Yardım! Ekmek işe yaramadı. Redmond 1908

Herkese merhaba! Anneme hediye olarak ekmek makinası aldım. Her şeyi seviyor, deniyor. Ama bugün fırınla ​​birlikte gelen standart bir tarif kitabından bir tarif kullanarak ekmek pişirdi. Tarifin adı İrlanda Ekmeği veya Klasik Ev Yapımı. Daha önce söylediği ve yapıldığı gibi tüm ürünleri sırayla yükledi. Her şey programa göre 1.3 saat boyunca ana ekmek olarak belirtildiği gibi pişirildi. Bu sürenin sonunda, 5 dakikanın bitiminden önce aşağıdakiler fark edildi. Üstte un var, çok var, altında ne olduğu belli değil. Programın sonunda her şeyi büyük bir kaseye attılar ve böyle bir yağlı boya gördüler. Bazı yerlerde bir kabuk var, oradan hamur akıyor ve etrafta un var, neyi nereye koyacağı belli değil. Ürünler üzücü. Yanlış yaptığımıza kimse yardım edebilir mi, çünkü ondan önce neredeyse tüm tarifler iyi pişirilmişti. Şimdiden teşekkürler!:)

Annemle birlikte buraya gidip ekmek hamuru yapmayı ve ekmek pişirmeyi öğreniyoruz:

Buğday unundan yapılan en kolay beyaz ekmek
Buğday unu zencefilli kurabiye adam (ana sınıf)
"YOĞURMA VE PİŞİRME TEMELLERİ" BÖLÜMÜNÜN İÇERİĞİ

Forumumuzda ekmek tarifleri alıyoruz.
Ve burada, x / soba modellerine göre https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0

İşte x / Redmond ocağının çalışmasıyla ilgili sorular
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=579.0

Değil. Pişiriyorsak, pişirirsek. Ve fırın sadece orada. Ortaya çıkan şeyi kurtarmak zaten imkansız. Hamuru nasıl yoğuracağımızı biliyoruz. ve defalarca bu şekilde pişirdiler. Gelecekte bundan nasıl kaçınacağım ve bu sefer neyi yanlış yaptığımız konusunda tavsiyeye ihtiyacım var. Teşekkür ederim.

Ardından ekmek için ayrıntılı bir tarif verelim, neyi ve nasıl ölçtüklerini, nasıl koyduklarını ve kırıntı dahil her açıdan ekmek fotoğrafını verelim.
Bilgisayar monitöründen anlayamadığım bir şey, sorunun ne olduğunu

Ve bağlantıları takip edin, sadece bundan nasıl kaçınılacağını söylüyor.

Fotoğrafın nasıl yoğrulacağı artık yapılamaz. Sağlayabileceğim maksimum miktar, yalnızca sonuç olarak olan şeydir. Malzemeler kitabın tarifine göre hazırlandı. Hala size tarifin bir fotoğrafını gösterebilirim.

[ekmek için ayrıntılı bir tarif, neyin ve nasıl ölçüldüğünü, nasıl döşendiğini ve kırıntı dahil her açıdan ekmek fotoğrafı verin]

Sonra, ekmek için ayrıntılı bir tarif, neyin ve nasıl ölçüldüğünü, nasıl döşendiğini ve kırıntı dahil her açıdan ekmek fotoğrafı verin.

Sorularıma cevap veremezseniz - yukarıdaki bağlantılarda bulunan konulardaki ipuçlarını dikkate alarak ekmeği tekrar pişirin.
Bu işe yaramazsa - tüm bilgileri buradan alalım, bakacağız

Bu tarif ve ne olması gerekiyordu.

28 Ağustos 2016 Pazar 17:02 Eklendi

28 Ağustos 2016 Pazar 17:03 Eklendi

ve bu ne oldu.

Korkunç!
Yağlı boya! Ve spatulanın kovada olduğunu sorabilir misin? Yoğurma sürecini izlediniz mi?
Tarifin fotoğrafı çok net değil - kaç mililitre kefir?!

Yağlı boya! Ve spatulanın kovada olduğunu sorabilir misin?

İşte güzel bir soru.

Kefir bir incir var - 370 ml, doğru görürsem. Artı bal, artı tereyağı ... Evet ve üç gram maya ile bir buçuk saatlik çok hızlı bir program. İlginç bir tarif, evet.))

Bakın, kefir -370 ml'yi doğru gördüyseniz, o zaman bu çok, tamamen katılıyorum!
O zaman soru, un neden karıştırılmadan kaldı? Kürek kemiğini unuttun mu?

Evet, tarifi zaten okudunuz, gram olarak çok fazla çıkıyor. Ekmek 750g., Hamurda zaten minimum 1kg var

28 Ağustos 2016 Pazar 19:27 Eklendi

O zaman bu ekmek makinesi için bu tür tariflerin kaç tanesi daha kusurluydu. Cupcake hala orada yapılıyordu, ne olduğu hiç belli değil. Birisi sobanın içinde tam olarak aynı kitap varsa, normal tarifi atın. Teşekkür ederim!

28 Ağustos 2016 Pazar 19:29 Eklendi

Annem kürek kemiği olduğunu söyledi.

[Alisa21]

Alisa21, o zaman en küçük ayrıntısına kadar çalışılan doğru tarifler için foruma bakmanız gerekir. Redmond'dan değilse, diğer fırıncılardan. Bunları kullanmayı öğrendikten ve elinizi basit seçeneklere kavuşturduktan sonra, daha karmaşık olanlara geçebilir, neyin ardından neyin geleceğini ve sonuç olarak neyin ortaya çıkacağını anlayabilirsiniz. Aslında burada özellikle karmaşık bir şey yok.

Mesele şu ki, denemek için zaman ve yiyecek gerekiyor, ama yemek üzücü. Ve ne, ne tür bir ocak olursa olsun, tariflerin hepsi uygundur ya da ne? Sıcaklık koşulları herkes için farklı değil mi?

[Yemek tarifi:İrlanda ekmeği.Buğday unu - 500 grKefir% 2,5 - 370 mlTuz - ... (2 çay kaşığı)Bal - 9 gr (1,5 yemek kaşığı)Kuru maya - 3 gr (1,5 çay kaşığı)Zeytinyağı - ... (1,5 çay kaşığı)]

500 gram un için kefir tarifinde her şey yolunda, çok değil, su değil. Kefir daha kalındır ve bu nedenle daha fazlasına ihtiyaç vardır.

Yemek tarifi:
İrlanda ekmeği.
Buğday unu - 500 gr
Kefir% 2,5 - 370 ml
Tuz - ... (2 çay kaşığı)
Bal - 9 gr (1,5 yemek kaşığı)
Kuru maya - 3 gr (1,5 çay kaşığı)
Zeytinyağı - ... (1,5 çay kaşığı)

Yoğurma işlemini takip edin, bu sırada fırını kısa bir süre açabilirsiniz, ancak pişirme sırasında açamazsınız.
Fotoğrafınız, bir parti varsa, hiçbir şeyin karışmadığını gösteriyor.

Alisa21, İrlanda'da yaşıyor olmama rağmen böyle maya İrlandalı ekmeği bilmiyorum. Kefir ve soda ile geleneksel İrlandalı, maya değil. Daha çok bir pastaya benziyor - ufalanan, bize, özellikle de eski nesile hiç aşina değil, bu yüzden bu tarifin yaklaşık olarak ne alabileceğini aklınızda bulundurun.

[kendi]

Gelecekte bundan nasıl kaçınacağım ve bu sefer neyi yanlış yaptığımız konusunda tavsiyeye ihtiyacım var.

Görüyorsunuz .. Bir kişiye öğretilemez. İnsan sadece öğrenebilir.

Yardımcı olabilecek herhangi bir şeye nazikçe bağlantılar verildi. Maya hamuru yapmak için genel kurallar hakkında. Diğer ekmek üreticileri için diğer ekmek tarifleri için. Ve hatta özellikle Redmond'un sobaları hakkında bir dizi tartışma. Daha önce kendi başınıza mükemmel bir iş çıkarmış olsanız da, bir başkasının deneyimini ve sonuçlarını okuyup en azından bazılarını yaptınız kendi sonuçlar.

Bunun yerine, suyu bir havanda öğütmeye devam edersiniz. Ne bekliyorsun? Başkasının deneyiminin bir şekilde kafanızda somutlaşarak sizi bir sürü üründen kurtarması mı? Yoksa bir başkası hepsini okuyacak, işleyecek ve sizin özel koşullarınıza uygun bitmiş bir sonuç verecek mi?

Bu arada, HP'nizle ilgili konularda tarif kitabı hakkında sık sık şikayetler oluyor, ancak elbette tüm bunları kendiniz okuyorsunuz. Peki size burada nasıl yardımcı olabiliriz? Hemen hemen hepimizin başarısızlıkları vardı ve bir keresinde tabandan bir parça pişirdim ... Ve ne, ürünleri transfer etme korkumdan dolayı başka bir şey denemek zorunda kalmadım?

Mesele şu ki, denemek için zaman ve yiyecek gerekiyor, ama yemek üzücü. Ve ne, ne tür bir ocak olursa olsun, tariflerin hepsi uygundur ya da ne? Sıcaklık koşulları herkes için farklı değil mi?

Foruma ekmeğini koyanların bir kerede mükemmel bir sonuç aldığını düşünüyor musunuz?
Bu, ekmek "fırına atıp ekmek aldım" şemasına göre elde edildiğinde nadir görülen bir durumdur, bunun için çok çalışmanız ve kuşlara çok fazla ekmek vermeniz gerekir. Yazık - o zaman Bu işi üstlenmene gerek yok!

Tavsiyeyi dinlemek istemezseniz kimse size öğretemez ve yukarıdaki bağlantıyı takip etmek için çok tembelseniz ve en azından ekmek yapmak için ne yapmanız gerektiğini okuyun. ürünleri bozacak ve arızalardan şikayet edecek.

Evet, fırının hangi modeli olursa olsun, ekmek pişirme prensibi herkes için aynıdır. Hamur yoğurma ve ekmek pişirme ana prensibine hakim olmak yeterlidir ve herhangi bir ekmek makinesi modelinde pişirebilirsiniz.
Dahası, herhangi bir tarife göre - ve forumdaki tariflere göre ve kendi malzemelerinizle deneyler yapın.
Ekmek ve somun tariflerini yayınlayan fırıncılarımızın forumda yaptığı budur.

İyi şanslar! Bölümdeki ipuçlarımızı dikkatlice okuyun "YOĞURMA VE PİŞİRME TEMELLERİ" BÖLÜMÜNÜN İÇERİĞİ

Temel bilgiler dahil:
Buğday unundan yapılan en kolay beyaz ekmek
Buğday unu zencefilli kurabiye adam (ana sınıf)

Bu ipuçları sizin için yazılmıştır. Ve sadece yazılı değil, pratik olarak bir ekmek yapımcısında idam ediliyorlar

[Yönetici]

Yönetici,
Sonunda!)))) Tanya, ne kadar sabırlısın ...
SİZİN kelimelerini bekliyordum ... Okudum, okudum, okudum, yazmadım! Ufff ...

Yardım isteyemezsiniz ve insanlardan bunu kabul edemezsiniz! Önünüzdeki tüm seçenekler ZATEN ortaya konduğunda!

Fotoğraftaki ekmek ÇOK GELİŞMİŞ! Açık. Spatulayı yerleştirmeyi unuttuğumda buna sahiptim.
Veya karıştırırken HP arızası. Ama her şey reddedildi ...
Burada hala ne tür yardımlar sağlanabilir?))))

[Rita]

Ritapeki, bu konuda size konuşma fırsatı vermek gerekliydi
Hemen görevimi ilan etsem, beni diktatörlükle suçladın
Ve böylece - dürüst olmak gerekirse

[Alisa21]

Alisa21, Aynı fırına sahibim, bir aydan biraz daha uzun süre kullanıyorum, her şey ilk seferinde çalışıyor. Birkaç çeşit pişirdim, her şey yolunda.
500 gr pişirdim. 750'ye fazla yemiyoruz. Kanıtlanmış tariflere ihtiyacınız varsa, ocağımızın konusuna bakın veya kendi başıma pişirilenleri vermeye hazırsanız, aynı yerde çalışma modlarını (stoklar, duraklar vb.) Kaşık ve bardak kullanmıyorum, 0.01 gram hassasiyete sahip iyi tartı aletleri var. Sitedeki tüm sıfırlamalar herhangi bir soba için uygundur, sadece ihtiyacınız olanı seçin ve bu konularda google yardımcı olacak birden fazla site var. Kitabı alın ve unutun gitsin.
İyi şanslar.

Konunun yazarı olarak böyle bir durum yaşadım. Cevap basit - yoğurma sırasında bir hava kabarcığı oluştu, bu nedenle unun bir kısmı üstte kaldı. Sadece bir spatula ile yardım etmelisin.
Ve kitap konusunda aynı fikirde değilim. Kullanıyorum, 4 tarif test edildi, tüm ekmekler doğru gitti.

Merhaba!
Ayrıca Redmond Irish Bread'ı iki kez denedim. Her şeyi tam olarak tarife göre yaptım, her iki seferde. İlk seferinde sonuç yukarıda anlatılanla aynıydı - keder, ekmek değil. İkinci kez süreci izledim ve neyin yanlış olduğunu gördüm. Ve şu şekilde çıkıyor - kürek kemiği dönüyor, ancak hamur karışmıyor ve çörek çalışmıyor. Sinyale ulaştı, süreci yeniden başlattı, yine yukarıdan un zar zor karışıyor ... İçeri girip ellerimle itmek zorunda kaldım. Zencefilli kurabiye adam hemen kafası karıştı. Yani gerçekten - bu çiğ tarif tam olarak araştırılmadı. Ön anlayışımıza göre, ya mağazalardan aldığımız kefirimiz dökülmesi gereken kefirimiz değil ya da tarifine göre sadece 1.5 çay kaşığı yağ dökülüyor ve daha fazlasına ihtiyaç var gibi görünüyor (ilk tariflerde 2- 2,5 yemek kaşığı yağ eklenir) veya başka bir şey - bir şekilde - tekrar kontrol etmek gerekir. Büyük olasılıkla, kefir çok kalındır, büyük olasılıkla onu seyreltmek ve ardından tarife göre gerektiği gibi dökmek gerekir.
Tarif kitabındaki diğer tarifleri denedim, bu tarife gelene kadar her şey yolundaydı. Bunu eski LG ekmek üreticisi ile yaşadım, tariflerden birine göre ekmek çok yoğun ve pişmemişti. LG kitabındaki diğer tariflerde olduğu gibi sitrik asit yerine limon suyu eklemenin gerekli olduğu ortaya çıktı. Sonuç olarak, iş ve bir sürü sorun.
Bu yüzden, insanlara sonsuz arayışlarla eziyet etmemek yerine pratik tavsiyelerle yardımcı olmanın daha iyi olacağı konusunda hemfikirim. Öyleyse henüz İrlanda ekmeğiyle ne yapacağımı bilmiyorum, bir dahaki sefere kefiri suyla 1: 1 karıştırmaya ve 2 yemek kaşığı tereyağı eklemeye çalışacağım - belki her şey yoluna girecek!? En azından önceki tariflerde,% 2,5 yağlı süt 1: 1 su ile karıştırılır.
Fırıncılık alanında tüm başarılar. A kadar.

İrlanda ekmeği tarifini tekrar denemeye çalıştım. 1: 1 kefir karıştırdım, 2 yemek kaşığı normal ayçiçek yağı döktüm, ancak un hala iyi karışmıyor. AMA bu sefer başka şüphelerim var - içerideki spatula bir şekilde sıkıca dönüyor, belki sobadaki motor bu sıkı krankla baş edemiyor, serbest bir hareket geliştirmek gerekiyor - ve bu büyük olasılıkla ocağı kullanmaya devam etmelidir. çalışır, yeni bir araçta olduğu gibi, belirli bir sürüş süresinden sonra tam güçte kullanın (sürüş mesafesi). Hepinize iyi şanslar.

[Hamuru ÖRMEK İÇİN MASTER SINIFLAR (KUTULAR)]

Ekmek hamuru DAİMA yumuşak olmalıdır (ancak sıvı olmamalıdır!) Böylece spatula iyi ve serbestçe dönebilir ve hamuru verimli bir şekilde yoğurabilir.
Bunun için "un-sıvı dengesi", kolobok kavramı var.

Buraya ekmek hamuru yapmayı öğrenmek için gidelim "YOĞURMA VE PİŞİRME TEMELLERİ" BÖLÜMÜNÜN İÇERİĞİ ve özellikle oku Hamuru ÖRMEK İÇİN MASTER SINIFLAR (KUTULAR)

Merhaba. Tartışma konusunun yazarı, elbette, zamanın reçetesi için ilginç değil. Umarım tavsiyeleri dinlediler, malzeme üzerinde çalıştılar ve sorun çözüldü. Belki başka biri faydalı olabilir. Aynı ekmek yapımcısına sahibim. Tanya Admin'in önerilerini inceledim (buradaki pek çok kişi gibi, onlar için foruma geldim ve kaldım). Demek istediğim buydu. Gerçekten de partinin başında karıştırma uzun zaman alıyor. Bunun neden olduğunu düşünmedim. Belki de sabırsızım ve bir süre sonra her şey olması gerektiği gibi karışacak. Tatiana'nın tavsiyesi üzerine, kolobok oluşumunu yakından izliyorum ve sadece bir spatula ile yardım ediyorum. Malzemeler hafifçe karıştırılır karıştırılmaz, her şey saat gibi gider ve sonunda ekmek iyi olur. Ve böylece "ürünleri attı ve sonra her şeyi kendisi yapacak", ancak makinesini ve ürünlerini iyice bilen deneyimli bir fırıncı ile mümkündür. Herkese mutlu ekmekler!