Borodino ekmeği çıkmayı bıraktı - söyle bana neden?

KVASYA

İyi akşamlar! Uzun yıllardır panasonic SD-257 pamuk tarifine göre ala-Borodino ekmeği pişiriyorum. Ve birkaç ay önce çalışmayı bıraktı. Zaten taze un aldım, mayayı değiştirdim ve maltın son kullanma tarihi geçmiş olmasına rağmen başka bir tür bal koydum, ama sanırım durum bu olmayabilir, ama çavdar ekmeği pişirme programına bir şey mi oldu? Somunun kenarları boyunca, karıştırılmamış un kalıyor, üst kısmı çatlamış, bir tarafı diğerinden daha alçak ve kendisi de bir şekilde fazla düzleşmiş. sorunun ne olduğunu anlamama yardım et ?!

Yönetici

Buraya ekmek tarifi ve fotoğrafları verebilir misiniz? Ve neyi ve nasıl ölçtüklerini ve koyduklarını, hangi bileşenlerin kullanıldığının bir açıklaması?

Mirabel

Yanında durup dinleyeceğim. Bazı nedenlerden dolayı, herhangi bir ekmek, bir ekmek yapımcısında eskisinden daha kötü ve daha düşük çıkıyor. Hamuru mükemmel bir şekilde yoğuruyor gibi görünüyor, ancak pişirme istenen sonucu vermiyor.

KVASYA

TARİF (BUGÜN OLDUĞUM SEKANSDA YAZIYORUM): 2 CH. L. MAYE, PS. UN 225 GR, RJ. UN 325 GR, BÜYÜYOR. NERAFİN. YAĞ 2 ST. L, BAL (şekerlenmiş) 2 ST. L, ST. KAŞIK KORİANDRA VE Kimyon, 330 ML SU, SOĞUTMALI ÇAVDAR MALT (4O GR + 80 ML KIPYATKA). REGULARIM İLE BİR ÖLÇÜM KUPASI İÇİNDE TARTIM. BEYAZ EKMEK NEDEN İYİDİR (ÇALIŞMADIĞINDA NADİR) ANCAK ÇAVDAR DÜZ NEDİR = O KABUS SON SÜRE. PROGRAMDA ÇAVDAR EKMEĞİNE BAŞLIYORUM, ÇAVDAR EKMEK İÇİN KÜREĞİ DURDURUYORUM. SON KEZ YAĞ EKLENEN RAFİNER. ZEYTİN, ANCAK EKMEK AYRICA ÜRETMİYOR.
AÇILARDA AŞAĞI (TAMAMEN DÜŞÜK OLDUĞU YERLERDE) FOTOĞRAFTA GÖRÜNMEYEN BEYAZ UN KALIR.
ÜZGÜNÜM, BURAYA NASIL FOTOĞRAF EKLEYECEĞİMİ BİLMİYORUM)))

Yönetici

Mesaja nasıl fotoğraf eklenir

KVASYA

AÇIKLAMA İÇİN TEŞEKKÜRLER!

Borodino ekmeği çıkmayı bıraktı - nedenini söyle?

Yönetici

Bu fotoğraftan hiçbir şey anlaşılamıyor Üst kısım dışında hiçbir şey görünmüyor.

Sorunun açıklamasına ve tarife baktım:
- kuru malzemeler 225+ 325+ 40 = 590 gram
- sıvı hakkında 30+ 330 + 80 = 440 ml.

Normalde 600 gram un yaklaşık 400 ml gerektirir. sıvılar.

Ancak, hamur malt ve çok miktarda çavdar unu içeriyorsa, hamurun yumuşak olması (ancak sıvı olmaması) için sıvı miktarı artırılmalıdır.
Açıklamalarınıza göre AŞAĞIDA AÇILARDA (HER YER DÜŞÜK OLDUĞU YERDE) BEYAZ UN KALANLARI - bu, hamurun çok dik olduğunu, yeterince sıvı olmadığını, dolayısıyla hamurun karıştırılmadığını gösterir. Böyle bir hamur iyi kabarmaz ve ekmek yoğun olur ve parçalanabilir.

Şimdiye kadar sadece bunu söyleyebilirim

Forumdan tarifler alın ve her zaman danışabilmeniz için tarif yazarlarının gözetiminde ekmek pişirin. Ve birçok olumlu yorum ve incelemenin olduğu yazarlardan yemek tarifleri seçin https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

KVASYA

Biliyorsunuz, yoğun ve ufalanıyor, bu kesin. Ama biraz ıslak gibi geliyor. Bu nedenle, nasıl az su olabileceğini anlamıyorum (((Belki de sorun unun çok kuru olması, belki de kilerde saklarım)) daha fazla sıvı eklemem gerek. Bir dahaki sefere tarifi siteden al ve dene.Zaman ayırdığın için teşekkürler ...

Yönetici

Hamurda sıvı varsa ne olmalı?
Ekmek ıslak-kuru olacaktır. Ancak mağaza kırıntısını referans noktası olarak almalısınız, nem açısından ıslak ve kuru, ancak sıçrayan parçalara ayrılmıyor.

Un, nem tüketen bir üründür! Sıvının çeşitli un türleri, tahıllar, pullar tarafından emilmesi

Alex100

Bunun Panasonic için bir kitaptan muhallebi çavdar ekmeği olduğunu söylemek istiyorum (tüm modeller için). Bu tarifi bir kereden fazla gagalayın.
Ekmek güzel. Su yerine peynir altı suyu bile ekledim (tadı daha da çok beğendim)
Tarif zaten tartışıldı. Birisi, aksine, sıvıyı azalttı)