Bakteriyel starter kültürlü yoğurt (narine, Vivo vb.)

ve bunu bifilak'ta kim yaptı? sonuç olarak???

[SupercoW]

fermente pişmiş süt alabilir miyim? tuhaf tabii ki, ben biraz fermente pişmiş sütü beğendim.
Imunalis denemedi. Genellikle bifidokompleksi onlardan alırım.

SupercoW, bu yüzden kaçırmamak için bir numune için bir poşet aldım ... ama bir tane ile çoktan kaçırdım

Melrin ve fermente pişmiş sütünüz çıktı kıvam nedir? Yoğurt kadar mı kalın yoksa içilebilir mi?

aktimelka ve sütle yapıldı% 3.2 çok lezzetli çıktı, en önemlisi kalın

[Melrin]

Melrin ve fermente pişmiş sütünüz çıktı kıvam nedir? Yoğurt kadar mı kalın yoksa içilebilir mi?

Pişmiş süt bile yapmadım, sıradan lezzetli bir yoğurt çıktı, bir kaşıkla yedim ve sevgilim iyice doğrayıp içti. Doğru, herhangi bir yoğurdu benim için içilebilir yapıyor, "sağlık için" sütten bile% 6 ve ondan her zaman tatlı gibi kaymaklı yoğurt elde ediliyor

[Melrin]

Melrin , onu tutmadığım ortaya çıktı ... Ama her neyse, sümüklü ... Fermente pişmiş sütün yarısını zaten kreplere gönderdim. Hala yarısı var)))

İşte ilginç bir şey
Yaz aylarında Severin'i satın aldıktan sonra, utanmadan aşırı ısındığında, sonbaharda tamamen normal davranır. Bunu içmedim mi?
Ama her itfaiyeci için bir termostat almamı istedi. Beni oynamaya getirdiklerinde.

İşte ilginç bir şey
Yaz aylarında Severin'i satın aldıktan sonra, utanmadan aşırı ısındığında, sonbaharda tamamen normal davranır. Bunu içmedim mi?
Ama her itfaiyeci için bir termostat almamı istedi. Beni oynamaya getirdiklerinde.

Duc normaldir. Ortam sıcaklığı büyük rol oynar. Yazın yoğurt yapıcının altına 6-7 kağıt havlu koyuyorum ve sonucu daha erken yakalıyorum. Sonbahar geldi, temizlemek zorunda kaldım, dibine 1-2 parça kağıt bıraktım, sırf kavanozların gitmemesi için, bu bir alışkanlık. Ve artık yemek pişirmek yaz sıcağından daha uzun sürüyor.

[RybkA]

RybkA
bana öyle geliyor ki bütün mesele leavenler ve kişisel bağımlılıklar, aşk - çeken olanı sevme ve ISINMA-AŞIRI ISINMA'da değil
DEX-108 yoğurt makinesini kullandığım bir buçuk yıl boyunca, farklı sıcaklıklarda sütle VIVO başlangıç ​​kültürlerini denedim ve istenen sıcaklığa kadar ılıdım ve tamamen buz gibi (sıfır odadan), yoğurt çıkıyor kesinlikle aynı kıvam - yoğun, parlak, ancak sürekli bir germe ipliği ile. Sümüksü ve çirkin değil ama bir kaşık için biraz gerilen bu iplik her zaman mevcuttur.
Streptolact'tan Ryazhenka (onlarınki), bana genel olarak sessiz bir korku gibi geldi, ev yapımı ekşi krema (veya daha iyi krema) üzerinde fermente pişmiş sütle tamamen karşılaştırılamaz ve çok kullanışlı olmasa bile, ama doğal olarak bu yok sürekli sümüksü yumru, hala hatırlamak için titriyorum

[rusja]

Streptolact'tan Ryazhenka (onlarınki) bana genel olarak sessiz bir korku gibi geldi, ev yapımı ekşi krema (veya hatta daha iyi krema) üzerinde fermente pişmiş sütle kesinlikle karşılaştırılamaz ve çok kullanışlı olmasa da Doktor Kız, ama doğal olarak böyle bir şey yok hala titreyerek hatırladığım sürekli sümüksü yumru Çılgın

rusja , Verka Serduchka böyle "kaşta değil, göze" dedi, işte tam olarak böyle tarif ediliyor Evet, doğru, gidip bir artı işareti koyacağım!

Herkese iyi günler !!! Yoğurt tarifimi paylaşacağım (birisi için faydalı olabilir). % 6 süt ve% 10 krema ile yoğurt yapıyorum. Tabii ki yağlı, ama buna değer!!! Kremayı Evitalia ekşi hamuruyla çırpın ve ardından karışımı hafifçe ısıtılmış sütün içine dökün. Mikrodalgada kavanozları sterilize ediyorum. Onları 3 dakikalığına taktım. Sonra üzerlerine süt döküyorum. 8-10 saatliğine bahse girerim. Yoğurt kalın ve yumuşaktır.Oğlum, (süt ürünlerine gelince) korkunç bir telaşlıyım ama bu yoğurt zevkle çatlıyor !!!

Ah evet!!! Evitalia çok lezzetli, onaylıyorum. Ben sadece% 3.2 sütle yapıyorum

Kızlar bana, VIVO simbilak'ın 8 saat içinde fermente edilmediği 2 kez gerçekleştiğini söylüyor. Süt Molokia'yı saklayın, onu 29 dereceye getiriyorum. Gece için bahse girerim.
Ve kavanozların dibinde maya yerleşir. Senin için aynı mı?

Beni yoğurda bağladın, her gün yaparım. Bir blenderde rendelenmiş donmuş yaban mersini ekliyorum.


Ekşi krema bile% 33 Prostokvashino kremasıyla yapıldı. Harika çıktı, ama çok şişman! Bugün% 10 krema üzerine ekşi krema koyacağım, böylece Pazar köftesi almak zorunda kalmayayım.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , harika şişelerinizi taktınız Peki o zaman nasıl yoğurdu seçersiniz? "Tilki ve Turna" masalındaki gibi. Seninle pek yoğunlaşmıyor sanırım. Ve sonra benim tek kaşığım, içmeyi öğrenmiyorsun
Yaban mersini hemen sütte seyreltir ve meyvelerle fermente eder misiniz?

[RybkA]

RybkA % 3.4 yağdan süt yapıyorum, kalın içilebilir çıkıyor. Fermente edildikten hemen sonra bu kavanozlara şurup ekleyin (ev yapımı ahududu, şekerle rendelenmiş ve süzülmüş) veya dondurulmuş yaban mersini bir blenderde püre haline getirin ve kavanozlara ekleyin, çevirin ve sallayın.
Ama kalın bir tane alamadım. Ev yapımı sütten biraz daha kalın, sonra nutela kapları kullanıyorum.

Narinle maya yapmaya karar verdim, sonunda lor ve peynir altı suyu aldım. Sorun nedir? Daha önce okudum, muhtemelen hepsi aynı, aşırı ısınmış, bir termosla yaptım.

İtalyan ryazhanka ve Imunalis'in bir örneğini aldı. Ryazhanka nadir görülen bir pisliktir, bu kadar yapışkan yarı jelatinli bir maddedir (arı). Kimse içmek istemedi.

Dün İtalyan GoogFood fermente fermente pişmiş süt ve% 4 pişmiş süt (Lubny tarafından üretilen yerel pastörize Harmony) üzerinde fermente pişmiş süt yaptım. Mutfakta hiç sıcak olmamasına rağmen, elbette hazırlanması uzun zaman aldı - ama sonuç harikaydı - yoğurt gibi kalın (cam ters çevrildiğinde dökülmüyor), neredeyse sürmez ve tadı sadece suuuuuper
Bugün Vivo lor ile deneyler yapıyorum, ilk defa yapıyorum. Vivo süzme peynirini kim pişirdi, deneyimlerinizi paylaşın lütfen ... Belki bazı incelikler vardır?

[Irysska]

Irysska
belki birisi, bu Vivovsky süzme peyniri ve aklıma getirdi, ama bende son aşamada, yani fermantasyondan sonra süzme peynir gevreği oluşumu, her şeyi talimatlara göre yapmasına rağmen iki kez çalışmadı.Ama çok lezzetli madde yoğurt ve kefir arasındaki ortalama olan

[rusja]

rusjaHer şey olabilir, göreceğiz Ama sütü ısıtmayı unuttum, ekşi mayayı içine döktüm - ve ancak o zaman onu ısıtmam gerektiğini düşündüm. Ve zaten maya ile onu mikrodalgada ısıtmaktan korkuyordum - aniden bakteriler bundan hoşlanmayacak ve sonsuza kadar uyuyakalacaklardı.Su banyosunda sütü biraz ısıttım ve öyle koydum. Birisi ne tür bir canavara dönüşeceğini biliyor yazacağım sonuçlar hakkında

[Irysska]

Dün İtalyan GoogFood fermente fermente pişmiş süt ve% 4 pişmiş süt (Lubny tarafından üretilen yerel pastörize Harmony) üzerinde fermente pişmiş süt yaptım. Mutfakta hiç sıcak olmamasına rağmen, elbette hazırlanması uzun zaman aldı - ama sonuç harikaydı - yoğurt gibi kalın (cam ters çevrildiğinde dökülmüyor), neredeyse sürmez ve tadı sadece suuuuuper

Irysska, Yapmamayı tercih ederim. Hiç yoğunluğum yoktu, bu kadar yarı esneyen bir yoğunluğum vardı. Kreplerin üzerine koydum. Yedi ve fark etmedi)))

[Irysska]

Irysska, Yapmamayı tercih ederim. Hiç yoğunluğum yoktu, bu kadar yarı esneyen bir yoğunluğum vardı. Kreplerin üzerine koydum. Yedi ve fark etmedi)))

RybkA, evet, belki az pozlanmış. Bu fermente pişmiş sütü yaparken, çok uzun süre yoğurt makinesine bakmaktan bıktım. Aynı zamanda, bardaklarda tek bir gram peynir bile serbest bırakılmadı - bu, aşırı asit olmadığı anlamına geliyor ve neden bu kadar uzun sürüyor - mutfakta soğuk olmalı. Bu arada, sadece biraz sürer.

Peki ya bu yoğurt üreticileri, ilk başta her şeyin yolunda olduğunu ve sonra işkencenin başladığını söylüyor ... Şimdi ben de korkuyorum: şimdilik, TTT, uçuş normal - yoğurt kalın, lezzetli ve ortaya çıkıyor 5-6 saat ve bu mutluluk ne kadar sürecek - Bilmiyorum ... Ama bazı mayalar doğru olamaz, mesela bayat, diyorsun ki 10 kişiden 2'sinde normal yoğurt ve koku "tuhaf", belki bunun bir teyidi?

Ayrıca aktiviayı koruyucular olmadan doğal hale getirdim, yine de yoğurt içtim (sıvı değil, ama bir kaşık buna değmez), alışverişe gidiyorum ve uygulama için bir son tarih arıyorum (böylece ilk yarıda yapılır), ancak bir şeyler başladı pratik olarak çok şeyle karşılaşmak .. .. süresi dolmak m .. ve genel olarak, bir şeyler ekşi oldu. Bunu düşündüm ve eczane başlangıç ​​kültürlerine geçtim. Lakto ve bufidobacterin satın aldım, lakto hakkında yazdım (ve lactobacillus'un kokusu veriyor, iğrenç değil, sadece garip, bifidobacterin (eczaneden satın alıyorum, üretim zamanına bakıyorum ve depolanmasını istiyorum), mayalanıyor Pekala. bir yoğurt yapıcıda durmak uzun zaman alıyor. İlk kez "ekşi krema" (krema + bifilux satıyoruz) yaptığımda, bir mağazadan daha kötü olmadı, ama şimdi değil, ancak tüm malzemeler aynı ... Her şeyi aynı şekilde yapıyorum, peynir altı suyu yok, koyulaştığı anda buzdolabına koyuyorum, "Lor sütü" alıyorum

Biliyorsunuz, yazın sonunda bir komşu, termosla yoğurt yapmaya çalışmak için bana bir eczane ekşi mayası getirdi ama ben doğal tembellikten dolayı rahatsız olmadım ve genellikle bu şişeyi buzdolabında unuttum. Ve geçenlerde, bir yoğurt makinesi aldığımda, onu kullanmayı denemeye karar verdim, ancak şüphelerim vardı ... Kalın, İYİ bir istiridye olduğu ortaya çıktı! Büyük olasılıkla, orada - üretim tesisinde, ekşi hamurla bir şeyler çamurludur, bakteriler yarı ölüdür ve hiçbir gücü yoktur ... veya nedeni sütte olabilir (antibiyotikler genellikle uzun depolama için mağazaya eklenir ve talihsiz bakterileri öldürürler .. ...

Ve şimdi Evitalia'dan yoğurt yapıyorum. Sütü 40-43 dereceye kadar ısıtmadığımda (talimatlarda belirtilen), ancak oda sıcaklığında aldığımda yoğurdun sıvı çıktığını fark ettim. Ve onu ısıttığımda, kalınlaşıyor

Ve HERHANGİ bir sütü kaynatmalıyım ve sadece ısıtmamalıyım, oda sıcaklığına soğumasını sağlamalıyım ve yoğurt kalın çıkıyor, belki de nedeni budur?

Ben de Evitalia kullanıyorum, farklı süt kullanıyorum, yoğurt sütün cinsi ve sıcaklığı ne olursa olsun her zaman kalın çıkıyor. Ama benim tadıma göre en lezzetli olanı, dondurma gibi kıvamda 40 gram ısıtılmış seçilmiş pastörize süt Prostokvashino'dan elde ediliyor. Dün ultra pastörize Prostokvashino'dan ön ısıtma yapmadan yaptım, kalın ekşi krema gibi kıvamda, hafif viskoz ama içilebilir değil

Bilmiyorum, belki ilk başta pahalı ultra sterilize sütü süte aldım, paketlenmiş pastörize aldım, evde kaynattım, 39-40 dereceye kadar soğutdum, sonra ya ekşi mayayı ya da yoğurdu kendim yapıyorum. Ayrıca evitaller hakkında düşünüyorum, ancak 700 rubleye kadar pahalı ve bunu bölmüyorlar ve bifidobacterin'i tekrar bitirirsem, onu getirip bir göz atacağım. Şimdi, en azından yoğurt yapıcıda daha fazla yer var, bir peçete koyup kavanozları değil, 1 litrelik bir kâse koyup bakayım. Ryazhenka'yı pişmiş süt ve bifidobacterin ile yaptım. Lezzetli (bir saatte bir litre içildi). İki kez yaptım - bir üreticiden (yerel eyalet çiftliği) bir pişmiş süt iyi, diğer eyalet çiftliği daha kötü.

Soru şu ki, Evitalia ile mayayı kim yapıyor, talimatlarda yazıldığı gibi bunu nasıl yapıyorsunuz?

[BON BON]

BON BON,
Talimat onlar için çok zor. 1 litre süt için 1/2 şişe alıyorum, sütü ısıtıyorum, maya koyuyorum, kavanozlara ve 10-11 saat yoğurt yapıcıya döküyorum, sonra 1 kavanozu maya olarak kullanıyorum - içinde saklıyorum 4 saat yoğurt üreticisi. sat - 67-73 ruble. bir parça

Söz verdiğim gibi, Vivo ekşi mayalı fermente süt peyniriyle yoğurt yapıcıda süzme peynir yapma deneyimimi anlatacağım. Ancak peynir hala yoğurt olmadığından, süzme peynir hakkında "Yoğurt yapıcıda fermente süt peyniri (Vivo ekşi hamurlu)" hakkında bir Temka oluşturmanız gerekiyor. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152304.0 - nereye giderim

Sütün ısısını nasıl ölçüyorsunuz? Ekşi mayayı yaptım (Narine), tadı normal gibi olan bir ürün çıktı, ama peynir altı suyu gidiyor, sorun ne?

Bir sıcaklık probum var - onunla ölçüyorum. Ve aşırı ısındığımda serumum göze çarpmıyor

Sütün ısısını nasıl ölçüyorsunuz? Ekşi mayayı yaptım (Narine), tadı normal gibi olan bir ürün çıktı ama peynir altı suyu gidiyor, sorun ne?

1 ila 100 C arasında bir ölçekte konserve yapmak için bir alkol termometresi ile sütün sıcaklığını ölçüyorum, şöyle:

Ve peynir sütü ayrılırsa, o zaman: ürün aşırı pozlanmış veya yoğurt üreticisi aşırı ısınıyor.

Hala termosu deniyorum.

Belki yoğurt yapıcı gerçekten aşırı ısınır. Kavanozlar saat 8'den sonra zaten sıcak

Belki yoğurt yapıcı gerçekten aşırı ısınır. Kavanozlar saat 8'den sonra zaten sıcak

Gerçekten, düz - sıcak mı? Elinizde tutmak bile nahoş veya ne kadar sıcak? Bu sıcak kavanozun içindeki içeriklerin sıcaklığını ölçmeyi denediniz mi?

[Irysska]

Irysska ölçmedi. Bugün ölçüyorum. Ve ne olmalı? Pişirmez ama sıcak bir kavanoz

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka
Yoğurt bakterileri en dayanıklı olanıdır; 45 derece
Gerisi aşırı ısınmadan yolda ölür

[Irysska]

Irysska ölçmedi. Bugün ölçüyorum. Ve ne olmalı? Pişirmez ama sıcak bir kavanoz

Vivo başlangıç ​​kültürleri için üreticinin önerileri (ideal olarak bir termostatla):
Başlangıç ​​kültürleri Zaman, saat Sıcaklık, ° С
Bifivit 6-9 35-37
Simbilact 6-9 35-37
Lor VIVO 8-10 29-31
Asidolakt 12-14 37-38
Yoğurt 6-9 37-42
Vitalact 10-12 29-31
Streptosan 6-9 37-38
Ekşi krema VIVO 8-10 29-31
Kefir 10-12 29-31

[Irysska]

Irysska ölçmedi. Bugün ölçüyorum. Ve ne olmalı? Pişirmez ama sıcak bir kavanoz

Kavanoz sıcak olmamalıdır. Sıcak olmak gerekli. Sıcak kavanozlarım olduğunda tabakalaşma zaten başlıyor. Çok sıcak bir bardak sıcak kavanoz diyorum. Sadece ılıksa (ele ılıksa), o zaman normaldir.

Kavanoz sıcak olmamalıdır. Sıcak olmak gerekli. Sıcak kavanozlara sahip olduğumda tabakalaşma çoktan başlıyor. Çok sıcak bir bardak sıcak kavanoz diyorum. Sadece ılıksa (ele ılıksa), o zaman normaldir.

Tamamen katılıyorum, sıcak - ama sıcak değil - bakteriler çok seçicidir - tıpkı

Bugün deneme olarak Evitalia'yı satın aldım (5 şişe almak zorunda kaldım, daha az paylaşmadılar). Herkes Evitalia'dan alınan ürünün bir fotoğrafını gönderebilir mi (En azından kaşığın gerçekte ne kadara mal olduğunu göreceğim .. veya).

[BON BON]

BON BONözellikle senin için Evitalia'daki yoğurdum
yükseklik = 194] https://mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/s017.r.1/i440/1112/2e/020877b56868.jpg

Ve bunu yavaş bir tencerede mi yoksa yoğurt yapıcıda mı yapıyorsun?

Bu bir Redmond yoğurt makinesinde, süt% 3.2, UHT, Prostokvashino, yaklaşık 40 dereceye kadar önceden ısıtılmış

Pastörize süt ve pastörize krema üzerinde yapmaya çalışacağım (önceden kaynatın ve% 40'a kadar soğutun). Evitaller için 42-43 derece mümkündür. 2 litre yapacağım. Yoğurt yapıcıya, pilin geri kalanı veya çok pişiriciye ne kadar sığar.

Ne yapacağımı bilmiyorum ... Sıcaklık 40-41 derece ölçüldü. Vyvo dün Metro'dan yoğurt mayası satın aldı. Tarih 11/09/2011.
Molokia'nın sütünü 29 dereceye kadar ısıttım, kavanozları kaynar suyla yıkadım ve akşam 12'de yoğurt makinesine sabah 8'de sıvı süt koydum. Saat 10'da kızım baktı ve tüm kavanozların farklı kıvamda olduğunu söyledi. Hiçbir şey anlamıyorum .... bir kez çıktı, başka bir zaman çıkmadı. Sorun nedir???? Peki, soru yoğunluk ile ilgili. Bugün Ayran sütü alacağım, üzüldüm ...

[BON BON]

BON BON, Pastörize de yaptım, harika çıkıyor, krema üzerinde denemedim, benim için biraz şişman. Bugün% 0 ve% 1.5 süt deneyeceğim

Ne yapacağımı bilmiyorum ... Sıcaklık 40-41 derece ölçüldü. Vyvo dün Metro'dan yoğurt mayası satın aldı. Tarih 11/09/2011.
Molokia'nın sütünü 29 dereceye kadar ısıttım, kavanozları kaynar suyla yıkadım ve akşam 12'de yoğurt makinesine sabah 8'de sıvı süt koydum. Saat 10'da kızım baktı ve tüm kavanozların farklı kıvamda olduğunu söyledi. Hiçbir şey anlamıyorum .... bir kez çıktı, başka bir zaman çıkmadı. Sorun nedir???? Peki, soru yoğunluk ile ilgili.Bugün Ayran sütü alacağım, üzüldüm ...

Başlangıçta ateşiniz düşüktü ama süt 37-38 gr olsaydı işlem başlardı. Zakavsk'ta, çıkış tarihi asıl mesele değil, ancak saklama koşulları, Mart mayası ve mayası var, aynı zamanda bir yoğurt yapıcı kullanmıyorum, ama bunu sadece bir kavanozda yapıyorum, işte ana prensip Bakterileri başlatmak, böylece hız başlangıçta onlar için kabul edilebilir, ve sonra hızın yavaşlaması bile iyidir, sonra mükemmel bir sonuç, asidik bir ürün aldığımda ve her zaman çok kalın olduğunda değil (çünkü en az 2 oranında seyreltiyorum. litre, yani bakteriler için daha besleyici ortam vardır ve ürünün tadı daha zengindir)