Pişirme tarifleri. Kayıp tarif!

[kleskox35 !!!!]

kleskox35 !!!! Bu bir tarif !!! Bir açıklamadan, saçma akmaya başladı Bir not alıyorum !!! Hafta sonunu beklemek gerekiyor

Prascovia Teşekkür ederim, zaten yeni bir çok pişiricide sebzeli ekşi krema ile pilav yapıyor (parçalar halinde saklayacağım, ama bütün bir tada kurtaracağım ...)

Bir kez burada vanilya çubuğunu nasıl ve nerede kullanabileceğinizi okudum, biri bunun nerede yazıldığını hatırlayabilir mi?

Lisss tarafından

vanilya özü
Yapısı
1 vanilya çubuğu
3/4 bardak votka (180ml)
Hazırlık
Bölmeyi uzunlamasına ayırın, bir bıçak ucuyla tohumları sıyırın. Hem bakla yarısını hem de tohumları vidalı kapaklı 1 fincan (240 ml) kavanoza koyun. Bölmeyi sıcak votka ile dökün, T odasına soğumaya bırakın, kapağı kapatın ve sıvıyı günde bir kez çalkalayarak bir hafta bekletin. Bundan sonra özü hazır. Serin ve karanlık bir yerde sonsuza kadar saklanır, bozulmaz.

Ben de ilk önce Rybka'ya vanilya baklalarını nasıl kullandığımı cevaplamaya başladım, ama o çubukları sordu. Ve çubukların farklı kullanıldığını biliyorum - genellikle puding gibi şekerlemelerin kg'ı başına 1 / 4'lük çubuk alırlar. Ayrıca pudra şekerinde saklamak için bir çubuk koyarlar ve ardından tüm toz vanilya gibi kokar. Baklalardan bahsediyorsak, tatlı pişirirken tohumsuz bir bakla koyarım.

Kızlar, söyleyin bana, forumumuzda bir yerde kolostrum yapmak için bir tarifimiz var mı? Aksi takdirde bir şey bulamıyorum

[Nata333]

Nata333 forumda böyle bir tarif yok. Eğer istersen, kendiminkini teklif edeceğim.

[Qween]

Qween, istemek

Temel olarak, pişmiş kolostrum çok tatlı bir omlettir. Malzemelerin oranı damak tadına göre ayarlanabilir.

1 litre kolostrum için 5-7 yumurta (yumurtanın büyüklüğüne ve istenen "omlet" yoğunluğuna bağlı olarak), 2/3 fincan şeker ve vanilyaya ihtiyacınız var.
Çok çırpmaya gerek yoktur, şeker homojen hale gelip eriyene kadar yeterlidir.

Düşük bir sıcaklıkta, ancak daha uzun - yaklaşık 130-140 derece pişirmek gerekir. Kolostrumun kalın bir tabakaya döküldüğünden emin olun - bir kazanda uygundur.
Üstte çok kırmızı kalın bir kabuk gördüğünüzde fırını kapatın. Hemen kolostrum almayın, yol duracak ve soğuyacaktır.

Kazan, yanmayacağından emin olmak için bir kapakla kapatabileceğiniz için de kullanışlıdır.

Yavaş bir tencerede kolostrum pişirmeyi hayal ediyorum, ancak şu ana kadar hammadde yok.

Bir şey net değilse, o zaman yazın.

Kolostrumun kalın bir tabakaya döküldüğünden emin olun - bir kazanda uygundur.

Mümkünse burada. Tüm karışımı kalın bir tabaka halinde mi yoksa ayrı ayrı kolostrumda mı kastediyorsunuz?
Başka bir soru - soğuduktan sonra hacim büyük ölçüde azalır (sıcak duruma kıyasla)?
Annemin verdiği tarife baktım, neredeyse aynı. Sadece aralarında 1: 1 oranında sütle seyreltmek ve biraz soda atmak, muhtemelen her ihtimale karşı kıvrılmamak için alışılmış bir şeydi. Seyreltilmemiş versiyonu denemek ilginç olacaktır.
Ve başka bir soru - mikrodalgada yapmayı denediniz mi? Biraz deneyime kaldım, sadece bir bardak

Kolostrumun kesilmemesi için süt ve soda seyreltilir. Sonuçta, saf kolostrum kaynatmaya çalışırsanız, o zaman mutlaka kıvrılır - sütle aynı bileşime sahip değildir. Ancak süt ekledikten sonra tadı pek kremsi olmayacaktır.

Bu nedenle, kolostrumun düşük sıcaklıkta kaynatılması ve sütle seyreltilmemesi daha iyidir. Ama bu senin zevkine göre.

Mikrodalgada hiçbir şey pişirmem. Eskiden basit bir omlet pişirmeye çalışırdım, ancak tam anlamıyla saniyeler pişirmeye çalışsam da sevmiyoruz. Ayrıca mikrodalga fırın için yumurtalı sütlü sufle tarifi de verildi - genel olarak tadı berbattı.

Kolostrumu sütle seyreltirseniz ve düşük güçte pişirirseniz, mikrodalgada kıvrılmamalıdır.Ama sonra - kırmızı kabuk ne olacak?

Pişmiş kolostrum hacmi büyük ölçüde azalmaz, ancak bir bardak fazla değildir ve çok kalın bir tabakada pişirmek için kolostrumu dökmeniz gerekir - en az 15 cm ve tercihen daha yüksek olması daha iyidir.

Sanırım, bu kadar az miktarda kütleyi neye dökmeliyim ... Hiç kokot yapıcınız var mı?

[Qween]

Qweensen ne zekisin!
Kolostrum, ülkemizde oldukça nadir görülen bir olgudur. Bu yüzden kendisi ve davranışları hakkındaki bilgiler için teşekkürler.
Yaklaşık 300 ml geniş boyunlu bir Türk gibi bir şey var, belki 400 ... Kalın dipli 1 litrelik tencere var ... Pişirme işlemi sırasında hacim çok mu artıyor? Seyreltilmiş versiyonda, hacim üç kat artar, ancak daha sonra oturur. Korkarım kaçacak - ben yetişemeyeceğim

[Nata333]

Nata333 , Teşekkür ederim .

Düşük sıcaklıkta ve sütsüz pişirme yapılırsa, o zaman çok yükselmez.
Ve bir şey daha: Süt ile ne yapmayı planlıyorsunuz? Sonra daha fazla yumurta koyun.

Kalıplara göre: Kaplumbağanı görmedim. Ve tava geniş değilse iyi.
Belki de kalın bir cam kaseniz vardır?

Dün boşanmışları denedim, bugün senin seçeneğin olacak.
"Güveç" adlı bir tencere muhtemelen 18 cm çapındadır, büyük olasılıkla alacağım. Daha geniş cam
tekrar teşekkürler

Lütfen daha sonra yazın - sonuç olarak.

Rapor ediyorum.
Deney temiz değildi. Çünkü kolostrum ekşi. Asidi soda ile söndürmek zorunda kaldım. Gerisi kararlaştırıldığı gibi
Hesaba kaçmayacak:

Fırında aşırı pozladığım için, rengin güneşli değil, çok bronzlaştığı ortaya çıktı. Ama delikler yuvarlak

Bu seçeneği daha çok beğendim. Bir dahaki sefere doğru yapmaya çalışacağım.
İlginç bir şekilde, soda eklemezseniz, delikler yine de elde edilecek mi yoksa bir monolit mi olacak? Delikleri sevmeme rağmen
teşekkür ederim

[Nata333]

Nata333, ne güzel bir kolostrum ortaya çıktı! Sağlığına!
Dürüst olmak gerekirse, tıpkı peynirde olduğu gibi bende bu kadar delikler olmadı.
Belki de bu, pişirme sırasında asitli bir ortamda gazlı içeceklerin söndürülmesinden kaynaklanmıştır.

Ve hangi sıcaklıkta pişirildi?

Kesin olarak bilmiyorum ama 150 olarak ayarladım. Bu benim minimum değerim. Yarım saat sonra ilk fotoğraftaki şapka çekildi. Sonra "kısa bir süre" çarşıya gittim ve sadece 1.5 saat sonra geri döndüm. Yani 2 saatlik bir bardak serttir. Her zaman delikler alırız (bunu her zaman taze kolostrumla yaparız, aşırı pozladım), bu yüzden soda yüzünden. En alttaki gibi sadece düzleştirilirler.
Dahası, annem deliklerde tüm vızıltıların ve deliklerin istemediğini söyledi.
Öyleyse ona bir parça ver, bırak denemesine izin ver

Daha düşük bir sıcaklıkta pişiriyorum ve sonra böyle bir şapka alınmıyor.

Ahhh, elbette! Ben de size saf kolostrum kaynatmaya çalıştığınızda kısaltılması gerektiğini yazdım. Şimdi, tabii ki, sodanın bu delikleri açtığını varsaymak mantıklı.
Evet, kabartma tozu olmadan, delikler o kadar etkileyici değil - bu bir gerçek.

Daha düşük bir sıcaklıkta pişirme fırsatına sahip olmamanız üzücü - sonuç daha da sevindirici olacaktır.
Ama genel olarak - gözlerinizi ayırmayın!

Size sormama izin verin - ve bu kadar güzelliği neden yaratıyorsunuz? aslında "kolostrum" nedir ve nerede alınır?

[Fugaska]

FugaskaKolostrum, yeni doğum yapmış bir ineğin birinci ve ikinci sütüdür. Annem çarşıda süt alır ve sütçü kızla pazarlık eder, böylece X günü geldiğinde ona getirirler. ... Burada (ebeveynler yerel değil) deneyip denememeyi şiddetle düşündüğüm bu tür varyasyonlarda kullanıldığını öğrenmek benim için sürpriz oldu.

Vaov! hayır, kesinlikle rahatsız etmeyeceğim! ve oh nasıl istersen dene - çok lezzetli fotoğraflar !!! bir tatmak için halk ustalarını ziyaret etmek zorunda kalacak!

[Prascovia]

Lisss tarafından

vanilya özü
Yapısı
1 vanilya çubuğu
3/4 bardak votka (180ml)
Hazırlık
Bölmeyi uzunlamasına ayırın, bir bıçak ucuyla tohumları sıyırın. Hem bakla yarısını hem de tohumları vidalı kapaklı 1 fincan (240 ml) kavanoza koyun.Bölmeyi sıcak votka ile dökün, T odasına soğumaya bırakın, kapağı kapatın ve sıvıyı günde bir kez çalkalayarak bir hafta bekletin. Bundan sonra özü hazır. Serin ve karanlık bir yerde sonsuza kadar saklanır, bozulmaz.

Prascovia, tarif için teşekkürler! Kesinlikle deneyeceğim !!!
Şimdi ne anlama geldiğini açıklığa kavuşturmak istiyorum sıcak votka? Ne kadar sıcak? Tutuşabilir, değil mi?

[Dopleta]

Ben de ilk önce Rybka'ya vanilya baklalarını nasıl kullandığımı cevaplamaya başladım, ama o çubukları sordu. Ve çubukların farklı kullanıldığını biliyorum - genellikle puding gibi şekerlemelerin kg'ı başına 1 / 4'lük çubuk alırlar. Ayrıca pudra şekerinde saklamak için bir çubuk koyarlar ve ardından tüm toz vanilya gibi kokar. Baklalardan bahsediyorsak, tatlı pişirirken tohumsuz bir bakla koyarım.

Dopleta, ama belki bakla ve sopa - aynı değil mi? Her zamanki klasik kapsüllere sahibim ... uh ... vanilya çubukları

Kapsülleri nasıl kullanıyorsunuz?

Kapsülleri nasıl kullanıyorsunuz?

Sadece tohumları çıkarıyorum ve pişirdiğimi içine atıyorum. Örneğin, Panna Conna'da ısıtılmış krema koydum.

[Prascovia]

Prascovia,
Şimdi ne anlama geldiğini açıklığa kavuşturmak istiyorum sıcak votka? Ne kadar sıcak? Tutuşabilir, değil mi?

Parmağım sıcak olsun ama yanmasın diye onu 50 dereceye kadar ısıttım.

Değerli forum üyeleri, yarım gündür tavuk derisi yapmak için bir tarif arıyordum, bunun bir yerde olduğundan eminim, yazarın tüm konularının içindekiler tablosunu yeniden okudum ve hatırlayamıyorum onu gördüğüm yer. Biri bana yardım edebilir mi, minnettar olacağım

[vishenka_74]

vishenka_74 , bulduğum şey bu. Belki de aradığın buydu.

Tavuk derisi turtaları

[Mila007]

Mila007 hayır, maalesef öyle değil ama teşekkürler
Daha fazlasını arayacağım
bu ya Stеrn'den ya da natamylove'dan bir tarif, ya da belki yanılıyorum, ama tartışmaya katıldıklarından eminim

bulundu
Natamylove tarafından hazırlanan Çıtır Tavuk Derisi Parçaları

https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...24514.0
Teşekkür ederim !!!!!!

[vishenka_74]

vishenka_74 , senin için çok mutluyum! Natasha'nın Temka'sına bakmaya başladım ...

Kızlar, eski ev yapımı ekşi krema nereye takılır? Ben zaten pipetlere 200g gönderdim ve yine de bir yere 200g koyardım ...
Belki tariflerde böyle ekşi krema ile bir şeyi değiştirebilirsiniz ... örneğin kekler için ...

[RybkA]

RybkA

Burada ekşi krema üzerinde hafif keklerim var, ancak 200 gram sığmayacak ama 100 gram olacak:

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38965.0

Kızlar, eski ev yapımı ekşi krema nereye takılır? Ben zaten pipetlere 200g gönderdim ve yine de bir yere 200g koyardım ...
Belki tariflerde böyle ekşi krema ile bir şeyi değiştirebilirsiniz ... örneğin kekler için ...

Elmaları bazı meyvelerle değiştirerek, Antonovka ile Tsvetaevsky turtasına dayalı bir pasta yapın. Orada ekşi krema hamurun içine ve dolgunun içine girer.

Elmaları bazı meyvelerle değiştirerek, Antonovka ile Tsvetaevsky turtasına dayalı bir pasta yapın. Orada ekşi krema hamurun içine ve dolgunun içine girer.

Ooooooo lezzetli elmalar + Tsvetaevsky'ye dayalı yaban mersini.

RybkA, cupcake bölümünde ekşi krema ile bir cupcake var (bence 200 gr var). Kışın bunu birçok kez kuru üzüm, kuruyemiş vb. İle yaptım. Çok hafif, lezzetli ve hatta bazı insanlar onu ÇOK seviyor. Nedense onu tekrarlamam istendi. Çok farklı şeyler pişirmesine rağmen.

Cupcakes hakkında fark ettim, şimdiden seçim yapacağım ...
Ve Tsvetaevsky turtası ... eeeeeeee ... Hiç duymadım

[RybkA]

Cupcakes hakkında fark ettim, şimdiden seçim yapacağım ...
Ve Tsvetaevsky turtası ... eeeeeeee ... Hiç duymadım

RybkA, işte burada:Tsvetaevsky elmalı turta

Kızlar, eski ev yapımı ekşi krema nereye takılır? Ben zaten pipetlere 200g gönderdim ve yine de bir yere 200g koyardım ...
Belki tariflerde böyle ekşi krema ile bir şeyi değiştirebilirsiniz ... örneğin kekler için ...

Her zaman ekşi krema eklerim İşte

[lega]

lega , anladım! Şimdi biliyorum
Omlet , Tarifi okudum, AMA eski ekşi kremamın doluma uygun olup olmadığını bilmiyorum?
Herkese teşekkürler!

[RybkA]

RybkA
Hamurda eski daha iyidir!

Kızlar, eski ev yapımı ekşi krema nereye takılır?

Lilechkin elmanın içine https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=19648.0
Çerezlere https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45734.0

Yardım! Bir yerlerde ekmeğin Panasonic'in kürek kemiğine yapıştığını okudum. O zaman bu problemim olmadı, ama şimdi ortaya çıktı Ve konuyu bulamayacağım. Belki oradaki biri durumdan bir şekilde çıktı.

[sve]

sve , bu tema?

Teşekkürler, ama bu konu değil. Orada ekmeğin spatulaya güçlü bir şekilde yapışmaya başladığı tartışıldı. Hatırlamıyorum, ayrı bir konu ya da paralel bir konu

Belki sonra bu?

Bunun gibi tabak şeklinde bir seramik tepsi aldım:


İçinde yuvarlak bir fırın ekmeği istiyorum, kullanmadan önce sertleşmesi gerektiğini bir yerde okudum, ama nasıl olduğunu hatırlamıyorum, söyle lütfen !!!!

Bende de aynısı var Sadece hiçbir şey ısıtmadım, hemen ısıtmak için fırına koydum, sonra zaten uzak olan ekmeği pişirme kağıdıyla çıkarıp fırına geri koydum ve hemen üzerine su işledim. fırının duvarları, 250 * için 10 dakika fırın, sonra 190-200 * 'e çıkarın. Ekmek gözümüzün önünde büyüyor. Bu paleti dökme demir tavada bile pişirmeyi seviyorum.

Tabak şeklinde seramik tepsi aldım
İçinde yuvarlak bir fırın ekmeği istiyorum, kullanmadan önce sertleşmesi gerektiğini bir yerde okudum, ama nasıl olduğunu hatırlamıyorum, söyle lütfen !!!!

Gönderi 118
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=22419.110

Kızlar, siz en iyi hosteslersiniz ve şimdi yalnızca engin deneyiminize güvenebilirim.
geçenlerde deniz mahsulleri mısır çorbası sunan bir Japon restoranını ziyaret etti. Güçsüz olmayı sevmiştim. Onu gerçekten yüceltmek istiyorum ama nereden başlayacağımı bile bilmiyorum.
Bütün mısır taneleri olmasına rağmen çorbanın kendisi sıvı bir püreyi andırıyor. Deniz ürünlerinden bir kalamar olduğunu düşünüyorum. Uzun talaşlar halinde doğranmış. Bana öyle geliyor ki karides olsaydı, çorba daha da yumuşak olurdu. Tarifi kim biliyor, lütfen paylaşın?

Siz fırıncılar ile barış!
zencefilli çörek
Japon mutfağının büyük bir uzmanı değilim ama böyle hissettiriyor

• Kalamar 2 karkas
• Karides 300 gr
• Balık filetosu (örn. Barlam balığı) 150-200 gr.
• Beyaz soğan 2 adet
• Yeşil soğan 2 tüy (dekorasyon için)
• Dondurulmuş mısır 500 gr
• Krem% 20 1 paket
• Şeker 2 çay kaşığı.
• 3 yemek kaşığı un. l.
• Sotelemek için tereyağı
• Soya sosu 1 çorba kaşığı. l.
• 1-2 diş sarımsak
1. Kalamar ve karidesleri soyun.
2. Colmar'ı şeritler halinde kesin, sarımsakları doğrayın, kalamarla karıştırın ve soya sosunun üzerine dökün, karıştırın ve 20 dakika buzdolabında bekletin.
3. Mısırı tuzlu suda haşlayın.
4. Balık filetolarını tuzlu suda haşlayın, defne yaprağı ve karabiber ekleyin.
5. Soğanı ince ince doğrayın ve tereyağında kızartın. Kızartılmış soğanı ve haşlanmış mısırı bir blenderde püre haline gelene kadar öğütün.
6. Mısır ve soğan püresini balık suyuna ekleyin ve 5-10 dakika pişirin. Defne yaprağını çıkarın, suyu tuzlayın ve şeker ekleyin.
7. Unu tereyağında soteleyin, kremayı dökün, sürekli karıştırarak, elde edilen sosu çorbaya dökün ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
8. Son olarak çorbaya karides ve kalamar ekleyin, 3-5 dakika pişirin.
9. Servis yaparken çorbayı yeşil soğan ve deniz ürünleri ile süsleyin.
karımın tarifi bir defterde ama kelime uzun süredir hazırlanıyor ve yemeğin tadını bile hatırlamıyorum

[gölge]

gölge Böyle hızlı bir yanıt için çok teşekkür ederim.
"Japon" mutfağıyla uğraşmayın. Hemen Japon mutfağına ilgi duymadığımızı, sadece lezzetli ve zihniyette bize yakın olduğumuz konusunda uyardık. İkinci yemek için domuz pirzolası sipariş ettik.
Karides yoktu (piçler kurtarıldı). Yeşil soğan gibi yeşillikler de yoktu. Tıpkı bir kutu sarı boya gibi, ezilmiş yumurta sarısı gibi tamamen tekdüze parlak sarı bir kütleydi.
Kesinlikle sarımsak yoktu - kocam astımlı ve bunu herhangi bir şekilde bir mil ötede hissedebiliyor. Ancak diğer tüm malzemelerle şimdiden denemeye başlayabilirsiniz. Dondurulmuş mısırım yok, bu yüzden konserve mısır kullanmayı düşünüyorum. Kalamarları dışlamaya çalışacağım - hepsi aynı, yemeğe belirli bir sertlik getirecekler. Ama ihtiyacınız olan şey blam balığı ve karides. Genel olarak deneyeceğim.