Üzüm ekşi hamur

: cray: Her şeyi yaptım ama büyüme yok ...
muhtemelen kader değil.

: cray: her şeyi yaptı, ama büyüme yok ve hayır ...
muhtemelen kader değil.

Ve neden büyümeli, eğer zaten beslenmişse, acıkacak zamanı yok. Dört kez açlıktan ölmesine izin verirseniz fikrini değiştirir. Beslendiler ve oda sıcaklığında sekiz saat bırakıldılar. Bir buçuk ila iki gün içinde normale dönmelidir.

Yine de hamurun içine döktüm. Herşey. Bu nedenle gömülü
Daha basit bir şeyi, patatesleri veya kuru üzümleri fermente etmeye karar verdim, belki orada daha şanslı olacağım.
Viki cevaplar için size ve herkese teşekkür ederim

: cray: Her şeyi yaptım ama büyüme yok ...
muhtemelen kader değil.

ve benim .. 13 Kasım'dan itibaren .. şimdiden 10 günüm var ..

ve benim .. 13 Kasım'dan itibaren .. şimdiden 10 günüm var ..

Ne rezalet kızlar? Sessiz olmak için çok gün!
Büyüme olmamalı. Beşinci veya altıncı günde onu yumuşatmaya, yani ondan bir maya yapmaya başlamak gerekiyordu. Ve genellikle ilk beslenmeden değil - gençleşmeden büyümeye başlar.
Sıvı olanım 5-6 gün kıpırdamadan duruyor ve dolaşıyor, sonra olanlardan bir bardak + bir bardak su + bir bardak un alıyorum, karıştırıyorum. Ve böylece her 4 saatte bir 4 kez. Ancak ondan sonra onu kalınlaştırıyorum ve aktif olarak büyümeye başlıyor.

Kızlar, üzüm mayasının ne kadar yaşamı olduğunu söyleyin bana? ayrıca bir Fransız gibi - 6 aylık mı değil mi?

Kızlar, üzüm mayasının ne kadar yaşamı olduğunu söyleyin bana? ayrıca bir Fransız gibi - 6 aylık mı değil mi?

Herhangi bir buğday mayası 6 ayda yorulur. Daha uzun süre kullanmak istiyorsanız, çavdar unu veya tam tahıl unu ile beslemeniz veya kepeği ılık suda bekletmeniz ve beslenmek için kullanmanız gerekecek, ona vitamin kaynağı olarak bir damla bal verebilirsiniz. .

Vicki, geri bildirim için teşekkürler.
genel olarak prensiple ilgileniyordum
Mayayla ilgili olarak canlandırmaya karşıyım. Böyle bir ömrü varsa pişman olmaya gerek yok.
Bir sonrakini genç ve güzel büyütmeyi tercih ederim

Ne rezalet kızlar? Sessiz olmak için çok gün!
Büyüme olmamalı. Beşinci veya altıncı günde onu yumuşatmaya, yani ondan bir maya yapmaya başlamak gerekiyordu. Ve genellikle ilk beslenmeden - gençleşmeden büyümeye başlar.
Sıvı olanım 5-6 gün kıpırdamadan duruyor ve dolaşıyor, sonra olanlardan bir bardak + bir bardak su + bir bardak un alıyorum, karıştırıyorum. Ve böylece her 4 saatte bir 4 kez. Ancak ondan sonra onu kalınlaştırıyorum ve aktif olarak büyümeye başlıyor.

Zaten utandım, pek çok kez denedim ve tek bir sonuç değil: cray: Sadece büyümeye başlamakla kalmıyor, genel olarak tek bir maya değil (veya daha doğrusu, mayalama girişimi) işlemin doğruluğunu gösteren herhangi bir ampul görmüyorsunuz. Ve yazın, sıcağında, bunu kesilmiş sütten ve sonbaharda üzümden denedim ve iki hafta önce - Fransızca (son "bir şey" hala mutfakta, kalın bir filmle kaplı) .. Eğer tam da soru ortaya çıktığında (belki bir şekilde yanlış anladım) etrafa soracak biri vardı .. bir şekilde ICQ'da veya bir ajanda .. (Ukrayna'da ise, o zaman mafyayı aramak için izin isterdim) .. burada. .

Merhaba sevgili başlangıçlar.
Üzüm mayası yetiştirmeye çalışıyorum, bu tür deneylerde hiç tecrübem yok, bu yüzden kafam karıştı ve muhtemelen yanılıyorum. Yardımınıza ihtiyaçım var. İşlerim şöyle:
bu tarife göre ekşi maya büyüdü 🔗, her şey yolundaydı, son pansumanı yaptım, bu zamana kadar ekşi maya iki katından fazla arttı, çok kabarcıklı, esneyerek hoş bir kokuya dönüştü. Bir bardak koydum, un ve su ekledim, karıştırdım ve yarın ekmek pişireceğimi umarak mutlu bir şekilde daha da büyümesi için ayarladım.Ama yarın tepeden hafifçe köpürdü ve hiç yükselmek istemedi ve o harika köpüklü yapı gitmişti. Evet, kokusu da biraz değişti, çatlak ve elma notaları belirdi, koku daha asil oldu falan. Bugün yukarıda açıklanan "yarın" dan sonraki gün, resim aynı - yüzeydeki küçük kabarcıklar, camın içinden ve kütlenin büyük kısmındaki küçük kabarcıklar görülüyor, ancak aktif bir artış yok. Süreçleri canlandırmak için ne yapabilirim, hata nedir? Desteğiniz ve yardımınız için umarım. Teşekkür ederim.

aktif bir yükseliş yok. Süreçleri canlandırmak için ne yapabilirim, hata nedir?

Evet, burada hata yok, sadece sıvı maya büyümüyor, her şey doğru. Ekşi krema veya gözleme hamur kıvamına un eklediğinizde onu tanımayacaksınız. Bir parça alıp ekmek kadar sert bir hamur yoğurmaya çalışın ve 2 saat sonra ne olacağını görün.

Cevabınız için çok teşekkür ederim, böyle bir şüphem vardı ama kontrol etmekten korktum, şimdi deneyeceğim, sonra size ne olduğunu anlatacağım. Söylesene, şu anda sahip olduğum gibi bir sıvı mayayı ekmek hamuruna dökmek mümkün mü? Yoksa önce hacimde bir artışa ve ancak o zaman bir hamur haline getirilmesi mi gerekiyor?

[ağırlıkça]

Şu anki gibi bir sıvı maya ekmek hamuruna konabilir mi?

Elbette yapabilirsiniz, topuzu çok sıvı veya çok kalın olmayacak şekilde ayarlayın. Bu nedenle su / un oranında 1: 1 tutuyorum. ağırlıkçaçok rahat. Yem - iki katına - hamurda.

Viki, desteğin için tekrar teşekkürler. Güzelliğim canlandı. Şüphelerime neden olan kısımda ekmek pişirdim, ortaya çıktı, doğru konuya gideceğim.
Şimdi, maya ile nasıl yaşayacağımı bulmak bana kalıyor. Her gün pişirirseniz, iki parçaya bölün - biri ekmeğe, diğeri bir sonraki ekmeğe kadar tekrar besleyin. Birkaç kez beslemek gerekli mi yoksa yeterli mi?
Ya da ekmek yapmayacaksam, mayayı serin bir yere koyarım ve beslemem ama hazır olduğumda beslemeye başlarım (pişirmeden önce kaç defa?)

Bugün mayamın 4. günü. Beslenme zamanı, kutuyu açtım ve böyle bir koku var! Hafif bir üzüm esintisi, çok şeker kokusu ile nefis lezzetli kokuyor ve ben onu yemek istedim, bu hala hazırlanmamış ekşi maya. Onu besledim ve tekrar kapattım. Ve şimdi soruyla eziyet ediyorum - bu normal mi? Talimatlara göre, hoş olmayan bir alkol kokusu olmalıydı, ama yoktu. Ama dün, üçüncü günde maya oldukça aktifti, mayalanmıştı, köpürdü ve güldü, her şey, kitabın yazdığı gibi. Bugün biraz sakinleşti.

Yalan söylüyorum, her zaman harika bir koku aldım (meyve ve üzüm), son gün alkolik vermeye başladı, görüyorsunuz fermantasyon zaten çok aktifti

Ve 10. güne kadar ekşi maya üzerinde küf var. 5 ila 9 gün arasında ona dokunmanın imkansız olduğunu düşündüm, bu yüzden ona dokunmadım. Bunca zaman üstte ayrı bir sıvı vardı ve bir torba üzüm yüzüyordu. Kutuyu açmadım bile. Ve bugün onu açtım ve küf var ve şimdi kalıbın ortaya çıkar çıkmaz çıkarılması gerektiğini okudum. Orada göründüğünü nasıl bilebilirim? Burada dikkatsizim.
Şimdi onu atmak zorundasın.

Burada çalıların arasında durdum, notlar aldım, akıllıca LJ okudum, işte, ekşi mayamın (tamagotchi) altıncı günü. Müşteri oldukça yaşıyor, mmm. Hafifçe köpürür, lıkırdar, krep kıvamındadır. Hayatım boyunca bilgi birikimimi sunabilirim. Üzümleri gazlı beze koymadım, bunun gibi bir ağ


Çin sarımsağı bu tür ağlarda satılmaktadır. Yıkayın, yıkayın, kaynar su dökün ve ardından üzümleri içine itin, bir lastik bantla kuyruğunu tutun ve üzüm sosisi hazır. Hiçbir şey düşmez, her şey nüfuz eder. Güzellik!
Ayrıca böyle bir ağa bir kefir mantarı koydum - bu uygun.
Peki, konu hakkında: lütfen bana ne kadar su ve un içerdiğini bilmiyorsam, bitmiş ekşi mayayı ekmek hamuruna ne kadar koyacağımı söyleyin? Gerçekten kolobok'a baktın mı? En azından yaklaşık olarak ...

... Ne kadar su ve un içerdiğini bilmiyorum.
En azından yaklaşık olarak ...

Bilmemek? Bozukluk!
Sayalım mı? İhtiyacımız olacak: ölçekler, hesap makinesi, matematik, mantık.
Yani: ekşi mayanızda hacimce 1: 1 un ve su, bir bardakta 240 ml olduğunu biliyoruz. su 240 g, un 150 g Unu suya bölün ve katsayıyı hesaplayın:
150: 240 = 0,625 - bu, başlangıç ​​kültürünüzün her 100 gramının 62,5 g su içerdiği anlamına gelir. Buna göre 100 - 62,5 = 37,5 gr un.
Daha fazla sayıyor muyuz?
Diyelim ki 200 gr maya kullanarak un 500 gr, suyun 300 gr olduğu bir tarife göre ekmek pişirmek istiyorsunuz.
Yani mayada sahip olacaksın
su - 62,5 çarpı 2 = 125 g
un - 37,5 kez 2 = 75 g
Eklemek için kalır
su 300-125 = 175 g
un 500-75 = 425 g
Peki neden yaklaşık olarak, tam olarak ne zaman yapabilirsin?

Her ne kadar ... bu biraz farklı, daha kesin olarak hesaplansa da - tam tersi:
suyu una bölün ve% hidrasyon elde edin:
240: 150 = 1.6 ve 100 = 160 ile çarpılır - bu, her 100 gr un için 160 gr su olduğu anlamına gelir.
Ama bana öyle geliyor ki ilk yöntem sizin için daha kolay olacak.
Basitçe, akıllıca bir LJ okuyorsanız, "% 160 hidrasyon mayası" ile karşılaşırsınız, bilmelisiniz - bu sizin.

[Vika!]

Vika! Ve söyle bana, lütfen, ikinci denemede başarısız olmamak için, her gün 5 ila 9 gün arasında mayayı karıştırman gerekiyor mu? Ya da sadece açın ve küf olup olmadığına bakın?

[Lozja]

LozjaÜzümden başlangıç ​​yaparsanız en fazla 6 gün yapılır.

[Lozja]

LozjaÜzümlü meze yaparsanız en fazla 6 gün yapılır.

Üzüm yapıyorum. Peki konunun başındaki tarif ne olacak? Ben kesinlikle takip ediyorum.

Mayanın 6 gün içinde olduğu bir referans verin, çünkü zaten kafam tamamen karıştı.

[Lozja]

Lozja, boşuna muhtemelen seni yere serdim. Nancy Silverton'a üzüm mayası yaptım. Metni buraya kopyalayabilirim. Ama Vika'yı beklesen iyi olur, o mükemmel bir as.

[Lozja]

Lozja, boşuna muhtemelen seni yere serdim. Nancy Silverton'a üzüm mayası yaptım. Metni buraya kopyalayabilirim. Ama Vika'yı beklesen iyi olur, o mükemmel bir as.

Hayır, hayır, sorun değil. Kızlar 6 günde mayayı yapmadan ve bu mayayı LJ'de Lyudmila'dan bulmadan önce bu konunun yorumlarına zaten ulaştım.
Ama tabi ki mesele şu ki, şimdi ilerlemenin en iyi yolunun ne olduğunu bilmiyorum. Üçüncü günüm biraz köpürüyor. 250 g üzüm ekimi (yarım porsiyon). "Bir kitabın yazdığı gibi" bir kapakla sıkıca kapattı.
Şimdi eylemlerim için iki seçenek var: 1. Her şeyi olduğu gibi bırakın ve orijinal tarifi izlemeye devam edin, ancak ilk seferde pek başarılı olamadım.
2. Suyu günlük olarak boşaltmaya başlayın, unla karıştırın (net değil - benim durumumda ne kadar un vermeliyim?), Ekşi mayaya ekleyin. Nefes almak için kapakta delikler açın. 7. gün gençleşmeye başlayın.
Orada ne yapacaksın?

Mayadaki ayrılmış sıvıya bu un ilavesiyle de kafam karıştı. Yalnızca un eklersek, ekşi maya hidrasyonunun yüzdesini nasıl anlayabiliriz? Orijinal oranlar yanlış gidecek.

2. Suyu günlük olarak boşaltmaya başlayın, unla karıştırın (net değil - benim durumumda ne kadar un vermeliyim?), Ekşi mayaya ekleyin. Nefes almak için kapakta delikler açın. 7. gün gençleşmeye başlayın.
Orada ne yapacaksın?

Mayadaki ayrılmış sıvıya bu un ilavesiyle de kafam karıştı. Yalnızca un eklersek, ekşi maya hidrasyonunun yüzdesini nasıl anlayabiliriz? Orijinal oranlar yanlış gidecek.

Nancy'nin tarifine göre, ekşi mayayı beslemek hiç gerekli değildir, bu süre zarfında hiç dokunamazsınız. Ancak, kavanozda karışımla birlikte çok miktarda meyve suyu salınırsa, boşaltın ve un hacmine ekleyin - 0,5 su bardağı meyve suyu döktünüz, sonra 0,5 su bardağı un ekleyip karıştırın ve tekrar dökün. Hala iyice karıştırın. Kütlenin hacmi değişmeyecek.
Ekşi maya hidrasyonunun yüzdesine gelince, her şey daha sonra bile dışarı çıkacaktır - şimdi hiç önemli değil.

Kızlar, sevgililer, ben böyle yapmıyorum, ben bir uygulayıcıyım, teori üzerinde çalıştım ve uygulama beni olayların tamamen farklı bir yönüne sevk etti.
Suyu ve unu karıştırıyorum, oraya bir torba üzüm koyuyorum ve günde sadece bir kez karıştırıyorum. 5. - 6. gün alkolik fermantasyon kokusu göründüğünde yumuşatıyorum.
Şöyle yapıyorum: 1 su bardağı maya + 1 su bardağı su + 1 su bardağı un vb. 3-4 saatte bir 3-4 kez. Sonra birkaç kaşık alıp ağırlıkça un ve su ekliyorum. Ve ağırlıkça 1: 1 tutuyorum.

Kızlar, sevgililer, ben böyle yapmıyorum, ben bir uygulayıcıyım, teori üzerinde çalıştım ve uygulama beni tamamen farklı bir olay akışı başlattı.
Suyu ve unu karıştırıyorum, içine bir torba üzüm koyuyorum ve günde sadece bir kez karıştırıyorum. 5. - 6. gün alkolik fermantasyon kokusu göründüğünde yumuşatıyorum.
Şöyle yapıyorum: 1 su bardağı maya + 1 su bardağı su + 1 su bardağı un vb. 3-4 saatte bir 3-4 kez. Sonra birkaç kaşık alıp ağırlıkça un ve su ekliyorum. Ve ağırlıkça 1: 1 tutuyorum.

Teşekkür ederim! Öyleyse yapacağım, o zaman kesinlikle tarife göre, başarılı olamadım. Ve nerede saklıyorsunuz ve ne sıklıkla kullanıyorsunuz / besliyorsunuz?

[Lozja]

Ve nerede saklıyorsunuz ve ne sıklıkla kullanıyorsunuz / besliyorsunuz?

Lozja, benimle "sen" diyebilirsin, ben genç bir kızım (bana öyle geliyor).
Gerektiği gibi saklarım. Henüz buzdolabımı görmemiş ve pencere kenarında yaşarken, orası sıcak değildi. Ben termofilikim ve bütün kış 25 - 26 ° C'ye sahibim, hatta daha sıcak. Şimdi besliyorum ... doğruysa 1: 2 diyorlar, ama eğer "sert" fırıncılar gibiyse, sadece ekşi mayada ve pansumanda un sayıyorlar. Ve eğer bize göre - o zaman 1: 4. Kısaca: 50 gr maya, 100 gr su ve 100 gr un için. Günde 2 kez besliyorum ama zamanda değişiyorum, 12 saat yetmiyor. Ama bu şimdilik. Sadece ikinci haftalığına sahibim ve pişiriyorum - fazla sevinmiyorum, sonra krep, sonra krep.
Yeterince oynadığımda, 1: 1: 1 besleyeceğim, masada bir saat duracağım ve kendime göndereceğim. küçük araba buzdolabı üç gün boyunca orada 10 * C var.

Bilmemek? Bozukluk!
Sayalım mı? İhtiyacımız olan: ölçekler, hesap makinesi, matematik, mantık.

Cevap verdiğin için teşekkürler

Hepsi doğru, sadece üç parça öyle değil. Gerçek şu ki, tariflerde her zaman bir şeyleri değiştiriyorum. Ve yine burada. Bana, mayanın biraz ince olduğu - yarım bardak un sıçradı, sonra tekrar (ya yemek isterse ve ben ona işkence ediyorsam) - yine üstüne birkaç kaşık. Şimdi kıvamda kreplere göre biraz daha kalındır. Belki deneyimden, bana bu mayadan ne kadarını söyle? Yazılanları okudum ve sorunun aptallığını anladım. Sori.

Hepsi doğru, sadece üç parça öyle değil.

Dolayısıyla, "üç parçalı" bir parçadan "ihtiyacınız olanı" yapmak o kadar kolay değil:
Sahip olduğumuzdan 10 g alıyoruz ve 50 g su ve 50 g un ekliyoruz, olgunlaştıkça hala en az 50 ve en az 100 olabilir ve tam olarak% 100 ekşi maya olacak.
Ve saklaması ve sayması kolay ve basittir.

[Vika]

Vika, Bir soru daha. Mayayı büyüttüğünüzde, onu bir kapakla mı yoksa nefes almak için gazlı bezle mi kapatıyorsunuz? Dün kapağı gazlı bezle değiştirdim, şimdi şüpheliyim ...

Dolayısıyla, "üç parçalı" bir parçadan "ihtiyacınız olanı" yapmak o kadar kolay değil:
Saklama ve sayma kolay ve basittir.

TEŞEKKÜR EDERİM! Tsemachkayu! Açıklama geliyor ...
Her şeyin göreceli olduğundan şüpheleniyordum. Örneğin üzümlerin saldığı meyve suyunun hacmini hesaba katmıyoruz, Luda biraz daha un ekliyor, Nancy ciltler hakkında hiç bir şey söylemiyor vs. Ama işte BUNDAN şeker yapabilirsiniz ...
Seni seviyorum !!!!!

[Lozja]

Lozja, bir kapakla kapatmanıza gerek yoktur, fermantasyon sırasında karbondioksit açığa çıkar, gitmesine izin verin
Neden herkesin üzüm mayası ile bu kadar sıkıntı yaşadığını anlamıyorum, beşinci kez sorunsuzca yetiştirdim.

Sorun çünkü ilk kez ve beşinci kez her şeyin yoluna gireceğini düşünüyorum.
Yol yürüyüşle yönetilecek

Üzüm mayası ile neden herkesin bu kadar sıkıntı yaşadığını anlamıyorum.

İlk defa her zaman "gözler korkuyor ama eller yapıyor" yöntemini kullanıyor.
Ekşi hamur, çoğu zaman, hostesin nasıl geçtiğini bile bilmiyor.
Tüm dertlerin üstesinden gelelim!
Ve sonra onu gazlı bezle kapatıyorum (böylece ortalar sokağın her yerinden kavanozuma uçmaz), aksi takdirde delikli kapaklarım var. Karbondioksite ihtiyacımız yok, bir delikten veya gazlı bezden uçup gitmesine izin verin.

[Vika]

Vikave bu mayayı hangi unu besliyorsunuz? Vs. veya 1.

[Vika]

Vikave bu mayayı hangi unu besliyorsunuz? Vs. veya 1.

Geçen yıl en yüksek kalitede bir çantam vardı, bitti ve önce beslenmeye başladım (daha ucuz, ancak özel bir buzdolabım yoktu ve 8 saatte bir yedi).
Bu yıl 1c stokladım ve besledim ... besledim ...

Peki ne diyebilirim. Muhtemelen tüm bu amatör performansı çöpe atacağım, iyi bir şey alamadım. 7. gün yumuşamaya başladım, koku hafif alkol (sert değil) olduğunda, biraz şarap kokuyordu. Onu bütün gün besledim, büyümedi tabii ki.Sonra biraz aldı ve her biri 120 g ağırlıkla aynı miktarda un-su verdi. Ve hiçbir şey, bir güne mal oluyor, üstte küçük kabarcıklar var, sıvı çoktan ayrılmaya başladı. Çöp kanalı gibi kokuyor (pek hoş değil, yani).
Buzdolabında hala üzüm var. Muhtemelen uzun bir yöntemle son bir girişimde bulunacağım. İlk kez, aptal kokulu bir şey aldım, sadece kalıbı kaçırdım, bu yüzden onu atmak zorunda kaldım.
Ama inatçıyım. En azından stokta bir torba un var.

Lozya, belki başka bir başlangıç ​​kültürü denemelisin? Asla bilemezsin, belki bu senin değildir?
ve neden uzun vadeli yöntem? 5-6 gün - ve çoktan hazır görünüyor
Geçen ay yapmama rağmen - ve benim için işe yaramadı. Bunun gibi, harika kokmasına rağmen büyümedi, ancak bir hafta canlandırma ve bunu sürdürme engelli ekşi maya - ahlaki olarak tükenmiştim, elimi salladım, fırlattım ve Misha'nın LiveJournal'ından koydum, şimdi kullanıyorum

Lozya, belki başka bir başlangıç ​​kültürü denemelisin? Asla bilemezsin, belki bu senin değildir?
ve neden uzun vadeli yöntem? 5-6 gün - ve çoktan hazır görünüyor
Geçen ay yapmama rağmen - ve benim için işe yaramadı. Bunun gibi, harika kokmasına rağmen büyümedi, ancak bir hafta canlandırma ve bunu sürdürme engelli ekşi maya - ahlaki olarak tükenmiştim, elimi salladım, fırlattım ve Misha'nın LiveJournal'ından koydum, şimdi kullanıyorum

İşte tereyağlı hamur için her şeyin çok güzel kokulu ve harika olduğunu nasıl okudum, gerçekten istedim. Uzun vadeli, çünkü bu yöntem benim için gerçekten işe yaradı, çok lezzetli ve hoş kokulu. Ve 5-6 gün boyunca başarılı olamadım.

ahhh, sonra görüyorum
ama Fransız kadın yemek pişirmek için de iyidir ve şu anda kullandığım şey harika bir fırıncılık ...
Ben aynı inatçıyım - bu en azından patladı, ama tam olarak buna ihtiyacım var ve hiçbir durumda başka hiçbir şeye ihtiyacım yok

ahhh, sonra görüyorum
ama Fransız kadın yemek pişirmek için de iyidir ve şu anda kullandığım şey harika bir fırıncılık ...
Ben aynı inatçıyım - bu en azından patladı, ama tam olarak buna ihtiyacım var ve hiçbir durumda başka hiçbir şeye ihtiyacım yok

O otozh. Koku ilk kez böyleydi, üzümler hala orada kıvranırken - ben hala rüya görüyorum! Ekşi hamurun kendisi böyle kokuyorsa, onu istiyorum!

[Lozja]

Oh, nesin sen Lozja küçük çelik Bir kıza dönüşen bir kedicik vardı ... Mucizeler!

[Lozja]

Oh, nesin sen Lozja küçük çelik Bir kıza dönüşen bir kedicik vardı ... Mucizeler!

Kedicik geçmiş bir yaşamdan, şimdi doğdum ve anaokuluna gittim.

[Viki]

Viki !
Bir soru alabilir miyim Genel olarak öyle. Bu maya benim için doğdu (öyle düşünüyorum). Bir hafta boyunca günde iki kez 100 gr besliyorum. başlangıç ​​kültürleri + 100g. su + 100g. un. Sonuç olarak: köpükler - Evet, yüzer - nasıl! hepsi suyun üstünde. Yarıya, krepler için kullanılır. Ama korkarım ki bir haftalık günlük yemekten sonra herkes sıkılacak. Sürahide fazla yükselmediği için daha ciddi bir işe başlamaktan korkuyorum. En fazla yarım santimetre. Kabarcıklar, sonra köpürür, ancak yükselmez. Koku hoş ama laktik asit değil. Sigismund'un da 5 sayfada aynı sorunu yaşadığını okudum. Ancak canlandırma önlemlerini okuduktan sonra ne seçeceğimi bilmiyorum (buzdolabı, kalınlaştırmak vb.) Lyudmila'nın fotoğrafındaki gibi olmasını isterim - delikli, kabarık, güçlü! Ne tavsiye edersiniz?

... Ne seçeceğimi bilmiyorum (buzdolabı, kalınlaştırmak, vb.) Lyudmila'nın fotoğrafındaki gibi olmasını isterim - delikli, kabarık, güçlü! Ne tavsiye edersiniz?

Kesinlikle - kalınlaştırın. Ne kadar ince olursa, kendini o kadar az kaldırabilir. Benim için kalın 4 kata kadar yükseldi.

[Viki]

Viki !
Teşekkür ederim! Kalınlaşmak için dörtnala gitti!
Ben şu kadar kalınım: 2 yemek kaşığı. l. + 100 g. su + 100g. un? Sağ?

Az un, hamur dik olmalı

[Himichka]

Himichka !
İyi akşamlar! Cevap verdiğiniz için teşekkürler! Peki sudan daha fazla un eklerseniz,% 100 ekşi maya nasıl sayılır?