Çilek ile ne yapmalı?

[çilek]

çilek

Güzel, sulu ve hoş kokulu bahçe çilekleri veya çilekler, yeni sezonun ilk meyveleridir. Çilekler, çeşitli faydalı vitamin ve mineraller içerir. C vitamini miktarı açısından çilekler turunçgilleri geçmekte ve böyle bir bileşikte bulunan kalsiyum vücut tarafından tamamen emilmektedir. Antioksidanlarla yüklü, sağlıklı ve lezzetli çilekler, çocuklar ve yetişkinler için favori bir ikramdır.

Çileklerin Latince adı - Fragaria - kokulu - kokulu kelimesinden gelir ve bu harika bitkinin meyvelerinin tanımına mükemmel bir şekilde uyar. Çilekler, Rosaceae familyasına aittir. Botanikçiler kırmızı, güzel kokulu çilekler konusunda hala fikir ayrılığına düşüyorlar. Bazıları bunların bir meyve olmadığını, tohumların bağlı olduğu aşırı büyümüş bir kap olduğunu iddia ediyor. Diğerleri, çileklerin, tohumları meyvenin içinde değil dışarıda olan eşsiz bir bitki olduğunu söylüyor. Öyle olsa bile, her meyvenin yüzeyinde yaklaşık 200 tohum vardır.

Elbette çilekler insana çok uzun zamandır tanıdık geliyor, ilk sözü 2.-1. yüzyılların başında ortaya çıkıyor. M.Ö e. Başlangıçta çileklere Avrupa'da tadı için değil, iyileştirici özellikleri nedeniyle değer verilmesi ve meyvelerin şu anda mevcut olanlardan önemli ölçüde daha düşük olması ilginçtir. 12. yüzyılda çileklerin yere yakın büyümeleri ve kurbağa ve yılanların dokunuşuyla bulaşıcı olabilmeleri nedeniyle "kirli" bir meyve olarak kabul edildiğine dair hayatta kalan kanıtlar gülümsemeye neden oluyor. Karl Linnaeus, kendisine çilek diyeti "yazarak" bu batıl inançlara son verdi.

Doğal haliyle çilek, ormanlarda, deniz kıyısında ve Avrasya ve Amerika dağlarında yetişir. Çoğunlukla çilek olarak adlandırılan ve günümüzde çok yaygın olan büyük, güzel ve sulu bahçe çilekleri (F. ananassa, F. vesca ve bunların pek çok çeşidi), iki Amerikan türünün bir melezidir ve 18. yüzyıldan beri Avrupa'da yetiştirilmektedir.



Pişmiş topraktan (pahalı bir "eski moda" versiyon) veya plastikten (modern ve daha pratik bir seçenek) yapılmış özel kaplarda çilek yetiştirmek uygun ve güzeldir. Modern plastik çilek kapları yaklaşık 60 cm çapında ve 1 m yüksekliğindedir. Çilek fidanı dikmek için kabın kenarlarında delikler bulunmaktadır. Tüm yapının sulanabildiği kabın içinden delikli bir tüp geçmektedir. Üstüne takılan ve olgunlaşan meyveleri kuşlardan koruyan kapla birlikte bir ağ satılır. Meyveler, yataklarda geleneksel yetiştirme yönteminde olduğu gibi, yerde yatmaz, çürümez ve sümüklü böcekler tarafından saldırıya uğramaz. Böyle bir kap çok az yer kaplar ve bahçedeki herhangi bir güneşli yere yerleştirilebilir, periyodik olarak farklı taraflarda güneşe döndürülebilir. Konteynırımda 30 bitki var. Verandada tekerlekli özel bir stand üzerinde tutuyoruz, burada her zaman misafirlerin ilgisini çekiyor ve ev halkının gerekli ilgisini alıyor.

Modern tarım teknolojileri ve pazar gelişimi, tüm yıl boyunca çilek satın almamıza ve yememize izin verir, ancak ürünlerin tadı ve fiyatı büyük ölçüde mevsime bağlıdır. Sonbahar ve kış aylarında geniş satışa sunulan çeşitler, üretici tarafından öncelikle sunumunu kaybetmeden uzun depolama ve nakliyede dayanabilmeleri nedeniyle seçilmiştir. Genellikle bu meyveler, mevsim dışında sofralarımıza ulaşmak için kelimenin tam anlamıyla dünyanın yarısını dolaşır. Listelenen nitelikler çilekler için hiç de doğal değil, kışın satın alınan çileklerin sert, tatsız ve aromatik olmaması şaşırtıcı mı?Baharın başlamasıyla birlikte, mağaza ambalajındaki menşe ülkenin eve nasıl yaklaştığını ve nihayet bölgenizde üretilen yerel çilek mevsimi geldiğini görebilirsiniz ve bu tür çilekler kesinlikle en lezzetli ve hoş kokulu çileklerdir. . Yerel çilek mevsimimiz Mayıs ayında başlar ve Eylül ayına kadar sürer.

Bir mağazadan veya marketten çilek alırken, taze saplı, güçlü, parlak kırmızı meyveleri seçin. İkincisinin çıkarılması veya yok edilmesi, meyvelerdeki C vitamininin yok olmasına neden olur. Paketteki bir meyve bile küflenmeye başladıysa, küf sporları halihazırda diğer meyvelere yayılmıştır, ancak bu çıplak gözle görülemeyebilir. Buzdolabında saklamak meyveleri daha lezzetli ve sağlıklı yapmaz. Meyveleri oda sıcaklığında birkaç saatten fazla saklamayabilirsiniz - bu işlem aynı zamanda C vitamininin yok olmasına ve meyvelerin koyulaşmasına da katkıda bulunur. Çilekleri en iyi durumda tutmak için, yıkanmamış meyveleri 2-3 kat halinde (artık yok!) Geniş bir kaba serbestçe katlamanız ve üstüne plastik bir film çekmeniz gerekir. Bu formda meyveler buzdolabının alt bölmesinde 2-3 gün saklanabilir. Hemen tüketmeyi planlamadığınız meyveler en iyi sabahın erken saatlerinde veya serin bir günde toplanır.

Çilekleri kullanmadan hemen önce soğuk akan su altında bir kevgir içinde yıkayın. Meyveleri asla suda bırakmayın - hem görünüşlerini hem de yararlı niteliklerini kaybederler. Hasat edilen veya satın alınan çilekleri bir an önce tüketmek en iyisidir. Taze çilekler her şekilde iyidir: kahvaltıda tahıl ve buğday ile, meyve kokteyllerinde, krema veya ekşi krema ile, çikolata fondü ile, meyve salatalarında, tatlılarda ve tek başına



200 gr taze çilek içerir *
Kalorik içerik (Kcal) 60
A Vitamini (IU) 54
Proteinler, toplam (g) 1.2
C vitamini (mg) 113.4
Yağ, toplam (g) 0
Magnezyum (mg) 20
Karbonhidratlar, toplam (g) 14
Fosfor (mg) 38
Elyaf 4.6
Potasyum (mg) 54
Kalsiyum (mg) 28
Selenyum (mg) 1.4
Demir (mg) 0.8
Folik asit (vit. B9) (μg) 35.4
Çilekler çabuk bozulur, bu yüzden onları taze yemeniz tavsiye edilir.

Çilekleri plastik veya cam kavanozlarda saklamak en iyisidir.

Meyveleri değiştirirken kırışmadıklarından emin olun.

Zaman zaman, çilekler şımarık meyveleri çıkararak sıralanmalıdır.

Bir kaynak 🔗

Çilek şekerler (% 15'e kadar), sitrik, malik ve fosforik asitler, karoten, C vitamini, uçucu yağlar, manganez vb. Bakımından zengindir.
Çilekler, çoğunlukla pektin preparatı veya kırmızı kuş üzümü suyu ilavesiyle reçel yapmak için kullanılır. Çilek suyu çok lezzetli ve aromalıdır. Çilek aynı zamanda tadı hoş ve aromatik olan komposto yapmak için de uygundur, ancak içindeki meyveler rengini kaybeder. Bu nedenle doldurma için kırmızı veya siyah frenk üzümü, ahududu vb. Suları kullanılır.

[Dikkat!]

Çileklerde her şey değerlidir - hem meyveler hem de yapraklar. Meyvelerin mükemmel tadı ve tıbbi özellikleri vardır.

Bahçe çilekleri% 6'dan fazla şeker (glikoz, fruktoz ve sadece% 1 sukroz),% 2'ye kadar organik asit (malik ve sitrik) içerir.

Çileklerin tıbbi özellikleri biyoaktif maddelerle sağlanır - vitaminler, eser elementler, radyasyon koruyucu ve bitkisel antibiyotikler.

Çilekler başlıca üç vitamin bakımından zengindir: askorbik asit (C vitamini -% 115 mg), P-aktif bileşikler (çeşitli P vitamini türleri) ve folik asit (B9 vitamini). Meyvelerde A, PP, K, B2 vitaminleri de bulunur. Mikro elementlerden çilekler manganez ve kobalt bakımından zengindir, insan vücudu için yeterli iyot içerirler.

Bazı çilek çeşitleri çok fazla pektin maddesi içerir.

C, P, K vitaminleri grubu ve pektin maddeleri, radyasyon koruyucu bileşikler grubunu oluşturur.

Bitkisel antibiyotikler arasında tanenler, antosiyaninler ve salisilik asit bulunur.

Çileklerin içerdiği tüm zenginlikleri göz önünde bulundurarak neyi iyileştirdiğini görelim.Her şeyden önce anemi, çeşitli mide hastalıkları, idrar söktürücü ve kolleretik etkiye sahiptir, antimikrobiyal ve terletici özelliklere sahiptir.

Taze meyveler özellikle faydalıdır. Hipertansiyon, ateroskleroz, mide ülseri, gastrit, kolitte, safra kesesi ve böbrekte taşların varlığında, gutta olumlu bir terapötik etki gözlenir.

Çilek şeker hastaları için faydalıdır.
Dikkat! Çilek (bahçe ve orman) kullanımı, uzun süreli hepatik kolik, mide suyunun asitliği artmış gastrit, kronik apandisit ve çilek için kendine özgü hastalıklar için kontrendikedir.

ÇİLEK NASIL DOĞRU ŞEKİLDE SEÇİLİR VE SAKLANIR

Yılın herhangi bir zamanında süpermarketlerden çilek satın alabileceğiniz gerçeğine rağmen, taze, nitratsız çileklerimizin ortaya çıktığı Mayıs ayı sonuna veya Haziran ayı başlarına kadar beklemek yine de daha iyidir.

Yaz başında bir yerde, güzel, sulu, lezzetli ve en önemlisi sağlıklı bir çileğin ortaya çıktığı, direnmenin imkansız olduğu, bu yüzden tadını çıkarmak istersiniz. Satın almak zor değil - yılın bu zamanında hemen hemen her yerde satılıyor, ancak aynı zamanda gerçekten hoş kokulu ve çok tatlı bir çilek seçmek o kadar kolay değil.

En iyi çilekleri seçmek biraz beceri ve biraz da şans gerektirirken, bu önemli konuda size yardımcı olmak için buradayız. Hayat kesmek! İşte bazı yararlı ipuçları:

Tabii ki, meyveleri tatmak, ne kadar lezzetli olduklarını bulmanın en güvenilir yoludur, ancak aynı zamanda, her yerde tatmanıza izin verilmez ve eğer yaparsa, tüm meyvelerin olacağı bir gerçek değildir. Tatmanız için size verilen çilekler kadar lezzetli olun, ancak tüm meyveler aynı görünecektir.


Öyleyse, çileklerin ne kadar lezzetli olacağını dış işaretlerle nasıl belirleyebilirsiniz:


1. Kuru ve bütün, bozulmamış yeşil kapaklı çilekleri seçin. Çileklerin rengine bakın - koyu kırmızı bir renk tat göstergelerinden biridir, çünkü çilekler toplandıktan sonra rengi fazla değişmez, o zaman bordo tonu olgunluğunu gösterebilir.

2. Bununla birlikte, zamanımızda zanaatkarlar çilekleri yapay olarak renklendirmeyi öğrendiler, bu yüzden kokusuna dikkat edin, yani çilekleri koklayın.

Tatlı, olgun çilekler güçlü, zengin bir aromaya, çok olgun şeftalilere, nektarinlere ve inanılmaz bir kokuya sahip diğer meyvelere sahip olacak ve bu da başınızı zevkle dönmesine neden olabilir.

3. Lezzetli çileklerin tadını çıkarmak için son tavsiyemiz, bakkallarda ve süpermarketlerde değil, pazarda çilek (sadece çilek değil) satın almaya çalışmaktır. Kural olarak, piyasadan satın alınan çilekler uzun süredir depolanmadı ve yüzde 80'i yerli olacak ve bu nedenle yakın zamanda bahçeden toplanacak. Bu şekilde, en iyi çilek satıcısını bulabilir ve ondan sadece hoş kokulu, lezzetli meyveler satın alabilirsiniz.

Not: Çilek mevsiminin 3-4 haftadan fazla sürmediğini unutmayın.

Çilek depolamaya gelince, asıl önemli olan meyveler konusunda dikkatli olmaktır. Onları eve getirdiğinizde, acilen yıkanması gereken lekeli, akan meyveleri kontrol ederek parçalara ayırın.

Çilekleri buzdolabında, normal bir çantada veya bir tabakta bile açık olarak saklayın. Kullanmak istediğinizde meyveleri soğuk su altında durulayın. Ancak meyveleri suda bırakmayın. Onları sudan dikkatlice kaldırın, kurutun ve ... Afiyet olsun! Zevk almak!

[ÇİLEKTEN NELER HAZIRLANABİLİR]

ÇİLEKTEN NELER HAZIRLANABİLİR

Çilek suyu

Meyve suyunun hazırlanmasında, iyi olgunlaşmış, taze, zarar görmemiş, parlak renkli meyveler kullanılır. Çilekleri bir kevgir içine veya suyla geniş derin bir kaba koyarak, ikincisini değiştirerek akan suda iyice durulayın. Daha sonra bir emaye kapta çanak çömlekleri çıkarın ve buruşturun. Çilekleri büyük miktarlarda işliyorsanız, bunları birbirine doğru hareket eden merdanelerle bir meyve kesiciden geçirmeniz iyi olur.Suyu hemen bir torba yoğun malzeme veya naylon çorabın içinden veya bir ev tipi torba presi kullanarak süzün. Hamurun içine iki kez biraz sıcak su dökün ve meyveleri tekrar bir preste geçirin. 5 kg çilek için 1 litreden fazla su dökmeyin.

Ayrılmış suyu 1 litre meyve suyu için 100-200 g şekerle tatlandırın, elma suyu yapma tarifinde anlatıldığı gibi bir şişeye dökün.
Çilek kompostosu

Meyve suyu sıkmak için, iç boşluğu olmayan, yoğun etli, yoğun kırmızı renkli ve iyi aromalı, doğru konik şekle sahip küçük meyveli çeşitler daha uygundur.

Meyveleri akan suda iyice durulayın, sepalleri çıkarın, aynı zamanda boyut ve olgunluk derecesine göre sıralayın. Mümkünse, aynı meyveleri sıkıca istifleyerek kavanoza koymanız gerekir. Çilekleri 1 litre suya 1,5 kg şekerden yapılmış kaynar şurupla 8 teneke (1 litre kapasite) dökün. Şurubu kavanozların üzerine eşit olarak yayın ve yeterli değilse sıcak su ekleyin. 10 dakika sterilize edin. Meyveler, şurupla birlikte tatlandırılmış meyve suyu veya meyve püresi ile dökülürse, görünümlerini ve tadı daha iyi korur.

Çilek kompostosu, tohumları tadı bozan acı bir madde oluşturduğundan, hazırlanma tarihinden itibaren beş ay içinde kullanılmalıdır.

Susuz çilek kompostosu

İyi yıkanmış ve soyulmuş meyveleri emaye bir kaba koyun ve şeker serpin - 4 kg çilek başına 1 kg. 8-10 saat sonra şekerin etkisiyle meyve suyunun bir kısmı meyvelerden salınır ve üzerlerini örter. Meyveleri kavanozlara yerleştirin ve verilen meyve suyunun üzerine dökün. 10 dakika sterilize edin.

Bu şekilde hazırlanan kompostoda meyveler bozulmadan korunur.
çilek reçeli

Lezzet hazırlamak için, yoğun hamurlu çok büyük meyveler alınmaz. Meyveleri akan suda iyice yıkayın, sepalleri çıkarın ve şeker serpin (2 kg meyve başına 1 kg). 7-8 saat sonra, önce kısık ateşte, ardından istenilen yoğunluk elde edilene kadar yüksek ateşte pişirin. Ateşten çıkarmadan birkaç dakika önce 5 gr sitrik asit veya iki limonun suyunu koyun. Reçeli sıcak olarak hazırlanmış kuru kavanozlara dökün.

Hafif çilek reçeli

İyi olgunlaşmış meyveleri toplayın, akan suda iyice durulayın, sepalleri çıkarın ve şeker serpin (3 kg çilek başına 1 kg). Ateşe verin ve kaynarken tüm S min'i orta ateşte pişirin. 5 g sitrik asit ekleyin ve yerleştirin. Sıkışmayı sıcak olarak, hemen kapatılan ve hava soğutması için kapaklarla baş aşağı çevrilen kağıtla sarılmış kavanozlara dökün. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Bu şekilde hazırlanan reçel, tatlı yapımında kullanılır veya tatlı olarak servis edilir.

çilek reçeli

Reçel yapmak için, çok büyük olmayan, aynı büyüklükte, yoğun etli, iç boşluksuz meyveleri toplayın. Meyveleri akan suda iyice yıkayın, sepalleri çıkarın ve üzerine şeker serpin (1 kg meyve için 1 kg şeker). 7-8 saat sonra, serbest bırakılan meyve suyu ve şekerden şurup oluştuğunda, kaynatın - 10 dakika kaynatın, sonra ocaktan alın ve içlerine 250 gr şeker koyun. 4-5 saat sonra reçeli istenilen şurup kalınlığına kadar ekleyin. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce 7,5 g sitrik asit veya iki limonun suyunu koyun.

Reçel kesintisiz olarak pişirilebilir. Bu durumda, meyveler hemen tüm şekerle (1 kg meyve başına 1,5 kg) serpilmeli ve ateşe atılmalı, 50-60 ml su dökün.

Çilek şurubu

Şurubun hazırlanmasında, iyi olgunlaştırılmış, parlak renkli meyveler kullanılır. Bol miktarda akan suda yıkanmalı, sepallerden temizlenmeli ve emaye kapta elle buruşturulmalıdır. Eğer onların. çok fazla, iki silindir arasında bir kesiciyi atlayın. Suyu, dayanıklı malzemeden yapılmış bir torbadan veya bir ev torbası presi içinden süzün. Hamuru iki kez biraz sıcak suyla dökün ve filtreden tekrar geçirin, 5 kg çilek üzerine maksimum 1 litre sıcak su dökün. Serbest kalan suyu bir parça yünlü bezle kaplı bir elekten geçirin.Her litre meyve suyu için 1.75 kg şeker koyun ve 5 dakika daha pişirin. Bu şekilde hazırlanan bir damla şurup, bir bardak soğuk suya konur, dibe ulaşır ve hafifçe karıştırılarak içinde çözülür. Ateşten çıkarmadan birkaç dakika önce şurup içine kilogram şeker başına 5 g sitrik asit koyun. Şurubu sıcak bir şişeye dökün, kapaklarla veya kaynatılmış tıpalarla kapatın ve hava soğutması için ters çevirin. Tapaları sıvı parafin ile doldurun.

Soğuk pişmiş çilek şurubu

Şurubu soğuk bir şekilde hazırlamak için, meyvelerinde veya suyunda en ufak bir fermantasyonu bile önlemek için hızlı bir şekilde işlenmesi gereken, iyi olgunlaşmış, tamamen hasar görmemiş ve yeni toplanmış meyveleri almak gerekir. Yukarıda anlatıldığı gibi çilek suyu elde edilir. Her litre için 1.75-2 kg şeker ve 10-12 gr sitrik asit koyun, şeker tamamen eriyene kadar tahta kaşıkla uzun süre karıştırın. Şurubu süzün ve hermetik olarak kaynatılmış tıpalarla kapatılmış şişelere paketleyin, ardından üzerine erimiş parafin dökün.

Şurubu koyu renkli şişelerde serin ve karanlık bir yerde saklayın.

çilek reçeli

Reçel hazırlamak için tamamen olgunlaşmış, hasarsız ve renkli meyveler alırlar. Akan suda birkaç kez yıkayın, sepalleri soyun, ellerinizle buruşturun ve yumuşayana kadar derin bir kapta pişirin, ardından reçel pişirme sırasında kolayca yanar ve tadı bozulduğu için tohumları çıkarmak için plastik bir elek ile ovalayın. . Elde edilen peltemsi kütlenin her litresi için 600-700x şeker koyun ve gerekli yoğunluğa kadar pişirin. Pişirmenin sonunda 5 gr sitrik asit veya daha iyisi iki limonun suyunu koyun.

Reçel yeterince kalın değilse, kaynatılarak, hava geçirmez şekilde kapatılmış ve hava soğutması için baş aşağı çevrilmiş hazırlanmış kuru kavanozlara koyun. Bu şekilde mühürlendiğinde fermente olmaz ve küflenmez.

Çilek reçeli, tohumları ayırmadan yapılabilir: meyveleri yıkayın ve soyun, üzerine belirli miktarda şeker serpin ve önce düşük ve sonra yüksek ateşte pişirin.

Jöle Çilek Reçeli

Meyve püresine frenk üzümü püresi veya daha fazla pektin içeren olgunlaşmamış elmalardan çok hoş bir jöleli reçel tadı elde edilir. 1 kg çilek püresine 0,5 litre kuş üzümü veya olgunlaşmamış elma ve 1 kg şeker koyun. Reçeli istenilen kalınlıkta pişirin ve kavanozlara sıcak paketleyin.

İnfüzyon
Kurutulmuş meyvelerin infüzyonu (1 bardak kaynar suya 2 yemek kaşığı çilek) vitamin eksikliği, böbrek ve karaciğer taşları, gut, diabetes mellitus, çocuklarda ishal vb.İle günde 3-4 kez yarım bardak içilir.
Aynı infüzyon, ağız iltihabı ile durulamak için kullanılabilir.
Bir yaprak infüzyonu (1 bardak kaynar suya 20 g yaprak), hipertansiyon ve taşikardi için günde 3-4 kez 1 çorba kaşığı içilir.
10: 10: 5 oranında alınan at kuyruğu otu, ortak budama otu ve çilek yaprağı karışımından 2 yemek kaşığı infüzyon, 2 bardak kaynar suda 20 dakika ısrar, süzün ve günde 4 kez yarım fincan için. diyabet için.

Bilgi kaynağı: "Şifalı ürünler" A. D. Milskaya

Geçen sezon şekerle pişirdim ve tek kullanımlık kaplarda çok sayıda çilek dondurdum ve daha sonra ortaya çıktığı gibi, agar veya jelatin eklendiğinde, kek için lüks bir katman elde edildi !!!!

[Besya Teyze]

Geçen sezon şekerle pişirdim ve tek kullanımlık kaplarda çok sayıda çilek dondurdum ve daha sonra ortaya çıktığı gibi, agar veya jelatin eklendiğinde, kek için lüks bir katman elde edildi !!!!

Aradığım şey! Besya Teyzelütfen söyle bana, orantılar ne kadar? Ya da tadına şeker mi eklersiniz?

[Milda]

Milda
Svetulkin, bu tarife göre çilekleri donduruyorum ( 🔗), 300 gramdan fazla şeker almam. 1 kg için. meyveler:

1kg çilek için - 0.3 ~ 0.5kg şeker

Çilekleri yıkayın, fincanları kırın, bir kevgir içine koyun ve suyun iyice süzülmesini sağlayın.
O zaman dört şekilde hareket edebilirsiniz:
1. Çilekleri dondurun, ardından donmuş meyveleri çıkarın ve üzerine şeker serpin.
2. Çilekleri uygun bir kaba katmanlar halinde koyun ve her katmana şeker serpin.
3. Çilekleri ezin ve şekerle karıştırın.
4. Çilekleri derin bir kaseye koyun ve bir bıçakla - daha büyük ya da daha küçük - istenen büyüklükte parçalar halinde kesin. Şekeri karıştırın.
Meyvelerin dondurucuda daha az yer kaplaması için daha kompakt bir görünüm kazandırılması gerekir. Bunu yapmak için, şekerli hazırlanan meyveler plastik bir torbaya ve ardından dikdörtgen şeklinde yerleştirilir.
Meyveler dondurulduğunda, elde edilen temiz briket kalıptan çıkarılabilir.
Şekerle dondurulmuş meyveler, çok kıyılmış olsalar bile oldukça yumuşak bir kıvama sahiptir ve bıçakla kesilmesi kolaydır.
Ancak briketlerde değil, porsiyonlarda donabilirsiniz. Hazırlanan meyveleri küçük kalıplara yerleştirin (buz kalıplarını kullanabileceğiniz en küçük kaplar gibi), dondurun, ardından meyveleri kalıplardan çıkarın, bir poşete koyun ve tekrar dondurucuya koyun.

[Kırıntı]

Kırıntı, Inusya, sen benim asamsın, kurtarma görevlisi! Çok teşekkür ederim! Benim için bir kova çilek kırıldı. Ve reçel bir şekilde bizimle çalışmıyor.

[Besya Teyze, Krosh]

Besya Teyze, Krosh!
Forumu ne kadar çok okursam, o kadar çok şaşırıyorum! Önceden, her zaman sadece çilekleri dondurdum ve sonra onlardan komposto veya reçel pişirirdim.
Ama onu bu şekilde şekerle dondurmak!
Bunu diğer meyvelerle de yapabilir misin? Ve sonra bir ay içinde bir kova siyah frenk üzümü eklemem gerekecek.

Yapabilmek!

Ayrıca meyveleri de buzluyorum.
Büyük bir tencereye koydum, meyvelerin ağırlığının yaklaşık% 20'sini şeker serpiştirdim veya tadına bakmak için patates püresinde bir blender ile kütleyi kırıyorum, 500 ml porselenlere aktarıyorum, tadı için birkaç bütün çilek ekliyorum üzerlerini kapaklarla kapatın ve dondurucuya koyun.

Böylece farklı bir çilek karışımı yaptım: çilek, çilek + kırmızı kuş üzümü, çilek + kiraz, çilek + ahududu + çilek, kiraz, kiraz + kayısı, siyah kuş üzümü, yaban mersini ve çok daha fazlası ...

Kışın, jölede, içeceklerde, üstüne sütlü lapada bir kaşık, turtalarda, sufle, marmelatta ve aynen çayda olduğu gibi ...

Ailem yıllardır tüm meyveleri donduruyor. Bir karıştırıcı veya karıştırıcı ile hafifçe çırpın, kg çilek başına 300 g şeker, plastik kaplara ve dondurucuya dökün. Herhangi bir çilek kombinasyonu.

Ne teması! Sadece benim konumumda !!
Kavanozlara 6 litre çilek reçeli döktüm.
Kışın yemek yeriz. Ve şuruptan morsik yapıyorum.

Prag'da çilekli samosber mevsimi açıldı: belirli günlerde tarlaya geliyorsunuz, bu haftanın 4 günü, sabah 7'den çilek gelinceye kadar,
ve istediğiniz kadar topluyorsunuz.
Tarladan çıkışta ağırlıkları olan bir çadır var,
Hasat ettiğiniz mahsulünüz tartılır ve kg başına yarı fiyatını ödersiniz,
mağazada olduğundan, dün kg başına 55 ruble ödedik (kronları ruble'ye çevirdik).
Dördümüz tarafından toplandı 15 kg
Yedik, arkadaşlarımızı tedavi ettik, pişirdik, turtaya bıraktık ...
Gelecek. Gittiğimizde tariflerine göre donduracağım.

Herkese mutlu yazlar !!!

Bunu yapıyorum: Meyveleri yaklaşık olarak eşit 2 parçaya ayırıyorum - birine güzel güzel meyveler koyuyorum ve diğerine - buruşuk, küçük meyveler, sonra ne kadar şeker koyacağımı belirlemek için tartıyorum.
Meyvelerin toplam ağırlığının 1kg'ı başına 300-400g şeker koydum. Sonuç olarak, 1.4 litre bitmiş ürün bir kg meyveden elde edilir, buna ne diyeceğimi bilmiyorum - reçel, reçel, ama yemek yapmıyorum, ama çok lezzetli çıkıyor.
Daha sonra bu 1,4 litre oranında kaplar hazırlıyorum, her biri 0,5 litrelik tek kullanımlık plastik salata kutularına koyuyorum (tüm sezon için tek seferde toplu olarak 50 parça alıyorum ve içindeki her şeyi donduruyorum) burada bu kutulara eşit derecede güzel meyveler koyuyorum.
Sonra bütün şekeri buruşuk ve küçük meyvelerin içine koyarım, biraz ezip karıştırarak yoğururum, yoksa blenderim çarpmaya başlar ve şimdi blenderde kabarana kadar çırpıp sonra meyveli kutulara dökerim. kapağı kapatın ve dondurucuya koyun.
Güzel, kabarık köpük, buz çözme sırasında bile korunur.
Kullanım evrenseldir - ve bir reçel olarak yoğurda, süzme peynire eklemek iyidir, kekleri bir pastaya ve meyveleri dekorasyon için ıslatmak için kullanabilirsiniz.
Çok deneyin, hoşunuza gidecek ve hızlı ve faydalı bir şekilde yapacaksınız.

ve bir fritözde kim çilekleri kuruttu?

Ne kadar zamanında bir Temka!

OH, KIZ, bu Temko'ya zamanında rastladığım için! Kışın kek için katmanlar halinde kullanılabilmesi için kışın doğru şekilde nasıl dondurulacağını arıyordum. Bilim için çok teşekkür ederim !!!))

[Katya]

Katyakonu için teşekkürler! Alakalı. Bu tür dondurmayı yapıyorum ya da büyük olasılıkla 300 yıkanmış, doğranmış ve dondurulmuş çilek, 125 gr çilek aromalı yoğurt ve 2-3 yemek kaşığı sorbet. yemek kaşığı pudra şekeri, tekniğe bağlı olarak bir blender ile istenen kıvamda, Profi Cook'umda yaklaşık 1 dakika 15 saniye öğütün. Lezzetli çıkıyor!

Üç yıldır blender ve dondurucudayım, tadına göre farklı meyveler, şeker. Dondurma ile nefis. Ve krep veya krep ile lezzetlidir! Ya da sadece bir çörek ve sütle ...

Lezzetli olan lezzetlidir! Zaten donuyor ve çilekleri sevmemesine rağmen kalıntıları kocamla yalıyoruz))

Çilekleri dondurucuda veya kuru buzda kurutmanın bir yolu olduğunu biliyorum. Daha kullanışlı görünüyor. Ama ben hiç denemedim. En azından mağazada hazır olanlar satıyorlar. İşte YouTube'dan bir video. İngilizcede, doğru.
Videoda elma dilimlerini donduruyor. Sonra kavanoza silika jel koyar (nemi önlemek için bazen cipsli torbalara (bazen ayakkabıların olduğu bir kutuya bile) konan granüllerdir). Başka bir kavanozun ortasına bir kavanoz granül koyar ve üzerine donmuş elmaları koyar. Sonra bir vakumla kutudaki havayı emer. Neredeyse her şey. O zaman bekle. Silikon jel, elmalardaki nemi çeker. Ve işte. Güzel elma cipsleri alıyorsun.

Kısacası, tüm bu çöpler)) Bizim için sadece normal dondurma uygundur, eğer öyleyse))

Çilekli cips çeşitleri de var. Çilekleri dilimler halinde kesin, parşömen üzerine koyun ve 50-80 ℃'de bir saat konveksiyonlu fırına koyun. Sonra ters çevirin ve bir buçuk saat daha. Pudra şekeri serpebilirsiniz. Çok güzel, aromatik cipsler çıkıyor. Daha sonra bir kombinasyonda öğütülebilir ve çaya veya unlu mamullere eklenebilirler. Yerler çok az yer kaplıyor. Ve tamamı dekorasyon için bırakılabilir.

[Prona]

Prona, bu harika)) Ve depolama sırasında fazla yer kaplamaz.

Ve biraz şekerli (tadına bakmak için) 250 ml veya daha az kaplarda dondururum. Uygun (böyle bir hacim hemen yenir) ve çok lezzetlidir (aroma tamamen korunur). Ayrıca reçel veya jöleli reçel yapıyorum. Küçük meyveler, sepals ile birlikte çay için kurutulur (çocuklar böyle yemiyorsa).

Meyveleri dondururum. ya şekerli

Dondururken rendelenmiş çileklere neden şeker eklenir? Neden donduruyorsunuz? Şekersiz çilekler dondurucuda bozulmaz.

Yani bunlar iki farklı şey: sadece donmuş çilekler ve şekerle rendelenmiş çilekler. Şekerli bir kavanoz donmuş çilek çıkarıp hemen bir gözleme veya peynirli kekin üzerine veya yulaf lapasına koyarsınız. Lokum! Dondurulmuş meyveleri turtalara koymak, muslar için veya bir pastada bir katman olarak kullanmak iyidir.

Ve şekerle rendelenmiş dondurulmuş çilekler / ahududular buzlu dondurmaya benziyor - veusnoo)) Sadece silmekle kalmıyorum, aynı zamanda bir blender ile de dövüyorum (ayağımla) - kütle hafif ve kabarık hale geliyor)) (ve sonra onu tek olarak donduruyorum -tek kullanımlık salata kavanozlarını kullanın, dondurucuda birkaç kat halinde iyi durun)

[Antonovka]

Antonovka, Lena, ancak bu seçenek için özel teşekkürler!

Kreplere ve peynirli keklere dondurma koyar mısınız? Oh iyi.

İlk defa şekerle yaptım ve sonra düşündüm, bu ne için? Çilekler bozulmaz, buzunu çözüp şeker ekleyebilir, dondurucuda daha az yer kaplarsınız. Ve böylece sadece çilek değil, aynı zamanda kuş üzümü, porechka, ahududu.

Sen neyi sevmiyorsun? Şeker nedeniyle tamamen donmayan dut kütlesi, sıcak krep / syrniki üzerinde erir ve iştah açıcı bir şekilde yayılır. Biz çok seviyoruz.Ve ben sadece sorunuzu cevapladım ve sonra her birine kendi cevabını verdim.

ve peynirli kek koy? Oh iyi.

Neden böyle bir şüphecilik? Dondurulmuş peynirli keklere veya kreplere de koydum, sıcaklar
Bana göre, şekerle püre haline getirilmiş dondurulmuş meyveler ve sadece dondurulmuş meyveler iki büyük fark, çözüldükten sonra tamamen farklı bir tada sahipler.

Çilekleri biraz şekerle ovup, blender ile çırpıp donduruyorum

Çilek püresi (dondurucu için boş) (Yönetici)

Gerektiğinde masanın üzerindeki dondurucudan koyarım, bir gecede çözülür ... ve her yerde, hatta krep, cheesecake, ağzımda bir kaşık olsa bile, komposto-jöle içinde bile

[V-tina]

V-tina, TinaBunların iki farklı tat olduğuna kesinlikle katılıyorum! Çilekleri biraz ezdiğimde ve biraz şeker eklediğimde, kg başına birkaç yemek kaşığı sadece bir meyveyi dondurmaktan çok daha lezzetli olduğunu fark ettim.

[Manyasha]

Dondururken rendelenmiş çileklere neden şeker eklenir?

Manyashaçünkü birçokları için tadı daha iyi! Neden bu kadar şaşırdın Şekersiz seviyorsunuz, bu harika! Dondur ve benzeri

Bana göre, şekerle püre haline getirilmiş dondurulmuş meyveler ve sadece dondurulmuş meyveler iki büyük fark, çözüldükten sonra tamamen farklı bir tada sahipler.

Hatta çileklerin tadı şekersiz donup çözüldükten sonra ne yazık ki kötü olduğunu bile söyleyebilirim.

Ayrıca, konuya abone olmayan birçok kişi gibi, çilekleri taklit ediyoruz, şekerle karıştırıyoruz ve küçük tek kullanımlık kaplarda donduruyoruz. Bu şekilde yapıyoruz. Elinizde bir blender varsa - blenderde. Değilse, patates püresi tokmakla ezin. Daha sonra 1 kg soyulmuş çilek başına yaklaşık 1 bardak şeker oranında şekerle karıştırın ve küçük kutulara dökün.
Verimli bir yılda annem bazen çilek reçeli yapar. Basitçe, dondurucunun hacmi sınırlı olduğundan ve çok fazla çilek olduğunda hepsini dondurucuya koymak imkansızdır. Ama temelde, hala daha fazla donuyoruz, reçel ile çok fazla yaygara var ve meyvede daha az vitamin var.

verimli bir yıl, anne bazen çilek reçeli bile yapar. Basitçe

Çilek reçeli, çilek-muz, bazen çilek-limon, bu reçel olmadan yapamayız, ancak çok fazla dondurmama rağmen, biraz şekerli rendelenmiş çilek ve bütün meyveli çilek, ayrıca biraz şeker ekliyorum, bu soğuk içecekler ve meyve içecekleri için

Hatta çileklerin tadı şekersiz donup çözüldükten sonra ne yazık ki kötü olduğunu bile söyleyebilirim.

Kirazları, erikleri, çekirdeksiz kayısıları, bahçe çileklerini şekerli donduruyorum - bunlar benim için ucuz meyveler değil, sayısız değiller.
Erik dışında, muhtemelen bir sürü kuru erik satın alıyorum.
Meyveleri kaplara şekerle döküyorum, elbette göze çok fazla şeker serpiyorum, ama küçük değil.
Suyu serbest bırakılır, meyve şekeri yapılır. Şekerin tamamı çözülür.
Dondurucuya koydum.
Çözüldükten sonra şeker suyuyla çileklerin tadı mükemmeldir.
Ayrıca, meyve suyunu şekere ayırdıktan sonra, meyve sıkıştırılır, çözüldükten sonra şeklini iyi korur, dekorasyon olarak ve charlotte olarak harikadır.
Ve tatlı meyve suyu çok lezzetlidir. meyve içeceğinde veya gerektiği yerde.
Şekerden arındırmanın bir diğer artısı, meyvelerin meyve suyu gibi bir çakıl taşında dondurulmamasıdır.
Daha fazla şeker, daha az donmuş.

Kirazları, erikleri, çekirdeksiz kayısıları, bahçe çileklerini şekerli donduruyorum - bunlar benim için ucuz meyveler değil, sayısız değiller.

Ve şekerli sadece çilek püresi, bütün veya püre haline getirilmiş ahududu, bütün veya böğürtlen püresi ile donduruyoruz. Kır evimizde yetişen meyvelerin geri kalanı (kırmızı ve siyah kuş üzümü, bektaşi üzümü, hanımeli, kiraz, erik) şekersiz dondurulmuştur. Çilek ve ahududu gibi donduktan ve çözüldükten sonra tadı fark edilir şekilde değişmez.

Kır evimizde yetişen meyvelerin geri kalanı (kırmızı ve siyah kuş üzümü, bektaşi üzümü, hanımeli, kiraz, erik) şekersiz dondurulmuştur.

Sadece bir çantada mı yoksa kaplarda mı?

Sadece bir çantada mı yoksa kaplarda mı?

Kaplarda dondururuz, ardından dondurulmuş meyveleri torbalara dökebiliriz, gerekirse dondurucuyu "kapatabiliriz".

Ve tam tersine, bir blenderden hoşlanmıyorum, ama çok az bir cardfleaker ile, böylece daha sonra büyük parçalar karşıma çıkıyor!

[bütün]

Benim örneğim şekerin içinde ne olduğu hakkında bütün meyveler buz çözüldükten sonra şeklini koruyacaktır.
Ve şekersiz olanlar gibi donmazlar.
Ve yoğurmak ya da öğütmek - uzun bir süre için söylemeye gerek yok.

Çiğ kuş üzümü reçeliçiğ kuş üzümü pastası Boşluklar Malzemeler kırmızı kuş üzümü 2 l şeker 750 ml Hazırlama yöntemi Sıralanmış, yıkanmış, iyi akıtılmış kırmızı kuş üzümü şekerle kaplandı ve en az 15 kez ...Irgata

Evet, genel olarak, şekerli ve dondurucu olmadan ezilmiş veya ezilmiş meyveler iyi saklanır, bir dezavantaj - donmuş şekere göre daha fazla şekere ihtiyacınız vardır.
Ahududu şekerlemesi yapardım ve kuş üzümü litre başına bir litre ezerdi. Aynı hacimde nane için herhangi bir çilek ve şeker.

Biraz konu dışı, ama soracağım. Ve geçen yıldan kalan çok fazla donmuş çilek varsa, bunlar atılmalı mı? Yoksa kışı da tahammül ederler. Dondurulmuş ve şekerle harmanlanmış ve bütün.

Dondurulmuş ve şekerle harmanlanmış ve bütün.

şeker "ölümsüz"))
Fazla donmuş yiyecekleri kavanozlara koyun = normal reçel pişirin, kesinlikle daha "ölümsüz" olacak
Pastila, şekerleme yemiyor musun?

[Irina]

IrinaReçel yemem
Pastila yapmam.
Yani, meyveleri 1 kış daha bırakmaya hala değmez mi?

şeker "ölümsüz"

Minimum şekerim var

Minimum şekerim var

meyveler hala "bir çakıl taşına" dondurulmamışsa, o zaman normul.
Ve sadece donmuş olanlar, donma tam olarak sürekli olarak 18 * değerinin altındaysa bozulmaz.
Şey, bilmiyorum, haşlanmış meyveler = hiçbir şekilde değer, atmayın.
Sonunda meyveli içecek iç, onlarla kvas yap, milkshake, dondurma, kendin yap.
Ve bir sonraki yer iminde çok fazla donma.

Reçel yemem

kesinlikle hiçbir şey?

Havuç-turunçgil reçeli (kalın ve kıvamlı) Bileşenlerin ağırlık oranı oldukça yaklaşıktır. Ampirik olarak bu lezzeti pişirmenin ilk yılında kendime böyle bir oran çıkardım. Bu reçelde önemli olan kompozisyon değil, hazırlama yöntemi ...Irgata

reçel bile değil, farklı bir tat.
Ya da işte harika bir kız tatlısı, daha çok çikolata. daha kız gibi

Reçel erik çikolata Erikleri soyun ve bir karıştırıcıda öğütün. Şekerle kapatıp kaynatın, 10 dakika pişirin Çikolatayı kırın ve reçele ekleyin, eritin ve ocağı kapatın. Carina ile Tarif Olenka Rüyası ...Kırıntı

Agar agar satın alın ve hızlı sakız yapın = lezzetli ve sadece sağlıklı.
Pektin ile reçel yapın - özellikle pektinli ahududu sevdim - herkesten daha lezzetli, sadece kaşıkla ye.
Donlarınızı şarabın içine, kreplerin içine koyun. Hadi ama, depoda onlarca litre yok.

[caprice23]

Kaç ev hanımı, çok fazla tarif.
Meyvelerin suyunu biraz şeker serpiyorum.
Sonra onu bir kaba dolduruyorum ya da bir süt şişesine koyuyorum. Önemli olan, boşluk olmamasıdır (çok fazla ezemezsiniz)
Çok fazla şeker eklemek için bir neden göremiyorum - neden şekeri dondurucuda saklayın ve sonra ekleyebilirsiniz.
Ayrıca harmanlanmış meyveleri de dondurdum, ama bütün meyvelerden daha lezzetliyiz.




caprice23Bir yer varsa onu atmam. Meyveleri birkaç yıl sakladım - sorun değil.

[Veta]

Veta, Irina, Teşekkür ederim . Her şeyi aynı şekilde bırakacağım. Mümkün olan her yerde kıpırdamak için takviye edeceğim)