ama yine de orada. )) Birincisi, böyle bir soru, "pişirme" nin dahil edilmesi ne anlama geliyor? Programlar x \ b'de kurulu değil mi ve / veya düzeltilebilirler mi? ayrı ayrı yoğurmak veya pişirmek veya kaldırmak için mi? Bununla ilgileniyorum.
ve ikinci soru, arabamın talimatlarına göre, pişirmeyi bıraktım, çünkü orada hatalar olduğunu öğrendim, forumunuza bakıyorum ve odaklanıyorum ve işte tarif
Malzemeler

Hızlı etkili kuru maya 2 çay kaşığı.
Çavdar unu 390 gram.
Buğday unu 150 gram.
Tuz 1.5 çay kaşığı
1,5 yemek kaşığı şeker l.
Bitkisel yağ 1 yemek kaşığı. l.
Su 400 ml.

Otomatik program 7 - Çavdar ekmeği.

Tam olarak bir saat durdu, yoğurdu - Bir filmdeki gibi bir spatula ile yardım ettim, virgül şeklinde tırmandı, duvarlardan ve aşağıdan da toplamadı. yulaf ezmesi değil, sıvı değil ama sıkı da değil. çok yapışkan. şimdi kalkalım. tepeyi elinden geldiğince düzeltti. ama çok yapışkan.

eğer böyle bir topuz itaatkar bir tırmanış değilse, eylemlerim nelerdir ??? eklemek veya ona yardım etmek için bir şey?
şimdiden teşekkürler

Programın bitimine 1.30 dakika kala benim yolumda bu şekilde.

Ekmek lezzetli çıktı, sert değildi ama çatı buğdaydaki gibi çöktü ... işte bir fotoğraf

Marina, bu ekmek çok sıvı olduğunda veya hamur durduğunda elde edilir.

bunun anlamı ne? çünkü sobanın içinde ve soba teknolojik süreci biliyor gibi görünüyor. ne yapmalı bu durmaz?

[Mari_S]

Mari_S , soba bir şeyler biliyor, ancak bu süreci takip etmelisiniz. Burada hamurun fazla kaldığını görebilirsiniz:

Programın sonuna kadar 1.30 dakikaya kadar yükseliyor.

Yüzeyin yukarıdan düzgün değil, bir delikte olduğunu görüyorsunuz.

Zencefilli kurabiye adam yapışkan olmalı, dibine bulaşmalı, ancak duvarlara bulaşmamalıdır. Sıvı miktarını 20 ml azaltmayı deneyin. Ve maya miktarı 1,5 saate kadar. l.

[Mari_S]

Merhaba sorabilir miyim Panasonic 2501'im var .. son zamanlarda, sadece yeni başlayan biriyim - karanlık orman benim için her şey ... ama yine de orada. )) Birincisi, böyle bir soru, "pişirme" nin dahil edilmesi ne anlama geliyor? Programlar x \ b'de kurulu değil mi ve / veya düzeltilebilir mi? ayrı ayrı yoğurmak veya pişirmek veya kaldırmak için mi? Bununla ilgileniyorum.
ve ikinci soru, arabamın talimatlarına göre, pişirmeyi bıraktım, çünkü orada hatalar olduğunu öğrendim, forumunuza bakıp odaklanıyorum ve işte tarif
Malzemeler

Hızlı etkili kuru maya 2 çay kaşığı.
Çavdar unu 390 gram.
Buğday unu 150 gram.
Tuz 1.5 çay kaşığı
1,5 yemek kaşığı şeker l.
Bitkisel yağ 1 yemek kaşığı. l.
Su 400 ml.

Otomatik program 7 - Çavdar ekmeği.

Tam olarak bir saat durdu, yoğurdu - Bir filmdeki gibi bir spatula ile yardım ettim, virgül şeklinde tırmandı, duvarlardan ve aşağıdan da toplamadı. yulaf ezmesi değil, sıvı değil ama sıkı da değil.çok yapışkan. şimdi kalkalım. tepeyi düzeltebildiği gibi. ama çok yapışkan.

eğer böyle bir topuz itaatkar bir tırmanış değilse, eylemlerim nelerdir ??? eklemek veya ona yardım etmek için bir şey?
şimdiden teşekkürler

Mari_S, gecikmeli cevap verdiğim için özür dilerim, uzaktaydım ... yardımları için tat-63 ve ökse otuna çok teşekkürler

Mari_S, Dikkatsizce bu konuyu okudunuz.Tüm sorularınız ilk mesajlarda cevaplanmıştır ...

Çavdar ekmekleri otomatik programlar kullanılarak pişirilebilir mi? Elbette yapabilirsiniz. Ama bu durumda, çıkışta "dürttüğü bir domuz" alıyoruz. Sonuçta, hiç kimse ekmeğin güzelliğine ilham vermedi ve içine bir ruh koymadı ... Ne büyüdü, öyle de oldu. büyüdü!

Neden programları manuel olarak yüklemeyi seçtim? Ekmek yapım süreci şunlardan oluşur: partiama hamur tırmanışama test ve pişirme.

1. Otomatik programlarda daha uzun bir süre ayarlanır. partiÇavdar hamurunu yoğurmak için gerekenden daha fazlası, bunun için bu en uzun yoğurma sadece kontrendikedir. Evet, çavdar hamuruna da ihtiyaç duyulmayan yoğurma ile bile. Bu nedenle Pelmeni gibi hamur yoğurmaya daha uygun bir program seçiyoruz.

2 kez tırmanışve hamur, hava koşulları, un nemi, maya kuvveti vb. gibi birçok değişken faktöre bağlı olduğundan, zaman çerçevesi ile sınırlandırılmamalıdır. Hamurun "öne çıkmaması" için hamurun kabartılmasına dikkat edilmelidir. "durgunluk". Bu nedenle, hamurum kapalı fırında duruyor, ancak kapağı kapalı, onu (hamur) ihtiyacı olduğu kadar cereyandan koruyor.

3. Genellikle otomatik programlarda saat ayarlanır pişirme - çavdar ekmeği için yeterli olmayan bir saat. Bu nedenle, saati on saat yirmi dakika olarak ayarladım. Ne kadar çok çavdar unu olursa o kadar uzun sürer

Bir filmdeki gibi spatulaya yardım ettim, virgül şeklinde tırmandı

Bir spatula konusunda yardım etmen gerekiyor, ama izlediğin film benimkinden daha sıvı bir hamurdan bahsediyor, bu yüzden "virgül" çıkıyor Böyle bir hamur hamuru hakkında filmin yazarına sormak daha iyidir, çavdar severim daha yoğun ekmek ince gözenekli üniforma kırıntı.

Programın bitimine 1.30 dakika kala benim yolumda bu şekilde.

Hamur yüzeyde durdu - bir sünger. Ökseotu sana kesinlikle doğru cevap verdi

Ekmek lezzetli çıktı, sert değildi ama çatı buğdaydaki gibi çöktü ... işte bir fotoğraf

tat-63:

böyle bir ekmek, çok fazla sıvı olduğunda veya hamur durduğunda elde edilir

Teşekkür ederim sevgilim! Her şey doğru Hamuru yükseltirken sıvı miktarını azaltmak ve daha dikkatli olmak gerekiyor

bunun anlamı ne? sonuçta, ocakta ve soba teknolojik süreci biliyor gibi görünüyor. ne yapmalı bu durmaz?

Testi takip edin

Anlaşılır bir açıklama için teşekkürler, ama yine de. durduysa, eylemlerim ??? ne tür?

[Burada sıkışmış hamur hakkında]

Marisha, bu konuyu dikkatlice tekrar oku, özellikle ilk yazıları, peki, zaten orada yazılmış ...

Burada sıkışmış hamur hakkında

[Yana Sitkevich]

Sayfanın altında bir yorum gördüm, şifreyi hatırlamıyorum - burada cevap veriyorum ...

Yana Sitkevich
Peki ya ekmek köfte modunda yoğrulursa ve ardından fırını normal moda getirirse?

Yana yani önce Pelmeni üzerinde 20 dakika hamuru yoğuracaksın, daha sonra normal moddaki programa göre uzun süre yoğuracaksın ??? !!!

Ben yapmazdım ...

Merhaba!
Lütfen bana hatalarımı nasıl düzeltebileceğini söyle!
Yaklaşık bir yıldır KhP'de (Panasonic 2500) maya ile ekmek pişiriyorum ve şimdi onu "sonsuz" çavdar ekşisi ile pişirmek istedim. Bu tarifi buldum: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=145168.0
ve bu:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=102164.0

Ekşi hamur iyi çalışıyor, tüm malzemeleri e-posta başına gram cinsinden tartıyorum. ölçekler, hamuru bir spatula ile karıştırmaya yardım ediyorum, seviyelendiriyorum - fotoğraflarda olduğu gibi kolobok yok. Hamur sığar, hacmi artar, ancak !!! Pişirmeden önce kontrol ederim - iyi kabarmış bir hamur ve pişirmenin sonunda - çökmüş bir çatı, nemli bir kırıntı ile oturmuş bir somun Ekmeği pişirmeye yardım edin, yakında tamamen çaresiz olacağım!

[İşte]

Senin için leavens ile İşte...Bizim harika, zeki, bilgili, kibarımız var Viki - Vika kesinlikle sana yardım edecek! (yani, yolda bir şey bulana kadar geride kalmayacaktır !!!

Ve daha fazlasını okuyun bu konu... Daha az harika Tanya yok-Suslya KhP'de çavdar-buğday ekşi maya ekmeği üzerine bir ana sınıfı anlatır ve gösterir