Ekmek üreticileri Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[çene]

çene, Bir yıl önce fırında koyu ekşi mayalı ekmek pişirmek için ayrıldım. Çünkü koyu maya ekmeğinin tadı hoşuma gitmiyor.

[Bu tarif (sadece bütün unu değiştirdi, çavdar "Uvelka" olarak değiştirdi)]

Bu tarif (sadece bütün unu değiştirdi, çavdar "Uvelka" olarak değiştirdi)
Buğday unu - 200 g -
Bütün un - 200 gr -
Tuz - 1 çay kaşığı -
Toz süt - 1 1⁄2 yemek kaşığı. l. -
Kekik (kuru) - 1 yemek kaşığı l. -
Tereyağı - 1 yemek kaşığı. l. (15 g) -
Su - 320 ml -
Olmadan bütün zeytin
tohumlar - 50 g -
Kuru maya - 1 1⁄2 çay kaşığı -

Çatı çöktü - çok fazla su var. 400 g un için standart 280 ml sıvıdır (örneğin, Fransızca talimatlarında). Ve burada ilk olarak 320 su var, ikincisi de zeytinin içinde sıvı var.

[İskender]

İskender, bence çok fazla çavdar unu. 300 buğday ve 100 çavdar deneyin. Kolobok'a dikkat edin.

[Olga]

Olga, aynı düşündü. Tarif Panas'ın kendisinden kitaptan alınmıştır.
Svetlana, Buna alışamıyorum, bu çavdar ununa. Her şeyi tariflerdeki gibi yapıyorum.
,
görünüşe göre su çok ıslak
Igor, anlama. Ancak bu HP sadece her şeyi pişirmek için satın alındı, biri HP'de, diğeri fırında, üçüncüsü de risk altında değil. Eğiteceğiz, bunu yapacağız.

[İskender]

hazır

İskendersıvı miktarını azaltmak gerekir. Çatı, aşırı bolluğundan çöküyor.

[çene]

çene, Panasik'imle geçenlerde fırıncılara katıldım, ancak çoğunlukla çavdar-buğday veya çavdar ekmeği pişiriyorum. Spesifik olarak, Borodinsky bu tarife göre ilk kez harika çıktı: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=6778.0
Ama bunu otomatik bir programda değil, 15 dakika ılık yoğurma ile yapıyorum, sonra kapalı bir fırında hacim 1.5-2 kat artana kadar prova yapıyorum, ardından 55 dakika pişiriyorum.
Provayı servis modunda yapabilirsiniz, ancak henüz denemedim. Buradaki en önemli şey, hamurun durup düşmemesini sağlamaktır. Düştüğümde, all-in yapmak zorunda kaldım: Yoğurdum ve tekrar yarıya bıraktım ve sonra pişirdim. Olmadı, tadı etkilenmedi)

[Igor]

Igor, anlama. Ancak bu HP sadece her şeyi pişirmek için satın alındı, biri HP'de, diğeri fırında, üçüncüsü de risk altında değil. Eğiteceğiz, bunu yapacağız.

Tartışmıyorum, ama ekmek yapımcısında siyah ekmek pişirmek tefle dans ediyor. Okurken, bir moda müdahale ediyorlar, ikincide dağıtıyorlar, üçüncüsünde pişiriyorlar. Bu yüzden fırına gittim. Prensip olarak bir ekmek yapımcısında da yoğurdum (şimdi bir mutfak robotunda), sonra hamur bir süre formda duruyor, sonra başka bir forma aktarıyorum, hamur yükseliyor ve fırına koyuyorum.

[Tatyana]

sıvı miktarını azaltmak gerekir. Çatı, aşırı bolluğundan çöküyor.

Deney yapacağım, fazla suyu çıkararak öncekileri reçeteli olanlardan 20 ml azalttım.
Tatyana, Bir şekilde şehirde çavdar buldum, ama burada aynı anda iki çeşidi var.

[çene]

çeneiki tipe ihtiyaç yoktur, 1 tip gereklidir. Tarifin konusundaki tartışmayı okursanız, 1 tipin daha da iyi olduğu konusunda hemfikirler. 1 formda veya Pudov veya Sihirbazda pişirdim ve pişirdim (Sihirbazda daha kötü)

Tarifin başlığındaki tartışmayı okursanız

(y) Tarifin yayınlandığı tarihi not edin. Uzun zaman önceyse, büyük olasılıkla yazar tarifi düzeltti veya konu daha iyi seçenekler buldu. 2008'de ekmek yapımcısı almaya cesaret eden birkaç kişi vardı, tarifler genellikle deneyseldi. Gasha'dan bahsetmiyorum, çavdar ekmeği konusundaki tavsiyesi çok değerli. Ama zaman geçiyor, yeni un üreticileri ortaya çıkıyor ve bence un değişiyor.

anlaşılır biçimde

[çene]

çene, İskender, Ozon kullanmıyor musunuz? Her çeşit unları var. Fiyatlar en küçük değil, ancak seçim harika.

[Svetlana]

Svetlana, Kullanıyorum. Malt orada bir arkadaşla sipariş edildi. Buğday unu mağazalarda doludur, ancak çavdar daha az yaygındır.

[İskender]

İskender, tam tahılı çavdar unu ile değiştirmek, tam tahılın glüten içerdiğini ve çavdarın hiç glüten içermediğini anlamanız gerekir ve buna göre, yalnızca sıvı miktarını değil, aynı zamanda programı değiştirmek de daha iyidir. çavdar, aynı 200 gr çavdar ununun tamamı zaten Panasonic'in talimatlarına göre çavdar ekmeğidir.

[Düğün çiçeği]

Düğün çiçeği, bu yüzden böyle düşüncelerim var, bu yüzden çavdarın azaltılmasını önerdim.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Düşüneceğim. Sadece tarif, hangisinin bütün olduğunu söylemiyor. Çavdar, buğday, mısır veya yulaf ezmesi. Kullandığım bunda ise Uvelka "ve soyulmuş çavdar ununun pişirilerek bütün undan yapıldığı belirtiliyor.

Deney yapacağım, fazla suyu çıkararak öncekileri reçeteli olanlardan 20 ml azalttım.

Soğuk mevsimde, düz veya tamamen çökmüş bir çatı ile aynı problemi yaşıyorum. Görünüşe göre unumun tamamı daha nemli hale geldi ve daha az sıvı gerektiriyor. Tariften 50 ml daha az sıvı bile döktüm ve iyi ekmek olduğu ortaya çıktı!

[Nina]

Nina, onu elde etmek için kaç ton un pişirmem gerekecek? ve o her seferinde farklı olacak

tarif hangi bütün olduğunu göstermiyor

Bu kesinlikle tarifte bir kusurdur, ancak varsayılan olarak, hangisi belirtilmezse, o zaman buğdaydır. Mısır veya yulaf ezmesi gibi diğer tüm un türleri çok farklı hikayeler olduğundan. Pek çok insan mısır ekmeğini sever, ancak fazla mısır unu dökerseniz, ekmek "ufalanır" ve yulaf ezmesi fazladan verir. hamur için nem ve biraz "ağırlık" ...
Zamanla, deneyim gelecek, hepimiz bir zamanlar başladık ve şimdi tariflere göre ya da hiç tariflere göre değil, kendi başımıza bir şeyler pişirebiliriz.

Bu kesinlikle tarifte bir kusurdur, ancak varsayılan olarak, hangisi belirtilmezse, o zaman buğdaydır. Mısır veya yulaf ezmesi gibi diğer tüm un türleri çok farklı hikayeler olduğundan. Pek çok insan mısır ekmeğini sever, ancak fazla mısır unu dökerseniz, ekmek "ufalanır" ve yulaf ezmesi fazladan verir. hamur için nem ve biraz "ağırlık" ...

Evet, bir tür kafa karışıklığı çıkıyor. Buğday unu - 200 gr ve sonra Bütün - 200 gr. Iponianlar, böyle Iponianlar.
Ama zamanla önerdiğiniz gibi yulaf ezmesine gelince, bu hamura aşırı nem veriyor ve kafamı kırıyorum, hamur neden pişmemiş gibi görünüyor, sadece bazen yulaf ekmeği pişiriyorum ve işte bu kadar! Teşekkür ederim Lyudmila! ve sonra ne yapmalı? başka bir ağırlık ayarlayın veya modu başka bir moda değiştirin, Ana

[çene]

tarif Panas'ın kendisinden kitaptan alınmıştır.

tarif hangi bütün olduğunu göstermiyor

çene, Panas'ın tarif kitabında tam tahıl, kepekli buğday anlamına gelir.
Bence tam tahıllı çavdar olduğu konusunda hiçbir fikirleri yok.
Genel olarak çavdar, özellikle de tam tahıl glüten olmadığı için zor değildir. Biraz da olsa gluten var. Ve zorluk çavdar ununun çok yüksek bir enzimatik aktiviteye sahip olmasıdır, bu nedenle bu tür karışık ekmeklerde buğday glütenini büyük ölçüde zayıflatır.
Tarif ve pişirme rejimini ayarlamadan buğday çavdarını değiştiremezsiniz.
Fotoğrafınızda hamur açıkça fazla kalmış, böyle bir kompozisyon için çavdar modunu ayarlamak gerekli olabilirdi. Peki, sıvıyı azaltmak için bu da doğrudur.

Soğuk mevsimde, düz veya tamamen çökmüş bir çatı ile aynı sorun. Görünüşe göre bütün unum daha nemli hale geldi ve daha az sıvı gerektiriyor.

Ve bende tam tersi var. Isınma mevsiminde ev çok kurudur, un da kurudur ve daha fazla sıvı gerektirir. Ancak yaz aylarında, apartmandaki hava nemi daha yüksek ve un daha ıslak olduğunda.

[İskender]

İskender, bu yüzden kolobok'a göz kulak olmalısın. Unun veya sıvının eksikliğini size söyleyecek olan odur. Evet, kötü un var ama bunlar münferit durumlar.
Bu yüzden şimdi Uvelka'dan çavdar pişiriyorum, kendimi sadece son fırınlamada paketteki bileşimini okudum. Ancak, Fin çavdar tsz ile karşılaştırırsak, Uvelka daha çok Kudesnitsa gibi sıradan bir çavdar gibi görünüyor.

[Svetlana]

Svetlana, sonra başka bir soru.Hamur iki çeşit (tür) undan oluşuyorsa, o zaman fazla nemi çıkarmak için hangi un ile? Benim durumumda buğday ve çavdardı. Düşüncelerimin doğruluğu için cevabımı söyleyeceğim - buğday. Sağ?

ve sonra ne yapmalı? başka bir ağırlık ayarlayın veya modu başka bir moda değiştirin, Ana

Beğenmediyseniz buğday unu yerine yulaf ununu azaltın ve çöreğe dikkat edin.
Eğlenmek için işte Herkül hamuru için güzel bir tarif, turtalar için ama aynı zamanda onu kullanarak ekmek de yaptım.

Yulaf ezmesi ve çavdar unu ile hamur köftesi Bu hamurdaki turtalar her zaman kabarık, yumuşak, hoş kokulu olur ve uzun süre bayatlamaz. Yulaf ezmesi ve çavdar unu ilavesi, glisemik indeksi önemli ölçüde azaltabilir ve ...Linadoc

Yulaf ezmeli ve çavdar unlu hamur köftesi # 344

Fotoğrafınızda hamur açıkça fazla kalmış, böyle bir kompozisyon için çavdar modunu ayarlamak gerekli olabilirdi. Peki, sıvıyı azaltmak için bu da doğrudur.

Baştan sona pişirme 5 saat boyunca orada! Çavdar 3 * 30 olduğunda. Su ile tahmin etmedim, bu da bir gerçektir. Ama biraz un ekledim, bu çok az anlamına geliyor!

hamur iki sınıf (tür) undan oluşur, fazla nemi çıkarmak için ne tür undan oluşur?

Düşüncelerimin doğruluğu için cevabımı söyleyeceğim - buğday. Sağ?

Evet, çünkü herhangi bir başkası hamurun özelliklerini güçlü bir şekilde değiştirir, esas olarak kötüleşir (kullanışlılık anlamında değil, kaldırma ve pişirme anlamında).

baştan sona pişirme 5 saat! Çavdar 3 * 30 olduğunda.

Ve bu süre zarfında çavdar, buğdayı büyük ölçüde zayıflattı ve ek ayarlamalar rol oynadı.

Ve su eklemeyi tercih ederim. Bu nedenle tarifi ilk kez kullandığımda hemen 30-40 ml suyu çıkarıyorum ve sonra ekliyorum.

Hepinize yardımınız için teşekkür ederim! Moskova bir günde inşa edilmedi

Bu kovanın içinde nasıldı

Bu fotoğrafı az önce gördüm ve düşeceğini düşündüm ve kesinlikle bir sonraki fotoğrafta bir kaldera görüyorum.

Sadece tarif, hangisinin bütün olduğunu söylemiyor.

Bu her zaman buğdayla ilgilidir, geri kalanına her zaman bir katkı maddesi olacaktır (çavdar, yulaf).

Evet, bir tür kafa karışıklığı çıkıyor. Buğday unu - 200 gr ve sonra Bütün - 200 gr. Iponianlar, böyle Iponianlar.

Bu doğru, buğday unu kabuksuz tahıldan yapılan beyaz bir undur ve c / z böyle adlandırılır çünkü kabuklu bütün tahıl öğütülür.

[CroNa Galina]

CroNa Galina, Anladım. Teşekkür ederim! Bir sonrakini farklı bir şekilde pişireceğim, bir buğdayın üzerinde, sadece buğdayın. Sanırım tam tahıl eksikliğinden ekmek biraz kaybedecek ya da yulaf unu ekleyeceğim

Sanırım tam tahıl eksikliğinden ekmek biraz kaybedecek ya da yulaf unu ekleyeceğim

Ve sonucun size tekrar uyacağı bir gerçek değil, deneyim yokluğunda tarifi dikkatlice takip etmelisiniz. Farklı tahıllardan elde edilen unun özellikleri çok farklıdır, sıvı miktarını, yoğurma ve prova süresini ayarlamadan bir unu diğeriyle değiştiremezsiniz.
Önce beyaz ekmeği nasıl pişireceğinizi öğrenin, deneyim kazanın, hamurun karakterini ve dokusunu hissedin ve ardından deney yapın.

[Galina]

Galina, bununla ilgili bir sorun yok, garip bir şekilde, herhangi bir şey çıkıyor ve en azından herhangi bir şeyle, tarifleri bir kereden fazla kontrol ettim, domates genellikle mükemmel ve hamurda sadece bir un varsa, pişiriliyor , buğday. Şimdiden gülüyorum, yakında un için gitmeyi bırakacağım, saman ve talaş atacağım ve ekmek ortaya çıkacak. Ancak çavdar ile ilgili bazı problemler var.
Ve yukarıdaki tariften tam tersine, sadece bir buğday bırakmak istedim.

Ancak çavdar ile ilgili bazı problemler var.

Beyaz ekmekle ilgili bir sorun yoksa, o zaman bu aşamada ustalaştınız. Buğday-çavdar tariflerine gidin (çavdardan daha fazla buğday vardır), ancak sadece amatör performans olmadan ve sonuç iyiyse oranları artırın, çavdar-buğday ve saf çavdar alın. Sürekli olarak basitten karmaşığa.

İyi günler! Ekşi maya ekmek yapmak için Panasonic SD2500'de hangi modda? Aptal olduğum için özür dilerim, belirlenen ekmek yapımcısında beyaz ekşi mayalı ekmek için özel rejimler var mı? aptalca mayayı normal modlarda oranlarda ekşi hamur ile değiştirmek, pişirmek imkansız mı? Tarifler varsa minnettar olacağım. Bunu çavdarla çözdüm.

[Griha]

GrihaEkşi mayalı ekmek tarifleri için geniş bir bölüm var. Bir göz at. Birçok tarif var.

İzlediğiniz için teşekkürler. Bir şeyi anladım, pek iyi olmayan bir şey. Sobam için ayrıntılı olarak açıklarım).

aptalca mayayı normal modlarda oranlarda ekşi hamur ile değiştirmek, pişirmek imkansız mı?

Aptalca yürümeyecek. Ekşi maya ekmeği için mayalama süresi, endüstriyel mayadan çok daha uzundur. Ve aynı maya için bile, bugün bu sefer başka bir şey olacak ve yarın başka bir şey olacak.
Ekmek yapımcısında yarı elle pişirilebilir.
- Pelmeni programında hamur yoğurun.
- Oda sıcaklığında veya servis modunda (40 derece) kontrol altında prova. Hizmet modunu başlatmak için hangi düğmelere basacağımı hatırlamıyorum, şimdi birisi netleşecek.
- Pişirme programında pişirin.

Servis modu Panasonic SD-2501 servis modunda testin "sıcak" yükselişi

2500'de deneyeceğim

Aptalca yürümeyecek. Ekşi maya ekmeği için mayalama süresi, endüstriyel mayadan çok daha uzundur. Ve aynı maya için bile, bugün bu sefer başka bir şey olacak ve yarın başka bir şey olacak.
Ekmek yapımcısında yarı elle pişirilebilir.
- Pelmeni programında hamur yoğurun.
- Oda sıcaklığında veya servis modunda (40 derece) kontrol altında prova. Hizmet modunu başlatmak için hangi düğmelere basacağımı hatırlamıyorum, şimdi birisi netleşecek.
- Pişirme programında pişirin.

Teşekkürler, anladım. Doğru, "Fransızca" modundaki bazıları

ocağımın açıklaması için

Tüm Panasonic benzerdir: Ana, Fransızca, Pişirme ve 255 ile 2512 arasındaki fırınlar için diğer programlar aynıdır (yanılmadığımı düşünüyorum).

Doğru, "Fransızca" modundaki bazıları

Yine mayaya bağlıdır. Çok çevik iseniz, işe yarayabilir. Ama gerçek değil. Denemelisin.

Doğru, "Fransızca" modundaki bazıları

Mayayla birlikte biraz maya koyabilirsiniz, örneğin 1 gr kuru. Bu, hamur pişirme süresini büyük ölçüde azaltır. İşte bir örnek için tarif:

Ekmek yapımcısında Fransız ekşi maya ekmeği Ürünleri üreticinin önerdiği sırayla bir kovaya koyuyoruz ancak mayanın un ile su arasında kalması için Fransız Ekmeği Programını seçip ...Lezzet

[Panasonic 2512]

Herkese merhaba!
Bugün sonucu kvass'ta bu şekilde aldım. Panasonic 2512

Kvas üzerinde ekmek
"09" menüsünü seçin

Buğday unu 300 gr
Çavdar unu 260 g
Tuz 1 1⁄2 çay kaşığı
Şeker 1 1⁄2 yemek kaşığı l.
Kimyon 1 yemek kaşığı. l.
Kvas (hala, maltlı) 400 ml
Kuru maya 2 çay kaşığı

[İskender]

İskender, iyi ekmek. Beğendin mi? Sıcak yemeyin, oturmasına izin verin, ama gece ayakta durmak daha iyidir.

[$ vetLana]

Evet, $ vetLana, yerleşelim. Tadı ilginç. Ve başka otlar, biberiye, kişniş ekledim ve otlar ile birlikte tuz Adıge idi.

[İskender]

İskender, çok iyi ekmek çıktı

Çalışıyorum Lyudmila

[çene]

çene, lezzetli! Kendi kvasın, şekersiz mi?
Kvas (ne yazık ki, mağazadan satın alınmış, karbonatlı) pişirdiğimde artık şeker eklemiyorum.

Kvas üzerinde ekmek

Ve başka otlar, biberiye, kişniş ekledim ve otlar ile birlikte tuz Adıge idi.

Oh, bu bizim yolumuz!
Ben de zerdeçal ve kırmızı biber kullanıyorum, ekmek parlak ve baharatlı.

Bu bugün aldığım sonuç

Mükemmel ekmek! Tebrikler.