Auchan'da mısır ekmeği nasıl pişirilir?

Ashan'a gelenler ekmeğin ne kadar lezzetli olduğunu bilirler.
Geçenlerde aileden bir Panasonic SD257 soba satın aldık, talimatlardaki tariflere göre şimdiye kadar yavaş yavaş ekmek yapmayı öğreniyorum.
Tabii ki sorular ortaya çıktı. İşte en alakalı iki tanesi:
1. Geniş delikli ekmek yapan şeyden dolayı (teknoloji uzmanları salonda mı? Doğru - nasıl adlandırılırlar?). Öyle ki, hamur basit bir somunda olduğu gibi ince gözenekli değil, Ashanov somunundaki gibi büyük yemyeşil kabarcıklarda ortaya çıkıyor.
Peki, ve buna göre, bileşimi (somun) - bazı özel un veya sade buğday kullanmalısınız?

2. Sadece ekmeğin kapağına fındık serpilerek (tohum, kuru üzüm, mısır) nasıl yapılır? Fırında bir dispenser var ama cevizler hamurun içine karıştırılacak şekilde çalışıyor ve somunun üstüne serpilmesi gerekiyor. Büyük olasılıkla, bu basitçe ellerinizle yapılmalıdır, ancak yalnızca henüz yakalamadığım anı seçin. Fırın ne kadar pişiyor? Program 4 saattir ama dururken yoğurup karıştırırken ... Genel olarak pişirme bitimine ne kadar kala fındık atabilirsiniz?

Sade Mısır Ekmeği (ZIL)

Mısır ekmeği (ekmek üreticisi) (fugaska)

Her şeye aynı anda ihtiyacınız yok.
Az ya da çok daha büyük delikler "Fransızca" modunda olacak, daha uzun bir prova var. Hamuru HP'de değiştirdiğinizde, bir baget ve / veya bir çubuk kalıpladığınızda, uygun bir mesafe bıraktığınızda ve fırında pişirdiğinizde tamamen delikli bir somun ortaya çıkacaktır. Forumda çok fazla tarif var.
HP'de pişirirken, sonundan yarım saat önce üstüne tohumları serpebilirsiniz - bu, ekranda 30 dakikayı gösterdiği zamandır.

Auchan'da ekmek, bir grup kimyasal maddenin eklenmesiyle pişirilir. Ona ihtiyacın var mı?

Fransızca modunda yapın - hala iki veya üç saat boyunca (partinin başlamasından önce) önce durur. Bir çeşit sıcaklığı eşitler. Ve nihayet yoğurmaya başladığında, orada ürünleri yüklerken uluyan olandan farklı olması pek olası değildir.
Bu nedenle Fransızca modunda, fermantasyon-şişirme-pişirme işleminin kendisi, modda olduğu gibi, üç ila dört saat sürer. ana ... Belki orada, tabii ki, sıcaklık koşullarında. En azından Fransız ekmeği ile ana ekmek arasındaki farkı görmüyorum. Malzemeler aşağı yukarı aynı oranlarda aynıdır.

Peki ya kimyasal Ashanovsky somunu ...
Severim. Belki oraya bazı psikotropik maddeler eklerler, böylece müşterilerin beyinleri yıkanır ve bir dahaki sefere daha fazla satın almak isterler?
Her neyse, Ashanov somunları karşılaştığım en iyilerden bazıları.

[Ashan yakınlarında mısır ekmeği aldım]

Belki orada, tabii ki, sıcaklık koşullarında.

Affedersiniz, 5 kopekimi de koyacağım. Panasonic 257 kısa süre önce Hitachi'den sonra satın alındı. Çok uzun zamandır adapte oluyorum ve ana modda 300-400 gr un için küçük bir ekmek olduğu gerçeğinden hala çok memnun değilim ve sadece bunu pişiriyorum, çok soluk çıkıyor ve çatı genellikle beyazdır ve koyu kabukta üst normaldir, ancak yanlar çok kalın kabuktur.
Fransız ekmeği programında pişirme için (her zamanki) bir tarif hazırlayarak durumdan kurtuldum. Kabuk, üst ve yanlar sevdiğim gibi.
Mutfağınız muhtemelen çok sıcak, çünkü Fransız ekmeği programım saat 5 saat 10-20 dakikayı gösterdiğinde yoğurmaya başlıyor yani tesviye için 40-50 dakika sürüyor ve bu hamurun kabartılması için ana moddan çok daha fazla. .
O halde, nerede yaşadığınızı bilmiyorum, bu da ununuzun ne tür nemi sevdiğini bilmediğiniz anlamına gelir (bu aynı zamanda perforasyonu da etkiler).
Krasnodar Bölgesi'nde un çok fazla sıvı gerektirir.
Şimdi sofra ekmeği tarifimi vereceğim.Neredeyse tüm durumlar için bende var, sadece sıvıyı değiştiriyorum: su, süt, peynir altı suyu, patates suyu.:
un -400gr
maya -1-1,2 çay kaşığı
yağ -1.6-2 yemek kaşığı (büyür)
şeker 0.8 çay kaşığı (tatlıdan hoşlanmam)
tuz 0.8 çay kaşığı
sıvı 300 ml, bu tüm tariflerden 50 ml daha fazladır.
Ve hepsi Fransız ekmeği programı için.
Ashan yakınlarında mısır ekmeği aldım bu tarifte unun bir kısmını mısır irmiği ile değiştirmek. Sıvı süt veya peynir altı suyu alırken zevkinize göre oranları kendiniz belirleyin.
Zencefilli kurabiye adam yapış yapış çıktı, ilk başta un eklememek için kendimi zor tutuyordum ama şimdi bakmıyorum. HP, her şeyi bağımsız olarak düzenler. Mutlu ekmek!

[Vavodenka]

Vavodenka Ekmek pişirmek için hazır karışımlar kullanırsanız (Auchan'da olduğu gibi) istenen sonucu elde edebilirsiniz. Bu, örneğin bir Pound karışımı, örneğin Khlebdom'da da satılıyorlar. Yerli ve ithal olanlar var. Bu tür karışımlar, ekmek yapmak çok basit olduğu için yurtdışında popülerdir: su ekleyin ve HP'yi açın.
Böyle bir ekmeği kendiniz yapmak zordur - tüm katkı maddelerine sahip değilsiniz.
Başka bir yol da ciabatta'yı fırında pişirmektir, büyük delikler de olacaktır, ancak bu HP'de otomatik olarak yapılamaz.

[Vavodenka]

Vavodenka Ekmek pişirmek için hazır karışımlar kullanırsanız, istenen sonucu (Auchan'daki gibi) elde edebilirsiniz. Bu, örneğin bir Pound karışımı, örneğin Khlebdom'da da satılıyorlar. Yerli ve ithal olanlar var. Bu tür karışımlar, ekmek yapmak çok basit olduğu için yurtdışında popülerdir: su ekleyin ve HP'yi açın.
Böyle bir ekmeği kendiniz yapmak zordur - tüm katkı maddelerine sahip değilsiniz.
Başka bir yol da ciabatta'yı fırında pişirmektir, ayrıca büyük delikler de olacaktır, ancak bu HP'de otomatik olarak yapılamaz.

Pudov'dan "Fransız ekmeği" karışımının bileşimi - birinci sınıf buğday unu, tuz, maya, bitkisel yağ. Bağlantı 🔗

Fırında bir dispenser var ama cevizler hamurun içine karıştırılacak şekilde çalışıyor ve somunun üstüne serpilmesi gerekiyor. Büyük olasılıkla, bu basitçe ellerinizle yapılmalıdır, ancak yalnızca henüz yakalamadığım anı seçin. Fırın ne kadar pişiyor? Program 4 saattir ancak ayakta dururken yoğurup karıştırırken ... Genel olarak pişirme bitimine ne kadar kala fındık atabilirsiniz?

Ve Panasonic'in soba için o kadar kötü bir talimatı var ki, modların zamanı bile planlanmadı? Sersemlemiş ..

Sayfa 5'teki Panasonic 254 talimatlarında, her pişirme aşaması için zamanı gösteren bir program ve mod listesi bulunmaktadır. Muhtemelen enstr. Panasonic 257'ye benzer bir liste var. Bu Panasonechka'yı savunan benim!

[🔗]

Pudov'dan "Fransız ekmeği" karışımının bileşimi - birinci sınıf buğday unu, tuz, maya, bitkisel yağ. Bağlantı 🔗

Basit ekmeğe ihtiyacı yok, örneğin, bu:
Çok bileşenli karışım rustik mısır, 1000g bileşim:
en yüksek kalitede fırınlama buğday unu, ısıl işlem görmüş buğday unu, ayçiçeği çekirdeği, soya fasulyesi, keten, kısmen hidrojene yenebilir katı bitkisel yağ, susam.
Veya bu: MISIR MIX bileşimi:
ekstrüde mısır ezmesi, buğday unu, mısır ezmesi, buğday glüteni, sofra tuzu, E 472e emülgatör, İrexol konsantresi, askorbik asit, enzimler.

Basit ekmeğe ihtiyacı yok, örneğin, bu:
Çok bileşenli karışım rustik mısır, 1000g bileşim:
en yüksek kalitede fırınlama buğday unu, ısıl işlem görmüş buğday unu, ayçiçeği çekirdeği, soya fasulyesi, keten, kısmen hidrojene yenebilir katı bitkisel yağ, susam.
Veya bu: MISIR MIX bileşimi:
ekstrüde mısır ezmesi, buğday unu, mısır ezmesi, buğday glüteni, sofra tuzu, E 472e emülgatör, İrexol konsantresi, askorbik asit, enzimler.

okumak korkutucu .. bu ev yapımı ekmek mi? emülgatörler ve her türlü E ile böyle bir iyilik ve mağaza dolu.

Yani bir kişi de DEPOLAMAK istiyor! Anladığım kadarıyla, görevi ev yemeği değil, amaç "Auchan'daki gibi" elde etmek ve süpermarketlerdeki fırınlarda sadece hazır karışımlardan pişiriyorlar, kimse ekşi mayayı sulandırmıyor.

Bugün özel olarak Auchan'da bir baget satın aldım - evet, satın almadım! Eh, zaten, tabii ki, alışkanlığı kaybettik. Yemek yiyemedim - pamuk gibi klor yayıyor. Hayır, seninki daha iyi ........
Delikler hakkında - bagetinizde daha fazla delik var - oh, tembeldim, yoksa fotoğraf çekebilirim ...

TAMAM MI.

eğer bu somun baştan aşağı kimyadan yapılmışsa - o zaman bana gösterin: emülgatör ve E148 olmadan "gerçek" olanı nereden satın alabilirsiniz?
Sahne Moskova'dır. Herhangi bir somun fiyatı.
sadece onu kendi pişirenin gerçek olduğunu söyleme.

[ev]

TAMAM MI.

eğer bu somun baştan aşağı kimyadan yapılmışsa - o zaman bana gösterin: emülgatör ve E148 olmadan "gerçek" olanı nereden satın alabilirsiniz?
Sahne Moskova'dır. Herhangi bir somun fiyatı.
sadece onu kendi pişirenin gerçek olduğunu söyleme.

En pahalı somun ekmek bile yüzlerce kez donmuş bir üründür ve aynı miktarda yeniden ısıtılır. İnsanların gittiği bir foruma geldiniz ev ekmeği de bu nedenlerden ötürü, ama nereden alacağınızı soruyorsunuz. Mantıklı değil

sadece onu kendi pişirenin gerçek olduğunu söyleme.

🔗 ciddi misin? 🔗
Değil .... Ben gidip artı işareti koyacağım! 🔗

Gerçek bir somun muhtemelen küçük bir özel fırından satın alınabilir ve sahibini şahsen tanıyorsanız, ekmeğinin neden yapıldığını size söyleyecektir. Böylece kendi ekmeğimizin Ekmek olduğu fikrine geri döndük. Ve özellikle bir metropolde.

TAMAM MI.

eğer bu somun baştan aşağı kimyadan yapılmışsa - o zaman bana gösterin: emülgatör ve E148 olmadan "gerçek" olanı nereden satın alabilirsiniz?
Sahne Moskova'dır. Herhangi bir somun fiyatı.
sadece onu kendi pişirenin gerçek olduğunu söyleme.

Pekala, örneğin, söyleyeceğim - sırada ne var? HP'niz - asma katta - neden satın aldınız? Ve özel bir fırında satın almaya mı koşuyorsunuz?

Yani bir kişi de DEPOLAMAK istiyor!

Mağazadan daha iyisini istiyorum.

yüzlerce kez dondurulmuş ve aynı miktarda yeniden ısıtılmıştır.

Auchan'a gittim ve baktım - aslında - sobadan sonra elmas taklidi olan bir buzdolabı var. Anladılar ve çok sıcak - buzda - rrrraz! Ve sonra sadece vitrinlere. Ve arka odada hidroklorik asit içeren bir tankları olduğunu fark ettim, onu ekşi hamurun içine döktüler, gördüm.

Mesela diyeceğim

ve söylemedi
ve tüm bu paylaşımlar, hazır maya kullanan ve un alışverişi yapan kişilerden! Korkunç! Ama nasıl buğday ekilir, öğütülür, bir değirmende öğütülür, dodoma sürülür (mutlaka at sırtında, aksi takdirde arabalardan egzoz vardır!) Ve ne kadar zamandır pişirildi?

Eh, herkes hızlı maya ile pişirip un satın almıyor, çoğu (benim gibi) ekşi hamurla pişiriyor, yani yabani maya ve MC bakterileri kullanıyoruz, daha fazlasını öğrenmek istiyorsanız, Ekşi Mayalı Ekmek konusuna gelin, ancak böyle bir forum kullanıcılarımıza karşı tavrınız ... Şekilde gerekli, değil mi? Ve çoğu (benim gibi) değirmenden un alıyor, biz onu gerçekten araba ile taşıyoruz ... atla fikir için teşekkürler düşünmeye ihtiyacım var

Deushki, peki, çocuğa saldırdın mı? Mısır ekmeği istiyorum, diyor, eğer varsa bana bir tarif ver. Aniden ihtiyacınız olan şey ortaya çıkacaktır.
Hepiniz iyisiniz, biliyorum ...

Kalyusya, bu yüzden bir tarif istemiyor, ancak elle öğütülmüş ve fırına at üzerinde getirilen tahıldan ekmek alabileceğiniz bir dükkanın adını soruyor, ancak burada ekmek için alışverişe gitmiyoruz, ama biz kendimiz pişiriyoruz ve aslında araba ile un taşıyoruz.

[Lyi]

"Büyük delikli ekmek nasıl yapılır" sorusuna, Lyi, ki maalesef uygulayamıyorum, çünkü fırın ocakta çalışmıyor. (tarif için teşekkürler.)

Oh, bensiz burası nasıl da ilginçleşiyor. Temko'ya abone olun, abone olun! Yapabiliriz ve Auchan için anladığım kadarıyla (pekala, yanımızda böyle kolaylıklar yok, dümdüz gidin, Tanrı tarafından entikh batonof olmadan ölün).

DÜNYA SİZİN İÇİN FIRIN!
Vavodenka - bu arada, Lyi'den üç sayfalık sel üzerine "büyük delikli ekmek nasıl yapılır" sorusuna sadece bir mantıklı cevap vardı.

ama bu üç sayfanın aynı zamanda birilerinin zamanını boşa harcadığını düşünmüyordunuz ve sorunuza kapsamlı bir cevap alamıyorsunuz ANCAK insanlar size yardım etmeye çalıştı - içtenlikle inanın
Fırın sayaçlarımızın temel bilgileri bir kez daha takip etmesi veya dokunaklılığı görmezden gelmesi daha kolay

AMA AMA AMA
BURADA KABUL EDİLMEMİŞTİR

ki maalesef uygulayamıyorum çünkü fırın ocakta çalışmıyor. (tarif için teşekkürler.)

Bu, satın aldığınız gibi Panasonic SD-257 ekmek yapımcısının tarifiydi.
Bu ekmek baştan sona bir ekmek yapımcısında Fransız ekmek programında yoğrulur ve pişirilir, fırının bununla hiçbir ilgisi yoktur.
Deneyin, çok basit, bugün mağazadan özel olarak Pudov unu satın aldım, Krasnodar unumu almamak için, 27.11.2010 tarihli 4 numaralı tarife göre (sütte) her şeyi yaptım. Delikler Ashanovsky somunlarındaki kadar büyük değil ama çok iyi.

[Vavodenka,]

Vavodenka, , Üzgünüm, Ashanovsky somunu gibi ekmek almak istediğinizi doğru anladım mı? Yani büyük delikli, havalı vb. Ama bir ekmek yapıcıya girmek ister misin? Fırın olmadan mı? aksi takdirde sorunun özünü kavrayamıyorum ...

Öyleyse, açıklığa kavuşturmak istiyorum, delikler hakkında, aynı mı?



Şimdi arşivimi kazacağım, daha fazlası var ... Bu tür kopyalara ihtiyacınız varsa, o zaman HP'de ne yazık ki onları alamayacaksınız. Bu sözde "sıvı" veya "ıslak" hamur böyle bir etki verir ve sadece fırında pişirilmelidir.

Buradayım!

HAKKINDA! Stella geldi !!! 🔗 getirdi

Vavodenka, eğer istersen yukarıdakilerin hepsini özetlemek istiyorum.

Bir ekmek yapımcısındaki Ashanovsky somunu işe yaramaz Hamura hangi ürünleri koyarsanız koyun. "Durgunluk zamanları" - lütfen, ama ne yazık ki Ashanovsky

ve tüm bu paylaşımlar, hazır maya kullanan ve un alışverişi yapan kişilerden! Korkunç! Ama nasıl buğday ekilir, öğütülür, bir değirmende öğütülür, bir dodoma sürülür (mutlaka atlarda, aksi takdirde arabalardan egzoz vardır!) Ve ne kadar zamandır pişirildi?

Komik ve gerçek! Paranoyaklaşmayın ve teflerle şaman dansları düzenlemeyin! Pişiririm, deneylerim, ama başkasının ekmeğini denemekten çekinme.
Ve sonra kişi diyor ki: Bir dükkandaki gibi ekmek istiyorum ve terlikle kırbaçlamak istiyorum! Ve eğilmek için vaktin olmayacak!

Öyleyse, açıklığa kavuşturmak istiyorum, delikler hakkında, aynı mı?
.jpg

Bu tür delikler sipariş etmemiş olsam bile, harikalar! Ben zaten yapmak istedim!

Yar-Copperhead!
Gönderinizi okudum ve mutfağa gidip bugünkü ekmek yapımına baktım. Susli’nin ekmeğindeki gibi en büyük deliğe sahip değilim ve gerisi aynı.
Fransız ekmek tarifi programında bir Panasonic SD257 ekmek yapımcısında pişirdim, aynı konudaki 4. yazıya bakın.
Mısır irmiği ve un oranlarını söyleyemem, bugün istediğim gibi serpiyorum, bazen sadece buğday ununun üzerine, ama burada peynir altı suyu veya süt gerekli ve peynir altı suyu (pişmiş sütten) daha da iyi.
Dene.
400 gram un için çatının altına ekmek yapıyorum.
Fotoğraf çekemiyorum, onu zaten buzdolabında ezdim, manzara pazarlanamaz.

Fotoğrafımı daha büyük deliklerle bulamadım, bir yerlerde kayboldum Yar-bakır, pişirmek istersen birkaç bağlantı atacağım. Sadece bu hepsi fırın ekmeği.

Ekşi hamur İtalyan https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

Sıçrayışlarla ve sınırlarla.
Parti olmadan Chabatta https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72011.0

Chabatta https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6509.0

Öyleyse, açıklığa kavuşturmak istiyorum, delikler hakkında, aynı mı?

böyle ya da değil - gizemle örtülmüş. resim yüklenmemiş.
Bu arada, çocukluğumdan beri beyaz ekmeği hatırlıyorum, şehrimizde sadece bir dükkanda satılıyordu, somun görünüşe göre siyah şeklindeydi, ama daha uzundu ve kabuk çok kızardı ve delikler vardı bunun gibi ...
Ve hamurun kendisi somunlarla aynı değildi, yani ayrı bir somun ve somun tipi kırıntı parçası alırsak, kabuksuz, ne olduğunu belirlemek yine de mümkün olurdu. Aslında ona rehberlik ediyorum. Ve Ashanovsky ona en çok benzeyen kişi.

Ve Ashanov'un ekmeğine ilgi duydum:
delikler
-dolgu
- lezzet.

genel olarak, yakın gelecekte pudov unu bulmaya çalışacağım ve ondan Fransız modunda basit ekmek için bir kompozisyon (ve yumurtayla mı gidecek?)

***
AAAA! böyle!

buna chabbata mı deniyor?

Ve sonra kişi diyor ki: Bir dükkandaki gibi ekmek istiyorum ve terlikle kırbaçlamak istiyorum!

Sadece fırında pişiren canlı tanıdıklarım yok, bu yüzden sadece mağazadaki ile karşılaştırabilirim. Şimdiye kadar, buna kıyasla, mağaza "ekmek evi" (daha kötüsünü hiç görmedim) ve Ashanovsky.

Vaov! Ciabatta süper!
Wort! Referanslar için teşekkür ederim, fırında pişirmemiş olsam da denemeliyim.
Lyi! Ve muhtemelen danışmanınızı şimdi yükleyeceğim, Bırakın gece çalışsın, tam olarak Fransız programında anladım mı?

Şimdi arşivimi kazacağım, dahası var ...

kazmaya gerek yok, bunlar tam da ihtiyacın olan şeyler

sadece fırında gereklidir.

ama fırın yok, kavrulmuştu. Bir sonraki kiralık daireye kadar beklememiz gerekecek

Teşekkür ederim!

Lütfen, bir şey olursa, sorun.

Mısır irmiği ve unun oranlarını söyleyemem ...

Affedersiniz ama farklı irmik türleri var mı?
Hayatım boyunca irmiğin - Afrika'da da irmik olduğunu düşündüm ... tıpkı Sovyet çocukluğundan beri - kuru formda, kremsi ...

1 sayfalık tarifinizi okuduğumda yazım hatası olduğunu düşündüm yani mısır unu ve irmik ekleyin ...

Moskova'da mısır irmiği nereden alınır?
ondan yulaf lapası pişirmek çok ilginç.

Kalmama izin verin ... Ben de aynı soruyu sordum, çünkü HP ve fırında ekmek pişiriyorum, ama Auchan'da olursam, o zaman her zaman mısır alırım.
İşte araştırmamın gösterdiği şey bu:
Şimdi nasıl olduğunu bilmiyorum ama yaklaşık iki yıl önce etiketin üzerinde bir kompozisyon vardı.
"AGRANO" (Almanya) Granopan MAYSANO ekmek karışımının temeli. Herşey.
Karışımın bileşimi internette, kimya yok, ancak karışımın kendisi Rusya'da yalnızca toplu olarak (bir torba) satın alınabilir ve yalnızca bir şirkette, hangisinin olduğunu hatırlamıyorum, buna karar verdim Değmez.
Karışım üreticisi Almanya.
Şimdi aynı Ashan'da ekmekler için karışımlar var ama çıktı çok iyi. pahalı.
Ve biraz araştırma: Mısır unu ile kalay yapmaya çalıştım, o kadar değil.
Aslında, hamuru toplamak zor değildir, rendelenmiş peynirin üzerine tohum vb. Ekleyin ve en önemlisi, aynı şekilde fırına ekleyin! Sonra delikler olacaktır (hamur daha ince ise).

Pekala, kendime ve herkese geniş bir şekilde cevap vereceğim (direnemedim ve internete tırmandım, neden herkesin bunu yapmadığını, konuyu geliştirdiğini anlamıyorum):

Granopan MAYSANO (Habarovsk ve Ukrayna'da bulundu)
Açıklama: Lezzetli, besleyici, gurme ekmek yapmak için mısır karışımı.
İçindekiler: buğday unu, mısır ekstrüditi, ayçiçeği tohumları, mısır unu, bitkisel yağ, tuz, buğday glüteni, baharatlar, askorbik asit (E300), enzimler.
Fiziksel ve kimyasal özellikler:
karbonhidratlar "% 51.0
şişman "% 16.0
proteinler "% 14.0
tuz »% 4,6
Enerji değeri kJ (kcal / 100 g): 1697 (406)

Dozaj: Karışımın ağırlıkça% 20 - 50'si un.
Ekmekli Çörekler Kruvasan
hammaddelerin adı
Buğday unu
6,0 kg
6.5kg
1,1 kg
"Granopan Maisano" karışımı
4,0 kg
3,5 kg
1,1 kg
Su
5.0 L
5.0 L
1,0 l
Kuru maya "Nevada"
0,060 kg
0,060 kg
0,030
İyileştirici magimix sarı
-
0,020 kg
-
Tuz
-
0,040 kg
-
Hamur ağırlığı
15.060 kg
15.130 kg
3,350 kg
Milföy margarini 1.0 kg
Ekmek ve çörekler için hamur yoğurma: 4+ 6 dakika, hamur sıcaklığı 24-26 ° С
Ön prova: 10-15 dakika
Şekillendirme: Yuvarlak veya oval, Granopan Maisano serpme, provadan sonra çörekler için mümkündür - boyuna kesimler yapın ve rendelenmiş peynir serpin.
Prova: 60 dakika (35 ° C'de, nem% 80)
Buharda pişirme: ekmek - 230-210 ° C sıcaklıkta 20-25 dakika
çörekler - 220-200 ° C sıcaklıkta 14-15 dakika
CROISSANTS için hamur yoğurma: 5+ 3 dakika, hamur sıcaklığı 18-20 ° С
Şekillendirme: laminasyon ve haddeleme - 2 "kitap" ve 1 basit. Son bir kez 3,5 mm kalınlığa kadar açın.Dekorasyon için yüzeyi su ile nemlendirin ve Granopan Maisano karışımı ile süsleyin, üzerine rendelenmiş peynir serpin. Form farklı.
Buharla pişirme: 210 - 180 ºº sıcaklıkta 12-15 dakika.
Ambalaj: 25 kg torba
Raf ömrü: 12 ay
Saklama koşulları: serin ve kuru bir yerde
Üretici: "AGRANO", Almanya