Gasha'dan "çavdar" ipuçları

teşekkür ederim

Aynı Panasonic SD-255 ekmek makinesini 2 yıldır kullanıyorum.
Aynı problem.
2 yıldır çavdar ekmeği yapamam.
Ve kayınvalidema aynı ekmek yapımcısını satın aldım. Prensip olarak, test için sobasını bile ondan aldım.
Sonuç aynı.
Küçük, pişmemiş bir tuğla çıkıyor.
Sebebi ne?
Her şeyi tarife göre yapıyorum. Ayrıca bir ekmek makinesinden bir tarif kitabı ve üçüncü taraf tarifleri kullandım.
Beyaz ekmek harika görünüyor, ancak çavdar ekmeği hiç çıkmadı.
Ve bugün de. Zaten normal moda ayarladım. Android uygulaması "Bread Maker" dan alınan bir tariften çay ekmeği ...
Sonuç:

Eller zaten düşüyor.
Sonuçta ekmek yapımcısı olduğunu düşünüyorum.
Maya Saf-anı (buğday bir patlama ile yapılır). Farklı çavdar unu denedim - sonuç içler acısı.
Diğer tüm bileşenler gram / mililitreye göre doğrudur.

YARDIM!!!

[Okuyun]

Yardım ederim:

1. Okuyun bu konunun ilk üç yazısı. Kesinlikle - okuyun ve gözden kaçırmayın.

2. Çavdar modunun kullanımıyla ilgili orada bulun .... Pişirme eksikliği hakkında ... Ekmeğin az olduğu gerçeği hakkında

3. "Ekmek Yapma Makinesi" Android uygulamasından alınan bir tariften çay ekmeği

Bu tarifi yazabilir misin?

4. Konu ekmek yapımcısı değil

Dachshund ... Danışman !!! Şimdi bana tavsiyede bulunacaksın, hissediyorum ...

Rolandsik, içtenlikle karışmamanı rica ediyorum !!!

Kimya eklemek veya bir karışım kullanmak gibi ipuçları - benim konum değil! Kabul ettin mi?

3. "Ekmek Yapma Makinesi" Android uygulamasından alınan bir tariften çay ekmeği
Bu tarifi yazabilir misin?

Maya - 1.5 çay kaşığı
Buğday unu - 250 gr
Çavdar unu - 250 g
Tuz - 1,5 çay kaşığı.
Bal - 1,5 yemek kaşığı. l.
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.
Güçlü siyah çayın infüzyonu (çay yaprakları olmadan) - 350 ml
Mod - Standart
Doldurulmuş - hayır
Ekmek boyutu - XL
Kabuk - hafif
Çıkış - 750 g

Tavsiye:
Bir kutuda "paket" ekmek tipi ekmek "almaya çalışın" farklı üreticilerin setleri vardır.
Orada Khlebburg'u denedim.

Denedim.
Kiev'de böyle bir şey görmedim ama satın aldıklarım ortaya çıktı. Ama aile onlardan hoşlanmıyor. Karısı ve çocuğu onları yemiyor.

Neden bu kadar büyük bir beden belirlediniz? Ve "hafif kabuk" da kafamı karıştırıyor. Tarifiniz kolay, yani bu kadar çavdar ve buğday unu oranıyla sorun çıkmasın ... Otomatik modda değil de ekmek pişirmeyi denediniz mi? Belki makinede prova yapmak için yeterli zamanı yoktur?

Neden bu kadar büyük bir beden belirlediniz? Ve "hafif kabuk" da kafamı karıştırıyor. Tarifiniz kolay, yani bu kadar çavdar ve buğday unu oranıyla sorun çıkmasın ... Otomatik modda değil de ekmek pişirmeyi denediniz mi? Belki makinede prova yapmak için yeterli zamanı yoktur?

Eh, talimatlara göre, bu şekilde yazılmış, bu yüzden bu boyutu aldım ...
Hafif kabuk aslında normal çıktı. (yukarıdaki fotoğrafa bakın)
Ve "otomatik olmayan mod" nedir? Ekmek yapımcımda, bir dizi eylemi programlayamazsınız (örneğin bir çamaşır makinesinde olduğu gibi). Bu nedenle farklı bir rejim alabilir miyim?

Not: İlk yazıları okudum. Elbette, ekmeği canlandırma ve üzerinde "durma" fırsatım yok.

Pekala, bir fırsat bulabilirsin ... En azından - hafta sonu bir deney olarak. Fransız veya Tam Tahıl deneyin. Şu anda elimde talimat yok. Genel olarak, daha uzun prova ve pişirme süresi olan bir mod seçin.

Boyut, doğru bir şekilde daha küçük ayarlanmalıdır. Biraz daha az maya ve su eklemeyi deneyin ...

TAMAM MI. Deneyeceğim. Teşekkür ederim.
Ancak, sadece toplam süre yazılırsa, daha uzun bir prova ve pişirme süresi hakkında nasıl bilgi sahibi olursunuz?
Bu arada, "çavdar" modunu seçerseniz, genellikle normalden yarım saat daha az ...

Talimatları okudunuz, bir yerde açıklanan modlar vardı ve web sitemizde

Bir talimat var.
Ama programların kendisini anlatıyor.
Burada, örneğin 1. aşamanın 30 dakika, 2. - 50 dakika vb. Sürdüğü açıklanmamaktadır.
Ekmek yapımcısının bir noktada durdurulması gerektiğini nasıl bilebilirim?
Ayrıca programı ikinci prosedürden başlatmak mümkün olmayacaktır.
Ya da bir şey anlamıyorum ...

[Kuresa]

Neden duracaksın Modları manuel olarak nasıl ve ne ayarlamalı - İlk gönderilerde yazdım ... Bunu yapmak istemediğini söyledin ... Denemeni önerdim

Fransız veya Tam Tahıl deneyin. Şu anda elimde talimat yok. Genel olarak, daha uzun prova ve pişirme süresi olan bir mod seçin.

Kuresa, Sana yardım etmeye çalışıyorum ... Lütfen, en azından cevaplarımı dikkatlice okuyunuz ...

[Buraya]

Talimatları okudunuz, bir yerde açıklanan modlar vardı ve web sitemizde

Buraya modların programını bulabileceğiniz Panasonic ekmek yapımcısı hakkında kapsamlı bir konu

Çok teşekkür ederim.
Ben tartışmayacağım. Hafta sonu deneyeceğim. Sonuç aboneliğini iptal edin.

İyi şanslar!

Gasha, ekleyeceğim, yapabilir miyim? ..
ve bir cevap beklemeden
seyretmek İşte modları olan bir tablo var ve 1. sütundan önce yoğurma süresi var, faydalı olabilir
ve makinede HP'de% 50 veya daha fazla çavdar unu içeriğine sahip ekmek, varsa "çavdar" modunda pişirmek daha iyidir. yoğurma yok ve ekmeğin pişirmeden önce kabarması için zamanı var
bir keresinde mayayı büyütene kadar kendini şımarttı

[Gasha]

Gasha iyi günler. Bir ekmek yapımcısında sık sık siyah ekmek pişiririm. Çavdar ununun buğday ununa oranı 70/30 veya 60 / 40'tır. Ekmek lezzetlidir. pişmiş, ancak siyah ekmek için tek bir program seçemiyorum .. Fırınımda ayrı bir program var, ancak üzerinde bile modları seçemiyorum. Ya daha önce zorla kapatmanız gerekir ya da ayarlanan yeterli zaman yoktur. Çavdar hamuru için sadece 15 dakikalık kısa bir yoğurma, prova, pişirme işlemine ihtiyacınız olduğunu yazdınız. Bu, bireysel bir programda çalışmaz. 2. partiyi çıkarmak imkansızdır ve 2. ve 3. prova arasında hamur yumuşatılır ve bu da düşmesine neden olur. Ve ekmeğin çatısı çökmemiş olsa da daima düzdür. Tabii ki yeterince tecrübem yok ama gerçekten doğru modu seçmek ve dışbükey bir üst kabuk elde etmek istiyorum. Sorunla nasıl başa çıkılacağı konusunda tavsiyede bulunabilir misiniz?

[Gasha]

Merhaba, Gasha!
Bu konuyla karşılaştığıma sevindim çünkü bu tarife göre ilk defa çavdar ekmeği pişirmek istiyorum:
Taze maya 20 g
Buğday unu 300 gr
Çavdar unu 260 g
Tuz 2 çay kaşığı
Şeker 2 yemek kaşığı. l.
Rast. yağ 2 yemek kaşığı. l.
400 ml serum
Tarif buradan alınır: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=157720.0 ve zevklerime ve ürün mevcudiyetime uyacak şekilde biraz ayarlandı.
Genellikle şu şekilde pişiririm: Şekeri suyla ve mayayla karıştırırım (preslenmişse), orada un, "Hamur hamuru" üzerinde yoğururum, glüten gelişimi için 30 dakika bekletiyorum (kapalı ekmek yapımcısında veya açık 1 program Panasonic 2501 var), sonra yoğurma sırasında maya (kuru ise), tuz ve yağ ekliyorum.
Şimdi nasıl devam edilir? Tarif hem buğday unu hem de çavdar içeriyor, neredeyse eşit derecede ... Yazar, "Çavdar ekmeği" programını hamurla uğraşmadan pişiriyor.
Belki suyun bir kısmını şeker, maya ve sadece buğday unu ile karıştırmalı, glüten gelişmesine izin vermeli, sonra hamur hamuruna tuz ve tereyağı eklemeli ve öğrettiğiniz gibi fırını kapatmalı, çıkmasına izin vermeliyim. "Pişirme" modunda ?!
Ya da tam olarak tarife göre rahatsız etmeyin ve pişirmeyin, çünkü yazar sadece bir modda ekmek çıkıyor - "Çavdar ekmeği"?!
Daha iyisini yapmak istiyorum ... Ve sonunda pişirme süresinin kendisini ayarlamak gerekecekse - ne kadar ayarlanmalı? 1 saat 10 dakika veya daha az mı tavsiye edersiniz?
Tavsiyen için minnettar olurum!

Sorunla nasıl başa çıkılacağı konusunda tavsiyede bulunabilir misiniz?

İlk partiden sonra karıştırma küreğini çıkarırdım

[Alinenok]

Alinenoktarifinizde çok fazla çavdar unu yok, bu yüzden ekmek yine de çıkmalı. Bu ekmeği farklı şekillerde denemenizi ve pişirmenizi engelleyen nedir? Sonra sonuçlar - en iyi nasıl - doğru olanı yapın

Çavdar unu içeriği yüksek ekmekler için on saat pişirmeyi tavsiye ettim ... Senin durumunda belki bir saat yeterli olur ... Tekrar kontrol et ... Pişir, hemen anlayacaksın ...

Tata, Arochka kesinlikle doğru tavsiyeler verdi ... İyi şanslar!

Natasha, teşekkürler canım !!!

Gasha, lütfen söyle bana, LG HB-155CJ ocağım yakın zamanda çıktı. Dün nihayet tarifinize göre panifarin aldım ve çavdar-buğday ekmeği yaptım (kocam için Darnitsky). Çavdar ekmeği ile ilgili tavsiyelerin özünü anladım, ancak fırınımda tek bir parti için tek bir program yok ve ilk parti genellikle 7 dakika, ardından 5 dakika dinlenme ve 7 veya 12 dakika bir başka yoğurma. Bu nedenle, ilk parti sırasında bir spatula ile yardım ettim ve ardından üzeri örtülü kovayı ışık açık olarak 1,5 saat fırına koydum. Sonra programda bir kek yaptı, bu 60 dakika boyunca yoğurmadan tek program. Ekmeğin çok lezzetli olduğu, ancak oldukça yoğun olduğu ortaya çıktı. Orada bir de "Fransızca" programı var, ilk 20 dakika ısınma, ardından ilk partiden 13 dakika ve ikinciden önce 50 dakika dinlenme. Ya da fırınım genellikle çavdar ekmeği için pek uygun değil. Tavsiye konusunda yardım.

Olya, çavdar ekmeği için yedi dakika yoğurma yeterli, yani her şeyi doğru yaptın ... Hamur tam olarak bir buçuk saat değil, ikiye katlanana kadar ... Ama Darnitsa çavdar unu tarifi sadece 60 yüzde, yani pişirmek oldukça mümkün ve otomatik modlarda, yani yeterince buğday unu olduğu ve glüten gelişeceği için iki parti yapabilirsiniz ... Ekmeğin yoğunluğu sıvı miktarına ve hamurun ne kadar iyi yükseldiğine ... Öyleyse bu deney ve başaracaksın! Fransız moduna gelince, onu Darnitskiy için kullanmayı seviyorum, ancak gevrek kabuğunu seviyoruz ve bu mod tam olarak bu çıkıyor ... Size iyi ekmek!

Anında yanıt verdiğiniz için çok teşekkür ederim, güven önemli ölçüde arttı. Kaliteyi iyileştirmek için çabalayacağım. Zaten LG'mi değiştirmeyi düşünüyorum, Panasonis deneyler için daha fazla alana sahip.

Sevgili Gasha, tavsiye konusunda yardım et. Çavdarın optimal kanıtını anlayamıyorum. Bana 2-2,5 kat artmış gibi göründüğünde, çoktan durduğu ortaya çıktı! Forumda bir yerde, hangi konunun "ilk balonun kuralı" tartışıldığını hatırlamıyorum. Pişirmeye hazır çavdar ekmeğinin işareti olarak bu şişenin fotoğrafını çekebilir misiniz? Ve ilerisi. Şimdi, geç kalırsam ve ekmek hareketsiz durursa, tekrar yükselmesini sağlamak için onu yoğurabilir miyim, yoksa hiçbir şey düzeltilemez mi? Ekmeğin üstüne son kez bir yumurta sürdüğümde, fırçanın altına düşmeye başladı, bu da durduğu anlamına geliyor (çatı burun deliği değildi, pürüzsüz müydü)? Üzgünüm, çok sorum var, kafam dönüyor. Yine, forumda bir yerde, fırının maksimum provaya ihtiyacı olduğunu okudum, ancak CB için değil, çünkü CB'de pişirmenin başlangıcında ekmek ek olarak yükselecek. Açıkla pzhlst, çok sakarım, bu farkı nasıl anlayabilirim? Fırında ve fırında pişirme, hiçbir şey olmuyor. Gerçekten güzel bir dışbükey çatılı ekmek istiyorum.

[irinapanf]

irinapanf , ama belirli bir ekmek alamıyorsun ??? Maya veya maya ile mi pişiriyorsunuz?

Şimdi mayalı. Tarif şu şekildedir: ekşi hamur 200g
kuru maya yarım çay kaşığı
şeker 1 yemek kaşığı. l.
bitkisel yağ 1 yemek kaşığı. l.
130 ml su
çavdar unu 100g
buğday unu 195gr
kvass wort 1 yemek kaşığı. l.

Ayrıca 50 gram buğday ununu irmik ile değiştirerek biraz su eklemem gerekti.

Mayanız (epeyce), mayanız ve mayşeniz var. Bu durumda hamur yeterince hızlı kabarmalıdır. Ne kadar süre ve hangi sıcaklıkta tutuyorsunuz?

34 derecede fırında tutuyorum. İlk başta, artışı 3 saat olarak belirledim, ancak çoğu zaman, ikinci saatin sonuna yaklaştıkça ocağı açtım. Görünüşe göre daha da erken koyman gerekiyor.

Daha erken deneyin. "İlk balon" ise fırın için kuraldır.

Yani maya toplamı yarım çay kaşığı. Daha azına mı ihtiyacınız var?

Tamamen mayasız ekşi maya ile pişirebilirsiniz ve ekşi mayasız yarım çay kaşığı tam teşekküllü bir ekmek pişirebilir. Soru çok ya da az değil, ancak bu kadar çok sayıda prova ile uzun olamaz.

URAAAA !!!! Tyts tyts tyts! Dışbükey çatılı bir çavdarım var !!!! Ve hiç mayasız, ekşi mayalı!

Daha erken deneyin. "İlk balon" ise fırın için kuraldır.

Ve ilk şişe hakkında nerede okunmalı? Fırında ve multe pişiriyorum, ekmek yapıcı yok.

[irinapanf]

irinapanf, Tebrikler!

Anna 1957 , Nerede yazıldığını bilmiyorum. Bu, ilk puzerek çavdar (buğday-çavdar) ekşi hamurunun üzerinde göründüğünde, o zaman fırına koyma zamanı olduğu anlamına gelir.

HAKKINDA! Burada benim için, görünüşe göre burada ..

Ökseotu, Gasha, lütfen bana sorunumdan bahsedin .. Önceki soruya oldukça benziyor, ama yine de farklı.
Ekşi mayayla saf çavdar pişiriyorum (çok seviyoruz) belirli tariflere göre değil, "göze göre" .. İlk başta "tam 2 kat uygun" iyi bir ekmek aldım. Doğrudan ocaktan çıkardığınızda, yan kabuk boyunca ortada biraz daha kızartılmış bir şerit görebilirsiniz (orijinal olarak neydi ve nasıl yükseldi). Ama kırıntı biraz "nemli" idi. Bununla başladım https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=155100.0 tarifi, ancak biraz daha az su döktü ve kuru kvas değil, malt konsantresi aldı.

Sonra daha kuru bir kırıntı elde etmek için su miktarını kademeli olarak azaltmaya başladım, ancak daha sonra ekmek 2 kat artırmasına rağmen daha yoğun ve ağırlaştı. Daha önce döktüğüm gibi tüm suyu geri verdim, ancak sorun şu ki, pişirme işlemi sırasında ekmeğim "yerleşiyor". Hamuru ekmek yapımcısında düzelttikten sonra, içine bir kürdan batırıyorum (hamur tabakasının "derinliğini" bulmak için) ve sonra duvarda yükselmem gereken un ile seviyeyi işaretliyorum. Yükseliyor, pişirmeyi açıyorum ve ilk başta biraz büyüyor ve sonra her şey biraz uçup gidiyor. Çöken çatı değil, her şeyin kendisi yerleşiyor ve pişirmenin sonunda, unla işaretlenmiş seviyem doğrudan tavanın yarım santim yukarısında görülebiliyor ... Ve yine, yan kabuktan açıkça görülüyor ki elde edilen ekmek, orijinal hamur tabakasının sadece 1.4-1.5 katı daha kalındır. Ve içinde oldukça yoğun ve yine nemli bir kırıntı ile. Suyla yapılacak daha fazla deney, değerli bir şeye yol açmayacaktır. İki kat artış beklemeden pişirmeyi bir kez açmaya çalıştım, ancak yine "sert" çıktı ve yandan her şeyin çıktıda 1.5 kat artış olduğunu görebiliyorsunuz.

Lezzetli, ama kuru, gözenekli bir kırıntı istiyorum. Bunu nasıl başaracağımı söyle bana?
Bu arada, hiçbir zaman içbükey bir çatı olmamasına rağmen, çatının hiçbir zaman dışbükey olmadığı ortaya çıktı. Her zaman düzdür.
Çavdarda yaklaşık un / sıvı oranı nedir? Saf çavdar unu hamuru yoğurulduktan sonra nasıl görünmelidir? Yoğurduktan sonra, kolobok gibi kokmuyorum bile, bu sadece kütle ve suyu çıkardığımda, kırıntı çok yoğunlaştı, ancak koloboktan önce bulaşmış olsa bile, hala Şangay öncekiyle aynıydı ..

Şimdi böyle bir tarifim var:
Başlangıç ​​kültürleri - 200-350g (karşılık gelen miktarda un ve suyu toplamdan çıkarıyorum)
Toplam un - 525g
Toplam su - 385g
Malt 1 st. l. konsantre
Tuz - 1.75 çay kaşığı
Kızartma yağı - 1.75 st. l.

Bugün "orijinal" Alarim tarifine göre su dökmeye çalıştım (benim için + 40g), her zaman daha az döktüm, sonuç olarak somun tekrar yerleşti ve akşam kırıntıya bakacağım.

Genel olarak tamamen kafam karışmıştı. Tecrübeli tavsiyeleri dört gözle bekliyorum!

[Işıltı]

Işıltıçavdar ekşi maya ekmekleri yaşıyor İşte

Orada deneyimli insanlar!

Un-su oranı tam olarak mevcut değildir, çünkü un farklı nem içeriğine sahip olabilir ve farklı kalınlıklarda mayalar olabilir ve istenen sonuç farklıdır. Birisi yoğun, alçak, ince gözenekli ekmeği sever, sonra daha az su alır. Bu tür ekmekler hem ocakta hem de formda pişirilebilir. Büyük gözenekli sevenler, hamura daha fazla sıvı ekler, bu tür ekmeği formda pişirmek daha iyidir.

Çatıdaki sorun sadece sıvı miktarına değil, aynı zamanda prova süresine ve pişirme teknolojisine (sıcaklık önemli bir rol oynar) bağlıdır. "Ocakta dans" herkesin kendine ait bir özelliği var, çünkü fırınlar da herkes için farklı.

Dolayısıyla istenen sonuç, yapılan değişiklikleri sürekli kaydederek ancak deneysel olarak elde edilebilir.

Ökseotu, yardımın için çok teşekkürler!

Gasha, tavsiye için teşekkürler, söyle bana, bunlar sadece% 100 çavdar ekmeğine uygulanabilir mi? Genel olarak çavdar hamurundan başlamak için un oranı nedir? Bir aydan az bir süredir pişiriyorum, yaklaşık yarısında bir karışım yapıyorum, ama yine de çavdar istiyorum ...

[Natalek111]

Natalek111Tarifte buğday unundan daha fazla çavdar unu varsa, buna göre çavdar unu oynar.hakkındaen önemli rol ve hamur zaten çavdar sayılabilir ... Yüzde 60-40 oranında pişirmeye başladığımı ve% 100 çavdar ekmeğine ulaştığımı detaylı olarak yazdım.

Ekmek fırıncıları, tavsiye konusunda yardım edin lütfen!

Panasonic SD-2501WTS aldık, ekmekleri sadece kitaptaki tariflere göre pişirip hamuru yoğurduk. Siyah ekmek pişirmeye çalıştık ama tarif yok, hazır bir karışım aldık ve hangi modu seçeceğimizi bilmiyorduk. Sonuç olarak, uymadı ve işe yaramadı.

Söyle bana, ekmek makinem için hangisi daha iyi: - \ siyah ekmek tarifi ve hangi modda pişirilmeli? Biz tamamen yeniyiz

Zevkinize göre kesinlikle herhangi bir tarifi seçin. Daha az çavdar unu içeren tariflerle başlayın. Hazırlanması daha kolay. İyi şanslar!

Bir tarif seçtikten sonra, doğrudan seçilen ekmek konusunda bir mod ve pişirme teknolojisi seçimi hakkında sorular sormak daha iyidir ...

Gasha, çok teşekkür ederim! Lezzetli ekmeklerin nasıl pişirileceğini öğrenmek için foruma yeni kaydoldum, bu yüzden konuları ve ne yapıldığını tam olarak anlamadım.

[Olya ve Julia]

Olya ve Julia, sessizce çöz, herkes böyle başladı!

Çok teşekkür ederim)

Merhaba!
Düşüncelerimi geliştirin, lütfen:

Burada çavdar ekmeği tariflerine bakıyorum (ekmek yapımcısının talimatındakiler dahil) ve anlayamıyorum: çavdar ekmeği üreticisinin programı, çıktıda somunun ne büyüklükte olacağıyla ilgilenmiyor mu? Ve sonra kuru malzemeleri çavdar ekmeği tariflerinde sayarsanız, yayılma 400 gramdan 550'ye kadar bir yerdedir.
Bir tür "altın ortalamaya" (örneğin, tam olarak 500 gram) bağlı kalmam gerekiyor mu yoksa hiçbir fark yok mu ve sadece somunlar farklı boyutlarda olacak mı?
Panasonic SD-ZB2502 ekmek yapımcım var.

[DragoNika]

DragoNika sorunuzu buradan sorun:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197192.0

Gasha, çok değerli tavsiyeler ve manevi desteğin için çok teşekkür ederim! Çok şey bilmiyordum, hatalarımdan bir şeyler öğrendim, ama çok büyük bir ekmek bilgeliğine sahipsin!

(Bir de şu tavsiyeye rastladım: Ekmeğin yeterince yükselip yükselmediğini öğrenmek için bir test yapabilirsiniz: hazırlanmış bir hamur parçasını soğuk suya koyun. Parça önce dibe beslenir ve yüzerse, sonra hamur hazır)

Ve bu tavsiye, bir Rus fırınında ekmek pişirmek için geçerlidir. Ekmeğin hazır olup olmadığı bu şekilde belirlenir. Fırına ekmek koyduklarında küçük bir parçayı kıstırıp bir bardak suya atın. Hamur yüzeye çıktı - ekmek hazır. Ayrıca lahana yaprağında pişirilirse çavdar da lezzetlidir. Fırında da oldukça iyi çıkıyor!

Merhaba! Tavsiye ile yardım edin! Ben genç bir fırıncıyım)))) Vanya 28'in tariflerine göre çavdar ekmeği pişiriyorum. Her şey yolunda gitti, ama son zamanlarda ekmek nedense beyaz bir üst çıkıyor .. Ne yaptığımı anlayamıyorum yanlış. İşte pişirdiği son ekmek: çavdar unu 500 gr, şeker 20 gr, tuz 10 gr, agram 1.5 çay kaşığı, su 430 ml., 1 yemek kaşığı. l. yağ, maya 8 gr. Kapak biraz düştü ve yine beyaz. Bu ne?

[OlyaMama]

OlyaMama, rica ederim!

Venüs

Sırayla alalım ... Vania'nın tariflerine göre ekmek pişirmedim (ve ona ekmekleri hakkındaki soruları sormak daha iyi olur), ancak her şey daha önce yoluna girerse, o zaman fırında olduğunu varsayabilirim. . Akla gelen ilk şey - kapak gevşek bir şekilde kapanmaya başladı ya da pencereli bir ocağınız var ... Ekmeğin üstünü çırpılmış yumurta + 1 çay kaşığı ile yağlamaya çalışın.ekşi krema ve kovayı üstüne folyo ile örtün

Cevap için teşekkürler! Bu sadece çavdarda olur, buğday olanlar her zaman işe yarar, ancak tavsiyenizi uygulayacağım.
Agram bitkisel yağ ile karıştırılırsa bu mümkün müdür? Bugün ekmeğe tereyağı koymamaya çalıştım ve ekmeğin üstü doğru çıktı ...

[Venüs]

Venüs, Uzun süredir agram gibi katkı maddeleri kullanmadım ama hatırladığım kadarıyla hayır, konu bu değil ...