Pişirme tarifleri. Kayıp tarif!

Pekala, ekleyeceğim:
Yağlı peynir iyi erir, ancak nedense gouda (denediğim) bir şekilde gerilmez, yumuşaktır, ancak kolayca parçalara ayrılır. Bunu nasıl tarif edeceğimi bilmiyorum ... başlıklar ile sınırlı değil.

Küçük rulolar değil, büyük rulolar yapıyorum. Büyük bir poşet içinde kaynar suda eritilmesi uygundur. Büyük bir paket yoksa, peyniri bir tencerede bir su banyosunda ısıtırım (bu çok, çok hızlı olur) ve tencerede peynir kalmazken peyniri bir parça streç filme dökerim.

Bir mikrofonda ısıtırsanız, deneyim kazanana kadar düşük güçte, sandviç tereyağı gibi daha iyidir.

Sonra aynı çantada (veya film üzerindeyse doğrudan peynirin üzerine) oklava ile açıp çantayı kesiyorum. Ve dolguyu peynir tabakasının üzerine koyup ruloyu sarıyorum. Peynirin hala plastik olması için bunu hızlı bir şekilde yapmanız gerekir.

Ev yapımı eritilmiş peynir yaptığımda, sıcakken hemen açıp dolduruyorum. Çok kullanışlıdır çünkü sürecin devamı gibidir.

Ancak soğutulmuş erimiş genellikle çok yumuşak ve hassas değildir

Ben öyle düşünmüyorum...
Her kıvamda işlenmiş peynir yapıyorum, sert istiyorum, "Amber" gibi macunsu istiyorum. Ve bazen sos için sıvıya ihtiyacın olur, ben peynir sosuna bayılırım.

--
evet, Leakey'in versiyonunu gördüm. Ve mikra yoksa? Buhar banyosu alabilir miyim?
Peynirin tadı "eritme" işlemi sırasında orijinalinden büyük ölçüde değişiyor mu?

banyo / buhar hakkında - Ben kendim denemedim, ancak bir arkadaşım genellikle bir tencerede kaynar suya batırılmış bir torbada benzer rulolar ve boğulmalar yapıyor (Qween gibi). Porsiyon salatalar için sepetler yaptım, merak için birkaç küçük rulo yuvarladım ve hepsi bu.
ve tadı hiç değişmiyor, onu tamamen eritmiyorsunuz, sadece "hamuru" noktasına kadar.

[Qween]

Qween, Linaİpuçları için teşekkürler! Kesinlikle deneyeceğim.
Düşünürken - eritmenin en iyi yolu nedir? Buharlı pişirici ya da tencere gibi seçeneklerden bir mikra bende yok. Çizgi film ve hp de var ama burada bana pek yardımcı olmayacaklar.

Ayrıca peynir turşusunun nasıl davranabileceği de ilginçtir (örneğin aynı çeçil veya suluguni).

Aldığımız hazır olanlarda, açıkça bir "salamura" duygusu var, ama şimdi düşünüyorum - belki de ısıtma sırasında normal sert peynire böyle bir etki elde etmek için bir şey eklenmiş olabilir mi?
ps:Qweenama başarılı dolgu kombinasyonlarını paylaşabilir misiniz? Hazır olanlarda ceviz ve naneyi (ayrı ayrı) severim.

Turşu peynirlerinden yapmadım ve planlamıyorum, işe yaramayacağına dair bir his var. Benim nacizane fikrime göre
Salamura peynirinden yapılmışlarsa, peynirin hazırlanmasında belirli bir aşamada rulo rulo haline getirildiğini düşünüyorum.
Ama yine, rulolar için ne sattığını bilmiyorum.

Çeşitlendirmek istersem, eritilmiş ev yapımı yaptığımı zaten yazdım.
En sevdiğimiz dolgulara sahip değiliz, her şeyi seviyoruz (bunu kendimiz için yapıyoruz).
Ve peynirdeki nane - bunu çok seviyoruz, özellikle peynir pişmiş sütten yapılmışsa. Ayrıca fındıkları da seviyoruz, sadece fındıkları (cevizleri) önce kabuğunda pişiriyorum. Başkaları ile yapmadım.

Ayrıca, hazırlıksız seçenekler: zeytin / zeytin, salamura kırmızı biber / acı biber, tütsülenmiş sosis / jambon, kimyon tohumu, baharatlı lor ezmesi, mantar, ıspanak / kuzukulağı, baharatlı taze otlar (özellikle tarhun seviyoruz).

Tuzsuz peynir işlenmişse (eğer yaparsanız, aniden, ev yapımı), kakao ve çikolata parçaları, fındık ile yapabilirsiniz.

Qween, oh, onların kabuklarında nasıl fındık pişirebilirsin, bu ceviz yığınlarına sahibiz, işe yarayabilir

[kleskox35]

kleskox35en lezzetli cevizler kabukta pişirilir. Bir zamanlar annem hastalandı ve hiçbir şey istemedi, sadece böyle fındık istedi.
Tadı tavada kızartılmış ve mikrodalgada pişirilenden farklıdır.

Bir fırın tepsisine kırmadan bütün olarak koyun ve düşük ila orta ateşin üzerindeki bir sıcaklıkta fırına koyun. Fındıkları pişene kadar pişirin - bu yaklaşık 30 dakikadır Burada pişirme işlemi sırasında fındıkları tatmanız tavsiye edilir, çünkü sonuç somunun boyutundan, kabuk ve fırının kalınlığından etkilenir.
Son fırında ateşi bundan daha yükseğe çıkardım. Ve fındıklar hep aynı, aynı yaşlı ağaçtan.

Bir kez pişirin, fındıklarınız ve fırın hakkında her şeyi anlayacaksınız.
Sonra onları makinede pişireceksin.
Not: Bu arada, bu fındıkların kırılması çok kolaydır.

ZYY: Karmaşık bir şekilde pişirilmeleri gerektiğini düşünmeyin, basit, elimden geldiğince ayrıntılı olarak boyadım.

Salamura peynirinden yapılmışlarsa, peynirin hazırlanmasında belirli bir aşamada rulo rulo haline getirildiğini düşünüyorum.
Ama yine, rulolar için ne sattığını bilmiyorum.

Ve "parmakla" nı nasıl açıklayacağımı bilmiyorum, denemek gerekiyor, burada bir fotoğrafın bile yardımcı olması pek mümkün değil. Şey, çeçil ipler veya at kuyruklarıyla (füme değil) çekilir ve sonra benzer bir şey, ancak rulo şeklinde olur. Ve lezzetli, şarapla çok güzel, ama hangi aşamada onu düzleştiriyorlar ve nasıl devam ediyorlar - bilmiyorum.

İçinde! Resimlerde, suluguni'den çok benzer bir şeyin yapıldığı ortaya çıktı. Yani hala peynir turşusu kullanabilir misin?
Fotoğraf benziyor gibi görünüyor, ama yedinci olarak çekmiyorum, sadece evin yanındaki bir dükkana. Bizimki daha ince, ama anlamı açıkça aynı.

Tuzlu kırmızı balıkla peynirli rulo yapıyorum. Nefis ve yapması kolay
Az yağlı sert peynir alıyorum (muhtemelen mozzarella veya suluguni ile). Ben bunu yapıyorum.

Peynir - 300 gr
Dereotu veya maydanoz
Hafif tuzlanmış somon (veya diğer balıklar) - 300 g

Hazırlık:

Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.
Yeşilleri yıkayın, kurutun ve ince doğrayın.
Peyniri otlar ile karıştırın, bir filme koyun, açmayacak şekilde bükün, kaynar suya koyun (filmin ucunu elinizde tutun) ve peynir eriyene kadar tutun.

Filmi genişletin, üstüne başka bir film tabakası koyun ve bir oklava ile ince bir tabaka halinde açın.
Balıkları ince dilimler halinde kesin.
Üst filmi çıkarın ve balığı bir rulo peynir tabakasının üzerine koyun ve sıkıca yuvarlayın.

Ruloyu folyoya sarın, hafif bir presin altına koyun, buzdolabında soğutun (ve porsiyonlara bölün).

Bu meze şenlik masasında çok güzel görünüyor. Yeni Yıl masasında her zaman var

[Ernimel]

Ernimel, bu tür rulolar satmıyoruz. Dolgunun taze, ılık peynire sarıldığını varsayabilirim. Ama onu eritmek için bir sebep yok, yapı kırılacak. Benim nacizane fikrime göre

[yapraklı suluguni]

Böyle bir şeyin bahsedildiği birkaç tarifle tanıştım yapraklı suluguni... Bu tür şeylerin onunla yapıldığından şiddetle şüpheleniyorum, ama bu nerede bulunur? İlk defa böyle bir şey duydum. Sadece pazarlarda biraz ararsanız, muhtemelen ...

Her halükarda, boş zamanımda normal peynirle yapmaya çalışacağım. Ben de lezzetli olacağını düşünüyorum.

Bir rulo peynirim vardı, kolayca eridi ve iki kat streç film arasında kolayca yuvarlandı. Fotoğraftaki gibi dilimlerken ortaya çıktı. Sanırım her dolgunun tadına bakabilirsiniz.

Sevgili forum kullanıcıları!
Yulaf ezmesi ilavesiyle ekmek için bir tarif bulmama yardım et (yulaf ezmesi ile değil).

[baba]

babaBunu beğendim https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=882.0 Bir kahve değirmeni, yulaf ezmesi üzerinde hem pulları hem de yulaf ezmesi ununu öğütülmüş ile değiştirmek.

Kızlar, bir sorum var.
Şimdi her ikisi de 1,5 kg, kalın olmayan 2 adet sığır boynu aldım. Şimdi soru şu - onlarla ne yapabilirim? Arzu edilir, hazırlanması kolay ve yavaş bir tencerede mi?
Aklıma sadece gulaş geldi, ama birkaç gün önceydi. Nedense, düdüklü tencerede pişirilmiş çocukluk etinden hatırlıyorum - lezzetli, ufalanan ve parmaklara yapışan - baba pişirdi, sonra tuz serptik (et, baba değil), ancak MV'de bunun işe yaramayacağını düşünüyorum

Arzu edilir, hazırlanması kolay ve yavaş bir tencerede mi?

muhtemelen her şeyi aynı anda yapmak zorunda değilsin?
Çizgi filmde güveç severim. Eti parçalara böldüm, üstüne biraz kızartılmış soğan, bir çizgi tencereye koydum. Tuz, karabiber ve her şey, yağ ve su değil. İki saat boyunca (dana eti ise) pilav koydum ve kendi suyunda et çıkıyor.
Ama baban düdüklü tencerede et kaynatıyordu. Boiled Goddamn ayrı bir şarkı.

[Celfh]

Celfh,
Belki bir kerede et ve soğanı da bırakmaya karar verdim - ipucu için çok teşekkür ederim :)))))
Bu arada baba eti buharda pişirdi, düdüklü tencereye bir ağ yerleştirildi, üzerine et kondu ve üzerine su döküldü.

Kızarmış dana boynu
Sebzeleri (havuç, soğan, kereviz kökü, tatlı biber) kesin.

Eti bir parça halinde yıkayın, kurulayın, tuz ve karabiberle ovalayın. Tüm bir parçayı yağ veya bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Bunu Pişirme modunda çok sayıda yapabilirsiniz.

Çok iri doğranmış sebzeleri bir tencereye koyun, 120-150 ml kuru şarap dökün, güveç modunda 3-4 saat güveçte bırakın. Eti zaman zaman sebze ve şaraptan elde edilen meyve suyuyla sulayın. Tadına bak, belki baharat ve tuz eklemen gerekiyor.

Periyodik olarak, 2 saatlik güveçten sonra etin hazır olup olmadığını kontrol edin, belki et daha hızlı pişer, hepsi etin hassasiyeti için zevkinize bağlıdır - eğer et kaynatılırsa daha uzun süre pişirin.

Böyle et yaparım

Tavsiye istiyorum: Gözetimime göre, iki paket mascarpone peyniri son kullanma tarihini geçti. Bu kadar pahalı bir ürünü atmak, özellikle hava geçirmez şekilde kapatıldığı ve yalnızca buzdolabında saklandığı için kolay değildir. Kremaya girmeyeceğim, ama ısıl işlem uygulanmış tarifler olabilir mi? Süzme peynir yerine küçük keklere koyulabilir mi?

Terim ne kadar geçti? Gerçek şu ki, hava geçirmez şekilde kapatılmış ürünler için, genellikle depolama için bir buçuk stok veriyorlar.

Pişmiş veya haşlanmış herhangi bir cheesecake
(örneğin, Lukerya'dan peynirli kek, yemek tarifi tarifini gördüm)
🔗

Cupcakes'e gelince - hatırladığım kadarıyla mascarpone mağazası çok yağlı. Neden tereyağı ve lor yerine mascarpone kullanarak GOST lor kekini denemiyorsunuz?

Besya Teyze, onun peynirli keki Rina72 ile tamamen aynı fikirde! İşte bence oldukça lezzetli bir varyasyon ...
🔗

Bu yüzden ısıl işlem görmüş bu tür tarifleri düşündüm ama onları bilmiyordum. Teşekkür ederim!!! Şımarık servetimi inşa edeceğim

bana patates püresinden krep tarifini söyle, Ukrayna'da "LEEZHNI" deniyor

🔗
İşte tarif, ama bana daha çok güveç gibi görünüyor.

İnternette, bu güveci koyun ve aynısını sadece kreplerle yapıyoruz. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23616.0

Kızlar lütfen söyleyin! Bir yerlerde patateslerin sarıldığı çok güzel keklerimiz vardı.

Tanya, bu mu?https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80027.0

Helen, teşekkürler, işte bu

kızlar, canım, söyleyin bana, çilek püresini şekerli dondurma konusunda kim öğüt verdi? nerede?
Bu püreyi dondurucudan çıkardık ya da buzlu şekerden aldık - ve nefesini kesti - çok lezzetli !!! kime teşekkür edecek?

[Rustik soba]

kızlar, canım, söyleyin bana, çilek püresini şekerli dondurma konusunda kim tavsiye verdi? nerede?
Bu püreyi dondurucudan çıkardık ya da buzlu şekerden aldık - ve nefesimizi kesti - çok lezzetli !!! kime teşekkür edecek?

Rustik soba, Soyulmuş biberi dondururum (yani, doldurmak için pişirirken - üst kısmı kesilmiş ve tohumsuz).

Benimki, beyazlatmam, kuruturum, sonra yer kazanmak için birini diğerinin içine odanın genişliğinde sütunlara koyarım. Folyo ve dondurucuda!
Sonra, zamanı geldiğinde çıkarıyorum, biraz çözülmesine izin veriyorum (tam olarak değil) ve her zamanki gibi pişiriyorum.
Meyveleri de aynı şekilde dondururum. Hızlı dondurma için dondurucumda kenarlı bir tepsim var.

Çilek hariç. Az miktarda şekerle karıştırıcıda işleyip maden suyundan yapılmış plastik şişelere döküyorum.Donduruyorum ve gerektiğinde dişleri olan bir bıçakla boyutlandırılması gereken silindirin bir parçasını kesiyorum. Sadece donmuş çilekleri sevmiyorum.

kızlar, canım, söyle bana, çilek püresini şekerli dondurma konusunda kim tavsiye verdi? nerede?

Yazmanız gerekiyor, çilekler ve şekerli diğer meyveler için yeterince ustamız var.

[Lucy,]

Lucy,Teşekkür ederim!

Rommie! evet tabii ki gerekli, ama ... tembellik, anne, peşinde. çünkü kesinlikle yazacağım. şimdi o kadar harika bir işlev - yer imleri, hiçbir şey kaybolmaz, ama daha önce ...

Rinishechka, nedense bana Basya Teyze ve bir başkası gibi geliyor. Tüm konuyu izlemeniz gerekecek

Ben de bugün dondurucudan çilek püresi çıkardım, nefis

Ve neredeyse hemen onu mahkum ettim, 10 kg çilekten "dondurma" 2 hafta yetti

Gabishechka .... evet, ama konu şükran olduğunda, buna ihtiyacın var!
Ben hiç yapmadım öyle ki patates püresi ve hemen şekerli. Ve ÇOK nefis olduğu ortaya çıktı !!!

rinishek ve sıcak, doğrudan tavadan, krep-krep yer misiniz? yanlarında yarı dondurulmuş yarı erimiş püre servis edin

Ve neredeyse hemen onu mahkum ettim, 10 kg çilekten "dondurma" 2 hafta yetti
[/ quot

rinishek ve sıcak, doğrudan tavadan, krep-krep yer misiniz? yanlarında yarı dondurulmuş yarı erimiş püre servis edin

e]
Ah, ve bakireler zanaatkâr, kesinlikle bunu yapmadım, ama her zaman lezzetli olduğundan şüphelenmiştim. Bu yıl kendi çileklerim yoktu ama süpermarkette donmuş olanları dondurma için satın aldım.
Ve bu kadar övünmek yeter - herkeste yok.

Peki, ve sonra başkalarının ihtişamına bağlı kalacağım
İşte benim şeker kaplı çileğim https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=68177.0, ana yazarın başlığında, meyve pürelerini şekerle dondurmak için bu tarifleri de defalarca sergiledim.

Sağlıklı, lezzetli ve sağlıklı yapın ve yiyin

Evet, yönetici, ve sen dalga geçiyorsun ... Pekala, bağlantına gittim ve biraz huzur buldum - ama öte yandan, dondurulmuş ev yapımı kirazları ve kayısılarım var, bu yüzden yapacak hiçbir şeyim yok.

Evet, yönetici, ve sen dalga geçiyorsun ... Pekala, bağlantına gittim ve biraz huzur buldum - ama öte yandan, dondurulmuş ev yapımı kirazları ve kayısılarım var, bu yüzden yapacak hiçbir şeyim yok.

Ve bu şekilde dalga geçmeyi gerçekten seviyorum, ya bu kadar lezzetli hisse senetleri yapmak istersen

Ve farklı versiyonlarda dondurulmuş pek çok farklı meyvem var, şekerli kavanozlar, şekersiz çantalar ... en azından bir liste yap
Ve dondurucu dikişlerde çatlamazsa! Her şey işe yarayacak!

Gaby
ve dudaklarını yalıyorsun, dudaklarını yalıyorsun - yazın da öyle hazırla! 200 gr ekşi kremadan plastik kavanozlarda dondurmayı seviyorum Ve ahududu hazırlamak için hala çok iyi

Ve dondurucu dikişlerde çatlamazsa! Her şey işe yarayacak!

Yönetici, zar zor kapanabilen iki çekmecem var, üçüncüsü kavanoz piramitleriyle dolu, dördüncüsü meyveli sadece iki tepsi var - et-balık-tavuk için kaldı

Ve bu şekilde dalga geçmeyi gerçekten seviyorum, ya bu kadar lezzetli hisse senetleri yapmak istersen

Yönetici, anlıyorum, kişiliğinizin forum ve özellikle benim üzerimdeki etkisini dürüstçe takdir ediyorum.

Gaby
ve dudaklarını yalıyorsun, dudaklarını yalıyorsun - yazın da öyle hazırla! 200 gr ekşi kremadan plastik kavanozlarda dondurmayı seviyorum Ve ahududu hazırlamak için hala çok iyi

Linka, sanatçı benimle dalga geçmeye devam ediyor, beni sakinleştirip ikna ettin ... Süpermarkette olacağım - Dondurmak için kendime Freken Bock'tan donmuş çilek alacağım.

[Gaby]

Yönetici, anlıyorum, kişiliğinizin forum ve özellikle benim üzerimdeki etkisini dürüstçe takdir ediyorum.

Oh, GabyHatta ekrana doğru yürekten güldüm
Kişiliğiniz üzerindeki etkimi değerlendirdiğiniz için teşekkür ederim.

Arkadaşlar! Hamur kalıplama, her türlü rulo, turta vb. Hakkında bir konu bulamıyorum. Google değerli hiçbir şey vermiyor

[Hamur kesme]

Hamur kesme

Şekil, canım !!!

Kızlar, birisi beze gülleri yaptı, çok pembe ... hindistancevizi beze temasında onu revize ettim, Tortyzhkin Meringue'de de değil .. Belki birisi hatırlar? Belki birisi biliyordur?

Lisss'in değil miydi? Uzun süre proteinli muhallebi ile oynadım, sonra fırında kurutdum ...

[Elochka26]

Hayır, ona sordum ...

Katma:
Buldum !!! https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27660.0 yazar Elochka26

Lina, Teşekkür ederim!

Ve kim kendimiz için tuzlu kalamar yapmak için bir tarifin nerede olduğunu hatırlıyor? Aksi takdirde, önce buzunu çözerim, temizlerim ve ancak o zaman tarif olmadığını anladım